FR2584683A1 - Receptacle for at least a portion of a culinary preparation, in particular of a cake - Google Patents
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Abstract
Description
RECIPIENT POUR AU MOINS UNE PORTION D'UNE PREPAR TION CULINAIRE,
NOTAMMENT DE PATISSERIE
La présente invention concerne un récipient pour au moins une portion d'une préparation culinaire. ce récipient comportant au moins un élément comestible prévu pour contenir une portion. L'invention concerne également une utilisation de ce récipient et les produits ainsi obtenus.CONTAIN FOR AT LEAST ONE PORTION OF A CULINARY PREPAR TION,
ESPECIALLY PASTRY
The present invention relates to a container for at least a portion of a culinary preparation. this container comprising at least one edible element intended to contain a portion. The invention also relates to a use of this container and the products thus obtained.
Dans le commerce alimentaire et dans la restauration, il est bien connu d'utiliser des récipients comestibles pour conditionner des portions d'une préparation culinaire, pour réaliser notamment un article de patisserie, de confiserie ou de traiteur. On utilise en général a cet effet des éléments en forme de godets ou de barquettes, qui sont réalisés en pâte cuite, à base de farine. Cependant, ces éléments présentent divers inconvénients. Lorsqu'ils sont utilisés pour contenir des préparations de type humide, ce qui est le cas le plus fré- quent, la pâte absorbe rapidement de l'humidité et elle perd à la fois son aspect de fraîcheur et sa solidité. Par conséquent, l'article ainsi conditionné doit être vendu ou consommé peu de temps après sa préparation.Un tel récipient est pratiquement inutilisable pour une préparation relativement liquide, à moins d'hêtre revêtu d'une couche imperméable, ce qui augmente évidemment son cout. In the food trade and in catering, it is well known to use edible containers for packaging portions of a culinary preparation, in particular for making an article of pastry, confectionery or caterer. Generally used for this purpose elements in the form of cups or trays, which are made of baked dough, based on flour. However, these elements have various drawbacks. When used to contain wet-type preparations, which is the most common case, the dough quickly absorbs moisture and loses both its freshness and its solidity. Consequently, the article thus conditioned must be sold or consumed shortly after its preparation. Such a container is practically unusable for a relatively liquid preparation, unless beech coated with an impermeable layer, which obviously increases its cost. .
D'autre part, les récipients comestibles en pâte cuite à base de farine doivent avoir une certaine épaisseur pour être assez solides.On the other hand, edible containers of baked dough made from flour must have a certain thickness to be solid enough.
De ce fait, cette pâte représente une proportion relativement importante du poids de la portion, ce qui est souvent gênant aussi bien au point de vue du conditionnement qu'au point de vue gustatif.Therefore, this paste represents a relatively large proportion of the weight of the portion, which is often bothersome both from the point of view of packaging and from a taste point of view.
Par conséquent, la présente invention a pour but de remédier aux inconvénients susmentionnés, en fournissant un récipient du type indi qué en préambule, facile à fabriquer, n'absorbant pas des liquides et présentant un faible poids.Consequently, the object of the present invention is to remedy the aforementioned drawbacks, by providing a container of the type indicated in the preamble, easy to manufacture, not absorbing liquids and having a low weight.
Dans ce but, le récipient selon l'invention est caractérisé en ce que l'élément comestible est en chocolat. For this purpose, the container according to the invention is characterized in that the edible element is made of chocolate.
De préférence, cet élément en chocolat a une forme évasée ouverte vers le haut, notamment la forme d'un godet ou d'une barquette, et un fond plat. Il peut aussi avoir la forme d'une coquille, ou comporter sur sa surface extérieure un relief identifiant la preparation culinaire pour laquelle il est conçu.Preferably, this chocolate element has a flared shape open upwards, in particular the shape of a bucket or a tray, and a flat bottom. It can also have the shape of a shell, or have on its outer surface a relief identifying the culinary preparation for which it is designed.
