BR102012007248A2

BR102012007248A2 - FORMULATION OF GOOD TYPE FUNCTIONAL PRODUCT WITH CHIA AND AMARANTO SEED

Info

Publication number: BR102012007248A2
Application number: BRBR102012007248-3A
Authority: BR
Inventors: Sueli Coutinho Nogueira
Original assignee: Sueli Coutinho Nogueira
Priority date: 2012-03-30
Filing date: 2012-03-30
Publication date: 2013-11-19
Also published as: WO2013142938A1

Abstract

FORMULAÇÃO DE PRODUTO FUNCIONAL TIPO BOMBOM COM SEMENTE DE CHIA E AMARANTO. Refere-se a Patente de Invenção de formulação de produto funcional do tipo de bombom que utiliza semente de chia e amaranto associados a alfarroba ou chocolate branco dietético, que objetiva obter produto que auxilia no emagrecimento, através de efeito saciante e ansiolítico e esvaziamento gástrico e auxilia no controle da celulite pela ação antiinflamatória, trazendo vantagens de proporcionar ao consumidor o prazer de comer um bombom sem culpa, sabendo que ele ajudará no emagrecimento, na saúde e na estética, sem alterar o sabor característico do produto.FORMULATION OF GOOD FUNCTIONAL PRODUCT WITH CHIA AND AMARANTO SEED. The invention relates to a bonbon-type functional product formulation utilizing chia and amaranth seed associated with locust bean or dietary white chocolate, which aims to obtain a product that aids in weight loss through satiety and anxiolytic effect and gastric emptying. Aids in the control of cellulite by anti-inflammatory action, bringing advantages of providing the consumer the pleasure of eating a blameless candy, knowing that it will help in weight loss, health and aesthetics, without changing the characteristic flavor of the product.

Description

"FORMULAÇÃO DE PRODUTO FUNCIONAL TIPO BOMBOM COM SEMENTE DE CHIA E AMARANTO"."FORMULATION OF GOOD FUNCTIONAL PRODUCT WITH CHIA AND AMARANTO SEED".

Refere-se a presente Patente de Invenção a formulação de produto funcional do tipo de bombom que utiliza semente de chia e amaranto associados a alfarroba ou chocolate branco, que objetiva obter produto que auxilia no emagrecimento, através de efeito saciante e ansiolítico e esvaziamento gástrico e auxilia no controle da celulite pela ação antiinflamatória, trazendo vantagens de proporcionar ao consumidor o prazer de comer um bombom sem culpa, sabendo que ele ajudará no emagrecimento, na saúde e na estética, sem alterar o sabor característico do produto.This invention relates to the formulation of a bonbon-type functional product utilizing chia and amaranth seed associated with locust bean or white chocolate, which aims to obtain a product that assists in weight loss through a satiety and anxiolytic effect and gastric emptying. Aids in the control of cellulite by anti-inflammatory action, bringing advantages of providing the consumer the pleasure of eating a blameless candy, knowing that it will help in weight loss, health and aesthetics, without changing the characteristic flavor of the product.

Como é de conhecimento dos meios técnicos ligados a fabricação de alimentos em geral e de bombons em particular, atualmente nas formulações de bombons do tipo chocolate branco ou chocolate ao leite convencionais, usam manteiga de cacau ou alfarroba, leite de vaca e açúcar ou edulcorantes naturais ou artificiais, que são bastante atrativos aos consumidores, porém nada colaboram para evitar a obesidade e a formação de celulite.As is well known in the art of food manufacturing in general and candy in particular, nowadays conventional white chocolate or milk chocolate candy formulations use cocoa or carob butter, cow's milk and sugar or natural sweeteners. or artificial, which are very attractive to consumers, but do nothing to prevent obesity and the formation of cellulite.

Além disto, encontramos no mercado osIn addition, we find in the market the

seguintes produtos:following products:

a) Biscoitos de Amaranto germinado bis- coitos chiaa) Germinated biscuits chia biscuits

Trata-se de uma receita simples para obter crackers sem glúten, sem colesterol, sem gorduras saturadas, rico em ácidos graxos ômega e proteína.This is a simple recipe for getting gluten free, cholesterol free, saturated fat free, high in omega fatty acids and protein.

Ingredientes: 1/2 xícara de amaranto, 1/2 xícara sementes de chia ou sementes de linhaça, 1 tbs. Paprika quente ou doce, água e 1 pitada de sal do Himalaia finamente triturado.Ingredients: 1/2 cup amaranth, 1/2 cup chia seeds or flax seeds, 1 tbs. Hot or sweet paprika, water and 1 pinch of finely ground Himalayan salt.

