CN101098633A - 用于婴儿的过渡液体营养物 - Google Patents

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Abstract

适用于为婴儿从由母乳或婴儿液体制剂组成的饮食转换到固体食物的过渡期提供支持的液体组合物，其具有20-150mPas的粘度，其中含有可消化碳水化合物部分和不可消化碳水化合物部分，不可消化碳水化合物部分含有至少50重量％的聚合度(DP)为2至100的可溶的不可消化寡糖。

Description

用于婴儿的过渡液体营养物
技术领域
本发明涉及液态的婴儿即食(ready-to-eat)营养物领域。
背景技术
平衡的碳水化合物摄入对于健康营养物来说特别重要。因此在本领域中，提供最佳的碳水化合物组合物是一个不变的目标。
粉末复原(reconstituted)产品通常用作准备接受固体食物的第一步。4至12个月大的婴儿可食用粉末复原谷物制品，例如NutrixTM和BambixTM(Nutricia B.V.，Zoetermeer，荷兰)。
由于手被污染、使用脏毛巾、水被污染或牛奶变质，复原的液体产品经常发生微生物污染。因此，优选使用即用液体制剂。此外，粉末复原产品在进行微波加热时会形成所谓的“热点”。这可能会伤害婴儿。使用粉末复原产品的另一个缺点是在一段长的时间内，其粘度都在增大，这使得一段时间之后几乎不可能用奶瓶通过奶嘴进行喂食。因此，非常希望制造出能够(部分地)替代粉末产品的即用液体产品。
然而，制造出能够(部分地)替代粉末复原产品、仍具有最适宜的碳水化合物含量、适于通过奶嘴进行喂食(例如当加热时粘度不会增加太多)、物理性质稳定、微生物方面安全并且含有足够谷物组分的液体组合物是很困难的。例如，不可消化碳水化合物组分通常易于沉淀在底部。而且，当对液体组合物进行消毒时，谷物组分会凝胶化，从而将粘度增加到不可接受的水平，特别是对于将组合物用瓶通过奶嘴喂给婴儿的情况更是如此。
发明内容
本发明提供一种液体营养产品，该产品特别适用于为婴儿从由母乳或婴儿液体制剂组成的饮食转换到固体食物的过渡期提供支持。本组合物特别用于使婴儿习惯于固体食物中的成分，特别是基于谷物的成分。通常处于该过渡期的婴儿为4至18个月大。
本液体组合物一方面具有与液体婴儿制剂和/或母乳相比增加的粘度。该增加的粘度也作为准备接受固体营养物的一个步骤。但本发明组合物的粘度仍然足够低、能够用瓶通过奶嘴进行喂食。此外，本液体组合物优选具有与人乳和/或液体婴儿制剂相比增加的热量密度，这是准备接受固体营养物的进一步骤。另一方面，本发明组合物具有最佳的可消化和不可消化碳水化合物含量，并且保存期长。
本组合物的可消化碳水化合物部分含有相对较少量的单糖(如果含有的话)。高含量单糖会增加产生骨疡(caries)的可能。但如果本发明组合物包括蜂蜜，则可含有较高含量的单糖，因为蜂蜜中尽管有单糖，但蜂蜜不会增加患骨疡的风险。
本组合物含有乳糖，以具有与婴儿乳制剂和/或母乳的相似性。可加入蔗糖和/或麦芽糖形式的其他二糖作为甜味剂和/或增加成分的多样性。成分多样性的增加可使婴儿更好地为食用固体食物作准备。
组合物含有的一个重要部分为具有中等链长度(即聚合度在3至250之间)的可消化谷物来源碳水化合物。它们是易于被消化的谷物来源的碳水化合物，即接受较复杂碳水化合物的第一步。组合物中包括预烹调(precooked)的面粉和/或预烹调的淀粉作为全长(full-length)碳水化合物。全长碳水化合物与将来要消耗的固体食物中的碳水化合物组分高度相似。但其中的淀粉和/或面粉经过预先烹调是必要的，以实现平稳过渡而不会导致肠不适。
本过渡营养物含有不可消化碳水化合物也是至关重要的。人乳和很多固体食物中都含有不可消化寡糖。不可消化寡糖对胃肠和全身的健康具有很大益处，例如可改善轻度便秘并选择性地激发益生菌的生长。本组合物含有至少为显著量的可溶的不可消化纤维以产生有益效果。
本组合物最好含有至少两种不同类型的寡糖，例如基于半乳糖的与人乳寡糖高度相似的寡糖以及基于水果、蔬菜或谷物的寡糖。这种结合可为过渡时期提供特别有益的营养。
作为另一种改进，本液体组合物优选含有不可溶的膳食纤维。不可溶的膳食纤维的量优选低于1克/升，以防止肠不适并使产品具有较长保存期。
