CH694494A5

CH694494A5 - Barbecue grill used for cooking food a combustion chamber for producing a combustion gas stream, a cooking chamber, and an element for positioning a foamed ceramic plate between the combustion chamber and the cooking chamber

Info

Publication number: CH694494A5
Application number: CH16832000A
Authority: CH
Inventors: Georges E Mueller-Schmid
Original assignee: Mueller Schmid Geworge E; Visiontrade Ag
Priority date: 2000-08-29
Filing date: 2000-08-29
Publication date: 2005-02-28
Also published as: DE20113922U1

Abstract

Barbecue grill comprises: a combustion chamber for producing a combustion gas stream; a cooking chamber; and an element for positioning a foamed ceramic plate between the combustion chamber and the cooking chamber. Barbecue grill comprises: a combustion chamber (2) for producing a combustion gas stream (S); a cooking chamber (3) for cooking and/or smoking grilled food; and an element for positioning a foamed ceramic plate (4) between the combustion chamber and the cooking chamber, so that the combustion gas stream partially or completely passes through the ceramic from the combustion chamber into the cooking chamber during operation of the grill. Independent claims are also included for the following: (a) a flame bulkhead for inserting into the grill; and (b) a retrofitting kit for the grill.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Barbecue-Grill, ein Verfahren zum Garen und/oder Räuchern von Grillgut, ein Flammschott zum Einsetzen in einen Barbecue-Grill und ein Nachrüstkit für einen Barbecue-Grill gemäss den Oberbegriffen der unabhängigen Ansprüche. The present invention relates to a barbecue grill, a method for cooking and / or smoking grill food, a flame bulkhead for insertion into a barbecue grill and a retrofit kit for a barbecue grill according to the preambles of the independent claims.

Grillvorrichtungen mit Brennkammer und separatem Garraum werden im Allgemeinen zum Garen von Grillgut nach der Barbecue-Methode verwendet. Hierbei wird das Grillgut nicht direkt über einer Wärmequelle angeordnet und gebraten, wie es beim Grillen der Fall ist, sondern im Garraum in einem Strom aus Verbrennungsgasen eines in der Brennkammer brennenden Holz- oder Holzkohlefeuers langsam und auf indirekte Weise unter Ausbildung des charakteristischen Rauchgeschmacks gegart. Barbecues with a combustion chamber and a separate cooking space are generally used for cooking food by the barbecue method. Here, the food to be grilled is not placed directly over a heat source and fried, as is the case when grilling, but slowly cooked in the oven in a stream of combustion gases burning in the combustion chamber wood or charcoal fire and indirectly to form the characteristic smoky taste.

Bei den heute üblichen Barbecue-Grills befindet sich die Brennkammer direkt neben dem Garraum und ist mit diesem über eine Öffnung verbunden, durch welche die Verbrennungsgase des Holzfeuers in den Garraum eintreten. Leider treten häufig auch Flammen aus der Brennkammer durch die Verbindungsöffnung in den Garraum ein, was dazu führt, dass das Grillgut in der Nähe der Verbindungsöffnung zu stark erhitzt wird bzw. verbrennt und deshalb ein Teil des Garraums nicht zum Garen nach der Barbecue-Methode nutzbar ist. In today's barbecue grills, the combustion chamber is located directly next to the cooking chamber and is connected to this via an opening through which enter the combustion gases of the wood fire into the cooking chamber. Unfortunately, flames often also enter the cooking chamber through the connection opening, which causes the food to be grilled in the vicinity of the connection opening to be excessively heated or burned and therefore part of the cooking space can not be used for cooking according to the barbecue method is.

Es stellt sich daher die Aufgabe, einen Barbecue-Grill, ein Verfahren, ein Flammschott und ein Nachrüstkit zur Verfügung zu stellen, welche die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweisen bzw. diese beheben. It is therefore the object to provide a barbecue grill, a method, a flame bulkhead and a retrofit kit available, which do not have the disadvantages of the prior art or remedy this.

Diese Aufgabe wird von dem Barbecue-Grill, dem Verfahren, dem Flammschott und dem Nachrüstkit gemäss den unabhängigen Ansprüchen gelöst. This object is achieved by the barbecue grill, the method, the flame-trap and the retrofit kit according to the independent claims.

