CH695329A5

CH695329A5 - Hot food sales installation accommodates food, heats it and presents it for sale and has lower and upper heating elements, lighting and other relevant equipment in arbitrary selected groups operating on basic principle of master and slave

Info

Publication number: CH695329A5
Application number: CH21352001A
Authority: CH
Inventors: Rolf Eigenherr
Original assignee: Beer Grill Ag
Priority date: 2001-11-21
Filing date: 2001-11-21
Publication date: 2006-04-13

Abstract

The hot food sales installation accommodates food, heats it and presents it for sale and has lower and upper heating elements (26-31;36-41), lighting and other relevant equipment arranged in arbitrarily selected groups operating on the basic principle of master and slave. With a control (21,22,32-35) the temperatures in a selected group are the same, the number of switches to be operated are reduced and at all times the groups can be freshly defined corresponding to changing requirements.

Description

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Beschreibung description

[0001] Die Erfindung bezieht sich auf das Gebiet von Warmverkaufsanlagen für die Gastronomie. Sie geht aus von einer Warmverkaufsanlage mit Warmhaltevorrichtung nach dem Oberbegriff von Anspruch 1. The invention relates to the field of hot selling equipment for the catering industry. It is based on a hot sale plant with warming device according to the preamble of claim 1.

[0002] Eine Warmverkaufsanlage eignet sich zum Zubereiten, Präsentieren und Verkaufen von Speisen aller Art. Sie lässt sich in Restaurants mit oder ohne Bedienung für warme und kalte Speisen einsetzen. Auch in Verkaufsgeschäften wie Metzgereien, Spezialitätenläden oder Bäckereien werden die Produkte optimal präsentiert. Den Bedürfnissen entsprechend sind verschiedene Ausführungen in Bezug auf Funktionen aber auch in der Grösse und Gestalt auf dem Markt. Die Breite und Tiefe der Anlage richtet sich nach der möglichen Anzahl und Anordnung der Gastro-Normschalen, die zur Aufnahme der Speisen in der Warmverkaufsanlage platziert werden sollen. Die Anzahl Schalen liegt vorzugsweise zwischen zwei und sechs bei einer linearen Anordnung. Je nach Fabrikat, Modell und Grösse verfügt die Anlage über zwei oder mehrere Heizelemente unten, die in der Regel ein Wasserbad heizen, ein oder mehrere kombinierte Licht-und Wärmequellen oben, insbesondere Wärmelampen, sowie ein oder mehrere Leuchten für die Beleuchtung. A hot selling plant is suitable for preparing, presenting and selling food of all kinds. It can be used in restaurants with or without service for hot and cold dishes. Also in sales shops such as butchers, specialty shops or bakeries, the products are presented optimally. Depending on the needs, there are different versions in terms of functions but also in size and shape on the market. The width and depth of the system depends on the possible number and arrangement of the gastro-standard dishes, which are to be placed for receiving the food in the hot-selling plant. The number of shells is preferably between two and six in a linear arrangement. Depending on the make, model and size, the system has two or more bottom heating elements which typically heat a water bath, one or more combined light and heat sources above, in particular heat lamps, and one or more lighting fixtures.

[0003] Eine Warmverkaufsanlage erfüllt verschiedene technische Funktionen wie heizen, befeuchten, insbesondere durch Dampf, oder beleuchten, allenfalls auch kühlen, z.B. durch Präsentation der Speisen auf Eis. Die Dosierung der elektrischen Energie zu den verschiedenen Verbrauchern geschieht derzeit direkt vom Netz über Schalter, Thermoschalter oder Dimmer zu den einzelnen elektrischen Verbrauchern es sei den, die Verbraucher seien im Herstellerwerk nach den Wünschen des Kunden zu festen Gruppen verschaltet worden. All die vielen Komponenten und die Verdrahtungsarbeit verursachen hohe Herstellungskosten. Diese Bauweise erlaubt zudem nur mit aufwändiger Anpassarbeit auf ein geändertes Anforderungsbedürfnis des Kunden einzugehen. A hot selling plant fulfills various technical functions such as heating, humidifying, in particular by steam, or illuminating, possibly also cooling, e.g. by presenting the food on ice. The dosage of electrical energy to the various consumers is currently happening directly from the network via switches, thermoswitch or dimmer to the individual electrical consumers, it was the consumer in the factory to the wishes of the customer to fixed groups have been interconnected. All the many components and the wiring work cause high manufacturing costs. This design also allows only elaborate customization to respond to a changed requirement requirement of the customer.

