BRPI0822905B1

BRPI0822905B1 - método para o tratamento de produtos, e, câmara climática

Info

Publication number: BRPI0822905B1
Application number: BRPI0822905A
Authority: BR
Inventors: Meter Tjitze
Original assignee: Hatchtech Group Bv
Priority date: 2008-06-18
Filing date: 2008-06-18
Publication date: 2020-04-22
Also published as: BRPI0822905A2; ES2960440T3; EP2299807B1; WO2009154439A1; EP2299807A1; US20110107978A1; CN102098910B; RU2471345C2; CA2728424A1; US20150075433A1; US8826860B2; CA2728424C; US9615549B2; EP2299807C0; CN102098910A; RU2011101534A; PL2299807T3

Abstract

método para o tratamento de produtos, e, câmara climática a presente invenção relaciona-se por um lado a um método para o tratamento de produtos, tais como ovos (27) a serem chocados, com um fluxo de gás condicionado, o método é executado em uma câmara climática (1), e relaciona-se por outro lado a uma câmara climática para implementar este método. de acordo com a invenção, a câmara climática inclui: um compartimento substancialmente fechado (2) tendo duas paredes laterais opostas (4, 6) providas com uma ou mais passagens (44); um canal substancialmente fechado (3, 23) que se estende ao redor do exterior do compartimento e conecta uma de ditas paredes laterais à outra de ditas paredes laterais a fim de formar junto com o compartimento um circuito substancialmente fechado; e o fluxo de gás é circulado através do circuito. de acordo com a invenção, a direção na qual o fluxo de gás é circulado é invertida repetidamente.

Description

(54) Título: MÉTODO PARA O TRATAMENTO DE PRODUTOS, E, CÂMARA CLIMÁTICA (51) Int.CI.: A01K 41/02.

(73) Titular(es): HATCHTECH GROUP B.V..

(72) Inventor(es): TJITZE METER.

(86) Pedido PCT: PCT NL2008050394 de 18/06/2008 (87) Publicação PCT: WO 2009/154439 de 23/12/2009 (85) Data do Início da Fase Nacional: 20/12/2010 (57) Resumo: MÉTODO PARA O TRATAMENTO DE PRODUTOS, E, CÂMARA CLIMÁTICA A presente invenção relaciona-se por um lado a um método para o tratamento de produtos, tais como ovos (27) a serem chocados, com um fluxo de gás condicionado, o método é executado em uma câmara climática (1), e relaciona-se por outro lado a uma câmara climática para implementar este método. De acordo com a invenção, a câmara climática inclui: um compartimento substancialmente fechado (2) tendo duas paredes laterais opostas (4, 6) providas com uma ou mais passagens (44); um canal substancialmente fechado (3, 23) que se estende ao redor do exterior do compartimento e conecta uma de ditas paredes laterais à outra de ditas paredes laterais a fim de formar junto com o compartimento um circuito substancialmente fechado; e o fluxo de gás é circulado através do circuito. De acordo com a invenção, a direção na qual o fluxo de gás é circulado é invertida repetidamente.

/ 23 “MÉTODO PARA O TRATAMENTO DE PRODUTOS, E, CÂMARA

CLIMÁTICA”

Fundamentos [0001] A presente invenção relaciona-se por um lado a um método para o tratamento de produtos, tais como ovos a serem chocados, com um fluxo de gás condicionado, qual método é executado em uma câmara climática, e relaciona-se por outro lado a uma câmara climática para implementar este método. De acordo com a invenção, a câmara climática inclui:

um compartimento substancialmente fechado tendo duas paredes laterais opostas providas com uma ou mais passagens;

um canal substancialmente fechado que se estende ao redor do exterior do compartimento e conecta uma de ditas paredes laterais à outra de ditas paredes laterais a fim de formar junto com o compartimento um circuito substancialmente fechado; e o fluxo de gás é circulado através do circuito.

[0002] Ao tratar produtos com um fluxo de gás condicionado em uma câmara climática, é muito importante que estes produtos sejam tratados com o fluxo de gás condicionado tão uniformemente quanto possível. Várias soluções para isto são conhecidas na arte. É assim conhecido, por exemplo, prover no compartimento de tratamento da câmara climática ventiladores ou caso contrário membros agitadores a fim de misturar continuamente o ar nesse compartimento e assim assegurar que todos os produtos sejam tratados tão uniformemente quanto possível. Uma abordagem adicional é assegurar que os produtos a ser tratados sejam posicionados no compartimento de tal modo que o fluxo de ar não seja impedido excessivamente, assim o ar pode alcançar todas as regiões. No caso do método de acordo com o preâmbulo de acordo com a reivindicação 1 e a câmara climática de acordo com o preâmbulo de acordo com a reivindicação 13, esforços são feitos para tratar

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 18/48 / 23 todos os produtos no compartimento de tratamento da câmara climática uniformemente passando o fluxo de gás pelo compartimento predominantemente em uma direção, de uma parede lateral para a parede lateral contrária. Se então o fluxo de gás entrando no compartimento tiver condições distribuídas condicionadas uniformemente através da parede inteira onde o fluxo de gás entra, todos os produtos serão tratados a um grau alto uniformemente. Isto permite bons resultados serem alcançados. Porém, o Requerente achou que no caso de alguns produtos, tais como ovos de choco, não só tratamento uniforme dos produtos relativo um ao outro, mas também tratamento uniforme de cada produto desempenha um papel importante. O termo tratamento uniforme de cada produto se refere no caso presente ao fato que o produto a ser tratado é tratado uniformemente em todos os lados. No caso de ovos de choco, isto é particularmente importante com respeito à temperatura. Foi achado que a temperatura de ovos de choco no lado onde a corrente de ar flui dentro, conhecido terminologia náutica como o lado de tempo, difere um pouco da temperatura no lado posicionado na sombra do lado de influxo, conhecido em terminologia náutica como o lado abrigado. O Requerente achou que estas diferenças pequenas em temperatura afetam adversamente o desenvolvimento do embrião. Particularmente na fase muito cedo de desenvolvimento do embrião, especialmente durante as primeiras 4 a 10 horas, isto foi achado ter uma influência relativamente marcada. Mais geralmente, o período inicial inteiro do choco dos ovos, de 0 a aproximadamente 4 dias, é muito importante para o desenvolvimento do embrião. Porém, o Requerente também espera estes problemas afetar outros produtos. Por exemplo, no caso do amadurecimento de fruta, é bastante concebível não só para produtos serem tratados uniformemente relativo um ao outro - em qual caso cada produto é tratado o mesmo - mas também para cada produto a ser sujeito separadamente uniformemente a um tratamento específico, tal como uma montagem de gás. Em câmaras de amadurecimento

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 19/48 / 23 deste tipo, um gás é freqüentemente adicionado para influenciar o processo de amadurecimento. Se a montagem de gás então não acessar todos os lados do produto uniformemente, o produto não amadurecerá uniformemente.

