CH244249A

CH244249A - Process for breaking down pectins.

Info

Publication number: CH244249A
Authority: CH
Inventors: Ag Unipektin
Original assignee: Ag Unipektin
Priority date: 1944-12-12
Filing date: 1944-12-12
Publication date: 1946-08-31

Description

  

      Verfahren    zum     Abbau    von Pektinen.    Vorliegende Erfindung betrifft ein Ver  fahren zum Abbau von Pektinen.  



  Es hat sich gezeigt, dass der irreversible,       ogydative    Abbau von Pektinen nicht nur  durch     Endiole        wie    z. B. Ascorbinsäure, wie  im Hauptpatent angegeben, sondern auch  durch andere Verbindungen     bewirkt    werden  kann. Die beim Abbau     anfallenden        Endstoffe     sind in beiden Fällen die gleichen. Es ent  stehen     Verbindungen    mit niedrigeren Mole  kulargewichten als der Ausgangsstoff.

   Die       typischen    Eigenschaften de Endstoffes     sind     deshalb auch die gleichen     beim    vorliegenden  Verfahren wie beim Verfahren nach dem  Hauptpatent durch Abbau     mit        Hilfe    von       Endiolen.    Auch     beim    vorliegenden Verfahren  werden die     wässrigen        Pektinlösungen    weniger  viskos und leichter     filtrierbar.     



  Schon     beim.    Verfahren nach dem Haupt  patent hat sich als     besonders    geeignet für den  Abbau ein Zusatz von     Wasserstoffperoxyd          erwiesen,    da es die abbauende     Wirkung    der  Ascorbinsäure stark erhöht und     beschleunigt.     Es wurde nun gefunden, dass schon beim    alleinigen Zusatz von geringen     Mengen    Was  serstoffperoxyd zur     wässrigen        Polysaccharid-          lösung    bei     Zimmertemperatur    in     gewissem     Umfange bereits     ein    irreversibler,

       ogydativer     Abbau der hochpolymeren     Polysaccharide    er  folgt, der     viskosimetrisch    am     leichtesten    fest  stellbar ist. Wahrscheinlich     :spielen    hierbei       geringe        Verunreinigungen    in der     Lösung    eine  Rolle, indem sie eine     Aktivierung    des     Wasser-          sfoffperogyds    verursachen.     Ähnlich        wie        beim.     Zusatz von Ascorbinsäure kann nun auch die  abbauende     Wirkung    des:

       W        asserstoffperogyds     durch Zusatz von geringen Mengen     Redog-          regulatoren    wie     Perrosalz,    oder durch Tem  peraturerhöhung über 50  C bedeutend ge  steigert werden.  



  <I>Beispiel:</I>  Eine     0,25@%ige        Pektinlösung        wird    bei  Zimmertemperatur     mit    0,09 g Wasserstoff  peroxyd und 0,04 g     Ferrosulfat    pro Liter  abgebaut. Die spezifische Viskosität der Lö  sung,     in    Prozent der stabilen     Pektinlösung     ohne Zusatz von     Wasserstoffperoxyd        und          F'errosulfat,    sinkt innerhalb fünf Minuten      auf 50 %, in einer Stunde auf 15 %     und        be-          trägt    nach vier Stunden nur noch 3 % des  Ausgangswertes.

   Die anfangs hochviskose  Lösung hat also praktisch die     Viskosität     reinen Wassers angenommen. Mit Alkohol  tritt jetzt keine     gelatinöse    Fällung mehr ein.



      Process for breaking down pectins. The present invention relates to a method for breaking down pectins.



  It has been shown that the irreversible, ogydative degradation of pectins is not only caused by endiols such as z. B. ascorbic acid, as indicated in the main patent, but can also be effected by other compounds. The end products produced during the breakdown are the same in both cases. There are compounds with lower molecular weights than the starting material.

   The typical properties of the end product are therefore also the same in the present process as in the process according to the main patent by degradation with the aid of endiols. In the present process, too, the aqueous pectin solutions become less viscous and easier to filter.



  Already at. The process according to the main patent has proven to be particularly suitable for the degradation of an addition of hydrogen peroxide, as it greatly increases and accelerates the degrading effect of ascorbic acid. It has now been found that even the mere addition of small amounts of hydrogen peroxide to the aqueous polysaccharide solution at room temperature already leads to an irreversible,

       ogydative degradation of the high-polymer polysaccharides it follows, which is viscometrically the easiest to determine. Probably: minor impurities in the solution play a role here by activating the hydrogen peroxide. Similar to the. The addition of ascorbic acid can now also reduce the degrading effect of:

       Hydrogen perogyds can be increased significantly by adding small amounts of redog regulators such as Perrosalt, or by increasing the temperature above 50 C.



  <I> Example: </I> A 0.25% pectin solution is broken down at room temperature with 0.09 g hydrogen peroxide and 0.04 g ferrous sulfate per liter. The specific viscosity of the solution, as a percentage of the stable pectin solution without the addition of hydrogen peroxide and ferrous sulfate, falls to 50% within five minutes, to 15% in one hour and is only 3% of the initial value after four hours.

   The initially highly viscous solution has practically assumed the viscosity of pure water. Gelatinous precipitation no longer occurs with alcohol.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the degradation of pectins, characterized in that the starting material to be processed is treated in an aqueous solution with small additions of hydrogen peroxide, so that the same undergoes an irreversible oxidative degradation to lower molecular weight compounds. SUBCLAIMS 1.

Process according to patent claim, characterized in that the degrading effect of the hydrogen peroxide is increased by adding minimal redox regulators. 2. The method according to claim and dependent claim 1, characterized in that the degrading effect is increased by working at temperatures above 50 C.