CH637593A5 - MOLD FOR PACKAGING DESSERT. - Google Patents
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Description
La présente invention concerne le conditionnement des desserts, et plus particulièrement le conditionnement des crèmes glacées, glaces, sorbets ou analogues comportant un sirop de nappage. The present invention relates to the packaging of desserts, and more particularly the packaging of ice creams, ice creams, sorbets or the like comprising a topping syrup.
La tendance actuelle en matière de dessert, en particulier de crème glacée ou sorbet, est de procurer au consommateur un produit élaboré, par exemple une crème glacée ou un sorbet avec sirop de nappage qui puisse être préparé directement par démoulage à partir du conditionnement. The current trend in dessert, in particular ice cream or sorbet, is to provide the consumer with an elaborate product, for example an ice cream or a sorbet with topping syrup which can be prepared directly by demolding from the packaging.
On connaît déjà des conditionnements pour ce genre de produits. Cependant il est en général nécessaire, après démoulage du gâteau, de découvrir séparément celui-ci d'un sirop qui a été lui-même conditionné séparément. We already know packaging for this kind of products. However, it is generally necessary, after demolding the cake, to discover it separately from a syrup which has itself been packaged separately.
On a également proposé des conditionnements d'une seule pièce comportant un premier compartiment recevant la crème glacée et un second compartiment contenant le sirop, mais il s'est agi en général de portions individuelles. One piece packaging has also been proposed comprising a first compartment for receiving the ice cream and a second compartment for containing the syrup, but these have generally been individual portions.
On désire cependant mettre à la disposition du public un conditionnement d'assez grande dimension, par exemple à usage familial, pour une crème glacée ou un sorbet avec sirop de nappage. Mais cela présente des difficultés, en particulier lors du remplissage, puisqu'on désire une séparation nette entre le sirop et la crème glacée. Lors de la fabrication, le moule se présentant avec son ouverture vers le haut est rempli d'abord de sirop jusqu'à un certain niveau, le remplissage étant ensuite complété par la crème glacée. Or, si les dimensions du moule et les volumes sont importants, une séparation nette des volumes de crème glacée et de sirop est très difficile à obtenir. Le conditionnement selon l'invention obvie ces difficultés. However, we would like to make a fairly large package available to the public, for example for family use, for an ice cream or a sorbet with topping syrup. However, this presents difficulties, in particular during filling, since a clear separation between the syrup and the ice cream is desired. During manufacture, the mold, with its opening upwards, is first filled with syrup up to a certain level, the filling then being completed with ice cream. However, if the dimensions of the mold and the volumes are large, a clear separation of the volumes of ice cream and syrup is very difficult to obtain. The packaging according to the invention overcomes these difficulties.
L'invention concerne donc un moule servant de conditionnement pour dessert, notamment pour crème glacée ou sorbet, avec sirop de nappage, en forme de coupelle comportant une ouverture par laquelle le dessert est rempli et démoulé, caractérisé en ce qu'il comporte un premier compartiment proche de l'ouverture délimitant un premier volume et destiné à recevoir un produit solide à la température de stockage et un second compartiment délimitant un second volume inférieur au premier volume et destiné à recevoir un sirop liquide à la température de stockage, le second compartiment comportant plusieurs alvéoles répartis dans le fond de la coupelle, The invention therefore relates to a mold serving as packaging for dessert, in particular for ice cream or sorbet, with topping syrup, in the form of a cup comprising an opening through which the dessert is filled and demolded, characterized in that it comprises a first compartment close to the opening delimiting a first volume and intended to receive a solid product at storage temperature and a second compartment delimiting a second volume below the first volume and intended to receive a liquid syrup at storage temperature, the second compartment comprising several cells distributed in the bottom of the cup,
chacun des alvéoles étant en communication par une ouverture avec le premier compartiment et séparé des autres alvéoles par des parois servant en même temps de raidisseurs pour le moule. Dans une forme d'exécution, le premier compartiment est pourvu d'un trottoir entourant les différentes ouvertures de communication avec le deuxième compartiment qui est parallèle au bord de l'ouverture de la coupelle. each of the cells being in communication by an opening with the first compartment and separated from the other cells by walls serving at the same time as stiffeners for the mold. In one embodiment, the first compartment is provided with a sidewalk surrounding the various openings for communication with the second compartment which is parallel to the edge of the opening of the cup.