Selon une forme de réalisation particulière, le récipient comporte un élément de support qui entoure au moins partiellement l'élément comestible. De préférence, cet élément de support est en matière synthétique thermoformable et comporte, à sa partie superieure et à sa partie inférieure, des organes à emboîtement permettant le gerbage.According to a particular embodiment, the container comprises a support element which at least partially surrounds the edible element. Preferably, this support element is made of thermoformable synthetic material and comprises, at its upper part and at its lower part, interlocking members allowing stacking.
L'élement de support peut être muni d'un couvercle, réalisé par exemple en matiere synthétique transparente. The support element may be provided with a cover, made for example from transparent synthetic material.
La présente invention et ses avantages seront mieux compris å l'aide de la description de diverses formes de réalisation, donnée ci-dessous a titre d'exemples en référence aux dessins annexés, dans lesquels
La figure 1 est une vue en perspective illustrant une première forme de réalisation et une utilisation d'un récipient selon l'invention,
Les figures 2 et 3 représentent deux autres formes de realisation,
La figure 4 represente une autre forme de réalisation, dans laquelle le récipient comprend un élement comestible et un élément de support, et
La figure 5 represente eneore une autre forme de réalisation.The present invention and its advantages will be better understood with the aid of the description of various embodiments, given below by way of examples with reference to the appended drawings, in which
FIG. 1 is a perspective view illustrating a first embodiment and a use of a container according to the invention,
Figures 2 and 3 show two other embodiments,
FIG. 4 represents another embodiment, in which the container comprises an edible element and a support element, and
Figure 5 represents yet another embodiment.
La figure 1 represente un récipient 1 en chocolat ayant la forme d'un godet bas avec un fond plat 2 et un rebord 3 dont la face extérieure est pourvue d'un relief distinctif 4, par exemple une marque de fabri- cation ou une représentation figurative du produit pour lequel est prevu le recipient. La figure 1 montre également une utilisation du récipient 1, consistant a réaliser avec ce récipient un article de pâtisserie en le garnissant, dans l'exemple illustré ici, de boules de crème glacee 6 et d'un fruit 7.FIG. 1 represents a chocolate container 1 in the form of a low cup with a flat bottom 2 and a rim 3, the external face of which is provided with a distinctive relief 4, for example a manufacturing mark or a representation figurative of the product for which the container is intended. FIG. 1 also shows a use of the container 1, consisting in making a pastry article with this container by filling it, in the example illustrated here, with scoops of ice cream 6 and a fruit 7.
Le récipient 1 représenté ici présente une forme évasée qui permet une fabrication aisée, par coulée du chocolat dans un moule. On peut réaliser de cette manière des récipients évasés de formes diverses en fonction des préparations qu'ils doivent contenir, notamment des récipients en forme de barquettes allongées, de coquilles, de plaques décoratives pourvues d'un rebord ou d'une petite poignée, etc.The container 1 shown here has a flared shape which allows easy manufacture, by pouring the chocolate into a mold. Flared containers of various shapes can be produced in this way depending on the preparations which they must contain, in particular containers in the form of elongated trays, shells, decorative plates provided with a rim or a small handle, etc. .
Grâce au fait que le récipient 1 est en chocolat, il n'absorbe pas l'humidité des produits alimentaires qu'il contient et il est imper méable à ces produits, meme si ceux-ci sont liquides. Il conserve en outre sa solidité, tant qu'il n'est pas chauffé à une température excessive. A cet égard, l'utilisation d'un chocolat noir pour réaliser le récipient 1 peut être avantageuse.Thanks to the fact that the container 1 is made of chocolate, it does not absorb the moisture of the food products which it contains and it is impermeable to these products, even if they are liquid. It also retains its solidity, as long as it is not heated to an excessive temperature. In this regard, the use of dark chocolate to make the container 1 can be advantageous.
