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" Procédé et appareil pour le soutirage de le bière à lbri de l'air ".
La présente invention se rapporte à la mise en bouteil-' les des bières en absence d'air.
Il est connu qu'à l'heure actuelle l'embouteillage des bières s'effectue généralement par voie isobar ométrique.
D'autre part, dans les machines employées actuelle- ment à cet effet, il s'incorpore encore une quantité plus ou moins grande d'air à la bière.
La stabilité de celle-ci, mise en bouteilles, en
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souffre considérablement.
Il a été prouvé que même des traces d'oxygène sont de nature à intensifier et à précipiter la tendance que présente la bière à se corrompre.
L'incorporation accidentelle d'air à la bière s'effectue; en ordre principal et presque exclusivement, lors de l'arrivée de la bière dans les bouteilles.
Certaines machines ont été conçues dans le but d'élimi- ner l'air des bouteilles avant d'y laisser pénétrer la bière.
Le procédé généralement en usage à cet effet, consiste à in- suffler du gaz carbonique dans les bouteilles pour en chasser l'air. Par suite du tourbillonnement, l'air et l'anhydride carbonique se mélangent et, par- conséquent, l'air n'est qu'in- complètement évacué. Comme il faut insuffler une quantité de gaz carbonique beaucoup plus grande que le contenant de la bouteille, il s'en suit une grande consommation de CO2.
Le but de l'invention est de réaliser un soutirage in- dustriel des bières, en écartant systématiquement ces inconvé- nients, c'est-à-dire en mettant la bière à l'abri de tout con- tact avec l'air, tout en ne dépensant qu'un strict minimum de gaz carbonique.
L'évacuation totale de l'air des bouteilles s'effectue, selon l'invention, par un moyen simple et pratique, qui con- siste à remplir les bouteilles d'eau, préalablement débarras- sées de l'air en dissolution, par exemple, de l'eau bouillie et à vider cette eau dans un milieu de gaz carbonique pur, de façon à ce que cet anhydride carbonique vienne prendre la pla- ce de l'eau dans les bouteilles, à l'exclusion totale de tou- te présence d'air.
Lors du soutirage proprement dit, le gaz carbonique préalablement introduit dans les bouteilles, retourne,par 1' intermédiaire de la soutireuse vers un gazomètre équilibré
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pour une pression réduite, par exemple de l'ordre de 50 gram- mes cm2. Pour éviter tout entraînement de bière ou de mousse vers ce gazomètre, la conduite peut être pourvue d'une lan- terne à chicanes.
Le gaz carbonique employé pour refouler la bière du fût vers la soutireuse est également récupérée en majeure par- tie, par le même circuit.
Enfin, on peut également concevoir un cycle fermé du circuit d'eau, avec interposition d'un filtre ou d'un appa- reil purificateur adéquat. De même, l'admission du gaz carbo- nique venant d'un gazomètre équilibré. se fera,préférable- ment, à l'intervention d'un filtre stérilisateur, afin d'évi- ter ainsi toute cause généralement quelconque de pollution des récipients.
L'une des conditions essentielles pour exécuter les conditions du procédé conforme à l'invention, est qu'aucune partie d'air ne vienne en contact avec l'intérieur des réci- pients pendant les opérations de présoutirage et de soutirage.
Il importe en effet de vider les récipients de leur contenu d'eau dans une 'ambiance d'anhydride carbonique à faible pres- sion et moyennant le maximum de garantie contre l'intrusion d'air dans les récipients au cours des manipulations. C'est dans ce but que l'inventeur préconise l'utilisation d'une pré- soutireuse à robinets spéciaux qui présente la caractéristi- que d'assurer simultanément une vidange de l'eau avec un remplissage systématique des récipients par du gaz carbonique à faible pression et, ce, à l'abri total de l'air.
Les caractéristiques essentielles du procédé conforme à l'invention et des appareils originaux qui en permettent l'application ressortiront davantage de la description dé- taillée d'un, mode d'exécution se référant aux dessins an- nexés, dans lesquels :
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la figure 1 est une vue schématique d'une installation élémentaire complète ; la figure 2 est une coupe verticale par un robinet spé- cial de la machine pré-soutireuse ; la figure 3 est une coupe analogue à celle de la figure 2, mais montrant le robinet dans une position caractéristique différente.
Une opération essentielle conforme à l'invention réside en l'exclusion préalable de l'air par le remplissage des ré- cipients au moyen d'eau bouillie et par l'opération de pré- soutirage proprement dite consistant à vider l'eau du réai- pient dans une ambiance de gaz carbonique à faible pression.
