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Dans les bouilleurs, notamment pour des liquides tendant à former de l'écume, des courants de circulationnon contrôlés se produisant dans le produit à traiter et la formation d'écume por- tent préjudice à l'effet de la cuisson. On cherche à empêcher, du moins à réduire au minimum, la production d'écume et, au moyen d'un courant de circulation réglé dans le liquide à traiter, de disperser l'écume déjà produite. Surtout dans les chaudières à concentrer le moût et autres récipients de brasserie, l'effet de la cuisson est sérieusement entravé dès qu'on cherche à réaliser une grande puissance de vaporisation, par la formation d'écume, par laquelle on risque de faire déborder le contenu de la chau- dière.
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En vue de diminuer, lors d'une forte ébullition, la. pro- duction d'écume, ou plutôt de disperser l'écume produite, on cherche à produire un courant de circulation axial, au moyen de tuyaux verticaux, éventuellement combinés avec des corps de chauffe constitués par des serpentins de chauffage à vapeur; ceux-ci sont néanmoins difficiles à nettoyer, notamment en raison de la position peu accessible de certaines des surfaces desdits serpentins ou corps de chauffage. On a également essayé, en vue d'augmenter la surface de chauffe et de créer un courant central ascensionnel, de conditionner le fond de la chaudière avec une partie centrale rentrante, pour provoquer dans le centre de la chaudière un mouvement ascensionnel du moût accompagné d'un cou- rant depuis l'axe central vers les faces latérales, afin de sup- primer la production d'écume.
On a également proposé de mettre en oeuvre des pressions de vapeur différentes, de manière à chauf- fer la partie centrale du fond de la chaudière au moyen de va- peur à plus haute pression que celle utilisée pour le chauffage des parties périphériques.
Etant donné que presque toutes les chaudières de brasserie sont munies de dispositifs d'agitation, dont les pales, respec- tivement les ailettes, tournent à proximité du fond de la chau- dière, on est obligé de suspendre tout élément ou dispositif d'échauffement submergé au-dessus des dispositifs d'agitation; les conduites d'amenée de la vapeur ainsi que les conduites d'é- vacuation de l'eau condensée doivent alors également être pré- vues au-dessus des dispositifs d'agitation.
Les supports\et les renforcements ainsi que les moyens de fixation nécessaires peur ce but rendent plus difficile le nettoyage des éléments de chauft et, généralement, de la chaudière, tout en multipliant les er droits où les feuilles de houblon sont susceptibles de se dispo- ser et de s'attache'..
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Z' inventic.a ¯ 3arne les bouilleurs pour liquides spumes-
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c.x,rs par exemple les -chaudières de âr,s.:er i e; p po4x >,. cents par exemple les chaudières brasserie:. po, c1:'. de la trempe ou pour la concentration du coût, ou :>.:¯ s¯.:.'¯:.::. conditionnes en vue de créer, pendant la cuisson, 4:a r:;.:L:i.,,': #' :. bouilleur, une colonne centrale ascendante de liquida ::..-¯¯ dis cou:.1;:.';: sent vers la périphérie du bouilleur et produisant/ce c¯. ...¯ z tion qui montent depuis la partie centrale du fond du 1¯0 ¯ ¯ .-.. jusqu'à la partie centrale de la surface du liquide, se gaz #[ ensuite vers la périphérie du bouilleur, continuant le 1 c.:: Ce la paroi latérale vers le fond du bouilleur et retournant ; la partie centrale du bouilleur de façon à disperser 1 f éC1:'J:] 2'::('- duite dans le liquide.
