ES2305894T3 - Alimentacion transicional liquida para bebes. - Google Patents

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ES2305894T3 ES04808713T ES04808713T ES2305894T3 ES 2305894 T3 ES2305894 T3 ES 2305894T3 ES 04808713 T ES04808713 T ES 04808713T ES 04808713 T ES04808713 T ES 04808713T ES 2305894 T3 ES2305894 T3 ES 2305894T3
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Jan Michel Veneman
Susan Vreugdenhil
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Abstract

Composición líquida adecuada para la alimentación de un bebé, con una viscosidad de 20-150 mPas que contiene: a. una parte de carbohidratos digerible que contiene: - menos del 20% en peso de monosacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles si la composición contiene miel o menos del 15% en peso de monosacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles; - entre el 20 y 70% en peso de disacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles, donde al menos el 10% en peso en base al peso total de carbohidratos digeribles es proporcionado por lactosa; - entre el 10 y 30% en peso de oligosacárido digerible con un grado de polimerización (DP) de 3 - 250; - entre el 10 y 40% en peso de material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada, en base al peso total de carbohidratos digeribles; - una relación en peso de lactosa/carbohidratos derivados de cereales digeribles de entre 0,25 y 2,5; y b. una parte de carbohidratos indigestibles que contiene al menos el 50% en peso de oligosacárido soluble indigestible con un grado de polimerización (DP) entre 2 y 100.

Description

Alimentación transicional líquida para bebés.
Campo de la invención
La presente invención se refiere al campo de alimentos líquidos listos para consumir por bebés.
Antecedentes de la invención
Una toma de carbohidratos equilibrada es de crucial importancia para una nutrición saludable. Por lo tanto, en la técnica es un objetivo constante proporcionar composiciones óptimas de carbohidratos. Los productos en polvo deshidratados son comúnmente usados como un primer paso antes de los alimentos sólidos. Los bebés de edades entre 4 y 12 meses consumen preparaciones de cereales deshidratadas en polvo, tal como Nutrix^{TM} y Bambix^{TM} (Nutricia B.V., Zoetermeer, The Netherlands).
La contaminación microbiana del producto líquido deshidratado frecuentemente tiene lugar debido a la contaminación de las manos, al uso de toallas sucias, al agua contaminada o a la leche derramada. Por lo tanto, se prefiere el uso de fórmula líquida lista para usar. Además, los productos deshidratados en polvo pueden formar los denominados "puntos calientes" al calentarse en microondas. Estos pueden perjudicar al bebé. Otra desventaja de usar productos en polvo deshidratados es que la viscosidad tiende a aumentar con el tiempo, lo que convierte a la alimentación de biberón a través de la tetilla en prácticamente imposible después de algún tiempo. Por lo tanto es altamente deseable producir productos líquidos listos para usar que puedan reemplazar (parcialmente) a los productos en polvo. Productos líquidos listos para usar con una viscosidad en la escala de 30-300 cps están descritos en la patente
US6099871.
No obstante, es difícil producir composiciones líquidas que puedan reemplazar (parcialmente) los productos en polvo deshidratados, y además tengan un contenido óptimo de carbohidratos, sean adecuadas para alimentar a través de una tetilla (p. ej. no aumenten demasiado la viscosidad al calentarse), sean físicamente estables, estén microbiológicamente a salvo y contengan componentes de cereales suficientes. Por ejemplo, los componentes de carbohidratos indigestibles tienden frecuentemente a sedimentar en el fondo. También, los componentes de cereales gelatinizan cuando las composiciones líquidas son esterilizadas, aumentando la viscosidad hasta niveles inaceptables, particularmente si la composición es para alimentar a un bebé con un biberón por medio de una tetilla.
Resumen de la invención
La presente invención proporciona un producto nutritivo líquido, que es particularmente adecuado para apoyar el periodo de transición donde el bebé cambia de una dieta que consiste en leche materna o fórmula líquida para bebés a una dieta de alimentos sólidos. La presente composición está particularmente diseñada para acostumbrar al bebé a ingredientes presentes en alimentos sólidos, particularmente ingredientes a base de cereales. Generalmente, los bebés en este periodo de transición tienen una edad entre 4 y 18 meses.
