CN102059021A - 一种提高明胶透明度的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种提高明胶透明度的方法，采用无水乙醇作为絮凝剂，凹凸棒土作为絮凝助剂，将絮凝和过滤的方式有效地结合在一起，使明胶的透明度提高到400mm以上。

Description

一种提高明胶透明度的方法

技术领域

本发明涉及一种提高明胶透明度的方法。

背景技术

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业用四类。明胶在应用时，透明度一般需要达到一定的标准，例如食用明胶≥200mm，药用明胶≥350mm，工业用明胶≥50mm。

提高明胶透明度的传统方法是采用棉纤维作为过滤介质进行过滤，即将煮胶锅中制得的稀胶液，经过棉饼过滤机过滤，该过滤机中装有经高压压制的棉纤维滤饼。胶液中的不溶性杂质在经过棉纤维时被拦截和吸附，胶液的透明度得到了一定的提高。

然而，传统的明胶胶液过滤方法只能除去胶液中不溶性的杂质。明胶为高分子物质，分子链上有大量的羧基和氨基，具有很强的表面活性，极易与微粒形成乳浊液，具有很强的稳定性，这是导致胶液透明降低的根本原因。稳定的乳浊液很难被棉纤维拦截或吸附，这是现有过滤技术的缺陷。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提高明胶的透明度，进而简化明胶处理程序、减少明胶处理的损失量。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种提高明胶透明度的方法，该方法包括如下步骤：

1)取透明度≤20mm的原胶液，搅拌下加入食用级醋酸将所述原胶液的pH值调至4.8～5.2；

2)停止搅拌，待液面稳定后，检测所得胶液的含胶量n(％)、比重d(50℃)和胶液体积v(L)，根据该胶液的含胶量、比重和体积按下式计算所述胶液的含胶总量m(kg)：

m＝n×d×v；

3)搅拌下向所述胶液中加入含胶总量的5％～10％的凹凸棒土，搅拌8～12min，然后加入食用级无水乙醇，搅拌至胶液中有絮凝体出现；

4)继续搅拌25～35min至絮凝体聚集成形，通过棉饼过滤。

其中，所述凹凸棒土的粒径为200～250目；

步骤3)中所述无水乙醇的添加量为含胶总量的2.5％～5％，加入无水乙醇后，搅拌5～10min；

步骤4)过滤后胶液透明≥400mm。

优选地，步骤3)中，加入含胶总量的2.5％～5％的食用级无水乙醇，搅拌5～10min，如此时胶液中有絮凝体出现，停止添加乙醇；如无絮凝体出现，则继续添加乙醇，直到有絮凝体出现为止。

本发明将絮凝和过滤方法有机地结合在一起，提高胶液的透明度，特别是大幅度提高了孬胶(低透明胶液)的透明。

本发明的方法中，采用无水乙醇作为絮凝剂，避免了添加其他絮凝剂时在胶液内的残留；采用吸附能力更好的凹凸棒土代替硅藻土作为絮凝助剂，不仅增强了絮凝效果，而且增强了脱色能力。

通过本发明的方法，能使明胶的平均透明度提高到400mm以上；而现有技术中单纯过滤的方法只有200mm左右的透明度。

由于明胶透明度的提高，大大减少了末道胶的量，从而减少了末道胶的处理量，进一步降低了末道胶的处理损失，降低了明胶的消耗(即明胶处理中的损失)。使明胶的平均消耗由原来的8吨/吨(吨明胶/吨骨料)降到现在的7.6吨/吨。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

1)取透明度≤20mm的原胶液，搅拌下加入食用级醋酸将所述原胶液的pH值调至5.0；

2)停止搅拌，待液面稳定后，检测所得胶液的含胶量n(3.2％)(折100％绝对干胶重量百分比，％)、比重d(1.001)(50℃)和胶液体积v(3000)(L)，根据该胶液的含胶量、比重和体积按式m＝n×d×v计算所述胶液的含胶总量m(96.096)(kg)；

3)搅拌下向所述胶液中加入含胶总量的8％的凹凸棒土，搅拌10min，然后加入含胶总量的3％的食用级无水乙醇，搅拌10min，胶液中有絮凝体出现；

4)继续搅拌30min至絮凝体聚集成形，边搅拌边向棉饼过滤机进胶，过滤胶液；

5)检测过滤后所得明胶的透明情况，明胶澄清，没有乳浊现象，透明度为450mm。

实施例2

1)取透明度≤20mm的原胶液，搅拌下加入食用级醋酸将所述原胶液的pH值调至4.8；

2)停止搅拌，待液面稳定后，检测所得胶液的含胶量n(2.8％)(折100％绝对干胶重量百分比，％)、比重d(1.000)(50℃)和胶液体积v(2500)(L)，根据该胶液的含胶量、比重和体积按式m＝n×d×v计算所述胶液的含胶总量m(70)(kg)；

3)搅拌下向所述胶液中加入含胶总量的5％的凹凸棒土，搅拌12min，然后加入含胶总量的2％的食用级无水乙醇，搅拌10min，未见絮凝体出现，继续添加含胶总量的2％的食用级无水乙醇，胶液中有絮凝体出现；

4)继续搅拌35min至絮凝体聚集成形，边搅拌边向棉饼过滤机进胶，过滤胶液；

5)检测过滤后所得明胶的透明情况，明胶澄清，没有乳浊现象，透明度为420mm。

实施例3

1)取透明度≤20mm的原胶液，搅拌下加入食用级醋酸将所述原胶液的pH值调至5.2；

2)停止搅拌，待液面稳定后，检测所得胶液的含胶量n(3.6％)(折100％绝对干胶重量百分比，％)、比重d(1.002)(50℃)和胶液体积v(3200)(L)，根据该胶液的含胶量、比重和体积按式m＝n×d×v计算所述胶液的含胶总量m(115.43)(kg)；

3)搅拌下向所述胶液中加入含胶总量的10％的凹凸棒土，搅拌8min，然后加入含胶总量的5％的食用级无水乙醇，搅拌5min，胶液中有絮凝体出现；

4)继续搅拌25min至絮凝体聚集成形，边搅拌边向棉饼过滤机进胶，过滤胶液；

5)检测过滤后所得明胶的透明情况，明胶澄清，没有乳浊现象，透明度为460mm。

Claims (5)

1.一种提高明胶透明度的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取透明度≤20mm的原胶液，搅拌下加入食用级醋酸将所述原胶液的pH值调至4.8～5.2；

2)检测所得胶液的百分含胶量n、50℃下的比重d和以升计的胶液体积v，按下式计算所述胶液的含胶总量m，以kg计：

m＝n×d×v；

3)搅拌下向所述胶液中加入所得含胶总量的5％～10％的凹凸棒土，搅拌8～12min，然后加入食用级无水乙醇，搅拌至胶液中有絮凝体出现；

4)继续搅拌25～35min至絮凝体聚集成形，通过棉饼过滤。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3)所述凹凸棒土的粒径为200～250目。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤3)所述无水乙醇的添加量为含胶总量的2.5％～5％。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，加入无水乙醇后，搅拌5～10min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)过滤后胶液透明≥400mm。