L'invention consiste à disposer, à l'intérieur du bouil- leur, dans la partie centrale inférieure dudit bouilleurau-des- sus et aune distance appropriée de la partie rentrante conique connue en soi, du fond dudit bouilleur, un dispositif d'échauffe ment à parois lisses et à libre accès de tous les cotée et de réaliser ainsi un effet de combinaison, le conditionnement du fond avec une partie rentrante, combiné avec le dispositif d'échauffement, étant capable de produire un courant central d'une force jamais obtenue jusqu'à présent;
le dispositif d'é fement, rendu plus efficace par l'augmentation de la surface de chauffe due à l'activité de toutes les faces dudit dispositif, transmet la chaleur au liquide à chauffer et est capable (le pro- duire ainsi un courant contrôlé de grande intensité qui monte dans la partie centrale du bouilleur, puis tourne vers les. facet périphériques et qui disperse l'écume se produisant dans le li- quide, tout dépôt sur les surfaces de chauffe ou sur d'autres surfaces difficiles à nettoyer étant exclu par l'intensité dudit courant.
En conditionnant le dispositif d'échauffement libre accès de tous côtés de telle façon qu'il ne soit pas parallèla à la partie rentrante conique du fond, en ce sens que la dis-
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tance entre le dispositif d'échauffement et la partie conique du fond soit plus petite au pied qu'au sommet de celui-ci, on réalise, par cette conicité de la disposition du dispositif d'échauffement par rapport au fond de la chaudière, un rétrécissement local de la section libre entre ledit fond de la chaudière et ledit dis- positif d'échauffement,
ce qui accélère le mouvement du liquide parcourant cette section libre et l'on évite ainsi tout dépôt entre le fond de la chaudière et le dispositif d'échauffement submergé fixé à l'intérieur de la chaudière. Par la disposition selon l'invention, on obtient une augmentation de la surface chauffante, sans que, pour cela, la chaudière soit plus grande.
De préférence les conduites d'amenée et d'évacuation du moyen d'échauffement servent de support du dispositif d'échauffement de façon à écarter celui-ci de la paroi du bouilleur.
La partie rentrante conique du fond peut être réalisée à paroi pleine ou bien, si on le désire, au milieu du bouilleur, une augmentation ultérieure de la surface chauffante en forme d'élément creux conditionné en vue d'être traversé par un moyen d'échauffement. En pratique il s'est avéré avantageux de ne pas chauffer la partie du fond en regard du dispositif d'échauffement, mais de conditionner plutôt la partie adjacente en forme de corps de chauffe creux à profil convexe vers l'extérieur, par lequel on augmente, d'une part, la surface chauffante du fond et, d'au- tre part, on favorise la production d'un courant dirigé vers le fixé -,dispositif d'échauffement submergé/à l'intérieur du bouilleur et vers la colonne centrale ascendante, de façon à empêcher les dépôts sur le fond du bouilleur.
Comme moyen d'échauffement on fera avantageusement usage de la vapeur ou d'eau chaude. Il est avantageux d'introduire la vapeur dans les corps de chauffe en le point le plus élevé de ceux-ci et de l'évacuer en le point inférieur. En vue de créer, à l'intérieur des corps de chauffe, un courant tourbillonnaire à grande efficacité d'échauffement, il est avantageux de disposer,
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à l'intérieur desdits corps de chauffe, par exemple des cloison. en forme d'hélice à profil courbe, de façon que la vapeur soit forcée de parcourir, en tourbillonnant, un chemin tortueux le long desdites cloisons jusqu'à la tubulure de sortie.
Ces cloi- sons hélicoïdales peuvent être soudées sur/une des parois inté- rieures du corps de chauffe, de façon à appuyer élastiquement contre la paroi opposée ; peut, en outre, prévoir, dans les cloisons en forme d'hélice, des orifices par lesquels la va- peur est projetée contre les parois chauffantes, de façon à in- tensifier l'échauffement de celles-ci, attendu qubn réalise ains: la production de gouttelettes d'eau condensée accompagnées d'un dégagement de chaleur plus efficace. Il est ensuite avantageux de disposer, dans la partie la plus basse du profil courbe de la cloison intérieure, des orifices par lesquels l'eau condensée peut s'écouler.
La vapeur évacuée du dispositif d'échauffement disposé à l'intérieur du bouilleur, après avoir été débarrassée de l'eau condensée, peut être amenée vers les autres parties du fond du bouilleur devant être chauffées, avec ou sans addition de vapeur fraîche.
