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ayant pour objet :" SYSTEME PRESSURISE DE DEBIT DES BOISSONS EN VRAC ".-
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La présente invention est relative à un système de distribution de bière filtrée au bar d'un hôtel, d'un club, d'un établissement public ou analogue, à partir d'un lieu d'emmagasinement en vrac @ que le lieu d'emmagasinement toit disposé à un niveau inférieur ou supérieur à celui du bar ou qu'il soit au même niveau* l'expression lieu d'emmagasiné- ment en vrac désigne, au sono du présent armoire,
un récipient d'emmagasinement qui @et installé de façon plue ou moins permanente dans un local par opposition aux tonneaux ou baril- lots interchangeable.,ot qui a une capacité de plus d'un tonneau*
La présente invention a pour objet, des conditions maximum d'hygiène dans un système de ce type, la boisson alcoolique à débiter étant inaccessible au cours du remplie- sage du récipient , et pendant la durée d'emmagasinement dans le récipient,de telle façon qu'elle puisse être débitée au bar dans le môme état que lorsqu'elle a quitté la brasserie} @ la demande du minimum d'effort de la part du barman lors du soutirage de la bière depuis le lieu d'emmagasinement en vrac,
la pression d'expulsion de la boisson alcoolique, au point de distribution, étant fournie d'autre façon que par le barman lui-même ; l'élimination de toute possibilité de la part du tenancier ou du serveur d'un hôtel ou d'un club de diluer la boisson alcoolique avant qu'elle ne soit servie, soit par addition d'eau à la masse ou par retour à la masse des dégoût- tementa et des épanohements au bar ;
et, (dans le cas où la
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chose est requise) la possibilité d'une mesure précise de la quantité de boisson alcoolique débita (dans les tolérances permises par la loi), quelle que soit la valeur de la tête de moues@ formée au coure de la distribution de telle façon qu'il ne se produise aucun débordement au lieu de distribu- tion.
Suivant la présente invention, il cet prévu un système de débit d'une bière filtrée dans laquelle la première bière qui a été filtrée est fournie dans un récipient d'emmagasiné ment en vrac installé de façon permanente, de capacité supé- rieure à celle d'un baril,dans lequel elle est emmagasinée! et dans lequel la bière est soutirée par le fond du récipient susdit lorsque, et chaque fois que nécessaire au moyen d'un appareil de distribution à jaugeage et fermeture automatiques afin de débiter une quantité mesurée prédéterminée à chaque opération.
Un exemple de distributeur de ce type est décrit dans le brevet anglais 868.623. Pour effectuer la propulsion de la bière jusqu'au distributeur, il peut-être fait usage d'une Mise sous pression du récipient susdit par l'admission à sa partie supérieure d'un gaz sous pression (tel que du CO2 ou de l'azote) ou il peut être fait usage d'une pompe entraînée. Dans ce dernier cas, la pompe peut tire d'un type jaugeur ou non, et si elle est du type jaugeur, elle peut être constituée par une pompe péristaltique ou une pompe d'un autre type.
Il est préférable que le récipient susdit, qui peut être un récipient compartimenté ou une batterie de récipients de boisson alcoolisée en vrac, soit refroidi de telle façon qu'une bière filtrée refroidie puisse être débitée et, en tout ' cas, la bière peut être amenée à passer par un dispositif
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réfrigérateur monté sur la conduite de façon connue lorsqu'elle passe du lieu d'emmagasinement en vrac au point de débit*
Dans une forme d'exécution suivant la présente invention, la boisson alcoolisée débitée est débarrassée des sédiments du fait qu'elle a été filtrée avant emmagasinement,
la précision de la quantité requise est automatiquement déterminée lorsque le distributeur automatique est utilisé et, si le réoipient d'emmagasinement en vrac est convenable- pressurisé le système présente l'avantage qu'une gazéifica- tion ou aération uniforme est maintenu@ dans la boisson alcoolisée étant donné qu'il n'y a aucune perte d'aération dans la partie vide du récipient lorsque ce dernier se vide.
Il se produit également un minimum de dégouttement au distri- buteur et il n'y a aucun épanchement ou débordement au dis- tributeur étant donné qu'il n'est débité aucun surplus et que pratiquement aucun effort physique n'est requis de la part du barman, la propulsion de la boisson alcoolisée jusqu'à et à travers le distributeur étant le résultat de la pressurisa tion du récipient d'emmagasinement en vrao ou celui de la pompe entraînée.
