CH715735B1 - Extraction capsule for producing a beverage containing chlorogenic acid, method for producing such a beverage. - Google Patents
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Abstract
Die Erfindung betrifft eine Kapsel für Druckextraktion in einer mit Kapsel-Technik ausgerüsteten Kaffee- resp. Tee-Maschine zur Herstellung eines Getränks, wobei die Kapsel mit lyophilisiertem, löslichem Arabica- und Robusta-Kaffee-Pulver-Extrakt oder mit löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder mit Tee-, Früchtetee- oder Medizinal-Tee und Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem grünen Kaffee gefüllt ist. Der Inhalt der Kapsel besteht vorzugsweise aus 50% lyophilisiertem, löslichen Kaffeepulver, hergestellt aus gerösteten Arabica- und Robusta-Kaffee-Bohnen oder löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder Tee-, Früchtetee- oder Medizinal-Tee und aus 50% Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem grünen Kaffee. Ferner wird ein Verfahren zur Herstellung eines Chlorogensäure-haltigen Getränks mittels solch einer Kapsel angegeben.The invention relates to a capsule for pressure extraction in a coffee or coffee machine equipped with capsule technology. Tea machine for producing a beverage, the capsule being filled with lyophilized, soluble Arabica and Robusta coffee powder extract or with soluble cocoa or chocolate powder or with finely ground tea, fruit tea or medicinal tea and chlorogenic acid green coffee is filled. The content of the capsule preferably consists of 50% lyophilized, soluble coffee powder made from roasted Arabica and Robusta coffee beans or soluble cocoa or chocolate powder or tea, fruit tea or medicinal tea and fine containing 50% chlorogenic acid ground green coffee. Furthermore, a method for the production of a beverage containing chlorogenic acid by means of such a capsule is specified.
Description
STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART
[0001] Neuste Studien haben bewiesen, dass grüner Kaffee wegen seines hohen Gehaltes an Chlorogensäure (8-14%) bei fettleibigen Personen zu einer nennenswerten Gewichtsreduktion führt, ohne die Ess- und Bewegungsgewohnheiten jener wesentlich zu verändern. Recent studies have shown that green coffee, because of its high content of chlorogenic acid (8-14%), leads to a significant reduction in weight in obese people without significantly changing their eating and exercise habits.
[0002] Diese neuen Erkenntnisse basieren auf den Fakten, dass die Chlorogensäure in den Fett- und Glukose-Metabolismus im menschlichen Körper eingreift und die Fettaufnahme im Darm beeinträchtigt und den Glukosespiegel im Blut reduziert. Somit wird die Fettbildung im menschlichen Körper vermindert und zudem die metabolische Fettverbrennung begünstigt. Eine optimale Extraktion von Chlorogensäure ist nur in gemahlenem Zustand mit Druck und Hitze möglich und verlangt deshalb vorzugsweise die Zubereitung in einer Kaffeemaschine. Bis heute ist gemahlener grüner Kaffee auf den Märkten nicht verfügbar und die Chlorogensäure kann mit einer üblichen Filter-Zubereitung durch alleiniges Brühen nicht genügend extrahiert werden. These new findings are based on the facts that the chlorogenic acid interferes with the fat and glucose metabolism in the human body and impairs the absorption of fat in the intestine and reduces the level of glucose in the blood. This reduces fat formation in the human body and also promotes metabolic fat burning. An optimal extraction of chlorogenic acid is only possible in the ground state with pressure and heat and therefore preferably requires preparation in a coffee machine. To date, ground green coffee is not available in the markets and the chlorogenic acid cannot be adequately extracted with a standard filter preparation by brewing alone.
[0003] Deshalb ist die Einnahme von Chlorogensäure bis heute nur als Konzentrat in Tablettenform oder in Gelatinekapseln üblich, welche in Drogerien und Apotheken erhältlich sind. Diese Tabletten und Gelatinekapseln sind jedoch sehr teuer. Therefore, the intake of chlorogenic acid is now only common as a concentrate in tablet form or in gelatine capsules, which are available in drugstores and pharmacies. However, these tablets and gelatin capsules are very expensive.
TECHNISCHES GEBIETTECHNICAL AREA
[0004] Die Erfindung betrifft eine Extraktions-Kapsel zur Herstellung eines Chlorogensäure-haltigen Getränks. Mit dieser Erfindung ist die Zubereitung eines Chlorogensäure-haltigen Getränks durch Extraktion von Chlorogensäure aus grünem Kaffee Dank der Kapsel-Extraktions-Technologie mittels einer üblichen Kapsel-Maschine möglich. Die gewichtsreduzierende Chlorogensäure kann optimal extrahiert werden und in einer Mischung mit lyophilisiertem Kaffee-Extrakt in Pulverform oder einem Kakao-, Schoko-, Tee-, Früchtetee- oder anderen Zusätzen als Extrakt oder in Pulver Form ein wohlschmeckendes Getränk zur substantiellen Gewichtsreduktion erreicht werden. Zudem kann dieses Getränk Dank der Katalyse von Serotonin und Dopamin der verbesserten allgemeinen Stimmungslage und dem Wohlbefinden mittels der extrahierten Chlorogensäure und Koffein aus grünem Hochlandkaffee dienen. The invention relates to an extraction capsule for the production of a beverage containing chlorogenic acid. With this invention, the preparation of a beverage containing chlorogenic acid by extracting chlorogenic acid from green coffee is possible thanks to the capsule extraction technology using a conventional capsule machine. The weight-reducing chlorogenic acid can be optimally extracted and in a mixture with lyophilized coffee extract in powder form or cocoa, chocolate, tea, fruit tea or other additives as extract or in powder form, a tasty drink for substantial weight reduction can be achieved. In addition, thanks to the catalysis of serotonin and dopamine, this drink can serve to improve general mood and well-being thanks to the extracted chlorogenic acid and caffeine from highland green coffee.
EINFUHRUNGINTRODUCTION
Eigenschaften des grünen KaffeesProperties of green coffee
[0005] Grüne Kaffeebohnen sind Kaffeebohnen in ihrer ungerösteten Form. Sie sind geschmacklich sehr dezent und bitter und nicht mit regulärem Kaffee zu vergleichen. Durch die Röstung der Kaffeebohnen gehen viele Nährstoffe verloren. Bei grünen Kaffeebohnen sind im Gegensatz die natürlichen Bestandteile alle unverändert vorhanden. Einige dieser Bestandteile (besonders die Chlorogensaure) begünstigt den Abbau von Fett. Deshalb greifen mehr und mehr Menschen zur grünen Kaffeebohne, wenn sie abnehmen möchten. [0005] Green coffee beans are coffee beans in their unroasted form. They taste very subtle and bitter and cannot be compared to regular coffee. Many nutrients are lost when the coffee beans are roasted. With green coffee beans, on the other hand, the natural components are all unchanged. Some of these components (especially chlorogenic acid) favor the breakdown of fat. That's why more and more people are turning to green coffee beans when they want to lose weight.