Preparo: misture muito bem em liqüidificador todos os ingredientes, adicionando a água aos poucos até obter uma pasta viscosa suave e consistente. Espalhe-a em camada muito fina em um papel manteiga e seque-o de preferência em um forno a 115 graus F ou mais rápido a temperatura de 140 graus F.Preparation: Blend all ingredients thoroughly in a blender, gradually adding water until a smooth and consistent viscous paste. Spread it very thinly on parchment paper and preferably dry in an oven at 115 degrees F or faster at 140 degrees F.

b) iogurte com mamey, amaranto, aveia cruab) yogurt with mamey, amaranth, raw oats

e chiaand sizzle

Ingredientes: 1/2 mamey média, cortada em pedaços, aveia crua, sementes de Chia, amaranto inchado e sementes de linhaça.Ingredients: 1/2 mamey medium, cut into pieces, raw oats, Chia seeds, puffy amaranth and flax seeds.

Preparo: Coloque cerca de 1 / 4 de xícara de iogurte em um copo. Acrescente os ingredientes secos, em seguida, o mamey, outra camada de iogurte e assim por diante até que na ultima camada coloca-se iogurte e uma pitada de aveia, chia, amaranto e linhaça.Preparation: Put about 1/4 cup of yogurt in a cup. Add the dry ingredients, then the mamey, another layer of yogurt and so on until the last layer is put yogurt and a pinch of oatmeal, chia, amaranth and flaxseed.

c) Bombons Lolac) Lola chocolates

Criação de cientistas espanhóis, o chocolate que, além de não engordar, emagrece foi apresentado em feira na Espanha com sucesso. Estes bombons são saciantes e levam em sua composição: cacau, pralinê e um composto biológico à base da microalga espirulina.Creation of Spanish scientists, the chocolate that, besides not fattening, thinning was successfully presented at fair in Spain. These candies are satisfying and contain in its composition: cocoa, praline and a biological compound based on the microalgae spirulina.

Pesquisando no banco de patentes brasileiro, encontramos os seguintes pedidos de patentes:Searching the Brazilian patent bank, we found the following patent applications:

1) Patente brasileira PI 0904245-8 Confeitos, Balas, Goma de Mascar, Barras Alimentícias de Cereais, Chocolates e Outras Guloseimas com Aditivos Auxiliares ao Controle De Peso Corporal Humano que revela combinações, em variadas concentrações, de aditivos com propriedades de auxiliarem o controle do peso humano, nas variadas formulações que dão nome a esta Patente, os quais são extrato de folhas de Cameilia sinensis, de qualquer cor, extrato de jojoba, extrato de algas espirulinas, colágeno hidrolisado, extrato de glucomanann, faseolamina, extrato de Caraluma fimbriata, extrato de Gymnema sp, caseolamina, extrato de Ecalyculata vell, L-Carnitina, extrato de Carthamus tinetorius, quitosana, betacaroteno, flavonoides, licopeno, compostos fenólicos, vitamina C e vitamina E, selênio, cobre e zinco.1) Brazilian Patent PI 0904245-8 Confectionery, Candies, Chewing Gum, Cereal Food Bars, Chocolates and Other Goodies with Additives Helping to Control Human Body Weight that reveal combinations, in varying concentrations, of additives with properties to aid control. of human weight, in the various formulations that give this patent name, which are Cameilia sinensis leaf extract of any color, jojoba extract, spirulina algae extract, hydrolyzed collagen, glucomanann extract, phaseolamine, Caraluma fimbriata extract , Gymnema sp extract, caseolamine, Ecalyculata vell extract, L-Carnitine, Carthamus tinetorius extract, chitosan, beta-carotene, flavonoids, lycopene, phenolic compounds, vitamin C and vitamin E, selenium, copper and zinc.

2) Patente estadunidense 8,062,690 denominada Composição de Suplemento Dietético para Eliminação de Gordura no Sangue, que revela um método para melhorar a motilidade gastrointestinal em humanos e outros mamíferos compreende administrar uma quantidade terapeuticamente eficaz de uma composição com um ou mais de cadeia longa (C24-C36) de álcoois primários como polieosanols dispersos em uma ou mais grau alimentício gorduras ou óleos, onde o tamanho de partícula dos álcoois são substancialmente menor do que 10 microns.2) US Patent 8,062,690, called the Blood Fat Elimination Dietary Supplement Composition, which discloses a method for improving gastrointestinal motility in humans and other mammals comprises administering a therapeutically effective amount of a long chain (C24-) composition. C36) of primary alcohols such as polyeosanols dispersed in one or more food grade fats or oils, where the particle size of the alcohols are substantially smaller than 10 microns.

