BR112021010412A2

BR112021010412A2 - Artigo de consumo, e, método para realçar a doçura ou sensação bucal de um artigo de consumo

Info

Publication number: BR112021010412A2
Application number: BR112021010412-7A
Authority: BR
Inventors: Hou Wu; Michelle Eve Huber; Thumpalasserill V. John; Xiaodong Li
Original assignee: International Flavors & Fragrances Inc.
Priority date: 2018-12-06
Filing date: 2019-12-05
Publication date: 2021-08-24
Also published as: EP3891121A1; US20220022513A1; CN113166023A; EP3891121A4; WO2020118003A1; CN113166023B; ES2962815T3; EP3891121B1

Abstract

ARTIGO DE CONSUMO, E, MÉTODO PARA REALÇAR A DOÇURA OU SENSAÇÃO BUCAL DE UM ARTIGO DE CONSUMO. Ácido sebácico é descrito para uso em composições e métodos para realçar a doçura e paladar de um artigo de consumo que contém um adoçante ou aromatizante de carboidrato.

Description

1 / 12 ARTIGO DE CONSUMO, E, MÉTODO PARA REALÇAR A DOÇURA

OU SENSAÇÃO BUCAL DE UM ARTIGO DE CONSUMO INTRODUÇÃO

[001] Esse pedido reivindica o benefício de prioridade ao Pedido Provisório dos Estados Unidos Nº 62/776.150, depositado em 6 de dezembro de 2018, cujo conteúdo é incorporado aqui por referência em sua totalidade.

FUNDAMENTOS

[002] O ácido sebácico é um floco branco ou cristal em pó ligeiramente solúvel em água. O ácido sebácico e seus derivados, tais como ácido azelaico, têm uma variedade de usos industriais como plastificantes, lubrificantes, fluidos hidráulicos, cosméticos e velas. É também usado na síntese de poliamida e resinas alquídicas e como um intermediário para aromáticos, antissépticos e materiais de pintura.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

[003] Essa invenção provê um artigo de consumo composto de um adoçante ou aromatizante à base de carboidrato e ácido sebácico, em que o artigo de consumo pode ser um produto alimentício, composição farmacêutica, um suplemento dietético, um nutracêutico, uma composição higiênica dental, um adoçante de mesa, uma bebida ou um produto cosmético. Um método para realçar a doçura ou sensação bucal de um artigo de consumo adicionando-se ácido sebácico ao artigo de consumo também é provido. Em certas modalidades, as composições e método incluem adicionalmente o uso de ácido traumático e/ou isômero dos mesmos tal como ácido 3- dodecenodioico.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

[004] Agora foi verificado que ácido sebácico exibe um efeito de realce de doçura assim como funcionalidades de modificação de sensação bucal. Consequentemente, a presente invenção provê composições e métodos que usam ácido sebácico como um aditivo para realçar a doçura e a sensação

2 / 12 bucal de um artigo de consumo.

[005] Como é conhecido na técnica, o ácido sebácico ou ácido decanedioico (CAS Nº 111-20-6) é um ácido dicarboxílico saturado, linear. O ácido sebácico de uso nessa invenção pode ser obtido de uma fonte natural ou preparado por métodos sintéticos. Fontes naturais de ácido sebácico incluem geleia real (Moutsatsou, et al. (2010) PLoS ONE 5: e15594), Boehmeria nivea, Caesalpinia pulcherrima e Agave americana (Matic (1956) Biochem. J. 63(1):168-176). O ácido sebácico pode ser isolado de uma ou mais dessas fontes naturais por extração de éter e alcalinização sequencial, acidificação e extração de éter (Brown & Freure (1959) Can. J. Chem. 37:2042-2046); ou extração com uma solução aquosa em temperaturas elevadas (por exemplo, 50 a 100°C) seguida pela separação das duas fases imiscíveis e precipitação dos ácidos dicarboxílicos por resfriamento à fase aquosa (US 2.798.093). O fracionamento cromatográfico inclui tipicamente cromatografia em coluna e pode ser com base no dimensionamento, carga, solubilidade e/ou polaridade molecular(es). Dependendo do tipo de método cromatográfico, a cromatografia em coluna pode ser realizada com materiais de matriz compostos por, por exemplo, dextrano, agarose, poliacrilamida ou sílica e pode incluir solventes como dimetilsulfóxido, piridina, água, dimetilformamida, metanol, solução salina, etileno dicloreto, clorofórmio, propanol, etanol, isobutanol, formamida, dicloreto de metileno, butanol, acetonitrila, isopropanol, tetra-hidrofurano, dioxano, clorofórmio/diclorometano, etc. Normalmente, o produto da etapa cromatográfica é coletado em múltiplas frações, que podem então ser testadas para a presença do composto desejado usando qualquer técnica analítica adequada (por exemplo, cromatografia de camada fina, espectrometria de massa). As frações enriquecidas no composto desejado podem então ser selecionadas para purificação adicional.