En un aspecto, la composición líquida presente tiene una viscosidad aumentada con respecto a la fórmula líquida para bebés y/o leche materna. La viscosidad aumentada también proporciona un paso de cara a la nutrición sólida. No obstante, la presente composición es además lo suficientemente baja en viscosidad para la alimentación con biberón a través de una tetilla. Además, la presente composición líquida tiene preferiblemente una densidad calórica aumentada en comparación con la leche humana y/o fórmula para bebés líquida, que es otro paso hacia la nutrición a base de sólidos. Por otro lado, la presente composición tiene un contenido óptimo de carbohidratos digeribles e indigestibles, mientras que tiene un tiempo de conservación largo.
La parte de carbohidratos digerible de la presente composición contiene cantidades relativamente pequeñas de monosacáridos (en el caso de que existan). Un alto contenido de monosacáridos aumenta las probabilidades de desarrollo de caries. No obstante, si se incluye miel en la presente composición, puede contener cantidades bastante elevadas de monosacáridos, puesto que la miel no aumenta el riesgo de caries a pesar de la presencia de monosacáridos en ella.
La presente composición contiene lactosa para hacerla similar a la fórmula de leche para bebés y/o leche materna. Pueden ser añadidos disacáridos adicionales en forma de sacarosa y/o maltosa como edulcorantes y/o para aumentar la diversidad de ingredientes. Una diversidad aumentada de ingredientes prepara mejor al bebé para consumir alimentos sólidos.
La composición contiene una parte significativa de carbohidratos digeribles derivados de cereales con una longitud de cadena media (es decir. un grado de polimerización entre 3 y 250). Estos son carbohidratos fácilmente digeribles derivados de cereales, es decir, un primer paso hacia carbohidratos más complejos. En la composición están incluidos la harina y/o almidón precocinados como carbohidratos de cadena larga. Los carbohidratos de cadena larga tienen una gran similitud con los componentes de carbohidratos de los futuros alimentos sólidos que serán quemados. No obstante, es esencial que los almidones y/o harina presentes sean precocinados para una transición suave, sin molestias intestinales.
Es también de crucial importancia que la presente nutrición transicional contenga carbohidratos indigestibles. Tanto la leche humana como muchos alimentos sólidos contienen oligosacáridos indigestibles. El oligosacárido indigestible proporciona beneficios gastrointestinales significativos y a la salud sistémica, p. ej. mejorando el estreñimiento moderado y estimulando selectivamente el crecimiento de bacterias probióticas. La presente composición contiene al menos una cantidad significativa de fibras solubles indigestibles, para beneficiarse de los efectos.
De forma óptima, la presente composición contiene al menos dos tipos diferentes de oligosacáridos, p. ej. un oligosacárido a base de galactosa, que tiene una similitud elevada con los oligosacáridos de leche humana, y un oligosacárido a base de fruta, verdura o cereales. Esta combinación forma una alimentación particularmente buena para el periodo transicional.
Como otra mejora adicional, la presente composición líquida contiene preferiblemente fibra dietética insoluble. La cantidad de fibra dietética insoluble está preferiblemente por debajo de 1 gramo por litro para prevenir molestias intestinales y proporcionar un producto con tiempo de conservación largo.
La presente composición es fácil de usar y saludable para los bebés y contiene una combinación específica de ingredientes que proporcionan estas características. Excluir uno o más de los ingredientes esenciales de la presente composición reduce significativamente la calidad de la composición. Por lo tanto, por un lado la presente composición proporciona un producto estable en almacén y seguro, que proporciona beneficios al bebé. Particularmente, los componentes de los macronutrientes, p. ej. los componentes de la mezcla de carbohidratos, se toleran mutuamente los unos a los otros en el proceso de habituación del bebé.
