CN101467690A - 含有五种蔬果加工物的营养组合物 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养组合物，其至少包括下列五种蔬果加工物：绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、白色蔬果加工物、红色蔬果加工物以及蓝紫色蔬果加工物。此外，其还可进一步包括至少一种人工添加的植化素，该人工添加的植化素选自于由类黄酮素类、类胡萝卜素类、酚酸类、有机硫化物类、其它类植化素及其混合物所组成的组。

Description

含有五种蔬果加工物的营养组合物

技术领域

本发明涉及一种营养组合物，特别是一种包括五种不同颜色蔬果加工物的营养组合物，以及添加有植化素(phytochemical)的该种营养组合物。

背景技术

近年来，在生活形态的改变下，人们的饮食问题也渐渐由过去的营养不足转变成营养不均。根据调查，国人中有超过一半的比例，由于饮食不均衡或忙于工作，每日摄取的蔬果量明显不足。此外，即使所摄取的蔬果达到足够的份量，大部分国人仍因为所食用蔬果的种类过少，而无法取得多种蔬果所能提供的营养物质。根据台湾癌症基金会所做的「2006大学生饮食健康大调查」，发现有六成五的大学生每天只吃1份或1份不到的蔬菜，而水果的摄取一样少，高达7成3的大学生每天只吃1份或1份不到的水果。在台湾其它年龄层的民众，蔬果摄取量同样严重不足，此种饮食不均衡的现象，正是造成一些文明慢性病的主要原因之一。

为补充消费者因为蔬果摄取不足而可能缺乏的营养物质，不但市面上有琳琅满目的商品，如维生素或矿物质的胶囊或口服片，专利文献中也有许多技术手段用以提供各种营养补充品。以中华人民共和国发明专利申请号第200510012621.2号为例，其公开了一种果蔬组合物微粉以及其加工方法，其中大豆皮、芹菜、洋葱以及橙通过冷冻干燥以及超微粉碎步骤制成微粉，其可用以生产降血压、降血脂以及降胆固醇的辅助治疗剂。此外，也有在蔬果加工物中再添加其它物质以提供特定功效的。以美国专利公告号第5863582号为例，其公开了一种蔬菜及/或水果的粉末，其包括蔬菜粉及/或水果粉以及一种可强化血管的物质，如芸香素(rutin)、软骨素蛋白复合物(chondroitin-proteincomplex)等。

然而，尽管市面上已可购得各种营养补充品，且专利文献中也公公开许多蔬果加工物或组合物，这些产品及技术大多提供单一功效，并无法提供可综合不同蔬果精华的有效方案。

另一方面，由于过去十年多来蔬果相关研究的技术突飞猛进，科学界也慢慢认识到，存在蔬果中对人体最有益的物质，并不仅是一般人所熟知的维生素、矿物质或纤维素而已，更包括一类被称为植化素的物质。所谓植化素是指不同颜色蔬果中存在的色素，这类物质不只让每种植物有特殊的颜色，更是植物用来保护自己的特别物质。目前，已由研究证实的植化素生理功能大致包括以下几项：良好的抗氧化剂、激发体内解毒酵素的活性、增强免疫系统、调节荷尔蒙、提供抗菌功效等。

为利用植化素来增加食物的营养价值，PCT专利公开号第WO99/35917号即公开了一种可以将植化素注入食品中的方法，其先增加渗透压溶液中的糖度以使食品脱水，接着再将食品放置在包括有植化素的组合物中，以使该组合物逐渐渗入该食品。此外，中华民国专利公告号第I260205与I241893则分别公开了一种萃取自植物的异黄酮成分的组合物以及其用途，其主要关于植物萃取物，尤其关于植化素，包括：植物皂素配质、植物皂素、儿茶酸、木素糖、酚酸与异黄酮；尤其是萃取自大豆、亚麻、茶、可可等类植物。

