CN101028021A - 元茶素速溶新茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

元茶素速溶新茶及其制备方法，采用植物茶中的根、茎、梗、叶为原料，通过生物酶解提取技术制备的元茶素速溶新茶。其原料组分重量份为：茶叶的根0－30份、茎0－50份、叶0－50份、梗50－100份。其成分重量份为：茶多酚11－37份、糖类16－35份、黄酮醇类0.5－1份、氨基酸0.5－3份、复合维生素0.5－1份、生物碱1.5－3份、干渣料20－70份；元茶素速溶新茶由于采用了生物酶解技术，被热水冲泡后，其茶中的茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、复合维生素等有益成分能够快速释放出来，使其既保持了传统物理方法加工茶的色、味和功效，又增加了人体免疫力，并降低了对人类大脑中枢神经和肠胃系统有伤害作用的生物碱含量，更加适宜饮用。

Description

元茶素速溶新茶及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及一种速溶新茶及其制备方法，特别是一种元茶素速溶新茶及其制备方法。

(二)背景技术

茶是一种常绿木本植物，是饮品茶的唯一原料，而其他植物加工的饮品并非为茶，最早见于《神农本草》一书。我国是一个拥有生产茶叶悠久历史的大国，并通过饮茶来提高身体的免疫力，增强人体的生命能量。

现有的茶叶是以植物茶树的叶加工制成的，它是物化性能较強的天然抗氧化剂，可清除人体产生的过量自由基以保护细胞膜的结构，对大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌的繁殖有抑制效果，并有抑制血压上升和胆固醇增高的功效。但传统的物理方法加工的茶叶，生物碱的含量偏高，长期饮用对人体大脑的中枢神经具有伤害作用。为解决这个问题，人们只能从加工茶叶的选料上寻找办法。

不论人们怎样千方百计地精选茶叶的原料，由于茶叶在生长过程中的光合作用，自身生物碱的含量偏高，因而都不能从根本上解决现有茶叶的本性缺陷。

(三)发明内容

为了克服现有茶叶的不足，本发明提供一种通过生物酶解技术制备的生物碱含量低、溶水性强、溶水速度快、抗变质、易储存、更加适宜饮用的元茶素速溶新茶及其制备方法。

本发明所述的元茶素速溶新茶，是由植物茶中的根、茎、梗、叶为原料，通过生物酶解技术制备的元茶素速溶新茶，其原料组分重量份为：植物茶的根0-30份、茎0-50份、叶0-50份、梗50-100份；所述的元茶素速溶新茶，包含粉碎的元茶素速溶新茶，其成分重量比份为：茶多酚11-37份、糖类16-35份、黄酮醇类0.5-1份、氨基酸0.5-3份、复合维生素0.5-1份、生物碱1.5-3份、干渣料20-70份。

上述元茶素速溶新茶的制备方法为：

1)备料：选用茶的根、茎、梗或叶，用清水洗净备用；

2)烘干：用烘干设备将洗净备用的原料置于45-60℃温度下烘烤50-90分钟；

3)粉碎：将烘干的料用粉碎机粉碎，过20-40目筛，得到粉末状料；

4)酶解：将粉碎的粉末状料用生物酶解技术酶解，降低粉碎料的pH值到7.2-8；

5)提取：用植物药材的超声提取技术从粉料中提取茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、复合维生素、生物碱；

6)混合：用提取的茶多酚11-37份、糖类16-35份、黄酮醇类0.5-1份、氨基酸0.5-3份、复合维生素0.5-1份、生物碱1.5-3份、干渣料20-70份的成分重量比份混合成元茶素速溶新茶粉；

7)压紧：用冲压机将元茶素速溶新茶粉压紧；

8)灭菌：用紫外线将元茶素速溶新茶粉和压紧的元茶素速溶新茶及滤纸袋杀菌60-120分钟；

9)包装：将灭菌的元茶素速溶新茶粉装入滤纸袋并封口装盒。

本发明元茶素速溶新茶具有生物碱含量低、溶水性强、溶水速度快、抗变质、易储存、更加适宜饮用的特点。

(四)具体实施方式

实施例1：

一种元茶素速溶新茶，是由植物茶中的根、茎、梗、叶为原料，通过生物酶解技术制备的元茶素速溶新茶，其原料组分重量份为：植物茶的根根0份、茎0份、叶0份、梗100份；所述的元茶素速溶新茶，包含粉碎的元茶素速溶新茶，其成分重量比份为：茶多酚37份、糖类20份、黄酮醇类0.5份、氨基酸0.5份、维生素0.5份、生物碱1.5份、干渣料40份。

