CN101744086B - 具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置 - Google Patents
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Abstract
具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置属于食品加工机械，本发明包括压缩机、冷凝器、蒸发器、搅拌筒、换热筒、电热器和油泵；蒸发器和电热器安置于换热筒内，换热筒内有导热油，换热筒的导热油出口串接油泵和电磁阀后连接到搅拌筒的工质入口，换热筒的导热油入口连接到搅拌筒的工质出口；本发明还可以在搅拌筒前配置贮料缸。本发明用导热油作为换热筒与搅拌筒和贮料缸之间的传热工质，导热油升温时对冰淇淋原料进行高温灭菌；导热油降温时对搅拌筒内的冰淇淋原料进行冷冻搅拌，对贮料缸进行预降温，使冰淇淋原料不需在两个设备之间转移就能成品制作，具有卫生安全、操作简单等优点，适合在各种冰淇淋机上使用，也适合在雪融机、冰水机上使用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工机械，尤其是一种兼备有巴氏灭菌功能的冰淇淋机。
背景技术
一般市场上常见的冰淇淋搅拌装置都通过一套制冷系统对盛放冰淇淋原料的搅拌筒进行降温，在低温环境下不断搅拌冰淇淋原料而生产出冰淇淋，在冷冻冰淇淋原料前要用另一加热装置对其进行灭菌消毒，由于存在原料在两个设备之间转移的工序，在转移过程中难免使原料再受污染，而且因为要有两套设备交替工作，使生产周期延长，生成成本增高，有必要进行改进。
发明内容
本发明的目的是提供一种既能升温又能降温，升温时对冰淇淋原料灭菌，降温时把冰淇淋原料转变成冰淇淋的具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置。
本发明包括压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器和搅拌筒；压缩机与冷凝器与膨胀阀与蒸发器依次串连连接，搅拌筒具有工质入口和工质出口；其特征在于它还有换热筒、电热器和油泵；换热筒内有导热油，换热筒有导热油出口和导热油入口；蒸发器安置于换热筒内，电热器安装在换热筒内或安装在换热筒外；换热筒的导热油出口串接油泵和电磁阀后连接到搅拌筒的工质入口，换热筒的导热油入口连接到搅拌筒的工质出口。
作为本发明的进一步改进，搅拌筒包括缸体、电动机、螺旋桨和导热油套；缸体一侧有原料进口，缸体另一侧有冰淇淋输出阀，电动机安装在缸体外，螺旋桨安装在缸体内，电动机与螺旋桨连接，缸体外有导热油套，搅拌筒的工质入口和工质出口固定在导热油套上，工质入口和工质出口之间有螺旋通道。
作为本发明的另一个改进，搅拌筒包括缸体、电动机、螺旋桨；缸体一侧有原料进口，缸体另一侧有冰淇淋输出阀，电动机安装在缸体外，螺旋桨安装在缸体内，电动机与螺旋桨连接，缸体外有盘管，盘管两头有工质入口和工质出口。
作为本发明的更进一步改进，本系统还包括有贮料缸，贮料缸外有导热油套或盘管，导热油套和盘管两头有工质入口和工质出口，工质入口串接一个电磁阀后连接到油泵的高压侧，工质出口连接到换热筒的导热油入口；贮料缸的原材料出料口连接到搅拌筒的原料进口。
本发明使用导热油作为换热筒与搅拌筒之间的传热工质，当导热油被电热器加热升温时，对搅拌筒内的冰淇淋原料进行高温灭菌；当导热油被蒸发器吸热降温时，对搅拌筒内的冰淇淋原料进行冷冻搅拌；导热油同时起到贮存热能的作用，可以减少压缩机的频繁起动。
本发明的优点是冰淇淋原料不需在两个设备之间转移就能完成产品制作，因而具有卫生安全、操作简单等优点，适合在各种冰淇淋机上使用，也适合在雪融机、冰水机上使用。
附图说明
