CN101805416A - 芭蕉芋果胶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种食品技术领域的芭蕉芋果胶的制备方法,该方法包括如下步骤:步骤一,取芭蕉芋废渣,加水混合,得溶液;步骤二,调节溶液的pH值为7.5~8.5,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.5~1‰,95~100℃下酶解30~60分钟;步骤三,冷却溶液至50~60℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;步骤四,调节溶液pH值为1.2~2.6,80~90℃提取30~90分钟;步骤五,加入氢氧化钠水溶液,过滤,浓缩滤液,透析,干燥,得芭蕉芋果胶。本发明的方法工艺简单,原料产量大,价格低廉,成本较低,对废渣进行了回收利用,减少了环境污染。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品技术领域的果胶的制备方法,具体是一种芭蕉芋果胶的制备方法。
背景技术
果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,广泛应用于食品、纺织、印染、烟草、冶金、化妆品的生产和水质处理等领域。果胶还是一种优良的药物制剂基质,具有抗菌、止血、消肿、解毒、降血脂、抗辐射等作用,近年来其在医药领域的应用较为广泛。据统计,世界果胶的年需求量近2万吨,且在很长时间内将以15%的速度增长。我国年约消耗1500吨以上果胶,80%果胶依靠进口,因此大力开发我国果胶资源将十分必要。
芭蕉芋(Canna edulis Ker)主产于我国贵州、云南和广西等西南部省区,其适应性强、耐贫瘠、易于种植、产量很大。目前,芭蕉芋主要被用来生产淀粉和粉丝。芭蕉芋废渣为芭蕉芋提取淀粉后剩余的残渣,这些废渣含水量高,易于发酵,除少量被加工成饲料外,绝大部分被当作废物扔掉,这不仅造成了资源的巨大浪费,而且严重污染了当地的环境。目前,国内外提取果胶的原料主要是柑橘皮、苹果渣、甜菜渣等材料,尚未有从芭蕉芋废渣中提取和生产果胶的报道。因此回收废渣用于果胶的生产,必定大大提高芭蕉芋废渣的附加值,具有良好的经济效益,且减轻了环境污染,具有重要意义。
经对现有技术的文献检索,尚未见与本发明的方法有关的报道。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种芭蕉芋果胶的制备方法。本发明的方法工艺简单,原料产量大,价格低廉,成本较低,对废渣进行了回收利用,减少了环境污染。
本发明是通过以下技术方案实现的,
本发明包括如下步骤:
步骤一,取芭蕉芋废渣,加水混合,得溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为7.5~8.5,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.5~1‰,95~100℃下酶解30~60分钟;
步骤三,冷却溶液至50~60℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;
步骤四,调节溶液pH值为1.2~2.6,80~90℃提取30~90分钟;
步骤五,加入氢氧化钠的水溶液,过滤,浓缩滤液,透析,干燥,得芭蕉芋果胶。
步骤一中,所述芭蕉芋废渣先进行如下处理:取芭蕉芋废渣,于50~60℃下干燥,粉碎过40目筛,之后过160目筛,25~40℃下用水洗涤,过滤,得到滤渣,用于制备。
步骤一中,所述混合为超声处理10~30分钟。
步骤一中,所述溶液中水与滤渣的质量比为(5~10)∶1。
步骤四中,所述调节采用的酸为盐酸、柠檬酸或硝酸。
步骤四中,所述提取为超声或搅拌提取。
步骤五中,所述氢氧化钠水溶液的质量分数为4~5%。
步骤五中,所述透析为用分子截留量为12000的透析袋透析24~48小时。
步骤五中,所述干燥为减压干燥或真空冷冻干燥。
所述减压干燥在40~50℃下进行。
与现有技术相比,本发明具有如下的有益效果:本发明的方法工艺简单,原料产量大,价格低廉,成本较低,对废渣进行了回收利用,减少了环境污染;本发明的方法得到的芭蕉芋果胶纯度较高。
附图说明
图1为本发明的方法的工艺流程图;
图2为实施例1制备的芭蕉芋果胶的红外光谱图。
具体实施方式
以下实例将结合附图对本发明作进一步说明。本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。下列实施例中未注明具体条件的实验方法,通常按照常规条件,或按照制造厂商所建议的条件。
按照如图1所示的流程,实施如下实施例。
实施例1
步骤一,芭蕉芋废渣来自于贵州紫云嘉和化工科技有限公司,将芭蕉芋废渣于50℃干燥,粉碎,过40目筛,之后过160目筛以去除部分淀粉,收集筛中的残渣,加入8倍体积的水,于30℃将滤渣搅拌洗涤20分钟,用双层纱布过滤取滤渣;往滤渣中加入8倍滤渣体积的水,超声处理20分钟,得到溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为8.5,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.5‰,95℃下800rpm搅拌酶解60分钟;
步骤三,冷却步骤二最终得到的溶液至60℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1‰,800rpm搅拌酶解60分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1‰的,800rpm搅拌酶解60分钟;
步骤四,用盐酸将步骤三得到的溶液的pH值调为2.6,于80℃下超声提取90分钟;
步骤五,用质量分数为4%的氢氧化钠的水溶液中和步骤四得到溶液,过滤得到滤液,浓缩至少量体积,用分子截留量为12000的透析袋透析36小时,45℃下减压干燥,得到芭蕉芋果胶。
运用红外光谱对得到的果胶进行了鉴定,结果如图2所示:其中,波数为3419cm-1处的宽且强的峰为O-H的伸缩振动吸收谱带;2931cm-1处中等强度的峰为C-H伸缩振动吸收谱带;1741cm-1处的吸收峰为羰基的伸缩振动吸收谱带,表明了糖醛酸的存在;1610cm-1处中等强度的吸收峰为糖的水化物的特征峰;1149和1101cm-1处的吸收峰为C-O的伸缩振动吸收峰,表明了糖环的存在。
实施例2