[0006] In letzter Zeit gibt es immer mehr Studien, die den positiven Effekt von grünem Kaffee auf den Gewichtsverlust belegen. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass grüner Kaffee nun in aller Munde ist. Doch was macht das Abnehmen mit grünem Kaffee so gut? Was sind die Vorteile von grünem Kaffee? • Chlorogensaure, die in grünen Kaffeebohnen enthalten ist (8-14%), vermindert die Aufnahme von Fett und Zucker ins Blut. • In Verbindung mit 18 anderen Aminosäuren verringert Chlorogensaure den Blutfettspiegel (Triglyceride und Cholesterin). • Als metabolischer Katalysator von den „Glückshormonen“ Serotonin und Dopamin verringert sie das Hungergefühl und beugt somit der Aufnahme überflüssiger Kalorien vor.[0006] Lately, there have been more and more studies showing the positive effect of green coffee on weight loss. It is therefore not surprising that green coffee is now on everyone's lips. But what makes losing weight with green coffee so good? What Are the Benefits of Green Coffee? • Chlorogenic acid contained in green coffee beans (8-14%) reduces the absorption of fat and sugar into the blood. • In conjunction with 18 other amino acids, chlorogenic acid reduces blood fat levels (triglycerides and cholesterol). • As a metabolic catalyst for the "happy hormones" serotonin and dopamine, it reduces the feeling of hunger and thus prevents the intake of excess calories.
Inhaltsstoffe im grünen KaffeeIngredients in green coffee
[0007] Die Menge der Inhaltsstoffe im Kaffee schwankt je nach Sorte, Reife und Anbaugebiet. Auch die wichtigsten Quellen differieren in ihren Angaben zum Teil erheblich. Grüner Kaffee unterscheidet sich zum Teil erheblich von geröstetem Kaffee. Die wesentlichen Inhaltsstoffe des grünen Kaffees sind: nicht volatile Alkaloide wie Koffein und Trigonellin, Proteine wie etwa Aminosäuren, Kohlenhydrate, Lipide, Enzyme, Mineralien, Wasser, volatile Aromastoffe und Säuren, Polyphenole, zu denen auch die Chlorogensäure gehört. The amount of ingredients in coffee varies depending on the variety, ripeness and growing area. Even the most important sources differ considerably in their statements. Green coffee differs significantly from roasted coffee. The main components of green coffee are: non-volatile alkaloids such as caffeine and trigonelline, proteins such as amino acids, carbohydrates, lipids, enzymes, minerals, water, volatile aromatic substances and acids, polyphenols, including chlorogenic acid.
Chlorogensaurechlorogenic acid
[0008] Die besondere Wirkung des grünen Kaffees wird vor allem auf den hohen Anteil an Chlorogensaure zurückgeführt. Es handelt sich bei grünem Kaffee um das Lebensmittel mit dem höchsten Chlorogensaure-Anteil, im Durchschnitt liegt er bei Hochlandkaffee bei 10%. Röstung vermindert den Chlorogensäure-Anteil. Elf Chlorogensäuren konnten in grünem Kaffee identifiziert werden, am weitaus häufigsten kommt 5-O-Caffeoylchinasäure vor. Chlorogensäure ist ein Derivat der Zimtsäure beziehungsweise ein Polyphenol mit antioxidativen Eigenschaften. Antioxidantien binden hochreaktive Moleküle, bevor sie die Möglichkeit haben, Körpergewebe zu schädigen. Chlorogensäure ist aber auch der Bestandteil des grünen Kaffees, der vor allem für die gewichtsreduzierenden Eigenschaften und andere gesundheitsfördernde Effekte verantwortlich ist. The special effect of green coffee is mainly attributed to the high proportion of chlorogenic acid. Green coffee is the food with the highest chlorogenic acid content, with an average of 10% for highland coffee. Roasting reduces the chlorogenic acid content. Eleven chlorogenic acids have been identified in green coffee, the most common being 5-O-caffeoylquinic acid. Chlorogenic acid is a derivative of cinnamic acid or a polyphenol with antioxidant properties. Antioxidants bind to highly reactive molecules before they have a chance to damage body tissues. However, chlorogenic acid is also the component of green coffee that is primarily responsible for the weight-reducing properties and other health-promoting effects.
Alkaloidealkaloids
Koffeincaffeine
[0009] Gerösteter Kaffee enthält pro Tasse zwischen 29 und 176 mg, meist um 100 mg Koffein (125 ml Wasser, ~5-10 Gramm Kaffee). Oft wird der Koffeingehalt mit 1,3% angegeben. Der Koffeingehalt in grünem Kaffee variiert für Arabica-Kaffee zwischen 0,58 und 1,7%, durchschnittlich liegt er bei 1,16%, für Robusta-Kaffee variiert er zwischen 1,16 und 3,27%, durchschnittlich liegt er bei 2,15%. Eine Tagesdosis von 400 mg Extrakt enthält somit nur etwa 8-16 mg Koffein. [0009] Roasted coffee contains between 29 and 176 mg, mostly around 100 mg of caffeine per cup (125 ml of water, ~5-10 grams of coffee). The caffeine content is often given as 1.3%. The caffeine content in green coffee varies between 0.58 and 1.7% for Arabica coffee, with an average of 1.16%, for Robusta coffee it varies between 1.16 and 3.27%, with an average of 2 .15%. A daily dose of 400 mg of extract therefore only contains about 8-16 mg of caffeine.
Trigonellintrigonelline
[0010] Ein weiteres wichtiges Alkaloid in grünem Kaffee ist Trigonellin (Nicotinsäure-N-methylbetain), ein Derivat des Vitamins B6 das etwa 1% ausmacht, beim Rösten wird es allerdings durch Zersetzung bis auf 0,1% reduziert. Dabei kann es entweder zur Nicotinsäure (auch: Niacin, Vitamin B3) demethyliert oder zu N-Methylpyridin decarboxyliert werden. Another important alkaloid in green coffee is trigonelline (nicotinic acid N-methyl betaine), a derivative of vitamin B6 which accounts for about 1%, but during roasting it is reduced to 0.1% by decomposition. It can either be demethylated to nicotinic acid (also: niacin, vitamin B3) or decarboxylated to N-methylpyridine.
