BR112018008687B1

BR112018008687B1 - AIR-BASED FRYER AND METHOD OF PREPARING FOOD INGREDIENTS IN AN AIR-BASED FRYER

Info

Publication number: BR112018008687B1
Application number: BR112018008687-8A
Authority: BR
Inventors: Marcel SLADECEK; Jan Vaupot
Original assignee: Koninklijke Philips N.V.
Priority date: 2015-10-30
Filing date: 2016-10-24
Publication date: 2022-06-14
Also published as: WO2017072068A1; CN108471907A; RU2698745C1; JP2018536826A; US10842316B2; EP3367857B1; PL3367857T3; US20180289212A1; CN108471907B; EP3367857A1; BR112018008687A2

Abstract

FRITADEIRA À BASE DE AR, E MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS EM UMA FRITADEIRA À BASE DE AR. O presente pedido refere-se a uma fritadeira à base de ar (1) para a preparação de ingredientes alimentícios. A fritadeira à base de ar compreende uma câmara de preparo de alimentos (2), um aquecedor de ar (3) para aquecer o ar na câmara de preparo de alimentos (2) e um ventilador (4) para circulação de um fluxo de ar quente na câmara de preparo de alimentos (2). A fritadeira à base de ar (1) compreende, adicionalmente, uma entrada para fluidos (5) para a introdução de um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente. Essa solução possibilita que o aumento da umidade do fluxo de ar quente resulte em alimentos de qualidade superior em termos de sabor, textura e estética e aumenta a versatilidade da fritadeira à base de ar.AIR-BASED FRYER, AND METHOD OF PREPARING FOOD INGREDIENTS IN AN AIR-BASED FRYER. The present application relates to an air-based fryer (1) for the preparation of food ingredients. The air fryer comprises a food preparation chamber (2), an air heater (3) for heating the air in the food preparation chamber (2) and a fan (4) for circulating an air flow. hot in the food preparation chamber (2). The air fryer (1) additionally comprises a fluid inlet (5) for introducing a fluid directly into the circulating flow of hot air. This solution allows the increased humidity of the hot air flow to result in food of superior quality in terms of taste, texture and aesthetics and increases the versatility of the air fryer.

Description

FIELD OF THE INVENTION

[001] A presente invenção refere-se, de modo geral, a um aparelho para preparar ingredientes alimentícios. Em particular, a presente invenção se refere a um aparelho para preparar ingredientes alimentícios, movendo-se um fluxo de ar quente que tem um fluido introduzido no mesmo sobre os ingredientes alimentícios para aquecer e cozinhar esses ingredientes alimentícios em uma câmara de preparo de alimentos.[001] The present invention generally relates to an apparatus for preparing food ingredients. In particular, the present invention relates to an apparatus for preparing food ingredients by moving a stream of hot air having a fluid introduced therein over the food ingredients to heat and cook these food ingredients in a food preparation chamber.

BACKGROUND OF THE INVENTION

[002] Um aparelho geralmente usado em um ambiente doméstico para preparar ingredientes alimentícios para consumo através da circulação de um fluxo de ar quente ao redor dos ingredientes alimentícios para aquecer e/ou cozinhar os ingredientes alimentícios é conhecido. Esse tipo de aparelho geralmente compreende uma câmara de preparo de alimentos fechada na qual os ingredientes alimentícios são colocados. O ar quente é então circulado ao redor dos ingredientes alimentícios até que os ingredientes alimentícios estejam cozidos.[002] An apparatus generally used in a domestic environment to prepare food ingredients for consumption by circulating a stream of hot air around the food ingredients to heat and/or cook the food ingredients is known. This type of apparatus generally comprises a closed food preparation chamber in which the food ingredients are placed. Hot air is then circulated around the food ingredients until the food ingredients are cooked.

[003] Os aparelhos conhecidos, que são conhecidos como “fritadeiras à base de ar” usam um fluxo de ar quente de alta velocidade que flui ao redor dos ingredientes alimentícios para fornecer fritura circundante e para possibilitar a fritura de ingredientes alimentícios com menor quantidade de óleo. Tal fritadeira à base de ar é, por exemplo, conhecida a partir do documento US2013/180413.[003] Known appliances, which are known as “air fryers” use a stream of high-velocity hot air that flows around the food ingredients to provide surrounding frying and to make it possible to fry food ingredients with less amount of heat. oil. Such an air fryer is, for example, known from US2013/180413.

[004] Entretanto, a abordagem de aquecimento em fritadeiras à base de ar depende apenas da circulação de um fluxo de ar quente e/ou calor radiante diretamente aos ingredientes alimentícios alvo. Essa abordagem de aquecimento pode afetar negativamente os ingredientes alimentícios na câmara de preparo de alimentos e resultar em ingredientes alimentícios secos ou queimados, com sabor, textura e aparência inferiores.[004] However, the heating approach in air-based fryers relies solely on circulating a stream of hot air and/or radiant heat directly to the target food ingredients. This heating approach can adversely affect the food ingredients in the food preparation chamber and result in dry or burnt food ingredients with inferior taste, texture and appearance.

[005] O documento US4506598 revela um forno, com um modo de vapor para descongelamento, aquecimento, cozimento e vaporização por meio de vapor saturado gerado por um gerador de vapor, e um modo de ar quente para a torrefação e grelhagem, durante o qual o gerador de vapor é desligado.[005] Document US4506598 discloses an oven, with a steam mode for defrosting, heating, cooking and steaming by means of saturated steam generated by a steam generator, and a hot air mode for roasting and grilling, during which the steam generator is turned off.

[006] O documento US5080087 revela um forno de convecção a gás com uma fonte de calor por convecção para torrefação e assamento e uma fonte de calor radiante para grelhagem. Um gerador de vapor pode ser dotado de meios de injeção de vapor para dotar o forno de vapor saturado para vaporização e cozimento a vapor.[006] US5080087 discloses a gas convection oven with a convection heat source for roasting and roasting and a radiant heat source for grilling. A steam generator may be provided with steam injection means to provide the oven with saturated steam for steaming and steaming.

[007] O documento CN104146190 revela um aparelho de cozimento com uma câmara de aquecimento e um gerador de vapor para fornecer vapor à câmara de aquecimento. Uma temperatura de vapor predeterminada é mantida na câmara de aquecimento para aumentar, desse modo, a vitamina C do alimento cozido.[007] Document CN104146190 discloses a cooking apparatus with a heating chamber and a steam generator to supply steam to the heating chamber. A predetermined steam temperature is maintained in the heating chamber to thereby increase the vitamin C of the cooked food.

BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION

[008] É um objetivo da invenção fornecer um aparelho e um método para preparar ingredientes alimentícios que aliviam ou superam substancialmente um ou mais dos problemas mencionados acima.[008] It is an object of the invention to provide an apparatus and method for preparing food ingredients that alleviates or substantially overcomes one or more of the above mentioned problems.

[009] A invenção é definida pelas reivindicações independentes. As reivindicações dependentes definem modalidades vantajosas.[009] The invention is defined by the independent claims. Dependent claims define advantageous embodiments.

[0010] De acordo com a presente invenção, é fornecida uma fritadeira à base de ar para preparar ingredientes alimentícios compreendendo uma câmara de preparo de alimentos para receber os ingredientes alimentícios, um aquecedor de ar para aquecer o ar na câmara de preparo de alimentos, um ventilador para a circulação de um fluxo de ar quente na câmara de preparo de alimentos e uma entrada para fluidos para a introdução de um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente.[0010] According to the present invention, there is provided an air fryer for preparing food ingredients comprising a food preparation chamber for receiving the food ingredients, an air heater for heating the air in the food preparation chamber, a fan for circulating a flow of hot air in the food preparation chamber and a fluid inlet for introducing a fluid directly into the circulating flow of hot air.

[0011] Isso possibilita o aumento da umidade do fluxo de ar quente, resultando em alimentos de qualidade superior em termos de sabor, textura e estética, e o aumento da versatilidade da fritadeira à base de ar. Além disso, o fluido no fluxo de ar quente na câmara de preparo de alimentos evita que os ingredientes alimentícios adiram às superfícies e, portanto, torna a fritadeira à base de ar mais fácil de limpar. Mediante a introdução do fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente, pode-se usar o próprio fluxo para transportar o fluido e distribuí-lo dentro da câmara de preparo de alimentos de uma maneira rápida e controlada.[0011] This makes it possible to increase the humidity of the hot air flow, resulting in foods of superior quality in terms of taste, texture and aesthetics, and the increased versatility of the air fryer. In addition, the fluid in the hot air stream in the food preparation chamber prevents food ingredients from adhering to surfaces and therefore makes the air fryer easier to clean. By introducing the fluid directly into the circulating hot air stream, the stream itself can be used to transport the fluid and distribute it within the food preparation chamber in a rapid and controlled manner.

[0012] O fluido pode ser um gás, por exemplo, vapor saturado. Esse vapor pode ser gerado fora da câmara de preparo de alimentos por meios de aquecimento separados. Quando introduzido na câmara de preparo de alimentos, o vapor pode ser aquecido adicionalmente pelo aquecedor de ar e/ou pelo fluxo de ar quente na câmara de preparo de alimentos para se tornar vapor superaquecido adequado para fritura, isto é, acastanhamento dos ingredientes alimentícios através de uma reação de Maillard.[0012] The fluid can be a gas, for example saturated steam. This steam can be generated outside the food preparation chamber by separate heating means. When introduced into the food preparation chamber, the steam can be further heated by the air heater and/or by the flow of hot air in the food preparation chamber to become superheated steam suitable for frying, i.e. browning of the food ingredients through of a Maillard reaction.

[0013] Alternativamente, o fluido pode ser um líquido, por exemplo, água. Após sua introdução na câmara de preparo de alimentos, o líquido pode ser vaporizado pelo aquecedor de ar e/ou pelo fluxo de ar quente. Então, em contraste com a modalidade anteriormente mencionada, nenhum meio de aquecimento separado será necessário para aumentar a umidade na câmara de preparo de alimentos.[0013] Alternatively, the fluid may be a liquid, for example water. After its introduction into the food preparation chamber, the liquid can be vaporized by the air heater and/or by the flow of hot air. Then, in contrast to the previously mentioned embodiment, no separate heating means will be needed to increase the humidity in the food preparation chamber.

[0014] De preferência, a câmara de preparo de alimentos pode compreender uma parede externa, uma parede interna definindo um espaço de recepção de alimento com uma entrada de ar e uma abertura para descarga de ar, e um canal de circulação entre as paredes externas e internas para circulação de ar no espaço de recepção de alimento através do canal de circulação. De preferência, a entrada para fluidos está situada no canal de circulação.[0014] Preferably, the food preparation chamber may comprise an outer wall, an inner wall defining a food receiving space with an air inlet and an air discharge opening, and a circulation channel between the outer walls. and internal for air circulation in the food receiving space through the circulation channel. Preferably, the fluid inlet is located in the circulation channel.

[0015] Portanto, o fluido é introduzido no fluxo de ar quente a montante dos ingredientes alimentícios de modo que o fluido flua através e/ou em torno de todos os ingredientes alimentícios e entre em contato substancialmente com toda sua área superficial para evitar qualquer secagem dos ingredientes alimentícios.[0015] Therefore, the fluid is introduced into the hot air stream upstream of the food ingredients so that the fluid flows through and/or around all the food ingredients and contacts substantially all of their surface area to prevent any drying out. of food ingredients.

[0016] Vantajosamente, a câmara de preparo de alimentos pode ter uma porção superior e uma porção inferior, sendo que uma das porções é removível para possibilitar o acesso à câmara de preparo de alimentos.[0016] Advantageously, the food preparation chamber can have an upper portion and a lower portion, one of the portions being removable to allow access to the food preparation chamber.

[0017] Vantajosamente, a fritadeira à base de ar compreende, adicionalmente, um regulador de fluxo de fluido para controlar a vazão de fluido introduzida no fluxo de ar quente a partir da entrada para fluidos. Portanto, a vazão de fluido que é introduzida diretamente no fluxo pode ser ajustada para se obter uma umidade predeterminada na câmara de preparo de alimentos.[0017] Advantageously, the air fryer additionally comprises a fluid flow regulator for controlling the flow of fluid introduced into the hot air stream from the fluid inlet. Therefore, the flow rate of fluid that is introduced directly into the stream can be adjusted to obtain a predetermined humidity in the food preparation chamber.

[0018] De preferência, o regulador de fluxo de fluido pode compreender uma bomba.[0018] Preferably, the fluid flow regulator may comprise a pump.

[0019] A bomba pode pressurizar o fluido, o que pode melhorar a distribuição do fluido no fluxo.[0019] The pump can pressurize the fluid, which can improve the distribution of the fluid in the stream.

[0020] De preferência, o regulador de fluxo de fluido pode compreender uma válvula.[0020] Preferably, the fluid flow regulator may comprise a valve.

[0021] Vantajosamente, a entrada para fluidos pode compreender um bocal.[0021] Advantageously, the inlet for fluids may comprise a mouthpiece.

