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" Dispositif destiné à contenir des articles pâteux susceptibles de gonfler et sensibles à la pression, lors de la cuisson." L'invention est relative à un dispositif destiné & con- tenir des articles pâteux susceptibles de gonfler et sensibles à la pression, lors de l'opération de cuisson.
Un tel dispositif peut par exemple être constitué essen- tiellement par un tamis dans lequel des nouilles sont cuites par plongée dans un bain d'eau bouillante. Si l'on plaçait une couche épaisse de nouilles dans un tel tamis, il existe un danger que les nouilles inférieures soient comprimées et écrasées par les nouilles supérieures. Les nouilles étaient alors collées ensemble en une
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bouillie peu appétissante nous l'effet du gluten qu'elles contien- nent.
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Pour faire cuire des articles ou produite moine etnal- bles à la pression, tais que du riz, l'on a déjà mis aur le marché dos sachets de cuisson en matière perforée et résistant 4 la cuis- son, dans lesquels le riz reste pendant sa cuisson et l'égouttage ultérieur. Ces sachets sont constitues par deux surfaces de paroi rectangulaires perforées, qui sont reliées entre allée directement
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; 'est-à-dire à plat, sur les quatre cotés.
Pour faire cuire des nouilles, qui ont la propriété de se coller ensemble en une sorte de pâte sous l'effet de la pression Mécanique lors de la cuisson, les-,sachets de cuisson connus ne con- viennent pas, car les petits morceaux individuels de pâte gonflent lors de la cuisson et se placent d'eux-mêmes sous preasion¯au Voi- sin&se des bords du sachet, à cause de la surface de paroi trop peu flexible en cet endroit.
L'invention permet au contraire une cuisson parfaite d'un tel produit gonflant et sensible à la pression lors de la cuis-
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sdn, gr'-ce à une forme particulière du sachet. Il est en effet proposé que deux parois principales perméables à l'eau et carrées soient reliées directement entre elles sur une paire de bords oppo-
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sés du carré et sur l'autre paierez bords du carré opposés en in- tercalant chaque fois une paroi h fu.19t.
Un tel sachet peut . céder suffisamment J ors du gonflement,* car les minces parois à aoufflet peuvent s'étendre sens difficulté et relever avec elles les .3¯ri autres bords du sachet,d'une façon telle e.., 'ut en cet endroit également il se forme dans une certaine mesure *des parois latéra-
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les (avec la ligne de liaison en Éjaht que ligne médiune) et aucun pincement du produit à cuire se gmflwt ne peut avoir lieu dans l'angle aigu primitif entre les peftitts d'extrd-aîté des parois prin* cipales. :
Il est alors plrticulièremen ,,4',vuntbgeux que les parois principales du sachet aient la forme d'un rectangle- et que leurs
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deux paires de petite cotes de bout forment les bords directement reliés entre eux, tandis que les parois & soufflet se raccordent aux longs cotes du rectangle. En effet, les bords sur lesquels les parois principales aont reliées directement entre elles oppo- sent une plus grande résistanc eà la dilatation dans l'espace que les parois à souffler se détendant lors du gonflement des souiller L'invention offre non seulement les avantages ònction- nels dépeints, mais à ceux-ci s'ajoute aussi une fabrication plus simple du sachet, Ainsi,
le sachet peut être fabriqué à partir d'une bande ou d'un boyau de matière, qui est plié d'une façon ap- propriée pour former les deux parois principales et les deux parois à soufflet et qui est cousu ou soudé ensemble sur le!' bords de bout correspondants. Comme matière, l'on peut utiliser en particulier une feuille de polydthyléne basse pression, de préférence transpa- rent, ayant par exemple une épaisseur de 0,03 mm et qui prend,sa forme en sachet par soudure.
Suivant une autre caractéristique très importante de l'invention, une anse faite de préférence de la même matière que celle du sachet sera fixée par ses deux extrémités au milieu de ceux des bords du sachet où les parois principales sont reliées di- rectement entre elles.