Sumário da Invenção [0003] O objetivo da presente invenção é portanto melhorar o método de acordo com o preâmbulo de acordo com a reivindicação 1 e a câmara climática de acordo com o preâmbulo de acordo com a reivindicação 13 de tal modo que não só é os produtos tratados uniformemente relativo um ao outro, mas também o tratamento uniforme de cada produto separadamente seja ademais melhorado, em particular feito mais homogêneo.

[0004] Com respeito ao método de acordo com a invenção, o objetivo acima mencionado é alcançado visto que a direção na qual o fluxo de gás é circulado através do circuito é invertida repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido.

[0005] Com respeito à câmara climática de acordo com a invenção, este objetivo é alcançado visto que o dispositivo de deslocamento de gás é provido com um sistema inversor configurado para inverter repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido, a direção na qual o fluxo de gás é circulado através do circuito.

[0006] Mudando regularmente (significando ambos a intervalos de tempo fixos como também a intervalos de tempo variáveis) e repetidamente a direção na qual o fluxo de gás é circulado através do circuito significa que o fluxo de gás passante flui pelo produto colocado no compartimento em cada caso de um lado diferente contrário. A duração do intervalo de tempo de inversão neste caso permanece constante através do tempo de tratamento inteiro ou através de uma porção do tempo de tratamento, em qual caso a direção na qual o fluxo de gás é circulado é assim invertida periodicamente, embora este intervalo de tempo de inversão também possa ser variável. Pode ser concebível prover um ou mais sensores de produtos que ativam a inversão

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 20/48 / 23 do fluxo de gás como uma função de valores medidos.

[0007] O intervalo de tempo de inversão dependerá do produto a ser tratado. Geralmente, o intervalo de tempo de inversão será menos de 2,5 horas (isto é, a abertura entre uma ação de inversão e uma ação de inversão subseqüente será menos de 2,5 horas); mais particularmente, o intervalo de tempo de inversão será geralmente menos de 1 hora.

[0008] Para o choco de ovos (embora provavelmente também para outros produtos tais como frutas e legumes), o intervalo de tempo de inversão será no máximo 30 minutos, preferivelmente no máximo 20 minutos. Levando em conta os atrasos que desempenham uma parte no processo de tratamento, tal como o gradiente térmico do produto a ser tratado, a resposta atrasada de trocadores de calor usados e a massa de resposta atrasada de gás que é circulado, o intervalo de tempo de inversão na prática será pelo menos 1 minuto, preferivelmente pelo menos 5 minutos, mais preferivelmente pelo menos 7,5 minutos.

[0009] Com respeito ao choco de ovos, a direção do fluxo de gás inverterá durante pelo menos 4 a 10 horas, por exemplo durante 1 a 4 dias ou mais tempo, vantajosamente a uma freqüência de inversão fixa ou variável, e em particular desde o começo do tratamento. Depois das primeiras 4 a 10 horas ou, se apropriado, depois de 1 a 4 dias, ou possivelmente depois de um período de tempo diferente no caso de outros produtos, a inversão, depois de um intervalo de tempo de inversão respectivo, da direção na qual o fluxo de gás é circulado pode, se apropriado, ser terminada se não servir a nenhum propósito adicional.

[00010] De acordo com a invenção, também é vantajoso se o fluxo de gás passar pelo compartimento predominantemente de uma parede lateral para a outra parede lateral. Um fluxo de gás tendo predominantemente uma direção clara é assim obtido no compartimento. De acordo com a invenção, isto pode ser alcançado, em particular, se as paredes laterais opostas forem configuradas

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 21/48 / 23 como uma placa perfurada provida com um tubo de fluido pelo qual um fluido é carregado, de tal modo que cada parede lateral forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando por dita parede lateral pode ser influenciada. Assim, por um lado, a temperatura do fluxo de gás entrando no compartimento pode ser regulada muito precisamente e, por outro lado, é possível - por meio das perfurações - fazer o gás entrar no compartimento de uma maneira muito uniformemente distribuída ou, por contraste, distribuída de acordo com um padrão específico. De acordo com a invenção, é neste caso também vantajoso se o compartimento for dividido na direção de fluxo em pelo menos dois subcompartimentos sucessivos, se subcompartimentos adjacentes forem cada um separado um do outro por uma parede de partição configurada como uma placa perfurada acima mencionada provida com um tubo de fluido pelo qual um fluido é carregado, de tal modo que a parede de partição forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando pela parede de partição é influenciada, e se a parede de partição se estender substancialmente transversalmente à direção de fluxo do fluxo de gás pelo compartimento. Estas paredes de partição então permitem, em cada caso ao fim de um subcompartimento, ao fluxo de gás ser trazido de volta a uma temperatura desejada específica, assim permitindo esfriamento ou aquecimento do fluxo de gás ao passar pelo subcompartimento a ser compensado. Um compartimento deste tipo, que é dividido em subcompartimentos e tem paredes divisoras configuradas como trocadores de calor e paredes laterais opostas também do compartimento na forma de trocadores de calor, é conhecido de EP 1 104 987 e do pedido do Requerente PCT/NL 2007/050370 (número de pedido) que foi depositado em 13 de julho de 2007 e descreve uma melhoria inventiva para trocadores de calor deste tipo. Para uma descrição mais detalhada de trocadores de calor deste tipo, referência é portanto feita também aos dois documentos acima mencionados. [00011] Para regular precisamente a temperatura em cada

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 22/48 / 23 subcompartimento, é neste caso vantajoso, de acordo com a invenção, se a temperatura do fluxo de gás for medida em cada caso no lado a jusante de cada subcompartimento, se a temperatura da parede lateral ou parede de partição for regulada em cada caso no lado a montante de cada subcompartimento como uma função da temperatura medida no lado a jusante do mesmo subcompartimento.

[00012] Se os produtos tratados usando o método de acordo com a invenção forem ovos de choco, é vantajoso, de acordo com a invenção, se os ovos forem colocados em receptáculos de ovo providos sobre uma ou mais bandejas, e se cada bandeja for articulada sobre um eixo de articulação horizontal repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de giro tenha decorrido, para virar os ovos. De acordo com a invenção, é neste caso particularmente vantajoso se o intervalo de tempo de giro dos ovos for mais longo do que o intervalo de tempo de inversão do fluxo de gás. Por exemplo, os ovos podem ser virados 1x por hora (isto é, intervalo de tempo de giro = 1 hora), enquanto o fluxo de gás é invertido em sua direção 4x por hora (isto é, o intervalo de tempo de inversão = 15 minutos constantes ou variável, por exemplo sucessivamente 10 minutos, 20 minutos, 10 minutos, 20 minutos).

