CN102221597A - 一种卷烟风格特征一致性感官检验方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种卷烟风格特征一致性感官检验方法，属于卷烟感官评吸技术领域。本发明的卷烟风格特征一致性感官检验方法从卷烟的香气风格、烟气特性、舒适性三个方面来检验卷烟风格特征的感官一致性，且各单项指标由评吸员根据样品与标样的相似程度相应记分，得分经统计计算，检验结果根据判定规则判定。本发明的卷烟风格特征一致性感官检验方法具有简单、易操作、省时、检验结果准确的优点。本方法适用于卷烟企业按照许可生产(来源：YC/T 198--2006《卷烟品牌许可生产质量保障通则》)要求生产的同一品牌同一规格的卷烟风格特征检验，也能用于小试、中试期间的样品检验。

Description

一种卷烟风格特征一致性感官检验方法

技术领域：

本发明涉及一种卷烟风格特征一致性感官检验方法，属于卷烟感官评吸技术领域。

背景技术：

现有的卷烟风格特征一致性感官检验方法有两种：感官三点检验法(在YC/T 198-2006《卷烟品牌许可生产质量保障通则》中使用)和香味轮廓分析法。感官三点检验法有简单、易操作的特点，不足之处是：(1)检验结果没有程度上的区别；(2)有些卷烟评吸人员仅从外观上就能区分标样与待检样品之间的差别，而不经过感官评吸检验，从而造成方法的失效或部分失效。使用香味轮廓分析法的评吸人员必须具备对卷烟中的所有香味辨识清晰且定量准确的能力，这就要求评吸人员具有更高层次、更专业的知识和技能，而且操作复杂、耗时。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有检验法的不足，提供一种不需具备香味轮廓分析法专业能力的人均能实施的一种卷烟风格特征一致性感官检验方法。

本发明的卷烟风格特征一致性感官检验方法的实施方案如下：

1.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，其最新版本也适用于本标准。

GB/T 5606.1-2004卷烟第1部分：抽样

GB 5606.2-2005卷烟第2部分：包装标识

GB 5606.3-2005卷烟第3部分：包装、卷制技术要求及贮运

GB 5606.4-2005卷烟第4部分：感官技术要求

GB 5606.5-2005卷烟第5部分：主流烟气

GB 5606.6-2005卷烟第6部分：质量综合判定

2.要求

2.1卷烟风格特征评判指标由表1给出。卷烟风格特征评判指标中的术语如下：

香气风格：

A.1烤烟烟香(Virginia Tobacco)

烤烟的特征香气。

A.2晾晒烟烟香(Air/Sun-cured Tobacco)

白肋烟、晒黄烟及晒红烟的特征香气。

A.3香料烟烟香(Oriental Tobacco)

香料烟的特征香气。

A.4果香(Fruity)

果类植物的特征香气。

A.5辛香(Spicy)

辛香料植物中具备的辛暖特征香气。

A.6清香(Fresh)

烟草中具有的清新自然感受。

A.7木香(Woody)

醇厚浓郁的原木香气特征(不含木质杂气)。

A.8青香(Green)

采割的青草或绿色植物所表现的气息(不含青杂气)。

A.9花香(Floral)

花类植物的特征香气。

A.10药草香(Herbal)

药草植物的特征香气。

A.11豆香(Bean)

豆(籽)类香料植物的特征香气。

A.12可可香(Cocoa)

焙烤后可可豆的特征香气。

A.13奶香(Creamy)

奶类物质的特征香气。

A.14膏香(Balsamic)

由天然植物渗出体外的油树脂所表达的甜脂气息。

A.15烘焙香(Baked)

香料植物由烘烤所产生的香气(包含焦香、坚果香、烘烤香、烟熏香)。

A.16甜香(Sweet)

甜的芳香香气(区别于甜味)。

烟气特性：

A.17香气(Aroma)

卷烟烟气本身所固有的烟草特具的芳香，包括对香气质、香气量的综合评价。(来源：GB5606.4-2005卷烟第4部分：感官技术要求)

A.18丰富性(Richness)

香气中所包含香韵的丰富程度。

A.19细腻(Smooth)/柔和(Silky)/圆润(Mellow)

烟气粒子的颗粒感和光滑程度/烟气柔绵程度/烟气外围形态的成团性和湿润感。

A.20烟气浓度(Density of Smoke)

烟气的浓郁及饱满程度。

A.21劲头(Impact)

又称生理强度，是烟气对喉部的冲击强度。

A.22杂气(Offensive taste)

不具有卷烟本质气味的，轻微的和明显的不良气息。如青草气、生杂气、木质气、枯焦气、松脂气、花粉气、地方性杂气及呛人的气息等。

(来源：GB5606.4-2005卷烟第4部分：感官技术要求)

