CH650904A5

CH650904A5 - CONTEMPORARY EXTRACTION AND SANITIZATION PROCEDURE FOR OBTAINING EDIBLE PROTEIN FLOURS FROM OIL SEEDS.

Info

Publication number: CH650904A5
Application number: CH4372/82A
Authority: CH
Inventors: Maggio Diassina Di; Alberto Patricelli; Giancarlo Sodini
Original assignee: Eni Ente Naz Idrocarb
Priority date: 1981-07-28
Filing date: 1982-07-16
Publication date: 1985-08-30
Also published as: IT8123178A0; RO85326A; IT1138112B; NL8203015A; SE8204475L; IL66343A; SE8204475D0; CA1203708A; GB2103067A; GR76206B; RO85326B; ES515556A0; PT75325B; PT75325A; AU549087B2; DE3228174A1; TR21956A; PL133544B1; ES8400013A1; AU8611382A

Description

La presente invenzione si riferisce ad un processo per la produzione di farina proteica edule, microbiologicamente accettabile, da semi oleaginosi, sia ad alto (girasole, arachide, cotone, ecc.) che a basso contenuto in olio( soia, vinacciolo, sesamo, cartamo), secondo il preambolo della rivendicazione 1. The present invention relates to a process for the production of edible protein flour, microbiologically acceptable, from oilseeds, both high (sunflower, peanut, cotton, etc.) and low in oil (soy, grape seed, sesame, safflower ), according to the preamble of claim 1.

In particolare la presente invenzione si riferisce ad un processo per la produzione di farina di girasole, utilizzabile per impieghi alimentari umani, da semi di girasole decorticati e non. In particular, the present invention relates to a process for the production of sunflower meal, usable for human food uses, from hulled and non-hulled sunflower seeds.

La produzione di componenti ed intermedi per la formulazione di prodotti alimentari finiti richiede, durante la fase di lavorazione o trasformazione degli stessi, il mantenimento delle qualità nutrizionali ed il rispetto delle norme igienico sanitarie dei prodotti a tutela della salute del consumatore. The production of components and intermediates for the formulation of finished food products requires, during the processing or transformation of the same, the maintenance of nutritional qualities and compliance with the hygiene and health standards of the products to protect the health of the consumer.

La qualità di un alimento dipende da differenti fattori quali: The quality of a food depends on different factors such as:

composizione chimica e qualità della materia prima, tecnologia di produzione e materiali degli impianti, condizioni igienico-sanitarie dell'ambiente di produzione, e modalità di conservazione dell'alimento finito (Nickerson J. T. and Sinskey A. J. 1972 — Microbiology of foods and Food Processing — Americal Elsevier Publishing Co., New York). chemical composition and quality of the raw material, production technology and plant materials, hygienic-sanitary conditions of the production environment, and conservation methods of the finished food (Nickerson JT and Sinskey AJ 1972 - Microbiology of foods and Food Processing - Americal Elsevier Publishing Co., New York).

Attualmente gli impianti preposti alla produzione di alimenti prevedono nella fase ultima della lavorazione o in uno degli stadi intermedi un trattamento sanitizzante o sterilizzante. Currently the plants in charge of food production foresee a sanitizing or sterilizing treatment in the last phase of the processing or in one of the intermediate stages.

In particolare tali trattamenti si rendono indispensabili per prodotti proteici ottenibili da semi vegetali la cui carica microbiologica iniziale è talvolta superiore ai limiti di accettabilità previsti dalle varie legislazioni. Per ibraggiun-giraento di tali specifiche industrialmente si rende necessario ricorrere ad una fase di sterilizzazione realizzata talvolta in condizioni drastiche tali da comportare alterazioni strutturali o diminuzione dei valori biologico-nutrizionali dei prodotti finiti. In particular, these treatments are indispensable for protein products obtainable from vegetable seeds whose initial microbiological load is sometimes higher than the limits of acceptability foreseen by the various legislations. For hybridization of these specifications industrially it is necessary to resort to a sterilization phase sometimes carried out in drastic conditions such as to cause structural alterations or a decrease in the biological-nutritional values of the finished products.

