CH707706A2

CH707706A2 - Grill facility.

Info

Publication number: CH707706A2
Application number: CH6012013A
Authority: CH
Inventors: Jacques Zindel
Original assignee: Zindel Engineering & Design
Priority date: 2013-03-14
Filing date: 2013-03-14
Publication date: 2014-09-15

Abstract

Es wird eine Grilleinrichtung vorgeschlagen, die es ermöglicht, sowohl die Glutbildung bei Verwendung fester Brennstoffe wie beispielsweise Holzkohle durch richtbare Luftströmung eines Gebläses (10) zu beschleunigen wie auch die Kontamination des Grillguts durch Rauchgase beliebiger Brennstoffe zu verhindern. Dazu weist die Grillvorrichtung ein Belüftungsaggregat (60) auf, dessen austretender Luftstrom bedarfsweise vom Anwender weg, sowohl gegen den angefeuerten festen Brennstoff, wie auch zwischen Grillgut und Brennstoff, gerichtet werden kann. Zum Schutz der Umwelt werden Rauchgase in dieser Grilleinrichtung durch einen Filter oder Katalysator geleitet.It is proposed a grill device, which makes it possible to accelerate both the formation of glow using solid fuels such as charcoal by directable air flow of a fan (10) as well as to prevent the contamination of the grill by smoke gases of any fuel. For this purpose, the grill device on a ventilation unit (60), the exiting air flow, if necessary away from the user, both against the fired solid fuel, as well as between grill food and fuel, can be addressed. To protect the environment, flue gases in this barbecue are passed through a filter or catalyst.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft eine Grilleinrichtung nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. The invention relates to a barbecue according to the preamble of claim 1.

[0002] Die Vorbereitungszeit zum Grillieren mit festen Brennstoffen wie Holz und insbesondere deren Kohlenprodukte ist erheblich. Glutbildung erfordert viel Zeit. Dies ist wesentlicher Grund, weshalb gasbetriebenen Grilleinrichtungen zunehmend Vorzug eingeräumt wird. Hinzu kommt der Vorteil, dass bei Gasgrilleinrichtungen auf Schornsteine verzichtet werden kann, da keine störende Rauchentwicklung des Brennstoffes entsteht. Was subjektiv nicht als störend empfunden wird, ist hingegen nicht zwangsläufig auch gesund. Sowohl bei der Methode mit festen Brennstoffen wie auch mit gasförmigen werden, was wissenschaftlich als gesichert gilt, krebsfördernde oder krebserzeugende polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe wie Benzo[a]pyren erzeugt. Diese entstehen durch unvollständige Verbrennung vom Grillgut abtropfender Flüssigkeiten, von Marinaden beispielsweise oder thermisch gelösten Fetten des Grillguts. Solche Substanzen tropfen im Falle fester Brennstoffe unmittelbar in Glut oder Feuer, im Falle der Gasbeheizung auf unter dem Grillgut angebrachte Blechteile, Lavasteine u.v.a.m. wo ungenügender Verbrennung wegen vorgenannte gesundheitsschädigende Kohlenwasserstoffe als Gase das Grillgut kontaminieren. The preparation time for grilling with solid fuels such as wood and in particular their coal products is significant. Ember formation requires a lot of time. This is a major reason why gas-powered barbecue facilities are increasingly given preference. In addition, there is the advantage that can be dispensed with gas grills on chimneys, since no disturbing smoke development of the fuel. What is not subjectively perceived as disturbing, however, is not necessarily healthy. Both the solid fuel and the gaseous method are scientifically proven to produce carcinogenic or carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons such as benzo [a] pyrene. These are caused by incomplete combustion of liquids that drip off the food to be cooked, marinades, for example, or thermally dissolved fats of the food to be cooked. In the case of solid fuels, such substances drip directly into embers or fires; in the case of gas heating, sheet metal parts mounted underneath the grilled food, lava stones u.v.a.m. where insufficient combustion due to the aforementioned harmful hydrocarbons as gases contaminate the grill food.