In einem Aspekt der Erfindung weist der Barbecue-Grill eine Brennkammer zum Erzeugen eines Verbrennungsgasstroms und einen Garraum, in welchem das Grillgut gegart und/oder geräuchert wird, auf. Brennkammer und Garraum sind als separate Behältnisse ausgebildet und miteinander verbunden, so dass im Betrieb, d.h. wenn ein Feuer in der Brennkammer brennt, mindestens ein Teil der in der Brennkammer erzeugten Verbrennungsgase in den Garraum und durch diesen hindurchströmen kann. Zusätzlich weist der Barbecue-Grill Mittel auf, welche im Betrieb die Positionierung einer Schaumkeramik im Verbrennungsgasstrom zwischen der Brennkammer und dem Garraum ermöglichen, derart, dass der gesamte oder ein Teil des von der Brennkammer in den Garraum strömenden Verbrennungsgasstroms die Schaumkeramik durchströmt. Bevorzugterweise ist der Barbecue-Grill bereits mit einer Schaumkeramik zur Anordnung zwischen der Brennkammer und dem Garraum ausgestattet, welche mit Vorteil als Schaumkeramikplatte ausgebildet ist. Es hat sich gezeigt, dass hierdurch ein Eintreten von Flammen in den Garraum wirkungsvoll verhindert werden kann, so dass ein Verbrennen des Grillguts in bestimmten Zonen des Garraums vermieden wird und die gesamte Rostfläche des Garraums genutzt werden kann. Auch hat sich gezeigt, dass die Schaumkeramik gesundheitsschädliche Russpartikel zurückhält, während sie jedoch eine gute Durchlässigkeit für die im Verbrennungsgasstrom befindlichen Aromastoffe und für Feuchtigkeit aufweist. Hierdurch ergibt sich eine Verbesserung der Qualität des gegarten Grillguts ohne Beeinträchtigung des typischen und hochgeschätzten Rauchgeschmacks. Als weiterer Vorteil ergibt sich durch die Verwendung der Schaumkeramik zwischen Brennkammer und Garraum eine Verringerung des Brennstoffverbrauchs (meist Holz). In one aspect of the invention, the barbecue grill has a combustion chamber for generating a combustion gas flow and a cooking space in which the grill food is cooked and / or smoked on. Combustion chamber and cooking chamber are formed as separate containers and connected to each other, so that in operation, i. when a fire is burning in the combustion chamber, at least a portion of the combustion gases generated in the combustion chamber can flow into and through the cooking chamber. In addition, the barbecue grill has means which allow the operation of positioning a foam ceramic in the combustion gas flow between the combustion chamber and the cooking chamber, such that all or part of the flowing from the combustion chamber into the cooking chamber combustion gas stream flows through the foam ceramic. Preferably, the barbecue grill is already equipped with a ceramic foam to the arrangement between the combustion chamber and the cooking chamber, which is advantageously designed as a foam ceramic plate. It has been found that, as a result, the occurrence of flames in the cooking chamber can be effectively prevented, so that burning of the grilled food in certain zones of the cooking chamber is avoided and the entire grate surface of the cooking chamber can be used. It has also been found that the foamed ceramic retains harmful soot particulates while having good permeability to the aromatics present in the combustion gas stream and to moisture. This results in an improvement in the quality of the cooked grilled food without affecting the typical and highly appreciated smoked taste. As a further advantage results from the use of ceramic foam between the combustion chamber and cooking chamber, a reduction in fuel consumption (usually wood).

Werden Schaumkeramikplatten verwendet, so weisen diese bevorzugterweise eine Dicke im Bereich zwischen 1 cm und 3 cm auf. Diese Plattenstärke besitzt die erforderliche Stabilität bei gleichzeitig guter Durchlässigkeit. If foam ceramic plates are used, they preferably have a thickness in the range between 1 cm and 3 cm. This plate thickness has the required stability with good permeability.

Es werden bevorzugterweise Schaumkeramiken aus Al 2 O 3 oder solche, welche ein Material ausgewählt aus der Gruppe Al 2 O 3 , SiC, ZrO 2 enthalten, ausgewählt. Die bevorzugte Dichte der Schaumkeramik liegt dabei zwischen 1.9 und 2.7 g/cm<3>, die Porosität im Bereich von 10 bis 60 ppi, bevorzugterweise im Bereich zwischen 10 und 30 ppi. Solche Schaumkeramiken sind kostengünstig und eignen sich gut für die beschriebene Anwendung. Foam ceramics of Al 2 O 3 or those containing a material selected from the group Al 2 O 3, SiC, ZrO 2 are preferably selected. The preferred density of the ceramic foam is between 1.9 and 2.7 g / cm 3, the porosity in the range of 10 to 60 ppi, preferably in the range between 10 and 30 ppi. Such foamed ceramics are inexpensive and are well suited for the application described.

