CH641933A5 - CHAMBER FOR TREATING FOOD. - Google Patents
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Description
Die Erfindung bezieht sich auf eine Kammer zum Behandeln von Nahrungsmitteln mit einem Aggregat zum Erzeugen eines Behandlungsmediums. The invention relates to a chamber for treating food with an aggregate for producing a treatment medium.
Die Erfindung betrifft insbesondere Anlagen, in denen die Nahrungsmittel, insbesondere Fleischwaren oder Fisch, gekocht, gegart, getrocknet oder gekühlt werden können, The invention relates in particular to plants in which the foodstuffs, in particular meat products or fish, can be boiled, cooked, dried or cooled,
also Kammern, in der alle Behandlungsvorgänge durchgeführt werden können, denen die Ware unterworfen wird. Dabei kann die Erfindung in Verbindung mit Kammern verwirklicht sein, bei denen das Behandlungsmedium in möglichst grossem Umfange immer nur innerhalb der Kammer umgewälzt wird und in die Atmosphäre nur ganz unwesentlich Imissionen austreten, oder bei älteren Kammern, die erhebliche Imissionen verursachen. in other words, chambers in which all treatment processes to which the goods are subjected can be carried out. The invention can be implemented in conjunction with chambers in which the treatment medium is circulated to the greatest possible extent only within the chamber and only very insignificant emissions emerge into the atmosphere, or in older chambers that cause considerable emissions.
Um die Nachteile zu vermeiden, die separat aufgestellte . Aggregate, insbesondere Raucherzeuger, bezüglich Stellfläche, Platzbedarf, Verbindungsleitungen od. dgl. haben, ist es durch die DE-OS 2 610 746 bekannt, den Raucherzeuger in einer in der Kammer beweglich geführten Schublade unterzubringen. Dies hat zwar den Vorteil, dass eine besondere Stellfläche für den Raucherzeuger nicht erforderlich ist und dass der Raucherzeuger durch Herausziehen der Schublade gut zugänglich und einfach zu bedienen ist, jedoch muss bei der Konstruktion dieser bekannten Vorrichtung berücksichtigt werden, dass die Räucherwagen ebenerdig in die Kammer eingefahren werden müssen. Daher ist bei der bekannten Anlage der Raucherzeuger in der Mitte des Kammerbodens angeordnet und die Kammertür ist an ihrem unteren Rand so ausgespart, dass die Frontseite des Raucherzeugers bei geschlossener Kammertür in der Frontfläche der Kammertür liegt. Bei diesen bekannten Behandlungsanlagen ist es érforderlich, dass Rauchwagen verwendet werden, die so gebaut sind, dass die über den am Kammerboden befindlichen Raucherzeuger geschoben werden können, dass also das Fahrgestell in dem Bereich, in dem bei eingefahrenem Räucherwagen der Raucherzeuger sich befindet, keine Querstreben aufweist. Gleichzeitig ist damit eine Einschränkung der Beladungskapazität verbunden. To avoid the disadvantages, the separately listed. Units, in particular smoke generators, with regard to floor space, space requirements, connecting lines or the like, it is known from DE-OS 2 610 746 to accommodate the smoke generator in a drawer which is movably guided in the chamber. Although this has the advantage that a special footprint is not required for the smoke generator and that the smoke generator is easily accessible and easy to use by pulling out the drawer, it must be taken into account in the construction of this known device that the smoke trolley is at ground level in the chamber must be run in. Therefore, in the known system the smoke generator is arranged in the middle of the chamber floor and the chamber door is recessed at its lower edge so that the front of the smoke generator lies in the front surface of the chamber door when the chamber door is closed. In these known treatment systems, it is necessary to use smoking trolleys that are constructed in such a way that they can be pushed over the smoke generator located on the chamber floor, so that the chassis in the area in which the smoke generator is located when the smoke trolley is retracted does not have any cross struts having. At the same time, there is a limitation in the loading capacity.
Ein weiterer Nachteil der bekannten Behandlungskammer liegt darin, dass der nachträgliche Einbau eines Raucherzeugers in die Kammer selbst sehr aufwendig ist, und wie erwähnt, entsprechend konstruierte Räucherwagen voraussetzt, so dass in vielen Fällen der Aufwand eines nachträglichen Einbaues des Raucherzeugers in die Behandlungskammer die Investitionskosten einer vollständig neuen Behandlungskammer erreicht. Another disadvantage of the known treatment chamber is that the subsequent installation of a smoke generator in the chamber itself is very complex, and, as mentioned, requires appropriately designed smoke trolleys, so that in many cases the effort of retrofitting the smoke generator in the treatment chamber entails the investment costs of one completely new treatment chamber reached.
Dampferzeuger sind in der Regel separat oder in den Seitenwänden der Kammern eingebaut, was im einen Fall zu langen Verbindungsleitungen und Kondensatverlust und im anderen Fall zu verhältnismässig dicken Seitenwänden führt. Bei grossen Anlagen mit mehreren nebeneinander angeordneten Kammern sind dicke Seitenwände unerwünscht, ausserdem sind die in den Seitenwänden angeordneten Aggregate bei Reparaturen schlecht zugänglich. Steam generators are usually installed separately or in the side walls of the chambers, which in one case leads to long connecting lines and loss of condensate and in the other case to relatively thick side walls. In large systems with several chambers arranged side by side, thick side walls are undesirable, and the units arranged in the side walls are difficult to access during repairs.
Behandlungskammern, insbesondere wenn in ihnen geräuchert wird, benötigen stets Reinigungseinrichtungen, bei denen bisher ein separater Behälter mit Reinigungsmittel über ein Rohrleitungs-System mit den Anlagen verbunden ist. Auch dieser zusätzliche Reinigungs-Behälter benötigt Stellfläche, die in den meisten Fällen nicht vorhanden oder Treatment chambers, especially if they are smoked, always require cleaning devices in which a separate container with cleaning agent has previously been connected to the systems via a pipeline system. This additional cleaning container also requires floor space, which in most cases does not exist or
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sehr knapp ist, insbesondere bei der Aufstellung von mehreren Kammern nebeneinander und insbesondere dann, wenn diese mit den Rückseiten an eine Wand gestellt werden. Ausserdem erfordern solche Einrichtungen lange Verbindungsrohre. Die Unterbringung des Reinigungsmittels-Behälters in den Seitenwänden der Kammern würde die gleichen Nachteile bringen, die bereits oben bezüglich der in Seitenwänden eingebauten Rauch- und Dampferzeuger geschildert wurden. is very scarce, especially when installing several chambers next to each other and especially when they are placed with their backs against a wall. In addition, such devices require long connecting pipes. Placing the detergent container in the side walls of the chambers would bring the same disadvantages that have already been described above with regard to the smoke and steam generators installed in the side walls.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die vorerwähnten Nachteile zu vermeiden. The invention has for its object to avoid the aforementioned disadvantages.
Diese Aufgabe wird gemäss der Erfindung dadurch gelöst, dass mindestens eines dieser Aggregate zusammen mit der Tür der Kammer schwenkbar angeordnet ist. This object is achieved according to the invention in that at least one of these units is arranged pivotably together with the door of the chamber.
