BE894996A - Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol - Google Patents

Description

   <EMI ID=1.1> 

  
en de aldus vervaardigde tomatenrol.

  
 <EMI ID=2.1> 

  
sing bij het bereiden van maaltijden of maaltijdcomponenten kan worden toegepast.

  
 <EMI ID=3.1> 

  
maaltijdcomponenten is een aantal nadelen verbonden.

  
 <EMI ID=4.1> 

  
grote verliezen omdat slechts een beperkt deel hiervan kan worden .10 gebruikt. Voorts is het gewenst dat de schil of het vel van de to- <EMI ID=5.1> 

  
 <EMI ID=6.1> 

  
in heet water of door gebruik te maken van open vuur. Zowel het verwijderen van de schil of het vel is, wanneer dit voor de be-

  
 <EMI ID=7.1> 

  
in restaurants of bij traiteurs, zeer arbeidsintensief en werkt  <EMI ID=8.1> 

  
 <EMI ID=9.1> 

  
bederft. Rijpe vruchten zijn niet altijd voorhanden. Zowel de overrijpe vrucht als de niet volledig rijpe vrucht verschillen

  
5 van smaak zodat bij het verwerken van dergelijke vruchten de uit-

  
 <EMI ID=10.1> 

  
nenten ongunstig wordt beinvloed en aldus van een constante en Roede smaakkwaliteit niet kan worden gesproken hetgeen eveneens als een nadeel is te beschouwen.

  
10 De uitvinding heeft' ten doel een werkwijze te verschaffen voor

  
het vervaardigen van een tomatenrol welke meer toepassingsmogelijkheden biedt dan de tomaatvrucht op zich, waarbij voornoemde

  
 <EMI ID=11.1> 

  
zullen worden omschreven.

  
15 Bij de werkwijze volgens de uitvinding worden tomaatvruchten zonder schil en/of tomatenpuree, waarbij de van nature hierin aanwezige pectine wordt aangevuld met andere natuurlijke &#65533;elvormende middelen, onder vooraf toevoeging van smaak- en kleurstoffen, zonodig conserveermiddelen en andere componenten, samengesteld tot

  
 <EMI ID=12.1> 

  
in een vorm waarbij een rol ontstaat welke na afkoeling deelbaar en snijdbaar is. Als andere componenten kunnen diverse kruiderij-

  
 <EMI ID=13.1> 

  
Daarbij kan rekening worden &#65533;ehouden met de wensen van de gebruiker.
25 De wijze van bewaring en transport is bepalend voor de toevoeging

  
van conserveermiddelen. Indien de tomatenrol alleen als gekoeld produkt zal worden geleverd kan bij de vervaardiging hiervan worden volstaan met een beperkte toevoeging van conserveermiddelen terwijl als diepgevroren produkt geen conserveermiddelen worden ge-
30 bruikt. 

  
 <EMI ID=14.1> 

  
deel is dat de tomatenrol zowel in gekoelde als in diepgevroren

  
5 toestand bij de gebruiker kan worden afgeleverd en als zodanig kan worden bewaard. Als derde voordeel kan worden aangemerkt dat de uitvoering van de tomatenrol waarvan de lengte en diameter binnen wijde grenzen kan worden vastgelegd, de gebruiker is staat stelt

  
 <EMI ID=15.1> 

  
10 te parneren project bi:jvoorbeeld een koude schotel.

Claims (2)

Conclusies.

1. Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol welke, in plakken gesneden, als ingrediënt of als dressing bij het bereiden van maaltijden of maaltijdcomponenten kan worden toegepast met het 15 kenmerk dat tomaatvruchten zonder schil en/of tomatenpuree, waarbij

de van nature hierin aanwezige pectine wordt aangevuld met andere <EMI ID=16.1>

en kleurstoffen, zonodig conserveermiddelen en andere componenten, worden samengesteld tot een mengsel dat bij een temperatuur tussen 20 50[deg.]C en 100[deg.]C geleert in een vorm waarbij een rol ontstaat welke

na afkoeling deelbaar en snijdbaar is.

2. Werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk dat de andere componenten bestaan uit diverse kruiderij en, groenten, en eieren.

<EMI ID=17.1>

<EMI ID=18.1>

<EMI ID=19.1>

der voorafgaande conclusies.