Bevorzugterweise sind die Mittel zur Positionierung der Schaumkeramik derartig ausgestaltet, dass die Schaumkeramik wahlweise zwischen mindestens zwei Positionen positionierbar und mit Vorteil sogar arretierbar ist, derart, dass im Betrieb der von der Brennkammer zum Garraum strömende Verbrennungsgasstrom in einer ersten Position im Wesentlichen vollständig die Schaumkeramik durchströmt und in einer zweiten Position mindestens teilweise ohne Durchströmung der Schaumkeramik in den Garraum eintritt. Hierdurch ergibt sich der Vorteil, dass der Barbecue-Grill in einer Anheizphase, in welcher sich noch kein Grillgut im Garraum befindet und der Grill noch kalt ist und entsprechend wenig Kaminzug entwickelt, ohne Schaumkeramik betrieben werden kann, wodurch das Anfahren und anfängliche Aufheizen des Garraums gegenüber erfindungsgemässen Grills mit feststehender Schaumkeramik wesentlich erleichtert wird. Preferably, the means for positioning the ceramic foam are designed such that the foamed ceramic can be positioned between at least two positions and advantageously even locked, such that in operation of the flowing from the combustion chamber to the cooking chamber combustion gas flow in a first position substantially completely flows through the ceramic foam and in a second position at least partially enters the cooking chamber without flow through the ceramic foam. This results in the advantage that the barbecue grill in a heating phase, in which there is still no grill food in the oven and the grill is still cold and correspondingly developed little chimney draft, can be operated without foam ceramic, whereby the start-up and initial heating of the cooking chamber relative to inventive grills with fixed ceramic foam is much easier.

In einer bevorzugten Ausführung kann die Schaum- keramik mit Hilfe der Mittel zur Positionierung derartig angeordnet werden, dass sie einen Teil der Innenwandung, vorteilhafterweise einen Teil einer Seitenwandung des Garraums bildet. Hierdurch wird zusätzlich die von der Schaumkeramik ausgehende Strahlungsenergie in den Garraum abgestrahlt und kann somit ebenfalls zum Garen des Grillguts genutzt werden, was zu einer weiteren Reduzierung des Brennstoffverbrauchs führt. In a preferred embodiment, the foam ceramic can be arranged with the aid of the means for positioning such that it forms part of the inner wall, advantageously a part of a side wall of the cooking chamber. As a result, the radiant energy emanating from the ceramic foam is additionally radiated into the cooking chamber and can therefore also be used for cooking the grilled food, which leads to a further reduction in fuel consumption.

Da das Grillgut bei der Barbecue-Methode einen mehr oder weniger starken Rauchgeschmack annehmen soll und die Verbrennungsgase nicht zu trocken sein dürfen, ist es bevorzugt, wenn die Brennkammer zum Betrieb eines Feuers aus Holz, Holzkohle oder einer Mischung von beidem ausgestaltet ist. Zudem ist es wünschenswert, wenn der Barbecue-Grill mobil, d.h. beweglich, ist, was mit Vorteil dadurch erreicht wird, dass an mindestens einem Ende desselben Räder angebracht werden. Since the food to be grilled in the barbecue method should assume a more or less strong smoke flavor and the combustion gases must not be too dry, it is preferred if the combustion chamber is designed to operate a fire of wood, charcoal or a mixture of both. In addition, it is desirable if the barbecue grill is mobile, i. movable, is what is advantageously achieved by attaching wheels to at least one end thereof.

In einem anderen Aspekt der Erfindung weist ein Verfahren zum Garen und/oder Räuchern von Grillgut die Schritte auf: Erzeugen eines VerbrennungsgasStroms mit einer Brennkammer, Durchleiten mindestens eines Teilstroms des Verbrennungsgasstroms aus der Brennkammer durch eine Schaumkeramik hindurch und Einleiten des aus der Schaumkeramik austretenden Verbrennungsgasstroms in einen separat von der Brennkammer ausgebildeten Garraum hinein bzw. durch diesen hindurch. In another aspect of the invention, a method of cooking and / or smoking grill food comprises the steps of: generating a combustion gas stream with a combustor, passing at least a portion of the combustion gas stream from the combustor through a ceramic foam, and introducing the combustion gas stream exiting the ceramic foam into a cooking chamber formed separately from the combustion chamber into or through it.

In noch einem anderen Aspekt der Erfindung besteht ein Flammschott zum Einsetzen in einen Barbecue-Grill mit einer Brennkammer und einem separat von der Brennkammer ausgestalteten Garraum mindestens teilweise aus einer Schaumkeramik. Zudem ist das Flammschott derartig ausgestaltet, dass es im Garraum oder in der Brennkammer des Barbecue-Grills vor einer Verbindungsöffnung von Brennkammer und Garraum, welche der Überleitung von Verbrennungsgasen in den Garraum dient und in einer im Wesentlichen vertikalen Wand angeordnet ist, derartig positionierbar ist, dass ein von der Brennkammer in den Garraum strömender Verbrennungsgasstrom im Wesentlichen vollständig durch die Schaumkeramik hindurchströmen muss und das Flammschott gleichzeitig einen definierten, sicheren Stand aufweist. Ein definierter, sicherer Stand bedeutet, dass im Betrieb zu keinem Zeitpunkt die Gefahr besteht, dass das Flammschott umkippt. In yet another aspect of the invention, a flame bulkhead for insertion into a barbecue grill having a combustion chamber and a cooking chamber configured separately from the combustion chamber is at least partially made of a foamed ceramic. In addition, the flame trap is configured such that it is positionable in the cooking chamber or in the combustion chamber of the barbecue before a connection opening of combustion chamber and cooking chamber, which serves to transfer combustion gases into the cooking chamber and is arranged in a substantially vertical wall, that a combustion gas stream flowing from the combustion chamber into the cooking chamber has to flow substantially completely through the ceramic foam and at the same time the flame bulkhead has a defined, secure state. A defined, safe stand means that at no time during operation there is a risk of the flame bulkhead tipping over.

