CH660911A5

CH660911A5 - Container to keep cold foods.

Info

Publication number: CH660911A5
Application number: CH1967/86A
Authority: CH
Inventors: Susumu Uesaka; Minoru Takayama; Katsuo Arakawa; Takeshi Yamamoto
Original assignee: Nippon Light Metal Co
Priority date: 1983-06-14
Filing date: 1984-06-13
Publication date: 1987-05-29
Also published as: IT9020617U1; IT8467601A0; CH660833A5; FR2547991B1; SE8602388L; SE8403176L; FR2547991A1; IT219238Z2; IT9020617V0; HK48888A; GB2144208A; SE8403176D0; GB8414087D0; KR850000198A; FR2581513A1; SE8602388D0; GB2144208B; DE3422163C2; DE3422163A1

Description

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RIVENDICAZIONE Recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari, caratterizzato dall'essere cosituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, detto contenitore essendo composto di un elemento contenitore interno (2) e di un elemento contenitore esterno (3), lo spazio tra detto elemento contenitore interno e detto elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno mediante un cordone bordato (4), detto spazio essendo riempito di una predeterminata quantità di agente (6) di mantenimento del freddo congelabile, ed alette (8, 8a-8d) di trasmissione di calore o freddo, disposte nello spazio tra detto elemento contenitore interno (2) di detto contenitore cilindrico a doppia parete e detto elemento contenitore esterno (3), dette alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna di detto elemento contenitore interno (2) in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza di detto contenitore cilindrico a doppia parete. CLAIM Receptacle for keeping foodstuffs cold, characterized by being made up of a double-walled cylindrical container, with an open upper end and a closed bottom, said container being composed of an internal container element (2) and an external container element (3), the space between said internal container element and said external container element being hermetically closed from the outside by means of an edged cord (4), said space being filled with a predetermined quantity of freezing cold maintenance agent (6), and fins (8, 8a-8d) for transmitting heat or cold, arranged in the space between said internal container element (2) of said double-walled cylindrical container and said external container element (3), said fins being kept in contact at least with the external peripheral face of said internal container element (2) so as to ensure uniform heat distribution or fr eddo for the entire height of said double-walled cylindrical container.

La presente invenzione concerne un recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari, come dolci gelati, gelati e sorbetti The present invention relates to a container for keeping food products cold, such as sweet ice cream, ice cream and sorbets

0 altri prodotti alimentari, (come ad esempio una bottiglia di vino), principalmente per uso domestico. 0 other food products, (such as a bottle of wine), mainly for domestic use.

È noto un recipiente per la preparazione di dolci gelati, in cui si utilizza un contenitore a parete doppia, ermeticamente chiuso e situato in un recipiente, il materiale per la preparazione di dolci gelati essendo contenuto nel contenitore e riempiendo con una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo lo spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno che costituiscono il contenitore stesso. Durante l'uso il contenitore viene raffreddato in un refrigeratore separato in modo da congelare l'agente di mantenimento del freddo ad una temperatura appropriata e poi si colloca il contenitore raffreddato nel recipiente e nel contenitore si introduce il materiale per la preparazione di dolci gelati e lo si agita con mezzi di agitazione appropriati, permettendo così di completare A container for the preparation of frozen desserts is known, in which a double-walled container, hermetically closed and located in a container, is used, the material for the preparation of frozen desserts being contained in the container and filling with an appropriate quantity of keeping the space between the internal container element and the external container element forming the container cold. During use, the container is cooled in a separate cooler so as to freeze the cold retention agent at an appropriate temperature and then the cooled container is placed in the container and the material for the preparation of frozen desserts is introduced into the container and it is stirred with appropriate stirring means, thus allowing it to be completed

1 dolci gelati. 1 ice cream desserts.

