BR102020010035A2 - máquina para discos de pizza, com mecanismos de giro, extrusão e dobra para processo de feitura de borda recheada - Google Patents

Abstract

“MÁQUINA PARA DISCOS DE PIZZA, COM MECANISMOS DE GIRO, EXTRUSÃO E DOBRA PARA PROCESSO DE FEITURA DE BORDA RECHEADA” Uma máquina para formar, automaticamente, de forma rápida e padronizada em termos de espessura e consistência, a borda recheada (BO) em um disco de pizza (D). Para tanto, a máquina possui configuração de caixa (1) portátil, aberta na face superior (2) por um recorte circular (3) que expõe uma base (6) passível de ser girada por seu motor (4), ao passo que um outro motor (17) faz girar a rosca helicoidal vertical (13) de um alimentador de rosca cuja camisa (12) tem o seu bico de saída cônico (15) alinhado à borda do disco de pizza (D) que, com movimentação sincronizada, tem sua borda preenchida com o recheio (R). Após tempo predefinido um anel saliente (8) da base circular (6) é empurrado de forma basculante, erguendo a borda do disco (D) que dobra-se sobre o recheio (R), formando a borda recheada.

Description

[001] Refere-se o presente relatório descritivo, ao pedido de patente de invenção para uma máquina de produzir borda recheada em discos de pizza. A máquina é dotada de uma base circular na qual é assentado um disco de pizza cuja borda é alinhada à rosca helicoidal vertical de um alimentador, ambos os dispositivos girando por meio de seus motores em sincronia. Com o giro sincronizado a borda do disco de pizza é preenchida com recheio e em seguida dobrada de forma automática, formando o disco de pizza com borda recheada para receber os ingredientes normais da pizza que, assim montada, é assada e servida ou entregue ao consumidor.

Comentários da técnica

[002] Como é de conhecimento no ramo, a pizza com borda recheada possui grande aceitação pelos consumidores sendo pedida com frequência nas pizzarias, restaurantes e estabelecimentos similares assim como também pedida para entrega nas residências.

[003] A borda da pizza era apenas ressaltada, formada durante a moldagem da massa de modo a emoldurar os ingredientes a serem montados no interior disco da pizza, como é explicado pelo documento de patente MU 8800624-7 denominado “Processo de confecção de pizza com borda alta”, citado aqui apenas a título exemplificative e representando o estado da técnica aplicado.

[004] Com o passar do tempo, descobriu-se que essa borda alta poderia também ser formada por recheio alimentício como, por exemplo, queijo derretido do tipo catupiri ou cheddar e outros produtos em forma de creme expulsos por bisnaga em torno do disco de pizza, oferecendo um ingrediente a mais no total do alimento montado, complementando assim a pizza com maior combinação de sabores.

[005] Ocorre que a feitura dessa borda recheada, que passou a ser praticamente obrigatória, exige evidentemente uma etapa a mais na montagem da pizza, levando cerca de 1 minuto ou mais para ser concretizada, sendo este, portanto, um tempo precioso em se tratando de momentos onde é intensa a saída tanto para pedidos no serviço de entrega quanto para pedidos à mesa dos estabelecimentos. Além do tempo precioso despendido, esse trabalho, por ser manual, não padroniza a borda em termos de consistência e espessura deixando esses trechos recheados que envolvem o disco de pizza com formatos finais sinuosos, tortos e com diferentes espessuras, formando bordas de maior ou menor tamanho, o que pode não dar impressão visual agradável ao consumidor e até mesmo interferir no paladar do alimento, além de resultar em desperdício de material. Além disso, foi observado que a busca por essa padronização para agradar ao cliente pode estressar o pizzaiolo que acaba perdendo um tempo maior para a feitura da borda, prejudicando o andamento do seu trabalho e gerando desperdícios do precioso recheio. No final de um dia de confecção de pizzas, esse problema deixa a sensação de não alcançar a uniformidade para todas as unidades que foram servidas na mesa ou entregues, trazendo certa insatisfação ao cliente e prejuízos ao estabelecimento.