De ce fait, l'on obtient un double effet ; du fait que le sachet ont saisi par 1' anae lors de sa mise ou place dans la marmite, il parvient sûrement à plat dans l'eau bouil- lante, de telle sorte que les nouilles ou produits analogues ne sont pas posés en couches trop épaisses les unes sur lea autres et ne peuvent pas être trop fortement comprimées sous l'effet de leur propre poids* En outre, le sachet aussi longtemps qu'il est mainte- nu par 1' anse., pend fortement vers le bas sous l'effet du poids de son contenu, de telle sorte que les petits Lords du sachet se raccordant aux extrémités de l'anse viennent se placer aux endroits les plus hauts* Ceci offre le grand avantage que les nouilles sont:
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amenées à glisser vers le tas, donc vers le milieu du sachet et les sones marginales au voisinage des bords du sachet où les parois principales se rencontrent sous un angle aigu en étant reliées di- rectement l'une 4 l'autre, sont débarrassées du produit à cuire.
Lorsque le sachet, après qu'on ait lâché 1 anse , vient se placer à plat cans l'eau bouillante, ces zones libres subsistent et l'on évite sûrement en ces endroits critiquer* tous les effets de pressior du produit à cuire lors de son gonflement, pour la très simple rai- son qu'il ne s'y trouve aucun produit à cuire.
Finalement, il est encore propose que le sachet de cuisson suivant l'invention serve âpres la cuisson, de tamis d'é- gouttage, L'on n'a donc plus besoin d'un tamis à nouilles parti- culier. Bien au contraire, le sachet de cuisson sert par lui-même de tames à nouilles.
D'autres détails et particularités de l'invention res- sortiront de la description ci-après, donnée à titre d'exemple non limitatif et en se référant aux dessins annexés, dU.La lesquels la figure 1 est une vue en plan d'un sachet de cuisson.
La.figure 2 est une vue en bout du sachet de cuisson, considéré partiellement dans le sens de la fléche A à la figure 1 et partiellement en coupe suivant la ligne 11-11 de la figure 1, dans son état rempli ava:.t la cuisson.
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La figure z es une vue en élévation d'un côté longi" i tudinal du sachet de cuisson, d<ms le sens de la flèche B 4 le fi" jj gure 1.
La. figure 4 représente le sachet de cuisson soulevé à 11 ai,o do sa anse à.partirde-1 position représentée à la figure 38.le sachet étant coudé vers le bas sous le poids propre de soit |contenu* contenu, La figure 5 représente le sachet de cuisson venant dt et!lo déposé dans igeku bouillante d'une mariai te. .
La figure ù est, une vue en coupe partielle suivait .la 1 ign$, VI-VI de la figure 5, La figure 7 est une vue analogue à la figure 5 du même \ * sachet de caisson posé dans la marmita, après la euiason et avec les nouilles dans l'état gonflé.
La figure 8est une vue en coupe partielle suivant/ / la [ ligne VIII-VIII de la figure 7.
La'figure 9 est une vue en perspective du sachet de ; cuisson, après son soulèvement hors de la Marmite, en position d'é-
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gouttageo
La figure 10 est un schéma relatif à la fabrication et au remplissage des sachets de cuisson.
La figure 11 est une vue en élévation latérale dans le sens de la flèche C à la figure 10.
, La figure 12 est une vue en coupe suivant la ligne AII-
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\ XII de la figure 10.
'L'exemple de réalisation d'un sachet de cuisson tel que représenté aux dessins comporte une paroi principale supérieure de grande surface 10 et une autre paroi principale inférieure analogue 11. Ces parois principales rectangulaires sont réunies directement
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ertre elles sur le petits bords frontaux par des lignes de soudure . 14-t 1? tandis que les parois principales ne sont reliées entreell*st sur leurs.longs cotés que par l'intermédiaire de parois à soufflet 12. 1>9 L'une des lignes de soudure, par exemple la ligne 14, eat utilement réalisée avant le remplissage du sachet et l'autre (la ligne 15) après ce remplissage.
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Les parois du cachet fermé de toute part sont perméables à l'eau et sont constituées par une matière mince, perforée et sou- ple, de préférence par une feuille de matière synthétique à base de polyéthylène basse pression, d'une épaisseur d'environ 0,03 mm., transparente et résistante à la cuisson.
Le contenu du sachet est constitué par des nouilles, 1' expression nouilles devant être entendue comme comprimant non seule- ment les nouilles en ruban et les nouilles rondes, mais aussi d'au- tres produits pâteux fabriquas d'une façon correspondante, tels qu'oreillettes, macaronis, spaghettis, etc..
Le sachet a de très grandes dimensions par rapport à son contenu en matière sèche, et en fait de telle, sorte que les nou les qui gonflent lors de la cuisson dans le bain d'eau, y trouvent encore suffisamment de place sans se comprimer mutuellement et se coller les unes aux autres.
