BR102012021408A2

BR102012021408A2 - Embalagem para envase e extração de bebida gaseificada

Info

Publication number: BR102012021408A2
Application number: BRBR102012021408-3A
Authority: BR
Inventors: Gustavo Foresti Fezer
Original assignee: Gustavo Foresti Fezer
Priority date: 2012-08-24
Filing date: 2012-08-24
Publication date: 2014-10-21
Also published as: WO2014028988A8; WO2014028988A1; US20140339269A1; EP2889226A1; BR102012021408B1

Abstract

EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA GASEIFICADA. É descrita uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, preferentemente chope ou cerveja, com a adição de um gás apropriado para bebidas e de baixa solubilidade no líquido gaseificado, preferencial nitrogênio, dito gás depositado diretamente na embalagem de envase e em contato com líquido gaseificado, sem estar armazenado em recipiente a parte ou em dispositivo regulador de pressão interna da embalagem, dita embalagem (10) que apresenta uma válvula extratora (20) e um tubo sifão (30) dimensionado para a liberação da bebida gaseificada sem excesso de espuma, dito tubo sifão (30) apresentando razão entre a medida de diâmetro do sifão (30) e a respectiva medida de comprimento de até 2,0%.

Description

EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA

GASEIFICADA

CAMPO DA INVENÇÃO

A presente invenção descreve uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada. Mais especificamente compreende uma embalagem provida de uma válvula extratora e sifão (tubo coletor) que permite envasar e servir de forma fracionada bebidas gaseificadas, tal como cerveja e chope.

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO

O chope é uma bebida gaseificada e se diferencia da cerveja pela ausência de sua pasteurização. A pasteurização da cerveja altera, mesmo que ligeiramente, as suas características organolépticas (aroma e paladar).

is Convencionalmente o chope é envasado em barris para que as características originais do produto (como cor, quantidade de gás em solução, espuma, aroma e paladar frescos) sejam mantidos. Atualmente, para servir chope ou cerveja são utilizadas basicamente quatro formas de extração, sendo a mais comum aquela em que um 20 barril contendo chope é pressurizado através de um cilindro externo de gás equipado com uma válvula reguladora de pressão. Nesta situação, o consumidor precisa ter em mãos os equipamentos de extração (torneira (válvula), equipamento para refrigerar o líquido (chopeira) e cilindro de gás com válvula reguladora de pressão) e ter 25 conhecimento para montar e regular o sistema que tem o funcionamento dependente de variáveis como o teor de CO2 (gás carbônico) da cerveja, a temperatura de armazenagem, a escolha da torneira, altura da tubulação, comprimento da tubulação, diâmetro interno da tubulação, além da correta higienização de todo o equipamento.

Uma segunda forma de extração é o bombeamento manual de ar atmosférico para o interior do barril.

Uma terceira forma de extração compreende barris com torneiras situadas na parte inferior por onde o conteúdo do liquido é drenado por gravidade, permitindo a entrada passiva de ar atmosférico.

Na segunda e na terceira forma de extração, o ar atmosférico contamina a atmosfera do interior do barril, entrando em contato com 10 o líquido armazenado na embalagem, provocando mudanças organolépticas no produto por conta da oxidação. Portanto, nestas situações, o consumo deve ser rápido, não sendo aconselhado o consumo fracionado no decorrer de dias, com o armazenamento do chope em contato com a atmosfera do barril contaminada com ar is atmosférico.

Uma quarta forma de extração de chope, comercialmente conhecido como DraughtKeg Heineken® (W02009126034), descreve um barril que apresenta internamente uma estrutura com dióxido de carbono ativo que mantém a cerveja sob pressão constante, permitindo o 20 completo escoamento do produto, contando adicionalmente com uma válvula de controle que mantém a pressão em aproximadamente 1,0 bar. Nesta solução técnica, o conjunto de elementos apresenta boa funcionalidade, porém de alto custo se levado em conta a embalagem ser descartável.