[00013] Com respeito à concretização do dispositivo de deslocamento de gás e do sistema inversor na câmara climática de acordo com a invenção, a invenção provê pelo menos quatro alternativas, a saber:

o dispositivo de deslocamento de gás é um dispositivo de deslocamento de ar acionado em rotação, e o sistema inversor é configurado para inverter a direção de rotação do dispositivo de deslocamento de ar; e/ou o dispositivo de deslocamento de gás inclui: uma ou mais primeiras unidades de deslocamento de gás para circular o fluxo de gás pelo circuito em uma primeira direção, e uma ou mais segundas unidades de deslocamento de gás para circular o fluxo de gás pelo circuito em uma

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 23/48 / 23 segunda direção, qual segunda direção se opõe à primeira direção; o sistema inversor sendo configurado para trocar entre a primeira e a segunda unidades de deslocamento de gás, e em que em cada caso uma das duas unidades de deslocamento de gás é operativa e a outra unidade de deslocamento de gás é inoperante; e/ou o dispositivo de deslocamento de gás é ativo em uma única direção de deslocamento e tem um lado de entrada e lado de saída, o canal sendo interrompido no local do dispositivo de deslocamento de gás e tendo um primeiro e segundo orifícios conectados ao dispositivo de deslocamento de gás, e o sistema inversor incluindo um sistema de válvula configurado alternadamente tanto para conectar o lado de entrada ao primeiro orifício e o lado de saída ao segundo orifício ou conectar o lado de entrada ao segundo orifício e o lado de saída ao primeiro orifício; e/ou o dispositivo de deslocamento de gás inclui um rotor rotativo ao redor de um eixo de rotação;

em que o sistema inversor inclui um tambor essencialmente fechado;

em que o tambor é rotativo ao redor de um eixo de rotação entre uma primeira e uma segunda posições;

em que uma parede divisora divide o tambor em uma câmara de rotor incluindo o rotor e uma câmara de entrada;

em que a câmara de entrada está conectada, por um lado, por uma passagem de entrada pela parede do tambor com o exterior do tambor, e, por outro lado, por uma passagem axial pela parede divisora com a câmara de rotor;

em que a câmara de rotor está conectada por uma passagem de saída radial pela parede do tambor com o exterior do tambor;

em que, vista em direção de diametral transversal ao eixo de rotação, a passagem de entrada e a passagem de saída se acham opostas uma a

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 24/48 / 23 outra;

em que, na primeira posição, a passagem de entrada se abre em uma primeira parte de canal do canal substancialmente fechado enquanto a passagem de saída se abre em uma segunda parte de canal do canal substancialmente fechado, e em que, na segunda posição, a passagem de entrada se abre na segunda parte de canal enquanto a passagem de saída se abre na primeira parte de canal.

[00014] Com uma visão para regulação precisa da temperatura no compartimento, é vantajoso, de acordo com a invenção, se as paredes laterais opostas do compartimento forem configuradas como um placa perfurada provida com um tubo de fluido pelo qual um fluido é para ser carregado, de tal modo que cada parede lateral forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando por dita parede lateral pode ser influenciada; se o compartimento for dividido na direção de fluxo em pelo menos dois subcompartimentos sucessivos, subcompartimentos adjacentes cada um sendo separado um do outro por uma parede de partição configurada como uma placa perfurada acima mencionada provida com um tubo de fluido pelo qual um fluido é para ser carregado, de tal modo que a parede de partição forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando pela parede de partição é influenciada e cada parede de partição se estendendo substancialmente transversalmente à direção de fluxo do fluxo de gás pelo compartimento; se cada parede de partição e parede lateral for provida com um sistema de sensor configurado para medir a temperatura do fluxo de gás em cada caso no lado a jusante de cada subcompartimento; se a câmara climática ademais incluir um regulador de temperatura configurado para acoplar, em cada caso quando a direção na qual o fluxo de gás é circulado é invertida, o sistema de sensor pertencendo a cada parede de partição respectiva para o trocador de calor da parede de partição ou parede lateral, que está em cada caso posicionada a montante, e regular a temperatura

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 25/48 / 23 da parede lateral ou parede de partição no respectivo lado a montante de cada subcompartimento como uma função da temperatura medida em cada caso usando o sistema de sensor no lado a jusante do mesmo subcompartimento. Cada subcompartimento respectivo assim pode ser ajustado por meio de realimentação de temperatura, independente da direção na qual o fluxo de gás passa pelo subcompartimento. De acordo com a invenção, o sensor de sistema pode neste caso ser configurado muito vantajosamente como, em cada parede de partição, uma passagem formada em dita parede de partição e um sensor de temperatura provido em dita passagem a uma distância das bordas de dita passagem. Um único sensor de temperatura pode assim ser usado para medir a temperatura do fluxo de gás entrante, indiferente da direção de qual este fluxo de gás chega à passagem.

[00015] Todas as referências no presente pedido a uma câmara climática se relacionam a uma ampla gama de câmaras climáticas. Exemplos incluem uma câmara climática para o amadurecimento de fruta ou uma câmara climática para o choco de ovos. Em todas estas aplicações, é importante poder regular muito precisamente a temperatura como também qualquer outro parâmetro. De acordo com a invenção, o termo uma câmara climática se refere, em particular, a um meio tendo um espaço interno (o compartimento) que pode regular a temperatura dentro e ao longo de dito espaço interno com precisão de ± 3°C, mais preferivelmente com precisão de ± 1°C ou até mesmo mais precisamente (o termo precisão se refere neste contexto ao fato que a diferença maior em temperatura entre qualquer dois locais em dito espaço - o compartimento - será no máximo a precisão acima mencionada, isto é, a precisão de ± 1°C esta diferença em temperatura será no máximo 2°C). Uso neste caso é feito de uma câmara climática que tem paredes isoladas e no interior do quais um ambiente condicionado desejado específico é mantido.