3) Patente estadunidense 5,612,074 denominada Um Barra de Alimentos Enriquecidos de Nutrientes não-cozidos e com Fibra Dietética, sem proteína animal, carboidratos simples, carboidratos complexos, açúcares, antioxidantes e lecitina, que fornece adicionalmente ácido linoleico poliinsaturado, ácido alfa-linolénico superinsaturado, aminoácidos, magnésio, clorofila e piridoxina, e inclui sódio e potássio em uma razão metabolicamente vantajosa, e não tem colesterol, aditivos artificiais, conservantes, aromas e cores e uma quantidade mínima de gordura saturada. Uma mistura de ingredientes secos são combinados com uma mistura de ingredientes líquidos em uma proporção de cerca de 3:1 em peso. Ingredientes secos incluem cerca de 38% de fibras dietéticas, cerca de 18% de proteínas não animal, sementes oleaginosas que contêm ácido linoleico poliinsaturados, ácido alfa-linolênico superinsaturado e aminoácidos, e os ingredientes que contem clorofila, piridoxina, magnésio. A mistura de ingredientes líquidos incluem cerca de 90% em peso de adoçante xarope natural, óleos vegetais e aromas líquidos. A barra de alimento contém cerca de 35% em peso de hidratos de carbono complexos, cerca de 17% em peso de carboidratos simples, com ácido linoléico poliinsaturados presentes em uma proporção de cerca de 3:1, em peso, de ácido alfa-linolênico superinsaturado e potássio presentes em uma proporção de cerca de 10:1 em peso de sódio.3) US Patent 5,612,074 called An Uncooked Nutrient Fiber Enriched Food Bar, without animal protein, simple carbohydrates, complex carbohydrates, sugars, antioxidants and lecithin, which additionally provides polyunsaturated linoleic acid, super-unsaturated alpha-linolenic acid, amino acids, magnesium, chlorophyll and pyridoxine, and includes sodium and potassium in a metabolically advantageous ratio, and has no cholesterol, artificial additives, preservatives, flavors and colors and a minimal amount of saturated fat. A mixture of dry ingredients are combined with a mixture of liquid ingredients in a ratio of about 3: 1 by weight. Dry ingredients include about 38% dietary fiber, about 18% non-animal protein, oilseeds containing polyunsaturated linoleic acid, super-unsaturated alpha-linolenic acid and amino acids, and ingredients containing chlorophyll, pyridoxine, magnesium. The blend of liquid ingredients include about 90% by weight of natural syrup sweetener, vegetable oils and liquid flavorings. The food bar contains about 35% by weight of complex carbohydrates, about 17% by weight of simple carbohydrates with polyunsaturated linoleic acid present in a ratio of about 3: 1 by weight of alpha linolenic acid. supersaturated and potassium present in a ratio of about 10: 1 by weight of sodium.

As formulações reveladas no estado da técnica, apresentam limitações e desvantagens de serem apenas um alimento dietético não atendendo as necessidades dos consumidores no tocante a promover o emagrecimento e eliminação de celulite ao mesmo tempo.The formulations disclosed in the state of the art have limitations and disadvantages of being only a dietary food not meeting consumers' needs to promote weight loss and cellulite elimination at the same time.

As formulações atuais não resolvem os seguintes problemas que a formulação do presente invento resolveu:Current formulations do not solve the following problems that the formulation of the present invention solved:

1. As formulações atuais não oferecem solução completa de alimentação e de combate a celulite;1. Current formulations do not offer complete cellulite feeding and anti-cellulite solution;

2. As formulações atuais não associam a ação saciante, que ajude no processo de emagrecimento, que não aumente a carga glicêmica, que não tenha efeito estimulante ou viciante; e2. Current formulations do not associate the satiety action, which helps in the weight loss process, that does not increase the glycemic load, which has no stimulating or addictive effect; and

3. As formulações atuais não permitem emagrecimento (perda de peso) sem se sentimento de culpa ao consumirem chocolate e por vezes essa restrição do doce leva a compulsão. Para os diabéticos essa restrição é mais freqüente.3. Current formulations do not allow weight loss (weight loss) without feeling guilty about consuming chocolate and sometimes this restriction of candy leads to compulsion. For diabetics this restriction is more frequent.

