BRPI0806137A2 - processo de mistura de probióticos em óleos diversos e posterior encapsulação em capsulas gelatinosas moles de tamanhos variados para bloquear contato de probióticos com água e umidade para aumentar a viabilidade de sobrevivência de probióticos - Google Patents

Abstract

PROCESSO DE MISTURA DE PROBIOTICOS EM óLEOS DIVERSOS E POSTERIOR ENCAPSULAçãO EM CAPSULAS GELATINOSAS MOLES DE TAMANHOS VARIADOS PARA BLOQUEAR CONTATO DE PROBIOTICOS COM áGUA E UMIDADE PARA AUMENTAR A VIABILIDADE E SOBREVIVENCIA DE PROBIOTICOS visa isolar os probioticos do contato com umidade/água para aumentar seu tempo de validade em prateleira e viabilidade e capacidade de colonização da área gastrointestinal em animais e humanos.

Description

"PROCESSO DE MISTURA DE PROBIOTICOS EM OLEUsDIVERSOS E POSTERIOR ENCAPSULAÇÃO EM CAPSULASGELATINOSAS MOLES DE TAMANHOS VARIADOS PARABLOQUEAR CONTATO DE PROBIOTICOS COM ÁGUA E UMIDADEPARA AUMENTAR A VIABILIDADE E SOBREVIVÊNCIA DEPROBIOTICOS"

CAMPO TÉCNICO

A presente invenção trata de um processocujo de mistura de probióticos em óleos diversos, cujo objetivo éatender as seguintes exigências: aumentar a viabiliade de probióticosprotegendo-os do contato com a água e umidade e aumentar acapacidade de colonização do sistema gastrointestinal após a ingestãodo produto. O processo em questão irá possibilitar a armazenagemdos probióticos em temperatura ambiente sendo encapsulado emcápsulas gelatinosas moles para uso oral, aplicados para os benefíciosrelatados de uso de probioticos em saúde humana e animal.

FUNDAMENTOS DA TÉCNICA

Como é de conhecimento dos habilitados naárea, a OMS (Organização Mundial da Saúde) define probióticos como"microorganismos vivos que, quando administrados em quantidadesadequadas, conferem benefício à saúde humana e animal" (FAO/WHO,2001).

Os probióticos são adicionados aos alimentos,sendo usados em medicina humana na prevenção e tratamento de doenças,na regulação da microbiota intestinal, em distúrbios do metabolismogastrintestinal, como imunomoduladores, e na inibição da carcinogênese.

As mais conhecidas bactérias que exercem essafunção são as Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobaeillusaeidophillus. Elas agem produzindo compostos como as citoquinas e o ácidobutírico que são antimicrobianos e antibacterianos, ou seja, favorecem apresença de bactérias benéficas ao organismo e diminuem a concentraçãode bactérias e microorganismos indesejáveis. Dessa forma, no meio ácidohá uma diminuição na concentração de bactérias patogênicas e putrefativas,que provocam doenças e gases

Os diferentes probióticos são estudados ecomercializados na forma de preparações contendo um único ou umacombinação de microorganismos. O probiótico deve se apresentarviável na preparação e manter essa viabilidade no ecossistemadigestivo, condição indispensável para sua atuação.

Os probióticos são comercializados hoje naforma de preparações farmacêuticas (cápsulas ou saches) ou naturais(leite fermentado ou iogurte). No primeiro caso a liofilização permitemanter a viabilidade durante longo período de armazenamento emtemperaturas controladas.(1,2)

Diversos estudos apontam como conveniente autilização de culturas Iiofilizadas ou ultracongeladas para inoculaçãodireta, de modo a permitir uma maior flexibilidade no controle doproduto.(6).