Il faut noter également que l'article représenté sur la fig. 1, c'est å-dire le récipient 1 et la préparation culinaire qu'il contient, peut être préparé plusieurs heures, voire plusieurs Jours avant d'être consommé, puisque le récipient en chocolat n'est alteré en aucune manière par les produits 6 et 7 qu'il contient. Dans le cas présent, l'article ainsi préparé peut être conservé sans difficulté dans un congélateur. Dans le cas d'une préparation non glacée, une conservation traditionnelle à température ambiante ne pose pas de problèmes.It should also be noted that the article shown in fig. 1, that is to say the container 1 and the culinary preparation which it contains, can be prepared several hours, even several Days before being consumed, since the chocolate container is not altered in any way by the products 6 and 7 it contains. In the present case, the article thus prepared can be stored without difficulty in a freezer. In the case of an unglazed preparation, traditional storage at room temperature is not a problem.
La figure 2 illustre une autre forme de réalisation d'un récipient comestible en chocolat, constitué ici par une petite assiette 8 ayant une forme décorative et un petit rebord 8a. Dans le cas présent, ce récipient sert de support décoratif pour une portion de pâtisserie 9 qui est relativement consistante, par exemple une profiterole ou une portion de crème Chantilly.FIG. 2 illustrates another embodiment of an edible chocolate container, constituted here by a small plate 8 having a decorative shape and a small rim 8a. In the present case, this container serves as a decorative support for a portion of pastry 9 which is relatively consistent, for example a profiterole or a portion of whipped cream.
La figure 3 illustre une autre forme d'un récipient comestible réalisé en chocolat et destiné à contenir une portion d'une préparation culi naire. Il s'agit ici d'un récipient en forme de bouteille 10, fabriqué en chocolat par centrifugation. Le goulot de la bouteille comporte une ouverture Il qui est entourée d'un bord plat 12 sur lequel on peut coller un couvercle constitué par exemple par une feuille d'aluminium ou une calotte comestible en chocolat. Une telle bouteille est utilisable comme conditionnement notamment d'une boisson lactée, par exemple du lait concentre aromatisé.FIG. 3 illustrates another form of an edible container made of chocolate and intended to contain a portion of a culinary preparation. This is a bottle-shaped container 10, made of chocolate by centrifugation. The neck of the bottle has an opening II which is surrounded by a flat edge 12 on which a cover consisting of, for example, aluminum foil or an edible chocolate cap may be adhered. Such a bottle can be used as a packaging, in particular for a milk drink, for example flavored concentrated milk.
Dans les exemples décrits ci-dessus en référence aux figures 1 à 3, le récipient est réalise pratiquement entièrement en chocolat et il est donc comestible intégralement. En revanche, on decrira ci-dessous en référence aux figures 4 et 5 d'autres formes de récipients selon l'invention, dont certains éléments sont comestibles et d'autres non.In the examples described above with reference to Figures 1 to 3, the container is made almost entirely of chocolate and is therefore edible entirely. However, we will describe below with reference to Figures 4 and 5 other forms of containers according to the invention, some of which are edible and others not.
La figure 4 représente un récipient 20 qui comprend un élément comestible constitue par un godet 21 en chocolat, de forme analogue à celle du godet 1 représenté sur la fig. 1, et un élément non-comestible 22 qui sert de support, ainsi que de protection pour l'élément 21. A cet effet, l'élément de support 22 est fait d'une feuille en matiere synthétique thermoformable, qui est pressée de maniere à présenter en son centre une cavité dans laquelle est logée l'élément 21, et sur son pourtour un rebord 24 dont la hauteur est plus grande que celle de l'élément 21. Pour améliorer la présentation, la surface supérieure et les cotés de l'élément 22 peuvent être pourvus d'un decor 23 coloré et/ou en relief.D'autre part, pour permettre le gerbage d'une série de récipients 20, l'élément 22 comporte avantageusement plusieurs cavités 25 réparties le long de son arete extérieure supérieure, ainsi que des tenons correspondants 26 faisant saillie vers l'intérieur, au bas du rebord 24, pour s'emboîter dans les cavités 25 d'un récipient identique situé en dessous. Ceci permet de stocker un grand nombre de récipients 20 sous forme d'une pile, même quand l'élément 21 a été rempli d'une préparation culinaire.FIG. 4 represents a container 20 which comprises an edible element constituted by a chocolate cup 21, of a shape similar to that of the cup 1 represented in FIG. 1, and a non-edible element 22 which serves as a support, as well as protection for the element 21. For this purpose, the support element 22 is made of a sheet of thermoformable synthetic material, which is pressed in a manner to present in its center a cavity in which the element 21 is housed, and on its periphery a flange 24 whose height is greater than that of the element 21. To improve the presentation, the upper surface and the sides of the element 22 can be provided with a colorful and / or raised decor 23. On the other hand, to allow stacking of a series of containers 20, element 22 advantageously comprises several cavities 25 distributed along its edge upper outer, as well as corresponding studs 26 projecting inwardly, at the bottom of the rim 24, to fit into the cavities 25 of an identical container located below. This makes it possible to store a large number of containers 20 in the form of a stack, even when the element 21 has been filled with a culinary preparation.