[0022] Portanto, o fluido é atomizado de modo que seja mais facilmente transportado pelo fluxo de ar quente e aumente de maneira mais eficaz a umidade do fluxo. Isso ajuda a evitar a afluência de fluido no fundo da câmara de preparo de alimentos.[0022] Therefore, the fluid is atomized so that it is more easily transported by the hot air stream and more effectively increases the moisture of the stream. This helps to prevent fluid inflow to the bottom of the food preparation chamber.

[0023] De preferência, a entrada para fluidos pode compreender uma bomba venturi para aspergir o fluido no fluxo circulante de ar quente.[0023] Preferably, the fluid inlet may comprise a venturi pump to spray the fluid into the circulating flow of hot air.

[0024] Portanto, a velocidade do fluxo de ar quente é usada para criar uma queda de pressão que faz com que o fluido seja aspergido para dentro do fluxo. Isso elimina a necessidade de um dispositivo de criação de pressão, como a bomba para introduzir fluido no fluxo de ar quente.[0024] Therefore, the velocity of the flow of hot air is used to create a pressure drop that causes the fluid to be sprayed into the flow. This eliminates the need for a pressure building device such as a pump to introduce fluid into the hot air stream.

[0025] De preferência, a fritadeira à base de ar pode compreender um reservatório para receber um suprimento de fluido a ser introduzido no fluxo circulante de ar quente a partir da entrada para fluidos.[0025] Preferably, the air fryer may comprise a reservoir for receiving a supply of fluid to be introduced into the circulating stream of hot air from the fluid inlet.

[0026] Portanto, a fritadeira à base de ar pode ser operada por longos períodos de tempo, sem que se esgote o fluido a ser introduzido diretamente no fluxo.[0026] Therefore, the air-based fryer can be operated for long periods of time, without running out of fluid to be introduced directly into the stream.

[0027] Vantajosamente, a fritadeira à base de ar pode compreender um controlador para controlar o regulador de fluxo de fluido e um sensor posicionado no fluxo circulante de ar quente para gerar um sinal indicativo da umidade do fluxo circulante de ar quente, sendo que o controlador responde ao sinal para controlar o regulador de fluxo de fluido para regular a vazão de fluido para a entrada para fluidos para manter uma umidade predeterminada.[0027] Advantageously, the air fryer may comprise a controller to control the fluid flow regulator and a sensor positioned in the circulating hot air flow to generate a signal indicative of the humidity of the circulating hot air flow, the controller responds to the signal to control the fluid flow regulator to regulate the flow of fluid to the fluid inlet to maintain a predetermined humidity.

[0028] Portanto, a fritadeira à base de ar pode controlar o regulador de fluxo de fluido para variar a vazão de fluido introduzida no fluxo para alcançar e manter a umidade predeterminada necessária para executar automaticamente o método de cozimento selecionado.[0028] Therefore, the air fryer can control the fluid flow regulator to vary the flow rate of fluid introduced into the stream to reach and maintain the predetermined humidity required to automatically execute the selected cooking method.

[0029] Vantajosamente, o aquecedor de ar pode ser configurado para evaporar o fluido no fluxo de ar quente de modo que a massa de fluido introduzida no fluxo de ar quente seja igual à massa de fluido evaporada pelo aquecedor de ar.[0029] Advantageously, the air heater can be configured to evaporate the fluid in the hot air stream so that the mass of fluid introduced into the hot air stream is equal to the mass of fluid evaporated by the air heater.

[0030] Portanto, o nível de umidade na câmara de preparo de alimentos pode ser mantido e condições ideais de cozimento podem ser fornecidas. Além disso, o líquido é impedido de sair da câmara de preparo de alimentos e a afluência de líquido é minimizada.[0030] Therefore, the humidity level in the food preparation chamber can be maintained and ideal cooking conditions can be provided. In addition, liquid is prevented from leaving the food preparation chamber and the inflow of liquid is minimized.

[0031] Alternativamente, a vazão de fluido pode ser mantida a um valor predeterminado e constante. Esse valor pode depender, entre outros, do tamanho da câmara de preparo de alimentos, da quantidade e/ou do tipo de alimento a ser preparado. Por exemplo, com uma capacidade de alimento de cerca de 0,8 kg, a taxa de dosagem pode estar entre 5 e 7 cm3/min (5 e 7 ml/min), com mais preferência, cerca de 6 cm3/min (6 ml/min).[0031] Alternatively, the fluid flow can be maintained at a predetermined and constant value. This value may depend, among others, on the size of the food preparation chamber, the amount and/or type of food to be prepared. For example, with a feed capacity of about 0.8 kg, the dosage rate may be between 5 and 7 cm3/min (5 and 7 ml/min), more preferably about 6 cm3/min (6 ml/min).

[0032] De preferência, o aquecedor de ar pode compreender um defletor e a entrada para fluidos é posicionada para direcionar o fluido em direção ao defletor.[0032] Preferably, the air heater may comprise a deflector and the fluid inlet is positioned to direct fluid towards the deflector.

[0033] Portanto, todo o fluido introduzido no defletor é evaporado no fluxo de ar quente pelo aquecedor de ar que aumenta a umidade do fluxo efetivamente. Isso reduz a complexidade da fritadeira à base de ar mediante a remoção da necessidade de aspersão do fluido no fluxo.[0033] Therefore, all the fluid introduced into the baffle is evaporated in the hot air stream by the air heater which increases the humidity of the stream effectively. This reduces the complexity of the air fryer by removing the need to spray fluid into the stream.

[0034] De acordo com outro aspecto da invenção, é fornecido um método para preparar ingredientes alimentícios em uma fritadeira à base de ar, que compreende colocar os ingredientes alimentícios a serem cozidos em uma câmara de preparo de alimentos, aquecer o ar na câmara de preparo de alimentos, fazendo com que um fluxo de ar quente circule na câmara de preparo de alimentos, e introduzir um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente.[0034] According to another aspect of the invention, there is provided a method for preparing food ingredients in an air fryer, which comprises placing the food ingredients to be cooked in a food preparation chamber, heating the air in the food preparation, causing a flow of hot air to circulate in the food preparation chamber, and introducing a fluid directly into the circulating flow of hot air.

[0035] Portanto, os alimentos de qualidade superior para fritadeiras à base de ar conhecidas podem ser preparados na fritadeira à base de ar da presente invenção.[0035] Therefore, top quality foods for known air fryers can be prepared in the air fryer of the present invention.

[0036] De preferência, o método pode compreender, adicionalmente, detectar a umidade do fluxo circulante de ar quente, regular o fluxo de fluido em dependência da umidade detectada para manter a umidade do fluxo circulante de ar quente em uma faixa predeterminada.[0036] Preferably, the method may further comprise detecting the humidity of the circulating hot air stream, regulating the fluid flow in dependence on the detected humidity to maintain the humidity of the circulating hot air stream within a predetermined range.

[0037] Portanto, a fritadeira à base de ar executa automaticamente o método de cozimento selecionado.[0037] Therefore, the air fryer automatically executes the selected cooking method.

[0038] De preferência, o método pode compreender, adicionalmente, remover os ingredientes alimentícios da câmara de preparo de alimentos, fazendo com que um fluxo de ar aquecido circule na câmara de preparo de alimentos, e introduzir um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente para limpar a câmara de preparo de alimentos.[0038] Preferably, the method may further comprise removing the food ingredients from the food preparation chamber, causing a stream of heated air to circulate in the food preparation chamber, and introducing a fluid directly into the circulating air stream. hot to clean the food preparation chamber.

[0039] Esses e outros aspectos da invenção ficarão evidentes e serão elucidados com referência às modalidades descritas a seguir.[0039] These and other aspects of the invention will become apparent and will be elucidated with reference to the embodiments described below.

BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES

[0040] As modalidades da invenção serão agora descritas, somente a título de exemplo, com referência aos desenhos em anexo, nos quais:[0040] The embodiments of the invention will now be described, by way of example only, with reference to the attached drawings, in which:

[0041] A Figura 1 mostra uma vista lateral esquemática em seção transversal de uma fritadeira à base de ar de uma primeira modalidade da presente invenção.[0041] Figure 1 shows a schematic cross-sectional side view of an air fryer of a first embodiment of the present invention.

[0042] A Figura 2 mostra uma vista lateral esquemática em seção transversal de um reservatório, um regulador de fluxo de fluido e uma entrada para fluidos da fritadeira à base de ar de uma segunda modalidade da presente invenção.[0042] Figure 2 shows a schematic cross-sectional side view of a reservoir, a fluid flow regulator and an air fryer fluid inlet of a second embodiment of the present invention.

[0043] A Figura 3 é uma vista lateral em seção transversal esquemática da fritadeira à base de ar de uma terceira modalidade da invenção.[0043] Figure 3 is a schematic cross-sectional side view of the air fryer of a third embodiment of the invention.

[0044] A Figura 4 mostra uma vista lateral em seção transversal esquemática ampliada de uma bomba venturi da fritadeira à base de ar mostrada na Figura 3 com um bocal omitido.[0044] Figure 4 shows an enlarged schematic cross-sectional side view of a venturi pump of the air fryer shown in Figure 3 with a nozzle omitted.

[0045] A Figura 5 mostra um fluxograma representando as etapas do método para preparar ingredientes alimentícios com uso da fritadeira à base de ar de acordo com a invenção.[0045] Figure 5 shows a flowchart representing the steps of the method to prepare food ingredients using the air fryer according to the invention.

DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

[0046] A Figura 1 mostra uma primeira modalidade da presente invenção. Na primeira modalidade, é fornecida uma fritadeira à base de ar 1 que compreende uma câmara de preparo de alimentos 2. A fritadeira à base de ar 1 compreende, adicionalmente, um aquecedor de ar 3 para aquecer o ar na câmara de preparo de alimentos 2 e um ventilador 4 para a circulação de um fluxo de ar quente na câmara de preparo de alimentos 2. A fritadeira à base de ar 1 compreende, adicionalmente, uma entrada para fluidos 5 para a introdução de um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente.[0046] Figure 1 shows a first embodiment of the present invention. In the first embodiment, an air fryer 1 is provided which comprises a food preparation chamber 2. The air fryer 1 additionally comprises an air heater 3 for heating the air in the food preparation chamber 2 and a fan 4 for circulating a flow of hot air in the food preparation chamber 2. The air fryer 1 additionally comprises a fluid inlet 5 for introducing a fluid directly into the circulating hot air flow. .

[0047] Nos vários desenhos representando a invenção, a circulação de um fluxo de ar quente é ilustrada pelas setas. Mais particularmente, o fluxo de ar quente é mostrado em circulação na câmara de preparo de alimentos, isto é, verticalmente para cima através de uma porção central da câmara de preparo de alimentos 2 e retornado ao longo de uma periferia interna da câmara de preparo de alimentos 2, isto é, ao longo da parede externa 16. Em modalidades alternativas, a direção do fluxo pode ser revertida. A fritadeira à base de ar 1 é configurada para preparar ingredientes alimentícios colocados em um espaço de recepção de alimentos 11 na câmara de preparo de alimentos 2 por aquecimento, de modo a aquecer e/ou cozinhar os ingredientes alimentícios de modo que eles estejam prontos para o consumo. A fritadeira à base de ar 1, por exemplo, compreende um envoltório externo 12 que se estende em torno da câmara de preparo de alimentos 2.[0047] In the various drawings representing the invention, the circulation of a flow of hot air is illustrated by arrows. More particularly, the flow of hot air is shown circulating in the food preparation chamber, i.e. vertically upwards through a central portion of the food preparation chamber 2 and returned along an inner periphery of the food preparation chamber. feeds 2, i.e. along the outer wall 16. In alternative embodiments, the flow direction may be reversed. The air fryer 1 is configured to prepare food ingredients placed in a food receiving space 11 in the food preparation chamber 2 by heating, so as to heat and/or cook the food ingredients so that they are ready for use. the consumption. The air fryer 1, for example, comprises an outer shell 12 that extends around the food preparation chamber 2.

[0048] A câmara de preparo de alimentos 2 também pode compreender uma parede externa 16 que tem uma parte de baixo 17 e uma parede lateral 18 que se estende ao redor e para cima a partir da parte de baixo 17. A parede externa 16 compreende, adicionalmente, uma parte de cima 19 na extremidade oposta da parede lateral 18 até a parte de baixo 17. A parte de cima 19 se estende para dentro da parede lateral 19 e de forma substancialmente paralela à parte de baixo 17 para formar uma câmara de preparo de alimentos 2 vedada.[0048] The food preparation chamber 2 may also comprise an outer wall 16 having a bottom 17 and a side wall 18 extending around and up from the bottom 17. The outer wall 16 comprises additionally, a top 19 at the opposite end of the side wall 18 to the bottom 17. The top 19 extends into the side wall 19 and substantially parallel to the bottom 17 to form a chamber of food preparation 2 sealed.

