CA2379389C - Nouvel extrait de cafe et procede d'utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d'adaptation a la demande de la force du cafe infuse - Google Patents

Nouvel extrait de cafe et procede d'utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d'adaptation a la demande de la force du cafe infuse Download PDF

Info

Publication number
CA2379389C
CA2379389C CA002379389A CA2379389A CA2379389C CA 2379389 C CA2379389 C CA 2379389C CA 002379389 A CA002379389 A CA 002379389A CA 2379389 A CA2379389 A CA 2379389A CA 2379389 C CA2379389 C CA 2379389C
Authority
CA
Canada
Prior art keywords
coffee
extract
process according
brewing
customized
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
CA002379389A
Other languages
English (en)
Other versions
CA2379389A1 (fr
Inventor
Roger William Gutwein
Christopher Ward Connor
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Folger Coffee Co
Original Assignee
Folger Coffee Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Folger Coffee Co filed Critical Folger Coffee Co
Publication of CA2379389A1 publication Critical patent/CA2379389A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of CA2379389C publication Critical patent/CA2379389C/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/002—Apparatus for making beverages following a specific operational sequence, e.g. for improving the taste of the extraction product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/40—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/40—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A47J31/41—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea of liquid ingredients

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

La présente invention porte sur un procédé amélioré qui permet de proposer à un consommateur, à la demande, une boisson au café fraîchement infusée adaptée au goût du consommateur, dont le goût et la force sont sélectionnés parmi une grande variété. Ce procédé d'infusion est utile pour préparer des quantités relativement importantes de boissons au café fraîchement infusées (plus particulièrement adaptées spécifiquement au niveau de la variété, de la vigueur, du caractère et/ou de la force voulus) telles qu'elles ont été choisies par plusieurs consommateurs individuels juste avant la consommation. Ledit procédé est facile à utiliser par le consommateur ou toute autre personne (par exemple le personnel de restauration) pour préparer la boisson personnalisée. En outre, l'entretien de la machine ne nécessite qu'une attention de courte durée de la part du propriétaire/utilisateur de la machine. Une machine mettant en oeuvre un tel procédé d'infusion est particulièrement utile pour préparer du café correspondant à la sélection d'un consommateur individuel, et ce, selon des quantités importantes, qui existent dans le commerce ou dans les établissements. La "dilution retardée" d'un extrait concentré est utilisée pour constituer un système d'infusion de boisson qui assure immédiatement (au moment de la sélection par le consommateur) la dilution sélective (en fonction des sélections du consommateur individuel) d'un extrait de café fraîchement infusé <u>après</u> que ce même extrait a été infusé et conservé sous forme d'extrait avant d'être dilué. L'extrait concentré a une teneur en matières solides dans l'infusion qui est supérieure à 1,2 % pour un rendement standard delta inférieur à 8 %.
CA002379389A 1999-08-14 2000-08-14 Nouvel extrait de cafe et procede d'utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d'adaptation a la demande de la force du cafe infuse Expired - Lifetime CA2379389C (fr)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US14896599P 1999-08-14 1999-08-14
US60/148,965 1999-08-14
PCT/US2000/022343 WO2001011983A1 (fr) 1999-08-14 2000-08-14 Nouvel extrait de cafe et procede d'utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d'adaptation a la demande de la force du cafe infuse

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CA2379389A1 CA2379389A1 (fr) 2001-02-22
CA2379389C true CA2379389C (fr) 2010-02-02

Family

ID=22528226

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CA002379389A Expired - Lifetime CA2379389C (fr) 1999-08-14 2000-08-14 Nouvel extrait de cafe et procede d'utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d'adaptation a la demande de la force du cafe infuse

Country Status (8)