Dabei kann das Aggregat in die Tür eingebaut oder an der Aussenseite oder Innenseite der Tür angebaut sein. Vorteile der Erfindung liegen nicht nur darin, dass der Boden der Behandlungskammer frei befahrbar und der Behandlungsraum voll nutzbar ist und nicht zum Teil durch die Aggregate, insbesondere den Raucherzeuger, beansprucht wird, sondern auch darin, dass der nachträgliche Einbau des Aggregates in die Kammertür verhältnismässig einfach ist. Notfalls kann zum Zweck des nachträglichen Einbaues des Aggregates die Tür von der Kammer abgenommen und in das Herstellerwerk gesandt werden, wo die Montage eines Aggregates sehr viel einfacher ist als in der Wurstküche einer Metzgerei. Weitere Vorteile der Erfindung liegen in der freien Zugänglichkeit des Aggregates von beiden Seiten bei geöffneter Tür und darin, dass das Aggregat an einer Stelle der Kammer angeordnet ist, an der es praktisch keinen zusätzlichen Raum beansprucht, denn die Türen sind ohnedies 50 bis 100 mm dick. Falls die Dicke der Türe nicht zur Unterbringung eines Aggregates ausreichen sollte, so kann die Dicke der Kammertür auch etwas vergrössert werden, denn der Platz vor der Kammertür muss ja stets frei bleiben, um die Kammertür öffnen und den Innenraum beschicken zu können, so dass auch bei sehr beengten Raumverhältnissen eine Vergrösserung der Dicke der Kammertür nicht als nachteilig empfunden wird. In der Kammertür ist also ein Aggregat zum Erzeugen eines Behandlungsmediums eingebaut. In vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung kann dieses Aggregat einen Raucherzeuger aufweisen, in anderer Ausgestaltung der Erfindung kann es einen Dampferzeuger aufweisen und schliesslich ist es erfindungsgemäss möglich, das Aggregat als Reinigungseinrichtung auszubilden. Diese Aggregate können von aussen und innen zugänglich sein, beispielsweise über eine zusätzliche Tür, die entweder in der Kammertür oder aber an der Leibung der Kammertür schwenkbar gelagert ist. Beispielsweise kann ein Aggregat von innen, ein anderes Aggregat von aussen zugänglich sein, was besondere Vorteile hat. The unit can be built into the door or attached to the outside or inside of the door. Advantages of the invention lie not only in the fact that the floor of the treatment chamber is freely accessible and the treatment room is fully usable and is not partially claimed by the units, in particular the smoke generator, but also in the fact that the subsequent installation of the unit in the chamber door is proportionate is simple. If necessary, for the purpose of retrofitting the unit, the door can be removed from the chamber and sent to the manufacturing plant, where the assembly of a unit is much easier than in the sausage kitchen of a butcher's shop. Further advantages of the invention are the free accessibility of the unit from both sides when the door is open and the fact that the unit is arranged at a point in the chamber where it practically does not take up any additional space, because the doors are 50 to 100 mm thick anyway . If the thickness of the door is not sufficient to accommodate a unit, the thickness of the chamber door can also be increased somewhat, because the space in front of the chamber door must always be free to open the chamber door and to be able to load the interior, so that in very confined spaces, increasing the thickness of the chamber door is not perceived as disadvantageous. A unit for generating a treatment medium is therefore installed in the chamber door. In an advantageous embodiment of the invention, this unit can have a smoke generator, in another embodiment of the invention it can have a steam generator and finally, according to the invention, it is possible to design the unit as a cleaning device. These units can be accessible from the outside and inside, for example via an additional door which is pivotally mounted either in the chamber door or on the reveal of the chamber door. For example, one unit can be accessed from the inside, another unit from the outside, which has particular advantages.
Der Einbau eines Raucherzeugers in die Kammertür hat über die bereits erwähnten Vorteile hinaus den weiteren Vorteil, dass die bei der Verschwelung des Räuchermaterials entstehende Wärme ohne aufwendige Kühleinrichtung sich nach aussen abführen lässt. Bei bekannten Anlagen, bei denen der Raucherzeuger im Kammerinneren angeordnet war, waren derartige Kühleinrichtungen erforderlich, wenn bei Kaltrauchprozessen erforderlich war, die Behandlungstemperatur im Kammerinnern nicht über 30 °C ansteigen zu lassen. So kann bei einem in der Kammertür angeordneten Raucherzeuger zwischen diesem und dem Kammerinnern eine Wärmeisolation vorgesehen sein, dagegen zwischen dem Raucherzeuger und der Aussenfläche der Kammertür eine solche Wärmeisolation fehlen. The installation of a smoke generator in the chamber door has the further advantage, in addition to the advantages already mentioned, that the heat generated when the smoke material is charred can be dissipated to the outside without complex cooling equipment. In known systems in which the smoke generator was arranged in the interior of the chamber, such cooling devices were necessary if it was necessary in cold smoke processes not to let the treatment temperature in the interior of the chamber rise above 30 ° C. For example, in the case of a smoke generator arranged in the chamber door, thermal insulation can be provided between the latter and the interior of the chamber, whereas there is no such heat insulation between the smoke generator and the outer surface of the chamber door.
Bei einer Ausführungsform ist auch ein den Rauch vom Raucherzeuger zum Kammerninnern führendes Rohr auf der Aussenfläche der Kammertür aufgesetzt, so dass ein möglichst grosser Teil der Rohrwand mit der Aussenatmo-sphäre in Berührung kommt und damit Wärme abgeben kann. In one embodiment, a pipe leading the smoke from the smoke generator to the interior of the chamber is placed on the outer surface of the chamber door, so that as large a part of the pipe wall as possible comes into contact with the outside atmosphere and can thus give off heat.
Die Anordnung zum Reinigen der Kammer kann einen besonderen Behälter für das Reinigungsmittel aufweisen, das körnig oder flüssig sein kann. Bei einer Ausführungsform ist das Aggregat jedoch so ausgebildet, dass bei Reinigungsprozessen, in denen sich sowieso kein Räuchermaterial mehr im Vorratsbehälter des Raucherzeugers befindet, in diesen Vorratsbehälter das Reinigungsmittel eingegeben werden kann. Dies setzt voraus, dass dieser Vorratsbehälter und die Türe, durch die hindurch dieser beschickt wird, nach aussen gut abgedichtet sind. Durch Wasser aus einem in diesen Behälter mündenden Wasseranschluss wird das Reinigungsmittel in diesem Behälter aufgelöst und aus diesem heraus in die übrigen Teile des Aggregates geschwemmt, füllt dieses an und gelangt dann drucklos über die Rauchabführleitungen an den Umwälzventilator, der dieses zusammen mit der Umwälzluft ansaugt und in dem Behandlungsraum der Kammer verteilt. Ist das Reinigungsmittel verbraucht, spült das nach-fliessende Wasser die gesamten Kammerteile. Raucherzeuger, Rauchleitungen und Behandlungsraum werden daher auf einfachste Weise von Rauchrückständen befreit und gespült. Auf einen zusätzlichen Reinigungsmittel-Behälter und auf bei bekannten Reinigungseinrichtungen notwendige besondere, unter Druck stehende Reinigungsmittel-Leitun-gen und Verteilerdüsen kann daher verzichtet werden. Die Zufuhr des Wassers kann manuell oder über Magnetventil gesteuert erfolgen, wobei sichergestellt ist, dass die Türe des Behandlungsraumes und damit die Rauchzu- und -abführ-leitungen dicht geschlossen sind. Da der Vorratsbehälter einen Rauminhalt von ca. 30 bis 40 Liter aufweist, ist der Wasserverbrauch gering. Um zu vermeiden, dass nach der Beendigung des Reinigungsvorganges beim Öffnen der Aggregattüren ein Wasserschwall von 30 bis 40 Litern eintritt, haben diese Aggregattüren eine Sicherung, die das unbedachtsame Öffnen verhindern, aber gestatten, dass der im Aggregat befindliche Wasserinhalt von 30 bis 40 Litern über einen Türspalt nach unten ausfliessen kann. The arrangement for cleaning the chamber can have a special container for the cleaning agent, which can be granular or liquid. In one embodiment, however, the unit is designed such that, in cleaning processes in which there is no longer any smoking material in the storage container of the smoke generator, the cleaning agent can be introduced into this storage container. This requires that this storage container and the door through which it is fed are well sealed to the outside. Through water from a water connection opening into this container, the cleaning agent is dissolved in this container and washed out of it into the other parts of the unit, fills it and then reaches the circulation fan without pressure via the smoke discharge lines, which sucks it in together with the circulation air and distributed in the treatment room of the chamber. When the cleaning agent is used up, the water that flows afterwards rinses the entire chamber parts. Smoke generators, smoke pipes and treatment rooms are therefore freed of smoke residues and flushed in the simplest way. An additional detergent container and the special, pressurized detergent lines and distributor nozzles required in known cleaning devices can therefore be dispensed with. The water can be supplied manually or controlled by a solenoid valve, whereby it is ensured that the door of the treatment room and thus the smoke supply and discharge lines are tightly closed. Since the storage container has a volume of approx. 30 to 40 liters, the water consumption is low. In order to avoid that a water surge of 30 to 40 liters occurs after the cleaning process has ended when the unit doors are opened, these unit doors have a safety device that prevents careless opening, but allow the water content in the unit to exceed 30 to 40 liters can flow down a door gap.