Ainda que a primeira e a quarta forma de extração do chope permitam o consumo fracionado sem alteração das características organolépticas, na primeira forma de extração o usuário necessita de habilidade e conhecimento da pressão de saturação do gás carbônico em relação a temperatura da bebida e outras características do sistema, tal como anteriormente mencionado, para que não ocorra problemas na extração do líquido, como a sobrecarbonatação (overcarbonate), com demasiada formação de espuma. No que diz 5 respeito à quarta forma de extração de chope, o consumo fracionado é atingido, porém utilizando um mecanismo com alto custo e tecnologia agregada, em um aparato descartável.

Uma solução alternativa e de baixo custo para o envase de bebidas gaseificadas é a utilização de garrafas dotadas de uma válvula sifão comercialmente utilizadas para acondicionar água mineral com gás (soda). Neste produto, a água mineral é gaseificada por carbonatação forçada de CO2 e as embalagens são vendidas pressurizadas com CO2. No entanto, este sistema não permite o envase de chope ou cerveja, pois o CO2 em alta pressão sobrecarbonata o líquido, servindo 100% sob a forma de espuma, tendo em vista a alta solubilidade do gás carbônico na bebida. Assim, para diminuir o efeito de sobrecarbonatação por excesso de pressão de CO2, poderia-se optar por utilizar um gás para bebidas e de baixa solubilidade, tal como nitrogênio, para pressurizar o envase. Porém, mesmo com a utilização de nitrogênio, o sifão destas embalagens comerciais não está corretamente dimensionado para extrair o chope ou cerveja, servindo o produto com excesso de espuma.

O excesso de espuma gerado por erros de manipulação do equipamento na primeira forma de extração de chope ou no uso da 25 solução alternativa de envase de bebidas gaseificadas em garrafas de água dotadas de uma válvula sifão, e/ou a sobrecarbonatação, podem interferir negativamente na análise sensorial das cervejas (VENTURINI Filho, Waldemar G.; CEREDA, Mamey P. Hidrolisado de fécula de mandioca como adjunto de malte na fabricação de cerveja: avaliação química e sensorial. Ciênc. Tecnol. Aliment. vol. 18 n.

2 Campinas May/July 1998).

Desta forma, o estado da técnica não descreve nem sugere uma 5 embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, preferentemente chope ou cerveja, com a adição de um gás apropriado para bebidas e de baixa solubilidade no líquido, preferencialmente nitrogênio, diretamente na embalagem de envase e em contato com o líquido gaseificado sem estar armazenado em ío recipiente a parte ou em dispositivo regulador de pressão interna da embalagem, apresentando uma válvula extratora e um tubo sifão dimensionado para a liberação da bebida sem excesso de espuma, de simples funcionamento, conservando as características organolépticas e permitindo o consumo fracionado.

SUMÁRIO

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, preferentemente chope e cerveja, que apresenta a quantidade suficiente de gás para a extração e o consumo.

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, preferentemente chope e cerveja, que permite o consumo fracionado, sem prejuízo às características organolépticas do produto e sem o risco de oxidação devido ao fato do conteúdo envazado estar sob pressão e não permitir a entrada de ar atmosférico.

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada com a adição de um gás apropriado para bebidas e de baixa solubilidade no liquido, preferencialmente nitrogênio, com a função de transporte do liquido gaseificado para o exterior da garrafa, provida de válvula extratora e tubo sifão dimensionado para a extração de chope e/ou cerveja sem excesso de espuma.

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, preferentemente chope e cerveja, que não necessita de fonte adicional de gás, seja externa ou interna.

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada de baixo custo e fácil utilização, permitindo popularizar o consumo de chope e abrir grande fatia de mercado.

A invenção provê uma embalagem para envase e extração de bebida gaseificada que pode ser descartável ou reutilizável.

BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS

A figura 1 apresenta a vista em perspectiva da embalagem dotada de válvula extratora e tubo sifão e a figura 1A apresenta a vista em corte. A figura 2 apresenta detalhamento do acoplamento do tubo sifão na is válvula extratora.

DESCRIÇÃO DETALHADA DO INVENTO

A embalagem para envase e extração de bebida gaseificada, objeto da presente invenção, compreende um corpo (10) provido de uma abertura onde é posicionada uma válvula extratora (20) acoplada a um tubo sifão (30).

