DE10116194C1

DE10116194C1 - Smoke generator for smoking foodstuffs comprises fuel hopper above smoldering unit which has ash pan below it, hopper and ash pan being swiveled out of operating position for cleaning and maintenance

Info

Publication number: DE10116194C1
Application number: DE2001116194
Authority: DE
Inventors: Zygmunt Lapin
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-03-30
Filing date: 2001-03-30
Publication date: 2002-10-10
Anticipated expiration: 2021-03-31

Abstract

Smoke generator for smoking foodstuffs comprises a fuel hopper (22) mounted above a smoldering unit (14) which has an ash pan (13) below it. The hopper and/or ash pan can be swiveled out of the operating position for cleaning and maintenance.

Description

Die Erfindung betrifft einen Raucherzeuger zum Erzeugen von Rauch für das Räuchern von Lebensmitteln, mit einem Schwelabschnitt, mit einem Vorratsabschnitt, der einen Vorratsbehälter zum Bereithalten losen brennbaren Materials aufweist, und mit einem Reststoffabschnitt, der einen Reststoffbehälter aufweist.The invention relates to a smoke generator for generating smoke for the Smoking food, with a smoldering section, with a Storage section, which has a storage container for holding loose flammable Has material, and with a residue section that a residue container having.

Derartige Raucherzeuger sind beispielsweise aus der DE-AS 16 92 164 und aus der DE 74 11 333 U bekannt.Such smoke generators are for example from DE-AS 16 92 164 and from DE 74 11 333 U known.

Bei diesen bekannten Raucherzeugern gelangt das lose brennbare Material aus dem Vorratsbehälter in den Schwelabschnitt, wo es mittels Erhitzen verschwelt wird. Die beim Verschwelen verbleibenden Reststoffe gelangen sodann durch einen Rost in den Reststoffbehälter. Zu Wartungs- und Reinigungszwecken sind bei den bekannten Raucherzeugern entweder Türen vorgesehen, oder der Vorratsbehälter kann zu diesen Zwecken demontiert werden. Im einzelnen erlaubt ein Deckel das Säubern des Vorratsbehälters sowie das Befüllen desselben mit losem brennbaren Material. Eine weitere Tür erlaubt es, den Reststoffbehälter aus dem Reststoffabschnitt zu entfernen und den Reststoffabschnitt sowie den Reststoffbehälter zu reinigen. Die Wartung und Reinigung des Schwelabschnitts, des Vorratsabschnittes und des Reststoffabschnittes durch die jeweils zugehörige Tür oder Öffnung ist verhältnismäßig unkomfortabel. Das Reinigungspersonal muß zu diesem Zweck mitunter regelrecht in die einzelnen Abschnitte des Raucherzeugers hineinkriechen, um die erforderlichen Stellen hinreichend erreichen und damit reinigen zu können. Die Arbeitsbedingungen beim Reinigen und bei der Wartung sind somit sowohl unbequem, weil meist in gebückter Haltung gearbeitet werden muß, als auch gesundheitlich bedenklich, weil sich das Personal zu diesen Arbeiten zum Teil im Inneren des Raucherzeugers aufhalten muß. Der Teer und Ruß im Inneren des Raucherzeugers sind aber gesundheitlich bedenklich.The loosely combustible material escapes from these known smoke generators the storage container in the smoldering section, where it is carbonized by heating. The residues remaining during the smoldering then pass through a grate in the waste container. For maintenance and cleaning purposes, the known smoke generators either provided doors or the storage container can be disassembled for these purposes. In particular, a lid allows that Clean the storage container and fill it with loose combustible Material. Another door allows the waste container from the Remove residue section and the residue section and the Clean waste container. The maintenance and cleaning of the smoldering section, of the storage section and the residue section by the respective associated Door or opening is relatively uncomfortable. The cleaning staff must for this purpose sometimes literally in the individual sections of the Crawl into the smoke generator to reach the required places sufficiently and to be able to clean with it. The working conditions when cleaning and at Maintenance is therefore both uncomfortable because mostly worked in a bent position must be considered health-wise as well, because the staff consider these Some of the work must stop inside the smoke generator. The tar and Soot inside the smoke generator is harmful to health.