Une autre caractéristique de l'invention réside dans le fait que si l'appareil est utilisé pour fournir du gaz sous pression à la partie supérieure du récipient d'emmagasinement en vrac, ce dernier est disposé de telle façon que des connes- ions amovible sont prévues entre le récipient d'emmagasinement en vrac et les bouteilles fournissant l'alimentation en gae pour le remplacement dos bouteilles vides par des bouteilles pleines, à un niveau Inférieur au sommet du récipient, par exemple, elles sont disposées à l'extrémité inférieure d'une conduite rigide descendant le long du récipient,
ce qui permet
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de verse la boisson alcoolisée dans le récipient alors
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qu'une bouteille a gaz est déconnectée. Un manomètre approprié sera généralement monté sur le récipient pour en indiquer la pression intérieure et ce manomètre peut ttr. a..oo1' . une ralre à commande automatique de façon à maintenir sans sur- veillant une pression intérieure constante dans le récipient.
En outre la bière cet fournie au r6aip,ant tra- vers l'ouverture d'admission ménagée dans le tond, après une commutation appropriée entre conduite)) d'alimentation et de distribution, ce qui rend inutile tout orifice de remplissage au sommet du récipient et élimine par suite tout risque de dilution de la bière. L'échappement du récipient au cours de l'opération de remplissage est prévu à l'admission des gaz
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au moyen de valves de commutation appropriées ou de diapoei- tifs analogues*
Normalement, il est prévu de monter une ou plusieurs
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bouteilles de gaz o8te à obtet eur ou nous ou d'autre façon, à proximité du récipient d'emmagal1nement en vrac de façon à réaliser un système Mobile.
Dans d'autres dispositions, la ou les bouteilles de gaz peuvent être emmagasinées ailleurs et mont pourvues d'une conduite appropriée en communication
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avec le récipient d1 emmagasinèrent en vrac. Dans certaine de ces cas# par exemple, là ou les bouteilles de gax peuvent être disposée$ de façon à être suspendues à un plafond, à proximité du récipient, bien que cette disposition ne soit pas préférée. Ou bien, il peut être prévu une bouteille de gaz relativement importante reposant sur le plancher et four-
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niesant simultanément du gaz moue pression à plusieurs réci- pianta. Néanmoins, la disposition préférée consistes asti- liser une bouteille de gaz plue petite pour chaque récipient et à la monter sur le même porte-fût que le récipient.
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Dans le débit de la bière au tonneau, il est illégal dans certaine paya de servir moine que la quantité demandée par le consommateur) par exemple un demi ou analogue et il est également illégal dans certaine paya de servir plus que la quantité demandée,moyennant une tolérance autorisé** JEn vertu de la première de ces obligation., il est de pratique de marquer les récipients destinés à un usage public au moyen d'une ligne indiquant le niveau jusqu'àauquel le récipient peut être rempli pour fournir le volume correctedemandé.
Etant donné que le versement des boissons alcooliques pétil. lantesproduit une mousse ou tête d'écume qui, lorsqu'elle retomba, est comprise dans le volume servi, il a été de pratique de donner aux récipient. une capacité suffisante pour recevoir cette tête main, uniquement dans une mesure limitée,de façon à éviter toute infraction de la réglementa- tion interdisant un surplus de débit. Ces conditions imposent du soin et de l'adresse de la part du barman ou du serveur oeil veut éviter le débordement.
Néanmoins, il s'est avéré en pratique que le débor- demant se produit très souvent le serveur ne prenant pas suffisamment de soin ou ne disposant pas de suffisamment de tempe pour contrôler la tête afin d'éviter tout débordement.
Ce débordement entraîne le barbouillage de l'extérieur du récipient et de la surface sur laquelle repose le récipient, et elle impose également l'utilisation d'un plateau à dégoutte* ment pour recueillir les épanchements. l'épanchement recueil- li est fréquemment retourné par le tenancier de l'hôtel ou le serveur du club ou analogue, au récipient d'emmagasinement en vrac en dépit de réglementation en sens contraire, cette habitude étant non hygiénique et critiquable.
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Dans le système perfectionné suivant la présente invention, toutes ces difficultés sont évitées grâce à l'uti- lisation avec l'appareil distributeur du type jaugeur susdit d'un récipient à boisson de capacité supérieure à celle requi- se par la quantité jaugés et par toute tête de mousse qui serait produite au cours de la distribution de oette quantité par le distributeur jaugeur susdite Cette disposition assure un débit précis parfaitement exempt de débordement et, si le réoipient est marqué, elle dispense le barman de toute nécessité de calculer la distance à laquelle il doit s'arrê- ter de la marque pour tenir compte du volume supplémentaire de la tête lorsqu'elle est retombée.