In einem letzten Aspekt der Erfindung besteht ein Nachrüstkit für Barbecue-Grills mit einer Brennkammer und einem separaten Garraum aus einer Schaumkeramik und aus Befestigungsmaterial zur Befestigung der Schaumkeramik derart an dem Barbecue-Grill, dass ein von der Brennkammer in den Garraum strömender Verbrennungsgasstrom ganz oder teilweise durch die Schaumkeramik hindurchgeführt wird. Erfindungsgemässe Kits werden zur Nachrüstung von Barbecue-Grills verwendet und können zudem auch Werkzeuge, wie z.B. Bohrer, enthalten, die zur Durchführung der Nachrüstungsarbeiten erforderlich sein können. In a final aspect of the invention, there is a retrofit kit for barbecue grills with a combustion chamber and a separate cooking chamber of a ceramic foam and fastening material for fastening the ceramic foam to the barbecue so that a flowing from the combustion chamber into the cooking chamber combustion gas flow wholly or partially is passed through the foam ceramic. Kits according to the invention are used to retrofit barbecue grills and may also include tools such as e.g. Drill bits that may be required to perform the retrofit work.

Weitere bevorzugte Ausführungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Ansprüchen sowie aus der nun folgenden Beschreibung anhand der Figuren. Dabei zeigen: Fig. 1 einen Barbecue-Grill mit geöffnetem Garraum in einer perspektivischen Seitenansicht; Fig. 2 einen Vertikalschnitt durch einen Barbecue-Grill gemäss Fig. 1; Fig. 3 eine Vorderansicht des Barbecue-Grills aus Fig. 2; Fig. 4 eine weitere Vorderansicht eines Barbecue-Grills gemäss Fig. 1; Fig. 5 einen weiteren Vertikalschnitt durch einen Barbecue-Grill gemäss Fig. 1; Fig. 6 eine Vorderansicht des Barbecue-Grills aus Fig. 5; Fig. 7 einen Vertikalschnitt durch einen Barbecue-Grill mit einem in den Garraum eingesetzten Flammschott; Fig. 8 eine perspektivische Seitenansicht des Flammschotts aus Fig. 7; und Fig. 9 eine perspektivische Seitenansicht eines weiteren Flammschotts. Further preferred embodiments of the invention will become apparent from the dependent claims and from the following description with reference to FIGS. 1 shows a barbecue with open cooking chamber in a perspective side view. FIG. 2 shows a vertical section through a barbecue grill according to FIG. 1; FIG. Fig. 3 is a front view of the barbecue grill of Fig. 2; FIG. 4 shows a further front view of a barbecue grill according to FIG. 1; FIG. 5 shows a further vertical section through a barbecue grill according to FIG. 1; Fig. 6 is a front view of the barbecue grill of Fig. 5; 7 shows a vertical section through a barbecue with a flame trap inserted into the cooking chamber; FIG. 8 shows a perspective side view of the flame bulkhead from FIG. 7; FIG. and FIG. 9 shows a perspective side view of a further flame-up partition.

Das Grundprinzip einer bevorzugten Ausführung eines erfindungsgemässen Barbecue-Grills ist in Fig. 1 dargestellt. Wie zu ersehen ist, besteht der Barbecue-Grill 1 im Wesentlichen aus einer Brennkammer 2 und einem Garraum 3, welche als separate, zylinderförmige Hohlkörper ausgebildet und derartig nebeneinander angeordnet sind, dass sich Teilbereiche ihrer Stirnflächen überschneiden und im Bereich der Überschneidung unter Bildung einer Verbindungsöffnung zwischen ihren Innenräumen axial aneinander angrenzen. Wie aus der Darstellung in Fig. 1 deutlich hervorgeht, ist in der Verbindungsöffnung zwischen Brennkammer 2 und Garraum 3 eine Schaumkeramikplatte 4 angeordnet, so dass der von der Brennkammer 2 zum Garraum 3 strömende Verbrennungsgasstrom S erst nach einem Durchströmen der Schaumkeramikplatte 4 in den Garraum 3 gelangt und Flammen und etwaige Russpartikel zurückgehalten werden. The basic principle of a preferred embodiment of a barbeque grill according to the invention is shown in FIG. As can be seen, the barbecue grill 1 consists essentially of a combustion chamber 2 and a cooking chamber 3, which are formed as separate, cylindrical hollow body and arranged side by side such that overlap portions of their faces and in the region of the intersection to form a connection opening axially adjacent to each other between their internal spaces. As is clear from the illustration in FIG. 1, a foam ceramic plate 4 is arranged in the connecting opening between the combustion chamber 2 and the cooking chamber 3, so that the combustion gas stream S flowing from the combustion chamber 2 to the cooking chamber 3 only after flowing through the foam ceramic plate 4 into the cooking chamber 3 and flames and any soot particles are retained.