Objetivos do invento

[006] A máquina em questão e o sistema que a envolve, motivos desse pedido de patente, vêm exatamente permitir a feitura da borda recheada da pizza de modo automático com espessura e consistências padronizadas sem desperdícios e de forma rápida, agilizando a produção e trazendo aspecto visual mais agradável à pizza a ser servida à mesa ou a ser entregue ao consumidor.

[007] O invento tem como principais objetivos: - Formar de forma automática e em poucos segundos a borda recheada da pizza; - Formar bordas recheadas com consistência, espessura e tamanho padronizados; - Evitar o desperdício de material pelo controle automatizado do recheio da borda pela máquina; - Permitir que o pizzaiolo realize outras funções enquanto a borda recheada é criada pela máquina; - Agilizar o trabalho do pizziaiolo e, consequentemente, permitir que mais pizzas sejam produzidas em menor tempo.

Descrição das figuras

[008] Explicado até então resumidamente, passa o invento a ser melhor detalhado através dos desenhos anexos: Figura 1 - vista em perspectiva mostrando, na face superior da máquina, a base giratória que recebe o disco de pizza, além do alimentador roscado, extrusor do recheio, com a camisa em corte parcial para mostrar sua rosca helicoidal; Figura 2 - vista em corte lateral A-A segundo figura anterior mostrando esquematicamente a máquina pronta para uso; Figura 3 - vista segundo figura anterior ilustrando o dispositivo alimentador forçando o recheio pelo giro da rosca helicoidal, dispensado pelo seu bico de saída cônico posicionado acima da borda do disco de pizza em giro. Figura 4 - vista em perspectiva ilustrando o processo da figura anterior, onde a borda do disco de pizza é preenchida com o recheio por uma, duas ou mais voltas completas da base giratória; Figura 5 - vista segundo figura anterior mostrando que, após o preenchimento da borda do disco de pizza, esta é dobrada de forma automática por elevação do anel móvel circundante. O Det. A, ilustra a borda sendo empurrada contra o disco de pizza para dobrar-se sobre o recheio e formar a borda recheada, como ilustra o Det. B; Figura 6 - mostra o disco de pizza já com a borda recheada formada rápida e automaticamente, estando o disco pronto para receber a montagem final com os ingredientes conforme o pedido do cliente, para ser assado e servido ou entregue em forma de pizza com borda recheada.

Descrição detalhada do invento

[009] Em conformidade com os desenhos anexos, a “MÁQUINA PARA DISCOS DE PIZZA, COM MECANISMOS DE GIRO, EXTRUSÃO E DOBRA PARA PROCESSO DE FEITURA DE BORDA RECHEADA”, objetivo desse pedido de patente de invenção constitui-se, como mostram especialmente as figuras 1 e 2, de uma máquina projetada para fazer a borda recheada em um disco de pizza de forma automática. Dita máquina é conformada por um gabinete em configuração de caixa (1) aberto na face superior (2) por um recorte circular (3) e alojando internamente um motor (4) cujo eixo (5) é ligado a uma base circular (6). Essa base circular (6) é exposta na face superior (2) da caixa (1) através do recorte circular (3) e é circundada, em sequência concêntrica, por um friso vincado (7) delimitando um anel saliente (8) que através de uma abertura distanciadora (9) é levemente afastado da borda do recorte circular deslocado (3). Dito anel saliente (8) é preferencialmente formado por diversos segmentos conectados a um mecanismo interno ao gabinete (2) que permita sua movimentação basculante. Ainda na face superior (2) da caixa (1), junto a um ponto diametral do recorte circular (3), é soldada uma torre (10) com apoio (11) intermediário formando um suporte para um alimentador de rosca conformado preferencialmente por uma camisa tubular (12) para uma rosca helicoidal vertical (13) interna e que incorpora na parte inferior um flange (14) vazado por bico de saída cônico (15) posicionado logo acima do anel saliente (8) da base circular (6). No apoio (11) da torre (10) é assentado um motor (16) cujo eixo (17) é ligado por mecanismo de transmissão à rosca helicoidal vertical (13).

