BE740754A - - Google Patents

Description

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    "Comptoir   chauffant" 
La présente invention concerne un comptoir chauffant pour le   conditionnement   ou la distribution de récipients gar- nis ou non de préparations alimentaires. 



   Par "récipient", on entend ici aussi bien les réci- pients relativement creux, comme des bacs, que les récipients relativement plats, comme des assiettes. 



   Ce type de comptoir permet simultanément de ramener et mainteniva bonne température les récipients de transport ou de distribution contenant les portions alimentaires. 



   Il est étudié pour s'adapter à des cas très variés de restauration, ou télérestauration collective, avec des conditions d'exploitation faciles et économiques. 

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   Ce comptoir comprend une enfilade d'éléments creux séparables   assemblés   de proche en proche par des faces d'as-   semblage.   Chaque face d'assemblage d'un élément comporte au moins deux ouvertures constituant les orifices respectifs de deux canaux d'air forces à l'intérieur de   l'élément,   ces canaux étant en communication dans les éléments d'extrémité de l'enfilade, étant séparés et traversant d'une face   d'assemblage   à l'autre chaque élément intermédiaire entre ces éléments d'ex-   trémité,   et communiquant de proche en proche par les orifices des faces d'assemblage, en sorte que lesdits canaux constituent dans la longueur de l'enfilade un circuit d'air sensiblement fermé.

   L'un au moins des éléments du comptoir est un élément aérotherme comportant un ventilateur apte à aspirer l'air dudit circuit par l'un desdits orifices de la face d'assemblage de l'élément aérotherme et à le refouler dans ledit circuit par l'autre desdits orifices de cette face, et il comporte des moyens pour chauffer l'air à l'intérieur de l'élément de façon que l'air refoulé.soit chaud. L'un au moins des autres élé- ments du comptoir comporte un logement pour recevoir les réci- pients dans ledit circuit d'air. 



   Ces caractéristiques et d'autres particularités du comptoir de l'invention apparaîtront dans la description qui suit de réalisations de comptoir, en référence aux figures du dessin joint sur lequel : la figure   1   est une vue cavalière d'un comptoir fixe à piétement normal avec rampe pour distribution; les figures 2 et 3, montrent des détails d'assemblage :   des-éléments   du comptoir de la figure   1;   la figure 4 est une coupe longitudinale d'un comptoir comprenant un élément aérotherme et un élément chauffe-assiette 

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 montés sur roulettes, ainsi qu'un élément chauffe-récipient et un élément', d'extrémité; la figure 5 est une coupe transversale de l'élément aérotherme du comptoir de la figure 4 suivant le plan   V-V   de cette figure;

   la figure 6 est une coupe transversale de l'élément chauffe-assiettes du comptoir ae la figure 4 suivant   leplan   VI-VI de cette figure; la figure 7 est une coupe transversale de l'élément chauffe-récipient du comptoir de la figure 4 suivant le plan VII-VII de cette figure; la figure 8 est une coupe transversale, suivant le plan   VIII-VIII   de la figure 9, d'une variante d'élément chauffe- récipient comportant une armoire chauffée pour récipients en attente et monté avec roulettes; la figure 9 est une coupe longitudinale, suivant le plan IX-IX de la figure 8, du même élément que sur la figure 8   montrant   la circulation de l'air;

   la figure   10   est une coupe transversale, suivant le plan X-X de la figure   11,   d'une variante d'élément chauffe- récipient avec résistance de chauffage supplémentaire et, la figure   11   est une coupe longitudinale, suivant le plan XI-XI de la figure   10,   du même élément que sur la figure   10.   



   Le comptoir représenté sur la figure   1   comprend en enfilade un élément aérotherme 1, un élément chauffe-récipient 2 (pour assiettes), un autre élément chauffe-récipient 3 (pour récipient creux) et un élément d'extrémité 4, le tout sur un piètement 5. 



