DE3228174A1 - METHOD FOR PRODUCING EDIBLE HYGIENICALLY PERFECT FLOURS FROM OIL-BASED SEEDS - Google Patents
METHOD FOR PRODUCING EDIBLE HYGIENICALLY PERFECT FLOURS FROM OIL-BASED SEEDSInfo
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Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines verzehrbaren proteinhaltigen Mehls, das mikrobiologisch annehmbar ist, aus ölhaltigen Samen, und zwar sowohl aus solchen mit hohem ölgehalt wie Sonnenblumenkernen, Erdnüssen, Baumwollsamen und dergleichen, als auch solchen mit niedrigem ölgehalt wie Sojabohnen, Traubenkernen, Sesamkörnern, Carthamum- bzw. Carthamuskörnern und anderen.The present invention relates to a process for the preparation of an edible protein-containing flour that is microbiologically is acceptable from oil-containing seeds, both from those with a high oil content such as sunflower seeds, peanuts, Cottonseed and the like, as well as those with a low oil content such as soybeans, grape seeds, sesame seeds, Carthamum or Carthamus grains and others.
Insbesondere betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung von Sonnenblumenmehl für den menschlichen Verbrauch sowohl aus geschälten als auch ungeschälten Sonnenblumenkernen.In particular, the invention relates to a method of making sunflower meal for both human consumption from peeled and unpeeled sunflower seeds.
Die Herstellung von Komponenten und Zwischenprodukten für die Formulierung von Nahrungsmittelendprodukten erfordert während des Verarbeitungsvorgangs und der Umwandlung der Rohmaterialien das Aufrechterhalten der Nährmitteleigenschaften und die Einhaltung von hygienischen und sanitären Bestimmungen für die Produkte zum Schutz der Gesundheit des Verbrauchers.The manufacture of components and intermediates for the formulation of final food products requires during of the processing operation and the transformation of the raw materials, the maintenance of the nutritional properties and compliance of hygienic and sanitary provisions for the products to protect the health of the consumer.
Die Qualität eines Nahrungsmittels hängt von zahlreichen verschiedenartigen Faktoren ab, wie: der chemischen Zusammensetzung und der Qualität der Rohmaterialien, der Herstellungstechnologien und von den bei den Vorrichtungen verwendeten Materialien von hygienischen und sanitären Bedingungen der Produktionsstättenumgebung und der Art der Konservierung des Nahrungsmittelendprodukts (Nickerson, J.T and Sinskey, A.J.,The quality of a food depends on numerous different types Factors such as: the chemical composition and quality of the raw materials, the manufacturing technologies and those used in the devices Materials of hygienic and sanitary conditions of the production facility environment and the type of conservation of the Final food product (Nickerson, J.T and Sinskey, A.J.,
1972, Microbiology of Foods and Food Processing - American Elsevier Publishing Co., New York).1972, Microbiology of Foods and Food Processing - American Elsevier Publishing Co., New York).
Gegenwärtig sehen die zur Herstellung von Nahrungsmittelprodukten bestimmten Anlagen in den letzten Verfahrensstufen oder sogar bei irgendeiner der Zwischenstufen einen Arbeitsgang zur hygienischen Behandlung oder zur Sterilisation vor.At present, the plants intended for the production of food products see in the final process stages or a sanitary treatment or sterilization operation even at any of the intermediate stages.
Insbesondere die Behandlung der vorstehend erwähnten Art ist für proteinhaltige Produkte, die aus pflanzlichen Körnern oder Samen erhalten werden, bei denen die anfängliche bakterielle Beladung zuweilen oberhalb der durch verschiedene gesetzliche Vorschriften vorgeschriebenen Toleranzgrenze liegt, unerläßlich. Um derartigen Anforderungen zu genügen,ist es in der industriellen Praxis erforderlich, eine Sterilisationsstufe durchzuführen, die zuweilen unter so drastischen Bedingungen erfolgt, daß strukturelle Veränderungen oder eine Verminderung der biologischen und Nähreigenschaften der Endprodukte herbeigeführt werden (Tateo F., 1977, Detergenza e sanificazione nell'Industria Alimentare, AEB Brescia, Italy).In particular, the treatment of the type mentioned above is for proteinaceous products made from vegetable grains or Seeds are obtained in which the initial bacterial load is sometimes above that determined by various legal Regulations prescribed tolerance limit is essential. In order to meet such requirements, it is in the industrial Practice required to carry out a sterilization stage, which sometimes takes place under conditions so drastic that structural changes or a reduction in biological ones and nutritional properties of the end products are brought about (Tateo F., 1977, Detergenza e sanificazione nell'Industria Alimentare, AEB Brescia, Italy).