舒适性：

A.23口腔刺激(Mouth Irritation)/舌部灼烧(Tongue Burning)

烟气通过口腔在颚部、脸颊或舌部有短暂的刺痛感或灼热痛感。

A.24口腔残留(Mouth Coating)/干燥感(Mouth Drying)

烟气呼出后，口腔内遗留的不干净、有残留或涂层感觉/口腔、舌面的干燥感觉。

A.25收敛(Astringent)

干涩感，是由口腔上皮表层收缩、拉紧或起皱引起的感觉。

A.26喉部刺激(Throat Irritation)

在喉部有刺痛的感觉。

A.27喉部干燥(Throat Drying)

喉部产生吞咽不顺的干燥感觉。

A.28鼻腔刺激(Nose Irritation)

烟气通过鼻腔产生的刺痛感。

A.29甜味(Sweet)

产生甜味的纯净物质或混合物质的感官特性。(来源：GB/T10221-1998感官分析术语)

A.30酸味(Sour)

产生酸性感觉的纯净物质或混合物质的感官特性。(来源：GB/T10221-1998感官分析术语)

A.31苦味(Bitter)

产生苦味的纯净物质或混合物质的感官特性。(来源：GB/T10221-1998感官分析术语)

A.32凉味(Cooling)

口腔的部分或全部粘膜产生的清凉感觉。

A.33许可生产(Licensed Production)

品牌所有者(许可方)将其品牌的某一规格或多个规格的卷烟产品授权到另一方(被许可方)生产。(来源：YC/T 198--2006《卷烟品牌许可生产质量保障通则》)

2.2标样与样品

2.2.1标样为许可方生产的卷烟，并按GB/T 5606.1-2004、GB5606.2-2005、GB 5606.3-2005、GB 5606.4-2005、GB 5606.5-2005、GB5606.6-2005检验合格。

2.2.2样品为被许可方生产的卷烟，并按GB/T 5606.1-2004、GB5606.2-2005、GB 5606.3-2005、GB 5606.4-2005、GB 5606.5-2005、GB5606.6-2005检验合格。

表1卷烟风格特征感官评判指标

注：卷烟企业根据不同品牌不同规格的卷烟风格特征增减评判指标。

3.试验方法

3.1按GB/T 5606.1-2004抽取实验室样品，制备试样。

3.2评吸前，标样与样品均按GB/T 16447-2004调节水分。

3.3感官采用暗评记分方法，由表2给出。参加评吸人数每次不少于八人。生产企业亦能采用明评。

3.4评吸人员先评吸标样，记住其风格特征，再评吸样品。

表2卷烟风格特征感官检验原始记录

注：卷烟企业根据不同品牌不同规格的卷烟风格特征增减评判指标。

4.检验规则

4.1在香气风格、烟气特性和舒适性中的各单项指标均采用十分制，并设定标样各指标值为满分(10分)。

4.2各指标均以0.5分为计分单位。

4.3在对各单项指标评吸记分时，评吸人员根据样品与标样的相似程度相应记分。

4.4各指标评吸记分标准由表3给出。

表3卷烟风格特征感官评吸相似程度描述及记分标准

描述	一致	很好	好	较好	稍好	中	稍差	较差	差	很差
											分值	10	9	8	7	6	5	4	3	2	1

4.5结果统计

4.5.1按式(1)计算各单项平均分，精确至0.01。

$\stackrel{\‾}{A_i}=\frac{{\mathrm{\ΣA}}_i}{n}$

$\stackrel{\‾}{B_i}=\frac{{\mathrm{\ΣB}}_i}{n}$

$\stackrel{\‾}{C_i}=\frac{{\mathrm{\ΣC}}_i}{n}\·\·\·\left(1\right)$

式中：

∑A_i、∑B_i、∑C_i——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面得分之和；

n——为参加评吸人数；

——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面平均得分。

4.5.2相似程度按式(2)计算，精确至0.01％。

$a=\frac{\stackrel{\‾}{A_i}}{A_0}\×100\%$

$b=\frac{\stackrel{\‾}{B_i}}{B_0}\×100\%$

$c=\frac{\stackrel{\‾}{C_i}}{C_0}\×100\%$

$Z=\frac{\stackrel{\‾}{A_i}+\stackrel{\‾}{B_i}+\stackrel{\‾}{C_i}}{A_0+B_0+C_0}\×100\%\·\·\·\left(2\right)$

