CH636041A5

CH636041A5 - MACHINE TO SLICE A MULTI-PURPOSE OF FOOD PRODUCTS AT THE SAME TIME.

Info

Publication number: CH636041A5
Application number: CH1099179A
Authority: CH
Inventors: Tarcisio Re
Original assignee: Tarcisio Re Victor Slicing Sys
Priority date: 1979-03-05
Filing date: 1979-12-12
Publication date: 1983-05-13
Also published as: FR2450674A1; NL8000637A; FR2450674B3; DK39180A; BE881026A; GB2049550B; IT7920745A0; GB2049550A; IT1111895B; DE3000409A1

Description

La presente invenzione si riferisce ad una macchina affettatrice particolarmente per affettare contemporaneamente una pluralità di prodotti alimentari, per esempio insaccati. In particolare l'invenzione si riferisce ad una macchina affettatrice del tipo suddetto utilizzata in abbinamento con una macchina confezionatrice automatica di fette di prodotto in buste. The present invention relates to a slicing machine particularly for slicing simultaneously a plurality of food products, for example sausages. In particular, the invention relates to a slicing machine of the above type used in combination with an automatic packaging machine for slices of product in bags.

Le macchine affettatrici note sono generalmente attrezzate con una lama a disco, avente una prefissata velocità periferica che viene mossa secondo una traiettoria passante nel piano di una apertura di prefissate dimensioni alla quale sono uno o più prodotti alimentari da affettare. Tali macchine affettatrici sono generalmente utilizzate per alimentare su più vie, serie di fette di prodotto (insaccato) ad una macchina automatica che provvede al confezionamento di dette serie di fette in buste sigillate. Poiché queste macchine confezionatrici hanno una larghezza operativa sensibilmente maggiore della prefissata larghezza dell'apertura alla quale, nelle macchine affettatrici, sono affacciati i prodotti da affettare, è risultato finora necessario interporre, tra la macchina affettatrice e la macchina confezionatrice, un nastro trasportatore attorno al quale sono adibiti operatori per disporre le fette provenienti dall'affettatrice secondo la disposizione richiesta dalla confezionatrice. Known slicing machines are generally equipped with a disk blade, having a predetermined peripheral speed which is moved according to a trajectory passing through the plane of an opening of predetermined dimensions to which one or more food products are to be sliced. Such slicing machines are generally used to feed, on several ways, series of slices of product (sausage) to an automatic machine which provides for the packaging of said series of slices in sealed bags. Since these packaging machines have an operating width significantly greater than the predetermined width of the opening to which, in the slicing machines, the products to be sliced face each other, it has hitherto been necessary to place a conveyor belt around the conveyor belt between the slicer and the packaging machine. which operators are used to arrange the slices coming from the slicer according to the arrangement required by the packaging machine.

Questo evidente inconveniente di carattere tecnico ed economico non può essere superato aumentando indebitamente le dimensioni trasversali dell'apertura alla quale, sulla macchina affettatrice sono affacciati i prodotti da affettare. Infatti volendo attribuire a detta apertura una larghezza uguale o maggiore alla larghezza della larghezza operativa di una confezionatrice, sarebbe necessario utilizzare una lama a disco di dimensioni e peso del tutto incompatibili con le velocità e cadenze di taglio richieste oltre che di elevatissimi costi di realizzazione. This obvious technical and economic drawback cannot be overcome by unduly increasing the transversal dimensions of the opening to which the products to be sliced face onto the slicing machine. In fact, if a width equal to or greater than the width of the operating width of a packaging machine should be attributed to said opening, it would be necessary to use a disk blade of a size and weight totally incompatible with the required cutting speeds and cadences as well as with extremely high manufacturing costs.

Il problema che sta alla base di questa invenzione è quello di escogitare una macchina affettatrice avente caratteristiche strutturali e funzionali tali da rimuovere il suddetto inconveniente. The problem underlying this invention is that of devising a slicing machine having structural and functional characteristics such as to remove the aforementioned drawback.