Além disto as formulações atuais apresentam desvantagens, limitações e inconvenientes de que os chocolates convencionais contêm cafeína e teobrobina, que são substâncias estimulantes e viciantes e possuem agentes alergênicos. Os bombons com fitoterápicos têm um sabor alterado o que tira o prazer de degustar o doce.In addition current formulations have disadvantages, limitations and drawbacks that conventional chocolates contain caffeine and theobobin, which are stimulating and addictive substances and have allergenic agents. Herbs with herbal remedies have an altered taste which takes the pleasure of tasting the candy.

"FORMULAÇÃO DE PRODUTO FUNCIONAL TIPO BOMBOM COM SEMENTE DE CHIA E AMARANTO", objeto da presente patente foi desenvolvido para superar as desvantagens, limitações e inconvenientes das formulações atuais, pois auxilia no emagrecimento, através de efeito saciante e ansiolítico e esvaziamento gástrico e auxilia no controle da celulite pela ação antiinflamatória, trazendo vantagens de proporcionar ao consumidor o prazer de comer um bombom sem culpa, sabendo que ele ajudará no emagrecimento, na saúde e na estética, sem alterar o sabor característico do produto."FORMULATION OF GOOD TYPE FUNCTIONAL PRODUCT WITH CHIA AND AMARANTO SEED", object of the present patent was developed to overcome the disadvantages, limitations and drawbacks of current formulations, as it helps in weight loss, through satiety and anxiolytic effect and gastric emptying. control of cellulite by anti-inflammatory action, bringing advantages of providing consumers with the pleasure of eating a blameless candy, knowing that it will help in weight loss, health and aesthetics, without changing the characteristic flavor of the product.

A formulação da presente patente resolveu os problemas que as formulações não resolvem da seguinte maneira:The formulation of the present patent solved the problems that the formulations do not solve as follows:

1. A associação de alfarroba ou chocolate branco dietético com semente de chia e amaranto apresenta uma solução completa de alimentação e combate a celulite;1. The combination of carob or dietary white chocolate with chia and amaranth seed provides a complete cellulite-feeding solution;

2. A ação saciante da Semente de Chia, ajuda no processo de emagrecimento sem aumentar a carga glicêmica, sem o efeito estimulante ou viciante; e2. The satiety action of Chia Seed helps in the weight loss process without increasing glycemic load, without stimulating or addictive effect; and

3. Os efeitos dos componentes da formulação da presente patente farão com que os usuários emagreçam sem se sentirem culpados ao consumirem um bombom e sem provocar a compulsão.3. The effects of the components of the formulation of the present invention will make users lose weight without feeling guilty when consuming a candy and without causing compulsion.

Após incessantes e custosas pesquisas e testes práticos, obteve-se misturas otimizadas e balanceadas a partir das seguintes propriedades e dos seguintes mecanismos de funcionamento:After incessant and costly research and practical testing, optimized and balanced mixtures were obtained from the following properties and operating mechanisms:

A Semente de Chia é rica em Omega 3 e fibras mucilaginosas. As fibras mucilaginosas ao entrar em contato com a água formam um gel no estômago, tornando a digestão mais lenta dando a sensação de saciedade. O omega 3 presente no grão combate a inflamação e promove a quebra de triglicerídeos. As fibras ajudam também na desintoxicação, pois regula o transito intestinal e limpa o organismo.Chia Seed is rich in Omega 3 and mucilage fibers. Mucilaginous fibers on contact with water form a gel in the stomach, slowing down digestion giving the feeling of satiety. The omega 3 present in the grain fights inflammation and promotes the breakdown of triglycerides. Fiber also helps in detoxification as it regulates intestinal transit and cleanses the body.

O Amaranto é fonte de proteína e de antioxidantes que combatem os radicais livres. O alto valor protéico ajuda a aumentar a massa magra em praticantes de atividade física, reduzindo níveis de colesterol ruim.Amaranth is a source of protein and antioxidants that fight free radicals. The high protein value helps increase lean mass in physical activity practitioners by reducing bad cholesterol levels.