Die kurzen Rauchzu- und -abführleitungen können nicht nur gleichzeitig als Reinigungsmittel-Verbindungsleitung zum Behandlungsraum, sondern auch als Dampfzuführleitung zum Behandlungsraum benutzt werden, wenn der Dampferzeuger im Aggregat in der Kammertür oder an ihrer Aussenseite angeordnet ist. In diesem Fall kann auf Dampfverbindungsleitungen mit ihrem unvermeidlichen Wärmeverlust und Kondensatanfall verzichtet werden. The short smoke supply and discharge lines can not only be used simultaneously as a detergent connection line to the treatment room, but also as a steam supply line to the treatment room if the steam generator is arranged in the unit in the chamber door or on its outside. In this case, steam connection lines with their inevitable loss of heat and accumulation of condensate can be dispensed with.
Bei einer Ausführungsform sind Mittel zum selbsttätigen Schliessen der Zu- und Ableitungen der Aggregate beim Öffnen der Türe oder beim Abstellen der Anlage vorgesehen. Diese Mittel können aus Klappen oder dgl. bestehen, die in diesen Zu- und Ableitungen, insbesondere im Bereich der in der Kammertür verlaufenden Leitungsabschnitte angeordnet sind. In one embodiment, means are provided for automatically closing the feed and discharge lines of the units when the door is opened or when the system is switched off. These means can consist of flaps or the like, which are arranged in these inlet and outlet lines, in particular in the region of the line sections running in the chamber door.
Ist ein Raucherzeuger in die Kammertüre eingebaut, so kann bei einer Weiterbildung auch eine an sich bekannte Vorrichtung zum Befeuchten des Schwelmaterials in der Kammertür eingebaut sein. If a smoke generator is installed in the chamber door, a device known per se for moistening the smoldering material can also be installed in the chamber door.
Wird der Räuchermaterial-Vorratsbehälter des Raucherzeugers bei Reinigungsprozessen gleichzeitig als Reinigungs-mittel-Vorratsbehälter verwendet, ist eine entsprechende Zufuhrleitung für das zur Reinigung der Kammer erforderliche Wasser vorgesehen, die über dem Reinigungsmittel-Behälter mündet. If the smoking material storage container of the smoke generator is simultaneously used as a cleaning agent storage container in cleaning processes, a corresponding supply line for the water required for cleaning the chamber is provided, which opens out above the cleaning agent container.
Da ein in die Kammertür eingebauter Raucherzeuger sehr kleine Dimensionen aufweisen muss, kommt für einen derartigen Einbau insbesondere ein Raucherzeuger in Frage, bei dem das Räuchermaterial ohne zusätzliche Transportein5 Since a smoke generator installed in the chamber door must have very small dimensions, a smoke generator in particular is possible for such an installation, in which the smoke material is used without additional transport5
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richtung zu der Schwelstelle gelangt. Aus diesem Grunde erfolgt die Befeuchtung des Räuchermaterials vorzugsweise nur im Bereich der Schwelstelle und ausserdem wird das Räuchermaterial zweckmässig in Form von Hackspänen verwendet. Es ist aber auch denkbar, dass feinkörniges Material wie Sägespäne Verwendung findet. direction to the smoldering point. For this reason, the smoking material is preferably moistened only in the area of the smoldering point and, moreover, the smoking material is expediently used in the form of wood chips. However, it is also conceivable that fine-grained material such as sawdust is used.
Die Erfindung bezieht sich ausserdem auf eine Ausführungsform einer Behandlungskammer, die einen das Behandlungsmedium (Dampf-, Luft- oder Rauchgemisch) umwälzenden Ventilator aufweist. Diese Ausführungsform der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass dieser Ventilator entweder in die Tür eingebaut oder innen oder aussen an der Tür angebaut ist und entweder zur Zuführung eines Teilstroms des Behandlungsmediums zum Raucherzeuger oder zur Umwälzung des gesamten Behandlungsmediums in der Kammer dient. Zwar ist bereits durch die US-PS 3 069 998 eine Behandlungskammer mit einem Raucherzeuger bekannt geworden, bei der in der Tür ein Ventilator eingebaut ist. Dieser Ventilator dient jedoch nicht zur Umwälzung des Behandlungsmediums, sondern allein dazu, durch die Fuge zwischen der Tür und der Türleibung hindurchtretende Rauchschwaden abzusaugen und in das Kammerinnere zurückzuführen, um so ein Austreten dieser Rauchschwaden in den Arbeitsraum zu verhindern. The invention also relates to an embodiment of a treatment chamber which has a fan which circulates the treatment medium (steam, air or smoke mixture). This embodiment of the invention is characterized in that this ventilator is either installed in the door or is installed inside or outside the door and is used either to supply a partial flow of the treatment medium to the smoke generator or to circulate the entire treatment medium in the chamber. A treatment chamber with a smoke generator is already known from US Pat. No. 3,069,998, in which a fan is installed in the door. However, this ventilator is not used to circulate the treatment medium, but only to extract fumes of smoke passing through the joint between the door and the reveal and to return them to the interior of the chamber in order to prevent these fumes from escaping into the work area.
In den Zeichnungen sind Ausführungsformen der Erfindung dargestellt. Embodiments of the invention are shown in the drawings.