(Tateo F. 1977 — Detergenza e sanificazione nell'industria alimentare — Aeb - Brescia). (Tateo F. 1977 - Cleaning and sanitizing in the food industry - Aeb - Brescia).

s La presente invenzione riguarda la lavorazione industriale dei semi oleaginosi, decortati o non, per la produzione di farine proteiche a specifica microbiologica idonea all'alimentazione umana. Le condizioni blande previste dal processo estrattivo dell'olio da semi oleaginosi, tal quale o parlo zialmente decorticato, per l'ottenimento di prodotti proteici ad elevato valore biologico (brevetto svizzero n. 636 772) hanno richiesto l'uso di idonei solventi in fase estrattiva tali da ottenere indipendentemente dalla materia prima prodotti proteici microbiologicamente accettabili. s The present invention relates to the industrial processing of oil seeds, peeled or not, for the production of protein flours with a microbiological specification suitable for human consumption. The mild conditions foreseen by the extraction process of oil from oilseeds, as such or partially husked, for obtaining protein products with high biological value (Swiss patent no. 636 772) have required the use of suitable phase solvents extractives such as to obtain independently from the raw material microbiologically acceptable protein products.

i5 II solvente usato consiste in una miscela costituita da un composto idrocarburico scelto per elezione dall'industria olearia, generalmente esano, e da un composto organico con catena alchilica comprendente da 1 a 5 atomi di carbonio e con almeno un gruppo polare di nautra alcoolica quale 20 ad esempio l'alcool etilico, in grado di miscelarsi completamente nel solvente di elezione. i5 The solvent used consists of a mixture consisting of a hydrocarbon compound chosen by choice by the oil industry, generally hexane, and an organic compound with an alkyl chain comprising from 1 to 5 carbon atoms and with at least one polar group of alcoholic nautra such as 20 for example ethyl alcohol, capable of mixing completely in the solvent of choice.

L'impiego dell'alcool etilico, ad esempio, è motivato dalla sua capacità sanitizzante che esplica nella rottura delle pareti cellulari per azione disidratante dell'alcool stesso 25 (Verona O., Picei G. Microbiologia degli alimenti 1968 Utet). The use of ethyl alcohol, for example, is motivated by its sanitizing capacity which results in the breakdown of cell walls by the dehydrating action of alcohol itself 25 (Verona O., Picei G. Food microbiology 1968 Utet).

Il processo di estrazione viene realizzato con una miscela costituita da un solvente idrocarburico, esano, e da un solvente organico polare, alcool etilico, in percentuale variabile dall'I al 50% (v/v). The extraction process is carried out with a mixture consisting of a hydrocarbon solvent, hexane, and a polar organic solvent, ethyl alcohol, in a percentage ranging from I to 50% (v / v).

L'estrazione solido-liquido viene effettuata con un processo preferibilmente a stadi di 0,5 4 ore ciascuno, con un rapporto solido-liquido variabile da 1/1 a 1/40 (s/1) ad una temperatura di lavoro compresa tra 20 e 60°C. Il 35 prodotto solido recuperato viene quindi essiccato per un periodo di 1 60 ore. The solid-liquid extraction is carried out with a process preferably in stages of 0.5 4 hours each, with a solid-liquid ratio varying from 1/1 to 1/40 (s / 1) at a working temperature of between 20 and 60 ° C. The recovered 35 solid product is then dried for a period of 1 60 hours.

È evidente che il processo può essere anche applicato vantaggiosamente a qualsiasi miscela costituita da un composto idrocarburico e da un composto organico. It is evident that the process can also be advantageously applied to any mixture consisting of a hydrocarbon compound and an organic compound.