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Descripción detallada de las formas de realización preferidas
La presente invención proporciona una composición líquida adecuada para alimentar a un bebé con una viscosidad de 20-150 mPas que contiene:
a.
una parte de carbohidratos digerible que comprende: menos del 20% en peso de monosacárido basado en un peso total de carbohidratos digeribles si la composición incluye miel o menos del 15% en peso de monosacárido basado en un peso total de carbohidratos digerible; entre el 20 y 70% en peso de disacárido basado en un peso total de carbohidratos digeribles, donde al menos el 10% en peso basado en el peso total de carbohidratos digeribles es proporcionado por lactosa; entre el 10 y el 30% en peso de oligosacárido digerible con un grado de polimerización (DP) de 3 - 250;
entre 10 y 40% en peso de material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada, basado en un peso total de carbohidratos digeribles; y una relación en peso de lactosa/carbohidratos derivados de cereales digeribles de entre 0,25 y 2,5; y
b.
una parte de carbohidratos indigestibles que comprende al menos el 50% en peso de oligosacárido soluble indigestible con un grado de polimerización (DP) entre 2 y 100.
En otro aspecto la presente invención proporciona un proceso para la producción de la composición y el uso del mismo para proporcionar nutrición a un bebé de entre 4 y 18 meses de edad.
En otro aspecto, además, la presente invención proporciona un proceso para la producción de la presente composición, que comprende la adición de lactosa; material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada; oligosacárido digerible con un grado de polimerización (DP) de 3 - 250; y oligosacárido indigestible.
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Fracción de carbohidratos digeribles
La fracción óptima de carbohidratos digeribles es de crucial importancia en la presente nutrición. La presente composición proporciona una mezcla óptima de disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos digeribles de distintas fuentes, sin causar malestar intestinal al bebé, teniendo buena aceptación y un tiempo de conservación largo. En la presente composición los disacáridos son al menos parcialmente proporcionados por lactosa; los oligosacáridos digeribles tienen un grado de polimerización de entre 3 y 250, y los polisacáridos son proporcionados por harina de cereales precocinada o almidón de cereales precocinado.
Una cantidad suficiente de carbohidratos digeribles es esencial para los bebés. Por lo tanto, preferiblemente entre el 40 y el 75% de las calorías totales de la composición (en%) son proporcionadas por carbohidratos.
La presente composición comprende una combinación de lactosa y carbohidratos digeribles derivados de cereales. La combinación de carbohidratos digeribles derivados de animales y carbohidratos digeribles derivados de vegetales apoya al periodo de transición. Preferiblemente, la relación en peso de lactosa/carbohidratos digeribles derivado de cereales está entre 1 y 10, más preferiblemente entre 3 y 6.
Monosacárido
Generalmente, a los bebés en la edad entre 4 y 18 meses les están saliendo sus primeros dientes de leche. Para prevenir la formación de caries dental, la presente composición líquida preferiblemente contiene menos del 15% en peso de monosacárido basado en el peso total de carbohidratos digeribles, preferiblemente por debajo del 10% en peso, de la forma más preferible posible menos del 5% en peso; o, si la composición incluye miel, menos del 20% en peso de monosacárido basado en el peso total de carbohidratos digeribles, preferiblemente menos del 15% en peso. Preferiblemente, la presente composición líquida contiene miel.
Disacárido digerible
La presente composición líquida comprende entre el 40 y 70% en peso de disacárido basado en el peso total de carbohidratos digeribles, incluyendo al menos el 10% en peso de lactosa basado en el peso total de carbohidratos digeribles, preferiblemente al menos 40% en peso de lactosa. Preferiblemente el contenido de lactosa no excede del 70% en peso basado en el peso total de carbohidratos digeribles, preferiblemente no excede del 60% en peso. Además de lactosa, la presente composición puede p. ej. incluir sacarosa y/o maltosa.
Preferiblemente comprende un alto contenido de lactosa como disacárido, por una elevada similitud con la leche y para la prevención de la caries dental. La presente composición contiene lactosa y otros carbohidratos digeribles, es decir, una mezcla de carbohidratos normalmente presentes en la leche materna y carbohidratos de leche no materna. De forma óptima, tanto "los otros" carbohidratos digeribles (carbohidratos digeribles sin lactosa) al igual que la lactosa están presentes en cantidades aproximadamente equivalentes. Por lo tanto, la relación en peso [lactosa]/[carbohidratos digeribles distintos de lactosa] está preferiblemente entre 0,25 y 2,5.