Die vorliegende Erfindung betrifft die industrielle Behandlung von geschälten oder ungeschälten bzw. glatten ölhaltigen Samen bzw. Körnern zur Herstellung von proteinhaltigen Mehlen mit mikrobiologischen Merkmalen, die mit der Verwendung als menschliches Nahrungsmittel verträglich sind. Die für das Verfahren zur Extraktion von öl aus ölhaltigen glatten bzw. ungeschälten oder geschälten Körnern oder Samen vorgesehenen milden Bedingungen zur Erzielung von proteinhaltigen Produkten von hohem biologischen Wert (DE-OS 29 20 974) erforderten die Verwendung geeigneter Lösungsmittel in den Extraktionsarbeitsgängen, um ungeachtet der verwendeten Rohmaterialien proteinhaltige Produkte zu erhalten, die mikrobiologisch annehmbar sind.The present invention relates to the industrial treatment of hulled or unpeeled or smooth oil-containing seeds or grains for the production of protein-containing flours with microbiological characteristics associated with the use as human Foods are compatible. For the process of extracting oil from oil-containing smooth or unpeeled or peeled grains or seeds provided mild conditions to achieve protein-containing products of high biological value (DE-OS 29 20 974) required the use of suitable ones Solvents in the extraction operations to produce proteinaceous products regardless of the raw materials used that are microbiologically acceptable.
Das zu verwendende Lösungsmittel besteht aus einer Mischung aus einer von der Ölindustrie gewählten Kohlenwasserstoff-haltigen bzw. Kohlenwasserstoffverbindung, im allgemeinen Hexan, und ausThe solvent to be used consists of a mixture of a hydrocarbon containing one chosen by the oil industry or hydrocarbon compound, generally hexane, and from
einer organischen Verbindung, die eine 1 bis 5 Kohlenstoffatome aufweisende Alkylkette und zumindest eine polare Gruppe alkoholischer Natur enthält, wie z.B. Äthanol, und die zu einer gründlichen bzw. vollständigen Mischung mit dem vorstehend genannten gewählten Lösungsmittel befähigt ist.an organic compound having an alkyl chain having 1 to 5 carbon atoms and at least one polar group of alcoholic Contains nature, such as ethanol, and which must be thoroughly mixed with the above selected solvent is capable.
Die Verwendung von beispielsweise Äthanol wird durch dessen hygienischmachende Wirkung begründet, die durch das Aufbrechen der Zellwände durch die Dehydratationswirkung des Alkohols entfaltet wird (Verona 0., Picci G., Microbiologia degli Alimenti, 1968, ÜTET).The use of, for example, ethanol is made possible by its hygienic effect established by breaking open the cell walls unfolded by the dehydrating effects of alcohol (Verona 0., Picci G., Microbiologia degli Alimenti, 1968, UTET).
Die Extraktionsstufe wird mit Hilfe einer Mischung aus einem Kohlenwasserstofflösungsmittel, Hexan, und einem organischen polaren Lösungsmittel; Äthanol, in einem von 1 bis 50 % auf Volumen/Volumen-Basis variierenden Prozentanteil durchgeführt.The extraction step is carried out using a mixture of a hydrocarbon solvent, hexane, and an organic polar solvent ; Ethanol, at a percentage varying from 1 to 50% on a volume / volume basis.
Die Fest-Flüssig-Extraktion erfolgt mit Hilfe eines Verfahrens, das vorzugsweise stufenweise durchgeführt wird, wobei die einzelnen Stufen von einer halben Stunde bis zu vier Stunden dauern, wobei das Verhältnis Feststoff-Flüssigkeit bei einer Arbeitstemperatur von 20 bis 600C 1:1 bis 1:40 (als Gewicht/ Volumen-Verhältnis) beträgt.The solid-liquid extraction is carried out with the aid of a process which is preferably carried out in stages, the individual stages lasting from half an hour to four hours, the solid-liquid ratio at a working temperature of 20 to 60 ° C. 1: 1 up to 1:40 (as weight / volume ratio).