Wie in Fig. 2 und 3 zu erkennen ist, welche einen Vertikalschnitt durch und eine Vorderansicht auf einen Barbecue-Grill 1 gemäss Fig. 1 darstellen, wird in einer bevorzugten Ausführung die Schaumkeramikplatte 4 mit Führungsschienen 5 auf der der Brennkammer 2 zugewandten Stirnseite des Garraums 3 derartig angebracht, dass diese, einem Schieberorgan ähnlich, ganz oder teilweise vor die Verbindungsöffnung geschoben werden kann. Im dargestellten Fall ist die Schaumkeramikplatte 4 in einem Metallrahmen gefasst, welcher in vertikal angeordneten U-Profil-Schienen 5 geführt wird. Es ist jedoch ebenso vorgesehen, nicht eingefasste oder lediglich teilweise eingefasste Schaumkeramikplatten 4 oder Schaumkeramikkörper 4 zu verwenden, die Führungsschienen anders (z.B. horizontal) auszurichten oder auch andere bekannte Führungs- oder Positionierungselemente 5, wie z.B. Schwenkhebel 5 oder Führungsstangen, zu verwenden. As can be seen in FIGS. 2 and 3, which depict a vertical section through and a front view of a barbecue 1 according to FIG. 1, in a preferred embodiment the foam ceramic plate 4 with guide rails 5 is located on the front side of the cooking chamber facing the combustion chamber 2 3 mounted so that it, like a slider member, can be pushed in whole or in part before the connection opening. In the case shown, the foam ceramic plate 4 is taken in a metal frame, which is guided in vertically arranged U-profile rails 5. However, it is also envisaged to use unfixed or partially enclosed foam ceramic plates 4 or foamed ceramic bodies 4, to align the guide rails differently (e.g., horizontally) or other known guiding or positioning elements 5, such as e.g. Swivel lever 5 or guide rods to use.

Fig. 4 zeigt eine solche alternative Ausführungsform, bei der die Schaumkeramikplatte 4 schwenkbar an einem Hebel 5 befestigt ist und somit beim Einschieben bzw. Herausziehen eine Drehbewegung um einen ausserhalb der Verbindungsöffnung liegenden Drehpunkt beschreibt. Fig. 4 shows such an alternative embodiment in which the foam ceramic plate 4 is pivotally mounted on a lever 5 and thus during insertion or withdrawal describes a rotational movement about a lying outside the connection opening pivot point.

Wie den Fig. 2 bis 4 ebenfalls zu entnehmen ist, ist zudem ein Betätigungsgriff 6 vorhanden, welcher eine Positionierung und Arretierung der Schaumkeramikplatte 4 ermöglicht und durch seine Position gleichzeitig die jeweilige Position der Schaumkeramikplatte 4 anzeigt. Im vorliegenden Fall ist der Griff 6 als Knauf ausgebildet, welcher fest auf einer horizontal verschiebbaren Achse angeordnet ist, welche zur Arretierung in geeignete Vertiefungen oder Bohrungen 7 in der Stirnfläche des Garraums 3 einbringbar ist. Die entsprechenden Vertiefungen oder Bohrungen können zudem noch mit Beschriftungen zur zusätzlichen Kenntlichmachung der jeweiligen Position der Schaumkeramikplatte 4 bzw. ihrer Bedeutung für den Grill- oder Barbecue-Betrieb versehen werden. In den Fig. 1 bis 4 ist der Barbecue-Grill in einer Betriebssituation dargestellt, in welcher die Schaumkeramikplatte 4 derartig positioniert ist, dass sie die gesamte Verbindungsöffnung zwischen der Brennkammer 2 und dem Garraum 3 abdeckt und damit den von der Brennkammer 2 in den Garräum strömenden Verbrennungsgasstrom S zwingt, durch sie hindurchzuströmen. Diese Anordnung entspricht dem eigentlichen Barbecue-Betrieb nach der Aufwärmphase. As can also be seen in FIGS. 2 to 4, an actuating handle 6 is also provided, which enables positioning and locking of the foam ceramic plate 4 and at the same time indicates the respective position of the foam ceramic plate 4 by its position. In the present case, the handle 6 is designed as a knob, which is fixedly arranged on a horizontally displaceable axis, which can be introduced for locking in suitable depressions or holes 7 in the end face of the cooking chamber 3. The corresponding recesses or holes can also be provided with labels for additional identification of the respective position of the foam ceramic plate 4 and their importance for the grill or barbecue operation. In Figs. 1 to 4 of the barbecue grill is shown in an operating situation in which the foam ceramic plate 4 is positioned such that it covers the entire connection opening between the combustion chamber 2 and the cooking chamber 3 and thus from the combustion chamber 2 in the Garräum flowing combustion gas flow S forces to flow through them. This arrangement corresponds to the actual barbecue operation after the warm-up phase.

