CN101579086A - 一种利用金属磨盘制取豆浆的方法和专门用于该方法的大豆磨浆机金属磨盘 - Google Patents

一种利用金属磨盘制取豆浆的方法和专门用于该方法的大豆磨浆机金属磨盘 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种利用金属磨盘制取豆浆的方法和专门用于该方法的大豆磨浆机金属磨盘，用于该方法的金属磨盘包括定磨盘和动磨盘，定磨盘与动磨盘的圆锥形腔体构成粗碎腔，其工作面上设有撞击条和撞击槽。定磨盘与动磨盘的周边部分构成破壁带，破壁带上设有破壁块和破壁槽。定磨盘和动磨盘的外边缘为出浆口。动磨盘上设有叶片，动磨盘高速运转时，经过浸泡的大豆在离心力的推动下，在粗碎腔被粗碎为粗豆浆料，在破壁带进一步破碎细胞壁提取大豆细胞质。具有结构简单、操作方便、可靠耐久，破壁提取细胞质获得乳化豆浆等特点。

Description

一种利用金属磨盘制取豆浆的方法和专门用于该方法的大豆磨浆机金属磨盘
技术领域
本发明涉及一种制作豆浆的方法，特别是涉及一种破碎大豆细胞壁提取大豆细胞质制成乳化豆浆的方法。
本发明还涉及一种用于大豆磨浆机上的磨盘，特别是涉及一种利用工作面上有撞击条或破璧块结构破碎大豆细胞壁提取大豆细胞质制成乳化豆浆的金属磨盘。
背景技术
大豆是营养丰富、全面的保健食品，但其营养被植物纤维素构成的细胞壁紧紧裹住，不易消化。我国自古将大豆泡发后摩擦(挤压)破碎细胞壁，取出细胞质豆浆，进而制成豆腐等制品，可将消化率％提高到92％-96％。提取大豆细胞液的方法已知的有旋刀切削、高温爆破和砂轮磨盘等。旋刀切削法简便易行，但只能用于小量磨浆用户，而且所制豆浆的破壁率低；高温破壁法提浆质量好，效率高，但技术性强，投资也大，目前只能应用于极少数的大厂；当前普遍使用的分离式大豆砂轮磨浆机，生产效率高，总体实用性好，使用量较大。，申请号为96239350的中国专利申请公开了一种大豆磨浆机砂轮，这种磨浆机。砂轮磨浆机磨浆的核心部件是砂轮磨盘，启动磨浆时，须现调整砂轮的磨浆间隙和配水量，操作不方便，在小吃部、餐厅、饭店等小规模磨浆时，尤其显得操作冗繁不便。而且由于砂轮磨盘耐久性、破壁周遍性差，配水量无标定等原因，对豆浆质量也有影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种利用金属磨盘制作豆浆的方法，通过撞击、破碎大豆细胞壁，提取大豆细胞质，工艺简单、操作简便和破壁能力强。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种专门用于上述方法金属磨盘，通过粗碎腔和破壁带分别对大豆进行撞击与破碎大豆细胞壁，结构简单、操作简便和破壁能力强。
本发明提出的利用金属磨盘制取豆浆的方法的技术方案是，包括以下步骤：(a)投料：将经过浸泡的大豆经进料口送入由金属磨盘的定磨盘和动磨盘之间的腔体构成的粗碎腔之内，大豆在重力的作用下落到动磨盘之上；(b)粗碎：高速旋转的动磨盘的粗碎腔部分的沿周向分布的叶片带动大豆旋转并向四周运动扩散，定磨盘的粗碎腔部分的倾斜工作面上沿周向分布的撞击条和撞击条之间形成撞击槽对大豆进行撞击，形成经粗碎的粗豆浆料，粗豆浆料在离心力的作用下经撞击槽流入破壁带；(c)破壁：涌进定磨盘和动磨盘周边部分构成的破壁带的粗豆浆料，在定磨盘的破壁带部分的破壁块及破壁槽和动磨盘破壁带部分的破壁块及破壁槽的高速交错碰撞下，使粗豆浆料的大豆细胞壁破碎，提取大豆细胞质，获得破壁粗豆浆，从出浆口流出；(d)过滤：将含有大豆细胞质破壁粗豆浆进行过滤，滤除豆皮、细胞壁和豆渣，得到乳化豆浆。
本发明提出的专用于上述方法的大豆磨浆机金属磨盘的技术方案是，包括设有进料口的定磨盘和动磨盘，定磨盘和动磨盘之间的腔体构成粗碎腔，定磨盘的粗碎腔部分的倾斜工作面上有沿周向分布的撞击条，撞击条之间形成撞击槽；定磨盘和动磨盘的周边部分构成破壁带，定磨盘的破壁带部分有沿周向分布的破壁块，破壁块之间形成破壁槽，动磨盘破壁带部分有沿周向分布的破壁块，破壁块之间形成破壁槽；动磨盘上的粗碎腔部分有沿周向分布的叶片，定磨盘与动磨盘的外边缘为出浆口，其接触面之间有间隙。