[0049] A câmara de preparo de alimentos 2 também pode compreender uma parede interna 21 disposta na câmara de preparo de alimentos 2 e que define o espaço de recepção de alimento 11 no qual os ingredientes alimentícios são colocados para serem aquecidos e/ou cozidos. A parede interna 21 compreende uma parte de baixo 22 e uma parede lateral 23 que se estende ao redor e para cima a partir da parte de baixo 22. A parte de baixo 22 da parede interna 21 compreende uma entrada de ar 24. A entrada de ar 24 pode ser, por exemplo, uma seção permeável ao ar, como uma rede ou uma grade, para possibilitar o fluxo de ar quente para dentro do espaço de recepção de alimento 11, conforme será explicado desse ponto em diante. Alternativamente, a entrada de ar 24 pode ser formada por um orifício central ou por múltiplas fendas ou orifícios na parte de baixo 22.[0049] The food preparation chamber 2 may also comprise an inner wall 21 arranged in the food preparation chamber 2 and which defines the food receiving space 11 in which the food ingredients are placed to be heated and/or cooked. The inner wall 21 comprises a lower part 22 and a side wall 23 extending around and upwards from the lower part 22. The lower part 22 of the inner wall 21 comprises an air inlet 24. The air 24 may be, for example, an air permeable section, such as a net or a grate, to enable the flow of hot air into the food receiving space 11, as will be explained hereinafter. Alternatively, the air inlet 24 may be formed by a central hole or by multiple slits or holes in the underside 22.

[0050] A parede interna 21 compreende, adicionalmente, uma parte de cima 25 na extremidade oposta da parede lateral 23 até a parte de baixo 22. A parte de cima 25 se estende para dentro da parede lateral 23 e de forma substancialmente paralela à parte de baixo 22. Opcionalmente, a parte de cima 25 compreende um orifício, mostrado de forma centralizada na Figura 1, que forma uma abertura para descarga de ar 26. Entretanto, deve-se compreender que a abertura para descarga de ar 26 pode ser formada de forma decentralizada ou por mais de um orifício. Além disso, a abertura para descarga de ar 26 pode ser formada por fendas (não mostradas) na parte de cima 25 ou no topo da parede lateral 23.[0050] The inner wall 21 additionally comprises a top 25 at the opposite end of the side wall 23 to the bottom 22. The top 25 extends into the side wall 23 and substantially parallel to the bottom 22. bottom 22. Optionally, the top 25 comprises a hole, shown centered in Figure 1, which forms an air discharge opening 26. However, it should be understood that the air discharge opening 26 may be formed decentralized or through more than one hole. Furthermore, the air discharge opening 26 may be formed by slits (not shown) at the top 25 or at the top of the side wall 23.

[0051] A parede externa 16 e a parede interna 21 se estendem substancialmente de forma paralela e são espaçadas entre si para definir um canal de circulação 27 entre as mesmas. O canal de circulação 27 age para guiar o fluxo de ar quente, conforme será explicado desse ponto em diante.[0051] The outer wall 16 and the inner wall 21 extend substantially parallel and are spaced apart to define a flow channel 27 therebetween. The circulation channel 27 acts to guide the flow of hot air, as will be explained hereinafter.

[0052] Por exemplo, a câmara de preparo de alimentos 2 compreende uma porção superior 2a e uma porção inferior 2b. A porção superior 2a da câmara de preparo de alimentos 2 é montada fixamente ao envoltório externo 12 da fritadeira à base de ar 1. A porção superior 2a da câmara de preparo de alimentos 2 pode compreender uma seção superior 16a da parede externa 16 e uma seção superior 21a da parede interna 21. Em uma modalidade alternativa, a seção superior 21a da parede interna 21 pode ser omitida.[0052] For example, the food preparation chamber 2 comprises an upper portion 2a and a lower portion 2b. The upper portion 2a of the food preparation chamber 2 is fixedly mounted to the outer shell 12 of the air fryer 1. The upper portion 2a of the food preparation chamber 2 may comprise an upper section 16a of the outer wall 16 and a section top 21a of the inner wall 21. In an alternative embodiment, the top section 21a of the inner wall 21 may be omitted.

[0053] A porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 é removível da porção superior 2a de modo que a mesma seja removível da carcaça externa 12 da fritadeira à base de ar 1 para possibilitar o acesso ao espaço de recepção de alimento 11. A porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 compreende uma seção inferior 16b da parede externa 16 e uma seção inferior 21b da parede interna 21 que se estende ao redor da parte de baixo 22. Portanto, a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 forma uma disposição em formato de cesto ou cuba, com uma abertura superior 28, de modo que os ingredientes alimentícios possam ser colocados no espaço de recepção de alimento 11. A porção inferior 2b é inserível no envoltório externo 12 de modo que a seção inferior 16b da parede externa 16 fique nivelada com a seção superior 16a para formar a câmara de preparo de alimentos 2.[0053] The lower portion 2b of the food preparation chamber 2 is removable from the upper portion 2a so that it is removable from the outer housing 12 of the air fryer 1 to allow access to the food receiving space 11. The lower portion 2b of the food preparation chamber 2 comprises a lower section 16b of the outer wall 16 and a lower section 21b of the inner wall 21 which extends around the lower part 22. Therefore, the lower portion 2b of the preparation chamber container 2 forms a basket or bowl-shaped arrangement, with an upper opening 28, so that the food ingredients can be placed in the food receiving space 11. The lower portion 2b is insertable into the outer casing 12 so that the lower section 16b of outer wall 16 is flush with upper section 16a to form food preparation chamber 2.

[0054] Opcionalmente, a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 pode compreender um cabo 31 em sua superfície externa para auxiliar na remoção da porção inferior 2b da fritadeira à base de ar 1. Em algumas modalidades, a porção inferior 2b compreende um painel (não mostrado) entre a superfície externa da seção inferior 16b e o cabo 31 que fica nivelado com o envoltório externo 12 quando a porção inferior 2b é inserida na fritadeira à base de ar 1.[0054] Optionally, the lower portion 2b of the food preparation chamber 2 may comprise a handle 31 on its outer surface to assist in removing the lower portion 2b from the air fryer 1. In some embodiments, the lower portion 2b comprises a panel (not shown) between the outer surface of the lower section 16b and the handle 31 which is flush with the outer shell 12 when the lower portion 2b is inserted into the air fryer 1.

[0055] Alternativamente, a porção superior 2a pode ser conectada de modo liberável, por exemplo, articuladamente, à porção inferior 2b de modo a possibilitar o acesso ao espaço de recepção de alimento 11.[0055] Alternatively, the upper portion 2a can be releasably connected, for example hingedly, to the lower portion 2b so as to enable access to the food receiving space 11.

[0056] O aquecedor de ar 3 age como um meio de radiação de calor e está disposto na porção superior 2a da câmara de preparo de alimentos 2. Em uma modalidade exemplificadora, conforme mostrado na Figura 1, o aquecedor de ar 3 está disposto dentro da parede interna 21 abaixo da abertura para descarga de ar 26. O aquecedor de ar 3 é configurado para aquecer o ar que flui no espaço de recepção de alimento 11. O aquecedor de ar 3 aquece o ar de modo que qualquer fluido introduzido no fluxo circulante de ar quente seja evaporado. O aquecedor de ar 3 também pode ser configurado para irradiar calor no espaço de recepção de alimento 11 em direção aos ingredientes alimentícios colocados na parte de baixo 22 da parede interna 21. Alternativamente, o aquecedor de ar 3 pode estar disposto fora do espaço de recepção de alimento 11 acima da abertura de descarga de ar 26.[0056] The air heater 3 acts as a means of heat radiation and is arranged in the upper portion 2a of the food preparation chamber 2. In an exemplary embodiment, as shown in Figure 1, the air heater 3 is arranged inside of the inner wall 21 below the air discharge opening 26. The air heater 3 is configured to heat the air flowing into the food receiving space 11. The air heater 3 heats the air so that any fluid introduced into the flow circulating hot air is evaporated. The air heater 3 can also be configured to radiate heat in the food receiving space 11 towards the food ingredients placed on the underside 22 of the inner wall 21. Alternatively, the air heater 3 can be arranged outside the receiving space. of food 11 above the air discharge opening 26.

[0057] O aquecedor de ar 3 pode ser qualquer fonte de aquecimento adequada, como um aquecedor elétrico, que pode aquecer o ar até, por exemplo, entre aproximadamente 100 °C e 250 °C controlando-se a energia fornecida ao aquecedor de ar. O aquecedor de ar 3 está conectado a uma fonte de energia (não mostrada). A fonte de energia pode ser, por exemplo, a rede elétrica ou baterias.[0057] Air heater 3 can be any suitable heating source, such as an electric heater, which can heat air to, for example, between approximately 100°C and 250°C by controlling the power supplied to the air heater . Air heater 3 is connected to a power source (not shown). The energy source can be, for example, the mains or batteries.

[0058] O ventilador 4 também é disposto na câmara de preparo de alimentos 2. Na presente modalidade, mostrada na Figura 1, o ventilador 4 é posicionado fora da parede interna 21 e acima tanto da abertura para descarga de ar 26 quanto do aquecedor de ar 3. Opcionalmente, o ventilador 4 está conectado a um motor 36. O motor 36 está conectado à fonte de alimentação (não mostrado). O motor 36 é configurado para acionar o ventilador 4 de modo que ao menos uma pá 37 do ventilador 4 gire para causar um fluxo de ar. Na presente modalidade, o motor 36 está posicionado fora da câmara de preparo de alimentos 2 e está conectado ao ventilador 4 por um eixo de acionamento 38 que se estende através da parede externa 16.[0058] The fan 4 is also arranged in the food preparation chamber 2. In the present embodiment, shown in Figure 1, the fan 4 is positioned outside the inner wall 21 and above both the air discharge opening 26 and the air heater. air 3. Optionally, fan 4 is connected to a motor 36. Motor 36 is connected to the power supply (not shown). Motor 36 is configured to drive fan 4 so that at least one blade 37 of fan 4 rotates to cause airflow. In the present embodiment, the motor 36 is positioned outside the food preparation chamber 2 and is connected to the fan 4 by a drive shaft 38 which extends through the outer wall 16.

[0059] A rotação da pelo menos uma pá 37 do ventilador 4 causa um fluxo de ar na câmara de preparo de alimentos 2. O ventilador 4 suga o ar do espaço de recepção de alimento 11 para além do aquecedor de ar 3, o que aquece o fluxo de ar, através da abertura para descarga de ar 26, gerando-se baixa pressão abaixo do ventilador 4 e, então, expele um fluxo de ar de alta pressão de ar quente para dentro do canal de circulação 27 definido entre as paredes externa e interna 16, 21.[0059] Rotation of at least one blade 37 of fan 4 causes air to flow into food preparation chamber 2. Fan 4 sucks air from food receiving space 11 past air heater 3, which heats the air stream through the air discharge opening 26, generating low pressure below the fan 4 and then expels a high pressure air stream of hot air into the circulation channel 27 defined between the walls external and internal 16, 21.

[0060] O canal de circulação 27 compreende uma seção de topo 41 que se estende horizontalmente na direção radial da abertura para descarga de ar 26 para fora em direção à parede externa 16. O canal de circulação 27 compreende, adicionalmente, uma seção vertical 42 e uma seção de fundo 43. A seção vertical 42 se estende verticalmente para baixo a partir da periferia externa da seção de topo 41 e conecta a seção de topo à seção de fundo 43. A seção de fundo 43 se estende horizontalmente na direção radial da parede externa 3 em direção ao centro da entrada de ar 24.[0060] The flow channel 27 comprises a top section 41 that extends horizontally in the radial direction from the air discharge opening 26 outwards towards the outer wall 16. The flow channel 27 additionally comprises a vertical section 42 and a bottom section 43. The vertical section 42 extends vertically downwards from the outer periphery of the top section 41 and connects the top section to the bottom section 43. The bottom section 43 extends horizontally in the radial direction of the top section 43. outer wall 3 towards the center of the air inlet 24.

[0061] O ar que flui de fora da seção de descarga 26 para dentro da seção de topo 41 do canal de circulação 27 é redirecionado quando atinge a parte de cima 19 da parede externa 16. O fluxo de ar é redirecionado ao longo da seção de topo 41 do canal de circulação 27 até que atinja a parede lateral 18 da parede externa 16, quando é redirecionado para fluir para baixo ao longo da seção vertical 42. Quando o fluxo de ar atinge o fundo da seção vertical 42 na parte de baixo 17 da parede externa 16, o mesmo é redirecionado para fluir ao longo da seção de fundo 43 do canal de circulação 27 em direção à entrada de ar 24.[0061] The air flowing from outside the discharge section 26 into the top section 41 of the circulation channel 27 is redirected when it reaches the top 19 of the outer wall 16. The air flow is redirected along the section top 41 of the circulation channel 27 until it reaches the side wall 18 of the outer wall 16, when it is redirected to flow downwards along the vertical section 42. When the airflow reaches the bottom of the vertical section 42 at the bottom 17 of the outer wall 16, it is redirected to flow along the bottom section 43 of the circulation channel 27 towards the air inlet 24.

[0062] Opcionalmente, a seção de topo 41 do canal de circulação 27 pode ser omitida. Opcionalmente, toda a seção superior 21a da parede interna 21 pode ser omitida. Nesse caso, o canal de circulação 27 se estende na porção inferior 2b apenas da câmara de preparo de alimentos, entre as seções inferiores 21b, 16b e as partes de baixo 22, 17 da parede interna 21 e da parede externa 16, respectivamente.[0062] Optionally, the top section 41 of the circulation channel 27 can be omitted. Optionally, the entire upper section 21a of the inner wall 21 can be omitted. In that case, the circulation channel 27 extends in the lower portion 2b of the food preparation chamber only, between the lower sections 21b, 16b and the lower parts 22, 17 of the inner wall 21 and the outer wall 16, respectively.