本组合物对于婴儿来说是易于接受的并且是健康的，其含有提供这些特性的成分的特定组合。从本组合物中排除一种或几种必要成分会显著降低组合物的质量。因此，本组合物一方面提供一种贮存稳定并安全的产品，该产品对婴儿有益。特别是大量营养物(macronutrient)组分--例如碳水化合物混合物组分--在婴儿适应过程中可彼此支持。
具体实施方式
本发明提供一种适于喂给婴儿的具有20-150mPas的粘度的液体组合物，其中含有：
a.一种可消化碳水化合物部分，包括
如果组合物中包括蜂蜜，则包括低于20重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计；或低于15重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计；
20至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，其中至少10重量％为乳糖提供，百分比以可消化碳水化合物总重计；
10至30重量％的可消化寡糖，其聚合度(DP)为3-250；
10至40重量％的经过预烹调的物质，选自预烹调的谷物淀粉和预烹调的谷物面粉，百分比以可消化碳水化合物总重计；并且
乳糖/可消化的谷物来源碳水化合物的重量比在0.25至2.5之间；
以及
b.一种不可消化碳水化合物部分，包括至少50重量％可溶的聚合度(DP)在2至100之间的不可消化寡糖。
本发明另一方面提供一种制造该组合物的方法以及其向4至18个月大的婴儿提供营养的用途。
在另一方面，本发明提供一种制造本组合物的方法，包括混合乳糖、选自预烹调谷物淀粉和预烹调谷物面粉的预烹调物质、聚合度(DP)为3-250的可消化寡糖、以及不可消化寡糖。
可消化碳水化合物部分
本营养物中的可消化碳水化合物部分是至关重要的。本组合物提供来自不同来源的可消化二糖、寡糖和多糖的最佳混合物，而不使婴儿产生肠不适，并具有良好的口感和较长保存期。在本组合物中，二糖至少部分由乳糖提供；可消化寡糖具有3至250的聚合度，多糖由预烹调的谷物面粉或预烹调的谷物淀粉提供。
足量的可消化碳水化合物对婴儿来说是必要的。因此，优选该组合物中总卡路里的40至75％(能量％)由碳水化合物提供。
本组合物包括乳糖和可消化的谷物来源碳水化合物的组合。“可消化的动物来源碳水化合物”和可消化的植物来源碳水化合物的组合维持过渡期。优选乳糖/可消化的谷物来源碳水化合物的重量比在1至10之间，更优选在3至6之间。
单糖
4至18个月大的婴儿通常已出现了第一颗乳牙。为避免形成龋齿，本液体组合物优选含有少于15重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，优选少于10重量％，最优选少于5重量％；或者，如果组合物包括蜂蜜，则含有少于20重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，优选少于15重量％。优选本液体组合物包含蜂蜜。
可消化二糖
本液体组合物包括40至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，包括至少10重量％的乳糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，优选包括至少40重量％的乳糖。优选乳糖含量不超过70重量％，百分比以可消化碳水化合物总重计，优选不超过60重量％。除了乳糖之外，本组合物可包括例如蔗糖和/或麦芽糖。
优选包括高含量的乳糖作为二糖，以与乳汁高度类似并防止蛀牙。本组合物含有乳糖和其他可消化碳水化合物，即通常存在于母乳和非母乳碳水化合物中的碳水化合物混合物。“其他”可消化碳水化合物(除乳糖之外的可消化碳水化合物)和乳糖最好大致等量存在。因此乳糖/乳糖之外的可消化碳水化合物的重量比优选在0.25至2.5之间。
可消化寡糖
本液体组合物优选包括10至30重量％的可消化的谷物来源寡糖，百分比以本组合物中的可消化糖总量计，所述寡糖的聚合度(DP)为3至250。更优选地，本液体组合物包括一部分DP为3-10的可消化寡糖(以下称为“F-DP3-10”)和一部分DP为11-250的可消化寡糖(以下称为“F-DP11-250”)，其中F-DP3-10/F-DP11-250的重量比优选在0.1至10之间，更优选在0.25至5之间。
预烹调的面粉/淀粉