Questo problema è risolto secondo l'invenzione da una macchina affettatrice per affettare contemporaneamente una pluralità di prodotti alimentari, ad esempio insaccati, del tipo comprendente un allineamento di contenitori tubolari, sostanzialmente verticali, aventi estremità inferiori aperte, ciascun contenitore essendo dimensionato per un rispettivo prodotto alimentare, ed una tavola piana supportata in prossimità di dette estremità aperte dei contenitori tubolari per il sostegno di detti prodotti, la quale macchina affettatrice è caratterizzata dal fatto di comprendere: This problem is solved according to the invention by a slicing machine for simultaneously slicing a plurality of food products, for example sausages, of the type comprising an alignment of tubular containers, substantially vertical, with open lower ends, each container being sized for a respective product feeding, and a flat table supported near said open ends of the tubular containers for supporting said products, which slicer machine is characterized in that it comprises:

— un telaio alternativamente mosso in direzione trasversale a detto allineamento, - a frame alternately moved transversely to said alignment,

— una lama a nastro supportata e mossa da almeno due pulegge montate su detto telaio, detta lama a nastra avendo un ramo attivo esteso parallelamente a detto allineamento di contenitori tubolari ed in posizione sovrastante a e registrabilmente distanziata da detta tavola, la quale tavola è montata su un carrello alternativamente mosso in direzione trasversale a detto allineamento ed in sincronismo con detto telaio. - a band saw blade supported and moved by at least two pulleys mounted on said frame, said band saw blade having an active branch extended parallel to said alignment of tubular containers and in a position above and recordably spaced from said table, which table is mounted on a carriage alternately moved transversely to said alignment and in synchronism with said frame.

Ulteriori caratteristiche ed i vantaggi della macchina affettatrice di questa invenzione risulteranno maggiormente dalla descrizione di un esempio di realizzazione, fatta qui di seguito con riferimento ai disegni allegati dati a titolo indicativo ed in cui: Further characteristics and the advantages of the slicing machine of this invention will become clearer from the description of an example of embodiment, made below with reference to the attached drawings given by way of example and in which:

la fig. 1 rappresenta prospetticamente una macchina affettatrice secondo l'invenzione; fig. 1 is a perspective view of a slicing machine according to the invention;

la fig. 2 rappresenta in vista laterale la stessa macchina affettatrice di fig. 1; fig. 2 is a side view of the same slicing machine of fig. 1;

la fig. 3 rappresenta a scala ingrandita una sezione lungo la linea III-III di fig. 2; fig. 3 shows, on an enlarged scale, a section along the line III-III of fig. 2;

la fig. 4 rappresenta a scala ingrandita un particolare in sezione lungo la linea IV-IV di fig. 3. fig. 4 shows on an enlarged scale a detail in section along the line IV-IV of fig. 3.

Con riferimento alle suddette figure, con 1 è globalmente indicata una macchina affettatrice secondo l'invenzione. With reference to the aforesaid figures, the reference numeral 1 indicates a slicing machine according to the invention.

La macchina affettatrice 1 comprende una struttura portante 2 aperta verso il basso e munita di piedini di appoggio, tutti indicati con 3, ricavati in corrispondenza di due pareti laterali 4 e 5 della struttura stessa. The slicing machine 1 comprises a load-bearing structure 2 open downwards and provided with support feet, all indicated with 3, obtained in correspondence with two side walls 4 and 5 of the structure itself.

Tramite staffe 45a, 45b, tra dette pareti 4, 5 è supportata una pluralità 19 di contenitori tubolari 20, sostanzialmente verticali, disposti secondo un allineamento trasversale a dette pareti 4, 5; ciascuno di detti contenitori tubolari 20 è dimensionato per contenere un rispettivo prodotto alimentare 21 da affettare, ad esempio un insaccato. By means of brackets 45a, 45b, between said walls 4, 5 a plurality 19 of substantially vertical tubular containers 20 are supported, arranged according to a transversal alignment with said walls 4, 5; each of said tubular containers 20 is sized to contain a respective food product 21 to be sliced, for example a sausage.

I contenitori tubolari 20 hanno estremità inferiori 20a aperte e preferibilmente complanari. The tubular containers 20 have lower ends 20a open and preferably coplanar.

In posizione sottostante a detti contenitori tubolari 20 e ad una prefissata distanza dalle estremità 20a di essi, è posizionata una tavola piana 26, orizzontale, per il sostegno dei prodotti 21, che si attestano su detta tavola per peso proprio. La tavola 20 è mobilmente guidata in direzione trasversale rispetto all'allineamento dei contenitori tubolari, nel modo che verrà più avanti descritto. In a position below said tubular containers 20 and at a predetermined distance from the ends 20a thereof, a horizontal flat table 26 is positioned to support the products 21, which settle on said table by its own weight. The table 20 is movably guided in a transverse direction with respect to the alignment of the tubular containers, in the manner that will be described later.