[006] Alternativamente, o ácido sebácico pode ser sintetizado. Por

3 / 12 exemplo, o ácido sebácico pode ser sintetizado por eletro-oxidação de óleo de rícino (US 4.237.317), que produz ácido sebácico de pureza alta a partir de ácido adípico prontamente disponível. O processo inclui as etapas de esterificação parcial de ácido adípico para formar monometil adipato, submetendo o sal de potássio de monometil adipato em uma mistura de metanol e água para eletrólise para dar origem a dimetil sebacato e hidrolisar o dimetil sebacato para ácido sebácico. Em ainda outras modalidades, o ácido sebácico é obtido de uma fonte comercial como Cayman Chemical (Ann Arbor, MI) ou Sigma-Aldrich (St. Louis, MO). Em modalidades particulares, o ácido sebácico é purificado a pelo menos 95%, 96%, 97%, 98%, 99% ou 100% de homogeneidade.

[007] Embora os sais de ácido sebácico possam ser usados na presente invenção, preferencialmente o ácido sebácico não é derivatizado ou conjugado a outra molécula, isto é, o ácido sebácico é ácido sebácico não conjugado.

[008] Como descrito no presente documento, o ácido sebácico realça o gosto e sabor dos artigos de consumo. O perfil de sabor e gosto de um artigo de consumo que inclui ácido sebácico pode ser realçado ou mais intenso (por exemplo, 5%, 10%, 20%, 30% ou mais intenso) que um perfil de sabor e gosto de um artigo de consumo comparativo que não inclui o ácido sebácico como um aditivo. Além disso, a sensação bucal de um artigo de consumo que inclui ácido sebácico pode ser melhorada em relação à sensação bucal de um artigo de consumo comparativo que não inclui ácido sebácico.

[009] Em modalidades particulares, o ácido sebácico realça a doçura e a sensação bucal de um artigo de consumo contendo um aromatizante ou adoçante à base de carboidrato. Como aqui usado, o termo “doçura” ou “realce de doçura” refere-se à força relativa da sensação doce observada ou experimentada por um indivíduo, por exemplo, um ser humano, ou um grau ou quantidade de doçura detectada por um provador, por exemplo, na escala

4 / 12 de 0 (nenhuma) a 8 (muito forte) usada em avaliações sensoriais de acordo com o procedimento descrito em American Society for Testing Materials, Special Technical Publication-434: “Manual on Sensory Testing Methods,” ASTM International, West Conshohocken, Pa. (1996). A sensação bucal de uma substância refere-se às sensações físicas na boca produzidas por uma comida particular. A título de ilustração, uma “sensação bucal açucarada” é a sensação física observada ou experimentada por um indivíduo, por exemplo, um humano, ao consumir um açúcar. De acordo com a presente invenção, ácido sebácico realça pelo menos a sensação bucal doce/açucarada e opcionalmente a sensação bucal gordurosa.

