CH528872A - Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gerösteter Kakaomasse - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von gerösteter Kakaomasse

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CH528872A
CH528872A CH606371A CH606371A CH528872A CH 528872 A CH528872 A CH 528872A CH 606371 A CH606371 A CH 606371A CH 606371 A CH606371 A CH 606371A CH 528872 A CH528872 A CH 528872A
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CH
Switzerland
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continuous production
cocoa mass
roasted cocoa
roasted
mass
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Application number
CH606371A
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German (de)
English (en)
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Paul Dr Goerling
Klaus Dr Zuercher
Original Assignee
Nat Biscuit Co
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    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/02—Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa
    • A—HUMAN NECESSITIES
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DE19702036202 DE2036202A1 (en) 1970-07-21 1970-07-21 Continuous roasting of cocoa - with subsequent rapid cooling to eliminate taste - and - aroma-harming after-effects

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IT1141101B (it) * 1980-11-28 1986-10-01 Carle & Montanari Spa Procedimento ed impianto per la pastorizzazione-sterilizzazione,la deacidificazione e l'alcalinizzazione del liquore di cacao
EP0574764A2 (en) * 1992-06-19 1993-12-22 Societe Des Produits Nestle S.A. Drying of alkalised cocoa mass

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