CH716406A2 - Turmeric carbonated drink. - Google Patents
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Abstract
Trattasi di bevanda alimentare per uso umano, edulcorata con fruttosio e speziata con Curcuma, preparata sotto forma di bibita gassata. Prodotto adatto per i classici reparti di bevande vicino ad aranciate, sprite, limonata etc, ma anche per i reparti dedicati ai consumatori più attenti, in quanto il fruttosio ha un impatto glicemico nettamente inferiore ai normali zuccheri e la curcuma è un potente antinfiammatorio (e può essere piacevole e salutare avere la possibilità di berla a tavola come bibita gassata, anzichè soltanto come tisana o sulle pietanze).This is a food drink for human use, sweetened with fructose and spiced with Turmeric, prepared in the form of a carbonated drink. Product suitable for the classic departments of drinks near orange juice, sprite, lemonade etc, but also for the departments dedicated to more attentive consumers, as fructose has a significantly lower glycemic impact than normal sugars and turmeric is a powerful anti-inflammatory (and it can be pleasant and healthy to have the opportunity to drink it at the table as a carbonated drink, rather than just as an herbal tea or on dishes).
Description
Descrizione Description
Campo di applicazione Field of application
[0001] II presente preparato trova applicazione nel settore Alimentäre per uso umano e si riferisce ad una bevanda preparata con estratti di curcuma e addizionata con anidride carbonica, con un profilo gustativo apprezzabile da parte dei consumatori. [0001] The present preparation finds application in the food sector for human use and refers to a drink prepared with turmeric extracts and added with carbon dioxide, with a taste profile appreciable by consumers.
Stato della tecnica State of the art
[0002] La Curcuma e una specie perenne originaria di India e Pakistan ehe puö raggiungere fino a 1 m di altezza e fa parte della famiglia dello Zenzero. E' stata usata per migliaia di anni nella medicina indiana ayurvedica e cinese. Ha grandi foglie con un picciolo allungato e fiori gialli accolti nelle tasche fornite dalle sue spighe. E' un tubero, ehe una volta schiacciato e polverizzato si presenta come una spezia di colore arancione. La droga e costituita dal rizoma cilindrico e ramificato, raccolto dopo ehe la parte aerea si e disseccata. Questo viene privato dalle radici, cotto nell'acqua e posto in appositi essiccatoi. E' uno degli elementi fondanti del piü conosciuto Curry, composto per il 3% proprio di curcuma. II principio attivo della droga e la curcumina. La curcumina e stata per la prima volta isolata e descritta da Vogel e Pelletier nel 1842; Ciamician e altri ne hanno definito la formula chimica; la struttura identificata nel 1910 da J. MitobQdzka, Stanislaw Kostanecki e Wiktor Lampe; nel 1913 Lampe riesce a sintetizzarla; nel 1953 Srinivasan la identifica chiaramente come una miscela [Ponte: J. Miiob^dzka,, st. v. Kostanecki e V. Lampe, Zur Kenntnis des Curcumins, in Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, vol. 43, n° 2, 1910, pp. 2163-7; Discovery of Curcumin, a Component of the Golden Spice,and Its Miraculous Biological Activities] . Fin dai primi studi scientifici si notö ehe la sua somministrazione orale dava una sua concentrazione nel sangue molto bassa. La curcumina viene prevalentemente metabolizzata dal fegato e assorbita nell'intestino ma solo una piccola percentuale viene immessa nel circolo ematico attraverso cui sono raggiunti tessuti [Ponte: Recent Developments in Delivery, Bioavailability, Absorption and Metabolism of Curcumin: the Golden Pigment from Golden Spice], L'associazione con piccole quantitä di piperina, ehe e in grado di ridurre la metabolizzazione epatica della curcumina, si e dimostrata in grado di aumentare le concentrazioni nel sangue della stessa. Le forme piü conosciute di somministrare la curcuma sono quelle delle capsule e delle compresse. La curcuma in polvere perb non si scioglie in acqua e dunque il presente preparato prevede l'utilizzo di estratti idrosolubili. A livello di assorbimento intestinale e tempo di permanenza nel plasma sanguigno vari studi scientifici confermano ehe per offenere Io stesso grado di beneficio 1 g di curcuma liquida corrisponde a circa 11 g di curcuma in polvere. [Ponte: Schiborr C, Kocher A, Behnam D, Jandasek J, Toelstede S, Frank J. The orai bioavailability of curcumin from micronized powder and liquid micelles is significantly increased in healthy humans and differs between sexes, 2014], Se ne deduce, quindi, ehe la migliore tonte per assorbire la curcuma ovvero la curcumina e la forma liquida. La maggior parte delle ricerche su individui adulti hanno supportato un uso sicuro da 1 a 4 g al giorno. Considerato l'elevato grado di assorbimento della curcuma liquida di seguito vengono elencati i principali benefici [Ponte: Deguchi A. .Curcumin targets in inflammation and cancer., 2015]: [0002] Turmeric is a perennial species native to India and Pakistan which can reach