Fig. 1 zeigt einen in die Kammertür eingebauten Raucherzeuger bei weggebrochener Vorderfront, 1 shows a smoke generator installed in the chamber door with the front front broken away,
Fig. 2 eine Seitenansicht, teilweise im Schnitt, abgebrochen, 2 is a side view, partly in section, broken off,
Fig. 3 und 4 zeigen eine andere Ausführungsform mit an einer Stirnseite der Kammertür angeordneten Tür in den Fig. 1 und 2 entsprechender Darstellung, 3 and 4 show another embodiment with a door arranged on an end face of the chamber door in FIGS. 1 and 2 corresponding representation,
Fig. 5 und 7 zeigen von vorn und Fig. 6 und 8 von der Seite Varianten der Anordnung von Zuführ- und Abführleitungen, 5 and 7 show from the front and FIGS. 6 and 8 from the side variants of the arrangement of supply and discharge lines,
Fig. 9 bis 11 eine andere Ausführungsform mit an der Aussenseite der Tür angebautem Aggregat in Ansicht, Seitenansicht und Draufsicht, 9 to 11 another embodiment with a unit attached to the outside of the door in a view, side view and top view,
Fig. 12 eine weitere Ausführungsform in Draufsicht bei vor dem Raucherzeuger weggebrochener Vorderwand, Fig. 13 einen Schnitt nach der Linie A-A der Fig. 12. Bei der in den Fig. 1 und 2 dargestellten Ausführungsform ist eine Kammertür 1 mit Scharnieren 2 in der Seitenwand 3 der Behandlungskammer schwenkbar gelagert. Auf der Behandlungskammer befindet sich ein Antriebsmotor 4, der ein im Innern der Behandlungskammer angeordnetes Lüfterrad 5 antreibt. In der oberen Hälfte der Behandlungskammer befindet sich ein etwa glockenförmiges Leitblech 6, das in der Mitte der Behandlungskammer eine Öffnung 7 aufweist, die mit der unteren zentralen Öffnung des Lüfterrades 5 fluchtet, durch die das Lüfterrad 5 das Behandlungsmedium aus dem Innern der Behandlungskammer ansaugt. Das Behandlungsmedium wird dann vom Umfang des Lüfterrades 5 aus in den Verteilerraum 8 eingedrückt und tritt von dort durch den Zwischenraum zwischen dem unteren Rand des Leitbleches 6 und der Innenwände der Behandlungskammer in diese ein, so dass das Behandlungsmedium in der Behandlungskammer stets umgewälzt wird. In dem oberhalb der Türe befindlichen Innenraum befinden sich an der Innenseite der Vorderfront der Kammer befestigte Rohrabschnitte 9 und 10, von denen das obere Ende des Rohrabschnittes 9 in den Verteilerraum 8, das obere Ende des Rohres 10 jedoch in das Kammerinnere direkt unter dem Leitblech in der Nähe der Öffnung 7 mündet. 12 shows a further embodiment in plan view with the front wall broken away in front of the smoke generator, FIG. 13 shows a section along the line AA of FIG. 12. In the embodiment shown in FIGS. 1 and 2 there is a chamber door 1 with hinges 2 in the side wall 3 of the treatment chamber is pivotally mounted. On the treatment chamber there is a drive motor 4 which drives a fan wheel 5 arranged in the interior of the treatment chamber. In the upper half of the treatment chamber there is an approximately bell-shaped baffle 6, which has an opening 7 in the center of the treatment chamber, which is aligned with the lower central opening of the fan wheel 5, through which the fan wheel 5 sucks the treatment medium from inside the treatment chamber. The treatment medium is then pressed into the distribution space 8 from the periphery of the fan wheel 5 and from there it enters the gap between the lower edge of the guide plate 6 and the inner walls of the treatment chamber, so that the treatment medium is always circulated in the treatment chamber. In the interior located above the door are on the inside of the front of the chamber attached pipe sections 9 and 10, of which the upper end of the pipe section 9 in the distribution space 8, but the upper end of the tube 10 in the chamber directly under the baffle in near the opening 7 opens.
In einem Hohlraum 11 der Türe 1 sind ein als Ganzes mit 15 bezeichneter Raucherzeuger und eine Zuluftleitung 12 und eine Abluftleitung 13 eingebaut. Die Rohrabschnitte 9 In a cavity 11 of the door 1, a smoke generator, designated as a whole by 15, and a supply air line 12 and an exhaust air line 13 are installed. The pipe sections 9
und 10 weisen im Bereich des oberen Randes der Türe eine nach aussen gerichtete Krümmung und die Leitungen 12 und 13 in diesem Bereich eine nach innen gerichtete Krümmung auf derart, dass bei geschlossener Türe die Leitungsabschnitte 9 und 12 mit senkrechter Fuge über eine Dichtung 40 aneinander gepresst werden und die Leitungsabschnitte 10 und 13 ebenfalls. Da zwischen dem Verteilerraum 8 und dem Kammerinnern ein durch das Lüfterrad 5 erzeugtes Druckgefälle herrscht, führen die Leitungsabschnitte 9 und 12 das Behandlungsmedium zu der Schwelstelle 14 des Raucherzeugers, wo das Behandlungsmedium mit Rauch angereichert wird. Das Behandlungsmedium verlässt dann über die Leitungsabschnitte 13 und 10 den Raucherzeuger und tritt in das Innere der Kammer ein. Da der obere Rohrabschnitt 10 in der Nähe der Ansaugöffnung 7 des Lüfterrades mündet, besteht zwischen dem Leitungszug 10,13 und dem Leitungszug 9,12 stets eine maximale Druckdifferenz und das mit Rauch angereicherte Behandlungsmedium wird in der Nähe seiner Mündung in das Kammerinnere bereits vom Lüfterrad 5 angesaugt und über den Verteilerraum gleichmässig in das Innere der Kammer gedrückt. and 10 have an outward curvature in the area of the upper edge of the door and the lines 12 and 13 in this area have an inward curvature such that when the door is closed, the line sections 9 and 12 are pressed against one another with a vertical joint via a seal 40 and the line sections 10 and 13 also. Since there is a pressure drop generated by the fan wheel 5 between the distributor space 8 and the interior of the chamber, the line sections 9 and 12 lead the treatment medium to the smoldering point 14 of the smoke generator, where the treatment medium is enriched with smoke. The treatment medium then leaves the smoke generator via the line sections 13 and 10 and enters the interior of the chamber. Since the upper pipe section 10 opens in the vicinity of the suction opening 7 of the fan wheel, there is always a maximum pressure difference between the line run 10.13 and the line run 9.12 and the treatment medium enriched with smoke is already close to its mouth into the chamber interior by the fan wheel 5 sucked in and evenly pressed into the interior of the chamber via the distribution space.
Der Zug, der an der Schwelstelle 14 herrscht, kann mit Hilfe einer einen Nebenschluss zwischen der Zuleitung und Ableitung steuernden Klappe 17 geregelt werden. Ein trichterförmiger Vorratsbehälter 16 enthält Räuchermaterial in Form von Hackspänen, das über eine mit einem Deckel 18 verschliessbare Öffnung in diesen Vorratsbehälter 16 eingefüllt werden kann. Am unteren Ende des Vorratsbehälters 16 fällt das Räuchermaterial in einen Kanal 19, an dessen unterem Ende die Schwelstelle 14 angeordnet ist, dessen oberes Ende jedoch über die Auslassstelle 20 des Vorratsbehälters 16 hinweg ein Stück weit nach oben führt. Das Räuchermaterial steigt entsprechend seinem Reibungskoeffizienten in dem Rohr 19 etwas über die Auslassöffnung 20 an', erreicht jedoch nicht das Höhenniveau des im Vorratsbehälter 16 befindlichen Räuchermaterials. Dadurch tritt der Rauch auf seinem Wege von der Schwelstelle 14 in die Ableitung 13 nicht durch die ganze Füllhöhe des Vorratsbehälters 16, sondern nur durch die geringe Höhe des in der Leitung 19 befindlichen Räuchermaterials hindurch, wobei diese Höhe nahezu unabhängig davon ist, wie hoch Räuchermaterial im Vorratsbehälter 16 aufgeschichtet ist. In vielen Fällen reicht das im Rohr 19 befindliche Räuchermaterial nur bis an den oberen Rand der Aussparung 20 heran. The train that prevails at the smoldering point 14 can be regulated with the aid of a flap 17 that controls a shunt between the supply line and the discharge line. A funnel-shaped storage container 16 contains smoke material in the form of wood chips, which can be filled into this storage container 16 via an opening which can be closed with a lid 18. At the lower end of the storage container 16, the smoking material falls into a channel 19, at the lower end of which the smoldering point 14 is arranged, the upper end of which, however, leads upwards a little way beyond the outlet point 20 of the storage container 16. The smoke material rises slightly according to its coefficient of friction in the pipe 19 via the outlet opening 20, but does not reach the height level of the smoke material in the storage container 16. As a result, the smoke on its way from the smoldering point 14 into the discharge line 13 does not pass through the entire filling level of the storage container 16, but only through the small height of the smoking material located in the line 19, this height being almost independent of how high the smoking material is is piled up in the storage container 16. In many cases, the smoking material in the pipe 19 only extends to the upper edge of the recess 20.
