BR102012021282A2 - composição para bebida energética a base de semente de chia - Google Patents

Abstract

composição para bebida energética a base de semente de chia. capaz de aliar as propriedades estimulantes dos compostos como taurina, cafeína e inositol com os benefícios antoixidantes da semente de chia, resgatando uma bebida tradicional, a "chia fresca" na forma de um produto industrializado, permitindo o eficaz aproveitamento da combinação das matérias-primas utilizadas para composição de uma bebida que traz em si beneficios à saúde, no que tange as funções neurológicas, por se tratar de um estimulante, bem como no que se refere ao controle de peso, por se tratar de um antioxidante e fonte de energia de baixa caloria ao corpo, controlador do colesterol e triglicerídeos e regulador intertinal.

Description

COMPOSIÇÃO PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE CHIA 1. Campo técnico da invenção O seguinte relatório descritivo para a presente aplicação de invenção refere-se ao desenvolvimento de composição para bebida a base de chia, capaz de aliar as propriedades estimulantes dos compostos como taurina, cafeína e inositol com os benefícios antioxidantes da semente de chia, resgatando uma bebida tradicional, a "chia fresca" na forma de um produto industrializado.

Esta composição permite o eficaz aproveitamento da combinação das matérias-primas utilizadas para composição de uma bebida que traz em si benefícios à saúde, no que tange as funções neurológicas, por se tratar de um estimulante, bem como no que se refere ao controle de peso, por se tratar de um antioxidante e fonte de energia de baixa caloria ao corpo, controlador do colesterol e triglicerideos e regulador intestinal. A composição da chia pode ser comparada com a de outras sementes mucilaginosas como a linhaça e o psílio. Ao contrário da linhaça, a chia não contém fatores anti-nutricionais, fatores que no caso da linhaça limitam a sua utilização sem o cozimento preliminar. Fatores anti-nutricionais são os glicósidos cianogénicos ou linatina, que são antagonistas da vitamina B6, o que na realidade quer dizer que impedem a vitamina B6 de actuar no metabolismo. Além disso, a chia tem um sabor muito mais agradável do que a linhaça. 2. Estado da técnica A utilização de combinações de extratos derivados de vegetais para estimular as atividades neurológicas, bem como moderar o consumo de calorias e regular as funções digestivas, já é bastante compreendido no estado da técnica. A elevada atividade antioxidante total (AAT) observada para a semente de chia pode ser atribuída aos flavonóides presentes na semente, como a miricetina, a quercetina, o kaempferol, o ácido clorogênico e o ácido caféico, bem como à eficiência do processo de extração dos compostos da semente para o extrato aquoso (MUfiOZ et al„ 2012; PEIRETTI; GAI, 2009). Estes compostos são classificados como antioxidantes mistos que têm sido amplamente estudados como antioxidantes em alimentos. Entre eles estão várias proteínas hidrolisadas, flavonóides e derivados de ácido cinâmico (ácido caféico) (RAMALHO; JORGE, 2006). A atividade antioxidante total da bebida energética a base de Quia desenvolvida foi determinada, em triplicata, através do teste do DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), que consiste na remoção do radical estável DPPH do meio de reação pela ação dos antioxidantes presentes na amostra. Após a adição da amostra, o grau de descoloração do radical DPPH foi medido a 517 nm em espectrofotômetro Bioespectro SP-22 (BORGUINI, 2006; ROCHA; SILVA, 2011).

Para a realização de teste comparativo, preparou-se uma solução de ácido ascórbico (Vitamina C), na mesma concentração da semente no extrato. A análise da atividade antioxidante da bebida energética a base de Quia desenvolvida resultou em 83,9% ± 2,0 de AAT, tendo sido o resultado próximo ao apresentado pelo ácido ascórbico (94,7% ± 0,6), considerado um antioxidante natural comumente adicionado na formulação de produtos alimentícios com a finalidade aumento do shelf life (vida de prateleira).

Em buscas efetuadas no estado da arte pertinente ao campo técnico da invenção, foi encontrada somente a patente PI0916752-8, depositada no órgão federal em 27.07.2008, referindo-se a uma patente de invenção para um produto alimentício de ácidos graxos com base em chia, rico em Omega-3, com boa estabilidade e facilmente solúvel (misturável) em água, porém esta propriedade não colide com nenhuma característica presente no processo de obtenção no presente relatório. 3. Sumário da invenção Assim, devido as considerações pertinentes ao estado da técnica anteriormente prolatado é um dos objetivos da presente aplicação de patente de invenção, composição para bebida energética a base de semente de chia, onde o proposto, traz em si benefícios à saúde, no que tange as funções neurológicas, por se tratar de um estimulante, bem como no que se refere ao controle de peso, por se tratar de um antioxidante e fonte de energia de baixa caloria ao corpo, controlador do colesterol e triglicerídeos e regulador intestinal. 4. Descrição detalhada da composição A caracterização da invenção proposta nesse relatório é conseguida mediante a descrição das quantidades necessárias para a composição em questão, que são necessárias para a realização da presente aplicação, de tal modo que se possa reproduzi-la integralmente por técnica adequada, permitindo plena caracterização da funcionalidade da patente pleiteada. A partir da descrição das quantidades em porcentagem dos constituintes individuais que compões o produto, se fundamenta a parte descritiva do relatório esclarecendo aspectos que possam ter ficado subentendidos, de modo a determinar claramente a proteção ora solicitada.

Essas quantidades podem apresentar variações, desde que não fujam na proporção do inicialmente requerido. Neste caso tem-se que o produto pode ser gerado por diferentes formulações.

Para obtenção de 100 ml do composto, a formulação é conseguida mediante o emprego percentual dos seguintes componentes: • 0,155 g de citrato de sódio • 0,575 g de ácido cítrico • 5 g de chia (*Salvia hispanica* L.) • 0,123 g de aroma de limão siciliano • 0,01667 g de sucralose • 0,032 g de cafeína • 0,4 g de taurina • 0,02 g de inositol • Vitaminas do Complexo B: • B2 - 0,52 mg • B3 - 6;4 mg • B5- 2 mg • B6 - 0,52 mg • B12 - 0,4 microgramas * * * Reivindicações:

Claims (1)

1 - composicAo para bebida energética a base de semente de chia, caracterizada por apresentar as propriedades estimulantes dos compostos como taurina, cafeína e inositol com os benefícios antioxidantes da semente de chia, resgatando uma bebida tradicional, a "chia fresca" na forma de um produto industrializado, gerando um produto com a seguinte composição para 100 ml: • 0,155 g de citrato de sódio • 0,575 g de ácido cítrico • 5 g de chia (*Salvia hispanica* L.) • 0,123 g de aroma de limão siciliano • 0,01667 g de sucralose • 0,032 g de cafeína • 0,4 g de taurina • 0,02 g de inositol • Vitaminas do Complexo B: • B2-0,52mg • B3-6,4mg • B5- 2 mg • B6 - 0,52 mg • B12 - 0,4 microgramas