[0003] Nach dem Stand der Technik sind eine Vielzahl Grilleinrichtungen bekannt, die zum Beschleunigen der Glutbildung der Anwender sich mit Haartrockner ähnlichen, vom Grill unabhängigen Gebläsen behelfen kann. Dies ist umständlich, weil der Anwender anwesend sein muss und zeitraubend. Im Weiteren sind Lösungen nach DE 202 009 001 770 U1 oder DE 19 926 945 C2 vorgeschlagen, welche mittels unter dem Brennstoff angebrachter Luftdüsen diesen Beschleunigungsvorgang bewirken. Diese letzteren Methoden beinhalten Unfallgefahren, zumal insbesondere feuchte Holzkohle durch erhöhte Luftzufuhr Funken auch gegen den Anwender versprühen können. Sodann sind Lösungen nach DE 10 256 561 A12004.06.24 bekannt, die zwischen Grillgut und Glühgutbehälter ein stationäres oder montierbares Gebläse zum Verhindern der Kontaminierung des Grillguts durch Rauchgase vorsehen. Rauchgase, insbesondere wenn diese durch die Garmethode bedingt die oben beschriebenen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe enthalten, und auch Russpartikel, sind nicht nur durch den Verzehr des Grillguts gesundheitsschädigend sondern auch inhalativ. Bekannte Lösungen sind umweltbelastend. In the prior art, a variety of barbecue facilities are known, which can help to accelerate the glowing of the user with hair dryer similar, independent of the grill fans. This is awkward because the user has to be present and time consuming. In addition, solutions according to DE 202 009 001 770 U1 or DE 19 926 945 C2 are proposed which effect this acceleration process by means of air nozzles mounted under the fuel. These latter methods involve risks of accidents, especially since moist charcoal can also spray sparks against the user due to increased air supply. Then, solutions according to DE 10 256 561 A12004.06.24 are known, which provide a grate or grate container between stationary and mountable blower to prevent the contamination of the grill by flue gases. Flue gases, especially if they contain the above-described polycyclic aromatic hydrocarbons due to the cooking method, and also soot particles, are harmful to health not only by the consumption of the grilled food but also by inhalation. Known solutions are harmful to the environment.

[0004] Mit der als Erfindung vorgeschlagenen Grilleinrichtung wird mit nur einem installierten Belüftungsaggregat sowohl das gefahrenfreie Beschleunigen der Glutbildung erreicht wie auch eine Brennstoff unabhängige Kontamination des Grillguts durch Rauchgase verhindert und es werden Rauchgase, bevor diese durch den Schornstein in die Umwelt gelangen, gefiltert oder durch einen Katalysator geleitet. With the grill device proposed as the invention is achieved with only one installed ventilation unit both the danger-free acceleration of the formation of embers as well as a fuel independent contamination of the Grillguts prevented by flue gases and there are fumes before they pass through the chimney into the environment, filtered or passed through a catalyst.

[0005] Im Folgenden wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels und mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen näher erläutert, wobei <tb>Fig. 1<SEP>das Ausführungsbeispiel als Grilleinrichtung in seiner Gesamtheit isometrisch darstellt. <tb>Fig. 2<SEP>als Schnitt durch die Vertikalebene den typischen Strömungsweg der Rauchgase vom Brennstoff durch den Grillraum, Filter bzw. Katalysator und Schornstein bei passivem Belüftungsaggregat zeigt. <tb>Fig. 3<SEP>als vergrösserter Ausschnitt der Fig. 2 die aktive Belüftungssituation im Grillraum mit der Funktion zur Beschleunigung der Glutbildung darstellt. <tb>Fig. 4<SEP>als vergrösserter Ausschnitt der Fig. 2 die aktive Belüftungssituation im Grillraum die Funktion zur Verhinderung der Kontamination des Grillguts durch Rauchgase aufzeigt. <tb>Fig. 5<SEP>als Schnitt durch eine isometrische Darstellung das Belüftungsaggregat als einzelne Baugruppe zeigt. <tb>Fig. 6<SEP>als Sprengzeichnung Lage und Gestalt des Filters bzw. Katalysators in der Grilleinrichtung zeigt.In the following the invention with reference to an embodiment and with reference to the accompanying drawings is explained in more detail, wherein <Tb> FIG. 1 <SEP> represents the embodiment as a grill device in its entirety isometrically. <Tb> FIG. 2 <SEP> shows as a section through the vertical plane the typical flow path of the flue gases from the fuel through the grill room, filter or catalyst and chimney with passive ventilation unit. <Tb> FIG. 3 <SEP> represents an enlarged section of FIG. 2, the active ventilation situation in the grill room with the function of accelerating the formation of embers. <Tb> FIG. FIG. 4 shows an enlarged detail of FIG. 2 showing the active ventilation situation in the grill room, the function for preventing contamination of the grill food by flue gases. <Tb> FIG. 5 <SEP> shows the ventilation unit as a single assembly as a section through an isometric view. <Tb> FIG. 6 shows, as an exploded view, the position and shape of the filter or catalyst in the grill device.