式中：

a、b、c——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面与标样的相似程度；

Z——为样品在总体风格特征方面与标样的相似程度；

A₀、B₀、C₀——分别为标样在香气风格、烟气特性、舒适性方面的分值(满分)。

5.判定规则

5.1如Z≥90.00％，则判定该样品与标样的一致性为优。

5.2如80.00％≤Z＜90.00％，则判定该样品与标样的一致性为良。

5.3如70.00％≤Z＜80.00％，则判定该样品与标样的一致性为合格。

5.4如出现下列情况之一，则判定该样品与标样的一致性为不合格。

——a＜70.00％；

——b＜70.00％；

——c＜70.00％；

——Z＜70.00％。

5.5卷烟风格特征感官检验结果由表4给出。

表4卷烟风格特征感官检验结果

本发明具有简单、易操作、省时、检验结果准确的优点。本方法适用于卷烟企业按照许可生产(来源：YC/T 198--2006《卷烟品牌许可生产质量保障通则》)要求生产的同一品牌同一规格的卷烟风格特征检验，也能用于小试、中试期间的样品检验。

具体实施方式：

下述实施例的具体步骤与发明内容部分描述的具体步骤相同。

实施例一：

样品编号为1号的某品牌某规格卷烟，许可方已确定了卷烟风格特征感官评判指标，其标样与样品按2.2要求检验合格，并按3.1、3.2的要求进行处理，经8位有资质(持有国家烟草专卖局颁发的卷烟感官评吸资格证)的评吸员评吸、打分后，得到检验结果(见表5)。

实施例二：

样品编号为2号的某品牌某规格卷烟，许可方已确定了卷烟风格特征感官评判指标，其标样与样品按2.2要求检验合格，并按3.1、3.2的要求进行处理，经10位有资质(持有国家烟草专卖局颁发的卷烟感官评吸资格证)的评吸员评吸、打分后，得到检验结果(见表5)。

表5卷烟风格特征感官检验结果

Claims (1)

1.一种卷烟风格特征一致性感官检验方法，其特征在于该卷烟风格特征一致性感官检验方法从卷烟的香气风格、烟气特性、舒适性三个方面来检验卷烟风格特征的感官一致性；具体步骤如下：

1.1按GB/T5606.1-2004抽取实验室样品，制备试样；

1.2评吸前，标样与样品均按GB/T16447-2004调节水分、并按GB/T5606.1-2004、GB 5606.2-2005、GB 5606.3-2005、GB 5606.4-2005、GB5606.5-2005、GB 5606.6-2005检验合格；

1.3将卷烟的香气风格、烟气特性、舒适性三个方面用烟草行业感官评吸术语制表得到卷烟风格特征感官评判指标；评吸人数每次不少于八人，采用暗评或明评记分；评吸人员先评吸标样，记住其风格特征，再评吸样品；

1.4.香气风格、烟气特性、舒适性的各单项指标均采用十分制；各指标均以0.5分为计分单位；

1.5.在对各单项指标评吸记分时，评吸人员根据样品与标样的相似程度相应记分；

1.6按式(1)计算各单项平均分，精确至0.01；

$\stackrel{\‾}{A_i}=\frac{{\mathrm{\ΣA}}_i}{n}$

$\stackrel{\‾}{B_i}=\frac{{\mathrm{\ΣB}}_i}{n}$

$\stackrel{\‾}{C_i}=\frac{{\mathrm{\ΣC}}_i}{n}\·\·\·\left(1\right)$

式中：

∑A_i、∑B_i、∑C_i——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面得分之和；

n——为参加评吸人数；

——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面平均得分；

1.7按式(2)计算相似程度，精确至0.01％；

$a=\frac{\stackrel{\‾}{A_i}}{A_0}\×100\%$

$b=\frac{\stackrel{\‾}{B_i}}{B_0}\×100\%$

$c=\frac{\stackrel{\‾}{C_i}}{C_0}\×100\%$

$Z=\frac{\stackrel{\‾}{A_i}+\stackrel{\‾}{B_i}+\stackrel{\‾}{C_i}}{A_0+B_0+C_0}\×100\%\·\·\·\left(2\right)$

式中：

a、b、c——分别为样品在香气风格、烟气特性、舒适性方面与标样的相似程度；

Z——为样品在总体风格特征方面与标样的相似程度；

A₀、B₀、C₀——分别为标样在香气风格、烟气特性、舒适性方面的分值(满分)；

1.8判定标准如下：

当Z≥90.00％，则判定该样品与标样的一致性为优；

当80.00％≤Z＜90.00％，则判定该样品与标样的一致性为良；

当70.00％≤Z＜80.00％，则判定该样品与标样的一致性为合格；

当出现a＜70.00％、b＜70.00％、c＜70.00％、Z＜70.00％的情况之一时，则判定该样品与标样的一致性为不合格；

1.9将卷烟风格特征感官检验结果列表给出。