CH283040A - Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine. - Google Patents
Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine.Info
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- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/20—Reducing or removing alkaloid content; Preparations produced thereby; Extracts or infusions thereof
- A23F5/22—Reducing or removing alkaloid content from coffee extract
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Description
<B>Procédé pour la préparation d'un extrait de</B> café,<B>pulvérulent,</B> soluble et exempt de caféine. On connaît des procédés qui permettent d'obtenir du café en grains, exempt de caféine, à partir duquel on peut préparer des infu sions de café sans caféine, destinées soit direc tement à la consommation, soit à la prépara tion par concentration d'extraits de café. Ces procédés consistent tous à extraire la caféine du café vert à l'aide de solvants organiques, car une telle extraction, si elle était effectuée sur du café torréfié, enlèverait de celui-ci. non seulement la caféine, mais également une plus ou moins grande partie des éléments aromatiques formés au cours de la torréfac tion. Or, on a trouvé que lorsque l'on traite un extrait sec de café, obtenu par concentration d'une infusion aqueuse de café torréfié, avec un dissolvant organique de la caféine, ce dissolvant n'enlève pas les éléments aromati ques de cet extrait. Ce fait surprenant pro vient de ce que l'extrait sec de café est exempt. de corps gras, alors que le café torré fié en contient une assez forte proportion. Ces corps gras du café torréfié, qui sont enlevés par le dissolvant organique, entraînent avec eux les éléments aromatiques. La présente invention, qui est basée sur ce qui vient d'être indiqué, a pour objet un procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine. Ce procédé comporte une extraction par voie aqueuse de café torréfié renfermant de la caféine et la concentration de la liqueur d'extraction jusqu'à l'obtention d'une poudre. Il est caractérisé en ce que l'on traite cette poudre avec un dissolvant organique pour en extraire la caféine. L'extrait ainsi préparé n'a pratiquement pas de différence au point de vue goût et arome avec les extraits contenant de la caféine. On peut, soit avant, soit après le traite ment avec le dissolvant organique destiné à extraire la caféine, ajouter à la poudre des hydrates de carbone en quantité juste suffi sante pour que celle-ci garde son aspect pul vérulent. Comme dissolvant organique, on peut uti liser des hydrocarbures aromatiques comme le benzène, des dissolvants chlorés comme le chloroforme, le trichloréthylène, etc. Voici, à titre d'exemple, comment le pro cédé de l'invention peut être exécuté On fabrique à partir de café non décaféiné et par un procédé connu un extrait de café en poudre. On fait subir à cette poudre, dans un appareil d'extraction, un traitement par un dissolvant organique (chloroforme, ben zène, trichloréthylène) jusqu'à épuisement de la poudre en caféine. On retire de l'appareil la poudre exempte de caféine et contenant encore un peu de dissolvant, puis on la sèche dans un appareil permettant de récupérer les restes de dissolvant. La poudre ainsi obtenue est alors prête à la consommation comme extrait de café, exempt de caféine. On peut y ajouter un hydrate de carbone en quan- tité juste suffisante pour lui conserver son aspect pulvérulent. La solution d'extraction obtenue peut être distillée pour en récupérer le dissolvant et en retirer la caféine, qui peut être ensuite purifiée par cristallisation.
Claims (1)
- REVENDICATION Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine, comportant une extraction par voie aqueuse de café torréfié renfermant de la caféine, et la concentration de la liqueur d'extraction jusqu'à l'obtention d'une poudre, caractérisé en ce que l'on traite cette poudre avec un dissolvant organique pour en extraire la caféine. SOUS-REVENDICATIONS 1. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est un hydro carbure aromatique. 2. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est un corps chloré. 3. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est le benzène. 4.Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est le chloro forme. 5. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant. est le trichlor éthylène. 6. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que l'on ajoute un hydrate de carbone à la poudre avant son traitement avec ledit dissolvant, la quantité d'hydrate de carbone ajoutée étant juste suffisante pour conserver à l'extrait final son aspect. pulvérulent. 7.Procédé selon la rev endieation, carac térisé en ce que l'on ajoute un hydrate de carbone à la poudre après son traitement avec ledit dissolvant, la quantité d'hydrate de carbone ajoutée étant juste suffisante pour conserver à l'extrait final son aspect pulvé rulent.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CH283040T | 1949-11-18 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH283040A true CH283040A (fr) | 1952-05-31 |
Family
ID=4483948
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH283040D CH283040A (fr) | 1949-11-18 | 1949-11-18 | Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine. |
Country Status (1)
Country | Link |
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CH (1) | CH283040A (fr) |
-
1949
- 1949-11-18 CH CH283040D patent/CH283040A/fr unknown
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