Das der Erfindung zugrundeliegende Problem ist es, einen Raucherzeuger anzugeben, bei dem sich die erforderlichen Reinigungs- und Wartungsarbeiten komfortabel durchführen lassen.The problem underlying the invention is a smoke generator specify the required cleaning and maintenance work can be carried out comfortably.

Das Problem wird bei einem Raucherzeuger der eingangs genannten Art dadurch gelöst, daß mindestens der Vorratsabschnitt oder der Reststoffabschnitt als Ganzes von dem Schwelabschnitt abnehmbar ist. The problem is with a smoke generator of the type mentioned solved that at least the storage section or the residue section as a whole is removable from the smoldering section.

Mit von dem Schwelabschnitt abgenommenem Vorratsabschnitt und/oder Reststoffabschnitt ergibt sich ein verhältnismäßig freier Zugriff auf den Schwelabschnitt, der dadurch wirksam und komfortabel zugleich gereinigt und gewartet werden kann. Insbesondere wenn sowohl der Vorratsabschnitt als auch der Reststoffabschnitt von dem Schwelabschnitt abnehmbar ist, läßt sich die Reinigung des Raucherzeugers mit den Erfindungsmerkmalen besonders einfach und wirkungsvoll durchführen. Zu diesem Zweck kann zunächst der Reststoffabschnitt abgenommen und entleert werden. Anschließend wird der Reststoffabschnitt wieder an den Schwelabschnitt angebracht und der Vorratsabschnitt wird abgenommen. Sodann kann die Reinigung des Schwelabschnitts durch eine nun offenliegende Verbindungsöffnung zum Vorratsabschnitt durchgeführt werden. Das dabei zur Reinigung verwendete Reinigungsmittel kann dann in dem Reststoffabschnitt aufgefangen und dort ebenfalls zur Reinigung verwendet werden. Zur vollständigen Reinigung des Reststoffabschnittes sollte dieser erneut von dem Schwelabschnitt abgenommen werden. Anschließend kann das Reinigungsmittel aus dem Reststoffabschnitt entfernt und umweltgerecht entsorgt werden.With the storage section removed from the smoldering section and / or The residue section gives relatively free access to the Smoldering section, which is thereby effective and comfortable at the same time can be serviced. Especially when both the stock section and the residue section is removable from the smoldering section, the Cleaning the smoke generator with the inventive features is particularly easy and perform effectively. For this purpose, the Residue section removed and emptied. Then the Residual section attached to the smoldering section and the The storage section is removed. Then the cleaning of the Smoldering section through a now exposed connection opening to Storage section are carried out. The one used for cleaning Detergent can then be caught in the residue section and there can also be used for cleaning. For complete cleaning of the Residue section should be removed again from the smoldering section become. The cleaning agent can then be removed from the residue section removed and disposed of in an environmentally friendly manner.

Bei einer Weiterbildung der Erfindung ist eine Verriegelung zum Verriegeln des Vorratsabschnittes in einer Betriebsposition vorgesehen. Durch Lösen der Verriegelung ist der Vorratsabschnitt dann auf einfache Weise von dem Schwelabschnitt abnehmbar.In a development of the invention, a lock for locking the Provision section provided in an operating position. By loosening the Locking is then the storage section in a simple manner from that Removable smoldering section.

Bei einer anderen Weiterbildung ist eine Führung zum Führen des Vorratsabschnittes aus einer Betriebsposition in eine Wartungsposition vorgesehen, in der der Vorratsabschnitt von dem Schwelabschnitt abgenommen ist. Auf diese Weise ist das Abnehmen des Vorratsabschnittes von dem Schwelabschnitt mit geringem Kraftaufwand möglich.In the case of another further training, a guide is to lead the Storage section provided from an operating position to a maintenance position, in which the storage section is removed from the smoldering section. To this The removal of the storage section from the smoldering section is also included little effort possible.