但是，目前不论是市面上或专利文献中，均未见到任何一种产品或技术手段可提供较为全面性的蔬果营养补充，因此，有必要提出一种可有效利用蔬果和/或存在蔬果中的植化素的营养组合物，该营养组合物不但可同时提供各类蔬果的精华，更可通过人工添加的植化素来提供不同的功效。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种营养组合物，其中，所有蔬果依照颜色的不同被分成五大类，该营养组合物包括五大类中每一类蔬果加工物的至少一种。由于营养组合物所包含的蔬果种类齐全，其可提供人体均衡的蔬果精华。

本发明的另一主要目的在于提供一种营养组合物，其至少包括下下列五种蔬果加工物：绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、白色蔬果加工物、红色蔬果加工物以及蓝紫色蔬果加工物。由于营养组合物同时包括五种颜色的蔬果加工物，其可同时提供五种颜色蔬果的营养成分。此外，由于营养组合物所包含的蔬果以加工物形式存在，该营养组合物不但可以利用食品加工的方式进行自动化大量生产，且其有利于消费者以最有效率的方式同时获取来自五种颜色蔬果的营养成分，免除消费者需要一一购买的不便。

本发明的另一主要目的在于提供一种营养组合物，其同时包括五种颜色的蔬果加工物。相比于同时取得五种颜色的蔬果，本发明的营养组合物不但具有更高的保存性，同时还可针对不同消费者设计出不同的食用方式和风味，对于蔬果保存不易的地区或蔬果运送不便的地区的消费者而言，本发明的营养组合物提供一种绝佳的蔬果营养成分补充剂，有效解决消费者摄取蔬果营养不均衡的问题。同时，对于咀嚼有困难的消费者(如老年人)来说，本发明的营养组合物更可制作成较方便服用的形式(如胶囊或口嚼锭)，满足不同消费者的需求。

本发明的再一主要目的在于提供一种营养组合物，其除了五种颜色的蔬果加工物外，更包括一种以上人工添加的植化素。由于植化素对人体的好处于先前技术中已有相当多的研究与分析，同时也得到许多临床上的验证，因此本发明的营养组合物可在提供消费者均衡的蔬果精华的同时，也可针对消费者不同的需求提供相对应的植化素，进而提供特定的功效，达成降低患癌症、心脏病、高血压、中风、糖尿病以及其它慢性病的风险。

本发明的另一主要目的在于提供一种营养组合物，其包括至少一种人工添加的植化素以及五种蔬果加工物，其中该人工添加的植化素选自于由类黄酮素类(flavonoids)、类胡萝卜素类(carotenoids)、酚酸类(phenolic acid)、有机硫化物类(organosulfur compounds)、其它类植化素及其混合物所组成的组。根据先前的研究，类黄酮素类植化素对于人体可提供抗过敏、抗发炎、抗菌、抗癌等功能，此外，类黄酮素类植化素也是很好的抗氧化剂；类胡萝卜素类植化素本身除了是非除了是非常好的抗氧化剂外，对人体而言更具两大功能：一、其可提供维生素A的来源，二、由于抗氧化的性质，其具有预防癌症、保护心血管、预防视网膜退化等功能；酚酸类植化素在蔬果消化的过程中，可由化学键释放出来并发挥其抗氧化的功能，避免人体受到过高的氧化压力所造成的伤害；有机硫化物类植化素可抵挡阳光照射所带来的氧化压力，并提供对抗空气污染的保护机制；其它类植化素指无法归类至上述四种植化素的，依其结构不同，可提供各种不同的功效，如降血糖、降低胆固醇、抑制肿瘤生长等等。