Afin d'éviter une compression des nouilles dans le sa- chet pendant l'opération de cuisson, un particulièrement grand sa- chet ne suffit pas par lui-même, indépendamment du fait qu'un très grand sachet est également relativement onéreux. Si par exemple 1' on voulait faire cuire un kg de nouilles, dans un sachet vertical,re- lativement haut, avec des surfaces de fond en rapport, les nouilles inférieures pourraient tout aussi bien être écrasées en amas peu apétissant sous l'effet du poids des nouilles supérieures agissant sur elles.
Pour exclure de telles.difficultés, le sachet de cuisson suivant l'invention a non seulement la forme représentée au dessin, mais il comporte encore aussi une anse 18 qui est fixée au milieu des deux lignes de soudure 14, 15 et qui s'étend au-dessus du milieu de la paroi principale supérieure 10. Cette anse 18 oblige la ména- gère, volontairement ou involontairement, à la manipulation suivante.
La ménagère saisit le sachet, qu'elle veut plonger dans l'eau bouillante d'une marmite, par sa anse 16, le sachet, en par- tant de sa position aplatie rerésent0e à la figure 3, se bombant
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fortement vers le. bas souple Po de son eoniunu 4e prenant ainsi la force coudre représentée à la figure 4.
De ça fait,.les bords courts du sachet ce raccordant aux extrémités de l'anse viennent se placer aux points les plus hauts et les nouilles glissent cors des
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zones étroites sur les deux lignes de soudure 14, 15< 0'iwow- tes paires de tarda des parois principales 10, 11 se r*ttc*2*r* Vte sous un angle aigu dans.l'état peu rempli du sachet #$* nouille glissent donc vers l'intérieur et vers 1* bas, . $ #$% pu$vtQ?tnerit plus totalement, également lors de la pose mltdrieure du'sLtg 4an* la marmite 60, .usqu uc endrolt3,6tx,oits du sachet, Le nouilles res- tent au contraire, lorsque le sachet prend dans la marmite la poste tion représentée à la figure 5, plus fortement r.ant3ex vers le rat" lieu de ce sachet.
Les nouilles gonflent alors lors de la cuissoû 'dans le sachet plat et relativement large, de telle aorte qu'elles prennent finalement la position représentée aux figures ? et 8. les
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parois à soufflet 12, bzz coudées vers l'intérieur à la figure 6 t'e-" tendant alors comme représentai à la figure 8, mais les extrémités du
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sachet au voisinage des lignes de soudure 1., 15 restent encore ;
dans l'état de gonflement vers le haut (représenté à la figure 7).des zones débarrassées de combles, L'on, évite donc an ces endroits
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critiques, d'une façon sure, 'toutes lea prt*iorkft 3ur- là produit cuit lors du gat,,',annfi, pour la 4il4plé raison qu'il ne *#*#* trouve aucun produit à cuire. ne
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De et fait, il/se rivale pas disairaawgettac qu'au, voisi- nage des extrémités de l'anse les eatru,tar des deux parois princi- pales sont soudées Iluro 4 .\' autre en,se rencontrant sous un angle aigu comme dans Un sachet plat,
car en fait les deux lqnzuus paire* de bords des parois principales sont reliées entre Iles par des parois à soufflet qui peuvent suffissent céder lors 'du gonflement
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du produit à cuire, sensible r 3,ares,on pour offrir & ce produit un sang pression, 0*autre part, les- lignes de soudure prévues sur les bords frontaux du sachet offrent des avantages très importants du - ,
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point de vue de la techni.que de fabrication, parce qu'elles permet- tent une fabrication en continu du sachet, à partir de sections dé- coupées dans une feuille en boyau,
avec une soudure simultanée de l'anse, ainsi que le remplissage mécanique du sachet d'une façon simple, épargnant les frais et le personnel, comme, décrit plus en détail ci-après.
Comme* représenté à la figure 10. un boyau 20 et une bande de anse 2l arrivent par un système de bande 22, 23 à ur, méca- nisme découpeur 24, 25 représenté schématiquement et un dispositif de soudure 26, 27. En des intervalles déterminés, l'on découpe des morceaux 28, 29 du boyau 20 et de la bar.de de anse 21, à l'aide d' un couteau de découpage transversal inférieur mobile 24. Les ex- trémités avant des morceaux 28, 29 sont soudas ensemble par le dis- positif de soudure 26,27. La ligne de soudure 14 ainsi établie fer- me le morceau de boyau 28 à une extrémité, d telle sorte qu'il for- me un sachet ouvert d'un côté.