Par conséquent, suivant la présente invention, il est prévu dans le type susdécrit de systèmes distributeurs pressurises à fermeture automatique, un récipient à boisson pourvu de l'indication de niveau nécessaire pour un volume spécifique de boisson alcoolique et d'une capacité supérieure à ce niveau d'une quantité légèrement supérieure à celle nécessaire pour s'aooomoder de toute tête qui pourrait se former au cours de la distribution.
Des exemples illustratifs de l'invention sont dé- crite ci-après en référence aux dessins annexés dans lesquels! - la figure 1 représente une vue en coupe réalisée à travers un établissement dans lequel l'appareil est installé, et dans lequel le récipient d'ammagasinement en vrac est près-' surisé 1 et - la figure 2 est une vue similaire illustrant le cas dans lequel la bière est pompée dit récipient d'emmagasinement.
Ainsi qu'on peut le voir à la figure 1, il est prévu un récipient d'emmagasinement en vrac 1, thermiquement isolé,
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reposant sur des supporte 2 et pourvu d'un crifice de sortie à rebord 3 auquel une conduite d'alimentation (non représentée) où un collecteur 4 peut être attaché de façon interchangeable, le collecteur 4 étant pourvu de conduites d'alimentation 5 commandées par valve conduisant à divers pointa de distribu- tion dans le bâtiment, un de oeux-oi est représenté sous la forme d'un oomptoir de bar disposé & un étage supérieur du bâtiment. Il peut évidemment être prévu plus d'un récipient d'emmagasinement de oype reliée en parallèle ou en série.
A l'arrière du comptoir fixe, est prévu un distribu- teur jaugeur automatique 7, par exemple, du type décrit dans le brevet britannique N 868.623, et comporte un orifice débiteur 8 permettant de remplir des récipients 9.
Reposant sur le plancher en 10, se trouve disposée une bouteille de CO2 11 dont l'ajutage de décharge eet relié par une conduite 12 au raccord 13 à l'extrémité intérieure d'une conduite 14 disposée plus bas que le sommet du récipient d'emmagasinement, l'autre extrémité de la conduite 12 péné- trant dans le récipient d'emmagasinement 1 en 15. De ce fait, la pression du gaz provenant du cylindre ou bouteille 11 peut être appliquée au sommet de la boisson alcoolique dans le récipient 1.
Le but de l'alimentation de la conduite à gaz 12 au raccord 13 en un point disposé plus bas que le point de pénétration 15 dans le récipient d'emmagasinement 1,ainsi qu'il est représenté,est d'empêcher l'introduction dans le récipient d'emmagasinement d'eau ou de dégouttements, etc., pendant, par exemple, la durée de remplacement d'une bouteille de gaz 11 vide par un* pleine* Dans ce cas, la boisson alco- clique est expulsée du récipient d'emmagasinement, élevée jusqu'au point de distribution et le distributeur est actionné, uniquement par la pression de CO2 régnant dans le récipient
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â'eaaagailneatnt* Dans une autre forme d'exécution illustrée a la figure 2,
la pressurisation du récipient d'eaaagasinement est Inutile si ce n'est pour maintenir la quantité correcte de gaz dans la boisson alcoolique, et une pompe 16 est prévue
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pour propulser la bière jusqu'au point ou jusqu'ava pointe de distribution.
Cette pompe peut ttre une pompe jaugousop par exemple, une pompe p4ri.taltiqu.. o. bien alla peut s'arrêter ou démarrer en réponse à la commande de la valve ou du robinet distributeur, ou elle peut être une pompe .
fonc-
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tionnement continu pourvu* d'un diipouitît de dérivation pour dévier la bière pompée lorsque 1 'orifice distributeur est formée
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Ainsi qu'on peut le constater, l'applioatioa de la présente invention a pour effet la débit à chaque ..10', d'une quantité exactement mesuré* de bière filtre refroidie,
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non diluée exempt* de dègouttement ou débordement au point de distributions le débit étant réalisé dans un rioipient à boisson qui est d'une taille plus grande que *elle qui est nécessaire pour oontenir la quantité requis* et toute tète
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qui peut et former mai., étant donné que le jaugeage est automatique$ il n'est pas nécessaire que le serveur s'ocoupe
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de la quantité qui est Introduit@ dans le récipient à boisson* RE VB N DIO TI ON B
1.- Système de distribution d'une bière filtrée dans lequel, en premier lieu,
la bière qui a été filtrée est intro-
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duite et emmagasinée dans un récipient d'.mmala.in.m't en vrac installé à demeure, d'une capacité supérieure à *elle d'un tonneau, et ensuite dans lequel la bière est soutirée du fond
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.