[010] A máquina acima descrita poderá adotar configurações opcionais com substituição e/ou reposicionamento de componentes para melhor servir ao seu propósito ou para atualização de sua configuração. Isto posto, obviamente a caixa (2) poderá adotar outro formato permitido por seus mecanismos internos; o recorte circular (3) e a base circular (6) poderão adotar diferentes diâmetros para ajustar-se aos padrões de diâmetro de discos de pizza; o corpo do anel saliente (8) é preferencialmente formado por uma série de segmentos para permitir seu basculamento, podendo, porém, adotar outras configurações que permitam o mesmo movimento; a torre (10) poderá ser substituída por qualquer outro suporte que permita sustentar o alimentador de rosca; os mecanismos internos de funcionamento da máquina podem ser independentes ou preferencialmente comandados por placa de circuito dedicada.

[011] Assim constituída a máquina, esta será utilizada para a formação automática de bordas recheadas (BO) em discos de pizza (D), durante a preparação desta última. Para tal, como mostram as figuras 3 e 4, sobre a superfície total da base circular (6) é assentado o disco de pizza (D) que tem um ponto próximo de sua borda alinhada com o bico de saída cônico (15) do alimentador de rosca. Após acionados os motores (4 e 16), em velocidade e tempo de giro predefinidos e controlados por uma placa de circuito impresso (não mostrada) ou temporizador, o disco de pizza (D) inicia o giro guiado pela base circular (6) com sua borda passando pelo bico de saída cônico (15) e pelo qual o recheio (R) é expulso gradativamente do alimentador de rosca em volume adequado por pressão da rosca helicoidal vertical (13), de acordo com a velocidade pré-definida desta última. O recheio (R) extrudado nas bordas do disco de pizza (D) poderá ser qualquer recheio pastoso ou úmido para bordas recheadas (BO) de pizza e/ou qualquer alimento ou mistura comestível passível de ser aplicada pelo alimentador roscado para formar o recheio da borda.

[012] O movimento de giro da rosca helicoidal (13) do alimentador e o giro da base circular (6) e, consequentemente, do disco de pizza (D) são realizados de forma controlada e sincrônica, onde ao completar uma volta inteira de 360° da base circular (6) a rosca helicoidal (13) interrompe seu movimento, parando a extrusão do recheio (R) garantindo uma única volta exata deste junto à borda do disco de pizza (D). Esta interrupção da extrusão é, porém, pré-determinada e poderá ser definida para dois ou mais giros completos da base circular (6) dependendo das preferências do pizzaiolo e do tipo de recheio (R) a ser depositado no referido disco (D).

[013] Assim, após o preenchimento do recheio (R), o mecanismo interno dedicado a tal exerce pressão contra o anel saliente (8), como mostra a figura 5, erguendo seus segmentos ou seu corpo a partir do friso vincado (7), fazendo assim com que a borda extrema do disco de -in pizza (D) dobre-se sobre o recheio (R) de forma automática, como ilustram os detalhes A e B. Ao final deste passo, o recheio (R) incorporado à face do disco de pizza (D) e agora coberto pela borda deste último forma a borda recheada (BO) na pizza a ser finalizada e assada, como mostra a figura 6.

[014] Por fim, a máquina e seu funcionamento acima elucidados proporcionam uma série de efeitos técnicos que cumprem os objetivos tidos para invento, onde: - As operações da máquina são realizadas de forma automática e em poucos segundos, notavelmente mais rápidas que o procedimento manual; - A máquina é capaz de formar bordas recheadas (BO) em pizzas com consistência, espessura e tamanho padronizados; - A máquina evita o desperdício de material, sendo a porção de recheio (R) depositado no disco de pizza definido pelo pizzaiolo e perfeitamente controlado pela máquina; - As operações da máquina permitem que o pizzaiolo abra a massa e a deposite sobre a base circular (6), podendo ater-se em abrir outra massa enquanto a máquina cria a borda recheada (BO) da massa já aberta, agilizando o trabalho do pizziaiolo e, consequentemente, permitindo que mais pizzas sejam produzidas em menor tempo.