[0004] Die Erfindung stellt sich daher die Aufgabe, den grossen Umbauaufwand, der bei einem neuen Kundenbedürfnis derzeit anfällt stark zu reduzieren. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. The invention therefore has the task of greatly reducing the large conversion effort that is currently incurred in a new customer need. This object is achieved according to the invention by the features of claim 1.

[0005] Gegenstand der Erfindung ist nämlich eine Warmverkaufsanlage mit mehreren regulierbaren Heizelementen oder Heizgruppen. Die Heizelemente werden nicht mehr durch einzelne Schalter und Regler angesteuert, sondern eine Steuerung übernimmt die dosierte Leistungszufuhr zu den einzelnen Heizelementen. Mit Hilfe der Steuerung können Heizelemente zusammengeschaltet oder einzeln betrieben werden. Mit der Steuerung ist es möglich die Heizelemente jederzeit in beliebiger Kombination untereinander als Gruppe oder Gruppen und/oder einzeln, leistungsmässig steuerbar oder regelbar zu betreiben. The invention is namely a hot sale plant with several adjustable heating elements or heating groups. The heating elements are no longer controlled by individual switches and controllers, but a controller takes over the dosed power supply to the individual heating elements. With the help of the control heating elements can be interconnected or operated individually. With the control, it is possible to operate the heating elements at any time in any combination with one another as a group or groups and / or individually controllable or controllable in terms of performance.

[0006] Dieses neue Konzept kann auch für andere elektrische Verbraucher, die mehrmals in der Anlage vorkommen in gleicher Weise benutzt werden. This new concept can also be used for other electrical consumers that occur several times in the system in the same way.

[0007] Ein wichtiger Vorteil der Erfindung besteht darin, dass alle früheren Bedienungselemente wie Schalter, Stufenschalter oder Regler und Anzeigen wie Kontrollleuchten oder Stellgrössen, die auf der Bedienerseite verteilt angeordnet waren, nun auf einem kleinen Bedienungsfeld Platz finden und zusammen an einem bedienerfreundlichen Ort angeordnet werden können. An important advantage of the invention is that all previous controls such as switches, tap changers or regulators and displays such as control lights or manipulated variables, which were arranged distributed on the operator side, now fit on a small control panel and arranged together in a user-friendly location can be.

[0008] Weitere Ausführungen, Vorteile und Anwendungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Ansprüchen sowie aus der nun folgenden Beschreibung anhand der Fig. 1. Dabei zeigt: Further embodiments, advantages and applications of the invention will become apparent from the dependent claims and from the following description with reference to FIG. 1. It shows:

Fig. 1 eine Warmverkaufsanlage in Ansicht von hinten; 1 shows a hot selling plant in rear view;

Fig. 2 die Warmverkaufsanlage von Fig. 1 in Seitenansicht; FIG. 2 shows the hot selling installation of FIG. 1 in side view; FIG.

Fig. 3 ein Blockschema der neuen Schaltungsanordnung; und Fig. 4 eine Ansicht des Bedienungsfeldes der Warmverkaufsanlage. 3 is a block diagram of the new circuit arrangement; and Fig. 4 is a view of the control panel of the hot selling plant.