作为对本发明专用金属磨盘的进一步改进，定磨盘上的破壁块为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔；动磨盘上的破壁块为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：由于采用金属材料制作定磨盘和动磨盘，当动磨盘高速旋转时，已浸泡的大豆在粗碎腔内被动磨盘的叶片甩动，被定磨盘的撞击条和撞击槽反复撞击形成粗豆浆料，粗豆浆料在破壁带被动磨盘和定磨盘上的破壁块和破壁槽交错运动剧烈撞击，以致经过破壁带的粗豆浆料的细胞壁破裂，但并不更细碎，也就不会在过滤分离时混入细胞液，从而获得无沉淀物的大豆细胞液，即乳化豆浆。由于金属磨盘结构简单，易于加工，尺寸形状精确高，设置简单，勿须调整，操作简便。磨盘间无直接磨擦，使用寿命长。采用破壁块和破壁槽结构，破壁效果好。
附图说明
下面结合附图对本发明作具体详细说明。
图1是金属磨盘定磨盘与动磨盘配合结构剖面示意图；
图2是定磨盘的一种实施方式的工作面视图；
图3是动磨盘的一种实施方式的工作面视图；
图4是图2中沿A-A剖面放大视图；
图5是图1中的K向放大视图。
具体实施方式
在图1中，金属磨盘1的定磨盘3的工作面与动磨盘4的工作面相对配合安装，定磨盘3顶面设有进料口2，定磨盘3和动磨盘4之间的腔体构成粗碎腔5。定磨盘3的粗碎腔部分的倾斜工作面上有沿周向分布的撞击条7，撞击条之间形成撞击槽8。定磨盘3和动磨盘4的周边部分构成破壁带6，定磨盘的破壁带部分有沿周向分布的破壁块10A，破壁块之间形成破壁槽11A，动磨盘破壁带部分有沿周向分布的破壁块10B，破壁块之间形成破壁槽11B。动磨盘4上的粗碎腔部分有沿周向分布的叶片9，定磨盘3与动磨盘4的外边缘为出浆口12，其接触面之间有间隙。金属磨盘1可替换砂轮磨浆机的砂轮磨盘，使用时可采用定位镙钉等定位方式将定磨盘3与大豆磨浆机的进料管道固定连接，并将定磨盘3的进料口2与大豆磨浆机的进料管连通。定磨盘3与动磨盘4之间的间隙应≥0.01mm～≤0.05mm，优选0.03mm的间隙组装于大豆磨浆机之内，动磨盘4下部的轴14通过连轴器装置与电机相联接。将经过浸泡的大豆经进料口2送入粗碎腔5之内，大豆在重力的作用下落到动磨盘4之上，动磨盘4在电机的带动下以2800转/分的速度高速旋转，高速旋转的动磨盘4的粗碎腔部分的叶片9带动大豆旋转并向四周运动扩散，定磨盘3的粗碎腔部分的倾斜工作面上的撞击条7和撞击槽8对大豆进行撞击，使大豆粗碎，形成粗豆浆料，粗豆浆料在离心力的作用下经撞击槽8流入破壁带6。涌进定磨盘3和动磨盘4周边部分构成的破壁带6的粗豆浆料，经受在定磨盘3上破壁带部分的破壁块10A及破壁槽11A和动磨盘4破壁带部分的破壁块10B及破壁槽11B的高速交错碰撞，使粗豆浆料的大豆细胞壁破碎，获得含有大豆细胞质的破壁粗豆浆。采用通常的方法将破壁粗豆浆进行过滤，滤除豆皮、细胞壁和豆渣，得到乳化豆浆。
在图2和图3中，定磨盘3上的撞击条9沿周向分布，撞击条9沿周向的宽度为6～12mm，撞击槽8沿周向的宽度为6～12mm。定磨盘3上的破壁块10A沿周向的宽度为6～12mm，破壁槽11A沿周向的宽度为6～12mm。动磨盘4上的破壁块11A沿周向的宽度为6～12mm，破壁槽11B沿周向的宽度为6～12mm。动磨盘4上的叶片9为4～8条。
做为本发明的另一种实施方式，定磨盘3上的破壁块10A为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔；动磨盘4上的破壁块11A为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔。
在图4中，定磨盘和动磨盘的配合面形成破壁带和出浆口，其侧面形状为两锯齿形相向安装，中间有间隙；在图5中，定磨盘粗碎腔的撞击条和撞击槽的剖面形状为锯齿形。
金属磨盘可采用铸铁、铸钢、不锈钢、铝合金材料，也可以采用陶瓷材料。还可以进一步优选粗碎腔的撞击条、叶片，破壁带的破壁块及大豆磨浆机的分离筛的钳角等互相配套的最佳参数，获得性能完善的金属磨盘豆浆机。

