Machine à découper la viande et d'autres denrées. Dans les machines à découper la viande et d'autres denrées, comportant un chariot qui est animé d'un mouvement de va-et-vient sur un ou plusieurs guides, par exemple sur des tiges de guidage, et sur lequel la table à viande coulisse transversalement au sens du mouvement du chariot, on observe cet incon vénient que les guides du chariot sont souil lés avec le temps, par des particules de viande grasses et d'autres particules qui tom bent lors du découpage ou lors de l'aigui sage du couteau et qui rendent les guides rugueux et peuvent provoquer même des coincements. La présente invention a pour "but de supprimer cet inconvénient.
Elle consiste en ce qu'au moins une sur face de guidage est recouverte au moins par tiellement par une plaque protectrice de fa çon à rester à l'abri des souillures par les particules de viande ou des bûchilles métal liques qui, lors du découpage de la viande ou lors de l'aiguisage du couteau, peuvent tomber sur ces surfaces de guidage. La plaque protectrice peut être logée li brement dans un évidement approprié du chariot.
Le dessin représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de l'inven tion.
La fig. 1 est une vue de dessus d'une ma chine à découper; La fig. 2 est une coupe longitudinale d'une partie de la fig. 1; La fig. d est une coupe suivant la ligne III-III de la fig. 2.
Dans la forme d'exécution de la machine représentée au dessin, celle-ci possède un chariot 10 sur lequel se meut la table à viande 11 guidée d'un côté sur une barre de guidage 12 au moyen d'oeillets 20 fixés con tre la table à viande par des vis 21. La barre de guidage 12 est de section circulaire et est supportée à ses deux extrémités par des co lonnes 14 fixées au chariot 10 par des bou lons 15. La table à viânde 11 possède une en taille longitudinale 19 demi-cylindrique, re- cevant la plaque protectrice 16 logée libre ment dans cette entaille 19 au-dessus de la barre de guidage 19.
Celle-ci est ainsi abritée contre les particules de viande qui tombent pendant le découpage de la viande et les bû- chilles métalliques tombant pendant l'affû taxe du couteau. La plaque protectrice 16 est fixée à ses extrémités 17 par la tête 18 des boulons 15.
Bien que dans la forme d'exécution re présentée, la plaque protectrice s'étende sur toute la longueur de la tige de guidage, on peut se représenter également une forme d'invention dans laquelle cette plaque pro tectrice est interrompue au milieu. D'autre part, la plaque protectrice pourrait aussi, au lieu d'être fixée à la tige de guidage même, être fixée à l'une ou aux deux extrémités du chariot et se mouvoir avec celui-ci.