BE894996A - Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol - Google Patents
Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol Download PDFInfo
- Publication number
- BE894996A BE894996A BE1/10640A BE1010640A BE894996A BE 894996 A BE894996 A BE 894996A BE 1/10640 A BE1/10640 A BE 1/10640A BE 1010640 A BE1010640 A BE 1010640A BE 894996 A BE894996 A BE 894996A
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- tomato
- emi
- roll
- gelling
- puree
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
<EMI ID=1.1> en de aldus vervaardigde tomatenrol. <EMI ID=2.1> sing bij het bereiden van maaltijden of maaltijdcomponenten kan worden toegepast. <EMI ID=3.1> maaltijdcomponenten is een aantal nadelen verbonden. <EMI ID=4.1> grote verliezen omdat slechts een beperkt deel hiervan kan worden .10 gebruikt. Voorts is het gewenst dat de schil of het vel van de to- <EMI ID=5.1> <EMI ID=6.1> in heet water of door gebruik te maken van open vuur. Zowel het verwijderen van de schil of het vel is, wanneer dit voor de be- <EMI ID=7.1> in restaurants of bij traiteurs, zeer arbeidsintensief en werkt <EMI ID=8.1> <EMI ID=9.1> bederft. Rijpe vruchten zijn niet altijd voorhanden. Zowel de overrijpe vrucht als de niet volledig rijpe vrucht verschillen 5 van smaak zodat bij het verwerken van dergelijke vruchten de uit- <EMI ID=10.1> nenten ongunstig wordt beinvloed en aldus van een constante en Roede smaakkwaliteit niet kan worden gesproken hetgeen eveneens als een nadeel is te beschouwen. 10 De uitvinding heeft' ten doel een werkwijze te verschaffen voor het vervaardigen van een tomatenrol welke meer toepassingsmogelijkheden biedt dan de tomaatvrucht op zich, waarbij voornoemde <EMI ID=11.1> zullen worden omschreven. 15 Bij de werkwijze volgens de uitvinding worden tomaatvruchten zonder schil en/of tomatenpuree, waarbij de van nature hierin aanwezige pectine wordt aangevuld met andere natuurlijke �elvormende middelen, onder vooraf toevoeging van smaak- en kleurstoffen, zonodig conserveermiddelen en andere componenten, samengesteld tot <EMI ID=12.1> in een vorm waarbij een rol ontstaat welke na afkoeling deelbaar en snijdbaar is. Als andere componenten kunnen diverse kruiderij- <EMI ID=13.1> Daarbij kan rekening worden �ehouden met de wensen van de gebruiker. 25 De wijze van bewaring en transport is bepalend voor de toevoeging van conserveermiddelen. Indien de tomatenrol alleen als gekoeld produkt zal worden geleverd kan bij de vervaardiging hiervan worden volstaan met een beperkte toevoeging van conserveermiddelen terwijl als diepgevroren produkt geen conserveermiddelen worden ge- 30 bruikt. <EMI ID=14.1> deel is dat de tomatenrol zowel in gekoelde als in diepgevroren 5 toestand bij de gebruiker kan worden afgeleverd en als zodanig kan worden bewaard. Als derde voordeel kan worden aangemerkt dat de uitvoering van de tomatenrol waarvan de lengte en diameter binnen wijde grenzen kan worden vastgelegd, de gebruiker is staat stelt <EMI ID=15.1> 10 te parneren project bi:jvoorbeeld een koude schotel.
Claims (2)
1. Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol welke, in plakken gesneden, als ingrediënt of als dressing bij het bereiden van maaltijden of maaltijdcomponenten kan worden toegepast met het
15 kenmerk dat tomaatvruchten zonder schil en/of tomatenpuree, waarbij
de van nature hierin aanwezige pectine wordt aangevuld met andere <EMI ID=16.1>
en kleurstoffen, zonodig conserveermiddelen en andere componenten, worden samengesteld tot een mengsel dat bij een temperatuur tussen
20 50[deg.]C en 100[deg.]C geleert in een vorm waarbij een rol ontstaat welke
na afkoeling deelbaar en snijdbaar is.
2. Werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk dat de andere componenten bestaan uit diverse kruiderij en, groenten, en eieren.
<EMI ID=17.1>
<EMI ID=18.1>
<EMI ID=19.1>
der voorafgaande conclusies.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE1/10640A BE894996A (nl) | 1982-11-12 | 1982-11-12 | Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE894996 | 1982-11-12 | ||
BE1/10640A BE894996A (nl) | 1982-11-12 | 1982-11-12 | Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
BE894996A true BE894996A (nl) | 1983-03-01 |
Family
ID=25660136
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
BE1/10640A BE894996A (nl) | 1982-11-12 | 1982-11-12 | Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
BE (1) | BE894996A (nl) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0121746A3 (de) * | 1983-03-12 | 1986-12-30 | FFF Franchi's Fast Food GmbH Produktions- und Vertriebs-KG | Verfahren zur Herstellung einer schnittfesten Nahrungsmittelzubereitung aus Tomaten |
-
1982
- 1982-11-12 BE BE1/10640A patent/BE894996A/nl not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0121746A3 (de) * | 1983-03-12 | 1986-12-30 | FFF Franchi's Fast Food GmbH Produktions- und Vertriebs-KG | Verfahren zur Herstellung einer schnittfesten Nahrungsmittelzubereitung aus Tomaten |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5132127A (en) | Process for preparing an extruded food product | |
ATE47003T1 (de) | Milch-fleisch-produkte. | |
US6623779B1 (en) | Intermediate-moisture formed food products made from partially dehydrated fruit and/or vegetables and novel methods of packing thereof | |
JPH07163291A (ja) | インスタント保存食用果実製品とその製法 | |
US5298270A (en) | Barbecue cooking, processing, packaging and storage system | |
ES2008847B3 (es) | Procedimiento para estabilizar frutos alimenticios y vegetales. | |
BE894996A (nl) | Werkwijze voor het vervaardigen van een tomatenrol en de aldus vervaardigde tomatenrol | |
WO1995028846A1 (en) | Process for preserving perishable foods | |
US2718470A (en) | Process for food preservation | |
US8247017B2 (en) | Production of frozen sweet potatoes | |
KR20210102369A (ko) | 아사이-기반 식품 조성물 및 아사이-기반 식품 조성물의 제조 방법 | |
Torreggiani et al. | The pre-treatment of fruits and vegetables | |
JPH044857A (ja) | 超高圧処理フルーツソース類 | |
JP3242081U (ja) | シャキシャキ生りんご | |
US20040224064A1 (en) | Apple french fries | |
JP2521065B2 (ja) | 加工肉製品の製造方法 | |
Dhake et al. | Physico-Chemical properties, chemical composition and sensory qualities of pineapple fruit leather during storage | |
JP2000166464A (ja) | 冷凍食品とその製造方法 | |
GB2224918A (en) | Ready-made mixed fruit salad | |
RU2693300C1 (ru) | Способ производства хрустящих фруктово-ягодных снеков | |
JP7348431B2 (ja) | 生鮮食品の油漬けフリーズドライ食品 | |
DK9700111U3 (da) | Kølevare og på køl opbevaret kødvare til brug somconvenience-produkt | |
JPS62236438A (ja) | ステイック状バナナフライの製造法 | |
Bird | Selected writings on freeze-drying of foods | |
JPS62224247A (ja) | 減圧フライの前処理方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
RE | Patent lapsed |
Owner name: POSTHUMUS THEODORUS M. HOTHUIS FRANS J.R. Effective date: 19851130 Owner name: ROLING FRANS J. Effective date: 19851130 |