"CMFRIBR"
La présente intention concerne un gaufrier perfectionné permettant la cuisson de gaufres aux fruits dans
des fours de boulangerie.
<EMI ID=1.1>
fées soit électriquement soit au gaz.
La fabrication de gaufres destinées à la vente très lentement dans de telles gaufres, qui
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électriques de brûler journellement les résidus et dans
<EMI ID=3.1>
<EMI ID=4.1>
dans un four de boulangerie était impossible du fait que l'obligation de maintenir le gaufrier pendant des périodes trop longues dans le four entraînerait un dessèchement de la gaufre.
Le demandeur 8 trouvé qu'il est possible de fa- briquer des gaufres, en particulier des gaufres aux fruits,
<EMI ID=5.1>
frier de conception particulière.
Le gaufrier selon l'invention est caractérisé en
ce qu'il comporte au moins quatre alvéoles dans lesquels
les gaufres sont formées et, au moins pour chaque alvéole
un conduit permettant la circulation de vapeur.
Avantageusement, selon le mode d'exécution préféré
de l'invetion, le gaufrier comporte au moins une cheminée permettant la circulation de vapeur.
Selon un autre mode d'exécution préféré de l'inven- tion, le gaufrier comporte au moins une rainure verticale permettant la circulation de vapeur.
On mode d'exécution particulièrement avantageux prévoit la présence simultanée d'une cheminée et de rainures pour la circulation de vapeur.
L'invention sera décrite plus en détail en se <EMI ID=6.1>
<EMI ID=7.1> Figure 1, uns vue en plan da la moitié inférieure d'un gaufrier Figura 2, une vue en élévation de la moitié inférieu, re du gaufrier; <EMI ID=8.1> rieure (couvercle) du gaufrier.
Le gaufrier représenté dans la Figure 1 permet si-
<EMI ID=9.1>
conséquent huit alvéoles, numérotés. 1 a 8. Chacun des alvioles forme un moule de fabrication de conception classique. Le dessin du moule particulier utilisé a été représenté uni-
<EMI ID=10.1>
<EMI ID=11.1>
représenté pour l'alvéole 1.
En vue de permettre l'utilisation d'un tel gaufrier dans des fours de boulangerie, on a prévu un certain nombre de rainures 11 disposées au coin adjacent de chaque alvéole communiquant avec une cheminée centrale 15.
De plus, il est également prévu un certain nombre de rainures latérales 12 communiquant: directement avec l'extérieur du gaufrier.
Aussi bien la partie inférieure du gaufrier que la partie supérieure (couvercle) sont pourvues de ces rainures et de ces cheminées centrales 12.
<EMI ID=12.1>
peut être utilisé pour la fabrication de gaufres à fruits dans des fours de boulangerie.
Afin d'illustrer l'invention, on décrira dans un exemple la fabrication de gaufres selon l'invention.
Exemple
On roule une abaisse de pâte de 500 grammes et on étend sur la partie inférieure du gaufrier qui est froide.
Ensuite, on dépose les fruits sur chaque alvéole, on sucre, on dore les bords et on dépose finalement une seconde abaisse de 500 grammes en couvrant les fruits.
A l'aide d'un rouleau on fait pénétrer la pate dans les alvéoles pour éviter la présence de pâte résiduaire sur les bords reliant chaque alvéole.
On pose le couvercle sur le gaufrier et on passe au four de boulangerie à 220[deg.]C pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, le gaufrier est retiré,les gaufres sont renversées sur des claies et sont séparées.
Alors que le temps de fabrication de 40 gaufres à l'aide des gaufriers anciens pouvait être estimé à 1 heure pour un ouvrier, il est possible à un ouvrier de produire la même quantité de gaufres dans un four de boulangerie en 20 minutes.
De plus, le gaufrier après son utilisation ne nécessite pas d'opération de nettoyage particulière.
Le gaufrier de l'invention permet par conséquent un gain de temps considérable.
REVENDICATIONS
<EMI ID=13.1>
<EMI ID=14.1>
aux fruits dans des fours de boulangerie, caractérisé en ce qu'il comporte au moins quatre alvéoles dans lesquels les gaufres sont formées et, au moins pour chaque alvéole, un conduit permettant la circulation de vapeur.
"CMFRIBR"
The present intention relates to an improved waffle iron for baking fruit waffles in
bakery ovens.
<EMI ID = 1.1>
fairies either electrically or gas.
Making waffles for sale very slowly in such waffles, which
<EMI ID = 2.1>
to burn the residues daily and in
<EMI ID = 3.1>
<EMI ID = 4.1>
in a bakery oven was impossible because the requirement to keep the waffle iron for too long periods in the oven would cause the waffle to dry out.
Applicant 8 has found that it is possible to make waffles, in particular fruit waffles,
<EMI ID = 5.1>
frier of particular design.
The waffle iron according to the invention is characterized by
that it has at least four cells in which
the waffles are formed and, at least for each cell
a duct allowing the circulation of steam.
Advantageously, according to the preferred embodiment
of the invention, the waffle iron comprises at least one chimney allowing the circulation of steam.
According to another preferred embodiment of the invention, the waffle iron has at least one vertical groove allowing the circulation of steam.
One particularly advantageous embodiment provides for the simultaneous presence of a chimney and grooves for the circulation of steam.
The invention will be described in more detail under <EMI ID = 6.1>
<EMI ID = 7.1> Figure 1, a plan view of the lower half of a waffle iron Figure 2, an elevation view of the lower half of the waffle iron; <EMI ID = 8.1> top (cover) of the waffle iron.
The waffle iron shown in Figure 1 allows if-
<EMI ID = 9.1>
therefore eight alveoli, numbered. 1 to 8. Each of the cells forms a conventionally designed manufacturing mold. The design of the particular mold used has been shown uni-
<EMI ID = 10.1>
<EMI ID = 11.1>
shown for slot 1.
In order to allow the use of such a waffle iron in bakery ovens, a number of grooves 11 have been provided, arranged at the adjacent corner of each cell communicating with a central chimney 15.
In addition, a number of lateral grooves 12 are also provided which communicate: directly with the exterior of the waffle iron.
Both the lower part of the waffle iron and the upper part (lid) are provided with these grooves and central chimneys 12.
<EMI ID = 12.1>
can be used for making fruit waffles in bakery ovens.
In order to illustrate the invention, the production of waffles according to the invention will be described in one example.
Example
Roll a dough of 500 grams and spread on the lower part of the waffle iron which is cold.
Then, we deposit the fruits on each cell, we sugar, we brown the edges and we finally deposit a second drop of 500 grams, covering the fruits.
Using a roller, the paste is made to penetrate into the cells to avoid the presence of residual paste on the edges connecting each cell.
Put the lid on the waffle iron and put in a bakery oven at 220 [deg.] C for 20 to 25 minutes.
Then the waffle iron is removed, the waffles are inverted on racks and are separated.
While the time to make 40 waffles using the old waffle irons could be estimated at 1 hour for a worker, it is possible for a worker to produce the same amount of waffles in a bakery oven in 20 minutes.
In addition, the waffle iron after its use does not require any special cleaning operation.
The waffle iron of the invention therefore allows a considerable saving of time.
CLAIMS
<EMI ID = 13.1>
<EMI ID = 14.1>
fruit in bakery ovens, characterized in that it comprises at least four cells in which the waffles are formed and, at least for each cell, a duct allowing the circulation of steam.