Die Führung kann beispielsweise eine Achse aufweisen, um die der Vorratsabschnitt von dem Schwelabschnitt wegschwenkbar ist. Dadurch ergibt sich ein einfacher Aufbau. Vorteilhaft ist die Kombination mit der Verriegelung, weil ein verhältnismäßig einfacher Verriegelungsmechanismus an der von der Achse abgewandten Seite des Vorratsabschnittes ausreicht, um den Vorratsabschnitt in der Betriebsposition zu verriegeln und ein Wegschwenken von dem Schwelabschnitt damit zu verhindern.The guide can for example have an axis about which the Storage section is pivotable away from the smoldering section. This results in a simple structure. The combination with the lock is advantageous because a relatively simple locking mechanism on the axis opposite side of the storage section is sufficient to the storage section in lock the operating position and swing away from the smoldering section to prevent it.

Vorzugsweise sind bei dem Raucherzeuger mit den Erfindungsmerkmalen Dichtmittel zum Abdichten der Verbindung zwischen dem Vorratsabschnitt und dem Schwelabschnitt vorgesehen. Auf diese Weise läßt sich eine dichte Verbindung zwischen dem Vorratsabschnitt und dem Schwelabschnitt erreichen und der erzeugte Rauch gezielt in eine nachgeschaltete Räucherkammer leiten.Preferably, the smoke generator with the inventive features Sealant for sealing the connection between the storage section and the Smoldering section provided. In this way, a tight connection can be made reach between the storage section and the smoldering section and the Guide the smoke generated into a downstream smoke chamber.

Bei einer Weiterbildung der Erfindung ist der Reststoffabschnitt in einer Betriebsposition arretierbar. Durch dieses Arretieren wird eine sichere Verbindung zwischen dem Reststoffabschnitt und dem Schwelabschnitt in der Betriebsposition erreicht. Das macht den Betrieb des Raucherzeugers besonders sicher.In a development of the invention, the residue section is in one Lockable operating position. This locking creates a secure connection between the residue section and the smoldering section in the operating position reached. This makes the operation of the smoke generator particularly safe.

Eine andere Ausführungsform des Raucherzeugers ist gekennzeichnet durch eine Führung zum Führen des Reststoffabschnittes aus einer Betriebsposition in eine Wartungsposition, in der der Reststoffabschnitt von dem Schwelabschnitt abgenommen ist. Mittels dieser Führung ist das Abnehmen des Reststoffabschnittes von dem Schwelabschnitt ohne großen Kraftaufwand möglich. Dies erleichtert die Reinigung des Raucherzeugers.Another embodiment of the smoke generator is characterized by a Guide for guiding the residue section from an operating position into a Maintenance position in which the residue section from the smoldering section is decreased. By means of this guide, the removal of the residue section is possible from the smoldering section without great effort. This makes it easier Cleaning the smoke generator.

Vorzugsweise weist die Führung einen Linearführungsabschnitt auf. Da sich der Reststoffabschnitt zumeist unter dem Schwelabschnitt befindet, kann mittels dieses Linearführungsabschnittes der Reststoffabschnitt schubladenartig unter dem Schwelabschnitt hervorgezogen werden. Die Führung kann außerdem eine Achse aufweisen, um die der Reststoffabschnitt schwenkbar ist.The guide preferably has a linear guide section. Since the Residual material section is usually located below the smoldering section, by means of this Linear guide section of the residue section under the drawer Can be extracted. The guide can also be an axis have around which the residue section is pivotable.

Besonders vorteilhaft ist hierbei eine Ausführungsform, bei der der Linearführungsabschnitt um die Achse schwenkbar ist. In diesem Fall kann zum Abnehmen des Reststoffabschnittes von dem Schwelabschnitt zunächst der Linearführungsabschnitt um die Achse geschwenkt werden, damit ein gewisser Zwischenraum zwischen dem Reststoffabschnitt und dem Schwelabschnitt entsteht. Sodann kann der Reststoffabschnitt mittels des Linearführungsabschnittes von dem Schwelabschnitt, insbesondere schubladenartig darunter heraus, gezogen werden.An embodiment in which the Linear guide section is pivotable about the axis. In this case Removal of the residue section from the smoldering section initially Linear guide section are pivoted about the axis, so that a certain The gap between the residue section and the smoldering section is created. Then the residue section by means of the linear guide section Smolder section, in particular pulled out like a drawer.