Die so gewonnenen Feststoffe werden dann 1 bis 60 Stunden getrocknet. The solids obtained in this way are then dried for 1 to 60 hours.
Es ist ersichtlich, daß das Verfahren mit Vorteil auf jede Mischung, bestehend aus einer Kohlenwasserstoffverbindung und einer organischen Verbindung, angewandt werden kann. Sämtliche Arbeits-Einzelheiten gehen aus den nachstehenden Beispielen hervor. It can be seen that the method can advantageously be applied to any mixture consisting of a hydrocarbon compound and an organic compound can be applied. All work details can be found in the examples below.
Die Beispiele betreffen Verfahren für die Herstellung von verzehrbaren proteinhaltigen Mehlen bzw. Pulvern aus Sonnenblumenkernen. Diese Beispiele stellen jedoch keine Beschränkung der Erfindung dar und-können auf jegliche ölhaltigen Samen bzw.The examples relate to processes for making edible protein-containing flours or powders made from sunflower seeds. However, these examples are not limiting Invention and can refer to any oil-containing seeds or
Körner angewandt werden. Materialien Grains are applied. materials
Äthanol und η-Hexan von Carlo Erba, Mailand, Italien als RPE-Lösungsmittel (Erba Pure Reagent).Ethanol and η-hexane from Carlo Erba, Milan, Italy as RPE solvents (Erba Pure Reagent).
Die für die mikrobiologischen Versuche verwendeten Kulturmedien waren: Plate Count Agar, mykologisches Agar, E.E. Mossel-Brühe, tryptische Sojabrühe (Tryptic Soy Broth), Violet Red Bile, Bacto Brilliant Green Bile-Brühe und McConkey Agar, erhältlich von DIFCO, wohingegen Clostridium perfrigens Selective Agar von Merck erhältlich war.The culture media used for the microbiological experiments were: plate count agar, mycological agar, E.E. Mossel broth, Tryptic Soy Broth, Violet Red Bile, Bacto Brilliant Green Bile Broth, and McConkey Agar from DIFCO, whereas Clostridium perfrigens Selective Agar was available from Merck.
Die Charakterisierung bzw. Bestimmung der chemischen Komponenten, von Feuchtigkeit, Lipiden bzw. Lipoiden, Proteinen und rohen Fasern wurde nach den Methoden von A.O.A.C. (Association Official Analytical Chemists, 11th Edition, 1970) durchgeführt.The characterization or determination of the chemical components, of moisture, lipids or lipoids, proteins and raw fibers was made according to the methods of A.O.A.C. (Association Official Analytical Chemists, 11th Edition, 1970).
Die Phenole wurden gaschromatographisch mit der Methode der direkten Silylierung bestimmt.The phenols were determined by gas chromatography using the direct silylation method.
Die löslichen Zucker wurden kolorimetrisch mit der Methode von Dubois M. et al (Anal. Chem., 28, No. 3, 350 (1956)) bestimmt. The soluble sugars were determined colorimetrically by the method of Dubois M. et al (Anal. Chem., 28, No. 3, 350 (1956)).
Die mikrobiologischen Versuche wurden nach den von Mossel D.A.A., Brechet J., Lambion R., in "La prevention des infections et des toxi-infections alimentaires", CEPIA, Brüssel (1962) beschriebenen Verfahren durchgeführt.The microbiological tests were carried out according to the methods described by Mossel D.A.A., Brechet J., Lambion R., in "La prevention des infections et des toxi infections alimentaires ", CEPIA, Brussels (1962) carried out the procedure described.