[0063] Opcionalmente, a parte de baixo 17 da parede externa 16 pode compreender um defletor de ar 46 que se estende para dentro da seção de fundo 43 do canal de circulação 27. O defletor de ar 46 é configurado para direcionar o fluxo para cima e através da entrada de ar 24 para o espaço de recepção de alimento 11. O defletor de ar 46 pode ter, por exemplo, genericamente formato de cone ou compreender braços (não mostrado). A altura dos braços pode aumentar conforme eles se estendem ou se espiralam em direção ao centro da parte de baixo 17 da parede externa 16. De preferência, os braços são posicionados de modo que sejam simétricos de forma giratória. A inclinação da superfície dos braços voltados para o fluxo pode aumentar conforme os braços se estendem ou se espiralam em direção ao centro da parte de baixo 17 da parede externa 16.[0063] Optionally, the underside 17 of the outer wall 16 may comprise an air deflector 46 that extends into the bottom section 43 of the circulation channel 27. The air deflector 46 is configured to direct the flow upwards. and through the air inlet 24 to the food receiving space 11. The air deflector 46 can be, for example, generally cone-shaped or comprise arms (not shown). The height of the arms may increase as they extend or spiral toward the center of the underside 17 of the outer wall 16. Preferably, the arms are positioned so that they are pivotally symmetrical. The surface slope of the flow-facing arms may increase as the arms extend or spiral toward the center of the underside 17 of the outer wall 16.

[0064] Opcionalmente, a parede externa 16 pode compreender um respiro 47 que define uma saída de ar da câmara de preparo de alimentos 2 para fora da fritadeira à base de ar 1. Portanto, o respiro 47 pode também se estender através do compartimento externo 12. O respiro 47 é posicionado próximo ao topo da câmara de preparo de alimentos 2. Na presente modalidade, o respiro 47 está situado na parede lateral 18 da parede externa 16 em que as seções de topo e vertical 41, 42 do canal de circulação 27 se encontram. De preferência, o respiro 47 compreende um obturador (não mostrado). O obturador pode ser aberto para possibilitar que o ar entre e saia da câmara de preparo de alimentos 2 ou pode ser fechado de modo que o mesmo ar circule em torno da câmara de preparo de alimentos 2.[0064] Optionally, the outer wall 16 may comprise a vent 47 that defines an air outlet from the food preparation chamber 2 to the outside of the air fryer 1. Therefore, the vent 47 may also extend through the outer compartment. 12. The vent 47 is positioned near the top of the food preparation chamber 2. In the present embodiment, the vent 47 is located on the side wall 18 of the outer wall 16 where the top and vertical sections 41, 42 of the circulation channel 27 meet. Preferably, vent 47 comprises a plug (not shown). The shutter can be opened to allow air to enter and leave the food preparation chamber 2 or it can be closed so that the same air circulates around the food preparation chamber 2.

[0065] O ventilador 4 e o respiro 47 são posicionados na extremidade de topo da câmara de preparo de alimentos 2 para reduzir o contato do líquido descarregado dos ingredientes alimentícios no espaço de recepção de alimento 11. Portanto, o líquido descarregado é impedido de ser coletado na pelo menos uma pá 37 do ventilador 4 e é descarregado para fora do respiro 47. O ventilador 4 e o respiro 47 podem não estar alinhados horizontalmente para reduzir a probabilidade do líquido ser descarregado para fora do respiro 47. Além disso, a colocação do aquecedor de ar 3 antes do ventilador 4 ajuda a evaporar qualquer líquido no fluxo de ar que deixa o espaço de recepção de alimento 11 para reduzir a probabilidade do líquido ser descarregado para fora do respiro 47.[0065] Fan 4 and vent 47 are positioned at the top end of the food preparation chamber 2 to reduce contact of liquid discharged from food ingredients into the food receiving space 11. Therefore, the discharged liquid is prevented from being collected on at least one blade 37 of fan 4 and is discharged out of vent 47. Fan 4 and vent 47 may not be aligned horizontally to reduce the likelihood of liquid being discharged out of vent 47. In addition, placement of the air heater 3 before the fan 4 helps to evaporate any liquid in the air stream leaving the food receiving space 11 to reduce the likelihood of liquid being discharged out of the vent 47.

[0066] Opcionalmente, em modalidades alternativas, o ventilador 4 pode ser um ventilador radial e o respiro 47 pode ser formado na parede externa 16 em uma linha que se estende em uma direção radial ao eixo geométrico de rotação da pelo menos uma pá 37 do ventilador 4.[0066] Optionally, in alternative embodiments, the fan 4 can be a radial fan and the vent 47 can be formed in the outer wall 16 in a line that extends in a direction radial to the axis of rotation of the at least one blade 37 of the fan 4.

[0067] Com referência à Figura 1, a entrada para fluidos 5 é configurada para introduzir fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente e é posicionada no canal de circulação 27 entre a seção de descarga de ar 26 e a entrada de ar 24 do espaço de recepção de alimento 11. De preferência, a entrada para fluidos 5 está posicionada abaixo do respiro 47. Portanto, o fluido introduzido no fluxo de ar quente não é descarregado para fora da câmara de preparo de alimentos 2 antes de alcançar o espaço de recepção de alimento 11. Na Figura 1, é mostrada apenas uma entrada para fluidos 5. Entretanto, deve-se compreender que pode haver mais de uma entrada para fluidos 5 no canal de circulação 27. As entradas para fluidos 5 podem ser posicionadas simetricamente em torno do espaço de recepção de alimento 11.[0067] With reference to Figure 1, the fluid inlet 5 is configured to introduce fluid directly into the circulating hot air flow and is positioned in the circulation channel 27 between the air discharge section 26 and the air inlet 24 of the space 11. Preferably, the fluid inlet 5 is positioned below the vent 47. Therefore, the fluid introduced into the hot air stream is not discharged out of the food preparation chamber 2 before reaching the receiving space. 11. In Figure 1, only one fluid inlet 5 is shown. However, it should be understood that there may be more than one fluid inlet 5 in the circulation channel 27. The fluid inlets 5 can be positioned symmetrically around of the food reception space 11.

[0068] A entrada para fluidos 5 é configurada para introduzir um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente. O fluido pode ser um gás ou um líquido. Exemplos de gases que podem ser introduzidos diretamente no fluxo de ar quente pela entrada para fluidos 5 incluem, mas não se limitam a, vapor e fumaça com um aroma. Exemplos de líquidos que podem ser introduzidos diretamente no fluxo de ar quente pela entrada para fluidos 5 incluem, mas não se limitam a, água, uma solução salina, uma solução que compreende solutos de especiarias, soluções de óleo e emulsões. Em uma modalidade, o fluido pode ser uma névoa fria que é criada por um transdutor ultrassônico (não mostrado).[0068] Fluid inlet 5 is configured to introduce a fluid directly into the circulating hot air flow. The fluid can be a gas or a liquid. Examples of gases that can be introduced directly into the hot air stream through the fluid inlet 5 include, but are not limited to, steam and smoke with an aroma. Examples of liquids that can be introduced directly into the hot air stream through the fluid inlet 5 include, but are not limited to, water, a saline solution, a solution comprising spice solutes, oil solutions, and emulsions. In one embodiment, the fluid may be a cold mist that is created by an ultrasonic transducer (not shown).

[0069] Opcionalmente, a entrada para fluidos 5 compreende um bocal 51 configurado para aspergir o fluido no fluxo circulante de ar quente. O bocal 51 pode ser usado para criar um aerossol. O bocal 51 cria um aerossol pela aspersão de gotículas de líquido no fluxo circulante de ar quente. O bocal 51 pode compreender uma seção convergente (não mostrada) que aumenta a pressão de fluido a montante da saída de bocal (não mostrado). De acordo com o princípio de continuidade, a velocidade do fluido aumenta e a pressão de fluido diminui conforme ele passa através da seção convergente. A energia cinética do fluido no bocal 51 é suficiente para se decompor em gotículas que são aspergidas no fluxo de ar quente. Quanto mais alta a velocidade do fluido, menor o tamanho da gotícula. O bocal 51 pode ser, por exemplo, mas não se limitar a, um bocal de orifício simples, um bocal de ventilador plano ou um bocal de impacto de superfície em espiral. Em uma modalidade alternativa, a entrada para fluidos 5 pode compreender um orifício (não mostrado) em vez de um bocal 51.[0069] Optionally, the fluid inlet 5 comprises a nozzle 51 configured to spray the fluid into the circulating flow of hot air. Nozzle 51 can be used to create an aerosol. Nozzle 51 creates an aerosol by spraying liquid droplets into the circulating stream of hot air. Nozzle 51 may comprise a converging section (not shown) that increases fluid pressure upstream of the nozzle outlet (not shown). According to the continuity principle, fluid velocity increases and fluid pressure decreases as it passes through the converging section. The kinetic energy of the fluid in the nozzle 51 is sufficient to decompose into droplets that are sprayed into the hot air stream. The higher the fluid velocity, the smaller the droplet size. The nozzle 51 can be, for example, but not limited to, a single-orifice nozzle, a flat fan nozzle, or a spiral surface impact nozzle. In an alternative embodiment, the fluid inlet 5 may comprise an orifice (not shown) instead of a mouthpiece 51.

[0070] Opcionalmente, a entrada para fluidos pode ser um orifício simples (não mostrado) na parede externa 16 da câmara de preparo de alimentos 2 através da qual o líquido é introduzido diretamente no fluxo circulante de ar quente. O orifício pode ser dimensionado para introduzir uma vazão constante de fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente.[0070] Optionally, the inlet for fluids can be a simple hole (not shown) in the outer wall 16 of the food preparation chamber 2 through which the liquid is introduced directly into the circulating hot air stream. The orifice can be sized to introduce a constant flow of fluid directly into the circulating flow of hot air.

[0071] Opcionalmente, a fritadeira à base de ar 1 pode compreender um reservatório 52. O reservatório 52 é configurado para receber um suprimento de fluido a ser introduzido no fluxo circulante de ar quente. O reservatório 52 fornece o fluido à entrada para fluidos 5 para introdução no fluxo de ar quente. O reservatório 52 pode, de preferência, ser formado integralmente com a fritadeira à base de ar 1. Ou seja, o reservatório 52 está situado no envoltório externo 12. Em modalidades alternativas o reservatório 52 pode ser uma unidade separada (conforme ilustrado). O reservatório 52 pode ter uma abertura fechável (não mostrada) de modo que o reservatório 52 possa ser reabastecido com fluido. O reservatório 52 pode conter um tanque 53 que é usado para conter o fluido. O reservatório 52 pode ser conectado à entrada para fluidos 5 por um tubo de conexão 54. Mais de um tubo de conexão 54 pode se estender a partir do reservatório 52 até cada uma das entradas para fluidos 5 dispostas no canal de circulação 27. Conforme ilustrado na Figura 1, o reservatório 52 pode ser disposto acima da câmara de preparo de alimentos ou pelo menos acima da entrada (ou entradas) para fluidos 5. Isso possibilita que o fluido seja transportado para a entrada para fluidos por meio da gravidade, eliminando, assim, a necessidade de uma bomba.[0071] Optionally, the air fryer 1 may comprise a reservoir 52. The reservoir 52 is configured to receive a supply of fluid to be introduced into the circulating flow of hot air. Reservoir 52 supplies fluid to fluid inlet 5 for introduction into the hot air stream. Reservoir 52 may preferably be formed integrally with air fryer 1. That is, reservoir 52 is located in outer shell 12. In alternative embodiments, reservoir 52 may be a separate unit (as illustrated). Reservoir 52 may have a closable opening (not shown) so that reservoir 52 can be refilled with fluid. Reservoir 52 may contain a tank 53 which is used to contain the fluid. The reservoir 52 can be connected to the fluid inlet 5 by a connecting tube 54. More than one connecting tube 54 can extend from the reservoir 52 to each of the fluid inlets 5 arranged in the flow channel 27. As illustrated in Figure 1, the reservoir 52 can be arranged above the food preparation chamber or at least above the fluid inlet (or inlets) 5. This enables the fluid to be transported to the fluid inlet by gravity, eliminating, thus, the need for a bomb.