为达成上述的目的，本发明提供一种营养组合物，包括下列五种蔬果加工物：绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、红色蔬果加工物、蓝紫色蔬果加工物以及白色蔬果加工物。其中，绿色蔬果是指含有叶绿素而呈现绿色的蔬菜或水果，其可以是芦笋、绿色花椰菜、菠菜、甘蓝菜、芥菜、芥蓝、小白菜、大白菜、韭菜、叶莴苣、苋菜、芹菜、葱、丝瓜、甘薯叶、空心菜、四季豆、青椒、奇异果、酪梨、番石榴、酸橙(lime)、绿茶叶等等，但并不以此为限；橘黄色蔬果是指含有类胡萝卜素而呈现橘黄色的蔬菜或水果，其可以是南瓜、甜玉米、蕃薯、胡萝卜、木瓜、葡萄柚、菠萝、哈密瓜、橙子、橘子、芒果、柿子等等，但并不以此为限；红色蔬果是指含茄红素而呈现红色的蔬菜或水果，其可以是红凤菜、红西红柿、苹果、红色甜椒、蔓越莓、草莓、覆盆子、樱桃、西瓜等等，但并不以此为限；蓝紫色蔬果是指含花青素而呈现蓝紫色的蔬菜或水果，其可以是茄子、蓝莓、紫葡萄、紫菜、黑枣梅、葡萄干等等，但并不以此为限；白色蔬果是指除了前述绿色、橘黄色、红色、蓝紫色蔬果以外，主要以白色呈现的蔬菜或水果，其可以是白色花椰菜、山药、洋葱、大蒜、苦瓜、白萝卜、竹笋、牛蒡、香蕉、梨子等，但并不以此为限。

为进一步提高本发明营养组合物的营养价值，该营养组合物可进一步包括至少一种人工添加的植化素，且该人工添加的植化素较佳地选自于由类黄酮素类、类胡萝卜素类、酚酸类、有机硫化物类、其它类植化素及其混合物所组成的群组。其中，类黄酮素类植化素可以是可以是花青素(anthocyanin)、芹菜素(apigenin)、儿茶素(catechin)、橙皮素(hesperetin)、异黄酮素(isoflavone)、山奈酚(kaempferol)、木犀草素(luteolin)、杨梅素(myricetin)、柚素(naringenin)、前花青素(proanthocyanidin)、檞皮素(quercetin)、白藜芦醇(resveratrol)、芸香素(rutin)等等，但并不以此为限；类葫萝卜素类植化素可以是β-胡萝卜素(beta-carotene)、β-隐黄素(beta-cryptoxanthin)、叶黄素(lutein)、茄红素(lycopene)、玉米黄素(zeaxanthin)等等，但并不以此为限；酚酸类植化素可以是绿原酸(chlorogenic acid)、鞣花酸(ellagic acid)、阿魏酸(ferulic acid)、没食子酸(gallic acid)、对香豆酸(p-coumaric acid)等等，但并不以此为限；有机硫化物类植化素可以是艾乔恩(ajoene)、蒜素(allicin)、烯丙基丙基二硫醚(allyl propyl disulphide，APDS)、谷胱甘肽(glutathione)、吲哚(indole)、异硫氢酸盐(isothiocyanate)、萝卜硫素(sulforaphane)等等，但并不以此为限；其它类植化素可以是β-麦胚固醇(beta-sitosterol)、苦瓜苷(charantin)、葡糖二酸(D-glucaricacid)、薯芋皂(diosgenin)、柠檬酸烯(D-limonene)、γ-L-谷氨酰-反-S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜(GPCS，gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide)、柠檬苦素类植化素(limonoids)、莎莱德(pthalides)、皂素(saponin)、v-胰岛素(v-insulin)等等，但并不以此为限。此外，在最佳的情形下，该人工添加的植化素选自茄红素、萝卜硫素、原花色素、蒜素、柑橘生物类黄酮素、苦瓜素、玉米黄素、叶黄素、花青素、绿原酸、薯芋皂及其混合物所组成的组。

其中，本发明所谓的蔬果加工物指利用工业上加工方式所得的产物，其至少包括蔬果汁、蔬果发酵液、蔬果干、蔬果罐头、蔬果酱菜、蔬果醋、蔬果酒、蔬果粉以及蔬果蜜饯等，但并不以此为限。另一方面，本发明的营养组合物也可以各种口服形式存在，以方便消费者服用，举例来说，其可以是锭剂、胶囊、粉末、软胶囊、胶囊锭、口服液、口嚼锭、发泡锭、软糖等，但并不以此为限。