Proteine, darunter AminosäurenProteins, including amino acids
[0011] 18 Aminosäuren wurden in grünem Kaffee gefunden. Insgesamt machen Proteine um 10% der Kaffeebohne aus. Den höchsten Anteil daran haben Asparaginsäure (10,6%), Leucin (8,8%), Lysin (6,8%), Prolin (6,6%) und Glycin (6,4%). Der Anteil essentieller Aminosäuren wie Lysin (6,8%) und Threonin (3,8%) werden durch Röstung vermindert. [0011] 18 amino acids have been found in green coffee. Overall, proteins make up around 10% of the coffee bean. The highest proportions are aspartic acid (10.6%), leucine (8.8%), lysine (6.8%), proline (6.6%) and glycine (6.4%). The proportion of essential amino acids such as lysine (6.8%) and threonine (3.8%) are reduced by roasting.
Kohlenhydratecarbohydrates
[0012] Kohlenhydrate machen etwa die Hälfte der grünen Kaffeebohne aus, die meisten sind Polysaccharide wie Cellulose. Carbohydrates make up about half of the green coffee bean, most of which are polysaccharides such as cellulose.
Lipidelipids
[0013] Kaffeeöl ist in den grünen Bohnen von Arabica-Kaffees deutlich stärker (11,1-13,6%) vertreten als in Robusta-Sorten (4,4-4,8%. Den Hauptteil bilden Triglyceride (circa 79%), gefolgt von Diterpenen (17%) und Sterolen (4%). Bedeutsam wegen ihrer stark antioxidativen Eigenschaften sind die Tocopherole (0,1-0,5%). Das Filtern entzieht dem Kaffee die meisten Lipide. Zu den Diterpenen zählen Cafestol und Kahweol. Sie wirken sich auf den Cholesterinspiegel aus. Coffee oil is significantly more strongly represented in the green beans of Arabica coffee (11.1-13.6%) than in Robusta varieties (4.4-4.8%. The main part is made up of triglycerides (about 79%) , followed by diterpenes (17%) and sterols (4%).Tocopherols (0.1-0.5%) are important because of their powerful antioxidant properties.Filtering removes most of the lipids from the coffee.Diterpenes include cafestol and Kahweol They affect cholesterol levels.
Vitaminevitamins
[0014] Kaffee ist nicht reich an Vitaminen. Manche von Ihnen wie Vitamin B 1 und Vitamin C werden beim Rösten vernichtet. [0014] Coffee is not rich in vitamins. Some of them, like vitamin B1 and vitamin C, are destroyed during roasting.
Gesundheitliche Wirkung von grünem KaffeeHealth effects of green coffee
Gewichtsreduktionweight reduction
[0015] Seit langem wurde aufgrund der Ergebnisse von Tierversuchen vermutet, dass grüner Kaffee oder Grüner-Kaffee-Extrakt, vor allem durch den außerordentlich hohen Chlorogensäure-Gehalt, eine gewichtsreduzierende Wirkung habe. Eine Gruppe amerikanischer und indischer Forscher belegten in einer 2012 veröffentlichten Studie erstmals, einen echten Nachweis angetreten zu haben. Diese randomisierte, doppelblinde und kontrollierte Studie wurde im März 2012 vorgestellt und erregte weltweit Aufsehen. Based on the results of animal experiments, it has long been suspected that green coffee or green coffee extract has a weight-reducing effect, primarily due to the extraordinarily high chlorogenic acid content. In a study published in 2012, a group of American and Indian researchers proved for the first time that they had found real evidence. This randomized, double-blind and controlled study was presented in March 2012 and attracted worldwide attention.
Weitere gesundheitliche WirkungenOther health effects
[0016] Weitere Auswirkungen Grünen-Kaffee-Extrakts sollen die Reduktion des hohen Blutzuckerspiegels nach dem Essen und die Synthese von Glucose sein. Insgesamt hat Chlorogensäure positive Auswirkungen auf Diabetes und auf Blutfett- und Leberwerte. Außerdem soll sich Grüner-Kaffee-Bohnen-Extrakt senkend auf den Blutdruck auswirken. Vorbeugend kann Grüner-Kaffee-Extrakt gegen Alzheimer und Parkinson wirken. Außerdem ist er ein Schutz gegen die Veränderung von DNA. Other effects of green coffee extract to be the reduction of high blood sugar levels after eating and the synthesis of glucose. Overall, chlorogenic acid has positive effects on diabetes and on blood lipid and liver values. In addition, green coffee bean extract is said to have a lowering effect on blood pressure. Green coffee extract can have a preventive effect against Alzheimer's and Parkinson's disease. It is also a protection against the alteration of DNA.
Nebenwirkungenside effects
[0017] Schon in den 1980er Jahren wurde erstmals in Norwegen festgestellt, dass Kaffeegenuss den Homocystein-Spiegel steigen lässt. Die steigernde Wirkung auf den Homocystein-Spiegel wurde vor allem für Koffein nachgewiesen. Koffein ist ein Antagonist des Vitamins B6, das ein wichtiges Vitamin im Homocystein-Stoffwechsel ist. Ein erhöhter Homocystein-Spiegel gilt als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber nicht nur Koffein, auch Chlorogensäure kann offenbar einen erhöhenden Effekt auf den Homocystein-Spiegel haben, wie eine Studie von 2001 nahelegt. Grundsätzlich sind die Nebenwirkungen des Koffeins bei grünem Kaffee die gleichen wie bei geröstetem Kaffee. Die Menge an Koffein in grünem Kaffee-Extrakt und lyophilisiertem, löslichem Kaffee-Pulver ist allerdings sehr gering, in einer Tagesdosis ist weniger Koffein als in einer Tasse gefilterten, gebrühten Kaffee enthalten. [0017] As early as the 1980s, it was established in Norway for the first time that drinking coffee increases homocysteine levels. The increasing effect on the homocysteine level has been proven especially for caffeine. Caffeine is an antagonist of vitamin B6, which is an important vitamin in homocysteine metabolism. An elevated homocysteine level is considered a risk factor for cardiovascular disease. But not only caffeine, but also chlorogenic acid can apparently have an increasing effect on homocysteine levels, as a study from 2001 suggests. Basically, the side effects of caffeine in green coffee are the same as in roast coffee. However, the amount of caffeine in green coffee extract and lyophilized instant coffee powder is very small, in a daily dose there is less caffeine than in a cup of filtered brewed coffee.