Dans une forme d'exécution préférée du moule selon l'invention, la paroi latérale de la coupelle est gaufrée et comporte 6 à 12 festons, tandis que le second compartiment comporte un alvéole central cylindrique et 6 à 12 alvéoles répartis à la périphérie de l'alvéole central et dont la forme s'harmonise avec celle des festons latéraux. Le fond du moule se présente donc comme un ensemble d'alvéoles séparés par des raidisseurs qui servent également de cloison entre les alvéoles. Cette disposition présente les avantages suivants: In a preferred embodiment of the mold according to the invention, the side wall of the cup is embossed and has 6 to 12 scallops, while the second compartment has a cylindrical central cell and 6 to 12 cells distributed around the periphery of the central alveolus whose shape harmonizes with that of the lateral festoons. The bottom of the mold therefore appears as a set of cells separated by stiffeners which also serve as a partition between the cells. This arrangement has the following advantages:
Elle permet de cloisonner la poche de sirop pour renforcer son étanchéité pendant la période de stockage et de distribution. It makes it possible to partition the syrup bag to reinforce its tightness during the storage and distribution period.
Elle permet de diviser la poussée de la crème glacée sur la surface de sirop lors du remplissage afin d'éviter des pénétrations anarchi-ques au moment où la crème glacée encore molle est distribuée dans le récipient. Elle permet enfin d'améliorer l'aspect du produit au démoulage en imprimant sur la surface de la crème glacée un dessin qui s'accorde avec celui des festons latéraux. Dans sa forme préférentielle, le moule a un diamètre au niveau de l'ouverture de 120 à 170 mm, les poches de sirop sont de préférence de 10 à 25 mm, le volume de crème glacée de 750 à 1200 ml, tandis que le volume de sirop est de 75 à 150 ml, et l'alvéole central peut contenir de 10 à 20% du volume total de sirop. It allows to divide the thrust of the ice cream on the syrup surface during filling in order to avoid anarchic penetrations when the still soft ice cream is dispensed in the container. Finally, it improves the appearance of the product when it is removed from the mold by printing a pattern on the surface of the ice cream that matches that of the side scallops. In its preferred form, the mold has a diameter at the opening of 120 to 170 mm, the syrup pockets are preferably from 10 to 25 mm, the volume of ice cream from 750 to 1200 ml, while the volume of syrup is 75 to 150 ml, and the central cell can contain 10 to 20% of the total volume of syrup.
Le moule selon l'invention peut être utilisé pour toutes sortes de produits démoulables autres que les crèmes glacées tels que flans caramel, gâteau à la semoule, gâteau de riz, gelées au sirop, ou mousses avec sirop, etc. On remarquera toutefois que pour tout produit conditionné à froid ou subissant un traitement thermique inférieur à 120°C après conditionnement, l'exécution en matière plastique est convenable. On peut utiliser toute matière plastique thermo-formable à usage alimentaire telle que, par exemple, le chlorure de polyvinyle, le polypropylène, le polyéthylène, le polystyrène, etc. The mold according to the invention can be used for all kinds of mold-release products other than ice creams such as caramel flans, semolina cake, rice cake, jellies in syrup, or mousse with syrup, etc. Note, however, that for any product packaged cold or undergoing a heat treatment below 120 ° C. after packaging, the execution in plastic material is suitable. Any thermoformable plastic material for food can be used such as, for example, polyvinyl chloride, polypropylene, polyethylene, polystyrene, etc.
Pour un produit subissant un traitement thermique à température égale ou supérieure à 120°C, on utilisera avantageusement de l'aluminium embouti. For a product undergoing heat treatment at a temperature equal to or higher than 120 ° C., stamped aluminum will advantageously be used.
Le matériau utilisé doit être sous une épaisseur telle qu'il soit suffisamment rigide tout en ayant la souplesse nécessaire pour faciliter le démoulage. Il doit en plus résister au stockage prolongé à basse température. The material used must be under a thickness such that it is sufficiently rigid while having the flexibility necessary to facilitate demolding. It must also withstand prolonged storage at low temperatures.
Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortent de la description qui va suivre par référence au dessin schématique annexé donné à titre d'exemple, sur lequel: The characteristics and advantages of the invention appear from the description which follows, with reference to the attached schematic drawing given by way of example, in which:
la fig, 1 est une demi-vue de dessus, fig, 1 is a half view from above,
la fig. 2 une demi-élévation, et la fig. 3 une demi-perspective cavalière du moule. fig. 2 a half-elevation, and FIG. 3 a cavalier half-perspective of the mold.