Das Behandlungsmedium wird während der ganzen Behandlung in der Kammer umgewälzt und es wird nur so viel Frischluft zugeführt, wie für die Aufrechterhaltung des Schwelvorganges unbedingt erforderlich ist. Im allgemeinen genügt hierfür schon der Sauerstoff, der sich in der vom Befüllen der Kammer herrührenden Frischluft im Kammerinnern befindet. Dadurch ist während eines Räuchervorganges nur wenig Rauch erforderlich und daher kann der Raucherzeuger und die Schwelstelle nur klein sein, so dass er in der Kammertüre Platz findet. Da während des Behandlungsvorganges der Rauch nicht aus der Behandlungskammer entweicht, sind auch die von der Behandlungskammer ausgehenden Imissionen sehr gering. Trotzdem kann der Vorratsbehälter so dimensioniert sein, dass er einen Vorrat an Räuchermaterial fassen kann, der zum kontinuierlichen Betrieb des Raucherzeugers während einem oder mehrerer Tage ausreicht. Es genügt auch, wenn sein Fassungsvermögen ausreicht, die für den jeweiligen Räucherprozess erforderliche Menge Räuchermaterial aufzunehmen. The treatment medium is circulated in the chamber throughout the treatment and only as much fresh air is supplied as is absolutely necessary for the maintenance of the smoldering process. In general, the oxygen contained in the fresh air from the filling of the chamber inside the chamber is sufficient for this. As a result, only a little smoke is required during a smoking process and therefore the smoke generator and the smoldering point can only be small, so that it can be accommodated in the chamber door. Since the smoke does not escape from the treatment chamber during the treatment process, the emissions from the treatment chamber are also very low. Nevertheless, the storage container can be dimensioned such that it can hold a supply of smoking material which is sufficient for the continuous operation of the smoke generator for one or more days. It is also sufficient if its capacity is sufficient to accommodate the amount of smoking material required for the particular smoking process.
Die Tür 1 ist bei der dargestellten Ausführungsform als aufliegende Kastentür konstruiert, sie kann aber auch als Falztüre konstruiert sein. Zwischen dem Raucherzeuger und der Innenwand der Türe ist eine Isolierschicht 29 vorgesehen, die zwischen dem Raucherzeuger und der Aussens In the embodiment shown, the door 1 is constructed as an overlying box door, but it can also be constructed as a rebate door. An insulating layer 29 is provided between the smoke generator and the inner wall of the door, between the smoke generator and the outside
10 10th
15 15
20 20th
25 25th
30 30th
35 35
40 40
45 45
50 50
55 55
60 60
65 65
5 5
641933 641933
wand der Türe, insbesondere im Bereich der Schwelstelle und ggf. auch im Bereich der Ableitung fehlt. Die Zuleitung und die Ableitung zum Raucherzeuger sind sehr kurz, so dass die durch das Lüfterrad 5 erzeugte Druckdifferenz ausreicht, um die Schwelstelle in Betrieb zu halten, da bei Räucherprozessen stets das Lüfterrad 5 in Betrieb sein muss, um das Behandlungsmedium in der Behandlungskammer umzuwälzen. wall of the door, especially in the area of the smoldering point and possibly also in the area of the discharge line. The supply line and the discharge line to the smoke generator are very short, so that the pressure difference generated by the fan wheel 5 is sufficient to keep the smoldering point in operation, since in the case of smoking processes the fan wheel 5 must always be in operation in order to circulate the treatment medium in the treatment chamber.
Oberhalb des Aschenkastens 41 des Raucherzeugers 15 ist im Hohlraum 11 noch ein Dampferzeuger 21 angeordnet, der mit Hilfe von elektrischen Heizstäben auf Wunsch Dampf erzeugt, welcher über eine Leitung 22 in den Abführkanal 13,10 eingeführt wird und gegebenenfalls mit dem Rauch zusammen den Behandlungsraum erreicht. Die Zufuhr des für diese Zwecke notwendigen Wassers geschieht über eine Wasserzufuhrleitung 23, die über dem oberen Türscharnier 2, mit Hilfe eines Rohrbogens senkrecht nach oben austritt und die mit Hilfe einer elastischen Schlauchverbindung 24 mit einer Wasserleitungsanschlussstelle verbunden ist. Die Zufuhr der Elektroenergie für den Dampferzeuger, erfolgt über ein Kabel 25, welches ebenfalls über dem Scharnier 2 mit Hilfe eines 90°-Bogens in die Türe eingeführt und innerhalb derselben zu den elektrischen Heizwiderständen 42 im Dampferzeuger 21 geführt wird. Gleichzeitig wird ein weiteres Kabel 26 über dem Scharnier 2 wieder über einen 90°-Bogen in die Türe und innerhalb derselben zum elektrischen Heizwiderstand 27 unterhalb der Schwelstelle 14 geführt. Der Heizwiderstand dient zum elektrischen Zünden des Räuchermaterials oder, in einer anderen Ausführungsform, zur Überhitzung des ankommenden Luftrauchgemisches auf eine Temperatur zwischen 270 und 400 °C, mit dessen Hilfe beim Durchströmen des Räuchermaterials im Rohr 19, dieses einer Trockendestillation unterworfen wird. Above the ashtray 41 of the smoke generator 15, a steam generator 21 is also arranged in the cavity 11, which generates steam with the help of electric heating elements, which is introduced via a line 22 into the discharge duct 13, 10 and optionally reaches the treatment room together with the smoke . The water necessary for this purpose is supplied via a water supply line 23 which emerges vertically upwards via the upper door hinge 2 with the aid of a pipe bend and which is connected to a water line connection point with the aid of an elastic hose connection 24. The supply of the electrical energy for the steam generator takes place via a cable 25, which is likewise inserted into the door via the hinge 2 with the aid of a 90 ° bend and is guided inside the door to the electrical heating resistors 42 in the steam generator 21. At the same time, another cable 26 is guided over the hinge 2 again via a 90 ° bend into the door and within it to the electrical heating resistor 27 below the smoldering point 14. The heating resistor is used for the electrical ignition of the smoking material or, in another embodiment, for overheating the incoming air smoke mixture to a temperature between 270 and 400 ° C, with the aid of which, when flowing through the smoking material in the pipe 19, it is subjected to a dry distillation.
Die Zufuhr der elektrischen Energie und des Wassers ist steuerbar. Ebenso die Zugabe des Dampfes in die Leitungen 13,10. The supply of electrical energy and water is controllable. The same applies to the addition of steam to lines 13, 10.