本组合物包括10至40重量％的选自预烹调的谷物淀粉和预烹调的谷物面粉的预烹调物质，优选包括20至40重量％的预烹调物质。
术语“预烹调淀粉”和“预烹调谷物面粉”指经过以下处理获得的淀粉或面粉，其中，对颗粒状或具有晶体结构的淀粉或面粉进行：
a.在加热和水的存在下溶胀并变形，优选成为连续的非晶相；
b.干燥(例如进行转鼓式干燥或挤压烹调(extrusion cooking))；以及
c.研磨。
在一种优选的实施方案中，使用预烹调的谷物面粉。预烹调的谷物面粉与固体营养物在成分上更加相似，因为其也含有蛋白质。这里使用的预烹调面粉优选含有5至15重量％的蛋白质，百分比以预烹调面粉的总干重计。优选本组合物包括预烹调的米粉。预烹调面粉或预烹调淀粉可来自饼干(baked cookie)。
使用预烹调淀粉或预烹调面粉的另一个优点是与使用未经烹调的面粉和/或未经烹调的淀粉相比，最终产品中的耐热孢子含量降低。此外，在本方法中使用预烹调的淀粉和/或预烹调的面粉的优点是使组合物进行消毒之前和刚完成消毒时组合物的粘度之差最小。这与只使用未经烹调的面粉和/或未经烹调的淀粉时的情况不同。
为了使婴儿适应多种不同的固体谷物食物，本组合物优选含有两种不同的来自不同种类植物的预烹调的谷物(预烹调谷物面粉或预烹调谷物淀粉)，即优选含有至少两种来源于以下植物品种的预烹调的谷物，所述植物品种为：燕麦、小麦、玉米、稻、黑麦、大麦、斯卑尔脱小麦、荞麦、小米、高粱、黑小麦(triticate)和amarant。
本发明中使用的预烹调面粉或预烹调淀粉优选具有至少50％的胶凝度，优选为至少75％。这可提供更好的持水能力(water holdingcapacity)(W.H.C.)，从而获得产品的改善(例如稳定性和口感)。本发明中使用的预烹调物质的WHC优选在2至10克水/克预烹调干物质之间，更优选在2.5至5克水/克预烹调干物质之间。可通过Pinnavaia和Pizzirani所描述的方法(Starch/St_rke 50(1998)nr.2-3，S.64-67)测定WHC。
不可消化碳水化合物部分
本组合物包括一种含有可溶的不可消化寡糖的不可消化碳水化合物部分，所述不可消化寡糖的聚合度(DP)在2至100之间，优选DP在2至50之间。不可消化碳水化合物还指膳食纤维。优选不可消化碳水化合物部分总体的至少50重量％是可溶的不可消化寡糖，更优选至少75重量％。可溶寡糖的优点是既对婴儿的健康有益，又可提供良好的产品特性，例如，可溶纤维不会沉淀，并且几乎不与本组合物中其他成分反应。本组合物优选在每100克液体组合物干重中含有0.5至12克可溶的不可消化寡糖，优选含有0.5至8克，更优选1.0至7.5克。
在一个特别优选的实施方案中，本组合物在每100ml液体产品中含有0.1至1.2克可溶的不可消化寡糖，优选为0.7至0.9克/100ml。
本发明中使用的术语“不可消化寡糖”和“不可消化碳水化合物”指的是在肠道中、在存在于人上消化道(小肠和胃)中的酸或消化酶的作用下不能或只能部分地被消化、但可被人肠内菌丛发酵的寡糖/碳水化合物。
这里使用的术语“可溶”当用于多糖、纤维或寡糖时，意为根据L.Prosky et al.，J.Assoc.Off.Anal.Chem.71，1017-1023(1988)所述的方法，该物质至少50％可溶。
人乳中也含有基于半乳糖的寡糖。为了与人乳高度相似，本组合物优选包括至少一种基于半乳糖的不可消化寡糖，所述不可消化寡糖与人乳中存在的基于半乳糖的寡糖至少高度相似。这里使用的术语“基于半乳糖的不可消化寡糖”指其中至少30％、优选至少50％、更优选至少60％的糖单元为半乳糖单元的不可消化糖。优选基于半乳糖的寡糖中的糖是β连接的，与人乳中的糖相同。
优选基于半乳糖的不可消化寡糖选自反式半乳寡糖、半乳寡糖、乳-N-四糖(LNT)、乳-N-新四糖(neo-LNT)。在一种特别优选的实施方案中，本方法包括给予反式半乳寡糖([半乳糖]n-葡萄糖；其中n为1至60之间的整数，即2、3、4、5、6......59、60；优选n选自2、3、4、5、6、7、8、9或10)。反式半乳寡糖(TOS)为例如以VivinalTM(BorculoDomo Ingredients，荷兰)为商标销售的反式半乳寡糖。优选反式半乳寡糖中的糖为β连接。