up to 1 m in height and belongs to the Ginger family. It has been used for thousands of years in Indian Ayurvedic and Chinese medicine. It has large leaves with an elongated petiole and yellow flowers housed in the pockets provided by its ears. It is a tuber which, once crushed and pulverized, looks like an orange spice. The drug consists of the cylindrical and branched rhizome, collected after the aerial part has dried. This is removed from the roots, cooked in water and placed in special dryers. It is one of the founding elements of the best known Curry, composed of 3% of turmeric. The active ingredient of the drug is curcumin. Curcumin was first isolated and described by Vogel and Pelletier in 1842; Ciamician and others have defined its chemical formula; the structure identified in 1910 by J. MitobQdzka, Stanislaw Kostanecki and Wiktor Lampe; in 1913 Lampe managed to synthesize it; in 1953 Srinivasan clearly identifies it as a blend [Bridge: J. Miiob^dzka,, st. v. Kostanecki and V. Lampe, Zur Kenntnis des Curcumins, in Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, vol. 43, no. 2, 1910, pp. 2163-7; Discovery of Curcumin, a Component of the Golden Spice, and Its Miraculous Biological Activities]. Since the first scientific studies it was noted that its oral administration gave a very low concentration in the blood. Curcumin is mainly metabolized by the liver and absorbed in the intestine but only a small percentage is released into the bloodstream through which tissues are reached [Bridge: Recent Developments in Delivery, Bioavailability, Absorption and Metabolism of Curcumin: the Golden Pigment from Golden Spice] The association with small quantities of piperine, which is able to reduce the hepatic metabolization of curcumin, has been shown to be able to increase its blood concentrations. The best known forms of administering turmeric are capsules and tablets. However, turmeric powder does not dissolve in water and therefore this preparation involves the use of water-soluble extracts. In terms of intestinal absorption and residence time in blood plasma, various scientific studies confirm that to offer the same degree of benefit, 1 g of liquid turmeric corresponds to about 11 g of turmeric powder. [Ponte: Schiborr C, Kocher A, Behnam D, Jandasek J, Toelstede S, Frank J. The orai bioavailability of curcumin from micronized powder and liquid micelles is significantly increased in healthy humans and differs between sexes, 2014], Se ne deduce, hence, the best way to absorb turmeric i.e. curcumin is the liquid form. Most research in adult individuals has supported safe use of 1 to 4 g per day. Considering the high degree of absorption of liquid turmeric, the main benefits are listed below [Ponte: Deguchi A. Curcumin targets in inflammation and cancer., 2015]:
- E' antiossidante con un'azione diretta sui radicali liberi di circa 300 volte rispetto al la vitamina E e, a differenza di moltialtri antiossidanti, non solo blocca i radicali liberi presenti nell'organismo ma e in grado di prevenirne la formazione; - It is an antioxidant with a direct action on free radicals of about 300 times compared to vitamin E and, unlike many other antioxidants, it not only blocks free radicals present in the body but is able to prevent their formation;
- E' in grado di aumentare la solubilitä della bile, evitando la formazione di calcoli; - It is able to increase the solubility of the bile, avoiding the formation of stones;
- E' in grado di fluidificare il sangue, evitando le aggregazioni piastriniche; - It is able to thin the blood, avoiding platelet aggregations;
- E' in grado di diminuire i valori delle transaminasi, in caso di epatopatie; - It is able to decrease the values of transaminases, in case of liver disease;
- E' in grado di migliorare la microcircolazione incrementando la deposizione di collagene; - It is able to improve microcirculation by increasing the deposition of collagen;
- E' in grado di regolare la risposta immunitaria e di inibire i processi infiammatori; - It is able to regulate the immune response and to inhibit inflammatory processes;
- E' antibatterica e antivirale; - It is antibacterial and antiviral;
- Favorisce le attivitä cardiovascolari per le proprietä antinfiammatorie e antiossidanti; - Promotes cardiovascular activities due to its anti-inflammatory and antioxidant properties;
- E' un potente antinfiammatorio attraverso l'inibizione della produzione di una Serie di enzimi e fattori naturalmentecoinvolti nel processo infiammatorio. - It is a powerful anti-inflammatory through the inhibition of the production of a series of enzymes and factors naturally involved in the inflammatory process.
Esposizione del trovato Exhibition of the invention
[0003] Le bibite gassate tradizionali generalmente presentano un ridotto contenuto nutrizionale e nutraceutico dei principi benefici sopra menzionati. [0003] Traditional carbonated drinks generally have a reduced nutritional and nutraceutical content of the beneficial principles mentioned above.