图1是本发明的实施例1的系统结构示意图；
图2是本发明的实施例2的系统结构示意图；
图3是本发明的实施例3的系统结构示意图；
图4是本发明的实施例4的系统结构示意图。
具体实施方式
下面结合实施例和附图对本发明进行进一步详细的说明。
参见图1，实施例1具有传统冰淇淋搅拌器所具有的制冷部件，包括压缩机1、冷凝器2、风扇20、膨胀阀3和蒸发器4。压缩机1与冷凝器2与膨胀阀3与蒸发器4依次串连连接成第一封闭环路，在第一封闭环路里循环的工质是氟利昂制冷剂。本实施例有两个搅拌筒5可以同时加工两种品种的冰淇淋产品。
实施例1还有封闭的换热筒8、电热器9和油泵10。换热筒8有导热油出口12和导热油入口13；蒸发器4和电热器9都安置于换热筒8内，换热筒8内充满导热油11，换热筒8上方连接有一个冷热介质补偿罐27。
两个搅拌筒5都具有缸体15、电动机16、螺旋桨17和导热油套18(导热油套18相当于传统产品的吸热套)；缸体15一侧有原料进口19，缸体15另一侧有冰淇淋输出阀21，电动机16安装在缸体15外，螺旋桨17安装在缸体15内，电动机16与螺旋桨17连接，导热油套18密封地包围缸体15，导热油套18具有工质入口6和工质出口7，导热油套18内制有螺旋通道22。
有两个电磁阀14，它们的出口分别连接到两个搅拌筒5的工质入口6，它们的进口都汇集起来连接到油泵10的高压侧；油泵10的低压侧连接到换热筒8的导热油出口12；两个搅拌筒5的工质出口7都汇集起来连接到换热筒8的导热油入口13。在本实施例中换热筒8、油泵10、电磁阀14与搅拌筒5串接成第二封闭环路，在此环路里循环的工质是导热油11。
当压缩机1工作、电热器9不工作时，换热筒8里面的导热油11被降温到零下20°以下，油泵10驱动低温的导热油11在第二封闭环路里循环，根据两个电磁阀14的开闭设置，低温导热油流过一个或者两个搅拌筒5的导热油套18内的螺旋通道22，相应的搅拌筒内的冰淇淋原料得以降温。
当电热器9工作、压缩机1不工作时，换热筒8里面的导热油11被加热到零上80°左右，油泵10驱动高温的导热油11在第二封闭环路里循环，根据两个电磁阀14的开闭设置，高温导热油流过一个或者两个搅拌筒5的导热油套18内的螺旋通道22，相应的搅拌筒内的冰淇淋原料得以升温。系统的导热油温度是由安装在换热筒8里的传感器23进行探测再反馈到控制电路进行控制的。
参见图2，实施例2与实施例1的不同之处在于：
首先，实施例2还多配置有两个用于贮存冰淇淋原料的贮料缸24和两个用于控制这两个贮料缸24的电磁阀14，两个贮料缸24的出料口26连接到两个搅拌筒5的原料进口19，两个贮料缸24外面安装有盘管25。每个盘管25的工质入口6串接一个电磁阀14后连接到油泵10的高压侧，两个盘管25的工质出口7都连接到换热筒8的导热油入口13。配备了两个贮料缸24后，实施例2连续生产冰淇淋的能力更大。
其次，两个搅拌筒5的结构同实施例1的有所不同：搅拌筒5的缸体15外没有导热油套，而是安装了紧贴缸体15外壁的盘管25。
除了如同实施例1所描述的控制两个搅拌筒5的升温或降温过程外，利用新增加的两个电磁阀14还能在导热油被降温时开通，使低温导热油流过一个或者两个贮料缸24的盘管25，对相应的贮料缸24内的冰淇淋原料进行预降温；又可以利用新增加的两个电磁阀14在导热油被升温时开通，使高温导热油流过一个或者两个贮料缸24的盘管25，对相应的贮料缸24内的冰淇淋原料进行巴氏灭菌。
参见图3，实施例3与实施例2的一个不同之处在于两个搅拌筒5的结构同实施例1的一样，两个搅拌筒5的缸体15外都有导热油套18。
参见图4，实施例4与实施例3的一个不同之处在于两个贮料缸24外不安装盘管25，而是安装有构造同实施例3的搅拌筒5类似的导热油套18。导热油套18两头有工质入口6和工质出口7。
在四个实施例中，换热筒8、油泵10、搅拌筒5、贮料缸24以及所有连接管道都由绝热材料进行包裹，以尽量减少热量损失。