Wieso hilft grüner Kaffee beim Abnehmen?Why does green coffee help you lose weight?
[0018] Da durch die enthaltenen Bestandteile im grünen Kaffee die Aufnahmefähigkeit von Zucker und Fett verringert wird, hat der Körper einfach weniger Glukose das als Fett eingelagert werden kann. Since the components contained in green coffee reduce the absorption capacity of sugar and fat, the body simply has less glucose that can be stored as fat.
Gibt es Beweise für die Wirksamkeit?Is there evidence of effectiveness?
[0019] Es gibt mehrere Studien, die zum Abnehmen mit grünem Kaffee durchgeführt wurden. Eine der bekanntesten Studien wurde im März 2012 von amerikanischen Wissenschaftlern an übergewichtigen Personen durchgeführt. There are several studies that have been done on green coffee to lose weight. One of the most well-known studies was conducted by American scientists in March 2012 on overweight people.
[0020] Die Personen wurden in drei Gruppen eingeteilt. Jede Gruppe bekam unterschiedlich viel grünen Kaffee zur Einnahme, aber die Essgewohnheiten blieben gleich. Der Test lief 6 Wochen lang und am Ende konnte folgendes beobachtet werden: • die Gruppe, die keinen grünen Kaffee bekam sondern ein Placebo-Mittel, nahm 0,32 Kilogramm in den 6 Wochen zu. • die Gruppe, die eine niedrige Dosis grünen Kaffee bekam, nahm 1,54 Kilogramm ab. • die Gruppe, die eine mittlere Dosis grünen Kaffee einnahm, nahm ganze 2,04 Kilogramm ab.The subjects were divided into three groups. Each group received a different amount of green coffee to ingest, but the eating habits remained the same. The test ran for 6 weeks and at the end the following could be observed: • The group that did not get green coffee but a placebo drug gained 0.32 kilograms in the 6 weeks. • the group that received a low dose of green coffee lost 1.54 kilograms. • the group that took a medium dose of green coffee lost a whopping 4.5 pounds.
[0021] Durch diese Studie wurde erstmals erwiesen, dass grüner Kaffee einen positiven Effekt auf den Gewichtsverlust hat. Ausserdem wurde herausgefunden, dass der Extrakt aus grünen Kaffeebohnen sich senkend auf den Blutdruck auswirkt und sogar Alzheimer vorbeugen kann Im Übrigens besitzt grüner Kaffee weit weniger Koffein als regulärer Kaffee. [0021] This study was the first to show that green coffee has a positive effect on weight loss. It has also been found that green coffee bean extract has a lowering effect on blood pressure and can even prevent Alzheimer's. By the way, green coffee has far less caffeine than regular coffee.
Lyophilisierter Arabica-/Robusta-KaffeeLyophilized Arabica/Robusta coffee
[0022] Löslicher Kaffee, Schnellkaffee oder Instantkaffee (von englisch instant coffee) ist getrockneter Kaffeeextrakt. Durch Aufgießen dieses Pulvers mit heißem Wasser entsteht sofort ein Kaffeegetränk. Gemäß der Richtlinie 1999/4/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Februar 1999 über Kaffee- und Zichorien-Extrakte und deutscher Kaffeeverordnung sind zur Herstellung lediglich geröstete Kaffeebohnen unter Verwendung von Wasser als Extraktionsmittel erlaubt. Dies gilt analog für Instant-Varianten von Zichorien- oder Landkaffee. Flüssiger Kaffee-Extrakt darf zudem bis zu 12% Zucker enthalten, flüssiger Zichorien-Extrakt bis zu 35%. Soluble coffee, quick coffee or instant coffee (from English instant coffee) is dried coffee extract. By pouring hot water over this powder, a coffee drink is created immediately. According to Directive 1999/4/EC of the European Parliament and Council of February 22, 1999 on coffee and chicory extracts and the German Coffee Ordinance, only roasted coffee beans using water as the extraction agent are permitted for production. This applies analogously to instant versions of chicory or country coffee. Liquid coffee extract may also contain up to 12% sugar, liquid chicory extract up to 35%.
[0023] Im Vergleich zum regulären Bohnenkaffee enthalt löslicher Kaffee ungefähr die Hälfte an Koffein. [0023] Compared to regular coffee beans, instant coffee contains about half the caffeine.
[0024] Instant- oder löslicher Kaffee wurde erstmals 1881 vom Franzosen Alphonse Allais erfunden und als Patent Nr. 141520 angemeldet. 1890 wurde es auch vom Neuseelander David Strang aus Invercargill patentiert und unter dem Handelsnamen „Strang's Coffee“ verkauft. Oft wird die Erfindung fälschlicherweise Satori Kato zugeschrieben, einem japanischen Wissenschaftler, der 1901 in Chicago arbeitete. Den Grundstein für die industrielle Herstellung legte 1938 das Schweizer Unternehmen Nestle mit seinem Produkt Nescafe®. [0024] Instant or instant coffee was first invented in 1881 by Frenchman Alphonse Allais and applied for patent number 141520. It was also patented by New Zealander David Strang of Invercargill in 1890 and sold under the trade name 'Strang's Coffee'. The invention is often wrongly credited to Satori Kato, a Japanese scientist working in Chicago in 1901. The Swiss company Nestle laid the foundation for industrial production in 1938 with its product Nescafe®.