Attendu que le dispositif d'échauffement submergé dans la partie centrale du bouilleur est soutenu par les conduites d'ame- née et d'évacuation du moyen d'échauffement, et étant donné que le fond du bouilleur est pourvu d'une partie rentrante conique disposée de façon à pénétrer substantiellement dans le creux dudit dispositif central d'échauffement et s'étendant jusqu'à niveau de celui-ci, il est possible de prévoir un dispositif d'agitation, respectivement de brassage, comprenant un axe de commande traversant la paroi du bouilleur en le point supé- rieur de ladite p@@@ie rentrante, et des ailettes passant par- dessus le dispositif d'échauffement, puis s'étendant inférieure- ment vers le fond du bouilleur, et terminées par des pales tour- nant puste au-dessus dudit fond du bouilleur.
De cette façon on peut réaliser un effet de brassage énergique d'une façon aualogu
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à celle appliquée dans les chandirés brasserie dans les- quelles l'échauffement ne s'obtient que par le fond. La disposi- tion du dispositif de brassage slon l@vention n'exige aucune structure de support ni le renforcement.
Les caractéristiques de l'invention sont décrites avec plus de détails ci-après en se référant aux dessins annexés, représentant un exemple de réalisation, dans le quels : la figure 1 est une coupe verticale d'un bouilleur à moût selon l'invention, et la figure 2 est une coupe partielle agrandie de la paroi du corps de chauffe de la figure 1.
Le bouilleur 1 se compose d'une partie rentrante de forme conique 2, à paroi pleine, constituant la partie centrale du fond, et d'une partie adjacente 1 a profil bombé vers l'extérieure formant le prolongement de ladite partie centrale du fond, la paroi latérale du bouilleur 1 rejoignant le bord libre de ladite partie du fond à profil bombé. La partie conique 2 du fond est traversée par les conduites d'amenée, respectivement d'évacuation, de vapeur 5-6, les tronçons desdites conduites qui pénètrent dans le bouilleur formant les supports- du corps de chauffe 7.
Le corps de chauffe 1 consiste en un cône tronqué à paroi double 7, dont le creux 8 est cloisonné par une cloison en forme de spirale hélicoïdale .2 (figure 2), de façon que la vapeur.amenée par la conduite est forcée de parcourir le corps de chauffe 1 en sui- vant la spirale jusqu'à la conduite de sortie 6. La cloison.en spirale.2 à profil courbe, en tôle élastique, par exemple en tôle de cuivre, est soudée sur la paroi 10 (voir figure 2), du corps de chauffe 1, et courbée en sorte que le bord libre élastique 13 de ladite cloison en spirale s'appuie élastiquement contre la pa- roi 12 de façon à réaliser une jonction étanche. La cloison en spirale est pourvue de perforations/échelonnées 14, par lesquelles l'eau condensée peut s'écouler.
Par les orifices 14a la vapeur
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544529 est projetée contre la paroi 12. La vapeur sortant par la con- duite 6 est débarrassée de l'eau condensée dans le dispositif sé- parateur 15. Depuis ce dispositif séparateur 15 la vapeur par- court la conduite 16 et, après addition de vapeur fraîche ame- née par la conduite 17, est introduite par la tubulure 18 dans la partie creuser à profil bombé du fond du bouilleur 1.
REVENDICATIONS.
1.- Bouilleur pour liquides spumescents, par exemple brassin ,chaudière à moût ou similaires, caractérisé en ce qu'à l'intérieur du bouilleur, dans la partie centrale inférieure dudit bouilleur, au-dessus et à distance appropriée de la partie rentrante(par exemple conique, connue en soi) du fond dudit bouilleur, est disposé un dispositif d'échauffement à parois lisses et librement accessible de tous les côtés.
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In boilers, especially for liquids tending to form scum, uncontrolled circulation currents occurring in the product to be treated and the formation of scum adversely affect the cooking effect. It is sought to prevent, at least to minimize, the production of scum and, by means of a controlled circulation flow in the liquid to be treated, to disperse the scum already produced. Especially in boilers for concentrating wort and other brewery vessels, the cooking effect is seriously hampered as soon as one seeks to achieve a great power of vaporization, by the formation of foam, by which there is the risk of overflowing the contents of the boiler.