[0072] Opcionalmente, a fritadeira à base de ar 1 pode compreender, adicionalmente, um regulador de fluxo de fluido 56 que é configurado para controlar a vazão de fluido introduzida no fluxo de ar quente a partir da entrada para fluidos 5. O regulador de fluxo de fluido 56 pode ser configurado para fornecer uma taxa de fluxo de massa constante de fluido para a entrada para fluidos 5 a ser introduzida diretamente no fluxo circulante de ar quente. Portanto, o regulador de fluxo de fluido 56 restringe o fluxo de fluido e fornece um nível de umidade fixo predeterminado na câmara de preparo de alimentos 2. O nível de umidade fixa pode ser específico para um modelo da fritadeira à base de ar. Por exemplo, o regulador de fluxo de fluido 56 pode compreender um orifício (não mostrado) que regula a vazão de um fluido sob a influência da gravidade. Alternativamente, o regulador de fluxo de fluido 56 pode ser ajustável para variar a vazão de fluido para a entrada para fluidos 5, conforme será descrito desse ponto em diante. Em tal modalidade, o nível de umidade na câmara de preparo de alimentos 2 não é fixo e pode variar ao se ajustar o regulador de fluxo de fluido 56. O regulador de fluxo de fluido 56 pode ser manualmente ajustável ou pode ser ajustado automaticamente para alcançar um nível de umidade predeterminado, conforme será descrito desse ponto em diante.[0072] Optionally, the air fryer 1 may additionally comprise a fluid flow regulator 56 which is configured to control the flow rate of fluid introduced into the hot air stream from the fluid inlet 5. fluid flow 56 may be configured to provide a constant mass flow rate of fluid to the fluid inlet 5 to be introduced directly into the circulating hot air stream. Therefore, the fluid flow regulator 56 restricts the fluid flow and provides a predetermined fixed humidity level in the food preparation chamber 2. The fixed humidity level can be specific to an air fryer model. For example, the fluid flow regulator 56 may comprise an orifice (not shown) that regulates the flow rate of a fluid under the influence of gravity. Alternatively, the fluid flow regulator 56 may be adjustable to vary the flow rate of fluid to the fluid inlet 5, as will be described hereinafter. In such an embodiment, the moisture level in the food preparation chamber 2 is not fixed and can be varied by adjusting the fluid flow regulator 56. The fluid flow regulator 56 can be manually adjustable or it can be automatically adjusted to achieve a predetermined humidity level, as will be described hereafter.

[0073] O regulador de fluxo de fluido 56 pode compreender uma bomba 57. A bomba 57 pode estar situada na saída do reservatório 52 e configurada para bombear fluido do reservatório ao longo do tubo de conexão 54 sob pressão para a entrada para fluidos 5, conforme mostrado na Figura 1. A bomba 57 pode ser, por exemplo, mas não se limitar a, uma bomba peristáltica, uma bomba de membrana ou uma bomba solenoide.[0073] The fluid flow regulator 56 may comprise a pump 57. The pump 57 may be located at the outlet of the reservoir 52 and configured to pump fluid from the reservoir along the connection tube 54 under pressure to the fluid inlet 5, as shown in Figure 1. The pump 57 can be, for example, but not limited to, a peristaltic pump, a membrane pump, or a solenoid pump.

[0074] A Figura 2 mostra uma seção transversal esquemática de uma segunda modalidade do reservatório 52, do regulador de fluxo de fluidos 56 e da entrada para fluidos 5. Como na Figura 1, a entrada para fluidos 5 compreende um bocal 51 que é conectado ao reservatório 52 pelo tubo de conexão 54. Entretanto, na segunda modalidade, o regulador de fluxo de fluido compreende uma válvula 58. A válvula 58 é aberta para possibilitar que o fluido do reservatório 52 flua para o bocal 51 na outra extremidade do tubo de conexão 54. Deve-se compreender que uma modalidade alternativa pode compreender a bomba 57, mostrada na Figura 1, e a válvula 58 para regular a vazão de fluido introduzida no fluxo de ar quente pela entrada para fluidos 5.[0074] Figure 2 shows a schematic cross-section of a second embodiment of the reservoir 52, the fluid flow regulator 56 and the fluid inlet 5. As in Figure 1, the fluid inlet 5 comprises a nozzle 51 which is connected to the reservoir 52 via the connection tube 54. However, in the second embodiment, the fluid flow regulator comprises a valve 58. The valve 58 is opened to allow fluid from the reservoir 52 to flow to the nozzle 51 at the other end of the discharge tube. connection 54. It should be understood that an alternative embodiment may comprise the pump 57, shown in Figure 1, and the valve 58 for regulating the flow of fluid introduced into the flow of hot air through the fluid inlet 5.

[0075] Opcionalmente, o reservatório 52 pode compreender um sensor de fluido 59 configurado para detectar a quantidade de fluido no reservatório 52. Portanto, a fritadeira à base de ar 1 pode alertar o usuário quando o nível de fluido estiver baixo, de modo que o reservatório 52 possa ser reabastecido.[0075] Optionally, the reservoir 52 may comprise a fluid sensor 59 configured to detect the amount of fluid in the reservoir 52. Therefore, the air fryer 1 can alert the user when the fluid level is low, so that the reservoir 52 can be refilled.

[0076] Em uma modalidade na qual o vapor é o fluido a ser introduzido diretamente no fluxo de ar quente, o reservatório 52 pode opcionalmente compreender um aquecedor (não mostrado) configurado para aquecer água líquida até que ela se evapore. Em tal modalidade, o tubo de conexão 54 estaria conectado ao topo do tanque 53 em vez de no fundo, conforme mostrado na Figura 2.[0076] In an embodiment in which steam is the fluid to be introduced directly into the hot air stream, reservoir 52 may optionally comprise a heater (not shown) configured to heat liquid water until it evaporates. In such an embodiment, the connecting tube 54 would be connected to the top of the tank 53 rather than the bottom, as shown in Figure 2.

[0077] Uma modalidade alternativa da fritadeira à base de ar 1 é mostrada na Figura 3. A fritadeira à base de ar 1 é, em geral, a mesma em relação à modalidade descrita acima e, portanto, sua descrição detalhada será omitida neste documento. Além disso, os recursos e componentes da fritadeira à base de ar 1 mantêm a mesma terminologia e os mesmos números de referência.[0077] An alternative embodiment of the air fryer 1 is shown in Figure 3. The air fryer 1 is, in general, the same with respect to the embodiment described above and therefore its detailed description will be omitted in this document . In addition, Air Fryer 1 features and components retain the same terminology and part numbers.

[0078] Na modalidade mostrada na Figura 3, a entrada para fluidos 5 da fritadeira à base de ar 1 compreende, opcionalmente, uma bomba venturi 61 que é configurada para aspergir fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente. A bomba venturi 61 está posicionada na seção vertical 42 do canal de circulação 27. A bomba venturi 61 é usada para introduzir fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente mediante a criação de um aerossol.[0078] In the embodiment shown in Figure 3, the fluid inlet 5 of the air fryer 1 optionally comprises a venturi pump 61 which is configured to spray fluid directly into the circulating hot air flow. The venturi pump 61 is positioned in the vertical section 42 of the circulation channel 27. The venturi pump 61 is used to introduce fluid directly into the circulating flow of hot air by creating an aerosol.

[0079] A Figura 4 mostra uma vista detalhada da bomba venturi 61 usada como a entrada para fluidos 5 na modalidade da fritadeira à base de ar 1, mostrada na Figura 3, com o bocal 51 omitido. A bomba venturi 61 compreende uma seção convergente 62 e uma seção divergente 63. A seção convergente 62 está a montante da seção divergente 63. A seção convergente 62 compreende uma entrada 64 configurada para possibilitar que (parte de) o fluxo circulante de ar quente no canal de circulação 27, mostrado na Figura 3, entre na bomba venturi 61. O tubo de conexão 54 se abre para o interior da bomba venturi 61 através de uma porta de fluido 65 na sua garganta 66. A garganta 66 é o ponto em que a seção convergente 62 e a seção divergente 63 se encontram e é a seção da bomba venturi 61 que tem a menor área em seção transversal. A seção divergente 63 compreende uma saída 67 para possibilitar que a mistura do fluxo circulante de ar quente e do fluido introduzido no fluxo saia da bomba venturi 61, conforme será explicado desse ponto em diante.[0079] Figure 4 shows a detailed view of the venturi pump 61 used as the inlet for fluids 5 in the air-based fryer mode 1, shown in Figure 3, with the nozzle 51 omitted. The venturi pump 61 comprises a converging section 62 and a diverging section 63. The converging section 62 is upstream of the diverging section 63. The converging section 62 comprises an inlet 64 configured to allow (part of) the circulating flow of hot air in the circulation channel 27, shown in Figure 3, enters the venturi pump 61. The connecting tube 54 opens into the venturi pump 61 through a fluid port 65 in its throat 66. The throat 66 is the point where the converging section 62 and the diverging section 63 meet and it is the section of the venturi pump 61 that has the smallest cross-sectional area. The divergent section 63 comprises an outlet 67 for enabling the mixture of the circulating hot air stream and the fluid introduced into the stream to exit the venturi pump 61, as will be explained hereinafter.

[0080] Agora com referência à Figura 3 e à Figura 4, o fluxo circulante de ar quente é forçado ao longo do canal de circulação 27 pelo ventilador rotativo 4. Quando o fluxo atinge a bomba venturi 61, o mesmo é dividido em dois; um fluxo que se desvia da bomba venturi 61 e outro que entra na entrada 64 da bomba venturi 61. Conforme o ar quente flui através da seção convergente 62, a área da seção transversal da bomba venturi 61 é reduzida. Para manter a continuidade, a redução na área da seção transversal da seção convergente 62 resulta em um aumento na velocidade do fluxo de ar quente através da seção convergente 62 visto que a taxa de fluxo de massa do ar quente é constante. Portanto, para manter a conservação da energia, o aumento é a velocidade do fluxo de ar quente e é acompanhado por uma diminuição na pressão do fluxo de ar quente.[0080] Now referring to Figure 3 and Figure 4, the circulating flow of hot air is forced along the circulation channel 27 by the rotating fan 4. When the flow reaches the venturi pump 61, it is split in two; one flow bypassing the venturi pump 61 and the other entering the inlet 64 of the venturi pump 61. As hot air flows through the converging section 62, the cross-sectional area of the venturi pump 61 is reduced. To maintain continuity, the reduction in the cross-sectional area of the converging section 62 results in an increase in the velocity of the flow of hot air through the converging section 62 as the mass flow rate of the hot air is constant. Therefore, to maintain energy conservation, the increase is the velocity of the hot air flow and is accompanied by a decrease in the pressure of the hot air flow.

[0081] A redução na pressão é maior na garganta 66 porque é onde o ar quente flui em sua velocidade mais alta. A redução na pressão faz com que um vácuo parcial seja criado na entrada para fluidos 5 e, portanto, faz com que o fluido seja sugado da porta para fluido 65 diretamente para dentro do fluxo de ar quente dentro da bomba venturi 61. A mistura de ar quente e fluido se desloca através da seção divergente 63 da bomba venturi 61 em que a pressão é recuperada, acompanhada por uma desaceleração do fluxo, e para fora da saída 67 (ilustrada pela seta pontilhada D2) para se unir novamente ao fluxo de ar quente que se desviou da bomba venturi 61.[0081] The reduction in pressure is greatest at throat 66 because that is where hot air flows at its highest velocity. The reduction in pressure causes a partial vacuum to be created at the fluid inlet 5 and therefore causes fluid to be sucked from the fluid port 65 directly into the hot air stream inside the venturi pump 61. hot air and fluid travels through the diverging section 63 of the venturi pump 61 where pressure is recovered, accompanied by a deceleration of the flow, and out of the outlet 67 (illustrated by the dotted arrow D2) to rejoin the air flow hot that deviated from the venturi pump 61.

[0082] Opcionalmente, conforme mostrado na Figura 3, o bocal 51 pode agir para regular o fluxo de fluido para dentro da porta de fluido 65 da bomba venturi 61. O bocal 51 é posicionado entre o tubo de conexão 54 e a bomba venturi 61 para regular a vazão de fluido que é introduzido no fluxo circulante de ar quente. O bocal 51 também ajuda a assegurar que o fluido seja introduzido diretamente no fluxo de ar quente como uma aspersão. Deve-se compreender que o regulador de fluxo de fluido 56 pode compreender qualquer combinação de bomba, válvula e bocal. De preferência, a bomba venturi 61 está alinhada de modo que fique paralela à direção de fluxo do ar quente circulante. Isso ajuda a reduzir, se não a evitar, a geração de ruído criado quando o ar flui sobre uma extremidade aberta de um tubo.[0082] Optionally, as shown in Figure 3, nozzle 51 can act to regulate fluid flow into fluid port 65 of venturi pump 61. Nozzle 51 is positioned between connecting tube 54 and venturi pump 61 to regulate the flow of fluid that is introduced into the circulating flow of hot air. The nozzle 51 also helps to ensure that the fluid is introduced directly into the hot air stream as a spray. It should be understood that the fluid flow regulator 56 may comprise any combination of pump, valve and nozzle. Preferably, the venturi pump 61 is aligned so that it is parallel to the flow direction of the circulating hot air. This helps to reduce, if not prevent, the generation of noise created when air flows over an open end of a tube.

[0083] A bomba venturi 61 está posicionada na porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 e fixada à seção inferior 16b da parede externa 16. A bomba venturi 61 é removível do tubo de conexão 54 que fornece fluido do reservatório 52. Portanto, a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 pode ser removida de maneira deslizante do envoltório externo 12 para possibilitar que um usuário acesse o espaço de recepção de alimento 11.[0083] The venturi pump 61 is positioned in the lower portion 2b of the food preparation chamber 2 and attached to the lower section 16b of the outer wall 16. The venturi pump 61 is removable from the connection tube 54 which supplies fluid from the reservoir 52. Therefore , the lower portion 2b of the food preparation chamber 2 can be slidably removed from the outer casing 12 to enable a user to access the food receiving space 11.