Além dos aspectos tecnológicos propriamenteditos, o controle da viabilidade das estirpes no alimento que serve deveículo no momento de consumo é, igualmente, de elevadaimportância. Para assegurarem um efeito benéfico, os produtosprobióticos devem conter um mínimo de IO6 ufc/mL, o que baseia nopressuposto de que a dose diária recomendada é de IO8-IO9 célulasviáveis, realizável pela ingestão de 100 g de produto fermentadocontendo IO6-IO7 células viáveis/mL.(7)

Com efeito, dos vários estudos desobrevivência realizados por diversos investigadores, existe umconsenso alargado de que produtos contendo probióticos devem serarmazenados no mínimo em local refrigerado devido ao fato de que aumidade e/ou água despertam os probioticos e os mesmos nãosobrevivem no meio após despertos sem uma fonte de alimento, quelevaria a fermentação e alteração das características dosprodutos (8'9'10)

Profusa bibliografia, a maioria relatandoestudos com bactérias ácido-lácticas, demonstra que os probióticostêm efeito imunoestimulante em animais e no homem, apesar deainda não estarem esclarecidos os mecanismos pelos quais istoocorre(11).

Esse efeito pode estar relacionado àcapacidade de os microrganismos do probiótico interagirem com asplacas de Peyer e as células epiteliais intestinais, estimulando ascélulas B produtoras de IgA e a migração de células T do intestino(12).Também tem sido demonstrado que os probióticos favorecem aatividade fagocítica inespecífica dos macrófagos alveolares, sugerindouma ação sistêmica por secreção de mediadores que estimulariam osistema imune(11).

Estudos e experiência prática mostram que osprobioticos, particularmente aqueles em apresentação na forma decápsulas gelatinosas duras, necessitam de armazenamento etransporte em geladeira para manutenção da viabilidade, acarretandonum elevado custo e limitação no comércio.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

Com referências nos estudos citados apresente invenção se refere ao "PROCESSO DE MISTURA DEPROBIOTICOS EM ÓLEOS DIVERSOS E POSTERIOR ENCAPSULAÇÃOEM CAPSULAS GELATINOSAS MOLES DE TAMANHOS VARIADOS PARABLOQUEAR CONTATO DE PROBIOTICOS COM ÁGUA E UMIDADE PARAAUMENTAR A VIABILIDADE E SOBREVIVÊNCIA DE PROBIOTICOS",

sendo que mais especificamente, ditos probióticos são desenvolvidospara uso via oral, aplicado no aproveitamento do benefício deconsumo de probioticos à saúde humana e animal.

Segundo a presente invenção, o processo emquestão consiste no fato de que os probióticos serão misturados emmeio oleoso, por exemplo, óleo de castanha do para, óleo de soja, óleode peixe, entre outros correlatos, formando assim um meio hidrofóbicoque bloqueia o contato do probiotico com a umidade, aumentando asua viabilidade, sendo que, posteriormente a esta mistura, osmesmos são envolvidos em cápsulas gelatinosas moles de tamanhosvariados.

A proporção ideal de mistura para obtenção deuma formulação de probioticos protegidos em óleo antes doencapsulamento é de: Probióticos diversos :1 - 70% e Óleo: 1 - 30%

A presente mistura será envolvida porcápsulas gelatinosas moles de tamanhos variados.

É certo que quando o presente invento forcolocado em prática, poderão ser introduzidas modificações no que serefere a certos detalhes de construção e forma, sem que isso impliqueafastar-se dos princípios fundamentais que estão claramentesubstanciados no quadro reivindicatório, ficando assim entendido quea terminologia empregada teve a finalidade de descrição e não delimitação.

Referências Bibliográficas

1. CapriiesfV-D.; Silva, K.E.A; FisbergfM. Prebióticos, probióticos esimbióticos: Nova tendência no mercado de alimentos funcionais. NutriçãoBrasil, Rio de Janeiro, v.4, n° 6, ρ 327-335 nov/dez. 2005.2. Penna, F.J. et. AL. Bases experimentais e clinicas atuais para o empregodos probióticos. Jornal de Pediatria, Rio de Janeiro, v. 76, ρ 209-217, 2000.