上述元茶素速溶新茶的制备方法为：

1)备料：选用茶的根、茎、梗或叶，用清水洗净备用；

2)烘干：用烘干设备将洗净备用的原料置于45-60℃温度下烘烤50-90分钟；

3)粉碎：将烘干的料用粉碎机粉碎，过20-40目筛，得到粉末状料；

4)酶解：将粉碎的粉末状料用生物酶解技术酶解，降低粉碎料的pH值到7.2-8；

5)提取：用植物药材的超声提取技术从粉料中提取茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、复合维生素、生物碱；

6)混合：用提取的茶多酚37份、糖类20份、黄酮醇类0.5份、氨基酸0.5份、维生素0.5份、生物碱1.5份、干渣料40份的成分重量比份混合成元茶素速溶新茶粉；

7)压紧：用冲压机将元茶素速溶新茶粉压紧；

8)灭菌：用紫外线将元茶素速溶新茶粉和压紧的元茶素速溶新茶及滤纸袋杀菌60-120分钟；

9)包装：将灭菌的元茶素速溶新茶粉装入滤纸袋并封口装盒。

本发明所述的元茶素速溶新茶，提高了现有物理方法加工茶的有益成分，表现为：

1)元茶素速溶新茶由于采用了生物酶解技术，被热水冲泡后，其茶中的茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、维生素等有益成分能够快速释放出来。

2)元茶素速溶新茶既保持了传统物理方法加工茶的色、味，又降低了溶水后的灰分。

3)元茶素速溶新茶能够根据不同需要设定茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、维生素等有益成分的含量，从而增强人体的免疫力。

4)元茶素速溶新茶降低了对人体健康有害的生物碱含量，不会和传统粗加工茶叶一样对人体大脑的中枢神经及肠胃系统造成伤害。

5)本发明制备的健生道新茶具有抗变质、易储存，特别是制成的袋泡元茶素速溶新茶和压紧元茶素速溶新茶携带方便，更加适宜饮用。

实施例2：制备方法与实施例1相同，不同之处在于：

在备料工序，按重量比取植物茶的根10份、茎10份、叶20份、梗60份用低于30℃的清水洗净备用；用提取的茶多酚11份、糖类16份、黄酮醇类0.9份、氨基酸0.9份、维生素0.8份、生物碱2.4份、干渣料68份的成分重量比份混合成元茶素速溶新茶粉。

实施例3：制备方法与实施例1相同，不同之处在于：

在备料工序，按重量比取植物茶的根0份、茎0份、叶50份、梗50份用低于30℃的清水洗净备用；用提取的茶多酚20份、糖类35份、黄酮醇类1份、氨基酸3份、维生素1份、生物碱3份、干渣料37份的成分重量比份混合成元茶素速溶新茶粉。

Claims (2)

1、一种元茶素速溶新茶，包含元茶素速溶新茶袋泡茶和压紧固体元茶素速溶新茶，其特征在于，所述元茶素速溶新茶由木本植物茶中的根、茎、梗、叶通过生物酶解技术提取制成，原料组分重量份为：根0-30份、茎0-50份、梗50-100份、叶0-100份；速溶新茶的成分重量份为：茶多酚11-37份、糖类16-35份、黄酮醇类0.5-1份、氨基酸0.5-3份、复合维生素0.5-1份、生物碱1.5-3份、干渣料20-70份。

2、一种制备如权利要求1所述的元茶素速溶新茶的方法，其特征是在于，制备

方法如下：

1)备料：选用茶的根、茎、梗或叶，用清水洗净备用；

2)烘干：用烘干设备将洗净备用的原料置于45-60℃温度下烘烤50-90分钟；

3)粉碎：将烘干的料用粉碎机粉碎，过20-40目筛，得到粉末状料；

4)酶解：将粉碎的粉末状料用生物酶解技术酶解，降低粉碎料的pH值到7.2-8；

5)提取：用植物药材的超声提取技术从粉料中提取茶多酚、糖类、黄酮醇类、氨基酸、复合维生素、生物碱；

6)混合：用提取的茶多酚11-37份、糖类16-35份、黄酮醇类0.5-1份、氨基酸0.5-3份、复合维生素0.5-1份、生物碱1.5-3份、干渣料20-70份的成分重量比份混合成元茶素速溶新茶粉；

7)压紧：用冲压机将元茶素速溶新茶粉压紧；

8)灭菌：用紫外线将元茶素速溶新茶粉和压紧的元茶素速溶新茶及滤纸袋杀菌60-120分钟；

9)包装：将灭菌的元茶素速溶新茶粉装入滤纸袋并封口装盒。