Però poiché in tale contenitore a parete doppia l'agente di mantenimento del freddo comincia a congelare ed a contrarsi dalla sua parte superiore verso il basso si ha una concentrazione di espansione dell'agente verso l'estremità inferiore del contenitore cosicché il contenitore può essere deformato o danneggiato. However, since in this double-walled container the cold-keeping agent begins to freeze and contract from its upper part downwards there is an expansion concentration of the agent towards the lower end of the container so that the container can be deformed or damaged.

Scopo della presente invenzione è di creare un recipiente per mantenere freddi per molto tempo prodotti alimentari come dolci gelati, gelati e sorbetti, che sia di costruzione semplice e non costoso da fabbricare e che sia in grado di preparare con facilità e rapidità dolci gelati senza provocare danni o deformazioni del contenitore interno del recipiente stesso. The object of the present invention is to create a container for keeping food products such as ice cream, ice cream and sorbets cold for a long time, which is simple and inexpensive to manufacture and which is capable of preparing ice cream desserts easily and quickly without causing damage or deformation of the internal container of the container itself.

II suddetto scopo è ottenuto secondo la caratteristica essenziale della presente invenzione mediante la creazione di un recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari come dolci gelati, il quale è costituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, il contenitore essendo composto di un elemento contenitore interno e di un elemento contenitore esterno, lo spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno mediante un cordone bordato ed essendo riempito di una predeterminata quantità di agente di mantenimento del freddo congelabile, ed alette di trasmissione di calore o freddo, disposte nello spazio tra l'elemento contenitore interno del contenitore cilindrico a doppia parete e l'elemento contenitore esterno, le alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna dell'elemento contenitore interno in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza del contenitore cilindrico a doppia parete. The aforementioned object is achieved according to the essential feature of the present invention by creating a container for keeping food products such as ice cream desserts cold, which consists of a double-walled cylindrical container having an open upper end and a closed bottom, the container being composed of an internal container element and an external container element, the space between the internal container element and the external container element being hermetically closed from the outside by means of an edged cord and being filled with a predetermined quantity of freezing cold maintenance, and heat or cold transmission fins, arranged in the space between the internal container element of the double-walled cylindrical container and the external container element, the fins being kept in contact at least with the external peripheral face of the internal container element to ensure distribution uniform heat or cold for the entire height of the double-walled cylindrical container.

Con la costruzione sopra descritta, il materiale introdotto nel recipiente è rapidamente e sufficientemente raffreddato e congelato dall'agente di mantenimento del freddo congelato che si trova a contatto con il materiale per l'intera area dell'elemento contenitore interno. With the construction described above, the material introduced into the container is quickly and sufficiently cooled and frozen by the frozen cold retention agent which is in contact with the material for the entire area of the internal container element.

Inoltre in virtù dell'applicazione di alette di trasmissione di calore nello spazio tra le doppie pareti del contenitore a parete doppia è assicurara un'azione di trasmissione di calore regolare o uniforme per l'intera altezza del contenitore a parete doppia, impedendo così positivamente che la congelazione dell'agente di mantenimento del freddo possa verificarsi prima nella sua parte superiore e proceda successivamente verso il basso, cosicché la concentrazione locale di espansione dell'agente nella parte inferiore del contenitore durante la congelazione dell'agente sarà positivamente evitata in modo da impedire il danneggiamento o la deformazione del contenitore. Furthermore, by virtue of the application of heat transmission fins in the space between the double walls of the double-walled container, a regular or uniform heat transmission action is ensured for the entire height of the double-walled container, thus positively preventing that the freezing of the cold-keeping agent may occur first in its upper part and then proceed downwards, so that the local concentration of expansion of the agent in the lower part of the container during the freezing of the agent will be positively avoided in order to prevent damage or deformation of the container.