   L'élément aérotherme, dont la structure interne 

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 apparaît sur les coupes des figures 4 et 5, comprend un cloi- sonnement qui détermine, à   l'intérieur   de l'élément, une chambre d'aspiration 6 située à la partie supérieure et ou- verte sur toute la largeur de la face d'assemblage ? de   l'élé-   ment et une chambre de refoulement 8 située à la partie infè- rieure   ae   l'élément et ouverte sur la face d'assemblage 7 par une ouverture 9 inférieure et centrale. 
 EMI4.1 
 



  Un ventilateur 10 aspire l'air dans la ehaoebrù atas- piration et le refoule dans la chambre de refoulement où l'air est chauffé, par exemple par un   dispositif   ce chauffage élec- trique 11. 
 EMI4.2 
 sur le côté do llêl$'Mtnt aérotherse est disposa U..'1 tableau e 'coEade 'î2 du fonctiûnacent du v<31;cilatour et du chauffage. 



   L'élément suivant du   comptoir   est un élément chauffe- assiettes 2. 
 EMI4.3 
 



  Cet élisent sosporta ,â'3¯.:3 4 ü- 6) un coffra 13 d?ns lequel us loi30R5'3='?t lcn5itudiül 1 'r'.'.-aû$ cupô- j "-a .P.'^ ililz âv'.x Cs r"f e it =i*3:rt:;:'1r1. un c:).{)al 16 ,i .t':t;:;J3e de 1*1 " l'leï. j .1 't i i3 ' t' ôt deli-its :i.T,"a ": ßsÈ3v t"'. 'f...."...,,-:t 11:. :<, r-f-ci- pi<&:it:3 l'espèce aes ausiateG, loos:9Kt oon-siuan ':;ra"'l ,;..t:>,'t -:.ul c","''''1 PDSS.3'-O nou.,.. l' a';].' :i:ï) ''U" lÚl' il " 3,5.ro- ..v --¯¯¯""''''40 ccn-al .,i 'îE3.ax3. pour l'air ::.''.¯.':$W32'v ci ;'-.2."'ii^ ?her:e. ohr=e. Das I431isaio pr6sntée) coffre e3t Dans la réalisation le coffra est Ou- *r -> sc <:eux pxtrëaités y.ß.-p""''30.'x' :3 7; 13 qui cons4-i- tue... ls faces el 1 ass:1bl50 de 2. 



  LG cicisosnssest 14 peut Stra une' simple cloison horisontale siTa6a dans la E.oi*;ié inférieure de la bLiliz-311-- du coffre,par exemple à   peu près*     au     quart,   inférieur   de   la hauteur du   coffre,   

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Dans une réalisation perfectionnée, le coffre com- porte des moyens de communication d'air entre les canaux déli- mités dans le coffre. 



   Par exemple, il s'agit d'un volet 19 qui, à l'extré- mité de sortie du canal de passage de l'air venant de l'élément aérotherme, partage cet air en une fraction qui continue vers lélément suivant du comptoir et une fraction qui passedirecte- ment dans ledit logement du   coffre, comme   cela est indiqué par des flèches sur la figure   1.   Le volet peut être réglable et actionné par une   nanivelle   (non représentée). 



     Le,     chauffe-assiettes   2 est suivi d'un élément 3 des- tiné   à   chauffer des récipients creux 20. 



   Cet élément comprend (figures 4 et 7) un bac   21   ouvert à sa   partie   supérieure et muni dans le fond d'un cloi- sonnement   22,   constitué en l'espèce de deux cloisons verticales 
22a et 22b, qui détermine un couloir longitudinal central 23 flesqué de deux couloirs latéraux   24,   la partie du bac située su-dessus du couloir central constituant un logement 25 pour   les   récipients 20 introduits dans le bac par l'ouverture 26 de 
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 La -y .ûpr:uuie du bac, ledit couloir central 23 cons ti- w,inn4- na CIzll2l ç,1) passage pour l'air venant de l'élément aéro- ;

  h,.H.tJ 4 lesdits couloirs 13téraux 24 constituant un canal de pessage pour   l'air     retournant     à     l'élément   aérotherme. 



   Dans   l'exemple   représenté,la bac est ouvert   à ses;   
 EMI5.2 
 deux extraites o^s:.i'"JÛiS'aiûrâ.ìcr 27, Gai qui cons-ëituent les faces 4'--'-.D-P #:e t61.-a. 



  C'. \''"1...'''Ir.';;;<;..s.l.G-- t.......4 .....".....:ç;u",. 



  ès rdcipiûn3 20 s'encastrent dans l'ouverture 26 de la partis supérieure- du bac et 'u.i.k. èv ainsi S2S'i3?.^G'iiû - l'étsnsséité a. l'atr de cette ouverture'. Dais la pld'1.'t's.lq.Â#L'..=..P.''J i't'tr..'is ww'i".3 sont Eunis de rebords 29 qui viennent =eposer sur 

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 les bords de l'ouverture   26.   