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Descrição dos Desenhos [00016] A presente invenção será descrita em seguida em maior detalhe com referência ao exemplo ilustrado esquematicamente nos desenhos, em que:

Figura 1 é uma vista esquemática e de perspectiva de uma câmara climática de acordo com a invenção;

Figura 2 é uma vista dianteira esquemática da câmara climática de acordo com a Figura 1, embora a parede dianteira disso tenha sido omitida;

Figura 3 é uma vista esquemática de acordo com a Figura 2, embora a direção na qual o fluxo de gás é circulado tenha sido invertida;

Figura 4 é uma vista esquemática de um detalhe da parede de partição da câmara climática de acordo com as Figuras 1 - 3;

Figura 5 é uma ilustração esquemática de uma concretização alternativa para inverter a direção na qual o fluxo de gás é circulado;

Figura 6 é uma ilustração esquemática de outra concretização alternativa para inverter a direção na qual o fluxo de gás é circulado; e

Figura 7 é uma ilustração esquemática de ainda outra concretização alternativa para inverter a direção na qual o fluxo de gás é circulado.

Descrição Detalhada das modalidades [00017] Figuras 1, 2 e 3 mostram uma câmara climática 1 de acordo com a invenção. O exterior desta câmara climática 1 é delimitado por duas paredes laterais opostas 4, 6, uma parede traseira 3, uma parede dianteira contrária 8, um teto 5 e um fundo 7. A fim de poder regular a temperatura no interior da câmara climática tão precisamente quanto possível, estas paredes, o fundo e o teto serão isolados preferivelmente na sua configuração.

[00018] A câmara climática contém um compartimento 2 por qual ar condicionado é passado para poder controlar no compartimento 2 as

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 27/48 / 23 condições climatológicas tais como a temperatura e/ou umidade e/ou composição do ar, etc. O compartimento 2 está delimitado por duas paredes laterais opostas 12, 22, por uma parede traseira (não mostrada) que pode coincidir com a parede traseira 3 da câmara climática, por um teto 28 e por um fundo que pode coincidir com o fundo 7 da câmara climática. Neste exemplo, o compartimento 2 é dividido em quatro subcompartimentos 10. Porém, mais ou menos subcompartimentos 10 também são completamente possíveis. Os subcompartimentos 10 são cada respectivamente separado um do outro por uma parede de partição na forma de um trocador de calor 11. Além disso, a parede lateral 22 é configurada como um trocador de calor e a parede lateral 12 também é configurada como um trocador de calor. Estes trocadores de calor 11, 12 e 22 podem ser configurados como descrito em EP 1 104 987. Como também é ilustrado no detalhe da Figura 4, este trocador de calor conhecido consiste substancialmente em uma placa de metal 48 com um grande número de perfurações 44 e também com tubos de fluido 45. A fim de poder influenciar a temperatura desta placa, um fluido, em particular água, tendo uma temperatura desejada específica é passado pelos tubos de fluido 45, assim a placa 48 é mantida a ou trazida a uma temperatura específica. A placa perfurada 48 geralmente é posicionada verticalmente ereta e tem passada por ela um - no caso de posicionamento vertical ereto da placa, horizontal - fluxo de gás que chega transversalmente à face da placa 48, passa pelas perfurações 44 então a fim de fluir para a frente no outro lado da placa 48. A temperatura do fluxo de gás pode ser influenciada quando o fluxo de gás passa pela placa 48. Se a temperatura do fluxo de gás for para ser aumentada, a placa 48 terá uma temperatura mais alta do que o fluxo de gás ou será trazida a uma temperatura mais alta, e se a temperatura do fluxo de gás for para ser reduzida, a placa 48 terá uma temperatura mais baixa do que o fluxo de gás ou será trazida a uma temperatura mais baixa. Para uma descrição mais detalhada de um exemplo de um trocador de calor deste tipo, referência é feita à

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 28/48 / 23 publicação acima mencionada EP 1 104 987 e também ao pedido do

Requerente PCT/NL2007/050370 (número de pedido) que foi depositado em de julho de 2007.

[00019] Como pode ser visto na Figura 1, os subcompartimentos 10 podem ser acessados por portas 29 providas na parede dianteira 8. Pelas portas 29, pode ser introduzido nos compartimentos carros 25 contendo produtos a serem tratados ou a serem armazenados no subcompartimento 10, tais como ovos a serem chocados.

[00020] Os ovos 27 são colocados neste caso sobre bandejas 49 providas com rebaixos 26 nos quais os ovos 27 são recebidos. Como é conhecido per se na arte, os ovos são virados de vez em quando, uma vez que um intervalo de tempo de giro tenha decorrido, alterando a posição angular das bandejas 49 sobre o que é conhecido como um ângulo de giro entre duas posições de giro. As bandejas 49 no carro direito da Figura 2 são descritas em uma posição de giro e as bandejas no carro esquerdo da Figura 2 são descritas na outra posição de giro. Para um exemplo adicional de um carro deste tipo incluindo bandejas que podem ser articuladas através de um ângulo de giro para o giro de ovos durante choco, referência é feita ao pedido do Requerente PCT/NL2006/050054 (número de pedido) que foi depositado em 13 de março de 2006.

[00021] Como é ilustrado, em particular, na Figura 1, o espaço entre o teto 28 do compartimento 2 e o teto 5 da câmara climática 1 é dividido por um defletor 14. Colocado neste defletor 14 está um dispositivo de deslocamento de gás 15 (não ilustrado na Figura 1) para fazer uma corrente de ar circular como indicado pelas setas na Figura 2 e Figura 3. Nas Figuras 2 e 3, o dispositivo de deslocamento de gás 15 é ilustrado esquematicamente como um ventilador. Com referência à Figura 2, o dispositivo de deslocamento de gás 15 tira no lado esquerdo ar fora de uma parte de canal 23 a fim de soprar o ar fora no lado direito em uma parte de canal 3. O defletor 14 e/ou o dispositivo de deslocamento de gás 15 assim formam, como fosse, uma

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 29/48 / 23 divisão entre a parte de canal 23 e parte de canal 3. O canal de provisão 3 se estende do dispositivo de deslocamento de gás 15 até o trocador de calor (parede lateral) 22. Pelas perfurações no trocador de calor 22, o ar então entra no compartimento 2 a fim de chegar no primeiro subcompartimento 10, para fluir horizontalmente por este primeiro subcompartimento 10, chegar no segundo subcompartimento 10 pelo trocador de calor 11, a fim de fluir horizontalmente por este segundo subcompartimento 10 e chegar no terceiro subcompartimento pelo trocador de calor contrário 11, fluir horizontalmente por este terceiro subcompartimento a fim de subseqüentemente voltar ao quarto subcompartimento 10 pelo trocador de calor contrário 11. Depois de fluir horizontalmente pelo quarto subcompartimento 10, o gás, em particular ar, chegará na parte de canal 23 pela parede lateral 12, que é configurada como um trocador de calor, a fim de fluir de volta ao lado de sucção do dispositivo de deslocamento de gás 15 pela parte de canal.