Herstellungmanufacturing
[0025] Zunächst werden die Kaffeebohnen gereinigt, von Fremdkörpern befreit, gewogen und in Silos zwischengelagert, dann folgen Röstung und Mahlung. Je nach gewünschtem Geschmack und Aroma einer Kaffeemischung werden Kaffees unterschiedlicher Sorte (Arabica oder Robusta) und Herkunft und Qualität aufeinander abgestimmt. Abhangig von der Rezeptur kann diese Mischung entweder vor der Röstung vorgenommen werden oder sie erfolgt, nachdem jede Sorte oder Provenienz für sich geröstet worden ist. Aus dem Mahlkaffee, dessen Mahlgrad (ca. 2 mm) nicht vergleichbar ist mit dem, der in handelsüblichen Kaffeeautomaten Verwendung findet, werden in einer Extraktionsanlage die löslichen Bestandteile des Kaffees extrahiert. Eine solche Extraktionsanlage arbeitet mit Wassertemperaturen von bis zu 200 °C, wofür ein Druck von bis zu 20 bar nötig ist, damit das Wasser nicht verdampft. Der Mahlkaffee befindet sich in sogenannten Perkolatoren, durch die das heiße Wasser fließt und dabei die löslichen Bestandteile des Kaffees herauslöst. Der so gewonnene Kaffeeextrakt wird in einer Eindampfanlage konzentriert und danach getrocknet. Die Ergiebigkeit einer solchen Extraktionsanlage betragt etwa das zehnfache einer haushaltsüblichen Kaffeemaschine. Der nach der Extraktion übrigbleibende Kaffeegrund wird in der Regel zur Energierückgewinnung für das Extraktionsverfahren in einer Dampfkesselanlage verbrannt. First, the coffee beans are cleaned, freed from foreign bodies, weighed and temporarily stored in silos, followed by roasting and grinding. Depending on the desired taste and aroma of a coffee blend, coffees of different types (Arabica or Robusta) and origin and quality are matched to each other. Depending on the recipe, this blending can either be done before roasting or after each variety or provenance has been roasted separately. The soluble components of the coffee are extracted in an extraction system from the ground coffee, the degree of grinding of which (approx. 2 mm) is not comparable to that used in commercial coffee machines. Such an extraction system works with water temperatures of up to 200 °C, which requires a pressure of up to 20 bar to prevent the water from evaporating. The ground coffee is in so-called percolators, through which the hot water flows, thereby dissolving the soluble components of the coffee. The coffee extract obtained in this way is concentrated in an evaporation plant and then dried. The yield of such an extraction system is about ten times that of a standard household coffee machine. The coffee ground that remains after extraction is usually burned in a steam boiler plant to recover energy for the extraction process.
Spruhtrocknungspray drying
[0026] Bei der Sprühtrocknung wird der Kaffeeextrakt mit hohem Druck in Zerstäuberdüsen des oberen Teils eines sogenannten Spruhturms gepumpt. Von unten strömt heiße trockene Luft ein. Das Wasser des Extraktes verdampft, während es durch den Sprühtrockner fallt, und im unteren Teil des Spruhturms sammelt sich die sprühgetrocknete Instantware. Bei der Sprühtrocknung wird ein feinpulveriger, löslicher Kaffee erhalten. Dieser findet hauptsachlich in löslichem Cappuccino Verwendung. In spray drying, the coffee extract is pumped at high pressure into atomizer nozzles in the upper part of a so-called spray tower. Hot, dry air flows in from below. The water of the extract evaporates as it falls through the spray dryer and the spray dried instant product collects in the lower part of the spray tower. Spray drying produces a finely powdered, soluble coffee. This is mainly used in instant cappuccino.
[0027] Durch Agglomeration können aus dem Feinpulver größere metastabile Partikel (Durchmesser wenige Millimeter) löslichen Kaffees erzeugt werden Larger metastable particles (a few millimeters in diameter) of soluble coffee can be produced from the fine powder by agglomeration
Gefriertrocknungfreeze drying
[0028] Bei der Gefriertrocknung wird der Kaffeeextrakt zunächst mit Luft oder CO2beaufschlagt (aufgeschäumt) und auf ca. -5 °C abgekühlt. Dieses mit Softeis vergleichbare Produkt wird dann auf einem Gefrierband bis auf ca. -50 °C tiefgefroren, danach in einem Kaltraum vermahlen und abgesiebt. In einem Vakuumtrockner wird das zu Eis erstarrte Wasser sublimiert. Der übrigbleibende feste Bestandteil ist der Instantkaffee. [0028] During freeze-drying, the coffee extract is first subjected to air or CO2 (foamed) and cooled to approx. -5 °C. This product, which is comparable to soft ice cream, is then deep-frozen on a freezer belt to around -50 °C, then ground and sieved in a cold room. The water, which has solidified to ice, is sublimated in a vacuum dryer. The remaining solid component is the instant coffee.
Verwendunguse
[0029] Neben der Nutzung als Heißgetränk wird löslicher Kaffee auch kalt im Cafe frappe verwendet. Daneben kommt er in der Analogfotografie als eine Zutat der Entwicklerflüssigkeit Caffenol zum Einsatz. In addition to being used as a hot drink, soluble coffee is also used cold in cafe frappe. It is also used in analog photography as an ingredient in the caffenol developer liquid.
Kaffee-Kapseln für Nespresso® MaschinenCoffee capsules for Nespresso® machines
[0030] Nespresso® ist ein vom Schweizer Lebensmittelkonzern Nestle eingeführtes Portionskaffee-System. Die Nespresso® Maschinen werden von diversen Herstellern wie Eugster Frismag, Krupp, Turmix hegestellt. Der Kaffee ist in Aluminiumkapseln oder Lebensmittel echten Hartplastik-Kapseln portioniert (ANNEX 1); die Kapseln können nur in speziellen Kaffee- oder Espressomaschinen zubereitet werden, in die diese Kapseln hineinpassen. [0030] Nespresso® is a portioned coffee system introduced by the Swiss food company Nestle. The Nespresso® machines are made by various manufacturers such as Eugster Frismag, Krupp, Turmix. The coffee is portioned in aluminum capsules or food-grade hard plastic capsules (ANNEX 1); the capsules can only be prepared in special coffee or espresso machines that these capsules fit into.
[0031] Der Patentschutz der Nespresso®-Kapseln ist in der Schweiz am 16. Dezember 1996 abgelaufen. The patent protection of the Nespresso® capsules expired on December 16, 1996 in Switzerland.
Kaffee Kapseln für Tassimo® MaschinenCoffee capsules for Tassimo® machines
[0032] Die Tassimo® Maschinen, die zuerst von Braun und anschliessen von Bosch hergestellt werden, wurden 2005 von der Firma JAKOBS KAFFEE® auf den Markt gebracht. The Tassimo® machines, which are first manufactured by Braun and then by Bosch, were brought onto the market in 2005 by the company JAKOBS KAFFEE®.
[0033] Diese Maschinen verfügen über ein anderes Kapselsystem als die Nespresso® Maschinen und erlauben die Zubereitung von Kaffee und verschiedenster anderer Warmgetränke. Sie sind ebenfalls aus Aluminium gefertigt. These machines have a different capsule system than the Nespresso® machines and allow the preparation of coffee and a wide variety of other hot drinks. They are also made of aluminum.