Country Link
EP (1) EP1202637A1 (fr)
JP (1) JP2003506106A (fr)
CN (1) CN1250099C (fr)
AU (1) AU6907100A (fr)
BR (1) BR0013256A (fr)
CA (1) CA2379389C (fr)
MX (1) MXPA02001570A (fr)
WO (1) WO2001011983A1 (fr)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2003506181A (ja) 1999-08-14 2003-02-18 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 遅延混合を利用して、オンデマンドでカストマイズされた複数種の入れたてのコーヒーを提供する方法およびシステム
US7047870B2 (en) 2004-01-28 2006-05-23 Grindmaster Corporation Apparatus and method for brewing a beverage with a desired strength
MY138658A (en) * 2004-02-20 2009-07-31 Nestec Sa System for dispensing short and long coffee beverages
US20080260911A1 (en) * 2004-12-13 2008-10-23 Hitoshi Matsubara Method for Manufacturing Coffee Beverage Using Filtered Extract
DE102009016506A1 (de) * 2009-04-08 2010-10-14 Melitta System Service Gmbh & Co Kg Verfahren zum Erzeugen eines frischen kalten Kaffeegetränks und eine entsprechende Kaffeemaschine
JP5721363B2 (ja) * 2010-08-17 2015-05-20 株式会社 伊藤園 乳含有コーヒー飲料の製造方法、安定化方法及び香味向上方法

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3532505A (en) * 1966-06-14 1970-10-06 Cornelius Co Method for dispensing coffee beverage
US3582351A (en) * 1968-03-20 1971-06-01 Cornelius Co Method of brewing coffee
US3634107A (en) * 1970-06-10 1972-01-11 Cornelius Co Apparatus for dispensing coffee beverage
US4147097A (en) * 1976-09-23 1979-04-03 The Procter & Gamble Company Method of and apparatus for making drip-type coffee
US4275085A (en) * 1976-09-23 1981-06-23 The Procter & Gamble Company Method of making drip-type coffee
JPH09218980A (ja) * 1995-12-19 1997-08-19 Sanyo Electric Co Ltd 飲料貯蔵装置およびそれを備えた飲料自動販売機
JPH09198570A (ja) * 1996-01-23 1997-07-31 Sanyo Electric Co Ltd 飲料自動販売機

Also Published As

Publication number Publication date
WO2001011983A1 (fr) 2001-02-22
BR0013256A (pt) 2002-04-16
CN1250099C (zh) 2006-04-12
AU6907100A (en) 2001-03-13
MXPA02001570A (es) 2002-07-02
JP2003506106A (ja) 2003-02-18
CA2379389A1 (fr) 2001-02-22
CN1368851A (zh) 2002-09-11
EP1202637A1 (fr) 2002-05-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6808731B1 (en) Coffee extract and process for providing customized varieties and strengths of fresh-brewed coffee on demand
US6726947B1 (en) Process for providing customized varieties and strengths of fresh-brewed coffee on demand
EP1206206B1 (fr) Procede utilisant la dilution, le melange et le filtrage pour la preparation, a la demande, de varietes personnalisees de cafe frais
EP1204352B1 (fr) Procede a dilution, melange et filtrage differes servant a produire des boissons personnalisees sur demande
US4618500A (en) Method for preparing an espresso-type coffee beverage
US4147097A (en) Method of and apparatus for making drip-type coffee
CA2379374C (fr) Processus permettant d&#39;obtenir a la demande des varietes et des concentrations personnalisees de cafe fraichement infuse
CA2379389C (fr) Nouvel extrait de cafe et procede d&#39;utilisation de varietes adaptees au gout du consommateur et d&#39;adaptation a la demande de la force du cafe infuse
US4275085A (en) Method of making drip-type coffee
WO2001011982A1 (fr) Procede destine a fournir des varietes et des forces personnalisees de cafe fraichement passe a la demande
Pictet Home and catering brewing of coffee
CA2568239C (fr) Procedes et systemes utilisant la dilution, le melange et le filtrage differes pour la preparation, a la demande, de varietes personnalisees de cafe frais
US20050103200A1 (en) Apparatus and method for making coffee extract
Budak Implementation of accelerated cold brew into fully automatic Espresso machines
JP2559428Y2 (ja) 自動販売機
CZ20031568A3 (cs) Způsob přípravy kávového nápoje a zařízení k provádění způsobu

Legal Events

Date Code Title Description
EEER Examination request
MKEX Expiry

Effective date: 20200814