[0009] Die Fig. 1 und 2 zeigen ein Beispiel einer bekannten Warmverkaufsanlage 1. Der Oberaufbau der Anlage besteht funktional hauptsächlich aus mehreren Glasscheiben 2, 3, 4. Dadurch bleibt der Blick auf die Speisen in den Ga-stronormschalen 5 für den Kunden frei. Die Speisen werden vorzugsweise mit Wasserdampf warmgehalten. Der Dampf wird mit Heizelementen 6 erzeugt, die Wasser erwärmen. Das Warmhalten der Speisen kann auch/zusätzlich mit Strahlungswärme von der oberen Abdeckung 7 her erfolgen, wozu dort z.B. Halogenlampen angeordnet sind. Am selben Ort sind auch Leuchten untergebracht, die Speisen ins richtige Licht rücken. Wie erwähnt, werden nach dem Stand der Technik die Leuchten mit Schaltern ein/aus geschaltet und die Heizelemente mit Schaltern 8 ein/aus geschaltet und mit Stufenschaltern oder Dimmern 9 deren Leistung reguliert. Kontrolllampen 10 zeigen optisch an, ob die Heizung oder Strahlungswärmer eingeschaltet ist. 1 and 2 show an example of a known hot selling plant 1. The upper structure of the plant consists mainly of a plurality of glass sheets 2, 3, 4. This leaves the view of the food in the Ga-stronormshalen 5 free for the customer , The food is preferably kept warm with steam. The steam is generated by heating elements 6, which heat water. The food may also be kept warm / radiant from the top cover 7, e.g. Halogen lamps are arranged. At the same place are also lights that put food in the right light. As mentioned, according to the state of the art, the luminaires are switched on / off with switches and the heating elements are switched on / off with switches 8 and their power is regulated with tap changers or dimmers 9. Control lamps 10 indicate optically, whether the heater or radiant heater is turned on.

[0010] Fig. 3 zeigt die schematische Darstellung der elektrischen Installation bei einer Warmverkaufsanlage gemäss der Erfindung mit sechs voll bestückten Heizfeldern Feld 1-6. Jedes Heizfeld besteht aus einer unteren Heizzone 19, die in der Figur schematisch oberhalb der Linie A dargestellt ist und der oberen Heizzone 20 die jeweils ein Teilfeld bilden. Jedes Heizfeld der unteren Heizzone 19 besteht aus einem Heizelement 26 bis 31. Jedem Heizelement zugeordnet ist ein Temperaturfühler 25. Zwei untere Heizelemente 26, 27 bzw. 28, 29 bzw. 30, 31 haben einen gemeinsamen Regelprint 21. Die Heizelemente und der jeweilige Temperaturfühler 25 sind an dem Regelprint 21 angeschlossen. Die obere Heizzone 20 jedes Feldes besteht aus einem Strahlungswärmer 36 bis 41, z.B. einer Halogenlampe von z.B. 300 W und jeweils einer Leuchte 46 bis 51. Die Leuchte ist z.B. eine Kaltlichtlampe mit einem zugehörigen Vorschaltgerät 24. Zwei Felder der oberen Heizzone 20 haben jeweils einen gemeinsamen Regelprint 22. Jeder Strahlungswärmer 36 bis 41 und jede Leuchte 46 bis 51 sind am Regelprint 22 angeschlossen. Alle Regelprints beziehen ihre Leistung von ei2 Fig. 3 shows the schematic representation of the electrical installation in a hot selling plant according to the invention with six fully populated panels field 1-6. Each heating field consists of a lower heating zone 19, which is shown schematically in the figure above the line A and the upper heating zone 20 which each form a subfield. Each heating field of the lower heating zone 19 consists of a heating element 26 to 31. Each heating element is associated with a temperature sensor 25. Two lower heating elements 26, 27 and 28, 29 and 30, 31 have a common Regelprint 21. The heating elements and the respective temperature sensor 25 are connected to the Regelprint 21. The upper heating zone 20 of each panel consists of a radiant heater 36 to 41, e.g. a halogen lamp of e.g. 300 W and one lamp each 46 to 51. The lamp is e.g. Two fields of the upper heating zone 20 each have a common Regelprint 22. Each radiant heater 36 to 41 and each lamp 46 to 51 are connected to the control board 22. All rule prints are based on ei2

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nem Speiseprint 32 welcher seinerseits mit dem elektrischen Netz verbunden ist. Alle Prints werden von einer zentralen Hauptsteuerung 33 aus angesteuert. Auch die Hauptsteuerung bezieht ihre benötigte Energie vom Speiseprint. Die Hauptsteuerung ist über eine Busleitung 34 mit allen Prints verbunden. Daten können von der Steuerung an die Regel-prints geschickt aber auch von denen empfangen werden. An der Hauptsteuerung angeschlossen ist auch das Bedienungsfeld 35 über welches der Bediener mit der Anlage kommunizieren kann. nem food print 32 which in turn is connected to the electrical network. All prints are controlled by a central main controller 33. The main controller also draws its required energy from the food print. The main controller is connected via a bus line 34 with all prints. Data can be sent from the controller to the rule prints but can also be received by them. Also connected to the main controller is the control panel 35 through which the operator can communicate with the system.

