BE477635A - - Google Patents

Description

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  Procédé pour la production de   1'inuline.   



   L'invention se rapporte à la production de l'inuline, par extraction des éléments de plantes contenant l'inuline, particu- lièrement les racines de chicorée, les tubercules de topinambours, les bulbes de dahlias, etc. Les procédés employés jusqu'ici pouriso- ler l'inuline présentent l'inconvénient de n'avoir qu'un. faible rendement en dépit de frais de production et d'exploitation élevés. 



  La raison en est que l'inuline se décompose très facilement et qu'il en résulte des pertes considérables pendant la lixiviation et la com- pression des racines fraîches, vertes, contenant l'inuline, lors de sa séparation des substances qui l'accompagnent et de son épuration. 



  On a attribué cette décomposition de l'inuline principalement à l'action des acides organiques qui s'y trouvent et on a proposé d'empêcher l'hydrolyse de l'inuline par neutralisation du jus extrait ou exprimé. Cette mesure ne permet toutefois d'augementer le rende-   @   

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 ment en inuline que dans des proportions modérées. Lorsqu'on effectue le séchage usuel de la matière contenant l'inuline à   des,.   températures atteignant 1000 ou 110 , la teneur en inuline tombe notablement. Pour cette raison on a proposé d'empêcher la décompo- de l'inuline   sition/provoquée   par l'action du ferment inulase par l'addition d'agents agissant:, comme narcotiques, comme le chloroforme, par exemple, de préférence à l'état de vapeur ou de gaz.

   Outre la com- plication de ce procédé, un pareil traitement qui ne peut occasion- ner   qu'une   certaine facilite de conservation pendant l'entreposage, ne permet pas d'empêcher la décomposition de l'inuline lors de la lixiviation de la matière brute, au cours de laquelle l'inulase devient active en présence de l'eau. 



   L'invention repose sur le principe de rendre l'inulase inactive par l'action de la chaleur avant la lixiviation de la ma- tière première fraîche, mais en réduisant simultanément à un minimum   l'hydrolyse   de l'inuline pendant le chauffage . Suivant l'invention, on atteint ce but en chauffant la matière première   frazche,   avant sa lixiviation à des   températures   de 80  ou au-delà, auxquelles   @   l'inulase est détruite, en ayant soin que la durée du chauffage dans la   zône   des températures où l'inulase à une action particuliè- rement puissante, c'est-à-dire entre 50 et 70 C environ, soit main- tenue aussi courte que possible, cette zone de température devant   -cour   ainsi dite être franchie d'un bond.

   L'inuline peut être obtenue de la matière brute préalablement préparée de cette façon, d'une ma- nière connue, de préférence par extraction au moyen d'eau, être iso- lée et transformée si on le désire par hydrolyse en   lévulose.   



   Pour l'exécution du procédé suivant l'invention, on procède par exemple comme suit: 
On divise en petits morceaux les parties de plantes à teneur d'inuline fraiches ou séchées à l'air, on les chauffe aussi rapidement que possible à des températures supérieures à 80 C et on les sèche 

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 jusqu'à ce qu'on obtienne une teneur d'au moins 80% de substance sèche, ce qui a pour effet de rendre l'inulase rapidement inactive et de la détruire, tandis que l'inuline se sépare à l'état solide de l'eau des cellules. La matière brute séchée est lixiviëe au moment du traitement, de préférence à des températures comprises entre 70  et 85  C, suivant le principe de la diffusion.

   Les jus ainsi obtenus présentent par suite d'une certaine teneur en substances caramélisées une coloration quelque peu plus foncée que les jus qui sont obtenus directement par extraction des plantes franches, mais 'sont toutefois extrêmement pauvres en colloïdes et substances azo- tées nuisibles. Les colloïdes qui sont -contenus dans le jus exprimé ou dans le jus de diffusion des racines fraîches sont rendus in- solubles par le séchage suivant l'invention et ne peuvent pas con-   séquent   pas nuite aux opérations de nettoyage et de cristallisation subséquentes. Le procédé offre en outre l'avantage de nécessiter, pour l'épuration des jus de diffusion tirés de la matière brute sé- chée beaucoup mins de chaux que pour l'épuration des jus provenant des racines fraîches.

   Comme la chaux possède une action décomposante et peut provoquer en cas de fortes concentrations la précipitation de   1-Inuline,   on assure ainsi une cristallisation plus facile et on .obtient un rendement considérablement plus élevé que dans les au- tres procédés. 



   Si l'on traite une matière fortement desséchée, par exemple partiellement brunie, il est avantageux de ramollir la matière brute et de la gonfler avant la lixiviation avec diffusion, jusqu(à ramollissement complet dans l'eau à des températures inférieures à la température de dissolution de l'inuline, donc de préférence à une température inférieure à 60"C, en tout cas en renouvelant plusieurs fois l'eau, et de séparer l'eau de trempage dans laquelle se trou- vent Les matières nuisibles à la cristallisation, spécialement les caramels :et les substances amères de la nature du glucoside pour la traiter séparément en vue de la production de substances amères, de préparations de substances amères, de matières premières pour la 

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 fabrication de produits d'addition au cafe, etc.

   Aucune   décomposi-   tion ou destruction de l'inuline n'est provoquée par ce gonflement ou trempage préalable car l'inulase a été rendue inactive par l'opération de   sechage   préalable. La lixiviation est exécutée dans une solution neutre ou approximativement neutre, les caramels à action acide et les acides organiques solubles étant neutralisés par des additions à action basique, comme le carbonate de calcium. 
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  R E i ; 3 D i .k T I 0 Iü S .      



  1.- Procédé pour l'obtention d'inuline à partir d'éléments de 
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 plantes en contenant, dans lequel la matière 'prèm:1Jèi'aelest soumise à un chauffage avant la lixiviation, caractérisé en ce qu'avant toute lixiviation on chauffe la matière première fraîche en vue de détruire l'inulase en évitant une hydrolyse, dans des conditions telles que la zone de température comprise entre 50 et 70 C est franchie d'un bond, la température finale de la matière atteignant environ 80 C ou davantage.

Claims (1)

1. 2.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le chauffage est poursuivi jusqu'à ce qu'on obtienne un degré de séchage déterminé par une teneur . ' d'au moins 80% en substance sèche.

   3.- Procédé suivant les revendications 1 et , caractérisé en. ce que la matière desséchée jusqu'à suppression de l'activité de l'i- nulase est divisée en petits morceaux,, gonfléeet ramollie dans l'eau' à une température inférieure à la température de dissolution de l'inuline et ensuite lixiviée à une température d'environ 70 à 85 C.