同时，本发明还提供一种营养组合物，其包括至少五种选自绿色、橘黄色、红色、蓝紫色以及白色的蔬菜加工物，以及至少五种选自绿选自绿色、橘黄色、红色、蓝紫色以及白色的水果加工物。由于该营养组合物同时包括各种颜色的蔬菜与水果加工物，其所包括的蔬果营养精华种类完整且均衡，可提供消费者比一般维生素补充剂更为完善的营养补给。在某些情形下，该营养组合物也可视需要而添加不同的植化素，举例来说，其可以添加茄红素、萝卜硫素、蒜素、柑橘生物类黄酮素(citrus bioflavonoids)、前花青素、鞣花酸、苦瓜苷、叶黄素、玉米黄素等等，但并不以此为限。

以上所有的成份皆可与必要的粘合剂、赋形剂、防腐剂、色素以及其它工业上常用物质进行搭配，以生产适当的营养组合物。

具体实施方式

为能让本领域技术人员更了解本发明的技术内容，特举具体实施例说明如下。

蔬果加工物制备

为使本发明的营养组合物可以加工物的形式存在，其所包含的蔬果先已通过食品加工手段进行处理，其中，采用的加工手段可以是挤压、发酵、干燥、制罐、腌制、酿造发酵、糖渍等等，且并不以此为限。而干燥加工可包括低温脱水干燥、热风干燥、喷雾干燥、真空干燥、冷冻干燥等方式，腌制加工则可包括盐渍、糖渍、调味渍等方式，且并不以此为限。

通过前述加工方式所制得的蔬果加工物可以是蔬果汁、蔬果发酵液、蔬果干、蔬果罐头、蔬果酱菜、蔬果醋、蔬果酒、蔬果粉以及蔬果蜜饯等，且其制备根据所欲生产的加工物形式而采用不同的食品加工方式。

同时，本发明的营养组合物亦可以各种口服形式存在，以方便消费者服用，举例来说，其可以是锭剂、胶囊、粉末、软胶囊、胶囊锭、口服液、口嚼锭、发泡锭、软糖等，但并不以此为限。

以蔬果粉为例，其制造过程可以分别将蔬菜与水果进行相同或不同的处理。其中，蔬菜粉的制备可通过将新鲜蔬菜以摄氏60至65度的温度进行热烘干燥以进行脱水，之后再将干燥物进行磨粉处理而得；水果粉的制备则可通过将水果原汁进行5至9倍的浓缩处理，再加入麦芽糊精的物质进行喷雾干燥而得。

应注意的是，前述的处理方式仅是本发明诸多实施方式中的一种，本发明营养组合物的制备并不限于前述条件。举例来说，所采用的干燥温度并不一定限于摄氏60至65度的温度，此外，为进行喷雾干燥而使用的添加物也不限于麦芽糊精。

植化素制备

于本发明的营养组合物中，可选择性添加至少一种植化素以提高营养组合物的营养价值。其中，所使用的植化素可以萃取自天然物或利用人工合成方式制得，以天然物的萃取分馏为例，其先将蔬果进行清洗及杀菌处理，之后再以有机溶剂进行萃取，所得的萃取物于进行一定时间的干燥后即可得到植化素粉末。由于植化素的制备已属技术领域中的通常知识，在此不再特别详细说明。一般常见的萃取分馏方法可参考美国专利第5,702,752号、第6,033,714号以及第4,428,876号等专利文献。

营养组合物

实施例一：五色蔬果胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	蕃茄粉	1％～90％
绿色	花椰菜粉	1％～50％
			白色	大蒜粉	1％～50％
橘黄色	柑橘粉	1％～50％
			紫黑色	葡萄粉	1％～50％

其中，由于营养组合物中所包含的各成分比例可很容易通过改变变蔬果来源或结合蔬果加工物来源而有所变动，且近一步研究显示不同蔬果加工物的组合对于某些健康状况更为有效。故，本发明的营养组合物中所采用的蔬果加工物的比例并不特别限于一定范围。

实施例二：五色蔬果+茄红素胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	蕃茄粉	1％～90％
绿色	花椰菜粉	1％～50％
			白色	大蒜粉	1％～50％
橘黄色	柑橘粉	1％～50％
			紫黑色	葡萄粉	1％～50％
	茄红素	0.1％～2％