Es ist auch möglich, daß der Reststoffabschnitt absenkbar ist. Insbesondere, wenn ein Linearführungsabschnitt vorgesehen ist, bietet es sich an, daß dieser zum Absenken des Reststoffabschnittes zumindest einseitig absenkbar ist. Mit dem zumindest einseitigen Absenken des Linearführungsabschnittes wird dann ein Zwischenraum zwischen dem Reststoffabschnitt und dem Schwelabschnitt erzeugt, so daß der Reststoffabschnitt anschließend einfach mittels des Linearführungsabschnittes von dem Schwelabschnitt weg, insbesondere schubladenartig darunter hervor, gezogen werden kann.It is also possible that the residue section can be lowered. Especially if a linear guide section is provided, it makes sense that this for Lowering the residue section can be lowered at least on one side. With the at least one-sided lowering of the linear guide section is then a Gap created between the residue section and the smoldering section, so that the residue section is then simply by means of Linear guide section away from the smoldering section, in particular can be pulled out like a drawer underneath.

Besonders einfach wird das Abnehmen des Reststoffabschnittes, wenn Antriebsmittel für das Absenken des Reststoffabschnittes vorgesehen sind. In diesem Fall muß sich das Reinigungs- bzw. Wartungspersonal nicht mit dem meist recht hohen Gewicht des Reststoffabschnittes mit den darin befindlichen Reststoffen abmühen. Als Antriebsmittel für das Absenken eignen sich hydraulische oder mittels Preßluft betriebene Antriebsmittel. Es können aber ebenfalls anderweitig, beispielsweise elektrisch, betriebene Antriebsmittel verwendet werden. Removing the residue section is particularly easy, if Drive means for lowering the residue section are provided. In In this case, the cleaning or maintenance staff does not have to deal with the most quite high weight of the residue section with the residues contained therein struggle. Hydraulic or means are suitable as drive means for lowering Compressed air powered drive means. However, it can also for example, electrically operated drive means can be used.

Vorzugsweise weist der Raucherzeuger mit den Erfindungsmerkmalen außerdem Dichtmittel zum Abdichten der Verbindung zwischen dem Reststoffabschnitt und dem Schwelabschnitt auf. Dadurch wird ein sicherer und kontrollierter Betrieb gewährleistet und insbesondere das ungewollte Austreten von Rauch verhindert.The smoke generator preferably also has the features of the invention Sealant for sealing the connection between the residue section and the smoldering section. This will ensure safe and controlled operation guaranteed and in particular prevents the unwanted escape of smoke.

Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Figuren näher erläutert. Es zeigen:An exemplary embodiment of the invention is described in more detail below with reference to the figures explained. Show it:

Fig. 1 eine schematische Darstellung eines Raucherzeugers mit den Erfindungsmerkmalen in einem Betriebszustand als ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, und Fig. 1 is a schematic representation of a smoke generator with the features of the invention in an operating state as an embodiment of the invention, and

Fig. 2 den Raucherzeuger von Fig. 1 in einem Wartungszustand. Fig. 2 shows the smoke generator of Fig. 1 in a maintenance state.