Claims (5)

1 - “MÁQUINA PARA DISCOS DE PIZZA, COM MECANISMOS DE GIRO, EXTRUSÃO E DOBRA”, uma máquina projetada para fazer a borda recheada em um disco de pizza de forma automática, dita máquina conformada por um gabinete em configuração de caixa (1) aberto na face superior (2) por um recorte circular (3) e alojando internamente um motor (4) cujo eixo (5) é ligado a uma base circular (6), caracterizadopor a base circular (6) manter-se exposta na face superior (2) da caixa (1) através do recorte circular (3) e circundada, em sequência concêntrica, por um friso vincado (7) delimitando um anel saliente (8) basculante que através de uma abertura distanciadora (9) é levemente afastado da borda do recorte circular deslocado (3), sendo que na face superior (2) da caixa (1), junto a um ponto diametral do recorte circular (3), é soldada uma torre (10) com apoio (11) intermediário formando um suporte para um alimentador de rosca posicionado logo acima do anel saliente (8) da base circular (6) e no apoio (11) da torre (10) ser assentado um motor (16) cujo eixo (17) é ligado por mecanismo de transmissão à rosca helicoidal vertical (13).

2 - “MÁQUINA PARA DISCOS DE PIZZA, COM MECANISMOS DE GIRO, EXTRUSÃO E DOBRA”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizadopor o anel saliente (8) ser preferencialmente formado por diversos segmentos conectados a um mecanismo interno ao gabinete (2) que permita sua movimentação basculante; por o recorte circular (3) e a base circular (6) poder adotar diâmetros concordantes com os padrões de diâmetro de discos de pizza; por os mecanismos internos de funcionamento da máquina serem preferencialmente comandados por uma placa de circuito dedicada; por o alimentador de rosca ser conformado preferencialmente por uma camisa tubular (12) para uma rosca helicoidal vertical (13) interna e que incorpora na parte inferior um flange (14) vazado por bico de saída cônico (15).

3 - “PROCESSO DE FEITURA DE BORDA RECHEADA”, de acordo com a máquina definida nas reivindicações 1 e 2, para a formação automática de borda recheada (BO) em discos de pizza (D), caracterizadopor sobre a superfície total da base circular (6) ser assentado o disco de pizza (D) para, após acionados os motores (4 e 16) em velocidade e tempo de giro predefinidos e controlados pela placa de circuito impresso ou temporizador, o disco de pizza (D) iniciar o giro guiado pela base circular (6) ao mesmo tempo em que o recheio (R) é expulso gradativamente pelo bico de saída (15) do alimentador de rosca por pressão da rosca helicoidal vertical (13), de acordo com sua velocidade pré-definida, sendo assim o recheio (R) extrusado junto à borda do disco de pizza (D).

4 - “PROCESSO DE FEITURA DE BORDA RECHEADA”, de acordo com a reivindicação 3, caracterizadopor o movimento de giro da rosca helicoidal (13) do alimentador e o giro da base circular (6) serem realizados de forma sincrônica, onde ao completar uma volta inteira de 360° da base circular (6) a rosca helicoidal (13) interrompe seu movimento, parando a extrusão do recheio (R), sendo tal interrupção, porém, pré-determinada e podendo ser definida para dois ou mais giros completos da base circular (6).

5 - “PROCESSO DE FEITURA DE BORDA RECHEADA”, de acordo com a reivindicação 3, caracterizadopor após o depósito do recheio (R) sobre o disco de pizza (D), o mecanismo interno dedicado a tal bascular o anel saliente (8), erguendo seus segmentos ou seu corpo a partir do friso vincado (7) e fazendo com que a borda extrema do disco de pizza (D) dobre-se sobre o recheio (R), onde o recheio (R) incorporado à face do disco de pizza (D) e agora coberto pela borda deste último forma a borda recheada (BO) na pizza a ser finalizada.

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