Das vorliegende Beispiel betrifft die Herstellung von entöltem mikrobiologisch annehmbaren Mehl bzw. Pulver durch Extraktion von öl aus enthüllten Sonnenblumenkernen mit η-Hexan,, das Äthanol in verschiedenen Volumenkonzentrationen (von 1 bis 5 %)The present example relates to the production of de-oiled microbiologically acceptable flour or powder by extraction of oil from exposed sunflower seeds with η-hexane, the ethanol in different volume concentrations (from 1 to 5%)
enthielt, bei einem Extraktionsverhältnis (Gew./Vol.) von 1:20 und bei einer Temperatur von 22°C. Die Trocknungsdauer betrug 48 Stunden bei Raumtemperatur.at an extraction ratio (w / v) of 1:20 and at a temperature of 22 ° C. The drying time was 48 hours at room temperature.
Die enthüllten Sonnenblumenkerne mit der vorstehend in Tabelle I angegebenen Zusammensetzung wurden in Flocken übergeführt und ansatzweise unter Rühren bei einer Temperatur von 220C bei einem Feststoff-Flüssigkeits-Verhältnis von 1:20 (Gew./Vol.) in jeweils zwei Stufen während einer Stunde mit η-Hexan und einer Stufe mit η-Hexan und Äthanol bei verschiedenen Konzentrationen und mit einer Kontaktdauer von einer Stunde entölt.The revealed sunflower seeds with the specified in Table I above composition were transferred into flakes and batchwise with stirring at a temperature of 22 0 C at a solid-liquid ratio of 1:20 (wt./vol.) In two stages during a Deoiled hour with η-hexane and one stage with η-hexane and ethanol at different concentrations and with a contact time of one hour.
Tabelle II gibt die mikrobiologischen Daten bei verschiedenen Äthanolkonzentrationen an. Die erzielten Ergebnisse zeigen das unterschiedliche Verhalten der Mikroorganismen gegenüber dem gleichen hygxenischmachenden Mittel: das letztgenannte ist sehr aktiv gegenüber vegetativen Bakterienstämmen, den Hefen und den Schimmelpilzen, wohingegen die sporenbildenden Stämme stark resistent sind. Das Mehl wurde vor der Analyse bei Umgebungstemperatur 48 Stunden getrocknet.Table II gives the microbiological data for various Ethanol concentrations. The results obtained show the different behavior of the microorganisms the same hygxenic means: the latter is very active against vegetative bacterial strains, the yeasts and the molds, whereas the spore-forming strains are highly resistant. The flour was at ambient temperature before analysis Dried for 48 hours.
Das vorliegende Beispiel betrifft die Herstellung von entöltem, mikrobiologisch annehmbaren Mehl durch Extraktion des Öls aus enthüllten Sonnenblumenkernen mit 5 Vol.-% Äthanol enthaltendem η-Hexan bei einem Extraktionsverhältnis von 1:20 (Peststoff :Flüssigkeit) bei einer Temperatur von 22°C.The present example relates to the production of de-oiled, microbiologically acceptable flour obtained by extracting the oil from exposed sunflower seeds with 5% by volume of ethanol η-hexane at an extraction ratio of 1:20 (pesticide: liquid) at a temperature of 22 ° C.
Das Mehl wurde 12 Stunden oder 48 Stunden bei Umgebungstemperatur getrocknet.The flour was dried for 12 hours or 48 hours at ambient temperature.
Enthüllte Sonnenblumenkörner, deren Verunreinigungsgrad bekannt war, mit einer chemischen Zusammensetzung des in Tabelle I angegebenen Typs wurden mit einer Mischung von η-Hexan und Äthanol (5 Vol.-% des letztgenannten) nach überführen in Flocken und nach zwei Stufen einer ansatzweisen Extraktion mit n-Hexan während jeweils einer Stunde bei verschiedenen Kontaktzeiten entölt. Die Temperatur betrug 220C, das Extraktionsverhältnis (Feststoff !!Flüssigkeit) 1:20. Die Trocknungszeiten des Mehls bei Umgebungstemperatur betrugen von 12 Stunden bis zu 48 Stunden. Uncovered sunflower seeds, the degree of contamination of which was known, with a chemical composition of the type shown in Table I, were flaked with a mixture of η-hexane and ethanol (5% by volume of the latter) and after two stages of a batch extraction with n -Hexane de-oiled for one hour at different contact times. The temperature was 22 ° C., the extraction ratio (solid! Liquid) 1:20. The drying times of the flour at ambient temperature ranged from 12 hours to 48 hours.