相较于实施例一，本实施例于胶囊中进一步添加了足量的茄红素。根据实验研究指出，茄红素对于各种癌症诸如卵巢癌、肺癌、胰脏癌、口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌、乳癌、前列腺癌等均有一定的预防效果。此外，茄红素本身即能抑制胆固醇的合成，且其所具有的抗氧化功能可防止低密度脂蛋白—胆固醇氧化而阻塞血管壁。同时，其亦具有抗发炎的效果。而根据人类流行病学及动物实验的研究，饮食中所含有的茄红素越多，患前列腺癌的机率就越低。因此，本实施例的营养组合物可提供降低胆固醇、保护前列腺、抗氧化的保健功效。

实施例三：五色蔬果+萝卜硫素胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	红凤菜粉	1％～50％
绿色	花椰菜粉	1％～90％
			白色	山药粉	1％～50％
橘黄色	南瓜粉	1％～50％
			紫黑色	茄子粉	1％～50％
	萝卜硫素	0.01％～4％

于本实施例中，绿色蔬果的重量百分比可比其它颜色蔬果的百分比更高，此外，胶囊中也进一步添加了足量的萝卜硫素。萝卜硫素本身即为良好的抗氧化剂，其可与自由基结合以保护DNA，防止细胞癌变。此外，萝卜硫素更可有效诱发肝脏中的解毒酵素，使身体排除致癌物的能力显著增加。动物实验发现，若对于患乳腺肿瘤或前列腺肿瘤的动物喂食萝卜硫素，则肿瘤的大小与数目均有明显的减少。同时，于动物实验中亦发现饮食中含有越高剂量的萝卜硫素，其发生大肠癌的比例也越低。再加上萝卜硫素可有效驱赶幽门杆菌的能力，本实施例的营养组合物可提供增加排毒能力及抗癌的保健功效。

实施例四：五色蔬果+前花青素胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	苹果粉	1％～50％
绿色	菠菜粉	1％～50％
			白色	白色花椰菜粉	1％～50％
橘黄色	甜玉米粉	1％～50％
			紫黑色	葡萄粉	1％～90％
	前花青素	0.1％～20％

于本实施例中，紫黑色蔬果的重量百分比可较其它颜色蔬果的百百分比更高，此外，胶囊中也进一步添加了足量的前花青素。于试管实验中，发现前花青素的抗氧化能力远比维生素C与维生素E强，此外，不同研究中均发现前花青素可预防因自由基过多引起的疾病，包括粥状动脉硬化、关节炎、肠道肿瘤、白内障等。同时，前花青素尚可改善慢性静脉功能不全的症状、预防细菌停留于尿道造成感染以及预防溃疡发生。因此，本实施例的营养组合物可提供增加抗氧化及抑制尿道发炎的保健功效。

实施例五：五色蔬果+蒜素胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	红色甜椒粉	1％～50％
绿色	甘蓝菜粉	1％～50％
			白色	大蒜粉	1％～90％
橘黄色	蕃薯粉	1％～50％
			紫黑色	紫菜粉	1％～50％
	蒜素	0.1％～3％

于本实施例中，白色蔬果的重量百分比可较其它颜色蔬果的百分比更高，此外，胶囊中也进一步添加了足量的蒜素。流行病学研究发现，摄食大蒜量越多的国家，其民众得到胃溃疡的比例越低，因为蒜素可抑制幽门杆菌的生长。此外，蒜素亦可抑制低密度脂蛋白—胆固醇氧化而造成血管硬化，并透过其抑制血小板凝集的功能而防止血管堵塞并保护心血管。因此，本实施例的营养组合物可提供预防动脉硬化及预防胃溃疡的保健功效。

实施例六：五色蔬果+柑橘生物类黄酮素胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	蔓越莓粉	1％～50％
绿色	芥菜粉	1％～50％
			白色	苦瓜粉	1％～50％
橘黄色	柑橘粉	1％～90％
			紫黑色	黑枣梅粉	1％～50％
	柑橘生物类黄酮素	1％～90％