   Les.fonds 30 des récipients 20 coopèrent avec le cloisonnement 22 pour délimiter le canal 23 de passage de l'air venant de l'élément aérotherme, et les parois latérales longitudinales   31   des   récipients.coopèrent   avec le cloisonne- ment pour délimiter le canal 24 de passage de l'air retournant à l'élément aérotherme. 



   Le dernier élément 4 du comptoir de la figure   1   est un simple capot latéral qui constitue un couloir 32 (figure 4) de communication entre les ouvertures de la face d'assemblage 28 de l'élément 3 qui précède. 



   Les figures 8 et 9 représentent une variante de réalisation d'un élément chauffe-récipient. Dans cette   va-   riante, l'élément 3' comporte sous le bac, une armoire 33 constituant une réserve de récipients qui   communique ;   au début de l'élément, avec les couloirs latéraux 24' par lesquels . l'air retourne à l'élément aérotherme (figure 8) et, en bout' de l'élément, avec le couloir central 23' par lequel l'air provient de   l'élément,   aérotherme (figure   9).   



   Les figures   10   et 11 représentent une autre variante de réalisation d'un élément chauffe-récipient, dans laquelle l'élément 3" comporte dans le couloir central 23" du fond du bac un dispositif de   chantage   auxiliaire de l'air, par exem- ple des résistances de chauffage   34   et un réflecteur 35. 



   Dans les exemples représentés, les éléments ont généralement des formes parallélépipédiques, présentent des faces d'assemblage verticales et parallèles et sont assemblés par boulonnage de leurs faces d'assemblage avec interposition 
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 3 o n-n <y< < - Les figures 2 et 3 montrent pour l'exemple des vues 

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 -.........¯----- partielles agrandies d'un assemblage bord à bord de deux faces d'assemblage, par exemple les   faces 7   et 17 des éléments   1   et 2, au moyen de boulons 36, avec interposition d'un joint péri- phérique 37. 



   Les éléments comportent ou non un support extérieur longitudinal 38 pour servir à la distribution des plats ou des récipients (figure   1),   ou un support extérieur longitudinal 39 pour recevoir les couvercles des récipients. 



   Ils sont montés sur roulettes ou sur piètement. 



   En choisissant à volonté le nombre et la combinaison des éléments, on peut réaliser tout comptoir désiré. 



   Un deuxième élément aérotherme peut être placé à la deuxième extrémité du comptoir si son importance le justifie. 



   Dans tous les cas, le comptoir, une fois   assenblé,   constitue, grâce aux canaux ou espaces ménagés à l'intérieur des éléments pour une circulation logique de l'air, un réseau unique de chauffage aérotherme en circuit sensiblement feré.

Claims (1)

1. - REVENDICATIONS- 1- Comptoir pour chauffer des récipients à l'air chaud, comprenant une enfilade d'éléments creux sépa=ables assemblés de proche en proche par des faces d'assemblage, chaque face d'assemblage d'un élément comportant au =oins EMI8.1 àer-t r."''..i.:' ß r..'.,' . ..^.;?..' "'.2^.:ûi les o1ìco'à .L''' ôû$vt3.i.'' t'i.$ deux canaux d'air forcés à l'intérieur de l'élément, lesdits ca- naux état en CO1l1cation dans les 2Ir:

   "E,"'IvS d'extrémité de l'enfilade, lesdits canaux étant séparés et traversant d'une face d'assemblage à l'autre chaque alésant intermédiaire entre ces éléments d'extrémité, et lesdits canaux communiquant de proche en proche par les orifices des faces d'assemblage, en sorte que lesdits canaux constituent dans la longueur de l'enfilade un circuit d'air sensiblement fermé, l'un au moins des éléments du comptoir étant un élément aérotherme comportant un ventilateur apte à aspirer l'air dudit circuit par l'un desdits orifices de la face d'assemblage de l'élément aéro- therme et à le refouler dans ledit circuit par l'autre desdits orifices de cette face et comportant des moyens pour chauffer l'air à l'intérieur de l'élément de façon que l'air refoulé soit chaun,

   et l'un au moins des autres éléments du comptoir co=portant un logement pour recevoir les récipients dans ledit circuit d'air.