L'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno preferibilmente vengono costruiti con piastre sottili di alluminio con l'applicazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio o l'applicazione di un rivestimento di plastica ed i bordi superiori degli elementi vengono strettamente uniti e bordati a tenuta dopo aver introdotto l'agente di mantenimento del freddo nello spazio tra l'elemento contenitore esterno e l'elemento contenitore interno. Ciò consente di migliorare la trasmissione di freddo attraverso l'elemento contenitore interno e l'elevata durata del recipiente. The inner container element and the outer container element are preferably constructed with thin aluminum plates with the application of the anodic oxidation process of the aluminum or the application of a plastic coating and the upper edges of the elements are tightly joined together and edge-sealed after introducing the cold retention agent into the space between the external container element and the internal container element. This allows to improve the transmission of cold through the internal container element and the long life of the container.

L'agente di mantenimento del freddo preferibilmente è costituito da acqua od acqua carbonata quale mezzo di base con l'aggiunta di sali organici od inorganici quali alcool, glicole, etilenglicole, polipropilenglicole, urea, NaCI e simili in modo da portare il punto di fusione dell'agente nella gamma tra circa -5°C e -25°C, preferibilmente tra circa -7°C e circa -17°C, e si può aggiungere un agente organico per aumentare la viscosità in modo da ottenere una viscosità appropriata dell'agente di mantenimento del freddo. The cold retention agent preferably consists of water or carbonated water as the basic medium with the addition of organic or inorganic salts such as alcohol, glycol, ethylene glycol, polypropylene glycol, urea, NaCl and the like so as to bring the melting point of the agent in the range between about -5 ° C and -25 ° C, preferably between about -7 ° C and about -17 ° C, and an organic agent can be added to increase the viscosity so as to obtain an appropriate viscosity of the cold maintenance agent.

La presente invenzione verrà ora dettagliatamente descritta con riferimento ai disegni allegati che illustrano più forme preferite di attuazione della presente invenzione, in cui gli stessi numeri di riferimento indicano parti uguali in tutti i disegni ed in cui: The present invention will now be described in detail with reference to the attached drawings which illustrate more preferred embodiments of the present invention, in which the same reference numbers indicate equal parts in all the drawings and in which:

la fig. 1 è una vista in sezione longitudinale frammentaria, illustrante il recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari e comprendere un contenitore a parete doppia, provvisto di una forma di alette per la trasmissione di calore; fig. 1 is a fragmentary longitudinal section view, illustrating the container for keeping foodstuffs cold and comprising a double-walled container, provided with a form of fins for transmitting heat;

la fig. 2 è una vista frammentaria in sezione longitudinale trasversale, simile a fig. 1, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore; fig. 2 is a fragmentary view in longitudinal cross section, similar to fig. 1, but illustrating another form of the heat transmission fins;

la fig. 3 è una vista prospettica con una parte asportata per illustrare meglio la costruzione del contenitore a parete doppia, avente le alette di trasmissione di calore illustrate in fig. 2; fig. 3 is a perspective view with a part removed to better illustrate the construction of the double-walled container, having the heat transmission fins illustrated in fig. 2;

la fig. 4 è una vista prospettica illustrante le alette di trasmissione di calore raffigurate nelle figg. 2 e 3; fig. 4 is a perspective view illustrating the heat transmission fins shown in figs. 2 and 3;

la fig. 5 è una vista prospettica simile a fig. 4, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore; e la fig. 6 è una vista prospettica illustrante più chiaramente la forma delle alette di fig. 5 per la trasmissione di calore. fig. 5 is a perspective view similar to fig. 4, but illustrating another form of the heat transmission fins; and fig. 6 is a perspective view showing more clearly the shape of the fins of fig. 5 for heat transfer.