[00022] A direção - horária como indicada pelas setas - na qual o fluxo de gás é circulado pelo dispositivo de deslocamento de gás no circuito substancialmente fechado descrito acima - do dispositivo de deslocamento de gás 15, parte de canal 3, compartimento 2 e parte de canal 23 - pode ser invertida, de acordo com a invenção, por meio de um sistema inversor 17, assim o fluxo de gás é circulado na direção oposta. Figura 3 mostra por meio das setas que o fluxo de gás é neste caso circulado na direção oposta, em sentido anti-horário.

[00023] Figuras 2 e 3 também mostram um pulverizador 18 com o qual um líquido, por exemplo água, pode ser borrifado na parte de canal 3 para poder aumentar a umidade do fluxo de gás. O pulverizador 18 também poderia ser provido em outro lugar, por exemplo na parte de canal 23. Também é possível prover um pulverizador ambos na parte de canal 23 e na parte de canal 3.

[00024] Figuras 2 e 3 também mostram uma provisão de gás 20 pela

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 30/48 / 23 qual um gás pode ser adicionado. Este gás a ser adicionado pode, por exemplo, ser ar fresco, mas também pode ser gás tendo uma composição específica a fim de, como desejado, poder ajustar ou poder reajustar a composição, por exemplo o conteúdo de CO2. Esta provisão de gás 20 é provida na parte de canal 23. Deveria ser notado que a provisão de gás 20 também pode ser provida alternativamente ou adicionalmente na parte de canal 3. Referência 90 indica uma descarga de gás.

[00025] Com referência à Figuras 2 e 3, o dispositivo de deslocamento de gás 15 é um dispositivo de deslocamento de gás do tipo acionado em rotação. O acionamento em rotação é executado por meio de um motor elétrico 16, que aciona por eixo 91 o dispositivo de deslocamento de gás 15. O sistema inversor 17 é nesta concretização um regulador de inversão 17 que está conectado ao motor 16 por uma linha de sinal 21 a fim de poder inverter a direção de rotação do motor uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido. No estado mostrado na Figura 2, 46 é o lado de entrada do dispositivo de deslocamento de gás 15 e 47 o lado de saída do dispositivo de deslocamento de gás. Uma vez que a direção de rotação do motor 16 tenha sido invertida, 46 - veja Figura 3 - será o lado de saída e 47 o lado de entrada do dispositivo de deslocamento de gás 15. Estará claro que o dispositivo de deslocamento de gás 15 pode incluir um ou mais elementos de deslocamento giratórios, tais como rotores, e pode opcionalmente também incluir uma pluralidade de motores 16.

[00026] Figura 5 mostra altamente esquematicamente um dispositivo de deslocamento de gás alternativo 115 com um sistema inversor associado 117. Este dispositivo de deslocamento de gás 115 e este sistema inversor 117 podem ser usados prontamente na concretização de acordo com as Figuras 2 e 3 substituindo o dispositivo de deslocamento de gás 15 e o sistema inversor 17 com um dispositivo de deslocamento de gás 115 e sistema inversor 117, respectivamente.

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 31/48 / 23 [00027] O dispositivo de deslocamento de gás 115 inclui uma primeira unidade de deslocamento de gás 50 que pode circular o fluxo de gás em uma primeira direção indicada por setas 54 e uma segunda unidade de deslocamento de gás 51 que pode circular o fluxo de gás em uma segunda direção indicada por setas 55. A primeira e segunda direções neste caso se opõem entre si. O sistema inversor 117 é neste caso um regulador inversor 117 que está conectado à primeira unidade de deslocamento de gás 50 por uma linha de sinal 56 e que está conectado a uma segunda unidade de deslocamento de gás 51 por uma linha de sinal 57. O sistema inversor 17 está neste caso configurado alternadamente para ativar uma unidade de deslocamento de gás e desativar a outra sempre que a direção na qual o fluxo de gás é circulado tem que ser invertida. Para circulação horária do fluxo de gás, a segunda unidade de deslocamento de gás 51 então será operativa, enquanto a primeira unidade de deslocamento de gás 50 é inoperante. Ao trocar para circulação do fluxo de gás em sentido anti-horário, a primeira unidade de deslocamento de gás 50 então terá sido ativada e a segunda unidade de deslocamento de gás 51 terá sido desativada. Para trocar de volta à circulação horária, o processo será invertido, em outras palavras, a primeira unidade de deslocamento de gás 50 é ativada e a segunda unidade de deslocamento de gás 51 é desativada. Isto pode ser repetido, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido, permanentemente ou através de um período de tempo desejado específico de, por exemplo, alguns dias.

[00028] Figura 6 mostra altamente esquematicamente ainda outro dispositivo de deslocamento de gás alternativo 215 com um sistema inversor associado 217, 67, 68. Este dispositivo de deslocamento de gás 215 e este sistema inversor 17, 67, 68 podem ser usados prontamente na concretização de acordo com as Figuras 2 e 3 substituindo o dispositivo de deslocamento de gás 15 e o sistema inversor 17 com o dispositivo de deslocamento de gás 215

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 32/48 / 23 e sistema inversor 217, 67, 68, respectivamente.

[00029] O sistema de deslocamento de gás 215 inclui uma unidade de deslocamento de gás 60 com uma lado de entrada 61 e um lado de saída 62. O lado de entrada 61 está conectado ambos ao primeiro orifício 63 e ao segundo orifício 64 por um tubo 69. O lado de saída 62 está conectado ambos ao primeiro orifício 63 e ao segundo orifício 64 por um tubo. O primeiro orifício 63 está posicionado dentro e se abre na parte de canal 23 e o segundo orifício está posicionado dentro e se abre na parte de canal 3. A unidade de deslocamento de gás 60 está em cada caso ativa na mesma direção, assim o lado de entrada 61 e o lado de saída 62 são invariáveis. O sistema inversor 217, 67 e 68 inclui neste caso um regulador de inversão 217 e duas válvulas 67 e 68. O regulador de inversão está conectado às válvulas 68 e 67 respectivamente por linhas de sinal 65 e 66 a fim de poder operar estas válvulas. A válvula 68 é provida no segundo orifício 64 e a válvula 67 é provida no primeiro orifício 63. Na posição das válvulas 67 e 68 mostradas na Figura 6, a unidade de deslocamento de gás 60 deslocará o gás como indicado por setas na Figura 6. No caso de integração na concretização das Figuras 2 e 3, o fluxo de gás é então circulado no sentido horário como mostrado na Figura 2. Como resultado de mudar ambas as válvulas 67 e 68 para a posição indicada através de linhas tracejadas na Figura 6, a) o orifício 64 será conectado ao tubo 69 (enquanto a passagem entre o orifício 63 e tubo 69 está fechada), assim gás será tirado da parte de canal 3; e b) o orifício 63 será conectado ao tubo 70 (enquanto a passagem entre o orifício 64 e tubo 70 está fechada), assim gás será insuflado na parte de canal 23. O fluxo de gás então será circulado em sentido anti-horário como mostrado na Figura 3.