[0004] Per ovviare agli inconvenienti della tecnica nota e per ottenere questi ed ulteriori scopi e vantaggi, la richiedente ha studiato, sperimentato e realizzato il presente trovato. Anche se metodi simili o equivalenti a quelli qui descritti possono essere utilizzati nelle prove di verifica del presente trovato, di seguito sono descritti a titolo di esempio i metodi e i materiali. In caso di conflitto prevale la presente domanda, incluse le definizioni. I materiali, i metodi e gli esempi hanno carattere puramente illustrative e non devono essere intesi in modo limitativo. II presente trovato e espresso e caratterizzato nelle rivendicazioni indipendenti. Le rivendicazioni dipendenti espongono altre caratteristiche del presente trovato o varianti dell'idea di soluzione principale. In accordo con i suddetti scopi, forme di realizzazione qui descritte sono relative ad una bevanda gassata alla curcuma, ehe si differenzia dalle preparazioni note anche apportando benefici salutistici e organolettici in esse non presenti. [0004] To overcome the drawbacks of the prior art and to obtain these and other objects and advantages, the Applicant has studied, tested and implemented the present invention. Even if methods similar or equivalent to those described here can be used in the verification tests of the present invention, the methods and materials are described below by way of example. In the event of a conflict, this question, including definitions, prevails. The materials, methods and examples are purely illustrative and are not to be construed in a limiting manner. The present invention is expressed and characterized in the independent claims. The dependent claims disclose other characteristics of the present invention or variants of the idea of the main solution. In accordance with the aforementioned purposes, embodiments described herein relate to a turmeric-flavoured carbonated drink, which differs from known preparations also by bringing health and organoleptic benefits not present therein.
Descrizione di forme di realizzazione Description of embodiments
[0005] L'esempio fornito per la realizzazione del trovato e a titolo di illustrazione del trovato stesso e non e inteso come una limitazione dello stesso. Ad esempio, le caratteristiche illustrate o descritte in quanto facenti parte di una forma di realizzazione potranno essere adottate in associazione con altre forme di realizzazione, per produrre un'ulteriore forma di realizzazione. Resta inteso ehe il presente trovato sarä comprensivo di tali modifiche e varianti. Secondo una forma di realizzazione, la bevanda gassata alla curcuma comprende una composizione acquosa contenente almeno: [0005] The example provided for the embodiment of the invention is by way of illustration of the invention itself and is not intended as a limitation of the same. For example, the features illustrated or described as being part of one embodiment may be adopted in association with other embodiments, to produce a further embodiment. It is understood that the present invention will include such modifications and variations. According to one embodiment, the turmeric carbonated beverage comprises an aqueous composition containing at least:
- acqua - waterfall
- estratto liquido di curcuma longa rizomi fra 1' 1% e il 10% in volume ogni 1000ml di acqua - liquid extract of curcuma longa rhizomes between 1% and 10% by volume per 1000ml of water
- anidride carbonica - carbon dioxide
- zucchero fra 0,1g e massimo 12g ogni 1000ml di acqua - sugar between 0.1g and a maximum of 12g for every 1000ml of water
- pepe nero 1g ogni 1000ml di acqua - black pepper 1g for every 1000ml of water
[0006] Con l'espressione „bevanda o bibita gassata" si intendono quelle bevande ehe vengono utilizzate maggiormente anche al momento del pasto oltre ehe durante la giornata. Si distinguono per la presenza di acqua addizionata con una elevata quantitä di anidride carbonica, zuccheri e aromi. [0006] The expression "beverage or carbonated drink" means those beverages which are also used more at mealtimes as well as during the day. They are distinguished by the presence of water added with a high quantity of carbon dioxide, sugars and aromas.