La figure 5 représente en vue éclatée un récipient 30 selon l'invention, comprenant plusieurs éléments comestibles en chocolat 31 logés dans un élément de support 32 en matiere synthétique, et un couvercle 33 réalise également en matiere synthétique. Dans l'exemple représenté, l'élément de support 32 est agencé pour loger quatre éléments 31 de forme carrée, bien qu'on n'ait représenté ici que deux éléments 31 pour la clarté du dessin. L'élément de support 32 est fabriqué de manière similaire à l'élément 22 décrit ci-dessus, mais il comporte des saillies intérieures 34 et 35 destinées à maintenir en place les éléments 31. En outre, il comporte sur son pourtour un rebord supérieur 36 destiné à coopérer avec le bord préformé 37 du couvercle 33.FIG. 5 shows an exploded view of a container 30 according to the invention, comprising several edible chocolate elements 31 housed in a support element 32 made of synthetic material, and a cover 33 also made of synthetic material. In the example shown, the support element 32 is arranged to accommodate four elements 31 of square shape, although only two elements 31 have been shown here for the clarity of the drawing. The support element 32 is manufactured in a similar manner to the element 22 described above, but it has internal projections 34 and 35 intended to hold the elements 31 in place. In addition, it has on its periphery an upper rim 36 intended to cooperate with the preformed edge 37 of the cover 33.
Le récipient 30 est utilisable pour le conditionnement de quatre portions d'une préparation de pâtisserie ou de confiserie se présentant sous forme solide ou pâteuse, le couvercle 33 pouvant être remis en place sur l'élément de support 32 après le remplissage des quatre godets en chocolat 31. Dans ce cas, on utilise de préférence un couvercle 33 réalisé en matiere synthétique transparente, éventuellement pourvue d'un décor.The container 30 can be used for packaging four portions of a pastry or confectionery preparation which is in solid or pasty form, the cover 33 being able to be replaced on the support element 32 after the four cups have been filled in. chocolate 31. In this case, preferably a cover 33 made of transparent synthetic material is used, possibly provided with a decoration.
La description qui précède montre que la présente invention permet de réaliser des récipients comportant des éléments comestibles et permettant des utilisations très variées, avec ou sans stockage de la préparation culinaire dans le récipient avant la vente ou la consommation, grâce au fait que l'élément comestible est en chocolat et ne se ramollit donc pas quand on y met des produits humides. D'autre part, cet élément en chocolat peut être beaucoup plus mince qu'un élément traditionnel en pdte cuite.Les préparations culinaires avec lesquelles un récipient selon l'invention est utilisable comprennent notamment des crèmes, des glaces, des fruits et des gâteaux divers, et elles peuvent être arrosées d'un liquide tel qu'un sirop ou une liqueur alcoolique sans que le récipient perde ses qualités. The foregoing description shows that the present invention makes it possible to produce containers comprising edible elements and allowing very varied uses, with or without storage of the culinary preparation in the container before sale or consumption, thanks to the fact that the element edible is chocolate and therefore does not soften when wet products are put in it. On the other hand, this element in chocolate can be much thinner than a traditional element in baked pte. Culinary preparations with which a container according to the invention can be used include in particular creams, ice creams, fruits and various cakes , and they can be sprinkled with a liquid such as a syrup or an alcoholic liquor without the container losing its qualities.
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Publications (1)
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| FR (1) | FR2584683A1 (en) |
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| ST | Notification of lapse |