Die Fig. 5 und 6 zeigen einen Vertikalschnitt durch und eine Vorderansicht auf einen weiteren Barbecue-Grill 1 gemäss Fig. 1. Bei dieser bevorzugten Ausführungsform ist die Schaumkeramikplatte 4 mit einer horizontalen Achse 5 drehbar in der Verbindungsöffnung zwischen Brennkammer 2 und Garraum 3 gelagert und kann durch Betätigung des Hebels 6 in die gewünschte Orientierung gedreht werden, wobei der Hebel 6 gleichzeitig, gegebenenfalls in Kombination mit korrespondierenden Markierungen an der Brennkammer 2 und/oder am Garraum 3, dem Anzeigen der jeweiligen Position der Schaumkeramikplatte 4 bzw. ihrer Bedeutung für den Grill- oder Barbecue-Betrieb dient. Wird die Schaumkeramikplatte beispielsweise in eine waagerechte Position gedreht, so gibt sie praktisch die gesamte Verbindungsöffnung zwischen der Brennkammer 2 und dem Garraum 3 frei, so dass der Verbrennungsgasstrom S ungehindert an ihr vorbei in den Garraum 3 eintreten kann. Ein solcher Betriebszustand ist im Wesentlichen für das Anheizen des Barbecue-Grills 1 erstrebenswert, wenn der Grill 1 kalt ist und sich noch kein Grillgut im Garraum 3 befindet. Wird die Schaumkeramikplatte 4 hingegen in eine vertikale Position gedreht, so deckt sie die gesamte Verbindungsöffnung ab, wodurch der Verbrennungsgasstrom S vollständig durch sie hindurchtreten muss. In der in Fig. 5 dargestellten Situation befindet sich die Platte 4 in einer Übergangsstellung, bei der ein Teil der Verbrennungsgase an der Schaumkeramik vorbeiströmt und ein Teil durch sie hindurchtritt. Auch wenn die Drehachse 5 im dargestellten Fall horizontal angeordnet ist, so sind ebenso Ausführungen denkbar, bei denen die Achse eine andere Ausrichtung, insbesondere eine vertikale Ausrichtung, aufweist. Zudem sind neben Schaumkeramikplatten 4 auch andere Formkörper aus Schaumkeramik denkbar, z.B. in Linsenform, welche gegebenenfalls auch ganz oder teilweise die Drehachse 5 bilden können. 5 and 6 show a vertical section through and a front view of another barbecue grill 1 according to FIG. 1. In this preferred embodiment, the foam ceramic plate 4 is rotatably mounted with a horizontal axis 5 in the connecting opening between the combustion chamber 2 and cooking chamber 3 and can be rotated by operating the lever 6 in the desired orientation, wherein the lever 6 at the same time, optionally in combination with corresponding markings on the combustion chamber 2 and / or the cooking chamber 3, the display of the respective position of the foam ceramic plate 4 and their significance for the Barbecue or barbecue operation is used. If the foam ceramic plate is rotated, for example, in a horizontal position, it releases virtually the entire connection opening between the combustion chamber 2 and the cooking chamber 3, so that the combustion gas flow S can pass unhindered past her in the cooking chamber 3. Such an operating state is essentially desirable for heating the barbecue grill 1 when the grill 1 is cold and there is still no food to be grilled in the cooking space 3. On the other hand, when the foamed ceramic plate 4 is rotated to a vertical position, it covers the entire communication port, whereby the combustion gas flow S must completely pass therethrough. In the situation shown in Fig. 5, the plate 4 is in a transitional position, in which a part of the combustion gases flows past the foam ceramic and a part passes through them. Although the axis of rotation 5 is arranged horizontally in the illustrated case, embodiments are also conceivable in which the axis has a different orientation, in particular a vertical orientation. In addition to foam ceramic plates 4, other shaped bodies made of foamed ceramic are also conceivable, e.g. in the form of lentils, which may optionally also wholly or partly form the axis of rotation 5.