[00030] Figura 7 mostra muito esquematicamente ainda outro dispositivo de deslocamento de gás alternativo 80 com um sistema inversor pertencendo a isso. O dispositivo de deslocamento de gás inclui um rotor rotativo ao redor de um eixo 91, também chamado eixo de rotor 91. O

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 33/48 / 23 sistema inversor inclui um tambor essencialmente fechado 81. Uma parede divisora 87 divide o tambor 81 em uma câmara de rotor 89 e uma câmara de entrada 92. O rotor 82 está arranjado na câmara de rotor 89. A parede divisora 87 está em algum lugar, especialmente no meio, provida com uma passagem 93 que provê uma conexão entre a câmara de entrada 92 e a câmara de rotor 89. A câmara de entrada 92 está conectada por uma passagem de entrada 83 pela parede do tambor 81 com o exterior do tambor. A câmara de rotor 89 é por uma passagem de saída 84 pela parede do tambor 81 conectada com o exterior do tambor. Controlado por um regulador 317 e por meio de uma unidade inversora 86, o tambor é rotativo ao redor de um eixo de rotação 94 entre uma primeira posição e uma segunda posição. Vista na direção transversal ao eixo de rotação 94, a passagem de entrada 83 e passagem de saída 84 se acham diametralmente defronte uma a outra. O defletor divisor 14, no qual o dispositivo de deslocamento de gás está arranjado, divide o canal substancialmente fechado 3, 23 entre uma primeira parte de canal 3 à direita do defletor divisor 14 e uma segunda parte de canal 23 à esquerda do defletor divisor 14. Na primeira posição do tambor, mostrada na Figura 7a, a passagem de entrada 83 se abre na primeira parte de canal 3 e a passagem de saída 84 se abre na segunda parte de canal 23. Na segunda posição do tambor, mostrada na Figura 7b, a passagem de entrada 83 se abre na segunda parte de canal 23 e a passagem de saída 84 se abre na parte de canal 3. Durante rotação do tambor entre a primeira posição e a segunda posição, o rotor pode continuar girando interruptamente. O ar é tirado pela câmara de entrada 92 pelo rotor 82 e expelido em uma direção transversal ao eixo de rotação 94 do tambor (isto é, em uma direção radial e/ou tangencial com respeito ao tambor). Girando simplesmente o tambor, a direção de circulação do fluxo de gás é invertida. Como tal, o rotor pode ser de muitos tipos. Preferivelmente, o rotor 82 será de um desenho de tipo tirando de uma direção axial e descarregando transversal a esta direção axial.

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 34/48 / 23 [00031] Voltando às Figuras 2, 3 e 4, a regulação dos trocadores de calor 11, 12, 22 será descrita em seguida em maior detalhe.

[00032] Figura 4 mostra como um detalhe uma porção de um trocador de calor 11, 12, 22, onde um sensor de temperatura 19 é provido. Este sensor de temperatura 19 está posicionado, levado em um braço, em uma passagem larga 41 pela placa. O sensor de temperatura 19 está neste caso arranjado em frente à placa e a uma distância da borda 42 da passagem 41. A passagem 41 está neste caso configurada para ser suficientemente larga ao redor do sensor de temperatura que a porção do fluxo de gás que passa por esta passagem é só aquecida ligeiramente ou não pelo trocador de calor 11, 12, 22 quando passa. A frase só ligeiramente ou não significa no contexto presente que a mudança em temperatura sofrida por esta porção do fluxo de gás é no máximo 20% da mudança em temperatura que o fluxo de gás sofre como um todo em média quando passa por este trocador de calor. Com o sensor de temperatura 19 arranjado deste modo, é possível, independente da direção na qual o fluxo de gás chega do trocador de calor, determinar a temperatura do fluxo de gás se aproximando. Um número mínimo de sensores de temperatura é assim suficiente para regular ou ajustar o trocador de calor provido a montante de um subcompartimento 10 realimentando a temperatura do fluxo de gás a jusante desse compartimento. É possível continuar usando os mesmos sensores de temperatura ao inverter o fluxo de gás; os sinais se originando dos sensores de temperatura têm somente que ser alimentados ao regulador de um trocador de calor diferente. A alternativa seria prover um sensor de temperatura a lados contrários da placa/trocadores de calor 11 e usar ou, reciprocamente, não usar este sensor de temperatura como uma função da direção de influxo do fluxo de gás.

[00033] Figuras 2 e 3 mostram um regulador 24 para os trocadores de calor 11, 12 e 22. 13 denota o fluxo de alimentação médio de esfriamento/aquecimento, normalmente água. 36, 37, 38, 39 e 40 denotam os

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 35/48 / 23 tubos de alimentação com que os quais o meio é provido aos trocadores de calor respectivos. Os tubos de retorno, com os quais o meio é descarregado dos trocadores de calor, não são mostrados no documento presente. Porém, uma pessoa qualificada na arte poderá adicionar estes. O regulador 24 é provido com uma válvula reguladora (não mostrada) para cada tubo de alimentação 36 - 40 a fim de poder ajustar a taxa de fluxo de meio que é permitida passar. A fim de poder reajustar os trocadores de calor por meio de realimentação para cada compartimento, cada trocador de calor é provido com um sensor de temperatura 19, a linha de sinal 31, 32, 33, 34 e 35 de qual está em cada caso conectada ao regulador 24.

[00034] Na situação da Figura 2, o trocador de calor 22 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 32, o trocador de calor direito 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 33, o trocador de calor central 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 34, e o trocador de calor à esquerda 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 35. O trocador de calor 12 e o sensor de temperatura 19 conectado à linha de sinal 31 podem neste caso estarem inoperantes, embora geralmente o trocador de calor 12 será mantido em operação de tal modo que uma vez que a direção do fluxo de gás tenha sido invertida, este trocador de calor 22 esteja predominantemente já na temperatura. Também é completamente concebível controlar o trocador de calor 12 como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 31.

[00035] Na situação da Figura 3, o trocador de calor 12 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 34, o trocador de calor esquerdo 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 33, o trocador de calor central 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de

Petição 870180003396, de 15/01/2018, pág. 36/48 / 23 sinal 32, e o trocador de calor direito 11 será controlado como uma função do sinal de temperatura recebida pela linha de sinal 31. O trocador de calor 22 e o sensor de temperatura 19 conectado à linha de sinal 35 podem neste caso estarem inoperantes, embora geralmente o trocador de calor 22 será mantido em operação de tal modo que uma vez que a direção do fluxo de gás tenha sido invertida, este trocador de calor 22 predominantemente já esteja na temperatura. Neste caso também, também é completamente concebível controlar o trocador de calor 22 como uma função do sinal de temperatura recebido pela linha de sinal 35.