Fig. 1 zeigt einen Raucherzeuger 10 als ein Ausführungsbeispiel der Erfindung. Der Raucherzeuger 10 weist einen Schwelabschnitt 11 mit einem darüber angeordneten Vorratsabschnitt 12 und einem unter dem Schwelabschnitt 11 angeordneten Reststoffabschnitt 13 auf. Der Schwelabschnitt 11 weist eine Schwelkammer 14 auf und wird von einem Gestell 15 getragen. Die Schwelkammer 14 wird in der Fig. 1 an ihrer Unterseite durch einen Rost 16 begrenzt. Die Schwelkammer 14 ist mittels nicht näher dargestellter Heizmittel heizbar. Beispielsweise kann der Rost 16 elektrisch beheizbar sein. Außerdem weist der Schwelabschnitt 11 einen Auslaß 17 und eine Kondensatabführung 18 auf. Fig. 1 shows a smoke generator 10 as an embodiment of the invention. The smoke generator 10 has a smoldering section 11 with a supply section 12 arranged above it and a residue section 13 arranged under the smoldering section 11 . The smoldering section 11 has a smoldering chamber 14 and is carried by a frame 15 . The smoldering chamber 14 is delimited on its underside in FIG. 1 by a grate 16 . The smoldering chamber 14 can be heated by means of heating means (not shown). For example, the grate 16 can be heated electrically. In addition, the smoldering section 11 has an outlet 17 and a condensate drain 18 .

Der Vorratsabschnitt 12 ist über ein Scharnier 19 und eine Verriegelung 20 mit dem Schwelabschnitt 11 verbunden. Außerdem ist die Verbindung zwischen dem Schwelabschnitt 11 und dem Vorratsabschnitt 12 mittels Dichtungen 21 abgedichtet. Der Vorratsabschnitt 12 weist einen Vorratsbehälter 22 mit einem trichterförmigen Abschnitt 23 auf. Im oberen Bereich des Vorratsbehälters 22 ist ein Handgriff 24 angeordnet. Der Vorratsbehälter 22 ist mit losem brennbaren Material 25, nämlich mit Holzspänen 25, gefüllt.The supply section 12 is connected to the smoldering section 11 via a hinge 19 and a lock 20 . In addition, the connection between the smoldering section 11 and the storage section 12 is sealed by means of seals 21 . The storage section 12 has a storage container 22 with a funnel-shaped section 23 . A handle 24 is arranged in the upper region of the storage container 22 . The storage container 22 is filled with loose combustible material 25 , namely with wood chips 25 .

Der Reststoffabschnitt 13 weist Reststoffsammelbehälter 26, 27 auf, nämlich einen Aschekasten 26 und einen Kondensatbehälter 27. Der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 sind fest miteinander verbunden, beispielsweise einstücktig miteinander ausgeführt. In dem Aschekasten 26 befindet sich in Fig. 1 Asche 28, und in dem Kondensatbehälter 27 ist in der Figur Kondensat 29 dargestellt. Der Aschekasten 26 weist einen Handgriff 30 auf und ist in der Figur unmittelbar unter der Schwelkammer 14 angeordnet. Die Schwelkammer 14 wird von dem Aschekasten 26 durch den Rost 16 getrennt. Die Kondensatabführung 18 zweigt von dem Rauchauslaß 17 ab und endet an ihrem von dem Rauchauslaß 17 abgewandten Ende unmittelbar über dem Kondensatbehälter 27. Die Verbindung zwischen dem Reststoffabschnitt, nämlich dem Aschekasten 26, und dem Schwelabschnitt 11, nämlich der Schwelkammer 14, ist mittels Dichtungen 31 abgedichtet.The residue section 13 has residues collecting containers 26 , 27 , namely an ash pan 26 and a condensate container 27 . The ash pan 26 and the condensate container 27 are firmly connected to one another, for example in one piece. In the ash box 26 there is ash 28 in FIG. 1, and in the condensate container 27 , condensate 29 is shown in the figure. The ash box 26 has a handle 30 and is arranged in the figure directly under the smoldering chamber 14 . The smoldering chamber 14 is separated from the ash pan 26 by the grate 16 . The condensate drain 18 branches off from the smoke outlet 17 and ends at its end facing away from the smoke outlet 17 directly above the condensate container 27 . The connection between the residue section, namely the ash pan 26 , and the smoldering section 11 , namely the smoldering chamber 14 , is sealed by means of seals 31 .