Le boyau 20 comporte, comme représenté à la figure 12, une paroi supérieure plane 30 et une paroi inférieure également pla- ne 31, tandis qu'il présente sur ses bords latéraux des parois à soufflet 32, 33 replies vers l'intérieur, qui peuvent être produites et maintenues par des' moyens appropriée quelconques, pur exemple des rouleaux, coniqués 34. 3± disposés Sur les côtés Pour assurer le transport' continu ou intermittent du boyau 20 et de la bande 21, 1' on utilise des galets supérieurs' 36 et des galets inférieurs 37.
Lors de la soudure, les parois à soufflet 32. 33 sont évidemment comprises simultanément avec. les extrémités ouvertes des sections de boyau et de bande 28., 29 dans la ligne de soudure et elles sont ainsi maintenues en position.
Après avoir, franchi le mécanisme de découpage 24, 29 et le dispositif de soudure transversale 26, 27, les morceaux o sections 28, 29 sont transmis à un nouveau système de bahde 38, 39.
Ils parviennent ainsi, aux positions désignées par les référencer 28',
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29' et 28", 29" . Finalement, des morceaux quittent aussi le so- cond système de bande 38, 39 et cheminent vers le bas, chaque fois : avec la ligne de soudure 14- en avant, jusqu'à la position 40. Cette position 40 est également représentée à la figure 11 en élévation latérale en tant que position 40', la face supérieure ultérieure.10 du sachet formant alors la paro latérale de cet sachet et l'on y reconait nettement l'anse 18 qui est fixés par son extrénité infé- rieure. Des moyens particuliers 41 sont prévus à la position 40 pour maintenir la bande de anse toujours en position convenable con- tre la paroi latérale.
A partir' de la position 40, 40', le sachet se déplace latéralement dans le sens de la flèche 42 jusqu'à la po- sition 40" . Ceci constitue la position de remplissage pour ce sa chet, dans laquelle il est rempli,par des moyens non représent és, avec les nouilles.
Ensuite, le sachet rempli à peu près à la moitié de nouilles et muni de sa ligne de soudure inférieure 14 cheminé vers le bas suivant le sens de la flèche 43 et parvient en 44 en une position dans laquelle l'extrémité supérieure du sachet et l'ex- trémité supérieure de l'anse sont pressées ensemble par des moyens 45 indiqués schématiquement et sont soudées entre elles par un dis- positif de soudure 46, 47, également indiqué schématiquement le sachet est alors fermé de toutes parts.
Depuis la position 44, le sachet parvient ensuite à la position 48, où la partie supérieure vide du sachet est. comprimée.
Ensuite, cette partie vide est rabattue d'un côté dans le poste 49, l'anse venant utilement se placer alors vers l'intérieur,
Dans cette position rabattue de la partie libre du sa- chet, représenté en perspective en 50, l'on place ce sachet manuel- lement ou mécaniquement dans une botte dite à rabats 51, dans laque le les nouilles sont vendues. Dans la boite à rabats se trouve une fenêtre d'observation courante 52, à travers laquelle l'on peut ai- sément se rendre compte du contenu de la boite ou du sachet de cuis- son. Pour la ménagère qui est habituée à acheter de la façon h'ahi- tuelle ses nouilles dans une boite à rabats, rien n'est donc changé
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optiquement.
A la figure z,, l'on a désigne par lu référence 56 une courte fente qui sépare une patté,57 de la partie principale du sa- chet. La fente 56 est tellement courte qu'elle ne permet pas la chuta à travers elle des nouilles contenues, Elle a pour but de permettre la déchirure du sachet, pour la vider, en saisissant la patte 57. Lors de la déchirure, il apparaît sur tout le côté longi- tudinal. du sachet une grande ouverture qui permet de vider aisément le sachet dans un plat sur lequel .les nouilles peuvent alors être servies.
L'on pourrait évidemment aussi fixer de façon appropriée dans le boyau un fil qui, après l'égouttage des nouilles, est saisi par la ménagère à une extrémité saillante, afin de déchirer le sa- chet pour le vider.