Con 6 è indicato un telaio rettangolare, trasversalmente posizionato tra le pareti 4, 5 della struttura 2 e che è mobilmente guidato in direzione trasversale rispetto all'allineamento dei contenitori tubolari 20. In particolare ed in ac5 6 indicates a rectangular frame, transversely positioned between the walls 4, 5 of the structure 2 and which is movably guided in a transverse direction with respect to the alignment of the tubular containers 20. In particular and in ac5

io I

15 15

20 20

25 25

30 30

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

60 60

65 65

cordo con una forma di realizzazione preferita, il telaio 6 è montato oscillante su un perno orizzontale 16, sostenuto in modo convenzionale dalle pareti 4, 5 della struttura 2, tramite supporti 17 e 18. Per gli spostamenti angolari di prefissata ampiezza del telaio oscillante 6 attorno all'asse del perno 16, è utilizzato un gruppo motore 37-riduttore 38, collegato al telaio stesso, da un meccanismo biella 35-mano-vella 36. According to a preferred embodiment, the frame 6 is mounted swinging on a horizontal pin 16, conventionally supported by the walls 4, 5 of the structure 2, by means of supports 17 and 18. For the angular displacements of predetermined width of the swinging frame 6 around the axis of the pin 16, a motor unit 37-reducer 38 is used, connected to the frame itself, by a connecting rod mechanism 35-hand-saddle 36.

Sul telaio oscillante 6 e dalla parte di esso rivolta verso la pluralità di contenitori tubolari 20, sono girevolmente montate quattro pulegge 7,8, 9 e 10, aventi assi di rotazione paralleli e preferibilmente disposti ai vertici di un rettangolo. La puleggia 7 è motorizzata da un motore schematizzato in 12, montato a bordo del telaio 6. Le pulegge 8, 9 e 10 sono folli. Four pulleys 7,8, 9 and 10 are rotatably mounted on the oscillating frame 6 and on the part facing it towards the plurality of tubular containers 20, having parallel axes of rotation and preferably arranged at the vertices of a rectangle. Pulley 7 is motorized by a motor schematically shown in 12, mounted on board of frame 6. Pulleys 8, 9 and 10 are idle.

Una lama a nastro 11 è avvolta su dette pulegge ed è mossa, con una prefissata velocità di taglio, dalla puleggia motorizzata 7. Per impedire qualsiasi indesiderato movimento relativo tra la lama a nastro 11 e le pulegge 7 a 10, detta lama a nastro è forellata lungo tutto il suo sviluppo con fori 13 destinati ad essere impegnati da rispettivi pioli 14, portati da ciascuna di dette pulegge 7 a 10. Il ramo ulteriore 15 o ramo attivo di detta lama a nastro 11, è esteso parallelamente all'allineamento dei contenitori tubolari 20, in posizione sovrastante alla tavola 26 ed ha filo tagliente rivolto verso detti contenitori. A band blade 11 is wound on said pulleys and is moved, with a predetermined cutting speed, by the motorized pulley 7. To prevent any undesired relative movement between the band blade 11 and the pulleys 7 to 10, said band blade is drilled along its entire development with holes 13 intended to be engaged by respective pegs 14, carried by each of said pulleys 7 to 10. The further branch 15 or active branch of said band blade 11 is extended parallel to the alignment of the containers tubular 20, in a position above the table 26 and has cutting edge facing said containers.

Un carrello 22, trasversalmente esteso tra le pareti 4 e 5 della struttura portante 2 è mobilmente guidato in direzione trasversale all'allineamento di contenitori tubolari 20. Detto carrello 22 è scorrevolmente impegnato su barre cilindriche di guida 23 e 24, fissate alle pareti 4 e 5 precedentemente citate tramite supporti 25. Su detto carrello 22 è montata da tavola piana 26 contro la quale si attestano per peso proprio i prodotti 21 da affettare contenuti nei contenitori tubolari 20. La tavola 26 è registrabilmente posizionatole in altezza rispetto al sottostante carrello 22. A tale scopo può essere utilizzato un qualsiasi dispositivo noto nella tecnica. Nei disegni allegati un tale dispositivo è costituito da una coppia di viti 30, 31 (fig. 3) azionate da un albero 34 attraverso rispettive coppie coniche 32 e 33. Come è noto, al variare della posizione assunta dalla tavola 26 rispetto al filo tagliente 15b del ramo attivo 15 della lama a nastro, varia lo spessore delle fette ottenibili dei prodotti 21. A trolley 22, transversely extended between the walls 4 and 5 of the supporting structure 2 is movably guided in a transverse direction to the alignment of tubular containers 20. Said trolley 22 is slidingly engaged on cylindrical guide bars 23 and 24, fixed to the walls 4 and 5 previously mentioned by means of supports 25. On said trolley 22 it is mounted on a flat table 26 against which the products 21 to be sliced contained in the tubular containers 20 stand by their own weight. The table 26 can be adjusted positioned in height with respect to the underlying trolley 22. For this purpose, any device known in the art can be used. In the accompanying drawings, such a device consists of a pair of screws 30, 31 (fig. 3) driven by a shaft 34 through respective conical pairs 32 and 33. As is known, as the position taken by the table 26 with respect to the cutting edge changes 15b of the active branch 15 of the band saw blade, the thickness of the slices obtainable of the products 21 varies.