   2 - Comptoir selon la revendication 1 dans lequel l'un au moins des éléments comporte un bac ouvert à sa partie supérieure et muni dans le fond d'un cloisonnement qui déter- mine un couloir longitudinal central flanqué de deux couloirs latéraux, la partie-du bac située au-dessus du couloir central constituant un logement pour des récipients introduits dans le bac par l'ouverture de la partie supérieure du bac, ledit <Desc/Clms Page number 9> couloir central constituant un canal de passage pour l'air venant de l'élément aérotherme et lesdits couloirs latéraux constituant un canal de passage pour l'air retournant à l'élé- ment aérotherme.

   3 - Comptoir selon la revendication 2, dans lequel le bac est ouvert à ses deux extrémités longitudinales qui constituent les faces d'assemblage de l'élément.

   4 - Comptoir selon la -revendication 2 ou 3, dans lequel le bac est apte à recevoir des récipients qui s'en- castrent dans ladite ouverture de la partie supérieure du bac de façon à assurer sensiblement l'étanchéité à l'air de cette ouverture.

   5 - Comptoir selon la revendication 4, dans lequel les fonds des récipients coopèrent avec ledit cloisonnement pour délimiter le canal de passage de l'air venant de l'élé- ment aérotherme.

   6 - Comptoir selon la revendication 4 ou 5 dans lequel les parois latérales longitudinales des récipients coopèrent avec ledit cloisonnement pour délimiter le canal de passage de l'air retournant à l'élément aérotherme.

   7 - Comptoir selon l'une des revendications 2 à 6 dans lequel un dispositif auxiliaire de chauffage de l'air est¯dis-- posé dans le couloir central.

   8 - Comptoir selon l'une des revendications 2 à 7, dans lequel l'élément comporte sous le bac une chambre à récipients qui communique avec les canaux aux deux extrémités de la chambre pour qu'une partie de l'air qui retourne à l'é- lément aérotherme passe dans la chambre.

   9 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 8 dans lequel l'un au moins des éléments comporte un coffre dans <Desc/Clms Page number 10> lequel une cloison longitudinale-délimite supérieurement un canal de passage de l'air venant de l'élément aérotherme et délimite inférieurement un logement à récipients, notamment pour assiettes, constituant également un canal de passage pour l'air retournant à l'aérotherme.

   10 - Comptoir selon la revendication 9 dans lequel le coffre est ouvert à ses deux extrémités longitudinales qui constituent les faces d'assemblage de l'élément.

   11- Comptoir selon la revendication 9 ou 10 dans lequel ladite cloison est une cloison horizontale située dans la moitié inférieure de la hauteur du coffre.

   12 - Comptoir selon l'une des revendications 9 à 11 dans lequel le coffre comporte des moyens réglables de commu- nication d'air entre les canaux délimités par ladite cloison du coffre.

   13- Comptoir selon la revendication 12 dans lequel les moyens réglables de communication d'air comprennent un volet qui, à l'extrémité de sortie du canal de passage de l'air venant de l'élément aérotherme, partage cet air en une fraction qui continue vers l'élément suivant du comptoir et une fraction qui passe directement dans ledit logement du coffre.

   14 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 13 dans lequel l'élément aérotherme comporte une chambre d'aspira- tion située à la partie supérieure et ouverte sur toute la largeur de l'élément sur la face d'assemblage, ainsi qu'une chambre de refoulement située à la partie inférieure de l'élément et ouverte sur la face d'assemblage par une ouver- ture inférieure et centrale. <Desc/Clms Page number 11>

   15 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 14 dans lequel l'un des éléments est un élément d'extrémité constituant un couloir de communication entre les ouvertures de la face d'assemblage de l'élément précédent avec cet élé- ment d'extrémité.

   16 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 15 dans lequel l'un au moins des éléments comporte sur un côté un support longitudinal pour récipients.

   17 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 16 dans lequel les éléments sont montés sur roulettes.

   18 - Comptoir selon l'une des revendications 1 à 16 dans lequel les éléments reposent sur un bâti.

   19- Comptoir selon l'une des revendications 1 à 18 dans lequel les faces d'assemblage des éléments sont verticales et sont assemblées par boulonnage avec interposition de joints.