本组合物优选在每100克液体组合物干重中包括0.1至12克基于半乳糖的寡糖，优选包括0.5至8克，更优选包括1.0至7.5克。
在另一种优选的实施方案中，本组合物含有与水果、谷物和/或蔬菜中的可溶的不可消化寡糖高度相似的可溶的不可消化寡糖。以下将这些寡糖称为“非基于半乳糖的寡糖”。本组合物优选含有一种选自不可消化糊精、木寡糖(xylooligosaccharide)、阿拉伯寡糖(arabinooligosaccharide)、低聚葡萄糖、甘露寡糖、异麦芽糖寡糖(isomalto-oligosaccharide)和果糖多糖(fructopolysaccharide)的寡糖。由于果糖多糖广泛存在于固体食物中(例如洋葱、香蕉、洋蓟)，本组合物优选包括果糖多糖。
这里使用的术语“果糖多糖”指一种包括由至少3个β连接的果糖单元组成的链的多糖碳水化合物，所述多糖碳水化合物DP为3至300，优选为20至150。优选使用菊粉。可使用商标为“RaftilinHP_”(Orafti)的菊粉。这里使用的术语“菊粉”指具有至少90％果糖单元的末端为葡萄糖的果糖链，其DP为10至300。菊粉可用GFn表示，其中G代表葡萄糖基单元，F代表果糖基单元，n为彼此连接的果糖基单元的个数，n为9或更多。但菊粉分子的一小部分可能由于处理过程中的发生水解而不具有末端葡萄糖单元。果糖多糖的平均DP优选为至少15，更优选为至少20或更高，直至300。在菊粉中，果糖单元通过β(2→1)键连接。
不可消化聚糊精(polydextrin)指DP为10至50、优选为10至20的难消化(麦芽糖)糊精或难消化聚葡萄糖(polydextrose)。不可消化聚糊精至少75％是不可消化的，优选至少90％不可消化。这些不可消化聚糊精优选通过水解和转糖苷反应的结合而制得。在一种优选的实施方案中，不可消化聚糊精包括α(1→4)、α(1→6)糖苷健和1→2和1→3键。不可消化聚糊精可为例如Matsutami Inductries的商标为“Fibersol 2_”的不可消化聚糊精或Danisco的商标为Litesse_的不可消化聚糊精。
本液体营养物最好既包括基于半乳糖的寡糖(以与人乳相似)也包括非基于半乳糖的寡糖(为接受固体食物作准备)。因为食用本液体产品的婴儿较幼小，本组合物优选具有较高含量的基于半乳糖的寡糖。优选基于半乳糖的寡糖∶非基于半乳糖的寡糖的重量比为100∶1至1∶2，优选为50∶1至1∶1。优选本组合物在每100ml液体产品中含有0.1至0.7克反式半乳寡糖；以及0.01至0.3克菊粉。
根据另一个优选的实施方案，本组合物含有不溶的不可消化纤维，优选其含量为每100ml中低于1克，优选为每100ml中0.1至0.5克。
蛋白质
除了个别特例之外，婴儿在出生后的前几个月中一般只摄入动物蛋白(例如人乳蛋白或牛乳蛋白)。特例为例如患牛乳过敏的婴儿，其摄入基于大豆的制剂中的蛋白。本过渡营养物优选含有蛋白质，更优选含有动物蛋白和谷物蛋白的结合物，其中谷物蛋白优选包括至少一种选自米蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白和燕麦蛋白的蛋白质。本液体组合物优选在每100ml中含有1.5至3克蛋白质，优选含有2至3克。动物乳蛋白∶谷物蛋白的重量比优选为1∶1至10∶1。
婴儿营养物
本组合物特别适用作为4至18个月大的婴儿提供营养的营养组合物。本组合物优选通过奶瓶喂给婴儿(通过奶嘴口服)。为了给婴儿提供足够的营养，本组合物优选含有蛋白质、碳水化合物和脂肪，更优选含有7至12.5能量％的蛋白质、40至75能量％的碳水化合物和25至40能量％的脂肪。
本组合物优选具有300至550mOsm/kg水的重量克分子渗透浓度，以避免肠不适和肠紊乱。本营养组合物的热量密度优选大于人乳或婴儿乳制剂的热量密度。因此热量密度优选为0.75至1.5kcal/ml。本组合物优选具有比人乳高一些的粘度，即为20至150mPa.s，优选为40至100mPa.s。可使用Carri-Med CSL流变仪测定粘度。所用的几何形状物体为圆锥形(6cm、2度的丙烯酸锥体)，板与几何形状物体之间的间隙设定为55μm。使用2分钟内1至1000s-1的对数连续斜剪切率(rampshear rate)。流变仪的恒温装置设定在20℃。