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In order to reduce, during a strong boiling, the. production of scum, or rather to disperse the scum produced, the aim is to produce an axial circulation current, by means of vertical pipes, possibly combined with heating bodies formed by steam heating coils; these are nevertheless difficult to clean, in particular because of the inaccessible position of some of the surfaces of said coils or heating body. We have also tried, in order to increase the heating surface and create an upward central current, to condition the bottom of the boiler with a re-entrant central part, to cause in the center of the boiler an upward movement of the must accompanied by 'a current from the central axis towards the side faces, in order to suppress the production of scum.
It has also been proposed to use different steam pressures, so as to heat the central part of the bottom of the boiler by means of steam at higher pressure than that used for heating the peripheral parts.
Since almost all brewery boilers are fitted with stirring devices, the blades of which, respectively the fins, rotate near the bottom of the boiler, it is necessary to suspend any heating element or device. submerged above the stirring devices; the steam supply lines as well as the condensed water discharge lines must then also be provided above the stirring devices.
The supports \ and the reinforcements as well as the means of fixing necessary for this purpose make more difficult the cleaning of the heating elements and, generally, of the boiler, while multiplying the er rights where the leaves of hops are likely to be placed. ser and attach '..
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c.x, rs for example the -chaudières de âr, s .: er i e; p po4x> ,. cents eg brewery boilers :. po, c1: '. quenching or for cost concentration, or:> .: ¯ s¯.:. '¯:. ::. conditioned in order to create, during cooking, 4: a r:;.: L: i. ,, ': #':. boiler, an ascending central column of liquida :: ..- ¯¯ dis cou: .1;:. ';: smells towards the periphery of the boiler and producing / this c¯. ... ¯ z tion which rise from the central part of the bottom of 1¯0 ¯ ¯ .- .. to the central part of the liquid surface, gas # [then towards the periphery of the boiler, continuing on 1 c. :: This the side wall towards the bottom of the boiler and turning over; the central part of the boiler so as to disperse 1 f éC1: 'J:] 2' :: ('- drawn into the liquid.
The invention consists in placing, inside the boiler, in the lower central part of said boiler above and at an appropriate distance from the conical re-entrant part known per se, from the bottom of said boiler, a heating device. ment with smooth walls and free access from all sides and thus achieve a combination effect, the conditioning of the bottom with a re-entrant part, combined with the heating device, being able to produce a central current of ever force obtained so far;
the heating device, made more efficient by the increase in the heating surface due to the activity of all faces of said device, transmits heat to the liquid to be heated and is capable (thus producing a controlled current of great intensity which rises in the central part of the boiler, then turns towards the peripheral facets and which disperses the scum produced in the liquid, any deposit on the heating surfaces or on other surfaces difficult to clean being excluded by the intensity of said current.
By conditioning the heating device with free access from all sides in such a way that it is not parallel to the conical re-entrant part of the bottom, in the sense that the dis-
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tance between the heating device and the conical part of the bottom is smaller at the base than at the top of the latter, this taper of the arrangement of the heating device relative to the bottom of the boiler is achieved. local narrowing of the free section between said bottom of the boiler and said heating device,
which accelerates the movement of the liquid passing through this free section and thus avoids any deposit between the bottom of the boiler and the submerged heating device fixed inside the boiler. By the arrangement according to the invention, an increase in the heating surface is obtained, without the boiler being larger for this.
Preferably, the pipes for supplying and discharging the heating means serve as a support for the heating device so as to separate the latter from the wall of the boiler.
The conical re-entrant part of the bottom can be made with a solid wall or alternatively, if desired, in the middle of the boiler, a subsequent increase in the heating surface in the form of a hollow element conditioned with a view to being traversed by means of warming up. In practice, it has been found to be advantageous not to heat the part of the bottom facing the heating device, but rather to condition the adjacent part in the form of a hollow heating body with a convex profile towards the outside, by which it increases , on the one hand, the heating surface of the bottom and, on the other hand, the production of a current directed towards the fixed -, submerged heating device / inside the boiler and towards the column is favored central ascending, so as to prevent deposits on the bottom of the boiler.