40 Tutti i dettagli operativi saranno evidenti dalla lettura dei seguenti esempi. 40 All the operational details will be evident from the reading of the following examples.

I seguenti esempi si riferiscono a processi per la produzione di farine proteiche edule da semi di girasole. Tali esempi non devono essere tuttavia intesi come limitativi del-45 l'invenzione in oggeto che può essere applicata a qualsiasi seme oleoginoso. The following examples refer to processes for the production of edible protein flours from sunflower seeds. Such examples are not, however, to be understood as limiting the invention in object which can be applied to any oil seed.

Materiali Materials

Alcool etilico e n-esano forniti dalla Carlo Erba come 50 solventi RPE (reattivo puro Erba). Ethyl alcohol and n-hexane supplied by Carlo Erba as 50 RPE solvents (pure reactive Erba).

I terreni utilizzati per le prove microbiologiche: Piate Count Agar, Mycological Agar, E. E. Mossel Broth, Tryp-tic Soy Broth, Violet Red Bile, Bacto Brilliant Green Bile Broth, Me Conkey Agar erano forniti dalla DIFCO, men-55 tre il Clostridium perfrigens Selective Agar era della Merck. The media used for microbiological tests: Piate Count Agar, Mycological Agar, EE Mossel Broth, Tryp-tic Soy Broth, Violet Red Bile, Bacto Brilliant Green Bile Broth, Me Conkey Agar were supplied by DIFCO, men-55 three the Clostridium perfrigens Selective Agar was from Merck.

Metodi Methods

La caratterizzazione dei costituenti chimici, umidità, lipidi, ceneri, proteine e fibra grezza, era effettuata secondo 60 i metodi AOAC (Association Officiai Analytical Chemists, 1 Ith Edition 1970). The characterization of the chemical constituents, humidity, lipids, ash, proteins and crude fiber, was carried out according to 60 AOAC (Association Officiai Analytical Chemists, 1 Ith Edition 1970) methods.

I fenoli erano dosati per via gascromatografica con il metodo di sililazione diretta. The phenols were metered by gas chromatography with the direct silylation method.

Gli zuccheri solubili erano determinati per via colori-65metrica con il metodo di Dubois M et al. (Anal. Chem. 28 n. 3, 350-1956). Soluble sugars were determined by color-65metric method with the method of Dubois M et al. (Anal. Chem. 28 n. 3, 350-1956).

I tests microbiologici erano effettuati secondo le metodologie riportate da Mossel D.A.A. Brechet J., Lambion R. Microbiological tests were carried out according to the methodologies reported by Mossel D.A.A. Brechet J., Lambion R.

3 3

650904 650904

in «La prévention des infections et des toxi-infections alimentaires» CEPIA - Bruxelles (1962). in "La prévention des infections et des toxi-infections alimentaires" CEPIA - Brussels (1962).

Esempio 1 Example 1

Preparazione di farina disoleata, microbiologicamente accettabile mediante estrazione dell'olio dalle mandorle di girasole con n-esano contenente etanolo a diversa concentrazione in volume (da 1 5%), al rapporto di estrazione 1/20 (s/1) e alla temperatura di 22°C. Preparation of oil-free flour, microbiologically acceptable by extraction of the oil from sunflower almonds with n-hexane containing ethanol at different concentration by volume (from 1 5%), at the extraction ratio 1/20 (s / 1) and at the temperature of 22 ° C.

Il tempo di essiccamento era 48h. a temperatura ambiente. The drying time was 48h. at room temperature.