于本实施例中，橘黄色蔬果的重量百分比可比其它颜色蔬果的百分比更高，此外，胶囊中也进一步添加了足量的柑橘生物类黄酮素。柑橘生物类黄酮素可促进人体对维他命C的吸收能力。研究发现，经常食用柑橘水果可以降低50％罹患口腔癌，喉癌和胃癌。其中，柑橘生物类黄酮素可保护人体免受癌细胞侵袭，其并可提供抗氧化以及增强人体免疫统的作用。因此，本实施例的营养组合物可提供抗氧化及保护心血管的保健功效。

实施例七：五色蔬果+鞣花酸胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	草莓粉	1％～50％
绿色	芥蓝粉	1％～50％
			白色	白萝卜粉	1％～50％
橘黄色	木瓜粉	1％～50％
			紫黑色	黑枣梅粉	1％～50％
	鞣花酸	1％～10％

于本实施例中，胶囊中进一步添加了足量的鞣花酸。鞣花酸能诱发肝脏中的解毒酵素，进一步将致癌物转化成容易排出体外的型态，因而减少人体患癌症的机会。此外，鞣花酸可使癌细胞凋零，提供优良的抗癌功能。同时，鞣花酸也可预防胃溃疡，并减轻癌症患者化疗患者化疗产生的不适。因此，本实施例的营养组合物可提供抗癌的保健功效。

实施例八：五色蔬果+苦瓜苷粉末，8克/包

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	覆盆子粉	1％～50％
绿色	小白菜粉	1％～50％
			白色	苦瓜粉	1％～90％
橘黄色	葡萄柚粉	1％～50％
			紫黑色	葡萄干粉	1％～50％
	苦瓜苷	0.001％～0.03％

于本实施例中，白色蔬果的重量百分比可比其它颜色蔬果的百分比更高，此外，蔬果粉末中也进一步添加了足量的苦瓜苷。苦瓜苷可刺激胰脏的β-细胞分泌胰岛素，进而达到降血糖的功能。因此本实施例的营养组合物可提供降血糖及减缓代谢症候群的保健功效。

实施例九：五色蔬果+绿原酸酸胶囊，750毫克/颗

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	苹果粉	1％～50％
绿色	酪梨粉	1％～50％
			白色	牛蒡粉	1％～50％
橘黄色	胡萝卜粉	1％～50％
			紫黑色	蓝莓粉	1％～50％
	绿原酸	0.5％～30％

于本实施例中，胶囊中进一步添加了足量的绿原酸。绿原酸能帮帮助身体调控血糖的功能，它能减缓肝醣转换成血糖的速度，此外也能减缓肠胃道吸收糖分的作用，因而能缓和饭后血糖急速升高的现象。于一项大型研究中显示，每天喝三杯咖啡的妇女能有效的减少胆结石的形成。这是因为咖啡中的绿原酸能增加胆汁的流动，减少胆结石生成的机会。绿原酸和其它多酚类一样具有抗氧化的作用，能有效捕捉自由基，阻止自由基伤害细胞。此外，绿原酸尚能诱发肝脏解毒酵素的活性，将致癌物转换为较容易排出体外的形式，因而降低癌症的发生。因此，本实施例的营养组合物可提供控制血糖、预防胆结石、预防癌症的保健功效。

实施例十：五色蔬果+叶黄素+玉米黄素锭，1000毫克/锭

 

颜色	成份	重量百分比
			红色	蕃茄粉	0.5％～50％
绿色	小白菜粉	0.5％～50％
			白色	苦瓜粉	0.5％～50％
橘黄色	葡萄柚粉	0.5％～50％
			紫黑色	葡萄干粉	0.5％～50％
	叶黄素	0.05％～5％
				玉米黄素	0.005％～0.5％

于本实施例中，蔬果锭中进一步添加了足量的叶黄素及玉米黄素。其中，叶黄素除了具有极佳的抗氧化例外，其尚可减缓自由基对黄斑区及晶状体的伤害，避免自由基对视力产生不良影响，并具有保护心血管的功效。而玉米黄素则可加成叶黄素保护视觉的功效，因此本实施例的营养组合物可提供保护眼睛、预防视网膜病变及延缓白内障发生的保健功效。