在所有实施方式中，油泵10也可安装在导热油入口13与搅拌筒5的工质出口7之间，油泵10的高压侧连接到导热油入口13(如图3所示)；电热器9也可以安装在换热筒8的导热油入口13处(如图4所示)或者安装在换热筒8的底部或者安装在换热筒8的外部表面。这些零件位置上的改变都具有等同的功能，都应落入本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置，包括压缩机(1)、冷凝器(2)、膨胀阀(3)、蒸发器(4)和搅拌筒(5)；所述压缩机(1)与所述冷凝器(2)与所述膨胀阀(3)与所述蒸发器(4)依次串连连接，所述搅拌筒(5)具有工质入口(6)和工质出口(7)；其特征在于：它还有换热筒(8)、电热器(9)和油泵(10)；所述换热筒(8)内有导热油(11)，换热筒(8)有导热油出口(12)和导热油入口(13)；所述蒸发器(4)安置于换热筒(8)内，所述电热器(9)安装在换热筒(8)内或安装在换热筒(8)外，换热筒(8)的导热油出口(12)串接油泵(10)和电磁阀(14)后连接到所述搅拌筒(5)的工质入口(6)，换热筒(8)的导热油入口(13)连接到搅拌筒(5)的工质出口(7)。
2.按照权利要求1所述的具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置，其特征在于：所述搅拌筒(5)包括缸体(15)、电动机(16)、螺旋桨(17)和导热油套(18)；缸体(15)一侧有原料进口(19)，缸体(15)另一侧有冰淇淋输出阀(21)，电动机(16)安装在缸体(15)外，螺旋桨(17)安装在缸体(15)内，电动机(16)与螺旋桨(17)连接，所述缸体(15)外有导热油套(18)，搅拌筒(5)的工质入口(6)和工质出口(7)固定在导热油套(18)上，工质入口(6)和工质出口(7)之间有螺旋通道(22)。
3.按照权利要求1所述的具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置，其特征在于：所述搅拌筒(5)包括缸体(15)、电动机(16)和螺旋桨(17)；缸体(15)一侧有原料进口(19)，缸体(15)另一侧有冰淇淋输出阀(21)，电动机(16)安装在缸体(15)外，螺旋桨(17)安装在缸体(15)内，电动机(16)与螺旋桨(17)连接，所述缸体(15)外有盘管(25)，盘管(25)两头有工质入口(6)和工质出口(7)。
4.按照权利要求1所述的具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置，其特征在于：它还有贮料缸(24)，所述贮料缸(24)外有盘管(25)，盘管(25)两头有工质入口(6)和工质出口(7)，盘管(25)的工质入口(6)串接一个电磁阀(14)后连接到油泵(10)的高压侧，盘管(25)的工质出口(7)连接到换热筒(8)的导热油入口(13)；贮料缸(24)的原材料出料口(26)连接到搅拌筒(5)的原料进口(19)。
5.按照权利要求1所述的具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置，其特征在于：它还有贮料缸(24)，所述贮料缸(24)外有导热油套(18)，导热油套(18)有螺旋通道(22)，导热油套(18)两头有工质入口(6)和工质出口(7)，导热油套(18)的工质入口(6)串接一个电磁阀(14)后连接到油泵(10)的高压侧，导热油套(18)的工质出口(7)连接到换热筒(8)的导热油入口(13)；贮料缸(24)的出料口(26)连接到搅拌筒(5)的原料进口(19)。
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