TABELLA 1 TABLE 1

Composizione chimica delle mandorle di girasole sul secco (%) Chemical composition of sunflower almonds in the dry (%)

Umidità Humidity

6,0 6.0

Lipidi Lipids

60,0 60.0

Proteine (N X 6,25) Protein (N X 6.25)

22,0 22.0

Ceneri Ashes

2,9 2.9

Fibra grezza Crude fiber

3,5 3.5

Zuccheri solubili Soluble sugars

4,4 4.4

Fenoli (glc) Phenols (glc)

1,5 1.5

Estrattivi inazotati (per differenza) Nitrogenous extracts (by difference)

5,7 5.7

Le mandorle di girasole di composizione chimica, come riportato in tabella 1, erano laminate e disoleate in batch, sotto agitazione, alla temperatura di 22°C, nel rapporto di 1/20 (s/1) con 2 passi ciascuno della durata di 1 ora con n-esano e 1 step di n-esano + etanolo, alle diverse concentrazioni con tempo di contatto di Ih. The sunflower almonds of chemical composition, as reported in table 1, were laminated and de-oiled in batches, under stirring, at a temperature of 22 ° C, in the ratio of 1/20 (s / 1) with 2 steps each lasting 1 now with n-hexane and 1 step of n-hexane + ethanol, at the different concentrations with contact time of Ih.

In tabella 2 sono riportati i risultati microbiologici con le diverse concentrazioni di etanolo. Dai risultati ottenuti viene evidenziato il diverso comportamento dei microorganismi al medesimo agente sanitizzante, che risulta efficace sulle forme vegetative batteriche, su lieviti e muffe, mentre rimangono del tutto resistenti le forme sporigene. La farina, prima di essere analizzata, veniva essiccata a temperatura ambiente, per 48h. Table 2 shows the microbiological results with the different concentrations of ethanol. The results obtained show the different behavior of the microorganisms to the same sanitizing agent, which is effective on bacterial vegetative forms, on yeasts and molds, while the sporigenic forms remain completely resistant. The flour, before being analyzed, was dried at room temperature for 48 hours.

Esempio 2 Example 2

Preparazione di farina disoleata, microbiologicamente accettabile mediante estrazione dell'olio dalle mandorle di girasole con n-esano contenente etanolo al 5 % in volume, al rapporto di estrazione di 1/20 (s/1) e alla temperatura di 22°C. Preparation of oil-free flour, microbiologically acceptable by extraction of the oil from the sunflower almonds with n-hexane containing ethanol at 5% by volume, at the extraction ratio of 1/20 (s / 1) and at the temperature of 22 ° C.

La farina è stata essiccata a 12h o a 48h a temperatura ambiente. The flour was dried at 12h or 48h at room temperature.

Semi di girasole decorticati, a grado di inquinamento noto e di composizione chimica come riportato in tabella 1, erano disolcati con una miscela n-esano etanolo al 5%, dopo essere stati laminati e dopo estrazione in lotti di 2 passi di n-esano di Ih ciascuno, a tempi variabili di contatto. Temperatura di 22°C, rapporto di estrazione (s/1) 1/20. Hulled sunflower seeds, with a known degree of pollution and chemical composition as reported in table 1, were de-oiled with a 5% n-hexane ethanol mixture, after being laminated and after extraction in batches of 2 steps of n-hexane of Ih each, at variable contact times. Temperature of 22 ° C, extraction ratio (s / 1) 1/20.

Tempi di essiccamento della farina a temperatura ambiente da 12h a 48h. Flour drying times at room temperature from 12h to 48h.

Dai risultati riportati in. tabella 3 si evidenzia come l'effetto sanitizzante dell'etanolo al 5 % in n-esano si abbia già a 30' di contatto. L'essiccamento della farina a temperatura ambiente per differenti tempi di contatto non ha mostrato avere alcun effetto sulla carica microbica dei prodotti esaminati. From the results reported in. table 3 shows how the sanitizing effect of 5% ethanol in n-hexane already occurs at 30 'of contact. Drying the flour at room temperature for different contact times did not show any effect on the microbial load of the products examined.