[0011] Die geschilderte Anordnung kann auf verschiedene Weise anders ausgeführt werden. Die Felderzahl kann beliebig geändert werden. Auch kann die Anlage verschieden bestückt werden. Es können Heizelemente mit entsprechenden Fühlern oder Leuchten wegfallen aber auch mehrfach bestückt werden. Auch der Regelprint kann für jedes Teilfeld separat sein. The described arrangement can be carried out differently in various ways. The number of fields can be changed as required. Also, the system can be equipped differently. It can remove heating elements with appropriate sensors or lights but can also be equipped several times. The rule print can also be separate for each subfield.

[0012] Mit der Einführung einer Hauptsteuerung 33, die den Leistungsfluss zu den Heizelementen 26 bis 31 sowie vorzugsweise auch 36 bis 41 vorgibt und durch die Regelprints gestellt wird, kann der Benutzer mehreren Feldern Feld 1 bis Feld 6 zum Beispiel die gleiche Temperatur vorgeben. Es ist jedoch einfacher mehrere Heizzonen durch die Steuerung zu einer Gruppe zusammen zu schliessen und dieser Gruppe einen Sollwert vorzugeben. With the introduction of a main controller 33, which determines the power flow to the heating elements 26 to 31 and preferably also 36 to 41 and is provided by the Regelprints, the user can specify several fields field 1 to field 6, for example, the same temperature. However, it is easier to close several heating zones together by the controller into a group and to give this group a setpoint.

[0013] Die oben geschilderte Leistungssteuerung der Heizungselemente 26 bis 31 sowie 36 bis 41 kann auch auf die Leuchten 46 bis 51 angewendet werden. Je nach Örtlichkeit und Tageszeit ist der Bedarf an Licht nicht immer gleich. Ein zusätzlicher Sensor kann an die Schaltung angeschlossen werden, der das vorhandene Licht misst und die Lichtmenge gemäss hinterlegten Parametern konstant hält. The above-described power control of the heating elements 26 to 31 and 36 to 41 can also be applied to the lights 46 to 51. Depending on the location and time of day, the need for light is not always the same. An additional sensor can be connected to the circuit, which measures the available light and keeps the amount of light constant according to stored parameters.

[0014] Weitere elektrische Verbraucher wie Rührwerk oder Lüfter können ebenso gesteuert oder geregelt betrieben werden. Other electrical loads such as agitator or fan can also be controlled or operated.

[0015] Die elektrischen Grössen lassen sich sehr gut überwachen. Mit der Komplexität einer Anlage steigt auch die Gefahr einer Störung. In den einzelnen Regelprints können Fehler festgestellt werden und via Busleitung der Steuerung gemeldet werden. Die gemeldeten Störungen können detailliert via Bedienerfeld oder allgemein mittels Akustik dem Benutzer mitgeteilt werden. So ist ein Defekt eines Heizelementes wie gebrochener Widerstandsdraht oder Glasbruch leicht erkennbar. Aber auch eine Überwachung der Temperaturveränderung des Heizelementes lässt einen Trockenlauf des Wasserbades erkennen und entsprechend früh beheben. The electrical quantities can be monitored very well. The complexity of a plant also increases the risk of disruption. Errors can be detected in the individual control prints and reported to the controller via the bus. The reported faults can be communicated to the user in detail via operator panel or generally by means of acoustics. Thus, a defect of a heating element such as broken resistance wire or broken glass is easily recognizable. But also a monitoring of the change in temperature of the heating element can be seen a dry run of the water bath and correct early accordingly.

