Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кирил Фърцов, Петко МатеевfiledCriticalКирил Фърцов
Priority to BG103443ApriorityCriticalpatent/BG62890B1/bg
Publication of BG103443ApublicationCriticalpatent/BG103443A/bg
Publication of BG62890B1publicationCriticalpatent/BG62890B1/bg
Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer
(AREA)
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Abstract
Методът се използва в хранително-вкусовата промишленост. По него се получават вина, свободни от пестициди и с много ниско съдържание на серен двуокис. Гроздоберът се осъществява при захарност на бялото грозде от 18 до 20,5%. То се смачква и получената гроздова мъст се сулфитира с 3 0,005 g/hl серен двуокис. Мъстта се подлага на ферментацията в неръждаеми съдове. Температурният интервал на ферментация е от 12 до 180С при автоматично регулиране.Продължителността на ферментацията е от 5 до 7 дни. Полученото вино се декантира от дрождените утайки и се филтрира стерилно, обработва се с бистрители, охлажда се и се бутилира студено.
BG103443A1999-05-281999-05-28 метод за производство на бели екологични вина
BG62890B1
(bg)
Aromatic beverages with a low alcohol and sugar content, obtained by fermentation of mash or grape juice, and microbiological process for their preparation