本组合物优选以包装好的产品的形式提供，该包装好的产品中含有150至550ml即用形式的本液体组合物。术语“即用形式”意为组合物不需要在给予婴儿之前将组分例如水、乳或糖混合。为了降低发生微生物污染的风险，包装好的产品优选含有一或两次的使用量，即每个包装中含有150至550ml本液体产品。最优选本液体组合物按每次用量包装，为175至275ml。用于向婴儿提供营养时，将包装好的产品中的本发明的液体组合物转移到适于安装奶嘴的瓶中。所述液体组合物优选在瓶中加热到30至38℃，然后将奶嘴与瓶连接并将液体组合物通过奶嘴喂给婴儿。
用瓶给婴儿哺乳一般需要约30分钟。因此，本组合物的粘度优选在这一段时间内保持相对恒定。因此，从本液体组合物被加热到37℃开始之后的30分钟内，本组合物的粘度优选不超过即用组合物在加热前在室温下粘度的150％。
脂肪酸
在另一种实施方案中，本组合物优选含有长链多不饱和脂肪酸，以与固体食物中的成分更加相似，并且更重要的是向婴儿提供适合的组分以获得适当的神经发育。
优选本组合物含有0.05至5重量％的二十二碳六烯酸(DHA，n3)和/或0.05至5重量％的花生四烯酸(AA，n3)，所述百分比以脂类总重计。本组合物优选包括至少0.1重量％、优选至少0.25重量％、更优选至少0.5重量％、再更优选至少0.75重量％的具有20和22个碳原子的长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)，所述百分比以总脂肪含量计。本组合物更优选包括AA、EPA(二十碳五烯酸，n3)和DHA，其中AA/DHA的重量比优选高于0.25，优选高于0.5，再更优选高于1。该比例优选低于25。AA/EPA的重量比优选在1至100之间，更优选在5至20之间。
实施例
实施例1：用于婴儿的谷物乳
乳部分：脱脂乳(680kg)；菜籽油/葵花籽油(17kg)；棕榈油(10kg)；椰子油(4kg)；反式半乳寡糖(15.19kg Elix’orTM(Borculo DomoIngredients，荷兰)；包括6.7kg反式半乳寡糖)；菊粉(0.78kg)。
谷物部分：水解米粉(33kg)；预烹调米粉(15kg)；预烹调玉米面粉(15kg)；预烹调蜡状玉米淀粉(10kg)；蔗糖(52kg)；Glucidex_19IT(2.4kg；Roquette，Lestrem，法国)
实施例2：用于婴儿的含有蜂蜜的谷物乳
乳部分：
脱脂乳                                      621kg
菜籽油/葵花籽油                             20kg
棕榈油                                      13kg
椰子油                                      4kg
Elix’orTM(Borculo Domo Ingredients，荷兰)  15.19kg
菊粉(Raftilin HP_，Orafti BE)              0.78kg
谷物部分：
水解小麦面粉                                         58kg
蜂蜜(UHT处理)                                        24kg
预烹调蜡状玉米淀粉                                   13kg
蔗糖                                                 32kg
Glucidex_19 IT                                      12kg
实施例3：含有蜂蜜的乳和谷物
乳部分：
脱脂乳                                               483kg
乳糖                                                 49kg
菜籽油/葵花籽油                                      27kg
玉米油                                               1kg
Elix’orTM(Borculo Domo Ingredients，荷兰)           15.19kg