Die in Tabelle III angegebenen Ergebnisse zeigen, daß die hygienischmachende Wirkung von 5 % Äthanol in η-Hexan bereits nach den ersten 30 Minuten deutlich ist. Die Trocknung des Mehls bei Umgebungstemperatur während verschiedener Kontaktzeiten erwies sich gegenüber der Bakterienbeladung der untersuchten Produkte als unwirksam.The results given in Table III show that the sanitizing The effect of 5% ethanol in η-hexane is already evident after the first 30 minutes. The drying of the Flour at ambient temperature during various contact times was found to be opposite to the bacterial load of the investigated Products as ineffective.
Das vorliegende Beispiel betrifft die Herstellung von entöltem mikrobiologisch annehmbaren Mehl durch Extraktion des Öls aus enthüllten Sonnenblumenkörnern mit 5 Vol.-% Äthanol enthaltendem η-Hexan bei einem Extraktionsverhältnis (Feststoff flüssigkeit) von 1:5 bei einer Temperatur von 220C.The present example relates to the production of de-oiled microbiologically acceptable flour by extracting the oil from exposed sunflower seeds with η-hexane containing 5% by volume of ethanol at an extraction ratio (solid liquid) of 1: 5 at a temperature of 22 ° C.
■Die chemische Zusammensetzung ist in der vorstehenden Tabelle I■ The chemical composition is given in Table I above
angegeben. Die Extraktion des Öls aus den enthüllten Körnern wurde mit η-Hexan in zwei Extraktionsstufen bei einem Verhältnis von 1:20 (Feststoffflüssigkeit) und durch eine anschließende dritte Stufe mit 5 % Äthanol enthaltendem n-Hexan bei einem Extraktionsverhältnis (Feststoff!Flüssigkeit) von 1:5 bei unterschiedlichen Kontaktzeiten bei einer Temperatur von 220C durchgeführt. Man ließ das so erhaltene Mehl bei Umgebungstemperatur unter einem Abzug 48 Stunden trocknen.specified. The extraction of the oil from the revealed grains was carried out with η-hexane in two extraction stages at a ratio of 1:20 (solid liquid) and by a subsequent third stage with n-hexane containing 5% ethanol at an extraction ratio (solid! Liquid) of 1 : 5 carried out at different contact times at a temperature of 22 ° C. The flour so obtained was allowed to dry under a hood at ambient temperature for 48 hours.
Die in Tabelle IV angegebenen Ergebnisse zeigen die hygienischmachende Wirkung der Äthanol-Hexan-Mischung auch für Extraktionsverhältnisse (Feststoff!Flüssigkeit) von 1:20 und darunter, wobei die Wirkung geringfügig schwächer ist als die in Tabelle III von Beispiel 2 angegebene.The results given in Table IV show the sanitizing Effect of the ethanol-hexane mixture also for extraction ratios (solid! Liquid) of 1:20 and below, the effect being slightly weaker than that given in Table III of Example 2.
Das vorliegende Beispiel betrifft die Herstellung von entöltem mikrobiologisch annehmbaren Mehl aus enthüllten Sonnenblumenkörnern durch Extraktion des Öls mit 2 Vol.-% bzw. 3 Vol.-% Äthanol enthaltendem η-Hexan bei einem Extraktionsverhältnis (Feststoff: Flüssigkeit) von 1:20 bei einer Temperatur von 22°C.The present example relates to the production of de-oiled microbiologically acceptable flour from exposed sunflower seeds by extracting the oil with η-hexane containing 2 % by volume or 3% by volume of ethanol at an extraction ratio (solid: liquid) of 1:20 at a Temperature of 22 ° C.
Die chemische Zusammensetzung der enthüllten Sonnenblumenkörner war die vorstehend in Tabelle I angegebene.The chemical composition of the revealed sunflower seeds was as given in Table I above.