DARSTELLUNG DER EFINDUNGPRESENTATION OF THE INVENTION
Anlagekomponentenplant components
[0034] Eine konventionelle mit Kapsel-Technik ausgerüstete Kaffee- resp. Tee-Maschine beinhaltet folgende technischen Komponenten und Prozessschritte: A conventional equipped with capsule technology coffee resp. Tea machine includes the following technical components and process steps:
Technische HilfsmittelTechnical Aids
[0035] Eine elektrische Kaffee- respektive Teemaschine oder entsprechende Automaten mit integrierter Kapsel-Extraktions-Technologie enthalten konventionell und vorzugsweise folgende technischen Komponenten: Eine Kammer zur Aufnahme der Kapseln Spannbügel zur Einführung in die Kapsel-Extraktions-Druckkammer (min. 8 bar) Heizspirale für die Erhitzung des Extraktionswassers Wassertank Auffangbehälter und Abtropfeinrichtung für bereits extrahierte Kapseln nach der Getränkezubereitung Bedienungsschalter für Getränkeportionierung und Maschinen-Entkalkung Anschlusskabel zur ElektrosteckdoseAn electric coffee or tea machine or corresponding machines with integrated capsule extraction technology conventionally and preferably contain the following technical components: A chamber to hold the capsules Clamping bracket for insertion into the capsule extraction pressure chamber (min. 8 bar) Heating coil for heating the extraction water water tank Collection container and draining device for capsules that have already been extracted after the beverage has been prepared Operating switch for beverage portioning and machine decalcification Connection cable to the electric socket
LOSUNG DER AUFGABESOLUTION OF THE TASK
[0036] Die Lösung der Aufgabe ist durch die Merkmale der unabhängigen Patent-Ansprüche definiert. Die Erfindung betrifft eine Kapsel für die Druckextraktion in einer mit Kapsel-Technik ausgerüsteten Kaffee- resp. Tee-Maschine zur Herstellung eines Chlorogensaure-haltigen Getränks. Die Extraktions-Kapsel besteht vorzugsweise aus Aluminium oder Hartplastik. The solution to the problem is defined by the features of the independent patent claims. The invention relates to a capsule for pressure extraction in a coffee or coffee machine equipped with capsule technology. Tea machine for making a beverage containing chlorogenic acid. The extraction capsule is preferably made of aluminum or hard plastic.
[0037] Die Erfindung betrifft eine neue Extraktions-Technologie für Chlorogensäure aus grünem Kaffee zur Herstellung eines Chlorogensaure-haltigen Getränks. Des Weiteren betrifft die Erfindung die Kapselinhaltsstoffe mit getrocknetem löslichen Kaffee-Pulver als Extrakt und feingemahlenem grünem Hochlandkaffee der Sorten Robusta und Arabica. Dabei wird zur Herstellung des Chlorogensaure-haltigen Getränks eine konventionelle Kapsel-Extraktions-Maschine verwendet. In einer vorzugsweisen Ausfuhrung bestehen die Kapselinhaltsstoffe zu je 50% aus löslichem Kaffee-Pulver-Extrakt und fein gemahlenem Chlorogensäureenthaltenden grünem Kaffee zur Herstellung eines Kaffee-Getränks zur substantiellen Gewichtsreduktion durch die Einnahme der probiotischen Chlorogensäure ohne Nahrungsumstellung. The invention relates to a new extraction technology for chlorogenic acid from green coffee for the production of a beverage containing chlorogenic acid. Furthermore, the invention relates to the capsule ingredients with dried, soluble coffee powder as an extract and finely ground green highland coffee of the Robusta and Arabica varieties. A conventional capsule extraction machine is used to produce the beverage containing chlorogenic acid. In a preferred embodiment, the capsule ingredients consist of 50% soluble coffee powder extract and finely ground chlorogenic acid-containing green coffee for the production of a coffee drink for substantial weight reduction by taking the probiotic chlorogenic acid without changing your diet.
[0038] In intensiven Versuchen wurden die Prozess-Techniken in elektrischen Kaffee-Kapsel-Extraktions-Maschinen vom Typ Nespresso® und Tassimo® optimiert. Konzentrationen von löslichem Kaffee-Pulver-Extrakt und feingemahlenem grünem Hochlandkaffee wurden spezifiziert und die daraus bestimmten Parameter den technischen Anforderungen angepasst und es wurden auch Extraktionszeiten eruiert, um eine perfekte Getränkequalitat und eine maximale Extraktion von Chlorogensäure für ein gehaltvolles Kaffee-Getränk zur gleichzeitigen Gewichtsreduktion zu erreichen. The process techniques in electric coffee capsule extraction machines of the Nespresso® and Tassimo® type were optimized in intensive tests. Concentrations of soluble coffee powder extract and finely ground green highland coffee were specified and the parameters determined from this were adapted to the technical requirements and extraction times were also determined in order to achieve perfect beverage quality and maximum extraction of chlorogenic acid for a rich coffee beverage for simultaneous weight reduction to reach.
[0039] Nach Kenntnisstand des Erfinders ist bis heute keine Kaffee-Kapsel auf den Markten bekannt, die diese Extraktionstechnologie mittels Extraktions-Kapseln für grünen Kaffee zur Extraktion von gewichtsreduzierender Chlorogensäure beinhaltet. To the inventor's knowledge, no coffee capsule is known on the markets to date that incorporates this extraction technology by means of green coffee extraction capsules for the extraction of weight-reducing chlorogenic acid.