[0010] Como aqui usado, um artigo de consumo inclui todos os produtos alimentícios, composições farmacêuticas, suplementos dietéticos, nutracêuticos, composições higiênicas dentais, adoçantes de mesa, bebidas ou produtos cosméticos. Em algumas modalidades, o artigo de consumo inclui um ou mais flavorizantes ou adoçantes à base de carboidrato. O flavorizante ou adoçante à base de carboidrato pode estar presente no artigo de consumo inerentemente (por exemplo, em produtos alimentícios contendo frutas) ou o flavorizante ou adoçante à base de carboidrato é adicionado no artigo de consumo (isto é, um flavorizante ou adoçante exógeno). Adoçantes à base de carboidrato adequados da presente invenção incluem, mas não se limitam a, sacarose, frutose, glicose, xarope de milho com alto teor de frutose (contendo frutose ou glicose), xilose, arabinose, ramnose e álcoois de açúcar, tal como eritritol, xilitol, manitol, sorbitol ou inositol. Em uma modalidade, o adoçante à base de carboidrato é sacarose, frutose, glicose, xarope de milho com alto teor de frutose, xilose, arabinose ou ramnose, preferencialmente sucrose, frutose ou glicose. Em um aspecto dessa modalidade, o adoçante à base de carboidrato é sacarose. Em outro aspecto dessa modalidade, o adoçante à base de carboidrato é glicose. Em outro aspecto dessa modalidade, o adoçante à base de carboidrato é frutose. Em outra modalidade, o adoçante à base de

5 / 12 carboidrato é um álcool de açúcar, por exemplo, eritritol, xilitol, manitol, sorbitol ou inositol.

[0011] Os flavorizantes de uso nessa invenção incluem, mas não estão limitados a, Natural Sweet Flavor #2 (WO 2012/129451), esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, dulcosídeo B, estévia, alfa- glucosil estévia, frutosil estévia, galactosil estévia, beta-glucosil estévia, siamenosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, adoçante Luo Han Guo, monatina e seus sais, ácido glicirrízico e seus sais (por exemplo, como encontrado em MAGNASWEET), curculina, taumatina, monelina, mabinlin, brazzein, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiyanosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, pterocariosídeo B, mukuroziosídeo, flomisosídeo I, periandrina I, abrusosídeo A, ciclocariosídeo I ou uma combinação dos mesmos. Em determinadas modalidades, o flavorizante é Natural Sweet Flavor #2 (também conhecido como NSF-02), que contém glicosídeos de esteviol glicosilados e dextrana.

[0012] Quando adicionado a um artigo de consumo como um aditivo, ácido sebácico é usado em uma quantidade eficaz para realçar a doçura ou sensação bucal de um aromatizante ou adoçante à base de carboidrato sem exibir nenhum gosto indesejado. Qualquer quantidade de ácido sebácico que provê o grau desejado de intensificação de doçura ou sensação bucal pode ser usada. Preferencialmente, a quantidade de ácido sebácico presente no artigo de consumo é uma quantidade tão baixa quanto 0,05 ppm, em uma quantidad etão baixa quanto 0,2 ppm, em uma quantidade tão baixa quanto 1 ppm ou em uma quantidade tão baixa quanto 10 ppm. O ácido sebácico pode ser incluído no artigo de consumo em uma quantidade que é tão alta quanto 1000 ppm, em uma quantidade tão alta quanto 500 ppm ou em uma quantidade tão alta quanto 100 ppm. O ácido sebácico pode adicionalmente estar presente dentro de qualquer faixa delimitada por qualquer par dos valores citados, tal como

6 / 12 entre 0,2 ppm e 1000 ppm ou entre 1 ppm e 100 ppm, por exemplo. O termo “ppm”, como usado aqui, significa parte por milhão em peso ou volume, por exemplo, o peso do componente (em miligramas) por litro de solução, isto é, μg/ml.

[0013] Em algumas modalidades, a invenção abrange uma combinação de ácido sebácico e ácido traumático (CAS Nº 6402-36-4) e/ou seu isômero, ácido 3-dodecenodioico (CAS Nº 189034-80-8). Em modalidades particulares, a razão em peso de ácido traumático (ou seu isômero) para ácido sebácico é pelo menos 1:1, 2:1, 3:1, 4:1, 5:1, 6:1, 7:1, 8:1 ou 9:1.