A válvula extratora (20) apresenta um meio de retenção (não representado) da pressão interna acionado através de um manipulo externo (21) de acionamento manual que permite a liberação ou o fechamento do canal de acesso (22) do líquido gaseificado do interior 25 da embalagem (10) para a o ambiente externo, dita válvula extratora (20) conectada a um tubo sifão (30) com restrição de diâmetro suficiente que possibilita servir o produto sem formação de espuma em excesso. O envase é preferentemente realizado através do bocal (23) da válvula extratora (20) por onde ingressa o líquido gaseificado (100) por pressão pelo tubo sifão (30). Alternativamente, o líquido gaseificado (100) pode ser envasado na embalagem (10), através da 5 abertura prevista na dita embalagem, sendo em seguida acoplado o conjunto de válvula extratora (20) e tubo sifão (30).

O tubo sifão (30) é conectado ao canal (22) da válvula extratora (20), dito tubo sifão (30) posicionado na região interna da embalagem (10) entre a base e a extremidade interna da dita válvula extratora (20). ío Na presente invenção, o termo “restrição de diâmetro suficiente” compreende a razão entre a medida de diâmetro do sifão (30) e a respectiva medida de comprimento, com valor de até 2,0%. Preferentemente, o tubo sifão (30) apresenta a medida de diâmetro correspondente a 0,7% da medida de comprimento, is Para o envase, a atmosfera interna da embalagem (10) recebe um gás apropriado para bebidas e de baixa solubilidade no liquido, preferencialmente nitrogênio (200), antes e/ou após o acréscimo do líquido gaseificado, dito gás (200) que tem a função de empurrar o líquido (100) para a região externa da embalagem (10) através do 20 conjunto da válvula extratora (20) e tubo sifão (30). O nitrogênio, devido a sua baixa solubilidade, é utilizado para transporte do líquido gaseificado, diferentemente do gás carbônico que em alta pressão solubiliza no líquido, principalmente em baixas temperaturas, o que impede a manutenção correta da pressão do gás de transporte e 25 provoca a sobrecarbonatação da bebida, criando espuma em excesso, alterando as características sensoriais do produto. Preferentemente, a embalagem (10) é fabricada em material polimérico, metal ou vidro. No caso de embalagem de material polimérico, tal como PET (Politereftalato de etileno), deve ser prevista barreira de proteção quanto à permeabilidade dos gases (entrada de oxigênio e saída dos gases internos) e ingresso de Iuz (KUNZE, Wolfgang. Technology Brewing & Malting. 4 ed., 2010).

No caso de embalagens de vidro, deve ser prevista uma película de recobrimento que impeça acidentes durante o processamento, transporte ou consumo.

Claims

1. EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA GASEIFICADA que compreende um corpo (10) provido de uma abertura onde é posicionada uma válvula extratora (20) acoplada a um tubo sifão (30), dita válvula extratora (20) apresentando um meio de retenção (não representado) da pressão interna acionado através de um manipulo externo (21) de acionamento manual que permite a liberação ou o fechamento do canal de acesso (22) do líquido gaseificado do interior da embalagem (10) para o bocal (23), dita válvula extratora (20) conectada a um tubo sifão (30) posicionado na região interna da embalagem (10) entre a base e a extremidade interna da dita válvula extratora (20), caracterizado pelo fato do tubo sifão (30) apresentar razão entre a medida de diâmetro do sifão (30) e a respectiva medida de comprimento de até 2,0% e o acréscimo de um gás apropriado para bebidas e de baixa solubilidade no liquido gaseificado envasado.

2. EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA GASEIFICADA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de preferentemente o tubo sifão (30) apresentar medida de diâmetro correspondente a 0,7% da medida de comprimento.

3.EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA GASEIFICADA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato do gás (200) ser preferencialmente nitrogênio (200).

4. EMBALAGEM PARA ENVASE E EXTRAÇÃO DE BEBIDA GASEIFICADA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato do gás (200) ser adicionado antes e/ou após o acréscimo do líquido gaseificado na região interna do corpo (10).