[0016] Alle Steuermassnahmen erfolgen über die Bedieneroberfläche. Es entfallen daher alle früheren Schalter, Dimmer und Temperaturschalter. Viele teure Komponenten entfallen, aber auch Blechbearbeitungen und Montagezeit reduzieren sich. Die Bedieneroberfläche kann an einen günstigen Ort gelegt werden, was noch einmal die Bedienung vereinfacht. Die Bedieneroberfläche kann z.B. konventionell mit Impulsschaltern aber auch mit einer kundenspezifischen Folientastatur realisiert werden. All control measures take place via the user interface. It therefore eliminates all previous switches, dimmers and temperature switches. Many expensive components are eliminated, but also sheet metal work and assembly time are reduced. The user interface can be placed in a convenient location, which simplifies operation once again. The user interface may e.g. Conventionally with pulse switches but also with a customer-specific membrane keyboard can be realized.

[0017] Bei der neuen Verdrahtungstechnik entfällt kostenintensive Verdrahtungsarbeit. Auch die Kabelkonfektion wird stark reduziert. Es entstehen weniger verschieden Kabellängen. In the new wiring technology eliminates costly wiring work. The cable assembly is greatly reduced. There are less different cable lengths.

[0018] Die Hauptsteuerung enthält vorzugsweise einen programmierbaren Baustein. Es können somit verschiedene Programme abgelegt werden. Zu den bereits vorhandenen Standardprogrammen kann der Benutzer seine speziellen Einstellungen ablegen. Um die Sicherheit zu gewährleisten kann auch mit verschiedenen Codes der Zugriff auf die Programme oder Bedienung geschützt werden. Damit der Benutzer eine ansprechbare und einfache Bedienung hat wurde eine angepasste Benutzeroberfläche gestaltet. The main controller preferably includes a programmable device. It can thus be stored various programs. The user can save his special settings to the existing standard programs. To ensure the security can be protected with different codes access to the programs or operation. In order for the user to have a responsive and simple operation, a customized user interface has been designed.

[0019] Die Hauptsteuerung selber kann an ein übergeordnetes Gebäudemanagement angeschlossen werden. Es ist daher möglich, die Anlage sogar von fern zu bedienen. Denkbar ist bei kurzen Spitzenlasten die Bezugsleistung kurzzeitig entsprechend zu reduzieren. The main controller itself can be connected to a higher-level building management. It is therefore possible to operate the system even from a distance. It is conceivable to temporarily reduce the reference power accordingly for short peak loads.

[0020] Fig. 4 zeigt eine Ausführungsmöglichkeit des Bedienungsfeldes 35, das an einem gut bedienbaren Ort an der Warmverkaufsanlage angebracht ist. Die Tastatur ist hier mit einer kundenspezifischen Folientastatur realisiert. Die bis jetzt verwendeten Schalter und Anzeigen werden in einem Bedienungsfeld zusammengefasst. Mit einem einfachen Zugriff auf alle Funktionen wird die Bedienung der Anlage vereinfacht. Gleichzeitig können Sicherheitsmassnahmen getroffen und auch ein modernes Energiemanagement realisiert werden. Fig. 4 shows an embodiment of the control panel 35, which is attached to a well-to-use location on the hot selling facility. The keyboard is realized here with a customer-specific membrane keypad. The switches and displays used so far are combined in one control panel. With easy access to all functions, the operation of the system is simplified. At the same time, safety measures can be taken and modern energy management can be realized.

[0021] Wird die Anlage mittels der Taste «Ein» 17 gestartet schaltet das Netzteil ein und ein in der Konfiguration festgelegtes Startprogramm läuft ab. Die Taste «Aus» 18 schaltet das Netzteil aus und die Anlage wird bis auf eine Warteschaltung vom Netz getrennt. If the system is started by means of the «On» key 17, the power supply unit switches on and a start program specified in the configuration runs down. The "Off" button 18 switches off the power supply unit and the system is disconnected from the mains, except for a waiting circuit.