菊粉(Raftilin HP，Orafti BE)                         0.78kg
谷物部分：
水解小麦面粉                                         38kg
蜂蜜(UHT处理)                                        22kg
预烹调蜡状玉米淀粉                                   20kg
实施例4：含有可可的乳和谷物
乳部分：
脱脂乳                                               483kg
乳糖                                                 49kg
菜籽油/葵花籽油                                      26kg
玉米油                                               1kg
半乳寡糖                                             15.19kg
菊粉                                                 0.78kg
谷物部分：
水解米粉                                             17kg
预烹调米粉                                           10kg
预烹调玉米面粉                                       10kg
蔗糖                                                 11kg
可可                   8kg
角叉菜聚糖             0.1kg
Glucidex 19            14kg
预烹调蜡状玉米淀粉     6kg

Claims (10)

1.适于喂给婴儿的具有20-150mPas的粘度的液体组合物，其中含有：
a.一种可消化碳水化合物部分，包括
--如果组合物中包括蜂蜜，则包括低于20重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计；或低于15重量％的单糖，百分比以可消化碳水化合物总重计；
--20至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化合物总重计，其中至少10重量％为乳糖提供，百分比以可消化碳水化合物总重计；
--10至30重量％的可消化寡糖，其聚合度(DP)为3-250；
--10至40重量％的经过预烹调的物质，选自预烹调的谷物淀粉和预烹调的谷物面粉，百分比以可消化碳水化合物总重计；
--乳糖/可消化的谷物来源碳水化合物的重量比在0.25至2.5之间；
以及
b.一种不可消化碳水化合物部分，包括至少50重量％可溶的聚合度(DP)在2至100之间的不可消化寡糖。
2.上述权利要求中任意一项的组合物，其中蛋白质提供总合热量的7至12.5％，碳水化合物提供总合热量的40至75％，脂肪提供总含热量的25至40％。
3.上述权利要求中任意一项的组合物，其中动物蛋白：谷物蛋白的重量比为1∶1至10∶1。
4.上述权利要求中任意一项的组合物，其中组合物含有预烹调的谷物面粉。
5.上述权利要求中任意一项的组合物，其中还包括不可溶的不可消化碳水化合物。
6.上述权利要求中任意一项的组合物，其中包括基于半乳糖的寡糖和果糖多糖。
7.上述权利要求中任意一项的组合物，其中预烹调物质的持水能力为2至10克水/克预烹调干物质。
8.包装好的产品，其中含有150至550ml即用形式的权利要求1-7中任意一项的液体组合物。
9.权利要求1-8中任意一项的组合物用于制造营养组合物的用途，所述营养组合物用于为4至18个月大的婴儿提供营养。
10.制造权利要求1-7中任意一项的组合物的方法，包括混合乳糖、选自预烹调谷物淀粉和预烹调谷物面粉的预烹调物质、聚合度(DP)为3-250的可消化寡糖，以及不可消化寡糖。
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