实施例十一：五色蔬果胶囊，750毫克/颗

于本实施例中，五种以上的蔬菜加工物以及五种以上的水果加工物整合至营养组合物中。由于该营养组合物同时包括各种颜色的蔬菜与水果加工物，其所包括的蔬果营养精华种类完整且均衡，且蔬果颜色亦符合五色的概念，可提供消费者比一般维生素补充剂更为完善的营养补给。因此，本实施例的营养组合物可提供较为全面且均衡的蔬果营养精华。

实施例十二：五色蔬果酿造醋，500毫升/瓶

a.糙米醋酿造依照以下步骤进行：

a1.原料清洗及蒸煮—糙米泡水一小时后，加热蒸熟。

a2.散热—将煮熟的糙米摊开散热。

a3.液化及糖化—将曲菌接种至煮熟的糙米，进行糖化3至7日。

a4.酒精化—于前述液化及糖化后的产物中加入3倍体积的水，并接种酵母于其中以进行酒精化。

a5.醋化—最后加入醋酸菌，进行有氧代谢4至5个月，并得到糙米醋。

b.五色蔬果块的准备分别依照下述方式进行：

 

颜色	名称	处理方式
			红色	苹果	洗净后连皮带籽切块
绿色	奇异果	洗净后去皮、切块
			白色	苦瓜	洗净后去籽、切块
橘黄色	南瓜	洗净后连皮带籽切块
			紫黑色	葡萄	洗净即可

于准备完毕所有的蔬果块后，将其按照等比例混合。

c.混合糙米醋与蔬果块：将步骤a所得到的糙米醋与步骤b准备的蔬果块以2：1的重量比进行混合，并进行浸泡至少两个月，即可制得五色蔬果酿造醋，其具有促进新陈代谢、调节免疫能力及保健肠胃的功效。

实施例十三：五色蔬果发酵液，500毫升/瓶

a.五色蔬果块的准备分别依照下述方式进行：

 

颜色	名称	处理方式
			红色	苹果	洗净后连皮带籽切块、沥干
绿色	番石榴	洗净后去皮、切块、沥干
			白色	山药	洗净后去籽、切块、沥干
橘黄色	南瓜	洗净后连皮带籽切块、沥干
			紫黑色	葡萄	洗净、沥干

b.于准备完毕所有的蔬果块后，即按照下列步骤进行发酵液的制程：

b1.提供五色蔬果块于一容器中。

b2.于容器中加入与蔬果块等重的砂糖。

b3.于容器中再加入五色蔬果块。

b4.于容器中加入与步骤b3的蔬果块等重的砂糖。

b5.接种活性酵母。

b6.于容器中再加入五色蔬果块。

b7.于容器中加入与步骤b6的蔬果块等重的砂糖。

b8.进行重力挤压。

b9.覆盖纱布，并进行发酵至少一个月。

b10.将发酵后的产物进行过滤，以制得五色蔬果发酵液。

同实施例十二的五色蔬果酿造醋，该五色蔬果发酵液也可提供促进新陈代谢、调节免疫能力及保健肠胃的功效。

五色蔬果胶囊的抗氧化功效

为说明五色蔬果胶囊对于人体可提供的抗氧化功效，以下提供实验数据供作参考。

实验共随意选取九名受试者进行测试，其中受试者的尿液于实验开始前采集并进行分析。为了解受试者于服用五色蔬果胶囊前的氧化压力，以8-氢氧基-2’-脱氧鸟苷(8-hydroxy-2′-deoxyguanosine，8-OHdG)作为氧化压力大小的指标，其脱氧核醣核酸(DNA)的组成成分的脱氧鸟苷(deoxyguanosine，dG)的氧化产物，当尿液中存在的8-OHdG浓度越高，代表其氧化压力越大。