3. Fuiler, R. 1989. A review: Probiotics in man and animais. Journal ofApplied Bacteriology 66, 365-378.

4. Kurmann, J. A. e Rasic, J. L. 1991. The health potential of productscontaining bifidobacteria. Em Robinson, R. K. (ed.), Therapeutic propertiesof fermented milks, pp. 117-157, Elsevier Applied Science Publishers,Londres, RU.

5. Salminen, S., Isolauri, E. e Salminen, E. 1996. Clinicai uses of probioticsfor stabiUzing the gut mucosal barrier: successful strains and futurechallenges. Antonie van Leeuwenhoek 70, 347-358.

6. Hoier, E. 1992. Use of probiotic starter cultures in dairy products. Food inAustralia 44, 418-420.

7. Rasic, J. L. e Kurmann, J. A. 1983. Bifidobacteria and théir role.Birkhaüser, Basiléia, Suiça.

8. Dinakar, P. e Mistry, V. V. 1994. Growth and viability of Bifidobacteriumbifidum in Cheddar cheese. Journal of Dairy Science 77, 2854-2864.

9. Gomes, Α. Μ. P. e Malcata, F. X. 1998a. Development of a probioticcheese manufactured from goat milk: response surface analysis viatechnological manipulation. Journal of Dairy Science 81, 1492.

10. Gomes, A. M. P., Malcata, F. X., Klaver, F. A. M. e Grande, H. J. 1995.Incorporation of Bifidobacterium sp. strain Bo and Lactobacillus acidophilusstrain Ki in a cheese product. Netherlands Milk and Dairy Journal 49, 71-95.

11. CROSS, M.L. Microbes versus microbes: immune signals generated byprobiotic Iactobacilli and their role in protection against microbialpathogens. FEMS Immunology and Medicai Microbiology, Amsterdam, v.34,n.4, p.245-253, 2002.

12. PERDIGÓN, G.; HOLGADO, A.P.R. Mechanisms involved in theimmunostimulation by Iactic acid bactéria. In: FULLER, R.; PERDIGÓN, G.Probiotics 3: Immunodulation by the Gut Microflora and Probiotics.Dordrecht : Kluwer Academic, 2000. p.213-233.

Claims (3)

1. ) "PROCESSO DE MISTURA DE PROBIOTICOS EM ÓLEOSDIVERSOS E POSTERIOR ENCAPSULAÇÃO EM CAPSULASGELATINOSAS MOLES DE TAMANHOS VARIADOS PARABLOQUEAR CONTATO DE PROBIOTICOS COM ÁGUA E UMIDADEPARA AUMENTAR A VIABILIDADE E SOBREVIVÊNCIA DEPROBIOTICOS", sendo que mais especificamente, ditos probióticossão desenvolvidos para uso via oral, aplicado no aproveitamento dobenefício de consumo de probioticos à saúde humana e animal;caracterizado pelo processo em questão consistir no fato de que osprobióticos são misturados em meio oleoso, numa proporção ideal de:Probióticos diversos :1 - 70% e Óleo: 1 - 30%; a etapa seguinte doprocesso, qual seja, a obtenção de probioticos revestidos em óleo éseu encapsulamento em cápsulas gelatinosas moles, que podem serconfeccionadas em tamanhos variados.

2.) "PROCESSO", de acordo com a reivindicação 1 e sem restringiraos exemplos apontados a seguir, caracterizado pelo fato do óleoutilizado no processo ser do tipo obtido da castanha do para, da soja, dopeixe, entre outros correlatos.

3.) "PROCESSO", de acordo com as reivindicações 1 e 2,caracterizado pelo fato dos probioticos produzidos no processo demistura em óleo apresentarem-se hidrofóbicos na etapa anterior a doencapsulamento.