Über eine Wasserleitung 28, welche ebenfalls über dem Scharnier 2 in die Türe eingeführt wird und über dem Räuchermaterial-Vorratsbehälter 16 mündet, wird bei Reinigungsprozessen Wasser durch das pulver- oder granulatför-mige Reinigungsmittel im Vorratsbehälter 16 gegeben und löst dieses auf. Die Reinigungslösung fliesst dann über die Schwelstelle 14 in den gesamten Hohlraum 11 der Türe, der angefüllt wird. Die Flüssigkeit und der dabei entstehende Schaum steigen über die Leitungen 13, 10 nach oben, bis das Reinigungsmittel die Ausmündung des Leitungsabschnittes 10 dicht an der Ansaugöffnung 7 des Gebläserades 5 erreicht, welches bei Reinigungsprozesses läuft und das Reinigungsmittel im gesamten Kammervolumen gleichmässig verteilt. Auch beim nachfolgenden Spülen wird das nach oben steigende Wasser vom laufenden Lüfterrad 5 erfasst und als Spülflüssigkeit in dem Behandlungsraum verteilt. Durch diese einfache Art und Weise wird erreicht, dass der Hohlraum mit Rauch- und Dampferzeuger, die Zu- und Ableitungen sowie der Behandlungsraum in der Kammer ohne Einsatz von weiteren technischen Hilfsmitteln gereinigt werden. Via a water pipe 28, which is also inserted into the door above the hinge 2 and opens out over the smoking material storage container 16, water is passed through the powdered or granular cleaning agent in the storage container 16 during cleaning processes and dissolves it. The cleaning solution then flows through the smoldering point 14 into the entire cavity 11 of the door, which is filled. The liquid and the resulting foam rise above the lines 13, 10 until the cleaning agent reaches the mouth of the line section 10 close to the suction opening 7 of the impeller 5, which runs during the cleaning process and distributes the cleaning agent evenly throughout the chamber volume. During the subsequent rinsing, the water that rises upwards is captured by the running fan wheel 5 and distributed as rinsing liquid in the treatment room. This simple way ensures that the cavity with the smoke and steam generator, the supply and discharge lines and the treatment room in the chamber are cleaned without the use of further technical aids.
An der Innenseite der Türe 1 (siehe Fig. 2) sitzt eine isolierte Türklappe 29 mit einem Verschluss 30, mit deren Hilfe der Hohlraum 11 zugänglich ist. Gleichzeitig sitzt an der Aussenseite der Türe 1 eine nicht isolierte Türklappe 31 mit Verschluss 32, die gestattet, dass der Hohlraum 11 von aussen zugänglich ist. Die Türklappen 29 und 31 haben eine nicht dargestellte Dichtung, die beim Verschliessen mit den Verschlüssen 30 und 32 an die Gegenwangen der Türe 1 gedrückt werden, so dass sie absolut rauch-, dampf- und wasserdicht anliegen. Die Verschlüsse 30 und 32 sind so konstruiert, dass ein unbeabsichtigtes, sofortiges Öffnen der Türklappen 29 und/oder 31 nicht möglich ist, sondern nur einen Spalt weit erfolgt. Dies hat zur Folge, dass nach beendeten Reinigungsvorgängen, die noch im Hohlraum 11 und in Zu- und Ablaufleitungen befindliche Spülflüssigkeit aus klarem Wasser bei unachtsamem Öffnen der Türklappen nicht mit einem Schwall austreten kann, sondern langsam durch den Spalt ausläuft. Das aus diesem Türspalt austretende Spülwasser wird ebenso wie das Spülwasser aus dem Behandlungsraum nach dem Öffnen der Türe 1 von den vor solchen Anlagen üblicherweise vorhandenen Abflussrinnen aufgenommen und abgeführt. Nach Abfliessen des im Hohlraum 11 eventuell noch vorhandenen Spülwassers besteht die Möglichkeit der totalen Öffnung der Türklappen 29 und/oder 31. In den Leitungsabschnitten 9 und 10 sind oberhalb Klappen 33 und 34 angeordnet, die mit Hilfe von Elektromagneten oder Pressluftzylindern bei Räucherprozessen stetig oder in gesteuerten Intervallen geöffnet und geschlossen werden. Bei Reinigungsvorgängen sind diese Klappen stets geöffnet. Es sind Mittel vorgesehen, die ein unbeabsichtigtes Öffnen der Türe 1 bei Reinigungsprozessen verhindern. Ausserdem sind Mittel vorgesehen, die beim Öffnen der Türe 1 die in den Leitungsabschnitten 9 und 10 befindlichen Klappen 33 und 34 automatisch schliessen. On the inside of the door 1 (see FIG. 2) there is an insulated door flap 29 with a lock 30, with the aid of which the cavity 11 is accessible. At the same time, a non-insulated door flap 31 with a closure 32 sits on the outside of the door 1, which allows the cavity 11 to be accessed from the outside. The door flaps 29 and 31 have a seal (not shown) which, when closed with the closures 30 and 32, is pressed against the counter cheeks of the door 1, so that they are absolutely smoke, steam and waterproof. The closures 30 and 32 are constructed in such a way that an unintentional, immediate opening of the door flaps 29 and / or 31 is not possible, but takes place only a gap. As a result, after the cleaning processes have been completed, the rinsing liquid still in the cavity 11 and in the inlet and outlet lines from clear water cannot open with a gush if the door flaps are opened carelessly, but rather slowly runs out through the gap. The flushing water emerging from this door gap, like the flushing water from the treatment room after opening the door 1, is taken up and discharged by the drainage channels which are usually present in front of such systems. After the flushing water that may still be present in the cavity 11 has been drained off, there is the possibility of the door flaps 29 and / or 31 being opened completely controlled intervals are opened and closed. These flaps are always open during cleaning processes. Means are provided which prevent the door 1 from being opened unintentionally during cleaning processes. In addition, means are provided which automatically close the flaps 33 and 34 located in the line sections 9 and 10 when the door 1 is opened.
Die in den Fig. 3 und 4 dargestellte Ausführungsform unterscheidet sich von der in den Fig. 1 und 2 dargestellten Ausführungsform dadurch, dass der Hohlraum 11 in der um die Scharniere 2 schwenkbar befestigten Kammertüre 1 von der Stirnseite der Türe aus über eine zusätzliche Türe 35 zugänglich ist. Die Türe 35 ist über Scharniere 36 in der Türe 1 schwenkbar gelagert und mit Verschlussknebeln 37 luftdicht verschliessbar. The embodiment shown in FIGS. 3 and 4 differs from the embodiment shown in FIGS. 1 and 2 in that the cavity 11 in the chamber door 1 pivotably attached to the hinges 2 from the front of the door via an additional door 35 is accessible. The door 35 is pivotally mounted in the door 1 via hinges 36 and can be closed airtight with locking knobs 37.
Die in Fig. 5 dargestellte Ausführungsform unterscheidet sich von der Ausführungsform nach Fig. 1 und 2 in erster Linie dadurch, dass die vom Raucherzeuger zum Innern der Behandlungskammer führende Leitung 38 ausserhalb der Kammertüre 1 angeordnet ist, um bei Kaltrauchprozessen möglichst viel Wärme an die Umgebungsluft abgeben zu können. Der Kanalabschnitt 13 führt vom Hohlraum 11 zu einem Drehgelenk 39, das in der Schwenkachse der Kammertüre 1 liegt; oberhalb der Türe 1 führt dann die Leitung 38 in das Kammerinnere, wo sie unterhalb des Leitbleches 6 in der Nähe der Ansaugöffnung für den Lüfterflügel 5 endet. The embodiment shown in FIG. 5 differs from the embodiment according to FIGS. 1 and 2 primarily in that the line 38 leading from the smoke generator to the interior of the treatment chamber is arranged outside the chamber door 1 in order to provide as much heat as possible to the ambient air during cold smoke processes to be able to deliver. The channel section 13 leads from the cavity 11 to a hinge 39 which lies in the pivot axis of the chamber door 1; Above the door 1, the line 38 then leads into the interior of the chamber, where it ends below the guide plate 6 in the vicinity of the suction opening for the fan blade 5.