于取得各受试者实验前的8-OHdG数据后，各受试者开始每日服用本发明的五色蔬果胶囊。其中，该五色蔬果胶囊包括五色蔬菜胶囊及五色水果胶囊，其成分分别如下：

五色蔬菜胶囊的总重量为750毫克，其包括有重量百分比介于1％～90％的红色甜椒、胡萝卜、南瓜、绿色花椰菜、菠菜、芹菜、黑芝麻、洋葱、大蒜、山药、苦瓜等天然蔬菜，此外，其尚包括萝卜硫素及蒜素两种植化素，其重量分别为450微克与5.63毫克。

五色水果胶囊的总重量为750毫克，其包括有重量百分比介于1％～65％的蔓越莓、草莓、蕃茄、紫葡萄、葡萄柚、芒果、橙子、奇异果、蓝莓、苹果等天然水果，此外，其还包括前花青素、茄红素和柑橘生物类黄酮素三种植化素，其重量分别为100毫克、3.75毫克及113毫克。

其服用方式为受试者早晚均服用五色蔬菜胶囊及五色水果胶囊各一颗，连续服用两个月。于连续服用两个月本发明的五色蔬果胶囊的后，再次采集受试者的尿液并分析其8-OHdG浓度，结果如下：

 

受试者编号	1	2	3	4	5	6	7	8	9
										服用前(ng/mg)	44.0	54.8	41.9	54.1	49.4	36.1	49.4	39.1	20.2
服用后(ng/mg)	41.5	29.1	19.8	46.0	39.6	27.7	50.1	28.3	18.9

由上述数据计算所有受试者的平均8-OHdG浓度变化量可知，其由服用前的43.2ng/mg降低至服用后的33.4ng/mg(p＝0.011)，清楚显示本发明的营养组合物的抗氧化功效，由于氧化压力与多种疾病的发生率及患癌可能性之间存在相关性，使用本发明的营养组合物也可大大降低许多疾病与癌症发生的机会。

综上所述，本发明无论就目的、手段及功效，均显示其迥异于现有技术的特征。应注意的是，上述诸多实施例仅为了便于说明而举例而已，本发明所主张的权利范围自应以权利要求书范围所述为准，而非仅限于上述实施例。

Claims (11)

1.一种营养组合物，包括下列五种蔬果加工物：

绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、白色蔬果加工物、红色蔬果加工物以及蓝紫色蔬果加工物。

2.如权利要求1所述的营养组合物，其还包括至少一种人工添加的植化素。

3.如权利要求2所述的营养组合物，其中该人工添加的植化素选自由类黄酮素类、类胡萝卜素类、酚酸类、有机硫化物类、其它类植化素及其混合物所组成的组。

4.如权利要求1所述的营养组合物，其还包括至少一种人工添加的植化素，该人工添加的植化素选自茄红素、萝卜硫素、前花青素、蒜素、柑橘生物类黄酮素、苦瓜素、玉米黄素、叶黄素、花青素、绿原酸、薯芋皂及其混合物所组成的组。

5.如权利要求1所述的营养组合物，其为胶囊。

6.如权利要求1所述的营养组合物，其为粉末。

7.如权利要求1所述的营养组合物，其为口嚼锭。

8.如权利要求1所述的营养组合物，其为酿造醋。

9.如权利要求1所述的营养组合物，其为发酵液。

10.如权利要求1所述的营养组合物，其包括下列五种蔬菜加工物及五种水果加工物：

绿色蔬菜加工物、橘黄色蔬菜加工物、白色蔬菜加工物、红色蔬菜加工物、蓝紫色蔬菜加工物、绿色水果加工物、橘黄色水果加工物、白色水果加工物、红色水果加工物以及蓝紫色水果加工物。

11.一种营养组合物，包括至少一种人工添加的植化素以及下列五种蔬果加工物：绿色蔬果加工物、橘黄色蔬果加工物、白色蔬果加工物、红色蔬果加工物以及蓝紫色蔬果加工物，其中，该人工添加的植化素选自由类黄酮素类、类胡萝卜素类、酚酸类、有机硫化物类、其它类植化素及其混合物所组成的组。