[0084] De preferência, a conexão (não mostrada) entre a bomba venturi 61 e o tubo de conexão 54 é uma conexão de encaixe por pressão de modo que, quando a porção inferior 2b for deslizada para dentro ou para fora do envoltório externo 12, a bomba venturi 61 seja automaticamente desconectada ou reconectada ao tubo de conexão 54. O tubo de conexão 54 é montado fixamente no envoltório externo 12 da fritadeira à base de ar 1. A bomba venturi 61 pode compreender uma porção de conexão (não mostrada) que é montada fixamente e se estende através da parede externa 16 da câmara de preparo de alimentos 2 para se conectar ao tubo de conexão 54.[0084] Preferably, the connection (not shown) between the venturi pump 61 and the connecting tube 54 is a snap-fit connection so that when the lower portion 2b is slid into or out of the outer casing 12 , the venturi pump 61 is automatically disconnected or reconnected to the connecting tube 54. The connecting tube 54 is fixedly mounted to the outer casing 12 of the air fryer 1. The venturi pump 61 may comprise a connecting portion (not shown) which is fixedly mounted and extends through the outer wall 16 of the food preparation chamber 2 to connect to the connecting tube 54.

[0085] De preferência, uma válvula (não mostrada na Figura 3) está presente na extremidade do tubo de conexão 54 próximo à bomba venturi 61 para evitar vazamentos quando a bomba venturi 61 for desconectada. Uma vantagem da remoção da bomba venturi 61 é que a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 pode ser removida do restante da fritadeira à base de ar e limpa facilmente. Alternativamente, o tubo de conexão 54 pode ser flexível de modo que ele possa se endireitar à medida que a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos é deslizada para fora e se achatar quando a porção inferior for impelida de volta para dentro do envoltório externo 12.[0085] Preferably, a valve (not shown in Figure 3) is present at the end of the connecting tube 54 near the venturi pump 61 to prevent leakage when the venturi pump 61 is disconnected. An advantage of removing the venturi pump 61 is that the lower portion 2b of the food preparation chamber 2 can be removed from the rest of the air fryer and cleaned easily. Alternatively, the connecting tube 54 may be flexible so that it can straighten out as the lower portion 2b of the food preparation chamber is slid out and flatten out as the lower portion is pushed back into the outer casing. 12.

[0086] Opcionalmente, a fritadeira à base de ar 1 compreende adicionalmente um controlador 71, conforme mostrado na Figura 1 e na Figura 3. O controlador 71 é configurado para controlar o regulador de fluxo de fluido 56. O controlador 71 pode ser usado para controlar a vazão do fluido ou a umidade no espaço de recepção de alimento 11. O controlador 71 também pode ser adaptado para controlar o aquecedor de ar 3 e o ventilador 4 para circulação do fluxo de ar quente para os ingredientes alimentícios.[0086] Optionally, air fryer 1 additionally comprises a controller 71 as shown in Figure 1 and Figure 3. Controller 71 is configured to control fluid flow regulator 56. Controller 71 can be used to controlling the flow of fluid or humidity in the food receiving space 11. The controller 71 can also be adapted to control the air heater 3 and the fan 4 for circulating the flow of hot air to the food ingredients.

[0087] O controlador 71 pode compreender um processador 72 que pode ser implementado como, por exemplo, mas não se limitar a, um microprocessador ou microcontrolador ou múltiplos microprocessadores ou microcontroladores programados adequadamente. O controlador pode compreender, adicionalmente, uma memória 73. A memória 73 pode assumir qualquer forma adequada. A memória 73 pode incluir uma memória não volátil e/ou uma RAM. A memória não volátil pode incluir memória somente de leitura (ROM), uma unidade de disco rígido (HDD) ou uma unidade de estado sólido (SSD). A memória armazena, entre outras coisas, um sistema operacional para controlar a fritadeira à base de ar 1, especialmente o aquecedor de ar 3, o ventilador 4 e o regulador de fluxo de fluido 56. A RAM é usada pelo processador 72 para o armazenamento temporário de dados.[0087] The controller 71 may comprise a processor 72 which may be implemented as, for example, but not limited to, a microprocessor or microcontroller or multiple microprocessors or microcontrollers suitably programmed. The controller may additionally comprise a memory 73. The memory 73 may take any suitable form. Memory 73 may include non-volatile memory and/or RAM. Nonvolatile memory can include read-only memory (ROM), a hard disk drive (HDD), or a solid state drive (SSD). The memory stores, among other things, an operating system for controlling the air fryer 1, especially the air heater 3, the fan 4, and the fluid flow regulator 56. The RAM is used by the processor 72 for storage data temporary.

[0088] Opcionalmente, a fritadeira à base de ar 1 pode compreender uma interface de usuário 76, conforme mostrado na Figura 1 e na Figura 3. A interface de usuário 76 é configurada para possibilitar que o usuário opere a fritadeira à base de ar 1 facilmente. A interface de usuário 76 pode possibilitar que o usuário opere o controlador 71 para controlar o aquecedor de ar 3, o ventilador 4 e/ou o regulador de fluxo de fluido 56 com base em programas predeterminados. A interface de usuário 76 pode compreender botões (não mostrados) para ajustar a temperatura do aquecedor de ar 3, a velocidade de rotação do ventilador 4, a vazão de fluido através do regulador de fluxo de fluido 56, e/ou um botão para escolher entre métodos de cozimento predeterminados. Os botões podem possibilitar que um usuário escolha entre valores predeterminados ou selecione qualquer valor em uma faixa. Alternativamente, a interface de usuário pode compreender botões (não mostrados) ou uma tela sensível ao toque (não mostrada).[0088] Optionally, the air fryer 1 may comprise a user interface 76, as shown in Figure 1 and Figure 3. The user interface 76 is configured to allow the user to operate the air fryer 1 easily. User interface 76 may enable the user to operate controller 71 to control air heater 3, fan 4 and/or fluid flow regulator 56 based on predetermined programs. User interface 76 may comprise knobs (not shown) for adjusting air heater temperature 3, fan rotation speed 4, fluid flow through fluid flow regulator 56, and/or a knob to choose between predetermined cooking methods. Buttons can allow a user to choose from predetermined values or select any value in a range. Alternatively, the user interface may comprise buttons (not shown) or a touchscreen (not shown).

[0089] Em uma modalidade, conforme mostrado na Figura 1 e na Figura 3, a interface de usuário 76 possibilita que o usuário selecione uma vazão de fluido no regulador de fluxo de fluido 56. Portanto, o regulador de fluxo de fluido 56 precisa ser ajustável. Ou seja, a bomba 57, mostrada na Figura 1, pode variar a taxa na qual bombeia fluido do reservatório 52 para a entrada para fluidos 5 variando-se, por exemplo, a taxa na qual ela reciproca ou gira. A válvula 58, mostrada na modalidade da Figura 2, pode variar a vazão de fluido mediante o ajuste da quantidade de tempo em que ela fica aberta ou até que ponto ela se abre. O bocal 51, mostrado como o regulador de fluxo de fluido 56 na Figura 3, pode variar a vazão de fluido do reservatório 52 para a entrada para fluidos 5 mediante a variação do tamanho de seu orifício (não mostrado). Quanto maior o orifício, maior a vazão.[0089] In one embodiment, as shown in Figure 1 and Figure 3, the user interface 76 enables the user to select a fluid flow rate on the fluid flow regulator 56. Therefore, the fluid flow regulator 56 needs to be adjustable. That is, the pump 57 shown in Figure 1 can vary the rate at which it pumps fluid from the reservoir 52 to the fluid inlet 5 by varying, for example, the rate at which it reciprocates or rotates. Valve 58, shown in the embodiment of Figure 2, can vary the fluid flow rate by adjusting the amount of time it is open or how far it opens. Nozzle 51, shown as fluid flow regulator 56 in Figure 3, can vary the flow rate of fluid from reservoir 52 to fluid inlet 5 by varying the size of its orifice (not shown). The larger the orifice, the greater the flow.

[0090] Opcionalmente, a fritadeira à base de ar 1 pode compreender, adicionalmente, um sensor de umidade 77, conforme mostrado na Figura 1 e na Figura 3. O sensor de umidade 77 é configurado para detectar o nível de umidade do fluxo circulante de ar quente e enviar um sinal indicativo do nível de umidade para o controlador 71. O sensor de umidade 77 pode ser posicionado no canal de circulação 27 abaixo da entrada para fluidos 5. De preferência, o sensor de umidade 77 está situado a uma distância suficientemente distante a jusante da entrada para fluidos 5 para possibilitar que o fluido introduzido no canal de circulação 27 tenha se misturado de modo substancialmente uniforme com o fluxo circulante de ar quente. Um sensor de umidade 77 pode estar disposto abaixo de cada entrada para fluidos 5. Alternativamente, o sensor de umidade 77 pode ser posicionado no espaço de recepção de alimento 11. O sensor de umidade 77 pode medir, por exemplo, mas não se limitar a, umidade absoluta ou umidade relativa.[0090] Optionally, the air fryer 1 may additionally comprise a humidity sensor 77, as shown in Figure 1 and Figure 3. The humidity sensor 77 is configured to detect the humidity level of the circulating air stream. hot air and send a signal indicating the humidity level to the controller 71. The humidity sensor 77 can be positioned in the circulation channel 27 below the fluid inlet 5. Preferably, the humidity sensor 77 is situated at a sufficient distance distant downstream of the fluid inlet 5 to enable the fluid introduced into the circulation channel 27 to have substantially uniformly mixed with the circulating flow of hot air. A moisture sensor 77 may be disposed below each fluid inlet 5. Alternatively, the moisture sensor 77 may be positioned in the food receiving space 11. The moisture sensor 77 may measure, for example, but not be limited to , absolute humidity or relative humidity.

[0091] Em uma modalidade da fritadeira à base de ar 1, o controlador 71 pode interpretar o sinal recebido do sensor de umidade 77 e exibir o nível de umidade em uma tela (não mostrada) da interface de usuário 76. O usuário pode, então, ajustar manualmente as configurações para obter a umidade desejada na câmara de recebimento de alimentos 11. Alternativamente, em outra modalidade, o usuário pode selecionar um valor ou faixa de umidade desejados ou predeterminados com uso da interface de usuário 76. O controlador 71, então, monitora o sinal gerado pelo sensor de umidade 77. O controlador 71 responde ao sinal e controla o regulador de fluxo de fluido 56 para regular o fluxo de fluido para a entrada para fluidos 5 para manter a faixa de umidade predeterminada.[0091] In an air fryer 1 mode, the controller 71 can interpret the signal received from the humidity sensor 77 and display the humidity level on a screen (not shown) of the user interface 76. The user can, then manually adjust the settings to obtain the desired humidity in the food receiving chamber 11. Alternatively, in another embodiment, the user may select a desired or predetermined humidity value or range using the user interface 76. The controller 71, it then monitors the signal generated by the humidity sensor 77. The controller 71 responds to the signal and controls the fluid flow regulator 56 to regulate the flow of fluid to the fluid inlet 5 to maintain the predetermined humidity range.

[0092] O nível de umidade absoluta na câmara de preparo de alimentos 2 é fortemente influenciado pela quantidade de água no fluxo circulante de ar quente e pela vazão de água introduzida diretamente no fluxo do ar quente pela entrada para fluidos 5. Em uma modalidade da presente invenção, descobriu-se que para criar e manter a umidade absoluta máxima na câmara de preparo de alimentos 2 quando o obturador (não mostrado) do respiro 47 estiver aberto, o regulador de fluxo de fluido 56 precisa fornecer água à entrada para fluidos 5 a uma taxa de aproximadamente 10 g/min. A vazão compensa o fluido que sai da câmara de preparo de alimentos 2 através do respiro 47 e qualquer vazamento na fritadeira à base de ar 1 causado pelo desarranjo da carcaça.[0092] The absolute humidity level in the food preparation chamber 2 is strongly influenced by the amount of water in the circulating hot air flow and by the flow of water introduced directly into the hot air flow through the fluid inlet 5. In one embodiment of the In the present invention, it has been found that in order to create and maintain maximum absolute humidity in the food preparation chamber 2 when the plug (not shown) of the vent 47 is open, the fluid flow regulator 56 needs to supply water to the fluid inlet 5. at a rate of approximately 10 g/min. The flow compensates for the fluid leaving the food preparation chamber 2 through the vent 47 and any leakage in the air fryer 1 caused by the breakdown of the housing.

[0093] O nível de umidade absoluta do vapor na câmara de preparo de alimentos 2 pode ser controlado pelo regulador de fluxo de fluido 56. Por exemplo, para se obter 25% da umidade máxima, uma vazão de 3 g/min pode ser necessária, para se obter 50% da umidade máxima, uma vazão de 5 g/min pode ser necessária, para se obter 75% da umidade máxima, uma vazão de 7/min pode ser necessária e para se obter 100% da umidade máxima, uma vazão de 10 g/min pode ser necessária quando o obturador (não mostrado) do respiro 47 estiver totalmente aberto. De preferência, para manter um ambiente de vapor superaquecido na faixa de temperatura de 100 °C a 200 °C, é necessária uma vazão entre 5 g/min e 10 g/min.[0093] The absolute humidity level of the steam in the food preparation chamber 2 can be controlled by the fluid flow regulator 56. For example, to obtain 25% of the maximum humidity, a flow rate of 3 g/min may be necessary. , to obtain 50% of the maximum humidity, a flow rate of 5 g/min may be necessary, to obtain 75% of the maximum humidity, a flow rate of 7/min may be necessary, and to obtain 100% of the maximum humidity, a flow rate of 10 g/min may be required when the plug (not shown) of breather 47 is fully open. Preferably, to maintain a superheated steam environment in the temperature range of 100°C to 200°C, a flow rate between 5 g/min and 10 g/min is required.