O Alfarroba é um produto natural sem cafeína, teobromina ou qualquer agente alergênico e estimulante, sendo uma alternativa perfeita ao chocolate convencional. Sem açúcar, sem lactose e sem glúten atende as necessidades de pessoas com restrição alimentar e provoca bem estar por não gerar na digestão.Carob is a natural product without caffeine, theobromine or any stimulating and allergenic agent, being a perfect alternative to conventional chocolate. Sugar-free, lactose-free and gluten-free meets the needs of people with dietary restrictions and provokes well-being by not generating digestion.

A Polidextrose é um produto rico em fibras e pode ser utilizado ao mesmo tempo como estabilizante e/ou como dulçor.Polydextrose is a fiber rich product and can be used both as a stabilizer and / or as a sweetener.

O Chocolate Branco dietético para dietas de ingestão controlada de açúcares é um produto sem lactose, sem açúcar e sem glúten com sabor agradável e semelhante ao chocolate branco convencional, mantendo o doce sabor do açúcar sem as calorias do mesmo, atendendo as necessidades de pessoas com intolerância a lactose e caseína, que não podem consumir açúcar, celíacos e também pessoas que não querem consumir chocolate com açúcar, lactose e açúcar na sua composição.Dietary White Chocolate for controlled sugar diets is a lactose-free, sugar-free, gluten-free product with a pleasant taste and similar to conventional white chocolate, keeping the sweet taste of sugar without the calories, meeting the needs of people with lactose and casein intolerance, which can not consume sugar, celiac and also people who do not want to consume chocolate with sugar, lactose and sugar in its composition.

A faixa de formulação que funciona para os propósitos da presente patente, apresenta a seguinte composição em peso: a 50 % de Semente de ChiaThe formulation range that works for the purposes of the present invention has the following composition by weight: at 50% Chia Seed

a 40 % de Amaranto40% Amaranth

a 80 % de Massa de Bombom a base deto 80% Candy mass based on

Alfarroba ou de Chocolate Branco DietéticoCarob or Dietary White Chocolate

A massa de bombom a base de Alfarroba utilizado na formulação da presente patente é o produto, porém não limitado a ele, da patente brasileira PI 1000670-2 denominada formulação otimizada de chocolate alternativo de alfarroba sem lactose, sem adição de açúcar e sem glúten com composição:The carob-based candy mass used in the formulation of the present patent is the product, but not limited to it, of the Brazilian patent PI 1000670-2 called optimized formulation of lactose-free, sugar-free and gluten-free carob alternative chocolate. composition:

3 a 60 % de alfarroba em pó;3 to 60% carob powder;

a 45 % de óleo de palma;45% palm oil;

a 40 % de Edulcorante Natural Maltitol;40% Natural Maltitol Sweetener;

3 a 30 % de extrato proteico de soja;3 to 30% soy protein extract;

0 a 20 % de maltodextrina;0 to 20% maltodextrin;

0 a 0,4 % de emulsificante lecitina de soja;0 to 0.4% soy lecithin emulsifier;

0,03 a 0,09 % de aroma idêntico ao natural0.03 to 0.09% natural-like aroma

de leite; eof milk; and

0,02 a 0,09 % de aroma natural de baunilha. A massa de bombom a base de Chocolate Branco Dietético utilizado na formulação da presente patente é o produto, porém não limitado a ele, da patente brasileira PI 0905549-5 denominado formulação de chocolate branco sem lactose, sem caseína, sem açúcar e com fibras:0.02 to 0.09% natural vanilla aroma. The Dietary White Chocolate based candy mass used in the formulation of the present patent is the product, but not limited to it, of the Brazilian patent PI 0905549-5 called lactose-free, casein-free, sugar-free white chocolate formulation:

a 45% manteiga de cacau;45% cocoa butter;

a 40% poliol, escolhido entre maltitol,40% polyol, chosen from maltitol,

lactitol e xilitol;lactitol and xylitol;

a 20% polidextrose; O a 10% maltodextrina;20% polydextrose; 0 to 10% maltodextrin;

a 40% de extrato de soja40% soy extract

desengordurado;defatted;

Edulcorante sucralose em quantidade de acordo com os limites da legislação; eSucralose sweetener in quantity within the limits of the legislation; and

Aromas qsp para dar sabor desejado.Aromas qsp to give desired flavor.

Claims

1. "FORMULATION OF GOOD TYPE FUNCTIONAL PRODUCT WITH CHIA AND AMARANTO SEED", consisting of: 10 to 50% Chia Seed; 10 to 40% Amaranth; and 10 to 80% Carob or Dietary White Chocolate based Candy.