Der Aschekasten 26 weist an zwei voneinander abgewandten Seiten jeweils zwei Vorsprünge 32 auf, von denen in Fig. 1 nur zwei Vorsprünge 32 zu sehen sind. Mit diesen Vorsprüngen 32 liegt der Aschekasten 26 auf einer Linearführung 33, nämlich zwei Schienen 33, auf, von denen in Fig. 1 nur eine Schiene 33 dargestellt ist. Die Schienen 33 sind an einem Ende mittels eines Scharniers 34 schwenkbar gelagert. Das von dem Scharnier 34 abgewandte Ende der Schienen 33 ist mit Hilfe von Antriebsmitteln 35 absenkbar. Als Antriebsmittel 35 ist in der Figur ein Hydraulikzylinder 35 dargestellt, mit dessen Kolben das von dem Scharnier 34 abgewandte Ende der Schienen 33 mittels einer Stange 36 verbunden ist.The ash box 26 has two projections 32 on two sides facing away from one another, of which only two projections 32 can be seen in FIG. 1. With these projections 32 , the ash pan 26 rests on a linear guide 33 , namely two rails 33 , of which only one rail 33 is shown in FIG. 1. The rails 33 are pivotally mounted at one end by means of a hinge 34 . The end of the rails 33 facing away from the hinge 34 can be lowered by means of drive means 35 . A hydraulic cylinder 35 is shown as drive means 35 , with the piston of which the end of the rails 33 facing away from the hinge 34 is connected by means of a rod 36 .

Die Späne 25 gelangen durch den trichterförmigen Abschnitt 23 des Vorratsbehälters 22 in die Schwelkammer 14. Dort werden die Späne 25 mittels Heizen des Rostes 16 auf bekannte Weise verschwelt. Der bei dem Verschwelen entstehende Rauch gelangt durch den Rauchauslaß 17 in eine nicht in der Figur dargestellte nachgeschaltete Räucherkammer. Vorher kondensiert das in dem Rauch enthaltene Kondensat und gelangt durch die Kondensatabführung 18 in den Kondensatbehälter 27.The chips 25 pass through the funnel-shaped section 23 of the storage container 22 into the smoldering chamber 14 . There, the chips 25 are carbonized in a known manner by heating the grate 16 . The smoke generated during the smoldering passes through the smoke outlet 17 into a downstream smoke chamber, not shown in the figure. The condensate contained in the smoke condenses beforehand and passes through the condensate discharge 18 into the condensate container 27 .

Fig. 2 zeigt den Raucherzeuger 10 von Fig. 1 in einem Wartungszustand. Gleiche Elemente tragen die gleichen Bezugszeichen wie in Fig. 1. Die Verriegelung 20 ist in Fig. 2 geöffnet. Der Vorratsabschnitt 12 ist mittels des Handgriffes 24 um die Achse des Scharniers 19 geschwenkt. Der Vorratsabschnitt 12 läßt sich so weit von dem Schwelabschnitt 11 wegschwenken, daß ein ungehinderter Zugang in die Schwelkammer 14 gewährleistet wird. Der Schwenkbereich des Vorratsabschnittes 12 läßt sich durch einen nicht in der Fig. 2 dargestellten Anschlag begrenzen. Weiterhin können Mittel vorgesehen sein, um den Vorratsabschnitt 12 in der Wartungsposition zu arretieren, damit ein versehentliches Herunterschwenken des Vorratsabschnittes und die damit verbundene Verletzungsgefahr wirkungsvoll verhindert wird. Es ist aber auch möglich, den Vorratsabschnitt 12 bis in eine in etwa horizontale Position weiter zu schwenken. In diesem Fall kann der Vorratsabschnitt 12 ebenfalls nicht versehentlich zurückgeschwenkt werden. FIG. 2 shows the smoke generator 10 from FIG. 1 in a maintenance state. The same elements have the same reference numerals as in Fig. 1. The lock 20 is open in Fig. 2. The storage section 12 is pivoted about the axis of the hinge 19 by means of the handle 24 . The storage section 12 can be pivoted so far away from the smoldering section 11 that unimpeded access to the smoldering chamber 14 is ensured. The pivoting range of the storage section 12 can be limited by a stop not shown in FIG. 2. Furthermore, means can be provided to lock the storage section 12 in the maintenance position, so that an inadvertent swiveling down of the storage section and the associated risk of injury are effectively prevented. However, it is also possible to pivot the storage section 12 further into an approximately horizontal position. In this case, the storage section 12 cannot be swiveled back accidentally either.