[0006] Fig. 1 zeigt in isometrischer Darstellung ein mit 100 bezeichnete Grilleinrichtung dessen Grillraum 90 mit in Rastschienen 40 höhenverstellbaren Grillrosten 80;80 ́ ausgerüstet und an einem als Schornstein konstruierten Träger 70 befestigt ist. Die Grillroste 80;80 ́ sind in Rastschienen 40 in variablen Höhen einschiebbar. Das untere Ende des Schornsteins 70 wird bodenseitig zweckmässig und nicht weiter dargelegt verankert. Mit Ziffer 60 ist auf das Belüftungsaggregat als Baugruppe hingewiesen. Anfallende Asche wird wie in Fig. 2 weiter verdeutlicht, durch den Aschenbehälter 50 aufgefangen. Der Grillraum 90 ist durch eine Blechverschalung 30 und Hut 20 vor Umwelteinflüssen geschützt. Fig. 1 shows an isometric view of a designated grill device 100 whose grill room 90 equipped with locking rails 40 height adjustable grill grates 80; 80 and attached to a designed as a chimney 70 carrier is attached. The grill grates 80, 80 can be inserted in locking rails 40 in variable heights. The lower end of the chimney 70 is conveniently anchored on the bottom side and not set forth. Number 60 indicates the ventilation unit as an assembly. Ashes, as shown in FIG. 2, are further collected by the ash container 50. The grill room 90 is protected by a sheet metal casing 30 and hat 20 from environmental influences.

[0007] Fig. 2 zeigt die durch Schornsteinzug bedingte Strömung der Rauchgase 1 unter der Annahme einer Brennquelle 2 aus festem Brennstoff wie beispielsweise Holzkohle. In dieser Darstellung ist das Belüftungsaggregat 60 inaktiv. Der Grillraum 90 ist mit wärmedämmenden Materialien 3, vorzugsweise mit Schamotte ausgekleidet. Ein Rauchfang 45 verhindert, dass der Hut 20 von den heissen Rauchgasen 1 erhitzt wird und Verbrennungsgefahr für den Anwender bereitet. Durch eine in Fig. 5 näher dargelegte Formgebung des Rauchfangs 45 werden die Rauchgase 1 gezwungen durch Filter bzw. Katalysator 6 zum Schornstein 70 zu strömen. Anfallende Asche der Brennquelle 2 fällt durch Rost 8 in den Aschenbehälter 50. Fig. 2 shows the chimney draft-related flow of the flue gases 1 assuming a combustion source 2 of solid fuel such as charcoal. In this illustration, the aeration unit 60 is inactive. The grill room 90 is lined with heat-insulating materials 3, preferably with chamotte. A chimney 45 prevents the hat 20 from being heated by the hot flue gases 1 and causing burn hazard to the user. By a shape of the flue 45 in more detail in Fig. 5, the flue gases 1 are forced to flow through the filter or catalyst 6 to the chimney 70. Incident ashes of the combustion source 2 falls through grate 8 in the ash container 50th

[0008] Fig. 3 erklärt mit Pfeilreihe 9 den in etwa horizontal gerichteten Luftstrom des Gebläses 10 zur Beschleunigung der Glutbildung der Brennquelle 1. Da sich während der Phase zur Glutbildung der zumeist schweflig ausfallenden Gase fester Brennstoffe wegen noch kein Grillgut auf dem Rost 80;80 ́ befinden sollte, ist der Weg der Rauchgase 17 zum Schornstein 70 innerhalb des Grillraumes 90 unerheblich. Das Belüftungsaggregat 60 besteht zunächst aus einem Gehäuse 11 sowie einer als Anrichtplatte ausgelegten Abdeckung 12. Weiterer Bestandteil ist das Luftführungselement 13 als Träger des Gebläses 10, das als Richtelement für Luftstrom 9 wirkt, sowie Blende 14, welche mit Luftdurchlass-Öffnungen versehen und in Fig. 5 weiter dargestellt ist. Fig. 3 explains with arrow row 9, the approximately horizontally directed air flow of the blower 10 to accelerate the formation of glow of the combustion source 1. Since during the phase to embers of mostly sulphurous precipitating gases of solid fuels because not yet Grillgut on the grate 80; Should be 80, the path of the flue gases 17 to the chimney 70 within the grill room 90 is irrelevant. The ventilation unit 60 initially consists of a housing 11 and designed as a cover plate cover 12. Another component is the air guide element 13 as a carrier of the blower 10, which acts as a straightening element for air flow 9, and aperture 14, which provided with air passage openings and in FIG 5 is further shown.