Die Extraktion des Öls aus den enthüllten Körnern erfolgte mit η-Hexan in zwei Extraktionsstufen bei einem Verhältnis von 1:20 (Feststoff flüssigkeit)/ gefolgt von einer dritten Extraktionsstufe mit 2 Vol.-% Äthanol in η-Hexan bzw. 3 Vol.-% Äthanol in η-Hexan, wobei das Extraktionsverhältnis 1:20 bei einer Temperatur von 220C betrug. Das so erhaltene Mehl wurde bei Umgebungstemperatur 48 Stunden getrocknet.The oil was extracted from the revealed grains with η-hexane in two extraction stages at a ratio of 1:20 (solid liquid) / followed by a third extraction stage with 2% by volume of ethanol in η-hexane or 3% by volume. % Ethanol in η-hexane, the extraction ratio being 1:20 at a temperature of 22 ° C. The flour so obtained was dried at ambient temperature for 48 hours.
Die in Tabelle V angegebenen Ergebnisse zeigen, daß die hygienischmachende Wirkung der Äthanol~n-Hexan-Mischung bei einer Konzentration von .3 % Äthanol in η-Hexan bei einer Kontaktzeit Von 3 Stunden deutlich wahrnehmbar ist.The results given in Table V show that the sanitizing Effect of the ethanol ~ n-hexane mixture at a concentration of .3% ethanol in η-hexane with a contact time Is clearly noticeable from 3 hours.
10 -10 -
Bdispiel 5Example 5
Das vorliegende Beispiel betrifft die Herstellung von entöltem, mikrobiologisch annehmbaren Mehl durch Extraktion des Öls aus enthüllten Sonnenblumenkornern mit 3 Vol.-% Äthanol enthaltendem η-Hexan, wobei das Extraktionsverhältnis 1:20 (Feststoff :Flüssigkeit) beträgt,bei Kontaktzeiten von 1, 2 und 3 Stunden bei einer Temperatur von 600C.The present example relates to the production of de-oiled, microbiologically acceptable flour by extracting the oil from exposed sunflower seeds with η-hexane containing 3% by volume of ethanol, the extraction ratio being 1:20 (solid: liquid), with contact times of 1.2 and 3 hours at a temperature of 60 0 C.
Die chemische Zusammensetzung der enthüllten Körner war die in der vorstehenden Tabelle I angegebene. Die Extraktion des Öls aus den enthüllten Körnern wurde mit η-Hexan in zwei Extraktionsstufen bei einem Verhältnis von 1:20 (Feststoff!Flüssigkeit) , woran sich eine dritte Extraktionsstufe mit 3 Vol.-% Äthanol enthaltendem η-Hexan anschloß, bei einem Verhältnis von 1:20 (Feststoff:Extraktionsflüssigkeit) bei einer Temperatur von 6O0C und bei Kontaktzeiten von 1,2 und 3 Stunden durchgeführt. Das so erhaltene Mehl wurde bei Raumtemperatur 48 Stunden getrocknet. Aus Tabelle VI ist zu entnehmen, daß die Anwendung einer Temperatur von 6 00C die hygienischmachende Wirkung der Äthanol-n-Hexan-Mischung nicht verbeseert.The chemical composition of the grains revealed was that given in Table I above. The extraction of the oil from the revealed grains was carried out with η-hexane in two extraction stages at a ratio of 1:20 (solids! Liquid), followed by a third extraction stage with η-hexane containing 3% by volume of ethanol at a ratio of 1:20 (solid: extraction liquid) carried out at a temperature of 6O 0 C and with contact times of 1.2 and 3 hours. The flour thus obtained was dried at room temperature for 48 hours. From Table VI it can be seen that the use of a temperature of 6 0 0 C does not improve the hygienic effect of the ethanol-n-hexane mixture.
• T ä 'b 'ö "1 1 'ä " 1II• T ä 'b' ö "1 1 'ä" 1 II
Wirkung von verschiedenen Äthanolkonzentratxonen in n-Hexan im Hinblick auf die bakterielle
Beladung von entöltem Sonnenblumenmehl.Effect of various ethanol concentrates in n-hexane with regard to bacterial
Loading of de-oiled sunflower meal.
überge
führtin flakes
passed
leads
4 ·% Äthanoln-hexane with '
4% ethanol
mit 5 %
Äthanoln-hexane
with 5%
Ethanol
.TestsMicrobiological
.Testing
Enterobacteriaceae ,Ln 1 g I.