[0094] Opcionalmente, o controlador 71 pode ser configurado para regular a vazão de fluido para a entrada para fluidos 5, de modo que a massa de fluido introduzida no fluxo de ar quente seja igual à massa de fluido evaporada pelo aquecedor de ar 3. Portanto, mediante a redução da quantidade de fluido introduzido no fluxo de ar quente, todo o fluido introduzido no fluxo de ar quente circulante é evaporado. Além disso, nenhum líquido escapa do espaço de recepção de alimento 11 para ser descarregado através do respiro 47, conforme anteriormente descrito. Entretanto, isso pode resultar em um nível de umidade abaixo da faixa predeterminada e resultados de cozimento inferiores. Alternativamente, o controlador 71 pode ser configurado para regular a temperatura do aquecedor de ar 3, de modo que a massa de fluido evaporada pelo aquecedor de ar seja igual à massa de fluido introduzida no fluxo de ar quente. Entretanto, isso pode resultar em uma temperatura no espaço de recepção de alimento 11 que é demasiadamente alta para o cozimento gerando resultados de cozimento inferiores.[0094] Optionally, the controller 71 can be configured to regulate the fluid flow to the fluid inlet 5 so that the mass of fluid introduced into the hot air stream is equal to the mass of fluid evaporated by the air heater 3. Therefore, by reducing the amount of fluid introduced into the hot air stream, all the fluid introduced into the circulating hot air stream is evaporated. Furthermore, no liquid escapes from the food receiving space 11 to be discharged through the vent 47 as described above. However, this can result in a humidity level below the predetermined range and poor cooking results. Alternatively, the controller 71 can be configured to regulate the temperature of the air heater 3 so that the mass of fluid evaporated by the air heater is equal to the mass of fluid introduced into the hot air stream. However, this can result in a temperature in the food receiving space 11 that is too high for cooking, resulting in poor cooking results.

[0095] Portanto, deve-se compreender que o controlador 71 pode ser configurado para regular tanto a vazão de fluido para a entrada para fluidos 5 como a temperatura do aquecedor de ar 3 para assegurar condições ideais de cozimento e a evaporação de todo o líquido que deixa o espaço de recepção de alimento 11 através da abertura para descarga de ar 26.[0095] Therefore, it should be understood that the controller 71 can be configured to regulate both the flow of fluid to the fluid inlet 5 and the temperature of the air heater 3 to ensure optimal cooking conditions and evaporation of all liquid. leaving the food receiving space 11 through the air discharge opening 26.

[0096] Em outra modalidade (não mostrada), a fritadeira à base de ar 1 pode compreender um sensor de umidade 77 no canal de circulação 27 acima da entrada para fluidos 5 para gerar um sinal indicativo da umidade do fluxo de ar quente uma vez que ele tenha passado pelo aquecedor de ar 3 para determinar a eficácia do aquecedor de ar 3 quanto à evaporação de todo o líquido no fluxo circulante de ar quente que deixou o espaço de recepção de alimento 11.[0096] In another embodiment (not shown), the air fryer 1 may comprise a humidity sensor 77 in the circulation channel 27 above the fluid inlet 5 to generate a signal indicative of the humidity of the hot air flow once that it has passed through the air heater 3 to determine the effectiveness of the air heater 3 in evaporating all the liquid in the circulating stream of hot air that has left the food receiving space 11.

[0097] Além disso, o controlador 71 pode ser opcionalmente configurado para controlar o ventilador 4 de modo que a velocidade de rotação do ventilador possa ser variada para produzir diferentes resultados de cozimento. Será entendido que o controlador 71 também pode controlar os períodos de tempo para os quais o aquecedor de ar 3, o ventilador 4 e o regulador de fluxo de fluido 56 são ativados com base em programas predeterminados armazenados na memória 73 ou com base nas entradas feitas através da interface de usuário 76 de modo que vários diferentes métodos de cozimento possam ser seguidos dependendo do tipo de ingredientes alimentícios na câmara de recebimento de alimentos 11 e do tipo de cozimento desejado.[0097] In addition, controller 71 can optionally be configured to control fan 4 so that the fan rotation speed can be varied to produce different cooking results. It will be understood that the controller 71 may also control the time periods for which the air heater 3, fan 4 and fluid flow regulator 56 are activated based on predetermined programs stored in memory 73 or based on entries made. via the user interface 76 so that several different cooking methods can be followed depending on the type of food ingredients in the food receiving chamber 11 and the type of cooking desired.

[0098] Em algumas modalidades, o aquecedor de ar 3 pode compreender um defletor (não mostrado). Em tal modalidade, a entrada para fluidos 5 é posicionada para direcionar o fluido em direção ao defletor. O defletor é aquecido pelo aquecedor de ar 3 de modo que, quando o fluido entra em contato com o defletor, o fluido é evaporado e carregado para o espaço de recepção de alimento 11 pelo fluxo circulante de ar quente criado pelo ventilador giratório 4.[0098] In some embodiments, the air heater 3 may comprise a baffle (not shown). In such an embodiment, the fluid inlet 5 is positioned to direct the fluid towards the deflector. The deflector is heated by the air heater 3 so that when the fluid comes into contact with the deflector, the fluid is evaporated and carried into the food receiving space 11 by the circulating flow of hot air created by the rotating fan 4.

[0099] Um método de preparação de ingredientes alimentícios na fritadeira à base de ar 1 será agora descrito com referência à Figura 3 até a Figura 5. Com referência à Figura 5, o método compreende a etapa de:[0099] A method of preparing food ingredients in the air fryer 1 will now be described with reference to Figure 3 through Figure 5. With reference to Figure 5, the method comprises the step of:

[00100] — colocar os ingredientes alimentícios a serem cozidos na câmara de preparo de alimentos 2 (etapa a),[00100] — place the food ingredients to be cooked in the food preparation chamber 2 (step a),

[00101] — aquecer o ar na câmara de preparo de alimentos 2 (etapa b),[00101] — heat the air in food preparation chamber 2 (step b),

[00102] — fazer com que um fluxo de ar aquecido circule na câmara de preparo de alimentos 2 (etapa c), e[00102] — cause a flow of heated air to circulate in food preparation chamber 2 (step c), and

[00103] — introduzir o fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente (etapa d).[00103] — introduce the fluid directly into the circulating hot air flow (step d).

[00104] Opcionalmente, o método pode compreender, adicionalmente, as etapas de:[00104] Optionally, the method may additionally comprise the steps of:

[00105] - detectar a umidade do fluxo de ar quente (etapa e), e[00105] - detect the humidity of the hot air flow (step e), and

[00106] - regular o fluxo de fluido em dependência da umidade detectada para manter a umidade do fluxo circulante de ar quente dentro de uma faixa predeterminada (etapa f). A faixa para a umidade é de 0% a 100% e, de preferência, de 50% a 100%. De preferência, a faixa predeterminada de umidade é obtida sob pressão atmosférica padrão e na faixa de temperatura de cozimento de 100 °C a 200 °C. Dessa forma, o vapor superaquecido será gerado, adequado para fritar os ingredientes alimentícios, mais particularmente, adequado para gerar uma reação de Maillard que dará aos ingredientes alimentícios um sabor de fritura e uma cor castanha.[00106] - regulate the flow of fluid depending on the humidity detected to keep the humidity of the circulating flow of hot air within a predetermined range (step f). The range for humidity is 0% to 100% and preferably 50% to 100%. Preferably, the predetermined range of humidity is obtained under standard atmospheric pressure and in the cooking temperature range of 100°C to 200°C. In this way, superheated steam will be generated, suitable for frying the food ingredients, more particularly, suitable for generating a Maillard reaction that will give the food ingredients a frying flavor and a brown color.

[00107] Com referência à Figura 3, quando um usuário cozinha os ingredientes alimentícios com a fritadeira à base de ar 1, a primeira ação é segurar o cabo 31 e puxar a porção inferior 2b da câmara de preparo de alimentos 2 na direção contrária da porção superior 2a e para fora da cápsula externa 12 para obter acesso ao espaço de recepção de alimento 11 através da abertura superior 28 da porção inferior 2b. O movimento da porção inferior 2b faz com que a porção de conexão (não mostrada) da bomba venturi 61 se desconecte do tubo de conexão 54. O usuário coloca os ingredientes alimentícios 81 no espaço de recepção de alimento 11 na parte de baixo 22 da parede interna 21 através da abertura superior 28 da porção inferior 2b.[00107] With reference to Figure 3, when a user cooks food ingredients with the air fryer 1, the first action is to hold the handle 31 and pull the lower portion 2b of the food preparation chamber 2 away from the upper portion 2a and out of the outer capsule 12 to gain access to the food receiving space 11 through the upper opening 28 of the lower portion 2b. Movement of the lower portion 2b causes the connecting portion (not shown) of the venturi pump 61 to disconnect from the connecting tube 54. The user places the food ingredients 81 in the food receiving space 11 at the bottom 22 of the wall. inner 21 through the upper opening 28 of the lower portion 2b.

[00108] Uma vez que os ingredientes alimentícios foram colocados no espaço de recepção de alimento 11, o usuário desliza a porção inferior 2b de volta para dentro do envoltório externo 12 de modo que a bomba venturi 61 se reconecte ao tubo de conexão 54 e a seção inferior 16b da parede externa 16 da câmara de preparo de alimentos 2 fique nivelada com a seção superior 16a para criar uma câmara substancialmente vedada. O usuário, então, seleciona o método de cozimento a ser seguido pela fritadeira à base de ar 1 usando a interface de usuário 76, conforme explicado acima.[00108] Once the food ingredients have been placed in the food receiving space 11, the user slides the lower portion 2b back into the outer casing 12 so that the venturi pump 61 reconnects to the connecting tube 54 and the lower section 16b of outer wall 16 of food preparation chamber 2 is flush with upper section 16a to create a substantially sealed chamber. The user then selects the cooking method to be followed by air fryer 1 using user interface 76 as explained above.

[00109] O controlador 71 envia um sinal para ativação do motor 36, o que faz com que a pelo menos uma pá 37 do ventilador 4 gire e faz com que um fluxo circule na câmara de preparo de alimentos 2.[00109] Controller 71 sends a signal to activate motor 36, which causes at least one blade 37 of fan 4 to rotate and causes a flow to circulate in food preparation chamber 2.

[00110] O controlador 71 também envia um sinal ao aquecedor de ar 3 para ativá-lo de modo que o aquecedor de ar 3 aqueça até a temperatura desejada pela entrada de usuário na interface de usuário 76. O aquecedor de ar 3 aquece os ingredientes alimentícios 81 no espaço de recepção de alimento 11 pela radiação e também aquece o fluxo de ar à medida que ele é sugado para fora da abertura para descarga de ar 26 na parte de cima 25 da parede interna 21 pelo ventilador giratório 4. A temperatura do aquecedor de ar 3 é controlada pelo controlador 71 de modo que o fluxo de ar quente esteja na temperatura correta para ter o efeito de cozimento desejado nos ingredientes alimentícios 81 e o líquido sugado em direção à abertura para descarga de ar 26 seja evaporado antes de deixar o espaço de recepção de alimento 11 sem ter um efeito adverso sobre os ingredientes alimentícios 81.[00110] Controller 71 also sends a signal to air heater 3 to activate it so that air heater 3 heats up to the desired temperature by user input on user interface 76. Air heater 3 heats the ingredients food 81 into the food receiving space 11 by the radiation and also heats the air stream as it is sucked out of the air discharge opening 26 at the top 25 of the inner wall 21 by the rotating fan 4. The air heater 3 is controlled by the controller 71 so that the flow of hot air is at the correct temperature to have the desired cooking effect on the food ingredients 81 and the liquid sucked into the air discharge opening 26 is evaporated before leaving the food receiving space 11 without having an adverse effect on the food ingredients 81.

[00111] O fluxo de ar quente sai do espaço de recepção de alimento 11 através da abertura para descarga de ar 26 e é defletido ao longo da seção superior 41 do canal de circulação 27 devido ao gradiente de pressão causado pelo ventilador giratório 4 e pelo contorno formado pela parte de cima 19 da parede externa 16. O fluxo de ar quente se desloca horizontalmente em uma direção radial em direção à parede lateral 18 da parede externa 16 em que parte do ar quente sai através do respiro 47 e o restante do fluxo é direcionado para a seção vertical 42 do canal de circulação 27.[00111] The flow of hot air leaves the food receiving space 11 through the air discharge opening 26 and is deflected along the upper section 41 of the circulation channel 27 due to the pressure gradient caused by the rotating fan 4 and the contour formed by the top 19 of the outer wall 16. The flow of hot air travels horizontally in a radial direction towards the side wall 18 of the outer wall 16 where part of the hot air exits through the vent 47 and the rest of the flow is directed to the vertical section 42 of the circulation channel 27.