Esempio 3 Example 3

Preparazione di farina disoleata, microbiologicamente accettabile, mediante estrazione dell'olio dalle mandorle di girasole con n-esano contenente etanolo al 5 % in volume con rapporto di estrazione 1/5 (s/1), alla temperatura di 22°C. Microbiologically acceptable preparation of oil-free flour by extracting the oil from the sunflower almonds with n-hexane containing 5% ethanol by volume with an extraction ratio of 1/5 (s / 1), at a temperature of 22 ° C.

La composizione chimica delle mandorle era quella riportata con n-esano, due stadi estrattivi 1/20 (s/I), seguita da un terzo stadio di estrazione con etanolo al 5% nel rapporto 1/5 (s/1), per diversi tempi di contatti, alla temperatura di 22°C. The chemical composition of the almonds was that reported with n-hexane, two 1/20 (s / I) extraction stages, followed by a third extraction stage with 5% ethanol in the 1/5 (s / 1) ratio, for different contact times, at a temperature of 22 ° C.

La farina così ottenuta, si lasciava essiccare a temperatura ambiente, sotto cappa, per 48h. The flour thus obtained was left to dry at room temperature, under the hood, for 48 hours.

Dai risultati, riportati in tabella 4, si evidenzia l'effetto sanitizzante della miscela etanolo-esano anche a rapporti di estrazione inferiori a 1/20 (s/1) leggermente minore da come riportato nell'esempio 2. The results, shown in table 4, show the sanitizing effect of the ethanol-hexane mixture even at extraction ratios lower than 1/20 (s / 1) slightly lower than as reported in example 2.

Esempio 4 Example 4

Preparazione di farina disoleata microbiologicamente accettabile, da mandorle di girasole, mediante estrazione dell'olio con n-esano contenente etanolo al 2 e al 3% in volume con rapporto di estrazione 1/20 (s/1), alla temperatura di 22°C. Preparation of microbiologically acceptable oil-free flour, from sunflower almonds, by extraction of the oil with n-hexane containing 2% and 3% ethanol by volume with 1/20 (s / 1) extraction ratio, at a temperature of 22 ° C .

La composizione chimica delle mandorle di girasole era come quella riportata in tabella 1. The chemical composition of sunflower almonds was like that shown in table 1.

L'estrazione dell'olio dalle mandorle era effettuata con n-esano, mediante 2 stadi estrattivi 1/20 (s/1), seguita da un terzo stadio di estrazione con etanolo al 2 % oppure al 3% in volume, nel rapporto 1/20, alla temperatura di 22°C. La farina così ottenuta veniva essiccata a temperatura ambiente per 48 ore. The extraction of the oil from the almonds was carried out with n-hexane, by means of 2 1/20 extraction stages (s / 1), followed by a third extraction stage with ethanol at 2% or 3% by volume, in the ratio 1 / 20, at a temperature of 22 ° C. The flour thus obtained was dried at room temperature for 48 hours.

Dai risultati riportati in tabella 5 si evidenzia che l'effetto sanitizzante della miscela etanolo-esano si ha per concentrazione del 3 % e ad un tempo di contatto di 3h. From the results reported in table 5, it can be seen that the sanitizing effect of the ethanol-hexane mixture occurs by concentration of 3% and at a contact time of 3h.

Esempio 5 Example 5

Preparazione di farina disoleata, microbiologicamente accettabile, mediante estrazione dell'olio dale mandorle di girasole con n-esano contenente etanolo al 3% in volume, con rapporto di estrazione 1/20 (s/1) a tempi di contatto di 1, 2 e 3 ore alla temperatura di 60°C. Microbiologically acceptable preparation of oil-free flour by extracting the oil from sunflower almonds with n-hexane containing ethanol at 3% by volume, with an extraction ratio of 1/20 (s / 1) at contact times of 1, 2 and 3 hours at 60 ° C.