Außerdem in der Fig. 2 zu sehen ist, daß in dem Wartungszustand die Schienen 33 mittels des Hydraulikzylinders 35 um die Achse des Scharniers 34 in der Figur nach unten geschwenkt sind. Dadurch werden die Schienen 33, der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 einseitig abgesenkt, bis der Aschekasten 26 an seinem von dem Scharnier 34 abgewandten Ende auf dem Boden aufliegt. Mittels Ziehen an dem Handgriff 30 können der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 schubladenartig und geführt auf den Schienen 33 unter dem Schwelabschnitt 11 hervorgezogen werden, wie dies in Fig. 2 mittels eines Pfeiles A angedeutet ist.It can also be seen in FIG. 2 that in the maintenance state the rails 33 are pivoted downward about the axis of the hinge 34 in the figure by means of the hydraulic cylinder 35 . As a result, the rails 33 , the ash pan 26 and the condensate container 27 are lowered on one side until the ash pan 26 rests on the floor at its end remote from the hinge 34 . By pulling on the handle 30 , the ash pan 26 and the condensate container 27 can be pulled out in a drawer-like manner and guided on the rails 33 under the smoldering section 11 , as indicated by an arrow A in FIG. 2.

Zunächst werden zur Reinigung der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 entleert. Sodann werden der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 wieder unter den Schwelabschnitt 11 geschoben und mittels des Hydraulikzylinders 35 aufwärts an den Schwelabschnitt 11 herangeschwenkt. Sodann wird die Schwelkammer 14 und gegebenenfalls der Übergang zum Rauchauslaß 17 mit einem geeigneten Reinigungsmittel, wie beispielsweise einer Waschlösung auf Wasserbasis, gereinigt. Das Reinigungsmittel wird dabei in dem Aschekasten 26 und gegebenenfalls dem Kondensatbehälter 27 aufgefangen.First, the ash pan 26 and the condensate container 27 are emptied for cleaning. Then the ash pan 26 and the condensate container 27 are pushed back under the carbonization section 11 and pivoted upwards to the carbonization section 11 by means of the hydraulic cylinder 35 . Then the smoldering chamber 14 and optionally the transition to the smoke outlet 17 are cleaned with a suitable cleaning agent, such as a water-based washing solution. The cleaning agent is collected in the ash pan 26 and possibly the condensate container 27 .

Nach der Säuberung der Schwelkammer 14 können der Aschekasten 26 und der einstückig damit ausgeführte Kondensatbehälter 27 wie vorstehend beschrieben unter dem Schwelabschnitt 11 hervorgezogen, ebenfalls unter Verwenden der darin aufgefangenen Reinigungsflüssigkeit gesäubert und anschließend vollständig entleert werden. Werden dann der Aschekasten 26 und der Kondensatbehälter 27 wieder unter den Schwelabschnitt 11 geschoben und mittels des Hydraulikzylinders 35 an diesen angedrückt, so braucht dann nur noch der Vorratsabschnitt 12 wieder an den Schwelabschnitt 11 herangeschwenkt und mit der Verriegelung 20 in dieser Position verriegelt zu werden. Der Raucherzeuger 10 befindet sich sodann wieder im Betriebszustand und kann nach Befüllen des Vorratsbehälters 22 mit Spänen 25 wieder verwendet werden.After the smoldering chamber 14 has been cleaned, the ash box 26 and the condensate container 27 embodied in one piece therewith can be pulled out from under the smoldering section 11 , as described above, likewise using the cleaning liquid collected therein and then completely emptied. If the ash box 26 and the condensate container 27 are then pushed under the smoldering section 11 again and pressed against them by means of the hydraulic cylinder 35 , then only the supply section 12 then needs to be pivoted back to the smoldering section 11 and locked in this position with the lock 20 . The smoke generator 10 is then again in the operating state and can be reused after the reservoir 22 has been filled with chips 25 .