[0014] A frase “produto alimentar”, como usada aqui, inclui, mas não se limita a frutas, vegetais, sucos, produtos de carne (por exemplo, presunto, bacon e salsicha), produtos de ovo, concentrados de fruta, gelatinas e e produtos semelhantes à gelatina (por exemplo, compotas, geleias, conservas e semelhantes) produtos lácteos (por exemplo, sorvete, creme azedo e sorvete de frutas), glacês, xaropes incluindo melaço, produtos de milho, produtos de trigo, produtos de centeio, produtos de soja, produtos de aveia, produtos de arroz e produtos de cevada, carnes de nozes e produtos de nozes, bolos, biscoitos, confeitos (por exemplo, doces, gomas, balas com sabor de frutas e chocolates), gomas de mascar, balas, cremes, sorvetes, tortas e pães e bebidas como café, chá, refrigerantes gaseificados (por exemplo, refrigerantes vendidos sob os nomes comerciais COKE® e PEPSI®), bebidas sem gás, sucos e outras bebidas de frutas, bebidas esportivas, como aquelas vendidas sob o nome comercial GATORADE®, bebidas alcoólicas, como cervejas, vinhos e licores e bebidas aromatizadas vendidas sob a marca comercial KOOL-AID®. Produtos alimentícios incluem também condimentos como ervas, especiarias e temperos, e realçadores de sabor, como glutamato de sódio. Um produto alimentício também inclui produtos embalados preparados, tais como adoçantes dietéticos, adoçantes líquidos, misturas de

7 / 12 sabores granulados que após reconstituição com água proveem bebidas sem gás, misturas de pudim instantâneo, café instantâneo e chá, branqueadores de café, misturas de leite maltado, ração para animais de estimação, ração para gado, tabaco e materiais para aplicações de panificação, tais como misturas de panificação em pó para a preparação de pães, biscoitos, bolos, panquecas, donuts e semelhantes. Produtos alimentícios também incluem alimentos e bebidas dietéticos ou de baixa caloria contendo pouco ou nenhum açúcar. Produtos alimentícios especialmente preferidos são bebidas carbonadas. Preferencialmente, o artigo de consumo, no qual a doçura ou sensação bocal é realçada, contém um nível diminuído do adoçante à base de carboidrato. Por exemplo, um refrigerante carbonado melhorado pode ser produzido com a mesma doçura como o refrigerante carbonado conhecido, mas com um teor de açúcar mais baixo ao adicionar ácido sebácico.

[0015] O artigo de consumo pode também ser uma composição farmacêutica. As composições preferidas são composições farmacêuticas contendo ácido sebácico e um ou mais excipientes farmaceuticamente aceitáveis. Essas composições farmacêuticas podem ser usadas para formular fármacos farmacêuticos contendo um ou mais agentes ativos que exercem um efeito biológico diferente de realce de doçura. A composição farmacêutica inclui ainda preferencialmente um ou mais agentes ativos que exercem um efeito biológico. Tais agentes ativos incluem agentes farmacêuticos e biológicos que têm uma atividade diferente de realce de gosto. Tais agentes ativos são bem conhecidos na técnica. Vide, por exemplo, The Physician’s Desk Reference. Tais composições podem ser preparadas de acordo com procedimentos conhecidos na técnica, por exemplo, como descrito em Remington’s Pharmaceutical Sciences, Mack Publishing Co., Easton, PA. Em uma modalidade, tal agente ativa inclui broncodilatadores, anorexígenos, anti- histamínicos, suplementos nutricionais, laxativos, analgésicos, anestésicos, antiácidos, antagonistas dos receptores H2, anticolinérgicos, antidiarreicos,

8 / 12 demulcentes, antitússicos, antinauseantes, antimicrobianos, antibióticos, antifúngicos, antivirais, expectorantes, agentes anti-inflamatórios, antipiréticos e misturas dos mesmos.