Claims (8)

1、一种利用金属磨盘制取豆浆的方法，包括以下步骤：
(a)投料：将经过浸泡的大豆经进料口(2)送入由金属磨盘(1)的定磨盘(3)和动磨盘(4)之间的腔体构成的粗碎腔(5)之内，大豆在重力的作用下落到动磨盘(4)之上；
(b)粗碎：高速旋转的动磨盘(4)的粗碎腔部分的沿周向分布的叶片(9)带动大豆旋转并向四周运动扩散，定磨盘(3)的粗碎腔部分的倾斜工作面上沿周向分布的撞击条(7)和撞击条之间形成撞击槽(8)对大豆进行撞击，形成经粗碎的粗豆浆料，粗豆浆料在离心力的作用下经撞击槽(8)流入破壁带(6)；
(c)破壁：涌进定磨盘(3)和动磨盘(4)周边部分构成的破壁带(6)的粗豆浆料，在定磨盘(3)的破壁带部分的破壁块(10A)及破壁槽(11A)和动磨盘(4)破壁带部分的破壁块(10B)及破壁槽(11B)的高速交错碰撞下，使粗豆浆料的大豆细胞壁破碎，提取大豆细胞质，获得破壁粗豆浆，从出浆口(12)流出；
(d)过滤：将含有大豆细胞质破壁粗豆浆进行过滤，滤除豆皮、细胞壁和豆渣，得到乳化豆浆。
2、一种大豆磨浆机金属磨盘，包括设有进料口(2)的定磨盘(3)和动磨盘(4)，其特征在于：所述定磨盘(3)和动磨盘(4)之间的腔体构成粗碎腔(5)，所述定磨盘(3)的粗碎腔部分的倾斜工作面上有沿周向分布的撞击条(7)，撞击条之间形成撞击槽(8)；所述定磨盘(3)和动磨盘(4)的周边部分构成破壁带(6)，所述定磨盘(3)的破壁带部分有沿周向分布的破壁块(10A)，破壁块(10A)之间形成破壁槽(11A)，所述动磨盘(4)破壁带部分有沿周向分布的破壁块(10B)，破壁块(10B)之间形成破壁槽(11B)；所述动磨盘(4)上的粗碎腔部分有沿周向分布的叶片(9)，所述定磨盘(3)与动磨盘(4)的外边缘为出浆口(12)，其接触面之间有间隙。
3、根据权利要求2所述的金属磨盘，其特征在于：所述定磨盘(3)与动磨盘(4)之间的间隙应≥0.01mm～≤0.05mm。
4、根据权利要求2所述的金属磨盘，其特征在于：所述定磨盘(3)上的撞击条(7)沿周向的宽度为6～12mm，撞击槽(8)沿周向的宽度为6～12mm。
5、根据权利要求2所述的金属磨盘，其特征在于：所述定磨盘(3)上的破壁块(10A)沿周向的宽度为6～12mm，破壁槽(11A)沿周向的宽度为6～12mm。
6、根据权利要求2所述的金属磨盘，其特征在于：所述动磨盘(3)上的破壁块(11A)沿周向的宽度为6～12mm，破壁槽(11B)沿周向的宽度为6～12mm。
7、根据权利要求2所述的金属磨盘，其特征在于：所述动磨盘(4)上的叶片(9)为4～8条。
8、根据权利要求2至7任意一项所述的金属磨盘，其特征在于：所述定磨盘(3)上的破壁块(10A)为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔；所述动磨盘(3)上的破壁块(11A)为2排，沿周向交错分布，沿径向有间隔。
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