[0022] Die Statusanzeigen «Kaltlicht» 42 (Leuchte), «Warmlicht» 43 (Strahlungswärmer) und «Heizung» 44 (Heizelement) sind aktiv, wenn ein Feld mittels der Feldtaste 11 bis 16 gewählt wurde. Oben zeigt die Anzeige den aktuellen Sollwert an und mit der Taste 52, 53, 54 unten kann die entsprechende Funktion Beleuchtung, Heizung oben, Heizung unten aktiviert werden. Der aktuelle Sollwert kann mit der «Auf-/Ab» Taste 55 verändert werden. The status indications "cold light" 42 (light), "warm light" 43 (radiant warmer) and "heating" 44 (heating element) are active when a field has been selected by means of the field key 11 to 16. At the top, the display shows the current setpoint and with button 52, 53, 54 below, the corresponding function lighting, heating up, heating down can be activated. The current setpoint can be changed with the «Up / Down» key 55.

[0023] Eine kurze Betätigung einer «Feld» Taste 11 bis 16 selektiert ein einzelnes Feld bzw. dessen Beleuchtung, Heizung oben und/oder Heizung unten gemäss den Tasten 52, 53, 54 und die Sollwerte oberhalb der Statusanzeigen 42 bis 44 werden angezeigt. Ein kurzes Betätigen einer weiteren Feldtaste selektiert dieses. So können die Felder einzeln gewählt und bedient werden. Es lassen sich weiter sehr einfach Gruppen bilden. Ein langes Betätigen einer Feldtaste schaltet das bereits selektierte und das nun betätigte Feld zu einer Gruppe zusammen. Die Sollwerte des selektierten Feldes werden vom neuen Feld übernommen. Wird ein Feld selektiert, das zu einer Gruppe gehört, leuchten alle jeweiligen Anzeigelampen 58 in den Tasten 11 bis 16 der zur Gruppe gehörenden Felder. Durch langes Betätigen der Feldtaste kann ein Feld von einer Gruppe wieder entfernt werden. Ist kein Feld gewählt erscheint die Programmnummer. A short operation of a "field" button 11 to 16 selects a single field or its lighting, heating up and / or heating down according to the keys 52, 53, 54 and the setpoints above the status displays 42 to 44 are displayed. A short press of another field key selects this. So the fields can be individually selected and operated. It is still very easy to form groups. A long press of a field key switches the field already selected and the now actuated field into a group. The target values of the selected field are taken from the new field. When a field belonging to a group is selected, all the respective indicator lights 58 in the keys 11 to 16 of the fields belonging to the group light up. By holding down the field key, a field can be removed from a group. If no field is selected, the program number appears.

[0024] Als Beispiel sollen die Felder eins bis drei zusammengeschaltet werden, wobei die Sollwerte von Feld 3 von den As an example, the fields one to three are to be interconnected, wherein the setpoint values of field 3 of the

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anderen übernommen werden soll. Das Feld 3 wird mit der Taste 13 kurz selektiert. Es leuchtet die Anzeige 58 oberhalb der Taste 13 und die Sollwerte dieses Feldes 3 werden mittels der Anzeigen 42, 43, 44 angezeigt. Nun wird das Feld 2 mit der Taste 12 lange selektiert. Es wird zum Feld 3 hinzugeschaltet. Beide Anzeigen 58 der Felder leuchten und das Feld 2 hat die Sollwerte vom Feld 3 angenommen. Nun wird das Feld 1 lange selektiert. Es wird zur Feldgruppe aus den Feldern 2 und 3 hinzugeschaltet. Alle Anzeigen 58 der drei Felder leuchten und das Feld 1 hat die Sollwerte vom Feld 3 angenommen. Soll nun das Feld 3 aus der Gruppe ausscheiden wird die Feldtaste 13 lange betätigt. others should be taken over. Field 3 is briefly selected with key 13. The display 58 lights up above the button 13 and the set values of this field 3 are displayed by means of the displays 42, 43, 44. Now the field 2 with the key 12 is selected for a long time. It will be added to field 3. Both displays 58 of the fields light up and field 2 has accepted the set values from field 3. Now field 1 is selected for a long time. It is added to the field group from fields 2 and 3. All displays 58 of the three fields light up and field 1 has accepted the setpoints from field 3. If the field 3 is now to leave the group, the field key 13 is pressed for a long time.