Il carrello 22 è alternativamente mobile in direzione trasversale all'allineamento dei contenitori tubolari 20, in sincronismo con il movimento del telaio oscillante 6. A tale scopo ed in accordo con una forma di realizzazione preferita, il carrello 22 è collegato al telaio 6 tramite una coppia di bielle 39, 40, aventi rispettive estremità opposte girevolmente montate su coppie di perni 41, 43 e 42 e 44 lateralmente fissati al telaio ed al carrello. The trolley 22 is alternatively movable in a transverse direction to the alignment of the tubular containers 20, in synchronism with the movement of the oscillating frame 6. For this purpose and in accordance with a preferred embodiment, the trolley 22 is connected to the frame 6 by means of a pair of connecting rods 39, 40, having respective opposite ends rotatably mounted on pairs of pins 41, 43 and 42 and 44 laterally fixed to the frame and to the trolley.

Sul carrello 22 è ulteriormente fissato un regolo astifor-me 28, esteso parallelamente al ramo attivo 15 della lama a nastro 11. Questo regolo 28 è munito longitudinalmente di una feritoia 29 di prefissate dimensioni trasversali destinata al contenimento guidato della porzione 15a di detto On the carriage 22 there is further fixed an astiform rule 28, extended parallel to the active branch 15 of the band blade 11. This rule 28 is longitudinally provided with a slit 29 of predetermined transverse dimensions intended for the guided containment of the portion 15a of said

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ramo attivo 15, apposta al filo tagliente 15b dello stesso ramo. La feritoia 29 è inclinata sulla orizzontale di un angolo prefissato ed è destinata a mantenere così inclinato detto ramo attivo della lama a nastro per qualsiasi posizione angolare del telaio oscillante 6 entro l'ampiezza prefissata degli spostamenti angolari compiuti da detto telaio attorno al perno 16. active branch 15, affixed to the cutting edge 15b of the same branch. The slit 29 is inclined on the horizontal by a predetermined angle and is intended to thus keep said active branch of the band blade inclined for any angular position of the oscillating frame 6 within the predetermined width of the angular displacements made by said frame around the pin 16.

Il regolo 28 è superiormente delimitato da una parete piana 28a sulla quale si attestano i prodotti alimentari 21 all'atto della formazione e dello stacco di una fetta (fig. 4). La presenza di questa parete piana 28a è tale da impedire che i prodotti 21 gravino sul ramo attivo 15 della lama a nastro, deformandolo. The ruler 28 is delimited by a flat wall 28a on which the food products 21 settle when a slice is formed and detached (fig. 4). The presence of this flat wall 28a is such as to prevent the products 21 from weighing on the active branch 15 of the band blade, deforming it.

Il funzionamento della macchina affettatrice secondo l'invenzione è schematicamente il seguente. The operation of the slicing machine according to the invention is schematically the following.

Inizialmente vengono inseriti nei contenitori 20, attraverso loro estremità 20b aperte verso l'alto, rispettivi prodotti 21 da affettare; tali prodotti 21 scendono per gravità fino ad attestarsi sulla tavola 26. Sotto l'azione dei mezzi motore il carrello 22 con la relativa tavola 26 ed il telaio oscillante 6 con il relativo ramo attivo 15 della lama a nastro 11 iniziano il loro moto in sincronismo verso e da i detti prodotti 21 da tagliare. In particolare il carrello si' Initially respective products 21 to be sliced are inserted into the containers 20, through their ends 20b open upwards; these products 21 fall by gravity until they settle on the table 26. Under the action of the motor means, the trolley 22 with the relative table 26 and the oscillating frame 6 with the relative active branch 15 of the band blade 11 begin their movement in synchronism to and from said products 21 to be cut. In particular, the trolley is

muove alternativamente secondo le frecce fi ed f2, e la tavola oscillante secondo le frecce gl e g2 rispettivamente. it moves alternately according to the arrows fi and f2, and the oscillating table according to the arrows gl and g2 respectively.