Oligosacáridos digeribles
La presente composición líquida comprende preferiblemente entre el 10 y 30% en peso de oligosacárido digerible derivado de cereales con un grado de polimerización (DP) de 3 a 250 basado en los sacáridos totales digeribles de la presente composición. Más preferiblemente, la presente composición líquida comprende una parte de oligosacáridos digeribles con un DP de 3-10 (de ahora en adelante referida como "F-DP3-10") y una parte de oligosacáridos digeribles con un DP de 11-250 (de ahora en adelante referida como "F-DP11-250"), donde la relación en peso F-DP3-10/F-DP11-250 está preferiblemente entre 0,1 y 10, más preferiblemente entre 0,25 y 5.
Harina/almidón precocinado
La presente composición comprende entre el 10 y 40% en peso de material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada, preferiblemente entre el 20 y 40% en peso de material precocinado. El término "almidón precocinado" y "harina de cereales precocinada" indica almidón o harina obtenida por el proceso en el que el almidón o la harina, en estructura granular y cristalina;
a.
es hinchada y transformada, preferiblemente en una fase continua amorfa, en presencia de calor y agua;
b.
es secada (p. ej. usando secado por tambor o cocinado por extrusión); y
c.
es molida.
En una forma de realización preferida se usa harina de cereales precocinada. La harina de cereal precocinada tiene una mayor similitud con los ingredientes de la nutrición sólida, puesto que también contiene proteínas. La harina precocinada actualmente usada contiene preferiblemente entre el 5 y 15% en peso de proteína basada en el peso total en seco de la harina precocinada. Preferiblemente, la presente composición comprende harina de arroz precocinada. La harina precocinada o el almidón precocinado pueden ser obtenidos de galletas horneadas.
El uso de almidón precocinado o harina precocinada tiene la ventaja adicional de que el producto final tiene un contenido reducido de esporas termorresistentes en comparación con el uso de harina no precocinada y/o almidón no precocinado. Además, el uso de almidón precocinado y/o harina precocinada en el presente proceso tiene la ventaja de que las diferencias de viscosidad de la composición antes y justo después de la esterilización de la composición son mínimas. Esto contrasta con la situación donde solamente se usa harina no precocinada y/o almidón precocinado.
Para habituar al bebé a una variedad de diferentes alimentos cereales sólidos, la presente composición contiene preferiblemente dos tipos diferentes de cereales precocinados (harina de cereales precocinada o almidón de cereales precocinado) obtenidos de distintas especies de planta, es decir, preferiblemente al menos dos cereales precocinados de una especie seleccionada del grupo que consiste en avena, trigo, maíz, arroz, centeno, cebada, escanda, alforfón, mijo, sorgo, triticale y amaranto.
La harina precocinada o el almidón precocinado usados en la presente invención tienen preferiblemente un grado de gelatinización de al menos el 50%, preferiblemente al menos el 75%. Esto otorga mayor capacidad de retención de agua (W.H.C), dando como resultado un producto mejorado (p. ej. estabilidad y apetecibilidad). La capacidad de retención de agua del material precocinado usado en la presente invención es preferiblemente entre 2 y 10 gramos de agua por gramo de sustancia seca precocinada, más preferiblemente entre 2,5 y 5 gramos de agua por gramo de sustancia seca precocinada. La capacidad de retención de agua puede ser determinada como ha descrito Pinnavaia y Pizzirani (Starch/Starke 50 (1998) nr. 2-3, pag. 64-67).