La composizione chimica delle mandorle era come quella riportata in tabella 1. L'estrazione dell'olio dalle mandorle era effettuata con n-esano, due stadi estrattivi 1/20 (s/1) seguita da un terzo stadio con etanolo al 3% in volume, nel rapporto 1/20 (s/1), alla temperatura di 60°C e a tempi di contatto di 1 o 2 o 3h. La farina così ottenuta era essiccata a temperatura ambiente per 48 ore. Come riportato in tabella 6, si evidenzia che l'uso di una temperatura di estrazione pari a 60°C non aumenta l'effetto sanitizzante della miscela etanolo-esano. The chemical composition of the almonds was like that shown in table 1. The extraction of the oil from the almonds was carried out with n-hexane, two 1/20 (s / 1) extraction stages followed by a third stage with 3% ethanol in volume, in the ratio 1/20 (s / 1), at a temperature of 60 ° C and at contact times of 1 or 2 or 3h. The flour thus obtained was dried at room temperature for 48 hours. As reported in table 6, it is pointed out that the use of an extraction temperature equal to 60 ° C does not increase the sanitizing effect of the ethanol-hexane mixture.

5 5

io I

15 15

20 20

25 25

30 30

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

60 60

65 65

650904 4 650904 4

TABELLA 2 TABLE 2

Effetto sulla carica microbica di farina disoleata da girasole di diverse concentrazioni di etanolo in n-esano Effect on the microbial load of sunflower-oiled flour of different concentrations of ethanol in n-hexane

Farina disoleata con Oiled flour with

Test microbiologici Laminato N-esano n-esano + n-esano + n-esano + n-esano + Microbiological tests Laminate N-hexane n-hexane + n-hexane + n-hexane + n-hexane +

1% etanolo 3% etanolo 4% etanolo 5% etanolo 1% ethanol 3% ethanol 4% ethanol 5% ethanol

Conta batterica tot/gr Bacterial count tot / gr

7. IO5 7. IO5

6. IO6 6. IO6

7. IO5 7. IO5

3.15® 3.15®

5.105 5,105

2. IO5 2. IO5

Sporigeni spore-forming

/gr / gr

IO5 IO5

6. IO6 6. IO6

8.104 8,104

2. IO5 2. IO5

5.IO5 5.IO5

IO5 IO5

Lieviti Yeasts

/gr / gr

8.103 8,103

5. IO3 5. IO3

<102 <102

<10 <10

<IO2 <IO2

Muffe Molds

/gr / gr

6. IO4 6. IO4

2. IO5 2. IO5

6. IO3 6. IO3

2. IO2 2. IO2

3.122 3,122

2.102 2,102

Enterobatteriacee in 1 gr Enterobacteriaceae in 1 gr

.+ . +

1+ 1+

+ +

— -

0.1 0.1

+ +

.+ . +

+ +

— -

0.01 00:01

+ +

.+ . +

— -

E. Coli in 1 gr E. Coli in 1 gr

— -

0.1 0.1

— -

0,01 0.01

" "

TABELLA 3 TABLE 3

Effetto sulla carica microbica di farina disoleata da girasole del 5% di etanolo in n-esano a diversi tempi di contatto Effect on the microbial load of sunflower-deoiled flour of 5% ethanol in n-hexane at different contact times

Farina Flour

Farina disoleata con n-esano -1- 5% etanolo Flour deoiled with n-hexane -1-5% ethanol

'l'est microbiologici the microbiological est

Laminato disoleata Oiled laminate

Tempi di essiccamento 48 eh Drying times 48 eh

con with

Tempo di Time to

Campione A Champion A

contatto contatto contatto contatto essiccato essiccato contact contact contact dry dry dry

n-esano n-hexane

3h (campione A) 3h (sample A)

Ih Ih

45' 45 '

