BR112013001599A2 - método e dispositivo para homogeneizar uma massa alimentícia fibrosa, viscosa - Google Patents
método e dispositivo para homogeneizar uma massa alimentícia fibrosa, viscosaInfo
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Abstract
método e dispositivo para homogeneizar uma massa alimentícia fibrosa, viscosa. um método e sistema para homogeneizar uma massa alimentícia fibrosa, viscosa 1, particularmente pasta fiada, tal como mussarela, por exemplo, em que a quantidade de alimentação da massa alimentícia 1 é inicialmente avançada continuamente para um dispositivo de homogeneização compreendendo um recipiente; em que em uma etapa subsequente a massa alimentícia 1 saindo da abertura de saída do recipiente é alimentada a um dispositivo de modelagem e/ou esfriamento disposto sob o recipiente, em que o dispositivo de modelagem e/ou resfriamento forma uma abertura de enchimento entre dois rolos, cada um dos quais, parrticularmente, é equipado com uma correia, e modela a massa alimentícia 1 em uma tira alimentícia, em que a abertura de saída do recipiente é orientada ao menos substancialmente paralela à abertura de enchimento; em que a largura de abertura da abertura de saída 5 e/ou a quantidade de alimentação é regulada de tal modo que a massa alimentícia localizada no recipiente pode se acomodar com o propósito de homogeneização, em que as fibras da massa alimentícia entrando na abertura de enchimento são alinhadas substancialmente na direção de processamento.
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