Em uma modalidade, o agente ativo é um antipirético ou analgésico, por exemplo, ibuprofeno, paracetamol ou aspirina; laxativos, por exemplo, fenolftaleína dioctil sulfosuccinato de sódio; depressores de apetite, por exemplo, anfetamina, fenilpropanolamina, cloridrato de fenilpropanolamina ou cafeína; antiácido, por exemplo, carbonato de cálcio; antiasmático, por exemplo, teofilina; antidiuréticos, por exemplo, cloridrato de difenoxilato; agente ativo contra flatulência, por exemplo, simeticona; agente de enxaqueca, por exemplo, tartarato de ergotamina; agente psicofarmacológico, por exemplo, haloperidol; espasmolítico ou sedativo, por exemplo, fenobarbitol; anti-hipercinético, por exemplo, metildopa ou metilfenidato; tranquilizante, por exemplo, um benzodiazepina, hidroxinaprobramato ou fenotiazina; anti-histamínico, por exemplo, astemizol, maleato de clorofeniramina, maleato de piridamina, succinato de doxlamina, maleato de bromofeniramina, citrato de feniltoloxamina, cloridrato de clorociclizina, maleato de feniramina ou tartarato de fenindamina; descongestionante, por exemplo, cloridrato de fenilpropanolamina, cloridrato de fenilefrina, cloridrato de pseudoefedrina, sulfato de pseudoefedrina, bitartarato de fenilpropanolamina ou efedrina; bloqueador de beta-receptor, por exemplo, propanolol; agente para abstinência alcoólica, por exemplo, dissulfuram; antitussígeno, por exemplo, benzocaína, dextrometorfano, bromidrato de dextrometorfano, noscapina, citrato de carbetapentano ou cloridrato de clofedianol; suplemento de flúor, por exemplo, fluoreto de sódio; antibiótico local, por exemplo, tetraciclina ou cleocina; suplemento de corticosteroide, por exemplo, prednisona ou prednisolona; agente contra a formação de bócio, por exemplo, colchicina ou alopurinol; antiepiléptico, por exemplo, feniloína de sódio; agente contra a desidratação, por exemplo, suplemento de eletrólito; anti-séptico, por

9 / 12 exemplo, cloreto de cetilpiridínio; NSAID, por exemplo, acetaminofeno, ibuprofeno, naproxeno ou sal do mesmo; agente ativo gastrointestinal, por exemplo, loperamida e famotidina; um alcaloide, por exemplo, fosfato de codeína, sulfato de codeína ou morfina; suplemento para um oligoelemento, por exemplo, cloreto de sódio, cloreto de zinco, carbonato de cálcio, óxido de magnésio ou outro sal de metal alcalino ou sal de metal alcalinoterroso; vitamina; resina de troca iônica, por exemplo, colestiramina; depressor de colesterol ou substância redutora de lípidos; antiarrítmico, por exemplo, N- acetilprocainamida; ou expectorante, por exemplo, guaifenesina.

[0016] Em algumas modalidades, o artigo de consumo é um suplemento dietético ou nutracêutico. Exemplos de tais composições tendo um sabor indesejável incluem, mas não estão limitados a, produtos nutricionais enteral para tratamento de déficit nutricional, trauma, cirurgia, doença de Crohn, doença renal, hipertensão, obesidade e semelhantes, para promover o desempenho atlético, aumento muscular ou bem-estar geral ou erros inatos do metabolismo, como fenilcetonúria. Em particular, tais composições podem conter um ou mais aminoácidos que têm um gosto amargo ou metálico ou gosto residual. Tais aminoácidos incluem, mas não estão limitados a aminoácidos essenciais como isômeros L de leucina, isoleucina, histidina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, tirosina e valina.

[0017] Em outra modalidade, o artigos de consumo da presente invenção é uma composição higiênica dental, contendo um adoçante à base de carboidrato ou aromatizante ou ácido sebácico. As composições higiênicas dentais são conhecidos na técnica e incluem, mas não se limitam necessariamente a pasta de dente, enxaguante bocal, limpeza de placa, fio dental, analgésicos dentais (como ANBESOL™), e semelhantes. Em uma modalidade, a composição higiênica dental inclui um adoçante à base de carboidrato. Em outra modalidade, a composição higiênica dental inclui mais

10 / 12 do que um adoçante à base de carboidrato. Em certas modalidades, a composição higiênica dental inclui sacarose e xarope de milho ou sacarose e aspartame.