Utilement, l'on calculera les dimensions du sachet de
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cuisson suivant la contenance des" emballage de vente habituels, à savoir pour 250 grs. de produite pâteux. La largeur du sachet (longueur des lignes de soudure 14. la) mesure alorsde préférence environ 12 cm., la longueur 22 à 30 cm, et la largeur des parois à soufflet de 4 à 12 cm., les plus grandes dimensions étant à envisa- ger pour les nouilles en ruban particulièrement lâches et se cour- bant en tous sens, tandis que 1esw plus petites dimensions sont vala- bles en particulier pour les nouilles courtes, qui s'entassent plus
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étroitement. c'est-à-dire qui ont.un poids spécifique en vrac plus élevé.
,'1, ' r ,'..., H i J, V. sJ
1. Dispositif destiné à contenir des produits pâteux (nouilles) susceptibles de Gonflement et sensibles à la pression, au cours d'une opération de cuisson, caractérisé en ce que les pa-
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rois principales qudI'aulaire5.. de m8ae ditaension, d'un sachet d cuisson, qui est fait de facon connue en soi d'une chatière mince, souple, perméable ! l'eau et résistante à la cuisson, sont reliées sur une paire de leurs bords superposés et sur la paire de bords opposes directement, mais sur les- deux autres paires des bords au-
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porposée en intercalant chaque fols une paroi a soufflet.
2" Sachet de cuisson suivant la revendication 1, b carac- térisé en ce que les parois principales du sachet ont la forme d'un
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rectangle et sont reliées directemant entre elles par les deux plue petits cotes. /
3. Sachet de cuisson suivant l'une ou l'autre des fevne-
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dications 1 et 2. caractérisé en ce qu'il est fabriqua à parte-ï dt une feuille en boyau perméable 4 l'eau, de préférence perforée, qui .
est pliée djune façon appropriée pour former les deux parois princi- pales et les deux parci sà soufflet et dont les côtés ou bords fron- taux sont relies entre eux et dont les bords longitudinaux superpo- sés an plusieurs épaisseurs après le pliage sont fixés dans cette position.
4. Sachet de cuisson suivant les revendications 1 à # caractérisé en ce que l'on utilise comme matière un polyéthylène
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basse pression, en parG3.cu.i.sr tr.tiparant, d'un épaisseur de 0,03 ium par exemple ut par soudure en forme de sachet, Sachet de cuisson suivant les revendications.1 à 4. caractérisé en ce qu'une anse de préférence faite de la même matiè- re que celle du sachet, est fixés par chacune de ses deux extrémités au milieu des bords du sachet où, les parois principales son reliée$; directement entre elles.
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6, Sachet de cuisson suivant lea revendications l\à 5, caractérisé en ce qu'il est réalisé accessoirement en tant que1, tamis d'égouttage 7, Sachet de cuisson suivant les revendications 1 à 6, caractérise en ce qu'il est Muni, d'une façon connue en soi, d'un moyen de déchirure* 6.
Procédé pour la fabrication et le remplissage d'un sachet de cuisson suivant la revendication 1, caractérisé en ce qui
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il comprend les étapes suivantes : a) une. feuille en boyau perméable j à l'eau et une bande du anse sont amenées en commun, superposées -k # plat dans le sens longitudinal du boyau, à-un dispositif de Boudufro et à un mécanisme de découpage tra-avelsalt 10 boyau possédant ouf t
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chacun do ses deux tords un pli en souffler marginal dirigé vers 1' intérieur, b) le mécanisme de découpage-transversal découpe, de préférence si- multanément, un morceau de longueur correspondant à celle du sachet, dans le boyau et dans la bande;
. c) le dispositif de soudure soude une ligne transversale sur la zone découpée produite par le mécanisme de découpage transversal ; d) le sachet ainsi formé est amené avec sa soudure, transversale en avant à une station de remplissage; e) après remplissage partiel, le sachet est encore muni d'une ligne de soudure à l'extrémité opposée à la ligne de soudure transversale précitée, ce qui forme un sachet fermé de toutes parts.
9. Emballage pour ptes alimenta,ires et autres produits pâteux, dont la boite à rabots possède une fenêtre d'observation et qui enferme un sachet de cuisson suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisa en ce que le sachet de cuisson partiellement rempli avec l'anse qui lui est soudée est placé de telle sorte dans la botte à rabats que la moitié bien remplie du sachet est dirigée vers la fenêtre d'observation et la moitié vide du sachet chevauche partiellement vers l'arrière, par ses côtés lar- ses appliquée à plat l'un contre l'autre, la moitié remplie du sa- chet.
10. Sachet de cuisson pour produits pâteux et procédé pour sa fabrication, tels que décrits ci-avant ou conformes aux des- sins annexés.