AUSFÜHRUNG DER ERFINDUNGCARRYING OUT THE INVENTION
[0040] Die Erfindung soll am Beispiel einer konventionellen Kaffee- resp. Tee-Maschine vom Typ Nespresso® und/oder Tassimo® aufgezeigt werden, bestehend aus den folgenden technischen Komponenten und Teilen: The invention is based on the example of a conventional coffee resp. Nespresso® and/or Tassimo® type tea machine, consisting of the following technical components and parts:
Anlagekomponentenplant components
[0041] Eine mit Kapsel-Technik ausgerüstete Kaffee- resp. Tee-Maschine beinhaltet folgende technischen Komponenten und Prozessschritte: A equipped with capsule technology coffee resp. Tea machine includes the following technical components and process steps:
Technische HilfsmittelTechnical Aids
[0042] Eine elektrische Kaffee- respektive Teemaschine oder entsprechende Automaten mit integrierter Kapsel-Extraktions-Technologie enthalten konventionell und vorzugsweise folgende Technischen Komponenten: Eine Kammer zur Aufnahme der Kapseln Spannbügel zur Einführung in die Kapsel-Extraktions-Druckkammer (min. 8 bar) Heizspirale für die Erhitzung des Extraktionswasser Wassertank Auffangbehälter und Abtropfeinrichtung für bereits extrahierte Kapseln nach der Getränkezubereitung Bedienungsschalter für Getränkeportionierung und Maschinen-Entkalkung Anschlusskabel zur ElektrosteckdoseAn electric coffee or tea machine or corresponding machines with integrated capsule extraction technology conventionally and preferably contain the following technical components: A chamber to hold the capsules Clamping bracket for insertion into the capsule extraction pressure chamber (min. 8 bar) Heating coil for heating the extraction water water tank Collection container and draining device for capsules that have already been extracted after the beverage has been prepared Operating switch for beverage portioning and machine decalcification Connection cable to the electric socket
Handhabung einer Kaffee-/Tee-MaschineHandling a coffee/tea machine
[0043] Der Kaffee ist das Volksgetränk Nummer Eins. Die Mythen, die sich um schädliche Auswirkungen des Kaffeetrinkens auf den menschlichen Organismus ranken, sind indessen widerlegt. Die Frage nach Kaffee oder Tee beantworten neunzig Prozent der Menschen hier zu Lande mit „Kaffee“. Ob zum Frühstück, beim gemütlichen Kaffeeklatsch zuhause, im Cafe oder im Büro - Kaffee ist das beliebteste Getränk. Alleine in Deutschland werden täglich etwa 320 Millionen Tassen Kaffee konsumiert. Bei der Zubereitung jedoch scheiden sich die Geister. Die gängigste Methode ist und bleibt die Kapsel-Kaffeemaschine. Sie ist aus keiner heimischen Küche und keinem Büro mehr wegzudenken. Auf konventionelle Weise wird nur noch selten Papier-Filterkaffee gebrüht. Mehr als neunzig Prozent aller deutschen Haushalte ist im Besitz einer Kaffeemaschine und vor allem Kapsel-Maschinen. Und die Nachfrage besteht auch weiterhin - jährlich werden alleine in Deutschland beinahe sieben Millionen elektrische Kaffeemaschinen verkauft. Coffee is the number one popular drink. However, the myths surrounding the harmful effects of drinking coffee on the human body have been refuted. Ninety percent of people here in this country answer the question of coffee or tea with “coffee”. Whether for breakfast, a cozy coffee chat at home, in a cafe or in the office - coffee is the most popular drink. In Germany alone, around 320 million cups of coffee are consumed every day. When it comes to preparation, however, opinions differ. The most common method is and remains the capsule coffee machine. It is now an indispensable part of every home kitchen and every office. Paper filter coffee is rarely brewed in the conventional way. More than ninety percent of all German households own a coffee machine and, above all, capsule machines. And the demand is still there - almost seven million electric coffee machines are sold in Germany alone every year.
[0044] Kaffeemaschinen dienen der halbautomatischen Zubereitung von Kaffee. Will man eine technische Definition der Kaffeemaschine liefern, kann man sie als Gerät zur thermischen Extraktion und Filtration von Kaffeebohnen beschreiben. Als Extraktionsmittel wird Wasser benutzt. Als Filter dienen dabei, Kapseln oder Filterkissen. [0044] Coffee machines are used for the semi-automatic preparation of coffee. If one wants to provide a technical definition of the coffee maker, one can describe it as a device for the thermal extraction and filtration of coffee beans. Water is used as the extractant. Capsules or filter pads serve as filters.
[0045] So mancherorts wurde die gute alte Kaffeemaschine mittlerweile allerdings durch moderne Kaffee-Kapsel-Extraktion-Maschinen ersetzt. Diese Maschinen bereiten den Kaffee - wie der Name schon sagt - halbautomatisch zu. Das heißt, sie regeln die Wasserzufuhr und die Kaffeezufuhr automatisch. Der Kaffee wird direkt aus der Maschine in Becher oder Tassen gefüllt. Der Kaffeesatz in der Kapsel wandert automatisch in einen Behälter für verbrauchte Kapseln. In some places, however, the good old coffee machine has now been replaced by modern coffee capsule extraction machines. As the name suggests, these machines prepare the coffee semi-automatically. This means that they regulate the water supply and the coffee supply automatically. The coffee is poured directly from the machine into mugs or cups. The coffee grounds in the capsule automatically go into a container for used capsules.