Der Raucherzeuger 10 läßt sich auf die vorstehend beschriebene Weise einfach säubern. Dabei ist die Schwelkammer 14 frei von oben zugänglich. Eine unbequeme Haltung, insbesondere ein Hineinkriechen in den Raucherzeuger, ist bei dem Raucherzeuger 10 nicht erforderlich. The smoke generator 10 can be easily cleaned in the manner described above. The smoldering chamber 14 is freely accessible from above. An uncomfortable posture, in particular crawling into the smoke generator, is not necessary for the smoke generator 10 .

LIST OF REFERENCE NUMBERS

1010

Raucherzeuger
smoke generator

1111

Schwelabschnitt
Schwelabschnitt

1212

Vorratsabschnitt
reservoir section

1313

Reststoffabschnitt
Residue section

1414

Schwelkammer
carbonization

1515

Gestell
frame

1616

Rost
rust

1717

Rauchauslaß
smoke outlet

1818

Kondensatabführung
condensate drain

1919

Scharnier
hinge

2020

Verriegelung
lock

2121

Dichtung
poetry

2222

Vorratsbehälter
reservoir

2323

trichterförmiger Abschnitt
funnel-shaped section

2424

Handgriff
handle

2525

Späne
shavings

2626

Aschekasten
ash tray

2727

Kondensatbehälter
condensate tank

2828

Asche
ash

2929

Kondensat
condensate

3030

Handgriff
handle

3131

Dichtung
poetry

3232

Vorsprung
head Start

3333

Schiene
rail

3434

Scharnier
hinge

3535

Hydraulikzylinder
hydraulic cylinders

3636

Stange
pole

Claims

1. Smoke generator for generating smoke for smoking food, with a smoldering section ( 11 ), with a storage section ( 12 ), which has a storage container ( 22 ) for holding loose combustible material ( 25 ), and with a residue section ( 13 ) which has a residue container ( 26 , 27 ), characterized in that at least the storage section ( 12 ) or the residue section ( 13 ) as a whole can be removed from the smoldering section ( 11 ).

2. Smoke generator according to claim 1, characterized by a lock ( 20 ) for locking the supply section ( 12 ) in an operating position.

3. Smoke generator according to claim 1 or 2, characterized by a guide ( 19 ) for guiding the storage section ( 12 ) from an operating position into a maintenance position in which the storage section ( 12 ) is removed from the smoldering section ( 11 ).

4. Smoke generator according to claim 3, characterized in that the guide ( 19 ) has an axis about which the supply section ( 12 ) of the smoldering section ( 11 ) can be pivoted away.

5. Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized by sealing means ( 21 ) for sealing the connection between the storage section ( 12 ) and the smoldering section ( 11 ).

6. Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the residue section ( 13 ) can be locked in an operating position.

7. Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized by a guide ( 33 , 34 ) for guiding the residue section from an operating position into a maintenance position in which the residue section ( 13 ) is removed from the smoldering section ( 11 ).

8. Smoke generator according to claim 7, characterized in that the guide has a linear guide section ( 33 ).

9. Smoke generator according to claim 7 or 8, characterized in that the guide has an axis ( 34 ) about which the residue section ( 13 ) is pivotable.

10. Smoke generator according to claim 9, characterized in that the linear guide section ( 33 ) about the axis ( 34 ) is pivotable.

11. Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the residue section ( 13 ) can be lowered.

12. Smoke generator according to claim 11, characterized in that for lowering the residue section ( 13 ) of the linear guide section ( 33 ) can be lowered at least on one side.

13. Smoke generator according to claim 11 or 12, characterized by drive means ( 35 ) for lowering the residue section ( 13 ).

14. Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized by sealing means ( 31 ) for sealing the connection between the residue section ( 13 ) and the smoldering section ( 11 ).