Die Ausführungsform nach Fig. 6 unterscheidet sich von der Ausführungsform nach Fig. 5 dadurch, dass die vom Raucherzeuger 5 den Rauch zum Innern der Behandlungskammer führende Leitung 44 zur besseren Wärmeabführung aussen auf dem Türblatt der Türe 1 hochgeführt ist, am oberen Rand der Türe 1 in gleicher Weise wie bei der Ausführungsform nach den Fig. 1 und 2 nach innen abgekrümmt ist und bei geschlossener Türe über eine Dichtung 40 luftdicht an den im oberen Teil der Kammer angeordneten Leitungsabschnitt 10 anschliesst. The embodiment according to FIG. 6 differs from the embodiment according to FIG. 5 in that the line 44 leading the smoke from the smoke generator 5 to the inside of the treatment chamber for better heat dissipation is led outside on the door leaf of the door 1, at the upper edge of the door 1 1 and 2 is curved inwards in the same way as in the embodiment according to FIGS. 1 and 2, when the door is closed, connects airtightly to the line section 10 arranged in the upper part of the chamber via a seal 40.
Fig. 7 zeigt in einer Seitenansicht eine Ausführungsform, die sich von der Ausführungsform nach den Fig. 1 und 2 dadurch unterscheidet, dass diese Zu- und Abfuhrkanäle unter Verzicht auf die in Fig. 1 dargestellten Krümmungen durch gerade Leitungsabschnitte gebildet werden, die mit Hilfe einer schräg angeordneten Pressdichtung 45 nach dem Verschliessen der Türe 1 luftdicht aneinander angeschlossen sind. FIG. 7 shows a side view of an embodiment which differs from the embodiment according to FIGS. 1 and 2 in that these supply and discharge channels are formed by straight line sections, with the help of the bends shown in FIG. 1 an obliquely arranged press seal 45 are connected airtight to one another after the door 1 has been closed.
An den Trennstellen zwischen den Kanälen 9, 10 und 12, 13 befinden sich daher bei dieser Ausführungsform keine Krümmungen. There are therefore no curvatures at the separation points between the channels 9, 10 and 12, 13 in this embodiment.
Fig. 8 zeigt eine Äusführungsform, bei der die Zuführleitung für das Behandlungsmedium zum Raucherzeuger und die vom Raucherzeuger in das Innere der Behandlungskammer führende Leitung durch bewegliche Schlauchverbindungen hergestellt sind. Die in der Kammertüre 1 verlaufenden Leitungsabschnitte 12,13 treten an der Schwenk- • FIG. 8 shows an embodiment in which the supply line for the treatment medium to the smoke generator and the line leading from the smoke generator into the interior of the treatment chamber are produced by movable hose connections. The line sections 12, 13 running in the chamber door 1 occur at the swivel •
5 5
10 10th
15 15
20 20th
25 25th
30 30th
35 35
40 40
45 45
50 50
55 55
60 60
65 65
641 933 641 933
achse der Kammertüre 1 benachbarten Stirnseite aus und münden dort in Schlauchleitungen 46 und 47, die die Verbindung zu den im Oberteil der Kammer angeordneten Leitungsabschnitte 9 und 10 herstellen. Axis of the chamber door 1 adjacent end face and open there in hose lines 46 and 47, which establish the connection to the line sections 9 and 10 arranged in the upper part of the chamber.
Die in den Fig. 9 bis 11 dargestellte Ausführungsform unterscheidet sich von den vorbeschriebenen Ausführungsformen lediglich dadurch, dass das Aggregat nicht in der Tür selbst eingebaut ist, sondern als Ganzes an der Aussenseite oder der Innenseite der Türe angebaut ist. In Fig. 9 ist ein mit 15 bezeichneter Raucherzeuger und eine Vorlaufleitung 12 und eine Rücklaufleitung 13 an der Aussenseite der Tür angebaut. Die Rohrabschnitte 9 und 10 weisen eine nach aussen gerichtete Krümmung auf und durchdringen den oberen Abschnitt der Vorderfront der Kammer etwas oberhalb des oberen Randes der Tür l.Die Leitungen 12und 13 verlaufen über die Fuge 51 zwischen dem oberen Rand der Kammertür 1 und dem oberen ortsfesten Abschnitt der Front der Behandlungskammer hinaus ein kleines Stück nach oben und weisen an diesem oberen Ende nach innen gerichtete Krümmungen auf, die an die Leitungsabschnitte 9 und 10 über Dichtungen 40 anschliessen. The embodiment shown in FIGS. 9 to 11 differs from the previously described embodiments only in that the unit is not installed in the door itself, but rather is mounted as a whole on the outside or the inside of the door. In Fig. 9 a designated 15 smoke generator and a flow line 12 and a return line 13 is attached to the outside of the door. The pipe sections 9 and 10 have an outward curvature and penetrate the upper section of the front of the chamber slightly above the upper edge of the door l. The lines 12 and 13 run over the joint 51 between the upper edge of the chamber door 1 and the upper stationary Section of the front of the treatment chamber a little bit upwards and have inward curvatures at this upper end, which connect to the line sections 9 and 10 via seals 40.
Bei dieser Ausführungsform weist der Raucherzeuger 15 einen verschliessbaren Deckel 53 für den Behälter 52 auf, der über eine Abdichtung auf einen Unterteil 54 aufgesetzt ist, in dem die Schwelstelle angeordnet ist. Dieses Geräteteil 54 ist mittels eines Spannverschlusses 55 an das Rohr 13 angeschlossen. Ein Aschenkasten 41 ist über eine Abdichtung an das Teil 54 und an das Zuluftrohr 12 abnehmbar befestigt. Ein Schaltkasten zur Steuerung der Temperatur der Schwelstelle 14 ist über eine Steuerleitung 57 mit dem Steuerzentrum der Anlage verbunden. Am oberen Ende der Leitungsabschnitte 9 und 10 sind ebenfalls mit der Steuerzentrale verbundene Verschlüsse 33 und 34 vorgesehen. In this embodiment, the smoke generator 15 has a closable lid 53 for the container 52, which is placed over a seal on a lower part 54 in which the smoldering point is arranged. This device part 54 is connected to the tube 13 by means of a tension lock 55. An ash pan 41 is removably attached to the part 54 and the supply air pipe 12 by a seal. A switch box for controlling the temperature of the smoldering point 14 is connected to the control center of the system via a control line 57. At the upper end of the line sections 9 and 10 closures 33 and 34 connected to the control center are also provided.