[0025] Ist kein Feld selektiert und eine der Tasten «Kaltlicht» 52 oder «Warmlicht» 53 wird betätigt, schalten alle entsprechenden Lasten entweder ein oder aus. If no field is selected and one of the buttons «cold light» 52 or «warm light» 53 is actuated, all corresponding loads switch either on or off.

[0026] Mit der «Lade» Taste 56 können gespeicherte Programme als das aktuelle gesetzt werden und mit der «Speichern» Taste 57 kann das aktuelle Programm auf einen Speicherplatz geschrieben werden. With the "load" button 56 stored programs can be set as the current and with the "Save" button 57, the current program can be written to a memory location.

[0027] Die Beschreibung verwendete die Elektrizität als gesteuerte Energieform. Es sind aber auch andere Energieformen denkbar wie z.B. Gase. The description used the electricity as a controlled form of energy. But there are also other forms of energy conceivable, such. Gases.

Claims

claims

A hot-selling installation for the catering industry, comprising a holding device with at least two individually adjustable heating elements (26-31, 36-41) of a first type, characterized in that for controlling the heating elements (26-31, 36-41) a controller (21 , 22, 32-35) into which the regulation values can be entered as nominal values, wherein the heating elements (26-31, 36-41) can be switched individually or as a group by the controller (21, 22, 32-35) , are controllable or controllable in terms of performance, and wherein by the controller (21, 22, 32-35), in the presence of more than two heating elements (26-31; 36-41), these in any combination with each other as a group or groups and / or individually, performance controllable or controllable.

2. Hot selling plant according to claim 1, characterized in that a second type of heating elements (26-31; 36-41) is provided, which is independent of the first type of heating elements (26-31; 36-41) by the controller (21, 22 , 32-35), individually or in a group switchable, are controllable or controllable in terms of performance, wherein by the controller (21, 22, 32-35) in the presence of more than two heating elements (26-31, 36-41), this in any combination with each other as a group or groups and / or individually, performance controllable or regulated.

3. Hot selling plant according to claim 2, characterized in that the second type heating elements (26-31; 36-41) in the same number as in the first type of heating elements (26-31; 36-41) are present.

4. hot selling plant according to claim 1, characterized in that lighting bodies (46-51) are present, which are controllable by the controller (21, 22, 32-35), individually or to a group, in terms of performance, wherein by the controller ( 21, 22, 32-35) in more than two lighting fixtures (46-51), in any combination with each other as a group or groups and / or individually, are controllable in terms of performance.

5. Hot selling plant according to claim 4, characterized in that the lighting fixtures (46-51) are present in the same number as the first type of heating elements (26-31; 36-41).

6. hot selling plant according to claim 1, characterized in that by the controller (21, 22, 32-35) various disturbances of the Warmverkaufsanläge (1) the user visually or acoustically as an alarm signal can be reported.

7. hot selling plant according to claim 6 or according to claims 3 and 6, characterized in that by the controller (21, 22, 32-35) each heating element (26-31, 36-41) monitored and in case of failure of the heating element (26 -31, 36-41) an alarm signal can be triggered.

8. hot selling plant according to claim 6 or according to claims 3 and 6, characterized in that by the controller (21, 22, 32-35) each heating element (26-31, 36-41) monitorable and at a lack of heat dissipation at most automatically water is refillable in a water tank.

9. hot selling plant according to claim 1, characterized in that all the heating elements (26-31, 36-41) and preferably further electrical loads from a common control panel (35) on the hot selling system (1) are controlled or regulated.

10. hot selling plant according to claim 9, characterized in that the controller (21, 22, 32-35) can be networked with a building management.

11. Control (21, 22, 32-35) for a hot sale installation (1) according to one of claims 1 to 9, characterized in that, with the controller (21, 22, 32-35) a plurality of electrical consumers (26-31 , 36-41, 46-51) individually or / to a group switchable, are controllable or controllable in terms of performance, wherein by the controller (21, 22, 32-35) for more than two similar consumers (26-31; 36-41 ; 46-51) these, in any combination with each other as a group or groups and / or individually, are controllable or controllable in terms of performance.

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