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Fracción de carbohidratos indigestibles
La presente composición comprende una parte de carbohidratos indigestibles que contiene oligosacárido indigestible soluble con un grado de polimerización (DP) entre 2 y 100, preferiblemente un grado de polimerización (DP) entre 2 y 50. Los carbohidratos indigestibles son también llamados fibra dietética. Preferiblemente al menos el 50% en peso de la parte total de los carbohidratos indigestibles es oligosacárido indigestible soluble, más preferiblemente al menos el 75% en peso. Los oligosacáridos solubles tienen la ventaja de que proporcionan tanto beneficios de salud al bebé como también otorgan buenas características al producto, p. ej. las fibras solubles no precipitan y apenas reaccionan con otros ingredientes de la presente composición. La presente composición contiene preferiblemente de 0,5 a 12 gramos de oligosacáridos indigestibles solubles por 100 gramos de peso en seco de la composición liquida, preferiblemente entre 0,5 y 8 gramos, más preferiblemente entre 1,0 y 7,5 gramos.
En una forma de realización particularmente preferida, la presente composición contiene entre 0,1 y 1,2 gramos de oligosacáridos indigestibles solubles por 100 ml de producto líquido, preferiblemente entre 0,7 y 0,9 gramos/100 ml.
El término "oligosacáridos indigestibles" y "carbohidratos indigestibles", como se usa en la presente invención, se refiere a oligosacáridos/carbohidratos que no sólo no son o son parcialmente digeridos en el intestino por la acción de ácidos o enzimas digestivas presentes en el tracto digestivo humano superior (intestino delgado y estómago) sino que son fermentados por la flora intestinal humana.
El término "soluble", como se utiliza en este caso, cuando hace referencia a un polisacárido, fibra u oligosacárido, significa que la sustancia es al menos en un 50% soluble según el método descrito por L. Prosky et al., J. Assoc. Off. Anal. Chem. 71, 1017-1023 (1988).
La leche humana también contiene oligosacáridos basados en galactosa. Para tener una elevada similitud con la leche humana, la presente composición incluye preferiblemente al menos un oligosacárido indigestible basado en galactosa que es al menos muy similar a los oligosacáridos basados en galactosa presentes en la leche humana. El término oligosacárido indigestible basado en galactosa, como se utiliza en este caso, se refiere a un sacando indigestible, donde al menos el 30% de las unidades de sacárido son unidades de galactosa, preferiblemente al menos el 50%, más preferiblemente al menos el 60%. Preferiblemente los sacáridos del oligosacárido basado en galactosa están \beta-enlazados, como es el caso de la leche humana.
Preferiblemente, el oligosacárido indigestible basado en galactosa es seleccionado del grupo que consiste en transgalactooligosacárido, galactooligosacárido, lacto-N-tetraosa (LNT) y lacto-N-neotetraosa (neo-LNT). En una forma de realización particularmente preferida el presente método comprende la administración de transgalactooligosacárido ([galactosa]_{n}-glucosa; donde N es un número entero entre 1 y 60, es decir 2, 3, 4, 5, 6, 59, 60; preferiblemente n es seleccionado de 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 6 10). Los transgalactooligosacáridos (TOS) son por ejemplo vendidos bajo la marca Vivinal^{Tm} (Borculo Domo Ingredients, Holanda). Preferiblemente, los sacáridos de los transgalactooligosacáridos están \beta-enlazados.
La presente composición comprende preferiblemente de 0,1 a 12 gramos de oligosacáridos basados en galactosa por 100 gramos de peso en seco de la composición líquida, preferiblemente entre 0,5 y 8 gramos, más preferiblemente entre 1,0 y 7,5 gramos.
En otra forma de realización preferida la presente composición contiene oligosacáridos indigestibles solubles que tienen una gran similitud con la fruta, los oligosacáridos indigestibles solubles de cereales y/o vegetales. Estos oligosacáridos se designan de ahora en adelante como "oligosacáridos no basados en galactosa". Preferiblemente, la presente composición contiene oligosacáridos seleccionados del grupo que consiste en dextrinas indigestibles, xilooligosacáridos, arabinooligosacáridos, glucooligosacáridos, mananooligosacáridos, isomalto-oligosacáridos y fructopolisacáridos. Dado que el fructopolisacárido se encuentra mucho en alimentos sólidos (p. ej. cebolla, plátano, alcachofas), la presente composición comprende preferiblemente fructopolisacárido.