[00036] Lista de numerais de referência usados nos desenhos

- Câmara climática

- Compartimento

- Parte de canal _ Parede lateral da câmara climática

- Teto da câmara climática

- Parede lateral da câmara climática

- Fundo da câmara climática

- Parede dianteira da câmara climática

- Parede traseira da câmara climática

- Subcompartimento

- Trocador de calor

- Provisão de fluido

- Defletor divisor

- Dispositivo de deslocamento de gás

- Motor

- Regulador de inversão

- Pulverizador

- Sensor de temperatura

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- Provisão de gás

- Linha de sinal

- Trocador de calor

- Parte de canal

- Regulador para trocadores de calor

- Carro

- Receptáculo de ovo

- Ovo

- Teto do compartimento

- Porta

- Linha de sinal

- Provisão de fluido do trocador de calor

- Passagem

- Borda da passagem

- Portador

- Perfuração

- Tubo de fluido no trocador de calor

- Entrada/saída

- Placa

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- Bandeja

- Primeira unidade de deslocamento de gás

- Segunda unidade de deslocamento de gás

- Linha de sinal

- Seta

- Linha de sinal

- Dispositivo de deslocamento de gás

- Lado de entrada

- Lado de saída

- Primeiro orifício

- Segundo orifício

- Linha de sinal

- Válvula

- Tubo

- Sistema inversor

- Tambor

- Rotor

- Passagem de entrada

- Passagem de saída

- Unidade inversora

- Parede divisora

- Câmara de rotor

- Descarga de gás

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- Eixo

- Câmara de entrada

- Passagem

- Eixo de rotação

115 - Dispositivo de deslocamento de gás

117 - Sistema inversor

215 - Dispositivo de deslocamento de gás

217 - Regulador de inversão

317 - Regulador

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Claims

REIVINDICAÇÕES

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1. Método para o tratamento de produtos, o método apresentando as seguintes etapas:

prover uma câmara climática (1) compreendendo:

um compartimento fechado (2) tendo duas paredes laterais opostas (12, 22) providas com uma passagem (44);

um canal fechado (3, 23) que se estende ao redor do exterior do compartimento (2) e conecta uma de ditas paredes laterais (12) à outra de ditas paredes laterais (22) a fim de formar junto com o compartimento (2) um circuito fechado;

colocar o produto na câmara climática (1);

circular o fluxo de gás através do circuito;

em que na direção na qual o fluxo de gás é circulado através do circuito é invertida repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido;

caracterizado pelo fato de que o fluxo de gás passa pelo compartimento (2) de uma parede lateral (12) para a outra parede lateral (22);

em que as paredes laterais opostas (12,22) são configuradas como um prato perfurado (48) provido com um tubo de fluido (45) através do qual um fluido é carregado, de tal modo que cada parede lateral (12,22) forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás condicionado passando através da dita parede lateral pode ser influenciada.

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2 / 7

2. Método de acordo com reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o intervalo de tempo de inversão é de entre 1 minuto e 2,5 horas, em particular é de entre 1 minuto e 1 hora, ou o intervalo de tempo de inversão é de entre 1 minuto e 30 minutos, ou entre 1 minuto e 20 minutos, ou o intervalo de tempo de inversão é de entre 1 minuto e 2,5 horas, ou entre 5 minutos e 2,5 horas, ou entre 7,5 minutos e 2,5 horas.

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3 / 7 o tempo de intervalo de inversão do fluxo de gás.

6. Câmara climática (1) para o tratamento de produtos com um fluxo de gás condicionado, a câmara climática (1) comportando:

um compartimento fechado (2) tendo duas paredes laterais opostas (21, 22) providas com uma passagem (44);

um dispositivo de deslocamento de gás (15, 115, 215) recebido no canal fechado (3, 23) para circular o fluxo de gás pelo circuito;

em que o dispositivo de deslocamento de gás (15, 80, 115, 215) é provido com um sistema inversor (17, 81, 117, 217) configurado para inverter repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de inversão tenha decorrido, a direção na qual o fluxo de gás é circulado através do circuito;

caracterizada pelo fato de que a câmara climática (1) comporta ainda um canal fechado (3, 23) que se estende ao redor do exterior do compartimento (2) e conecta uma de ditas paredes laterais (12) à outra de ditas paredes laterais (22) a fim de formar junto com o compartimento (2) um circuito fechado;

e em o fluxo de gás passa através do compartimento (2) de uma parede lateral (12) para a outra parede lateral (22), em que as paredes laterais opostas (12,22) são configuradas como um prato perfurado.

7. Câmara climática (1) de acordo com reivindicação 6, caracterizada pelo fato de que o dispositivo de deslocamento de gás (15) é um dispositivo de deslocamento de ar acionado em rotação, e em que o sistema inversor (17) é configurado para inverter a direção de rotação do dispositivo de deslocamento de ar (15).

8. Câmara climática (1) de acordo com reivindicação 6, caracterizada pelo fato de que o dispositivo de deslocamento de gás (115) comporta:

uma ou mais primeiras unidades de deslocamento de gás (50)

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3, caracterizado pelo fato de que:

o compartimento (2) é dividido na direção de fluxo em pelo menos dois subcompartimentos sucessivos (10); subcompartimentos adjacentes (10) cada um sendo separado um do outro por uma parede de partição (11) configurada como uma placa perfurada (48) acima mencionada provida com um tubo de fluido (45) pelo qual um fluido é carregado, de tal modo que a parede de partição (11) forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando pela parede de partição (11) é influenciada, e se a parede de partição (11) se estender transversalmente à direção de fluxo do fluxo de gás pelo compartimento (2), em uma modalidade a temperatura do fluxo de gás é medida em cada caso no lado a jusante de cada subcompartimento (10), a temperatura da parede lateral (12,22) ou parede de partição (11) no lado a montante de cada subcompartimento (10) sendo regulada em cada caso como uma função da temperatura medida no lado a jusante do mesmo subcompartimento (10).

3. Método de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a direção do fluxo de gás é invertida durante pelo menos 4 a 10 horas, ou durante 1 a 4 dias.