As heating means, steam or hot water will advantageously be used. It is advantageous to introduce the steam into the heating bodies at the highest point thereof and to evacuate it at the lower point. In order to create, inside the heating bodies, a vortex current with high heating efficiency, it is advantageous to have,
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inside said heating body, for example partitions. in the form of a helix with a curved profile, so that the steam is forced to travel, by swirling, a tortuous path along said partitions to the outlet pipe.
These helical partitions can be welded to / one of the internal walls of the heating body, so as to press elastically against the opposite wall; can, in addition, provide, in the partitions in the form of a helix, orifices through which the steam is projected against the heating walls, so as to intensify the heating of the latter, given that the following is carried out: the production of condensed water droplets accompanied by a more efficient heat release. It is then advantageous to have, in the lower part of the curved profile of the interior partition, orifices through which the condensed water can flow.
The steam discharged from the heating device disposed inside the boiler, after having been freed from the condensed water, can be brought to the other parts of the bottom of the boiler to be heated, with or without the addition of fresh steam.
Whereas the submerged heating device in the central part of the boiler is supported by the inlet and outlet pipes of the heating means, and given that the bottom of the boiler is provided with a conical re-entrant part arranged so as to penetrate substantially into the hollow of said central heating device and extending up to the level thereof, it is possible to provide a stirring device, respectively stirring, comprising a control axis passing through the wall of the boiler at the upper point of said reentrant p @@@ ie, and fins passing over the heating device, then extending inferiorly towards the bottom of the boiler, and terminated by tower blades - nant puste above said bottom of the boiler.
In this way we can achieve an energetic stirring effect in a similar way.
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to that applied in brasserie chandirés in which heating is only obtained from the bottom. The arrangement of the brewing device according to the invention does not require any support structure or reinforcement.
The characteristics of the invention are described in more detail below with reference to the accompanying drawings, showing an exemplary embodiment, in which: FIG. 1 is a vertical section of a wort boiler according to the invention, and FIG. 2 is an enlarged partial section of the wall of the heating body of FIG. 1.
The boiler 1 consists of a re-entrant part of conical shape 2, with a solid wall, constituting the central part of the bottom, and of an adjacent part 1 with a convex profile towards the outside forming the extension of said central part of the bottom, the side wall of the boiler 1 joining the free edge of said part of the bottom with a rounded profile. The conical part 2 of the bottom is crossed by the supply pipes, respectively evacuation, of steam 5-6, the sections of said pipes which enter the boiler forming the supports of the heating body 7.
The heating body 1 consists of a truncated double-walled cone 7, the hollow 8 of which is partitioned by a partition in the form of a helical spiral. 2 (figure 2), so that the steam brought in by the pipe is forced to travel the heating body 1 following the spiral up to the outlet pipe 6. The spiral.partition.2 with curved profile, made of elastic sheet, for example copper sheet, is welded to the wall 10 (see FIG. 2), of the heating body 1, and curved so that the elastic free edge 13 of said spiral partition rests elastically against the wall 12 so as to form a sealed junction. The spiral partition is provided with perforations / steps 14, through which the condensed water can flow out.
Steam through orifices 14a
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544529 is projected against the wall 12. The steam exiting through the line 6 is freed of the water condensed in the separating device 15. From this separating device 15 the steam flows through the line 16 and, after addition of Fresh steam, supplied through line 17, is introduced through pipe 18 into the hollowed out part with a convex profile of the bottom of boiler 1.
CLAIMS.
1.- Boiler for spumescent liquids, for example mash, wort boiler or the like, characterized in that inside the boiler, in the lower central part of said boiler, above and at a suitable distance from the re-entrant part ( for example conical, known per se) of the bottom of said boiler, is arranged a heating device with smooth walls and freely accessible from all sides.