Enterobacteriaceae, Ln 1 g
1 % Äthanoln-hexane with
1% ethanol
3 % Äthanoln-hexane with
3% ethanol
K) CX)K) CX)
Wirkung von 5 % Äthanol in η-Hexan bei verschiedenen Kontaktzeiten im Hinblick auf die bakterielle Beladung von entöltem Sonnenblumenmehl.Effect of 5% ethanol in η-hexane at different contact times with regard to the bacterial loading of de-oiled sunflower meal.
Flockenin
Flakes
dauer
45 Min.'Contact
duration
45 min. '
trocknet
wahrend
2 StundenSample A ge
dries
while
2 hours
II.
I.
führtpassed
leads
3 Stunden
(Probe A)Contact duration
3 hours
(Sample A)
dauer
1 StundeContact
duration
1 hour
■3.10 6
■
dauer
30 Min.-Contact
duration
30 min.
trocknet -.
während "
48 StundenSample A ge
dries -.
while "
48 hours
T a b ο 1 1 e' IVT a b ο 1 1 e 'IV
Wirkung von 5 % Äthanol in η-Hexan bei einem Extraktionsverhältnis von 1:5
(Feststoff:Flüssigkeit) bei verschiedenen Kontaktzeiten im Hinblick auf die
bakterielle Beladung von entöltem Mehl aus Sonnenblumenkörnern.Effect of 5% ethanol in η-hexane at an extraction ratio of 1: 5
(Solid: liquid) at different contact times with regard to the
bacterial load in de-oiled flour from sunflower seeds.
Flocken
überge
führt in
Flakes
passed
leads
Äthanol -
[ Extraktiorisver-
hSltnis-t:5) "
1 Stundeη-hexane with 5%
Ethanol -
[Extraktiorisver-
hSltnis-t: 5) "
1 hour
Äthanol
(Exträktionsvejj-
hältnis 1:5) '
2 Stundenη-hexane with 5%
Ethanol
(Exträktionsvejj-
ratio 1: 5) '
2 hours
Äthanol
(Extraktionsver
hältnis.. .1:5)
3 Stundenη-hexane with 5%
Ethanol
(Extraction ver
ratio ... 1: 5)
3 hours
i
I Mikrobiologische Tests ί
i
I microbiological tests
ro ro coro ro co
T a b e 1 1 e · · VT a b e 1 1 e · · V
Wirkung der Konzentrationen von 2 % bzw. 3 % Äthanol in η-Hexan bei verschiedenen
Kontaktzeiten im Hinblick auf die bakterielle Beladung von entöltem Mehl aus Sonnenblumenkörnern
.Effect of the concentrations of 2% and 3% ethanol in η-hexane at different
Contact times with regard to the bacterial load of de-oiled flour from sunflower seeds.
Tests " "r Microbiological ._.
Tests "" r
Kontakt2 hours.
Contact
Kontakt3 hours.
Contact
Kontakt6 hours
Contact
2.1O5 3.10 5
2.1O 5
Bakterien . " Anzahl/g
sporenbildend Anzahl/g I.
Bacteria. "Number / g
spore forming number / g
überge
führtFlakes
passed
leads
-6.105 6.10 δ
-6.10 5
IG5 IG 6
IG 5
"2.1O5'.7.1O 5
"2.1O 5 '
2.105 'ÖMO 5
2.10 5 '
Kontakt30 min.
Contact
KontaktJKontakt1 hour. 3 hours
ContactJContact
IG5 7.1O 5
IG 5
5.-1O5 ·7.10 5
5.-1O 5 ·
*.105 ■
* .10 5
Kontakt1 hour
Contact
2.1G? '7.10 5
2.1G? '
κ: is: κ: is:
VIVI
Wirkung der Konzentration von 3 Vol.-% Äthanol in η-Hexan bei verschiedenen Kontaktzeiten bei 600C auf die bakterielle Beladung von entöltem Mehl aus Sonnenblumenkörnern.Effect of the concentration of 3 vol .-% ethanol in η-hexane at different contact times at 60 0 C on the bacterial load of de-oiled sunflower flour from grains.
,'2 Stunden% Ethanol at
,'2 hours
3 Stunden6O 0 C
3 hours
1 Stunde• h-hexane with 3
1 hour
NJ K) OONJ K) OO
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