D'une manière générale et ainsi qu'il ressort de ces figures, une forme d'exécution du moule de conditionnement suivant l'invention comporte un premier compartiment 1 dont la paroi latérale est pourvue de festons 2 et la partie la plus évasée d'un soubassement 3. Ce premier compartiment est muni d'un trottoir 4. Ce premier compartiment est destiné à recevoir la partie du dessert qui est solide à la température de stockage, par exemple la crème glacée. Le moule comporte un second compartiment 5 destiné à recevoir la partie liquide à la température de stockage du dessert, par exemple le sirop de nappage. In general and as is apparent from these figures, an embodiment of the packaging mold according to the invention comprises a first compartment 1, the side wall of which is provided with scallops 2 and the most flared part of a base 3. This first compartment is provided with a sidewalk 4. This first compartment is intended to receive the portion of the dessert which is solid at storage temperature, for example ice cream. The mold comprises a second compartment 5 intended to receive the liquid part at the storage temperature of the dessert, for example the topping syrup.
Ce second compartiment est constitué d'alvéoles 6 disposés en cercle autour d'un alvéole central 7. Ces alvéoles sont séparés entre eux par des parois 8 qui servent de raidisseurs pour le fond du moule. This second compartment consists of cells 6 arranged in a circle around a central cell 7. These cells are separated from one another by walls 8 which serve as stiffeners for the bottom of the mold.
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Le moule peut être fabriqué en matériau thermoplastique d'une seule pièce par formage ou extrusion ou par emboutissage dans le cas de l'aluminium. The mold can be made of a one-piece thermoplastic material by forming or extrusion or by stamping in the case of aluminum.
Pour le remplissage, un sirop de consistance suffisante pour ne pas poser de problème d'écoulement pendant le stockage et le trans- 5 port, par exemple à — 20° C, mais devant pouvoir retrouver une fluidité convenable au moment de l'emploi par un réchauffage suffisamment court pour ne pas entraîner de fusion de la crème glacée sous-jacente, est versé dans les alvéoles 6 et 7 au fond du moule se présentant l'ouverture vers le haut, jusqu'à affleurer le trottoir 4. Le sirop io peut être soit un mélange de jus de fruit et de sucre, soit un caramel, soit encore un sirop aromatisé, par exemple au café ou au chocolat, For filling, a syrup of sufficient consistency not to pose a flow problem during storage and transport, for example at -20 ° C., but having to be able to regain a suitable fluidity at the time of use by reheating sufficiently short so as not to cause the melting of the underlying ice cream, is poured into the cells 6 and 7 at the bottom of the mold with the opening upwards, until the pavement is level 4. The syrup io can be either a mixture of fruit juice and sugar, or a caramel, or even a flavored syrup, for example with coffee or chocolate,
de viscosité convenable. Le moule est alors dirigé vers une remplis-seuse délivrant la crème glacée dans le premier compartiment 1. of suitable viscosity. The mold is then directed to a filled container delivering the ice cream into the first compartment 1.
On peut utiliser une ou plusieurs variétés de crème glacée, glace sorbet, mousse ou toute espèce de crème convenable. Si plusieurs variétés sont présentes, elles peuvent être disposées soit en couches superposées, soit en anneaux concentriques, soit par sections radiales. You can use one or more varieties of ice cream, sorbet ice cream, mousse or any suitable type of cream. If several varieties are present, they can be arranged either in superimposed layers, or in concentric rings, or in radial sections.
Au moment de l'utilisation, le moule est renversé et réchauffé de sorte que la crème glacée se détache de celui-ci et le sirop de nappage coule le long de ses flancs, par exemple sur une assiette. Lorsque le produit distribué dans le premier compartiment n'est pas congelé ou a une certaine plasticité, par exemple lorsqu'il s'agit d'un flan, il peut être cependant démoulé par simple déformation du moule. At the time of use, the mold is inverted and reheated so that the ice cream is detached from it and the coating syrup flows along its sides, for example on a plate. When the product distributed in the first compartment is not frozen or has a certain plasticity, for example when it is a blank, it can however be removed from the mold by simple deformation of the mold.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PL | Patent ceased |