Con riferimento alla fig. 1, che mostra il recipiente secondo la presente invenzione, esso è costituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, composto di un elemento contenitore interno 2 e di un elemento contenitore esterno 3 ognuno avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso e ricavato da una lastra sottile di alluminio con applicazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio. L'estremità superiore aperta dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono strettamente unite ed ermeticamente chiuse mediante bordatura in modo da formare un cordone bordato 4 mantenendo un'intercapedine appropriata tra le parti With reference to fig. 1, which shows the container according to the present invention, it is constituted by a double-walled cylindrical container, composed of an internal container element 2 and an external container element 3 each having an open upper end and a closed bottom obtained from a thin sheet of aluminum with application of the anodic oxidation process of aluminum. The upper open end of the internal container element 2 and that of the external container element 3 are tightly joined and hermetically closed by edging so as to form an edged cord 4 maintaining an appropriate cavity between the parts

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di parete cilindriche nonché il fondo dell'elemento contenitore interno 2 e quello dell'elemento contenitore esterno 3 cosicché tra i due elementi 2 e 3 si è formato uno spazio 5. cylindrical wall elements as well as the bottom of the internal container element 2 and that of the external container element 3 so that a space 5 has formed between the two elements 2 and 3.

Lo spazio 5 è riempito di una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo congelabile 6 lasciando un certo volume di vuoto o spazio d'aria 5a in cima allo spazio 5 per evitare che gli elementi 2, 3 possano deformarsi in seguito all'espansione del volume dell'agente di mantenimento del freddo 6 quando esso gela. The space 5 is filled with an appropriate amount of freezable cold retention agent 6 leaving a certain volume of vacuum or air space 5a on top of the space 5 to prevent the elements 2, 3 from deforming due to the expansion of the volume of the cold retention agent 6 when it freezes.

L'agente 6 comincia a gelare dalla sua parte superiore verso il basso e la concentrazione locale di espansione dell'agente 6 durante il suo congelamento si verificherà nella sua parte inferiore mentre la parte gelata aumenta cosicché si avrà una concentrazione locale della forza di compressione nella parte inferiore. Agent 6 begins to freeze from its upper part downwards and the local expansion concentration of agent 6 during its freezing will occur in its lower part while the frozen part increases so that there will be a local concentration of the compressive force in the bottom.

Secondo la presente invenzione nello spazio tra la parete periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono previste alette 8 di trasmissione di calore che si estendono sostanzialmente per l'intera altezza di questi elementi e si attestano o sono a contatto almeno con la faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 cosicché si ottiene un'azione di trasmissione uniforme per l'interna altezza della superficie periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2, le alette 8 essendo di alluminio ed avendo un'alta conduttività termica. According to the present invention, in the space between the cylindrical peripheral wall of the internal container element 2 and that of the external container element 3, heat transmission fins 8 are provided which extend substantially over the entire height of these elements and abut or are in contact at least with the external face of the internal container element 2 so that a uniform transmission action is obtained for the internal height of the peripheral cylindrical surface of the internal container element 2, the fins 8 being of aluminum and having a high conductivity Thermal.

La presenza delle alette 8 di-trasmissione di calore riduce notevolmente il gradiente di temperatura che si verifica dalla parte superiore dell'elemento contenitore interno 2 verso il basso, evitando così una concentrazione locale di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 durante il suo congelamento e positivamente impedendo una concentrazione locale della forza di compressione all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 in modo da evitare una deformazione o danneggiamento dell'elemento contenitore interno 2. The presence of the heat transfer fins 8 considerably reduces the temperature gradient that occurs from the upper part of the internal container element 2 downwards, thus avoiding a local concentration of expansion of the cold maintenance agent 6 at the end lower part of the inner container element 2 during its freezing and positively preventing a local concentration of the compressive force at the lower end of the inner container element 2 so as to avoid deformation or damage to the inner container element 2.

Le alette 8 di trasmissione di calore, illustrate in fig. 2, sono ugualmente distanziate tra loro attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 e si estendono radialmente da questa faccia esterna, con il bordo interno unito alla faccia esterna stessa, mentre i bordi esterni sono distanziati di un diametro corto dalla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3. The heat transmission fins 8, illustrated in fig. 2, are equally spaced from each other around the outer face of the inner container element 2 and extend radially from this outer face, with the inner edge joined to the outer face itself, while the outer edges are spaced a short diameter from the inner face of the external container element 3.