El término "fructopolisacárido", como se utiliza en este caso, se refiere a un carbohidrato polisacárido que comprende una cadena de al menos 3 unidades de fructosa p-enlazada, con un DP de entre 3 y 300, preferiblemente entre 20 y 150. Preferiblemente se usa inulina. La inulina está disponible bajo el nombre comercial "Raftilin HP®", (Orafti). El término "inulina" se utiliza en este caso para referirse a las cadenas de fructosa terminadas en glucosa con al menos el 90% de las unidades de fructosa con un DP entre 10 y 300. La inulina puede ser descrita como GFn, donde G representa una unidad glucosilica, F representa una unidad de fructosil y n es el número de unidades de fructosil enlazadas entre sí, siendo n 9 o más. Una parte pequeña de las moléculas de inulina, no obstante, puede que no tenga unidad de terminación en glucosa, debido a la hidrólisis durante el procesamiento. El promedio DP del fructopolisacárido es preferiblemente al menos de 15, más preferiblemente al menos de 20 o más, hasta 300. En inulina las unidades de fructosa son enlazadas con un enlace \beta(2\rightarrow1).
Las polidextrinas indigestibles se refieren a (malto)dextrinas resistentes a la digestión o a polidextrosa resistente a la digestión que tengan un DP de 10 a 50, preferiblemente entre 10 y 20. Las polidextrinas indigestibles son al menos en un 75% indigestibles, preferiblemente al menos en un 90% indigestibles. Estas polidextrinas indigestibles son preferiblemente producidas por una combinación de hidrólisis y reacciones de transglicosilación. En una forma de realización preferida, las polidextrinas indigestibles comprenden enlaces glucosídicos \alpha(1\rightarrow04), \alpha(1\rightarrow6), y ligamientos 1\rightarrow2 y 1\rightarrow3. Las polidextrinas indigestibles están por ejemplo disponibles bajo el nombre comercial "Fibersol 2®" de Matsutami Industries o Litesse® de Danisco.
Óptimamente, el presente alimento líquido comprende tanto los oligosacáridos basados en galactosa (por la similitud con la leche humana) y el oligosacárido no basado en galactosa (para la preparación de alimentos sólidos). Dado que el bebé que consume el presente producto líquido es joven, la presente composición preferiblemente tiene un alto contenido de oligosacáridos basados en galactosa. Preferiblemente, la relación en peso de oligosacáridos basados en galactosa: oligosacáridos no basados en galactosa es 100:1 a 1:2, preferiblemente 50:1 a 1:1. Preferiblemente, la composición contiene, por 100 ml de producto líquido, entre 0,1 y 0,7 gramos de transgalactooligosacáridos; y entre 0,01 y 0,3 gramos de inulina.
Según otra forma de realización preferida, la presente composición contiene fibras insolubles indigestibles, preferiblemente en una cantidad por debajo de 1 gramo por 100 ml, preferiblemente entre 0,1 y 0,5 gramos por 100 ml.
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Proteína
Con pocas excepciones, los bebés normalmente reciben solamente proteínas animales (p. ej. proteínas de leche humana o proteínas de leche de vaca) en los primeros meses después del nacimiento. Las excepciones son por ejemplo los bebés que sufren de alergia a la leche de vaca, que reciben fórmulas a base de soja. La presente nutrición de transición preferiblemente contiene proteína, incluso más preferiblemente una combinación de proteína animal y proteína de cereales, donde la proteína de cereales comprende preferiblemente al menos una proteína seleccionada del grupo que consiste en proteínas de arroz, proteínas de maíz, proteínas de trigo y proteínas de avena. La presente composición líquida contiene preferiblemente entre 1,5 y 3 gramos de proteína por 100 ml, preferiblemente entre 2 y 3 gramos. La relación en peso de las proteínas de leche de animal: proteínas de cereales es preferiblemente 1:1 a 10:1.