[0018] Em ainda uma outra modalidade, o artigo de consumo da presente invenção é um produto cosmético contendo um adoçante à base de carboidrato ou aromatizante e ácido sebácico. Por exemplo, mas não a título de limitação, o produto cosmético pode ser um creme facial, batom, brilho labial e similares. Outras composições adequadas da invenção incluem bálsamo labial, como bálsamo labial vendido sob o nome comercial CHAPSTICK® ou BURT’S BEESWAX®.

[0019] Quando usado nos métodos e composições da presente invenção, o ácido sebácico é adicionado a um artigo de consumo (isto é, o ácido sebácico não é um componente endógeno do artigo de consumo) em uma quantidade eficaz para realçar a doçura ou sensação bucal do artigo de consumo incluindo um adoçante ou aromatizante à base de carboidrato. A esse respeito, a quantidade de adoçante ou aromatizante à base de carboidrato adicionada ao artigo de consumo pode ser reduzido enquanto retém o nível de doçura desejada. Assim, a presente invenção também provê métodos e composições para realçar a doçura e sensação bucal de um adoçante e/ou aromatizante à base de carboidrato e diminuir a quantidade de um adoçante e/ou aromatizante à base de carboidrato em um artigo de consumo combinando o adoçante e/ou aromatizante à base de carboidrato com ácido sebácico. Em algumas modalidades, o adoçante ou aromatizante à base de carboidrato e ácido sebácico são usados a uma razão de 10000:1, 1000:1 ou 100:1. Em uma modalidade, a invenção provê um artigo de consumo que contém uma quantidade eficaz de uma combinação de ácido sebácico e um adoçante ou aromatizante à base de carboidrato em uma quantidade reduzida a fim de alcançar o mesmo nível de doçura quando o adoçante ou aromatizante à base de carboidrato é usado sozinho na quantidade tradicional.

11 / 12 A esse respeito, a quantidade de adoçante ou aromatizante à base de carboidrato usado em um artigo de consumo pode ser reduzida por pelo menos cerca de 5%, 10%, 20% de 30%. A menos que especificado de outra maneira, as porcentagens (%) estão em peso.

[0020] A invenção é descrita em mais detalhes pelos seguintes exemplos não limitantes. Exemplo 1: Avaliação Sensorial de Ácido Sebácico em Quantidades Diferentes em Água Açucarada

[0021] Água açucarada (4% de sacarose em água potável) foi preparada e usada como um solução base. Diferentes quantidades de ácido sebácico foram adicionadas à solução base e avaliações sensoriais descritivas foram realizadas (Tabela 1). TABELA 1 Ácido Sebácico (ppm) Avaliação de Gosto Intensificação de doçura e sensação bucal leve, quase 0,02 imperceptível. Realce de doçura e sensação bucal forte com um gosto 1000 indesejado químico forte.

Exemplo 2: Modulação de Gosto Usando Ácido Sebácico

[0022] Avaliações sensoriais descritivas foram realizadas usando diferentes quantidades de ácido sebácico em diferentes aplicações. Os resultados dessa análise, em comparação com as mesmas aplicações na ausência de ácido sebácico, são apresentados na Tabela 2. TABELA 2 Ácido Aplicação Avaliação de Gosto Sebácico Água 40 ppm Gorduroso e oleoso 3% de Açúcar + 0,05% de 40 ppm Gorduroso e oleoso Solução Aquosa de Ácido Cítrico 3% de Leite Integral 7,5 ppm Aumenta percepção gordurosa e realça a Adoçado com Açúcar sensação bucal Iogurte com Sabor de 15 ppm Doce no começo, mais morango, corta o Morango (5% de Açúcar, ácido 0,4% de Gordura, 8,7 Gramas de Proteína) Vitamina de Iogurte com 7,5 ppm Corta azedo no final, notas aumentadas Bagas Misturadas (1% de de leite doce