La fig. 1 mostra una variante delle alette 8, comprendente una pluralità di alette 8a simili a quelle illustrate in fig. 2, in cui però il bordo esterno di ogni aletta è unito alla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3. Fig. 1 shows a variant of the fins 8, comprising a plurality of fins 8a similar to those shown in fig. 2, wherein however the outer edge of each fin is joined to the inner face of the outer container element 3.

La fig. 3 mostra un'altra variante delle alette 8 sotto forma di alette 8b. Le alette 8b comprendono una lastra di alluminio ondulata avente creste a spigolo vivo e situata attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, con le creste interne unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, come illustrato nelle figg. 3 e 4. Fig. 3 shows another variant of the fins 8 in the form of fins 8b. The fins 8b comprise a corrugated aluminum sheet having sharp-edged ridges and located around the external face of the internal container element 2, with the internal ridges joined to the external face of the internal container element 2, as shown in figs. 3 and 4.

La fig. 5 mostra un'ulteriore variante delle alette 8 sotto forma di alette 8c. Le alette 8c sono simili a quelle illustrate in fig. 4, ma le alette 8c sono così conformate che le rispettive creste piegate hanno una forma arrotondata. Fig. 5 shows a further variant of the fins 8 in the form of fins 8c. The flaps 8c are similar to those shown in fig. 4, but the fins 8c are so shaped that the respective folded ridges have a rounded shape.

Come illustrato in fig. 6 le alette 8d possono essere formate separatamente con una pluralità di fori che consentono il flusso libero dell'agente di mantenimento del freddo per migliorare la distribuzione di calore o freddo per l'intera altezza dell'elemento contenitore interno 2. As illustrated in fig. 6 the fins 8d can be formed separately with a plurality of holes which allow the free flow of the cold maintenance agent to improve the distribution of heat or cold for the entire height of the internal container element 2.

Come descritto in precedenza, le alette o pezzi di aletta conferiscono al recipiente una migliore proprietà di trasmissione di freddo, facilitando così la trasmissione di freddo dall'esterno all'interno del recipiente stesso e riducendo le forze di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete durante il processo di congelamento dell'agente stesso e perciò notevolmente riducono la concentrazione della forza di compressione nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete cosicché la sua deformazione o danneggiamento, che altrimenti potrebbero verificarsi, vengono positivamente evitati e la sua durata nel tempo è aumentata. As described above, the fins or pieces of fin give the container a better cold transmission property, thus facilitating the transmission of cold from the outside to the inside of the container itself and reducing the expansion forces of the cold maintaining agent 6 in the lower part of the double-walled container 1 during the freezing process of the agent itself and therefore considerably reduce the concentration of the compressive force in the lower part of the double-walled container 1 so that its deformation or damage, which could otherwise occur, they are positively avoided and their durability has increased.

Secondo la presente invenzione alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 è previsto un rivestimento non adesivo 2a di resina, come un rivestimento di resina al fluoro o al silicone. Il rivestimento non adesivo 2a di resina permette una facile rimozione o raschiamento dei dolci gelati completati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, cosicché il danneggiamento, che altrimenti potrebbe essere provocato alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 durante il raschiamento dei dolci gelati, può essere positivamente evitato. According to the present invention, a non-adhesive resin coating 2a, such as a fluorine or silicone resin coating, is provided on the inner face of the inner container element 2. The non-adhesive resin coating 2a allows easy removal or scraping of the completed frozen cakes which adhere to the inner face of the inner container element 2, so that damage, which could otherwise be caused to the inner face of the inner container element 2 during scraping of frozen desserts, can be positively avoided.

