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Installation électrique de cuisson en particulier pour les indus- tries hôtelière et de 'boucherie.
:La présente invention se rapporte à une installation électrique en particulier pour ls industries hotelière et de boucherie, qui est caracterisée par le fait qu'elle comporte une cuve de cuisson portée par un châssis mobile et euboitée dans un lit de matériau thermo-isolant, qui est recouverte, de manière hermétique, par un couvercle à remplissage de matériau thermo- isolant. La partie électrique de l'installation comprend un appareil réglé à la température désirée, pour maintenir constante la température de cuisson.
L'ensemble a pour but d'être employé à loisir, en des endroits variés, comme cuve de cuisson, comme caisse de cuisson ou comme cuve de cuisson à basse pression pour l'extraction de graisse.
Une forme d'exécution de l'objet de l'invention est représentée à titre d'exemple da.ns le dessin annexé dans lequel :
La fig. 1 est une vue de face avec coupe partielle de ( l'insta.llation de cuisson, et
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La fig. 2 en est une vue de profil.
L'installation électrique de cuisson représentée comporte une cuve de cuisson 1, placée sur un bâti mobile 3, posent sur le sol au moyen des roues 2. La cuve de cuisson 1 est enveloppée au moyen de matériau thermo-isolant 4, par exemple de line de verre. Ce matériau isolant ¯4 est également bourré entre les parois 5 du bâti et la paroi extérieure de la. cuve, un coffre 7 disposé sous le fond de celle-ci pour,contenir le corps chauffant électrique 8, étant lui aussi enveloppé de matériau isolant. La cuve de cuisson 1 est recouverte de manière hermétique a.u moyen d'un couvercle 23 à remplissage de matériau thermo-isolant 4. Ce couvercle peut être soulevé par pivotement autour de charnières 9.
Des organes de fermeture 10, ainsi qu'un bourrage 11 assurent une fermeture étanche du couvercle quant
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l'2PP81'eil de cuisson est fermé. Un robinet 12 permet 1tév9.CuE<tion ,par exemple de l'eau de cuisson. La température de celle-ci peut être lue sur un thermomètre 13.
Les appareils électriques de commande et de contrôle comportant le relais 14, les interrup-
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teurs étages 15, 16 avec leurs lampes de contrôle COl'l'd;pondol'!tes 17, 18, et la tô t2 réglable 19 d'un appareil 20 de contrôle de le température sont montés dans une boite 21, logée sur le côte
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du 't.Ù.ti .no'cile 5, ha.. csnnepyrométrique de l'appareil de cor;,1'ôle 20 pén8t!'0 è,2ns la cuve de cuisson 1; en combinaison avec le rùliw 14, elle eL.:vci au mr:inti;:n eo:r:c¯tm:t de 10. température de cuisson désirée, réglée Jr'é81al;lej:1erlt sur la tête; 1±.
L'in±- t",11',;C;: i'G cuisson décri'ce peLt, ei't rsison de su COTI;:'tt;.a..10i1, servir ià de's fins variées et C.ot2Tfllnent être utilisée a 1<. cuisson de jambons, de saucisses et similaires, comme caisse de cuisson ainsi que peur l'extraction de graisse, par exemple ces os, etc.
Une soupape de sûreté 22, prévue dans le couvercle 23 et comportant de préférence une bille soumise à l'action d'un ressort, empêche la naissance d'une pression exagérée à l'intérieur de la cuve. @
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Electric cooking installations, in particular for the hotel and meat industries.
: The present invention relates to an electrical installation in particular for the hotel and butchery industries, which is characterized by the fact that it comprises a cooking tank carried by a mobile frame and fitted in a bed of heat-insulating material, which is hermetically covered by a cover filled with heat-insulating material. The electrical part of the installation includes an appliance set to the desired temperature, to keep the cooking temperature constant.
The assembly is intended to be used at will, in various places, as a cooking tank, as a cooking box or as a low pressure cooking tank for the extraction of fat.
One embodiment of the object of the invention is shown by way of example in the appended drawing in which:
Fig. 1 is a front view with partial section of (the cooking insta.llation, and
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Fig. 2 is a side view.
The electrical cooking installation shown comprises a cooking vessel 1, placed on a movable frame 3, placed on the ground by means of the wheels 2. The cooking vessel 1 is enveloped by means of heat-insulating material 4, for example of line of glass. This insulating material ¯4 is also stuffed between the walls 5 of the frame and the outer wall of the. tank, a box 7 disposed under the bottom thereof to contain the electric heating body 8, also being wrapped in insulating material. The cooking vessel 1 is covered in a hermetic manner by means of a cover 23 filled with heat-insulating material 4. This cover can be lifted by pivoting around hinges 9.
Closure members 10, as well as a stuffing 11 ensure a tight closure of the cover as
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the 2PP81 baking eye is closed. A tap 12 allows 1tév9.CuE <tion, for example cooking water. The temperature of this can be read on a thermometer 13.
The electrical command and control apparatus comprising the relay 14, the switches
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The stages 15, 16 with their control lamps COl'l'd; pondol '! tes 17, 18, and the adjustable t2 t2 19 of a temperature control device 20 are mounted in a box 21, housed on the coast
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of the 't.Ù.ti .no'cile 5, ha .. csnnepyrometric of the horn apparatus;, 1'ôle 20 penetrates!' 0 è, 2ns the cooking tank 1; in combination with the rùliw 14, it eL.:vci au mr: inti;: n eo: r: c¯tm: t of 10. desired cooking temperature, set Jr'é81al; lej: 1erlt on the head; 1 ±.
The in ± - t ", 11 ',; C ;: i'G cooking describes small, ei't resison of su COTI;:' tt; .a..10i1, serve i for various purposes and C. Can be used for cooking hams, sausages and the like, as a cooking crate as well as for extracting fat, for example such bones, etc.
A safety valve 22, provided in the cover 23 and preferably comprising a ball subjected to the action of a spring, prevents the creation of an exaggerated pressure inside the tank. @