Fig. 7 zeigt ein Flammschott 8 aus Schaumkeramik, eingesetzt in den Garraum 3 eines Barbecue-Grills 1. Wie der Darstellung in Fig. 8 zu entnehmen ist, besteht dieses Flammschott 8 aus einer Platte 4 aus Schaumkeramik mit einer einstückig mit derselben ausgebildeten Stützrippe 9, welche ein Umkippen des Flammschotts 8 vermeidet und gleichzeitig als Griff zum Einsetzen und Herausheben des Flammschotts 8 in den Garraum 3 und aus dem Garraum 3 heraus dient. Prinzipiell ist es ebenso dankbar, ein ähnliches Schott 8 in die Brennkammer 2 einzusetzen. Fig. 9 zeigt ein Flammschott bei dem an Stelle einer Stützrippe 9 eine Stützkrempe 10 vorhanden ist. Wird das Schott 8 so ausgebildet, dass es auf beiden Seiten der Schottplatte 4 ein Stützelement 10 aufweist, so kann das Schott 8 um 180 DEG gedreht werden, wodurch Verschmutzungen z.B. der Aufstandsfläche der Stützrippe 9 oder der Stützkrempe 10, welche während dem Betrieb auf der Garraumseite in die Schaumkeramik eindringen, beim nächsten Betrieb auf der Brennkammerseite ausgebrannt werden können, so dass ein intermittierender Betrieb mit einer Art Selbstreinigung des Flammschotts 8 möglich wird. Neben den dargestellten Flammschotts 8, bei denen die Schottplatte 4 und die Stützelemente 9, 10 einstückig aus Schaumkeramik gefertigt sind, sind auch Ausführungen mit getrennten Stützelementen 9, 10 vorgesehen. Auch beschränken sich die möglichen Stützelemente 9, 10 nicht auf Stützrippen 9 und Stützkrempen 10. Wichtig ist lediglich, dass die verwendeten Elemente bzw. Formgebungen ein Umfallen des Schotts 8 verhindern. Des Weiteren ist es nicht zwingend notwendig, dass das Schott 8 aus einer Platte und einem oder mehreren Stützelementen 9, 10 gebildet wird. Denkbar ist auch jeder andere Formkörper, z.B. ein Schaumkeramikkeil, welcher mindestens teilweise aus Schaumkeramik besteht und sich ohne Gefahr des Umkippens derartig vor der Verbindungsöffnung zwischen Brennkammer 2 und Garraum 3 anordnen lässt, dass im Wesentlichen der gesamte Verbrennungsgasstrom S durch die Schaumkeramik strömen muss, um in den Garraum 3 zu gelangen. As shown in Fig. 8 can be seen, this flame bulkhead 8 consists of a plate 4 made of ceramic foam with an integrally formed with the same support rib 9th which avoids tipping over of the fire dam 8 and at the same time serves as a handle for inserting and lifting the fire dam 8 into the cooking chamber 3 and out of the cooking chamber 3. In principle, it is equally grateful to use a similar bulkhead 8 in the combustion chamber 2. Fig. 9 shows a flame bulkhead in which instead of a support rib 9, a support rim 10 is present. If the bulkhead 8 is formed to have a support member 10 on either side of the bulkhead plate 4, the bulkhead 8 may be rotated 180 degrees, thereby reducing soiling, e.g. the footprint of the support rib 9 or the support rim 10, which penetrate during operation on the cooking chamber side in the ceramic foam, can be burned out the next operation on the combustion chamber side, so that an intermittent operation with a kind of self-cleaning of the flame 8 is possible. In addition to the illustrated flame bulkheads 8, in which the bulkhead plate 4 and the support elements 9, 10 are made in one piece from foamed ceramic, also embodiments with separate support elements 9, 10 are provided. Also, the possible support elements 9, 10 are not limited to support ribs 9 and support brims 10. It is only important that the elements or shapes used prevent falling over of the bulkhead 8. Furthermore, it is not absolutely necessary that the bulkhead 8 is formed from a plate and one or more support elements 9, 10. Also conceivable is any other shaped body, e.g. a foam ceramic wedge, which at least partially consists of ceramic foam and can be arranged without risk of tipping so before the connection opening between the combustion chamber 2 and cooking chamber 3, that substantially the entire combustion gas flow S must flow through the ceramic foam to get into the cooking chamber 3.

Claims

Method for cooking and / or smoking barbecue food, characterized in that it comprises the following steps: a) generating a combustion gas stream (S) with a combustion chamber (2); b) passing at least a partial stream (S) of the combustion gas stream (S) through a foamed ceramic (4); and c) introducing the combustion gas stream (S) leaving the foam ceramic (4) into a separate cooking chamber (3).

2. The method according to claim 1, characterized in that the combustion gas stream (S) is generated by the burning of wood and / or charcoal.