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Nutrición del bebé
La presente composición es particularmente adecuada para el uso como una composición nutritiva para proporcionar nutrición a un bebé de una edad entre 4 y 18 meses. Preferiblemente, la presente composición es suministrada por biberón (oralmente a través de una tetilla) al bebé. Para proporcionar suficiente nutrición al bebé, la presente composición contiene preferiblemente proteína, carbohidratos y grasa, más preferiblemente entre 7 y 12,5% de proteínas, entre 40 y 75% de carbohidratos y entre 25 y 40% de grasa.
La presente composición tiene preferiblemente una osmolalidad entre 300 y 550 mOsm/kg de agua para prevenir molestias y desorden intestinal. La densidad calórica de la presente composición nutritiva es preferiblemente mayor que la densidad calórica de la leche humana o fórmula de leche de bebé. Por lo tanto, la densidad calórica es preferiblemente entre 0,75 y 1,5 kcal/ml. La presente composición preferiblemente tiene una viscosidad, que está ligeramente por encima de la leche humana, es decir entre 20 y 150 mPas, preferiblemente entre 40 y 100 mPas. La viscosidad puede ser determinada usando un reómetro Carri-Med CSL. La geometría usada es de forma cónica (cono acrílico de 6 cm, 2 grados) y el espacio entre placa y geometría se fija en 55 \muM. Se usa un índice logarítmico de cizalla continuo de 1 a 1000 s^{-1} en 2 minutos. El termostato del reómetro se fija en 20ºC.
La presente composición es preferiblemente proporcionada como un producto envasado que contiene entre 150 y 550 ml de la presente composición líquida en una forma lista para usar. El término "forma lista para usar" significa que la composición no requiere la adición de componentes tales como agua, leche o azúcar antes de la administración al bebé. Para reducir el riesgo de contaminación microbiana, los productos envasados preferiblemente existen en uno o dos tamaños de porciones, es decir, contienen entre 150 y 550 ml del presente producto líquido por envase. De la forma más preferible posible, la presente composición líquida es envasada en porciones con un tamaño entre 175 y 275 ml. Para suministrar nutrición a un bebé, la composición líquida del producto envasado según la presente invención es transferida a un biberón adecuado por llevar una tetilla. Dicha composición líquida es preferiblemente calentada en el biberón a una temperatura entre 30 y 38ºC, seguido de la colocación de la tetilla sobre el biberón y la administración de la composición líquida al bebé a través de una tetilla.
Generalmente, la alimentación por biberón a un bebé comprende aproximadamente 30 minutos. Por lo tanto, la viscosidad de la presente composición permanece preferiblemente relativamente constante durante este intervalo de tiempo. Por lo tanto, preferiblemente la viscosidad de la presente composición no excede del 150% de la viscosidad de la composición lista para usar a la temperatura ambiente antes del calentamiento, durante el intervalo de 30 minutos comenzando cuando la presente composición líquida es calentada a 37ºC.
Ácidas grasos
En otra forma más de realización, la presente composición contiene preferiblemente ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, para probar otro conocimiento de ingredientes de alimentos sólidos, y de forma más importante, proporcionar al bebé componentes apropiados para un desarrollo neurológico apropiado.
Preferiblemente, la presente composición contiene entre 0,05 y 5% en peso de ácido docosahexaenoico (ADH, n3) basado en el peso total de los lípidos y/o entre 0,05 y 5% en peso de ácido araquidónico (AA, n3) basado en el peso total de los lípidos. La presente composición comprende preferiblemente al menos el 0,1% en peso, preferiblemente al menos el 0,25% en peso, más preferiblemente al menos el 0,5% en peso, incluso más preferiblemente al menos el 0,75% en peso de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PLTFA) con 20 y 22 átomos de carbono basados en el contenido de grasa total. Más preferiblemente, la presente composición comprende AA, AEP (ácido eicosapentaenoico, n3) y ADH, donde la proporción de peso AA/ADH está preferiblemente por encima de 0,25, preferiblemente por encima de 0,5, incluso más preferiblemente por encima de 1. La proporción está preferiblemente por debajo de 25. La relación en peso de AA/AEP está preferiblemente entre 1 y 100, más preferiblemente entre 5 y 20.