[00112] O fluxo circulante de ar quente no canal de circulação 27 tem um componente de turbilhonamento devido à rotação do ventilador 4. Portanto, a bomba venturi 61 na seção vertical 42 do canal de circulação 27 é posicionada em um ângulo vertical para corresponder substancialmente ao ângulo do fluxo para reduzir, se não evitar, a geração de ruído causada pela turbulência do fluxo que flui através da entrada 64 da bomba venturi 61. O fluxo circulante de ar quente é dividido em uma porção desviada da bomba venturi 61 e uma porção que entra na entrada 64.[00112] The circulating flow of hot air in the circulation channel 27 has a swirl component due to the rotation of the fan 4. Therefore, the venturi pump 61 in the vertical section 42 of the circulation channel 27 is positioned at a vertical angle to substantially correspond to the flow angle to reduce, if not prevent, the generation of noise caused by turbulence in the flow flowing through inlet 64 of the venturi pump 61. The circulating flow of hot air is divided into a bypassed portion of the venturi pump 61 and a which enters entry 64.

[00113] Agora com referência à Figura 4, o ar que entra na entrada 64 flui para a seção convergente 62 da bomba venturi 61 que converge para a garganta 66, o ponto da área em seção transversal mínima, o que faz com que o ar quente flua na bomba venturi 61 até este ponto e faz com que a pressão diminua. A diminuição na pressão suga o fluido, por exemplo, uma solução de especiaria, do tubo de conexão 54 e do bocal 51, mostrado na Figura 3, através da porta de fluido 65 e para dentro do fluxo de ar quente. À medida que a mistura de fluido e ar quente se desloca pela garganta 66, a mesma entra na seção divergente 63 em que a velocidade do fluxo é reduzida e a pressão recuperada antes de sair da saída e mistura com a porção do fluxo de ar quente que contorna a bomba venturi 61.[00113] Now with reference to Figure 4, the air entering the inlet 64 flows into the converging section 62 of the venturi pump 61 which converges to the throat 66, the point of minimum cross-sectional area, which causes the air hot flow into the venturi pump 61 to this point and causes the pressure to drop. The decrease in pressure draws fluid, for example a spice solution, from the connecting tube 54 and nozzle 51, shown in Figure 3, through the fluid port 65 and into the hot air stream. As the mixture of fluid and hot air travels through the throat 66, it enters the diverging section 63 where the flow velocity is reduced and the pressure recovered before leaving the outlet and mixing with the portion of the hot air flow. which surrounds the venturi pump 61.

[00114] Novamente com referência à Figura 3, o fluxo de ar quente e de fluido é então direcionado ao longo da seção de fundo 43 do canal de circulação 27 e forçado para cima através da rede que forma a entrada de ar 24 para o espaço de recepção de alimento 11 pelo defletor de ar 46. Uma vez no espaço de recepção de alimento 11 o fluxo de ar quente e de fluido flui em torno dos ingredientes alimentícios 81 fornecendo uma combinação de calor, umidade e/ou sabor para cozinhar os ingredientes alimentícios 81 conforme desejado.[00114] Again with reference to Figure 3, the flow of hot air and fluid is then directed along the bottom section 43 of the circulation channel 27 and forced upwards through the mesh which forms the air inlet 24 into the space. food receiving space 11 by air deflector 46. Once in the food receiving space 11 the flow of hot air and fluid flows around the food ingredients 81 providing a combination of heat, moisture and/or flavor to cook the ingredients foodstuffs 81 as desired.

[00115] À medida que a mistura de ar quente e de fluido flui da saída da bomba venturi 61 para o aquecedor de ar 3 no espaço de recepção de alimento 11, a mesma flui para além do sensor de umidade 77. O sensor de umidade 77 gera um sinal indicativo da umidade do fluxo e envia o mesmo para o controlador 71. O controlador 71 monitora o sinal e determina se a umidade está na faixa predeterminada definida pelo usuário. Se a umidade é muito alta, o controlador 71 controla o bocal 51 para reduzir o tamanho do orifício (não mostrado) através do qual o fluido flui para reduzir a vazão de fluido introduzido no fluxo e, portanto, a umidade. Se a umidade é muito baixa, o controlador 71 controla o bocal 51 para aumentar o tamanho do orifício (não mostrado) através do qual o fluido flui para aumentar a vazão de fluido introduzido no fluxo e, portanto, a umidade.[00115] As the hot air and fluid mixture flows from the outlet of the venturi pump 61 to the air heater 3 in the food receiving space 11, it flows past the humidity sensor 77. The humidity sensor 77 generates a signal indicative of the humidity of the stream and sends it to the controller 71. The controller 71 monitors the signal and determines if the humidity is in the predetermined range defined by the user. If the humidity is too high, the controller 71 controls the nozzle 51 to reduce the size of the orifice (not shown) through which the fluid flows to reduce the flow rate of fluid introduced into the stream and therefore the humidity. If the humidity is too low, the controller 71 controls the nozzle 51 to increase the size of the orifice (not shown) through which the fluid flows to increase the flow rate of fluid introduced into the stream and therefore the humidity.

[00116] Em algumas modalidades, um outro sensor de umidade 77 pode estar situado entre o aquecedor de ar 3 e o respiro 47 ou a entrada 64 da bomba venturi 61. Em tal modalidade, quando o sensor de umidade posicionado após o aquecedor de ar 3 gera um sinal indicativo de uma umidade mais alta do que é aceitável, o controlador 71 controla o aquecedor de ar 3 para aumentar sua temperatura para assegurar que o líquido que flui em direção à abertura para descarga de ar 26 seja evaporado.[00116] In some embodiments, another humidity sensor 77 may be located between the air heater 3 and the vent 47 or the inlet 64 of the venturi pump 61. In such an embodiment, when the humidity sensor is positioned after the air heater 3 generates a signal indicative of a higher than acceptable humidity, the controller 71 controls the air heater 3 to increase its temperature to ensure that liquid flowing towards the air discharge opening 26 is evaporated.

[00117] O controlador 71 continua a executar o método de cozimento desejado, conforme instruído pelo usuário através da interface de usuário 76, e controlar o aquecedor de ar 3, o ventilador 4 e o regulador de fluxo de fluidos 56 de maneira adequada.[00117] The controller 71 continues to execute the desired cooking method as instructed by the user through the user interface 76 and control the air heater 3, fan 4 and fluid flow regulator 56 accordingly.

[00118] Opcionalmente (não mostrado no fluxograma da Figura 5), o método pode compreender adicionalmente as etapas de:[00118] Optionally (not shown in the flowchart of Figure 5), the method may additionally comprise the steps of:

[00119] - remover os ingredientes alimentícios da câmara de preparo de alimentos 2 (quando cozido). Na prática, isso implica implicitamente em que o usuário primeiro terá de fechar o obturador (não mostrado) do respiro 47.[00119] - remove food ingredients from food preparation chamber 2 (when cooked). In practice, this implicitly implies that the user will first have to close the shutter (not shown) on breather 47.

[00120] - fazer com que um fluxo de ar aquecido circule na câmara de preparo de alimentos 2. Essa etapa implica em ligar o aquecedor de ar e o ventilador.[00120] - make a flow of heated air circulate in the food preparation chamber 2. This step involves turning on the air heater and fan.

[00121] - introduzir um fluido diretamente no fluxo circulante de ar quente para limpar a câmara de preparo de alimentos 2. Portanto, o resíduo de alimento (como óleo) é aquecido e lavado ao fundo da câmara de preparo de alimentos 2. Devido às condições quentes e úmidas na câmara de preparo de alimentos 2, o resíduo de alimento se torna mais fácil de limpar depois que o método foi executado.[00121] - Introduce a fluid directly into the circulating hot air stream to clean the food preparation chamber 2. Therefore, the food residue (such as oil) is heated and washed to the bottom of the food preparation chamber 2. Due to the hot and humid conditions in the food preparation chamber 2, the food residue becomes easier to clean after the method has been performed.

[00122] As modalidades descritas acima são meramente ilustrativas e não se destinam a limitar as abordagens técnicas da presente invenção. Embora a presente invenção seja descrita em detalhes com referência às modalidades preferenciais, os versados na técnica compreenderão que as abordagens técnicas da presente invenção poderão ser modificadas ou igualmente substituídas sem se afastar do espírito e do escopo das abordagens técnicas da presente invenção, que também serão abrangidas no escopo protetor das reivindicações da presente invenção. Nas reivindicações, a expressão “que compreende” não exclui outros elementos ou outras etapas, e o artigo indefinido “um” ou “uma” não exclui uma pluralidade. Nenhum sinal de referência nas reivindicações deve ser interpretado como limitador do escopo da invenção.[00122] The embodiments described above are merely illustrative and are not intended to limit the technical approaches of the present invention. While the present invention will be described in detail with reference to preferred embodiments, those skilled in the art will understand that the technical approaches of the present invention may be modified or otherwise replaced without departing from the spirit and scope of the technical approaches of the present invention, which will also be covered within the protective scope of the claims of the present invention. In the claims, the expression "which comprises" does not exclude other elements or other steps, and the indefinite article "a" or "an" does not exclude a plurality. No reference sign in the claims should be interpreted as limiting the scope of the invention.

Claims

1. AIR-BASED FRYER (1), for preparing food ingredients (81) using a high-velocity hot air stream flowing through and/or around all said food ingredients to provide surrounding frying, the air-based fryer being characterized in that it comprises: - a food preparation chamber (2) for receiving said food ingredients; - an air heater (3) to heat the air in the food preparation chamber; - a fan (4) to circulate a flow of hot air in the food preparation chamber; and - a fluid inlet (5) for introducing a fluid directly into said circulating hot air flow, the food preparation chamber comprising: a space for receiving food (11); an inner wall (21) having a lower part (22) opposite an upper part (25) and a side wall (23) extending around the lower part and between the lower part and the lower part (23). above in order to define the food reception space; an air inlet (24) included at the bottom; an air discharge opening (26) included at the top; an outer wall (16); and a circulation channel (27) between the outer wall and the inner wall for providing air circulation in the food receiving space through said circulation channel, wherein the fluid inlet is located in the circulation channel.

2. AIR BASED FRYER (1) according to claim 1, characterized in that it further comprises a fluid flow regulator (56) for controlling the flow of fluid introduced into the hot air stream from said fluid inlet. (5).

3. AIR BASED FRYER (1) according to claim 2, characterized in that the fluid flow regulator (56) comprises a pump (57).

4. AIR BASED FRYER (1) according to one of claims 2 or 3, characterized in that the fluid flow regulator (56) comprises a valve (58).

5. AIR BASED FRYER (1) according to any one of claims 2 to 4, characterized in that it comprises a controller (71) for controlling the fluid flow regulator (56) and a sensor (77) positioned on said circulating hot air flow to generate a signal indicative of the humidity of said circulating hot air flow, the controller (71) responding to said signal to control the fluid flow regulator to regulate the flow of fluid to the fluid inlet. (5) to maintain a predetermined humidity range.

6. AIR BASED FRYER (1) according to claim 5, characterized in that the air heater (3) is configured to evaporate the fluid in the hot air stream, so that the mass of fluid introduced into the air stream hot is equal to the mass of fluid evaporated by the air heater.

7. AIR BASED FRYER (1) according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the fluid inlet (5) comprises a nozzle (51).

8. AIR BASED FRYER (1) according to any one of claims 1 to 7, characterized in that the fluid inlet (5) comprises a venturi pump (61) for spraying the fluid into the circulating flow of hot air.

9. AIR BASED FRYER (1) according to any one of claims a1 to 8, characterized in that it comprises a reservoir (52) for receiving a supply of fluid to be introduced into said circulating flow of hot air from said hot air stream from said fluid inlet (5).

10. AIR BASED FRYER (1) according to any one of claims 1 to 9, characterized in that the fluid is water or steam and the air heater (3) is configured to heat said water or steam to superheated steam with a temperature above 100°C, for example above 120°C, more preferably above 130°C.

11. METHOD OF PREPARING FOOD INGREDIENTS IN AN AIR BASED FRYER (1), using a high-velocity hot air stream flowing through, and optionally around, all said food ingredients to provide frying environment, the method being characterized by comprising: (a) placing food ingredients to be cooked in a food receiving space of a food preparation chamber (2), the food receiving space being defined by an inner wall (21) having a lower part (22) opposite an upper part (25) and a side wall (23) extending around the lower part and between the lower part and the upper part, being that the underside includes an air inlet opening (24) and an air discharge opening (26); (b) heating the air in the food preparation chamber; (c) causing a flow of heated air to circulate in the food receiving space through a circulation channel (27) between the inner wall and an outer wall of the food preparation chamber, so that the heated air circulates through of said food ingredients which have been placed therein, and (d) introducing a fluid directly into the circulation channel in which the flow of hot air circulates.

12. METHOD, according to claim 11, characterized in that it additionally comprises: (e) detecting the humidity of the circulating flow of hot air, (f) regulating the flow of fluid depending on the humidity detected to maintain the humidity of the circulating flow of hot air in a predetermined range.

13. METHOD, according to one of claims 11 or 12, characterized in that it additionally comprises: (g) removing the food ingredients from the food preparation chamber (2), (h) causing a flow of heated air to circulate in the chamber preparation chamber, and (i) introducing a fluid directly into the circulating hot air stream to clean the food preparation chamber.