In Fig. 11 ist eine Ausführung in einem waagrechten Schnitt dargestellt, bei der an der Aussenseite der Tür ein Raucherzeuger 15 und an der Innenseite der Tür 1 ein Dampferzeuger 58 angeordnet ist. Das Zufuhrrohr 59, das das Behandlungsmedium zum Dampferzeuger 58 führt, mündet im vorliegenden Falle über eine mit einer Dichtung versehenen schrägverlaufenden Fuge 60 in ein Abzweigrohr 61 des Rohrabschnittes 9, wobei in dem Abzweigrohr 61 eine nicht gezeichnete Schliessklappe angeordnet ist. In gleicher Weise mündet die vom Dampferzeuger 58 das Behandlungsmedium wegführende Leitung 62 an ihrem oberen Ende über eine schräg verlaufende, mit einer Dichtung versehene Fuge in ein Abzweigrohr des Leitungsabschnittes 10. 11 shows an embodiment in a horizontal section, in which a smoke generator 15 is arranged on the outside of the door and a steam generator 58 is arranged on the inside of the door 1. In the present case, the feed pipe 59, which leads the treatment medium to the steam generator 58, opens into a branch pipe 61 of the pipe section 9 via a sloping joint 60 provided with a seal, a closing flap (not shown) being arranged in the branch pipe 61. In the same way, the line 62 leading the treatment medium away from the steam generator 58 opens at its upper end via a sloping joint provided with a seal into a branch pipe of the line section 10.
Bei der in den Fig. 12 und 13 dargestellten Ausführungsform befindet sich in der Tür 1 eine Aussparung 70, in die ein Rahmen 71 eingesetzt ist, der mit Hilfe von Scharnieren 72 in dem Türblatt 1 um eine senkrechte Achse schwenkbar gelagert und in der in die Türebene eingeschwenkten Lage verriegelbar ist. In diesem Rahmen 71, der durch eine nicht gezeichnete Verkleidung oder Tür sowohl nach aussen als auch nach innen verschliessbar ist, befindet sich ein Raucherzeuger 15 oder ein anderes der vorerwähnten Aggregate. In einer weiteren Aussparung 73 der Tür 1, die durch eine nicht gezeichnete, an den Scharnieren 74 aufgehängte Tür verschliessbar ist, befindet sich ein Ventilatorrad 75, das von einem Elektromotor 76 angetrieben wird, über eine Ansaugöffnung 77 wird vom Ventilator Behandlungsmedium aus dem Innern der Kammer angesaugt, das er über die Leitung 78 der Schwelstelle 14 eines Raucherzeugers 15 zuführt, dessen Vorratsbehälter für Räuchermaterial mit 16 bezeichnet ist. Mit einer Verstellklappe 79 kann der durch einen Aschenkasten 41 zur Schwelstelle 14 geführte Teilstrom gedrosselt werden. Ein Teilstrom 80 strömt am Raucherzeuger 15 vorbei zu der Rücksaugleitung 81, in der sich dieser Teilstrom mit dem aus dem Raucherzeuger 15 austretenden Rauchstrom vermischt und über den Rohrleitungsabschnitt 82 und die Austrittsöffnung 83 in den Behandlungsraum der Kammer eintritt. Bei der in Fig. 13 dargestellten Ausführungsform mündet die Austrittsöffnung 83 bei verschlossener Tür 1 in eine Rauchverteilungsleitung 84 oder aber in eine entsprechend abgeteilte Zone des Innern der Behandlungskammer, die Rauchaustrittsöffnungen 85 aufweist, deren Grösse wiederum mit Hilfe von Blechen 86 einstellbar ist. In the embodiment shown in FIGS. 12 and 13 there is a recess 70 in the door 1, into which a frame 71 is inserted, which is pivotally mounted about a vertical axis by means of hinges 72 in the door leaf 1 and in which in the Door level pivoted position can be locked. In this frame 71, which can be closed both externally and internally by a lining or door, not shown, there is a smoke generator 15 or another of the aforementioned units. In a further recess 73 of the door 1, which can be closed by a door, not shown, suspended on the hinges 74, there is a fan wheel 75, which is driven by an electric motor 76, through a suction opening 77, the treatment medium from the inside of the fan Chamber sucked, which he feeds via line 78 to the smoldering point 14 of a smoke generator 15, the storage container for which is designated with 16 for smoking material. The partial flow led through an ash box 41 to the smoldering point 14 can be throttled with an adjusting flap 79. A partial flow 80 flows past the smoke generator 15 to the return suction line 81, in which this partial flow mixes with the smoke flow emerging from the smoke generator 15 and enters the treatment chamber of the chamber via the pipe section 82 and the outlet opening 83. In the embodiment shown in FIG. 13, the outlet opening 83 opens when the door 1 is closed into a smoke distribution line 84 or into a correspondingly partitioned zone of the interior of the treatment chamber which has smoke outlet openings 85, the size of which in turn can be adjusted with the aid of metal sheets 86.
Eine einstellbare und auch einen vollständigen Verschluss der Eintrittsöffnung 77 herstellende Klappe 87 ist an der Eintrittsöffnung 77 gelagert. Eine weitere Klappe 88 reguliert den Eintritt der Teilströme in die Leitung 82. Die Klappen 87 und 88 werden mit Hilfe von hydraulisch oder pneumatisch angetriebenen Zylindern 89 bzw. 90 über entsprechende Gestänge 91 bzw. 92 betätigt. Auch können elektrische Stellmotoren zur Betätigung der Klappen 87 und 88 vorgesehen sein. Die Zylinder 89 und 90 sind an eine Steuerung 93 angeschlossen, die ebenfalls in der Aussparung 73 befestigt ist. Diese Steuerung 93 kann auch eine Öffnung 94 für die Frischluftzufuhr und/oder eine Auslassleitung 95 für die Abluft steuern. An adjustable flap 87, which also closes the entry opening 77 completely, is mounted on the entry opening 77. Another flap 88 regulates the entry of the partial flows into the line 82. The flaps 87 and 88 are actuated with the aid of hydraulically or pneumatically driven cylinders 89 and 90 via corresponding linkages 91 and 92, respectively. Electric servomotors for actuating the flaps 87 and 88 can also be provided. The cylinders 89 and 90 are connected to a controller 93, which is also fixed in the recess 73. This controller 93 can also control an opening 94 for the fresh air supply and / or an outlet line 95 for the exhaust air.
Das Verteilerrohr 84 sowie die Bleche mit den Auslassöffnungen 85 und die Verschliessbleche 86 sind mit dem Boden des Behandlungsraumes nicht fest verbunden und können zu Wartungsarbeiten leicht entfernt werden. Die Verbindung zwischen dem Rohr 84 und der Öffnung 83 wird mit Hilfe einer elastischen Muffe 96 hergestellt, die bei geschlossener Tür 1 diese Verbindung abdichtet. The distributor pipe 84 and the sheets with the outlet openings 85 and the closing sheets 86 are not firmly connected to the floor of the treatment room and can be easily removed for maintenance work. The connection between the pipe 84 and the opening 83 is made with the aid of an elastic sleeve 96 which seals this connection when the door 1 is closed.
Der Ventilator 75,76 dient bei dieser Ausführungsform in erster Linie zur Bewegung des zu den Aggregaten führenden Teilstroms, der an diesen Aggregaten Rauch, Dampf oder Wärme aufnimmt oder abgekühlt wird. In this embodiment, the fan 75, 76 primarily serves to move the partial flow leading to the units, which absorbs or cools smoke, steam or heat at these units.
Er kann aber auch zum Umwälzen des gesamten Behandlungsmediums in der Behandlungskammer benutzt werden. In diesem Fall kann der an der Decke der Behandlungskammer angeordnete Ventilator 4, 5 fehlen. However, it can also be used to circulate the entire treatment medium in the treatment chamber. In this case, the fan 4, 5 arranged on the ceiling of the treatment chamber may be missing.
6 6
5 5
10 10th
15 15
20 20th
25 25th
30 30th
35 35
40 40
45 45
50 50
S S
5 Blatt Zeichnungen 5 sheets of drawings
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