步骤一,芭蕉芋废渣来自于贵州紫云嘉和化工科技有限公司,将芭蕉芋废渣于60℃干燥,粉碎,过40目筛,之后过160目筛以去除部分淀粉,收集筛中的残渣,加入10倍体积的水,于40℃将滤渣搅拌洗涤10分钟,用双层纱布过滤取滤渣;往滤渣中加入10倍滤渣体积的水,超声处理30分钟,得到溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为8.0,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到1‰,100℃下1200rpm搅拌酶解30分钟;
步骤三,冷却步骤二最终得到的溶液至55℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到2‰,1200rpm搅拌酶解30分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到2‰,1200rpm搅拌酶解30分钟;
步骤四,用硝酸调节溶液pH值为1.2,于90℃下搅拌提取60分钟;
步骤五,用质量分数为4%的氢氧化钠的水溶液中和步骤四得到溶液,过滤得滤液,浓缩至少量体积,用分子截留量为12000的透析袋透析24小时,50℃下减压干燥,得到芭蕉芋果胶。
实施例3
步骤一,芭蕉芋废渣来自于贵州紫云嘉和化工科技有限公司,将芭蕉芋废渣于55℃干燥,粉碎,过40目筛,之后过160目筛以去除部分淀粉,收集筛中的残渣,加入8倍体积的水,于25℃将滤渣搅拌洗涤10分钟,用双层纱布过滤取滤渣;往滤渣中加入5倍滤渣体积的水,超声处理10分钟,得到溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为7.5,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.7‰,96℃下酶解45分钟;
步骤三,冷却步骤二最终得到的溶液至50℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1.5‰,酶解45分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1.5‰,酶解45分钟;
步骤四,用柠檬酸调节溶液pH值为2.0,于85℃下超声提取30分钟;
步骤五,用质量分数为4.5%的氢氧化钠的水溶液中和步骤四得到溶液,过滤得滤液,浓缩至少量体积,用分子截留量为12000的透析袋透析48小时,40℃下减压干燥,得到芭蕉芋果胶。
实施例4
步骤一,芭蕉芋废渣来自于贵州紫云嘉和化工科技有限公司,将芭蕉芋废渣于56℃干燥,粉碎,过40目筛,之后过160目筛以去除部分淀粉,收集筛中的残渣,加入6.5倍体积的水,于40℃将滤渣搅拌洗涤10分钟,用双层纱布过滤取滤渣;往滤渣中加入6.5倍滤渣体积的水,超声处理30分钟,得到溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为7.9,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.7‰,97℃下1200rpm搅拌酶解42分钟;
步骤三,冷却步骤二最终得到的溶液至57℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1.3‰,1200rpm搅拌酶解36分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1.3‰,1200rpm搅拌酶解42分钟;
步骤四,用硝酸调节溶液pH值为1.8,于83℃下搅拌提取75分钟;
步骤五,用质量分数为5%的氢氧化钠的水溶液中和步骤四得到溶液,过滤得滤液,浓缩至少量体积,用分子截留量为12000的透析袋透析33小时,真空冷冻干燥,得到芭蕉芋果胶。
Claims (10)
1.一种芭蕉芋果胶的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一,取芭蕉芋废渣,加水混合,得溶液;
步骤二,调节溶液的pH值为7.5~8.5,加入α-淀粉酶,使淀粉酶的质量分数达到0.5~1‰,95~100℃下酶解30~60分钟;
步骤三,冷却溶液至50~60℃,加入碱性木瓜蛋白酶,使蛋白酶的质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;之后加入脂肪酶,使其质量分数达到1~2‰,酶解30~60分钟;
步骤四,调节溶液pH值为1.2~2.6,80~90℃提取30~90分钟;
步骤五,加入氢氧化钠的水溶液,过滤,浓缩滤液,透析,干燥,得芭蕉芋果胶。
2.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤一中,所述芭蕉芋废渣先进行如下处理:取芭蕉芋废渣,于50~60℃下干燥,粉碎过40目筛,之后过160目筛,25~40℃下用水洗涤,过滤,得滤渣,用于制备。
3.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤一中,所述混合为超声处理10~30分钟。
4.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤一中,所述溶液中水与滤渣的质量比为(5~10)∶1。
5.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤四中,所述调节采用的酸为盐酸、柠檬酸或硝酸。
6.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤四中,所述提取为超声或搅拌提取。
7.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤五中,所述氢氧化钠水溶液的质量分数为4~5%。
8.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤五中,所述透析为用分子截留量为12000的透析袋透析24~48小时。
9.根据权利要求1所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,步骤五中,所述干燥为减压干燥或真空冷冻干燥。
10.根据权利要求9所述的芭蕉芋果胶的制备方法,其特征是,所述减压干燥在40~50℃下进行。
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