[0009] Fig. 4 zeigt mit Pfeilen 16 die vom Grillgut 15 auf die Brennquelle 1 tropfenden Flüssigkeiten wie sie als Beispiel von Marinaden oder thermisch gelösten Fettbestandteilen des Grillguts 15 herrühren können. Die dadurch reaktiv von der Brennquelle 1 aufsteigenden gesundheitsschädigenden Rauchgase 17 ́ werden durch das nach unten geneigte Luftführungselement 13 mit Gebläse 10 bzw. der daraus resultierenden und nach oben gerichteten Gebläse-Strömung 18 durch Öffnungen der Blende 14 hindurch an die Rückwand 20 des Grillraums 90 und dadurch vom Grillgut 15 weggedrängt. Fig. 4 shows with arrows 16 from the grilled food 15 to the fuel source 1 dripping liquids as they may come as an example of marinades or thermally dissolved fat constituents of the Grillguts 15. The thus harmful from the combustion source 1 ascending harmful fumes 17 are through the downwardly inclined air guide element 13 with blower 10 and the resulting upward and upward fan flow 18 through openings of the aperture 14 through to the rear wall 20 of the grill room 90 and thereby pushed away from the grill 15.

[0010] Fig. 5 zeigt das Belüftungsaggregat 60 als Baugruppe in geschnittener isometrischer Darstellung. In Blende 14 sind für den Durchlass der Gebläse-Strömung fensterähnliche Öffnungen 21 angebracht. Die Dimensionierung dieser Öffnungen ist so gewählt, dass die Austrittsluft des Gebläses 10 durchströmen kann, hingegen feste Körper der Brennquelle wie beispielsweise Holzkohle nicht ins Innere des Belüftungsaggregates 60 fallen können. Das Luftführungselement 13 ist mit Gebläse 10 wirkverbunden sowie blenden-seitig hakenförmig ausgestaltet 22 und in Blende 15 schwenkbar gelagert. Die hebelförmige Verlängerung 23 des Luftführungselements 13 dient der manuellen Verstellung der Einheit von Luftführungselement 13 und Gebläse 10. Fig. 5 shows the ventilation unit 60 as an assembly in a sectioned isometric view. In aperture 14 window-like openings 21 are attached to the passage of the fan flow. The dimensioning of these openings is chosen so that the outlet air of the blower 10 can flow through, however, solid bodies of the combustion source such as charcoal can not fall into the interior of the ventilation unit 60. The air guide element 13 is operatively connected to the blower 10 as well as the aperture-side hook-shaped design 22 and pivotally mounted in aperture 15. The lever-shaped extension 23 of the air guide element 13 is used for manual adjustment of the unit of air guide element 13 and fan 10th

[0011] Fig. 6 zeigt den Filter bzw. Katalysator 6 in einer Öffnung des Schornsteins 70. Rauchfang 45 besteht wirkverbunden aus den seitlichen Leitblechen 24; 24 ́ sowie dem Deckblech 25, Im Weiteren ist der Vollständigkeit halber das u-förmige Gestell 26 dargestellt, welches als Tragkonstruktion für Belüftungsaggregat 60, Rastschienen 40, Hut 20, Rauchfang 45 und Blechverschalung 30 dient. Fig. 6 shows the filter or catalyst 6 in an opening of the chimney 70. Chimney 45 is operatively connected to the side guide plates 24; In addition, for the sake of completeness, the U-shaped frame 26 is shown, which serves as a supporting structure for ventilation unit 60, locking rails 40, hat 20, chimney 45 and sheet metal casing 30.

Claims

1. barbecue with grill room (90) and chimney (70) and ventilation unit (60), the exiting air flow, if necessary, both against the fired solid fuel away from the user, for accelerated embers and to avoid contamination of the food with flue gases between grill and Fuel can be directed and that consequently the flue gases before they pass through the chimney (70) into the environment through a filter or catalyst (7), characterized in that the outgoing air jet of the blower (10) by an air jet guide element (13) can be directed.

2. Grill device according to claim 1, characterized in that the air guide element (13) serves as a carrier of the blower (10).

3. Grill device according to claim 1 and 2, characterized in that between grille space (90) and air jet guide element (13), a diaphragm (14) with air passage openings (21) is fixed.

4. Grill device according to claim 1, characterized in that the flue gases before exiting the chimney (70) flow through a filter or catalyst (6).