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Ejemplos
Ejemplo 1
Leche con cereales para bebés
Parte de leche: leche desnatada (680 kg); aceite de semilla de colza/girasol (17 kg); aceite de palma (10 kg); aceite de coco (4 kg); transgalactooligosacáridos (15,19 kg Elix'or TM(Borculo Domo Ingredients, Holanda); incluyendo 6,7 kg de transgalactooligosacáridos); inulina (0,78 kg).
Parte de cereales: harina de arroz hidrolizada (33kg); harina de arroz precocinada (15 kg); harina de maíz precocinada (15 kg); almidón ceroso precocinado de maíz (10 kg); sacarosa (52 kg); Glucidex® 19 IT (2,4 kg; Roquette, Lestrem, France)
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Ejemplo 2
Leche con cereales con miel para bebés
- Parte de leche:
1 
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- Parte de cereales:
2
Ejemplo 3
Leche y Cereales con miel
- Parte de leche:
3 
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- Parte de cereales:
4
Ejemplo 4
Leche y Cereales con cacao
- Parte de leche:
5 
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- Parte de cereal:
6
Documentos citados en la descripción
Esta lista de documentos citados por el solicitante ha sido recopilada exclusivamente para la información del lector y no forma parte del documento de patente europea. Ésta ha sido confeccionada con la mayor diligencia; la OEP sin embargo no asume responsabilidad alguna por eventuales errores u omisiones.
Documentos de patente relacionados en la descripción
\bullet US 6099871 A [0002]
Bibliografía distinta de patentes citada en la descripción
\bulletPINNAVAIA PIZZIRANI Starch/Starke, 1998, vol. 50, no. 2-3. 64-67 [0024]
\bullet L. PROSKY et al. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1988, vol. 71, 1017-1023 [0028]

Claims (10)

1. Composición líquida adecuada para la alimentación de un bebé, con una viscosidad de 20-150 mPas que contiene:
a.
una parte de carbohidratos digerible que contiene:
-
\vtcortauna menos del 20% en peso de monosacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles si la composición contiene miel o menos del 15 % en peso de monosacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles;
-
\vtcortauna entre el 20 y 70% en peso de disacárido en base al peso total de los carbohidratos digeribles, donde al menos el 10% en peso en base al peso total de carbohidratos digeribles es proporcionado por lactosa;
-
\vtcortauna entre el 10 y 30% en peso de oligosacárido digerible con un grado de polimerización (DP) de 3 - 250;
-
\vtcortauna entre el 10 y 40% en peso de material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada, en base al peso total de carbohidratos digeribles;
-
\vtcortauna una relación en peso de lactosa/carbohidratos derivados de cereales digeribles de entre 0,25 y 2,5; y
b.
una parte de carbohidratos indigestibles que contiene al menos el 50% en peso de oligosacárido soluble indigestible con un grado de polimerización (DP) entre 2 y 100.
2. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la proteína proporciona entre el 7 y 12,5%, los carbohidratos entre el 40 y 75% y la grasa entre 25 y 40% del contenido total calórico.
3. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la relación en peso de la proteína animal respecto a la proteína de cereales es de 1:1 a 10:1.
4. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde la composición contiene harina de cereales precocinada.
5. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprende además carbohidratos insolubles indigestibles.
6. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprende oligosacárido y fructopolisacárido basados en galactosa.
7. Composición según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, donde el material precocinado tiene una capacidad de retención de agua de entre 2 y 10 gramos de agua por gramo de sustancia seca del material precocinado.
8. Producto envasado que contiene entre 150 y 550 ml de composición líquida según cualquiera de las reivindicaciones 1-7 en forma lista para usar.
9. Uso de una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1-8 para la producción de una composición nutritiva para proporcionar nutrición a un bebé de entre 4 y 18 meses de edad.
10. Proceso para la producción de una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, que comprende la adición de lactosa; material precocinado seleccionado del grupo que consiste en almidón de cereales precocinado y harina de cereales precocinada; oligosacárido digerible con un grado de polimerización (DP) de 3 - 250; y oligosacárido indigestible.
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