Funktionsweise von KaffeemaschinenHow coffee machines work
[0046] Doch wie funktioniert diese halbautomatische Zubereitung des Kaffees mittels einer konventionellen Kaffeemaschine genau? Welche Vorgange laufen dabei im Inneren der Maschine für den Betrachter unsichtbar ab? Die Funktionsweise einer Kaffeemaschine ist folgende: Zunächst muss in den Wassertank die gewünschte Menge Wasser eingefüllt werden, die dann in etwa der Menge des fertig gebrühten Kaffees entspricht. Zudem muss eine Kapsel (z.B. von Nespresso® (ANNEX 1) oder Tassimo®) oder eine Filterkissen-Rondelle in die Extraktionskammer eingelegt werden. Das Wasser aus dem Wassertank lauft dann nach Inbetriebnahme der Kaffeemaschine mittels einer Druckpumpe im Ansaugschlauch über ein im Zulaufschlauch eingebautes Rückschlagventil in das Heizsystem, einem Durchlauferhitzer ein. (in Kaffeemaschinen mit Elektrolysewasser Zubereitung zusätzlich über die gleichzeitig elektrisch aktivierte Elektrolyse-Zelle mit den entsprechenden Voll-Partikel-Diamant-Elektroden, Patent CH706485A2). Dieser Heizkörper liegt bei den meisten Kaffeemaschinen im Innern der Maschinen. Dort wird das Wasser innerhalb kürzester Zeit so stark erhitzt, dass sich Dampfblasen bilden. Meist handelt es sich dabei um Temperaturen von 90 bis 95 Grad Celsius. So wird Druck aufgebaut und das Rückschlagventil schließt sich. Danach lauft frisches Wasser in das Heizelement nach. Der Vorgang wiederholt sich, sobald wieder genug Druck durch den Wasserdampf aufgebaut wurde. Das heiße Wasser läuft dann durch die Kapsel über den gemahlenen Kaffee. Die wesentlichen Bestandteile der Vorgange, die nun ablaufen, sind die Extraktion und die Filtration. Das heiße, leicht alkalische mit zahlreichen Dipol-Wassermolekülen ausgestatteten Wasser bewirkt die Druck-induzierte und thermische Extraktion, die Stofftrennung, indem es als Lösungsmittel fungiert, das die löslichen Anteile des gerösteten, löslichen Kaffee-Pulvers und aus dem fein gemahlenen grünen Hochlandkaffees zieht. Die Kaffee-Kapsel hält dabei die Partikel, die großer sind als die Mikroperforationen in der Kapsel zurück. Hier entfalten sich die Aromastoffe und somit der Geschmack des Kaffees und gleichzeitig die gewichtsreduzierende Chlorogensäure mit weiteren essenziellen Inhaltsstoffen. Das Ergebnis ist frisch gebrühter Kaffee ohne spürbare Spuren von Kaffeepulver und der etwas bitter schmeckenden Chlorogen Saure des grünen Kaffees. Der fertige Kaffee läuft dann direkt aus der Kapsel-Maschine (Nespresso®, Tassimo®) in die darunter stehende Tasse/n oder Kaffeekanne. Die gewichtsreduzierende Chlorogensäure, aus dem fein gemahlenen grünen Kaffee extrahiert, beträgt mindestens 150 mg pro 150 ml Kaffee-Portion (1 Tasse) und 20 mg Koffein pro 100 ml Kaffee-Portion (1 Tasse). But how exactly does this semi-automatic preparation of coffee using a conventional coffee machine work? What processes take place inside the machine that are invisible to the viewer? A coffee machine works as follows: First, the desired amount of water must be filled into the water tank, which then roughly corresponds to the amount of coffee that has been brewed. In addition, a capsule (e.g. from Nespresso® (ANNEX 1) or Tassimo®) or a filter pad disc must be inserted into the extraction chamber. After the coffee machine has been started up, the water from the water tank then flows into the heating system, a flow heater, by means of a pressure pump in the suction hose via a non-return valve built into the inlet hose. (in coffee machines with electrolytic water preparation additionally via the simultaneously electrically activated electrolytic cell with the corresponding full-particle diamond electrodes, patent CH706485A2). In most coffee machines, this heating element is located inside the machine. There, the water is heated so much within a very short time that steam bubbles form. Temperatures are usually between 90 and 95 degrees Celsius. This builds up pressure and the check valve closes. Then fresh water runs into the heating element. The process is repeated as soon as enough pressure has been built up again by the steam. The hot water then runs through the capsule over the ground coffee. The essential components of the processes that now take place are extraction and filtration. The hot, slightly alkaline water, equipped with numerous dipole water molecules, causes the pressure-induced and thermal extraction, the separation of substances, by acting as a solvent that draws the soluble parts of the roasted, soluble coffee powder and from the finely ground green highland coffee. The coffee capsule holds back the particles that are larger than the micro-perforations in the capsule. This is where the aromatic substances and thus the taste of the coffee unfold and at the same time the weight-reducing chlorogenic acid with other essential ingredients. The result is freshly brewed coffee without any noticeable traces of coffee powder and the somewhat bitter-tasting chlorogenic acid of green coffee. The finished coffee then runs directly from the capsule machine (Nespresso®, Tassimo®) into the cup(s) or coffee pot below. The weight reducing chlorogenic acid extracted from the finely ground green coffee is at least 150 mg per 150 ml coffee serving (1 cup) and 20 mg caffeine per 100 ml coffee serving (1 cup).
[0047] Das aus der Kapsel extrahierte lyophilisierte, lösliche Kaffee-Pulver und der fein gemahlene grüne Kaffee haben in der Mischung von je 50% in der Extraktions-Kapsel ein Gesamtgewicht von 6 Gramm. Dementsprechend reicht die Menge einer Extraktion für 25% einer Tagesration an gewichtsreduzierender Chlorogensäure. Mit 4 Kaffeetassen zu 150 ml Kaffee-Getränk wird die maximale empfohlene Tagesdosis an Chlorogensäure von 600 mg erreicht, die zu einer substantiellen Gewichtsreduktion pro Monat von 2-4 kg führt. The lyophilized, soluble coffee powder extracted from the capsule and the finely ground green coffee have a total weight of 6 grams in the mixture of 50% each in the extraction capsule. Accordingly, the amount of extraction is sufficient for 25% of a daily ration of weight-loss chlorogenic acid. With 4 coffee cups of 150 ml coffee drink, the maximum recommended daily dose of chlorogenic acid of 600 mg is reached, which leads to a substantial weight reduction of 2-4 kg per month.
[0048] Damit kann mit dem taglichen Konsum von 4 Tassen Kaffee gleichzeitig eine effiziente Gewichtsreduktion erreicht werden, ohne Hungergefühl und ohne die Essgewohnheiten wesentlich zu verandern. Gleichzeitig werden durch die Chlorogensäure zudem die Produktion und Ausschüttung von Serotonin und Dopamin, zwei sogenannte „Gluckshormone“ initiiert, die in Personen nach dem Konsum zu einem allgemeinen Wohlbefinden und zu einer positiven Gemütsstimmung führen. With the daily consumption of 4 cups of coffee, an efficient weight reduction can be achieved at the same time without feeling hungry and without changing eating habits significantly. At the same time, the chlorogenic acid also initiates the production and release of serotonin and dopamine, two so-called "happy hormones", which lead to general well-being and a positive mood in people after consumption.
[0049] Angaben über die Quellen der genetischen Ressourcen laut Art. 49a PatG: Grüner Kaffee Brasilien Grüner Hochlandkaffee Äthiopien Arabica-Kaffeebohnen Brasilien, Kolumbien, Äthiopien, Honduras, Peru, Guatemala, Mexiko, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica Robusta-Kaffeebohnen Vietnam, Brasilien, Indonesien, Indien, Elfenbeinküste, Uganda, Malaysien, Thailand, Kamerun, TogoInformation on the sources of genetic resources according to Art. 49a PatG: Green coffee Brazil Green highland coffee Ethiopia Arabica coffee beans Brazil, Colombia, Ethiopia, Honduras, Peru, Guatemala, Mexico, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica Robusta coffee beans Vietnam , Brazil, Indonesia, India, Ivory Coast, Uganda, Malaysia, Thailand, Cameroon, Togo
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