4/6

Fig 4

Ó O O O O Ò Ò Ο Ο Ο Ο Õ A ο ο.....ο ο ο ο ο ο^ώΞωςΡ^γ;

cL o~Q-CL õ

4 / 7 para circular o fluxo de gás pelo circuito em uma primeira direção (54); e uma ou mais segundas unidades de deslocamento de gás (51) para circular o fluxo de gás pelo circuito em uma segunda direção (55), qual segunda direção se opõe à primeira direção (54);

o sistema inversor (117) sendo configurado para trocar entre a primeira (50) e a segunda (51) unidades de deslocamento de gás, em que em cada caso uma das duas unidades de deslocamento de gás (50, 51) é operativa e a outra unidade de deslocamento de gás (50, 51) é inoperante.

9. Câmara climática (1) de acordo com reivindicação 6, caracterizada pelo fato de que o dispositivo de deslocamento de gás (215) é ativo em uma única direção de deslocamento e tem um lado de entrada (61) e um lado de saída (62);

o canal (3, 23) estando interrompido no local do dispositivo de deslocamento de gás (215) e tendo um primeiro (63) e segundo (64) orifícios conectados ao dispositivo de deslocamento de gás (215); e o sistema inversor (217) incluindo um sistema de válvula (67, 68) configurado alternadamente tanto para conectar o lado de entrada (61) ao primeiro orifício (64) e o lado de saída (62) ao segundo orifício (63) ou conectar o lado de entrada (61) ao segundo orifício (63) e o lado de saída (62) ao primeiro orifício (64).

10. Câmara climática (1) de acordo com reivindicação 6, caracterizada pelo fato de que o dispositivo de deslocamento de gás comporta um rotor (82) rotativo ao redor de um eixo de rotação (91);

em que o sistema inversor (80) inclui um tambor fechado (81);

em que o tambor (81) é rotativo ao redor de um eixo de rotação (94) entre uma primeira e uma segunda posição;

em que uma parede divisora (87) divide o tambor (81) em uma câmara de rotor (89) incluindo o rotor e uma câmara de entrada (92);

em que a câmara de entrada (92) está conectada, por um lado,

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4, caracterizado pelo fato de que os produtos tratados são ovos de choco (27) e em que o tratamento inclui o pré-choco e /ou choco de ditos ovos de choco (27), em uma modalidade em que os ovos são colocados em receptáculos de ovo (26) provido em uma ou mais bandejas (49); e em que cada bandeja (49) é articulada sobre um eixo de articulação horizontal repetidamente, em cada caso uma vez que um intervalo de tempo de giro tenha decorrido, para virar os ovos (27), em uma modalidade o intervalo de tempo de viragem dos ovos não é maior do que

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4. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a

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5 / 7 por uma passagem de entrada (83) pela parede do tambor (81) com o exterior do tambor, e, por outro lado, por uma passagem axial (93) pela parede divisora (87) com a câmara de rotor (89);

em que a câmara de rotor (89) está conectada por uma passagem de saída radial (84) pela parede do tambor (81) com o exterior do tambor (81);

em que, vista em direção diametral transversal ao eixo de rotação (94), a passagem de entrada (83) e a passagem de saída (84) se acham uma defronte a outra;

em que, na primeira posição, a passagem de entrada (83) se abre em uma primeira parte de canal (3) do canal fechado (3, 23) enquanto a passagem de saída (84) se abre em uma segunda parte de canal (23) do canal fechado (3, 23), e em que, na segunda posição, a passagem de entrada (83) se abre na segunda parte de canal (23) enquanto a passagem de saída (84) se abre na primeira parte de canal (3).

11. Câmara climática (1) de acordo com reivindicação 10, caracterizada pelo fato de que o rotor (82) é configurado para girar, quando em operação, em uma única direção de rotação e tirar gás de uma direção axial e expelir dito gás em uma direção transversal à direção axial; e em que o eixo de rotação do tambor (81) e o eixo de rotor (91) se estendem mutuamente paralelos, preferivelmente coincidem.

12. Câmara climática (1) de acordo qualquer uma das reivindicações 6 a 11, caracterizada pelo fato de que a placa perfurada (48) é provida com um tubo de fluido (45) através do qual um fluido é para ser carregado, de tal modo que cada parede lateral (12, 22) forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando através da dita parede lateral (12, 22) pode ser influenciada;

o compartimento (2) sendo dividido na direção de fluxo em pelo menos dois subcompartimentos sucessivos (10), subcompartimentos

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6 / 7 adjacentes (10) cada um sendo separado um do outro por uma parede de partição (11) configurada como uma placa perfurada acima mencionada (48) provida com um tubo de fluido (45), através da qual um fluido é para ser carregado, de tal modo que a parede de partição (11) forme um trocador de calor com o qual a temperatura do fluxo de gás passando pela parede de partição (11) é influenciada e cada parede de partição (11) se estendendo transversalmente à direção de fluxo do fluxo de gás pelo compartimento (2);

cada parede de partição (11) e parede lateral (12, 22) sendo provida com um sistema de sensor (19) configurado para medir a temperatura do fluxo de gás em cada caso no lado a jusante de cada subcompartimento (10);

a câmara climática (1) ademais incluindo um regulador de temperatura (24) configurado para acoplar, em cada caso quando a direção na qual o fluxo de gás é circulado é invertida, o sistema de sensor (19) pertencendo a cada parede de partição respectiva (11) ao trocador de calor da parede de partição (11) ou parede lateral (12, 22), que está em cada caso posicionada a montante, e regular a temperatura da parede lateral (11) ou parede de partição (12, 22) no respectivo lado a montante de cada subcompartimento (10) como uma função da temperatura medida em cada caso usando o sistema de sensor (19) no lado a jusante do mesmo subcompartimento (10), em uma modalidade;

o sistema de sensor compreende e cada parede de partição (11) uma passagem (41) formada na dita parede de partição (11) e um sensor de temperatura (19) provido com a dita passagem (41) em uma distância da borda (42) da dita passagem (41).

13. Câmara climática (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 6 a 12, caracterizada pelo fato de que o sistema inversor (17, 117, 217) é configurado para inverter para um intervalo de tempo de inversão de menos de 2,5 horas, em particular menos de 1 hora, em uma modalidade;

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7 / 7 o intervalo de tempo de inversão é no máximo 30 minutos, preferencialmente no máximo 20 minutos.

14. Câmara climática (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 6 a 13 caracterizada pelo fato de que o intervalo de tempo de inversão é de entre 1 minuto e 2,5 horas, ou entre 5 minutos e 2,5 horas, ou entre 7,5 minutos e 2,5 horas.

15. Câmara climática de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 6 a 14, caracterizada pelo fato de que o sistema inversor (17, 117, 217) é configurado para inverter a direção do fluxo de gás durante 4 a 10 horas, ou durante 1 a 4 dias ou mais tempo.

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5. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a

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