30' 30 '

per 12h per 48h for 12h for 48h

Conta batterica tot/gr Bacterial count tot / gr

7. IO5 7. IO5

6.10e 6.10e

2. IO5 2. IO5

3. IO6 3. IO6

IO8 IO8

5. IO5 5. IO5

7.105 7,105

Sporigeni spore-forming

/gr / gr

IO5 IO5

6. IO5 6. IO5

IO5 IO5

IO6 IO6

3. IO6 3. IO6

IO6 IO6

3.IO5 3.IO5

Lieviti Yeasts

/gr / gr

8. IO3 8. IO3

5. IO3 5. IO3

< IO2 <IO2

<102 <102

2.10 2:10

10 10

Muffe Molds

/gr / gr

6.10" 6.10 "

2. IO5 2. IO5

2.10? 2:10?

2.IO3 2.IO3

4. IO3 4. IO3

5. IO3 5. IO3

IO2 IO2

Enterobatteriacee in 1 gr Enterobacteriaceae in 1 gr

+ +

— -

0.1 gr 0.1 gr

+ +

— -

0.01 gr 0.01 gr

+ +

— -

E. Coli in 1 gr E. Coli in 1 gr

— -

0.1 gr 0.1 gr

— -

- -

— -

0,01 gr 0.01 g

~ ~

TABELLA 4 TABLE 4

Effetto sulla carica microbica di farina disoleata da girasole del 5% d ietanolo in n-esano con rapporto 1:5 (s/l) Effect on the microbial load of 5% d iethanol in n-hexane de-oiled sunflower meal with a ratio of 1: 5 (s / l)

a tempi di contatto diversi at different contact times

Farina disoleata con Oiled flour with

Test microbiologici Laminato n-esano n-esano 5% n-esano 5% n-esano 5% Microbiological tests Laminate n-hexane n-hexane 5% n-hexane 5% n-hexane 5%

etanolo (1/5) etanolo (1/5) etanolo (1/5) ethanol (1/5) ethanol (1/5) ethanol (1/5)

Ih 2h 3h Ih 2h 3h

Conta batterica tot/gr Bacterial count tot / gr

7. IO5 7. IO5

6.IO6 6.IO6

3.IO4 3.IO4

4. IO4 4. IO4

5. IO4 5. IO4

Sporigeni spore-forming

/gr / gr

IO5 IO5

6. IO5 6. IO5

3. IO4 3. IO4

4. IO4 4. IO4

Lieviti Yeasts

/gr / gr

8. IO3 8. IO3

5.IO3 5.IO3

<10 <10

Muffe Molds

/gr / gr

6. IO4 6. IO4

2. IO5 2. IO5

3. IO3 3. IO3

IO3 IO3

3.IO3 3.IO3

Entero batteriacee in 1 gr Entero battery in 1 gr

+ +

"f* "F *

+ +

— -

0.1 0.1

+ +

— -

0.01 00:01

+ +

— -

E. Coli in 1 gr E. Coli in 1 gr

— -

0.1 0.1

— -

0.01 00:01

— -

5 5

650904 650904

TABELLA 5 TABLE 5

Effetto sulla carica microbica di farina disoleata di girasole della concentrazione 2-3% di etanolo in n-esano, a tempi di contatto diversi Effect on the microbial load of oiled sunflower meal of 2-3% concentration of ethanol in n-hexane, at different contact times

Farina disoleata con n-esano + 2% etanolo n-esano + 3% etanolo Flour deoiled with n-hexane + 2% ethanol n-hexane + 3% ethanol

Test microbiologici Laminato n-esano Ih di 2h 3h 6h 30hdi Ih 3h contatto contatto Microbiological tests Laminate n-hexane Ih of 2h 3h 6h 30hdi Ih 3h contact contact