In accordo con tale movimento si ottiene l'affettamento dei prodotti 21. Le fette cadono per gravità dalla macchina affettatrice 1, abbandonandola dall'apertura inferiore di cui essa è provvista in corrispondenza della struttura 2. In accordance with this movement, the slicing of the products 21 is obtained. The slices fall by gravity from the slicing machine 1, leaving it from the lower opening with which it is provided at the structure 2.

Il principale vantaggio della macchina affettatrice secondo l'invenzione risiede nel fatto che essa può essere direttamente abbinata a confezionatrici automatiche in serie di buste di affettati; infatti la lunghezza del ramo attivo della lama a nastro può essere facilmente dimensionato per adeguarsi alla larghezza operativa della confezionatrice di buste stessa, richiedendo un corrispondente aumento delle dimensioni della affettatrice nella sola direzione del detto ramo attivo e non nelle restanti direzioni trasversali. The main advantage of the slicing machine according to the invention lies in the fact that it can be directly combined with automatic packers in series of packets of sliced meat; in fact, the length of the active branch of the band saw blade can be easily dimensioned to adapt to the operating width of the envelope packaging machine itself, requiring a corresponding increase in the dimensions of the slicer in the only direction of said active branch and not in the remaining transverse directions.

Un ulteriore vantaggio risiede nel fatto che le fette vengono tutte tagliate contemporaneamente ed in allineamento e con le stesse modalità, e possono pertanto passare dalla macchina affettatrice ad una sottostante confezionatrice automatica in serie di buste di affettati, per semplice caduta, disponendosi su questa con la desiderata regolarità e precisione. A further advantage lies in the fact that the slices are all cut simultaneously and in alignment and in the same ways, and can therefore pass from the slicing machine to an underlying automatic packaging machine in series of packets of sliced meat, by simple fall, placing itself on this with the desired regularity and precision.

Un ulteriore vantaggio risiede nel fatto che le modalità con cui le fette vengono tagliate sono simili a quelle desiderate tipiche del taglio manuale con un coltello a lama lunga. A further advantage resides in the fact that the ways in which the slices are cut are similar to those desired typical of manual cutting with a long blade knife.

Un ulteriore vantaggio risiede nel fatto che il prodotto si attesta sulla tavola di registro per peso proprio, e pertanto non sono necessari spintori e pinze per afferrare le estremità dei prodotti stessi; ne deriva che sono totalmente eliminati gli sfridi dovuti alle estremità del prodotto trattenuto dalla pinza, nonché i tempi morti per rimuovere i detti sfridi l'affettatrice potendo essere alimentata da prodotti in continuo. A further advantage resides in the fact that the product settles on the register table by its own weight, and therefore pushers and pliers are not necessary to grasp the ends of the products themselves; it follows that the scraps due to the ends of the product retained by the gripper are totally eliminated, as well as the dead times to remove said scraps, the slicer being able to be fed by products continuously.

3 3

5 5

10 10

15 15

20 20

25 25

30 30

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

V V

2 fogli disegni 2 drawings sheets

Claims

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1. Slicing machine for slicing simultaneously a plurality of food products, for example sausages, of the type comprising an alignment of tubular containers, substantially vertical, with open ends open, each container being sized for a respective food product, and a flat table supported in proximity of said open ends of the tubular containers for supporting said products, characterized in that it comprises:

- a frame alternately moved transversely to said alignment of tubular containers

- a band saw blade supported and moved by at least two pulleys mounted on said frame, said band saw blade having an active branch extended parallel to said alignment of tubular containers and in a position above and recordably spaced from said table, which table is mounted on a carriage alternately moved transversely to said alignment in synchronism with said frame.

2. Slicing machine according to claim 1, characterized in that said frame is mounted oscillating on a pin parallel to the active branch of said band blade and supported by the supporting structure of the machine itself, motor means being provided for angularly moving said frame around said pin.

2

3. Slicing machine according to claim 2, characterized in that said trolley is alternately moved on horizontal guides and is connected to said frame by connecting rods.

4. Slicing machine according to claim 3, characterized in that it further comprises a rod-shaped ruler carried by said carriage and extended parallel to the active branch of said band blade, said ruler being longitudinally provided with a slit inclined on the horizontal by a predetermined angle and embracing at least in part said active branch of the band blade.