[0007] La bevanda in accordo con la presente descrizione presenta, quindi, una sostanza (estratto liquido di curcuma) dalle proprietä benefiche rispetto alle tradizionali bibite alimentari gassate note, con l'aggiunta di una tipologia di zucchero, il fruttosio, ehe aiuta a coadiuvare gli effetti benefici anziche contrastarli. In accordo con possibili forme di realizzazione, combinabili con la forma di realizzazione qui descritta, la bevanda puö comprendere anche zuccheri diversi dal fruttosio quali ad esempio glucosio, saccarosio, edulcorati, succedanei dello zucchero o altri dolcificanti. Inoltre la richiedente ha riscontrato ehe una bevanda preparata secondo la presente descrizione mantiene la gradevolezza pungente del classico estratto secco di curcuma utilizzato per bevande non gassate ma non il sapore amaro tipico della pianta, in quanto gli estratti utilizzati, solubili in acqua, ne sono quasi del tutto privi. In questo modo, il preparato finale e sorprendentemente ed eccezionalmente gradevole e pub allo stesso tempo vantare un' elevata proprietä antinfiammatoria senza tralasciare le due caratteristiche piü amate dal pubblico consumatore: il sapore dolce e la caratteristica frizzante. In accordo con possibili forme di realizzazione, combinabili con la forma di realizzazione qui descritta, la bevanda comprende una miscela in acqua con almeno i composti di cui sopra. Le possibili forme di realizzazione descritte possono essere addizionate con sostanze selezionate in un gruppo comprendente: Vitamine, minerali, nutrienti complementari, antiossidanti, acidificanti, coloranti, aromi. [0007] The drink in accordance with the present description therefore has a substance (liquid extract of turmeric) with beneficial properties compared to traditional known carbonated food drinks, with the addition of a type of sugar, fructose, which helps to assist the beneficial effects rather than counteract them. In accordance with possible embodiments, which can be combined with the embodiment described herein, the beverage can also comprise sugars other than fructose such as for example glucose, sucrose, sweetened products, sugar substitutes or other sweeteners. Furthermore, the applicant has found that a drink prepared according to the present description maintains the pungent pleasantness of the classic dry turmeric extract used for non-carbonated drinks but not the bitter taste typical of the plant, since the water-soluble extracts used are almost entirely devoid. In this way, the final preparation is surprisingly and exceptionally pleasant and can at the same time boast a high anti-inflammatory property without neglecting the two characteristics most loved by the consumer public: the sweet taste and the fizzy characteristic. In accordance with possible embodiments, which can be combined with the embodiment described herein, the beverage comprises a mixture in water with at least the above compounds. The possible embodiments described can be added with substances selected from a group comprising: Vitamins, minerals, complementary nutrients, antioxidants, acidifiers, colourings, flavourings.
ESEMPI EXAMPLES
[0008] Un esempio di possibile realizzazione secondo la presente descrizione: [0008] An example of a possible embodiment according to the present description:
- acqua 1000 ml - water 1000ml
- estratto liquido di curcuma longa 5% in volume su 1000ml di acqua - curcuma longa liquid extract 5% by volume on 1000ml of water
- pepe nero 0,1g su 1000ml di acqua - black pepper 0.1g per 1000ml of water
- fruttosio 11 g su 1000ml di acqua - fructose 11 g per 1000ml of water
- anidride carbonica - carbon dioxide
- Vit.C, Guaranä e Ginseng 1g di ognuno su 1000ml di acqua - Vit.C, Guaranä and Ginseng 1g of each on 1000ml of water
[0009] Un altro esempio di possibile realizzazione secondo la presente descrizione: [0009] Another example of a possible embodiment according to the present description:
- acqua 1000 ml - water 1000ml
- estratto liquido di curcuma longa 1% in volume su 1000ml di acqua - curcuma longa liquid extract 1% by volume on 1000ml of water
- pepe nero 0,001g su 1000ml di acqua - black pepper 0.001g per 1000ml of water
- fruttosio 11 g su 1000ml di acqua - fructose 11 g per 1000ml of water
- anidride carbonica - carbon dioxide
- collagene, acido ialuronico e magnesio 1g di ognuno su 1000ml di acqua Un altro esempio di possibile realizzazionesecondo la presente descrizione: - collagen, hyaluronic acid and magnesium 1g of each on 1000ml of water Another example of a possible embodiment according to the present description:
- acqua 1000 ml - water 1000ml
- estratto liquido di curcuma longa 8% in volume su 1000ml di acqua - curcuma longa liquid extract 8% by volume on 1000ml of water
- pepe nero 1g su 1000ml di acqua - black pepper 1g per 1000ml of water
- zucchero 9g su 1000ml di acqua - 9g sugar per 1000ml of water
- anidride carbonica - carbon dioxide
- caffeina 1g su 1000ml di acqua - caffeine 1g in 1000ml of water
[0010] Risulta chiaro ehe alla bevanda fin qui descritta possono essere apportate modifiche e/o aggiunte di parti, senza per questo uscire dall'arnbito del presente trovato come definito dalle rivendicazioni. E anche chiaro ehe, sebbene il presente trovato sia stato descritto con riferimento ad alcuni esempi specifici, una persona esperta del ramo poträ senz'altro realizzare molte altre forme equivalenti di bevanda gassata alla curcuma, aventi le caratteristiche espresse nelle rivendicazioni e quindi tutte rientranti nell'ambito di protezione da esse definito. [0010] It is clear that modifications and/or additions of parts can be made to the beverage described up to now, without thereby departing from the scope of the present invention as defined by the claims. It is also clear that, although the present invention has been described with reference to some specific examples, a person skilled in the art could certainly produce many other equivalent forms of turmeric carbonated drink, having the characteristics set forth in the claims and therefore all falling within the scope of the scope of protection defined by them.
Claims (9)
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