Il rivestimento non adesivo 2a lo si prepara rivestendo od applicando prima il materiale non adesivo, come resina al fluoro o al silicone, alla faccia interna dell'elemento contenitore 2 e sinterizzandola poi. The non-adhesive coating 2a is prepared by first coating or applying the non-adhesive material, such as fluorine or silicone resin, to the internal face of the container element 2 and then sintering it.

Come descritto in precedenza, lo strato non adesivo 2a di resina serve per ridurre notevolmente la forza di adesione dei dolci gelati completati alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, facilitando la manipolazione o la rimozione dei dolci gelati completati ed evitando il danneggiamento della faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e permettendo di abbreviare il tempo necessario per la preparazione di dolci gelati nella successiva operazione poiché i dolci gelati possono essere completamente tolti dalla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, assicurando così una buona conduzione del calore o freddo del contenitore 1 a doppia parete al materiale ivi introdotto per la preparazione di dolci gelati senza che tale conduzione sia deteriorata dai rimanenti dolci gelati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e che hanno una bassa conduttività termica. As previously described, the non-adhesive layer 2a of resin serves to significantly reduce the adhesion force of the completed frozen sweets to the internal face of the internal container element 2, facilitating the handling or removal of the completed frozen sweets and avoiding damage to the face. internal of the internal container element 2 and allowing to shorten the time necessary for the preparation of frozen desserts in the following operation since the frozen desserts can be completely removed from the internal face of the internal container element 2, thus ensuring a good conduction of heat or cold of the double-walled container 1 to the material introduced therein for the preparation of frozen cakes without this conduction being deteriorated by the remaining frozen cakes which adhere to the internal face of the internal container element 2 and which have a low thermal conductivity.

È stato provato che la percentuale di riempimento dell'agente di mantenimento del freddo 6 nello spazio 5 deve essere pari o superiore al 75%. Lo spazio 5a può essere riempito di gas inerte anziché di aria. It has been proven that the filling percentage of the cold retention agent 6 in the space 5 must be equal to or greater than 75%. Space 5a can be filled with inert gas instead of air.

È anche stato provato che il punto di fusione dell'agente 6 preferibilmente è compreso nella gamma tra -7°C e -17°C dato che la temperatura del refrigeratore è di -18°C mentre, quando il punto di fusione è pari o superiore a -6°C, non si possono ottenere buoni risultati. It has also been proven that the melting point of agent 6 is preferably in the range of -7 ° C to -17 ° C since the temperature of the chiller is -18 ° C while, when the melting point is equal to above -6 ° C, good results cannot be obtained.

In virtù della capacità refrigerante dell'agente di mantenimento del freddo è possibile mantenere dolci gelati nel contenitore ad una bassa temperatura costante per un lungo periodo di tempo e i dolci gelati mantengono il loro gusto dolce fino a che l'agente di mantenimento del freddo non perde il suo effetto refrigerante per dissipazione di freddo dall'agente stesso. By virtue of the cooling capacity of the cold-keeping agent it is possible to keep frozen sweets in the container at a constant low temperature for a long period of time and the frozen sweets maintain their sweet taste until the cold-keeping agent does not lose its cooling effect by dissipating cold from the agent itself.

Inoltre è possibile regolare il periodo di tempo necessario per congelare l'agente di mantenimento del freddo nonché il periodo di tempo, entro il quale i dolci gelati possono essere mantenuti allo stato gelato, a qualunque valore desiderato regolando semplicemente la quantità dell'agente di mantenimento del freddo introdotto nello spazio tra le pareti dell'elemento contenitore interno ed esterno del contenitore a doppia parete, assicurando così una notevole efficacia. Furthermore, it is possible to adjust the period of time necessary to freeze the cold retention agent as well as the period of time, within which the frozen sweets can be kept in the frozen state, at any desired value by simply adjusting the quantity of the retention agent. of the cold introduced into the space between the walls of the internal and external container element of the double-walled container, thus ensuring considerable effectiveness.

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