3. barbecue grill (1) for performing the method according to one of the preceding claims, comprising a combustion chamber (2) for generating a combustion gas stream (S) and a separate from the combustion chamber (2) and with the combustion chamber (2) in connection standing and in the operation of at least a partial flow (S) of the combustion gas flow (S) through-flow cooking chamber (3) for cooking and / or smoking grill food in the combustion gas stream (S), characterized in that the barbecue grill (1) means (5 ) for positioning a foam ceramic (4) between the combustion chamber (2) and the cooking chamber (3) such that during operation of the combustion chamber (2) in the cooking chamber (3) flowing combustion gas stream (S) wholly or partially the ceramic foam ( 4) flows through.

4. barbecue grill according to claim 3, characterized in that the barbecue grill (1) a foamed ceramic (4), in particular a foam ceramic plate (4), in particular a foam ceramic plate (4) with a thickness of 1 to 3 cm, to the arrangement between the combustion chamber (2) and the cooking chamber (3).

5. Barbecue grill according to claim 4, characterized in that the foamed ceramic (4) has a density between 1.9 and 2.7 g / cm 3.

6. Barbecue grill according to one of claims 4 to 5, characterized in that the foamed ceramic (4) has a porosity in the range between 10 and 60 ppi, in particular in the range between 10 and 30 ppi.

7. Barbecue grill according to one of claims 4 to 6, characterized in that the foamed ceramic (4) consists of Al 2 O 3 or contains a material selected from the group Al 2 O 3, SiC, ZrO 2.

8. Barbecue grill according to one of claims 3 to 7, characterized in that the means (5) for positioning a foamed ceramic (4) are designed such that the foamed ceramic (4) is selectively positioned between at least two positions, in particular lockable, such that during operation of the combustion chamber (2) to the cooking chamber (3) flowing combustion gas stream (S) in a first position substantially completely through the foamed ceramic (4) and in a second position at least partially without flow through the foamed ceramic (4) in enters the cooking chamber (3).

9. Barbecue grill according to one of claims 3 to 8, characterized in that the means for positioning (5) of a foamed ceramic (4) are designed for positioning a foamed ceramic (4) such that the foamed ceramic, (4) a part of Inner wall, in particular a part of a side wall of the cooking chamber (3).

10. Barbecue grill according to one of claims 3 to 9, characterized in that the means for positioning (5) of a foamed ceramic (4) are designed for pushing or pivoting the foamed ceramic (4) into the combustion gas flow (S) in or out out of this, or to rotate the foamed ceramic (4) around an axis in the combustion gas flow (S).

11. Barbecue grill according to one of claims 8 to 10, characterized in that means for displaying (6) of the respective position of the foamed ceramic (4) are present.

12. Barbecue grill according to one of claims 3 to 11, characterized in that the combustion chamber (2) is designed to generate a combustion gas stream (S) by burning wood and / or charcoal.

13. Barbecue grill according to one of claims 3 to 12, characterized in that the combustion chamber (2) and the cooking chamber (3) are arranged side by side and in particular that they are each formed as horizontal cylindrical hollow body.

14. Barbecue grill according to one of claims 3 to 13, characterized in that it is a mobile, in particular a mobile, barbecue grill (1).

15. Flammschott to form a barbecue grill, for carrying out the method according to one of claims 1 to 2 by insertion into a barbecue grill (1) with a combustion chamber (2) and a separate cooking chamber (3), characterized in that the Flammschott (8) at least partially made of a foam ceramic (4) and is configured such that it in the cooking chamber (3) or in the combustion chamber (2) of the barbecue (1) in front of a arranged in a substantially vertical wall connecting opening of Combustion chamber (2) and cooking chamber (3) can be positioned, such that one of the combustion chamber (2) in the cooking chamber (3) flowing combustion gas flow (S) must flow substantially completely through the ceramic foam (4) and the flame barrier (8) at the same time has a defined, secure state.

16. Flame bulkhead according to claim 15, characterized in that the flame bulkhead (8) has a foam ceramic plate (4) for flow through the combustion gas stream (S) and at least one support element (9, 10), and in particular that the support element (9, 10 ) is designed as a support rib (9) and / or as a support rim (10).

17. Flame bulkhead according to claim 16, characterized in that the flame bulkhead (8) on both sides of the foam ceramic plate (4) has at least one support element (9, 10), and in particular that the support elements (9, 10) on both sides of the foam ceramic plate (4) are identical.

18. Flame bulkhead according to one of claims 15 to 17, characterized in that the flame shield (8) consists of a one-piece foam ceramic body.

19. Retrofit kit for forming a barbecue grill for performing the method according to one of claims 1 to 2 by combination with a barbecue grill with a combustion chamber (2) and a separate cooking chamber (3) comprising a foam ceramic (4) and mounting material for Fixing the foam ceramic (4) to the barbecue grill (1) such that one of the combustion chamber (2) in the cooking chamber (3) flowing combustion gas flow (S) is wholly or partially passed through the foam ceramic (4).