Conta batterica tot/gr Bacterial count tot / gr

7. IO5 7. IO5

6. IO6 6. IO6

7. IO5 7. IO5

IO6 IO6

7. IO5 7. IO5

6. IO5 6. IO5

7. IO5 7. IO5

4. IO5 4. IO5

3.IO5 3.IO5

Sporigeni spore-forming

/gr / gr

IO5 IO5

6. IO5 6. IO5

2. IO5 2. IO5

IO5 IO5

2. IO5 2. IO5

5. IO5 5. IO5

4. IO5 4. IO5

2. IO5 2. IO5

Lieviti Yeasts

/gr / gr

8. IO3 8. IO3

5. IO3 5. IO3

IO2 IO2

1Ö2 1O2

IO2 IO2

<iœ <IOE

<102 <102

<10 <10

Muffe Molds

/gr / gr

6. IO4 6. IO4

2. IO5 2. IO5

3.IO4 3.IO4

3.IO3 3.IO3

2. IO3 2. IO3

2.103 2,103

5.IO4 5.IO4

3.IO3 3.IO3

2.102 2,102

Enterobatteriacee in 1 gr Enterobacteriaceae in 1 gr

+ +

'+ '+

+ +

— -

0.1 0.1

+ +

■+ ■ +

+ +

— -

0.01 00:01

+ +

— -

E. coli E. coli

In 1 gr In 1 gr

— -

0.01 00:01

— -

0.01 00:01

— -

TABELLA 6 TABLE 6

Effetto sulla carica microbica di farina disoleata da girasole del 3% di etanolo in esano, a tempi di contatto, a 60°C. Effect on the microbial load of sunflower-oiled flour of 3% ethanol in hexane, at contact times, at 60 ° C.

Test microbiologici Microbiological tests

Laminato n-esano N-hexane laminate

Farina disoleata con n-esano + 3% etanolo a 60°C Ih 2h 3h Flour deoiled with n-hexane + 3% ethanol at 60 ° C Ih 2h 3h

Conta batterica tot/gr Bacterial count tot / gr

7. IO5 7. IO5

6.10e 6.10e

5. IO4 5. IO4

7. IO4 7. IO4

4. IO4 4. IO4

Sporigeni spore-forming

/gr / gr

IO5 IO5

6. IO5 6. IO5

5. IO4 5. IO4

7. IO4 7. IO4

3. IO4 3. IO4

Lieviti Yeasts

/gr / gr

8. IO3' 8. IO3 '

5.IO3 5.IO3

<10 <10

Muffe Molds

/gr / gr

6. IO4 6. IO4

2.10® 2.10®

2. IO3 2. IO3

4. IO2 4. IO2

2. IO2 2. IO2

Entero batteriacee in 1 gr Entero battery in 1 gr

+ +

— -

0.1 0.1

+ +

— -

0.01 00:01

+ +

— -

E. Coli in 1 gr E. Coli in 1 gr

— -

0.1 0.1

— -

0.01 00:01

—; -;

— -

v v

Claims

650904

1. Process for the production of microbiologically acceptable edible protein flours from whole or decorticated oil seeds by extraction with a solvent mixture, consisting of a hydrocarbon compound and an organic compound.

2. Extraction process, as in claim 1, characterized in that the organic compound has an alkyl chain comprising from 1 to 5 carbon atoms and at least one polar group of an alcoholic nature.

2

3. Extraction process according to claim 1 or 2, characterized in that the oil seed is preferably selected from those of sunflower, peanut, cotton, soy, grape seed, sesame, safflower.

4. Extraction process according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the organic compound is preferably ethyl alcohol.

5. Extraction process, as in claim 1, 2, 3 or 4, characterized in that the hydrocarbon compound is n-hexane.

6. Extraction process, as in claim 1, 2, 3, 4 or 5, characterized in that it works with mixtures consisting of a hydrocarbon solvent and an organic compound in a percentage ranging from I to 50% (v / v ).

7. Extraction process according to claim 1, 2, 3, 4, 5 or 6, characterized in that it operates at an extraction temperature variable between 20 ° C and 60 ° C.

8. Extraction process according to claim 7, characterized in that this is carried out with a solid-liquid ratio varying between 1/1 1/40.