12 / 12 Gordura, 9% de Açúcar, 3% de Proteína) Exemplo 3: Avaliação Sensorial de Ácido Sebácico e Ácido Traumático em Leite Adoçado

[0023] Leite adoçado (leite semi-desnatado com 2% de sacarose) foi preparado e usado como uma solução base (“base”). Ácido sebácico e ácido traumático foram adicionados à solução base e avaliações sensoriais descritivas foram realizadas (Tabela 3) TABELA 3 Amostra (ppm) Avaliação de Gosto Força Base (N/A) Gosto de leite adoçado + Ácido Sebácico (2 Mais doce e com mais sensação bucal do ppm) que a base Mais impressão geral de laticínio ++ e mais aroma de gordura láctea Ácido Traumático Mais doce e com mais sensação bucal do (2 ppm) que a base, levemente de coco e ceroso. +++ Mais impressão geral de laticínio e mais aroma de gordura láctea Ácido Traumático Mais doce e com mais sensação bucal do (2 ppm) e Ácido que a base Mais impressão geral de laticínio ++++ Sebácico (2 ppm) e mais aroma de gordura láctea

[0024] Os resultados dessa análise indicaram que o ácido sebácico (2 ppm) e o ácido traumático (2 ppm), cada, aumentaram a doçura e a sensação bucal do leito adoçado. Quando usados juntos, o ácido sebácico (2 ppm) e o ácido traumático (2 ppm) proveem o maior aumento na doçura e sensação bucal.

[0025] Além disso, o realce de doçura e sensação bucal, assim como o mascaramento do sabor desagradável de ácido sebácico foi comparado com uma série de análogos incluindo ácido adípico, ácido pimélico, ácido subérico, ácido não decanedioico, ácido dodecanodioico, ácido 1,11-não decanedicarboxílico, ácido tetradecanedioico e ácido haxadecanedioico a 2 ppm. Entre todos os compostos testados, o ácido sebácico exibiu o efeito mais forte e duradouro, que foi significativamente superior a todos os outros compostos.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Artigo de consumo, caracterizado pelo fato de que compreende: (a) um aromatizante ou adoçante de carboidrato e (b) ácido sebácico.

2. Artigo de consumo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que compreende ácido traumático, ácido 3- dodecenodioico ou uma combinações dos mesmos.

3. Artigo de consumo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o ácido sebácico está presente em uma quantidade de pelo menos 0,05 ppm.

4. Artigo de consumo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o ácido sebácico está presente em uma quantidade na faixa de 0,2 ppm a 1000 ppm.

5. Artigo de consumo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o ácido sebácico está presente em uma quantidade na faixa de 1 ppm a 100 ppm.

6. Artigo de consumo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o artigo de consumo é um produto alimentício, composição farmacêutica, um suplemento dietético, um nutracêutico, uma composição higiênica dental, um adoçante de mesa, uma bebida ou um produto cosmético.

7. Método para realçar a doçura ou sensação bucal de um artigo de consumo incluindo um aromatizante ou adoçante de carboidrato, caracterizado pelo fato de que compreende adicionar ácido sebácico ao artigo de consumo em uma quantidade eficaz para realçar a doçura ou sensação bucal do artigo de consumo.

8. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que compreende adicionalmente adicionar ácido traumático, ácido 3-

dodecenodioico ou uma combinação dos mesmos ao artigo de consumo.

9. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a quantidade de ácido sebácico é de pelo menos 0,05 ppm.

10. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a quantidade de ácido sebácico está na faixa de 0,2 ppm a 1000 ppm.

11. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a quantidade de ácido sebácico está na faixa de 1 ppm a 100 ppm.

12. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o artigo de consumo é um produto alimentício, composição farmacêutica, um suplemento dietético, um nutracêutico, uma composição higiênica dental, um adoçante de mesa, uma bebida ou um produto cosmético.