Pour réaliser ces opérations préalables, l'installation comprend, en ordre principal, une pré-soutireuse formée par un récipient 2 comportant les robinets spéciaux décrits ci- après.
Ce récipient est branché sur un gazomètre équilibré 1 ou sur un générateur quelconque de gaz carbonique. Ce réci- pient est donc mis à la pression du gazomètre.
Les robinets spéciaux particulièrement illustrés aux figures 2 et 3, comportent, en ordre prinoipal, un cylindre ou corps mobile 19, présentant une chambre intérieure 13, prolongée de part et d'autre par des communications,respec- tivement 14,15, vers la périphérie du corps mobile 19.
L'une de ces communications est garnie d'un manchon 16 en matière élastique, telle du caoutchouc, par exemple, dont la paroi interne est profilée de manière à former un siège 17 pour une bille 18 se trouvant à l'intérieur de la chambre 13. De plus, ce siège 17 présente de, petits canaux mettant la chambre 13 en communication avec l'extérieur, même lors- que la bille 18 est appliquée sur son siège. Cette bille est empêchée d'atteindre un second passage 14 par une tige butée
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20 ou de toute autre manière. Le corps rotatif 19 est suscep- tible de se déplacer dans une enveloppe 21, présentant un orifice supérieur 22 et un.orifice inférieur 23 pour le pas- sage des gaz carboniques.
Ces orifices sont disposés de telle manière qu'ils correspondent avec le passage supérieur 14, respectivement dans les deux positions caractéristiques du soutirage. Dès lors, le fonctionnement de ce robinet spécial de pré-soutireuse se comprend de la manière suivante.
Au début de l'opération, le corps 19 est placé de telle manière que la chambre 13 et les passages 14 et 15 soient dis- posés verticalement. La bille 18 repose donc normalement sur le siège 17 du manchon 16. De plus, l'orifice supérieur 22 est placé en regard du passage supérieur 14 et celui-ci ainsi que la chambre 13 et le passage inférieur 15 sont soumis à la pression du gaz carbonique venant du gazogène équilibré 1.
Dans cette position du robinet, on place une bouteille remplie d'eau sous le manchon 16. On remarquera aisément que par les passages du siège 17 se forment de petits jets de gaz car- bonique sous pression, qui refoulent complètement l'air ini- tialement compris entre la partie inférieure de la bille et la partie supérieure de la bouteille. Ces petits jets de gaz carbonique sous pression agissent tangentiellement et en tout sens, de telle manière que cette petite quantité d'air est énergiquement et systématiquement refoulée et dans ces condi- tions, le travail du pré-soutirage s'effectue absolument dans une ambiance à l'abri de l'air.
Il suffit alors de tourner la bouteille et le corps 19 du robinet, pour l'amener dans la position inclinée, indiquée à la figure annexée.
Cette manoeuvre est facilitée du fait que la bouteille est serrée entre le robinet et un support élastique approprié.
Dans cette position inclinée de la bouteille et du robinet,
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la bille 18 quitte son siège et libère le goulot de la bou- teille. L'eau contenue dans la bouteille peut normalement s' écouler par le robinet dans la pré-soutireuse, en se remplis- sant systématiquement de gaz carbonique, puisque la vidange de l'eau s'effectue dans le récipient de la pré-soutireuse.
Ainsi donc, lorsque l'opération est terminée, la bou- teille est vide d'eau, mais remplie de gaz carbonique à une faible pression, suffisante pour prémunir la bouteille contre toute entrée d'air jusqu'au moment du soutirage proprement dit. Cette dernière opération s'effectue par les moyens con- nus.
Bien entendu, ce processus spécial et les appareils adé- quats qui viennent d'être décrits, peuvent être incorporés de manières diverses dans des installations de soutirage quel- conques. Il sera évidemment souvent souhaitable de récupérer le plus possible le gaz carbonique, dans lequel but il est utile de fermer le circuit ou les différents circuits du gaz carbonique.
La figure 1 schématise une installation complète extrê- mement simple, qui assure une récupération quasi totale du gaz carbonique. La ou les pré-soutireuses sont branchées sur le gazomètre équilibré, comme mentionné ci-avant. La ou les soutireuses ordinaires sont interposées entre le fût ou tank à bière et le même gazomètre équilibré. Dans ces conditions, l'anhtdride oarbonique, utilisé pour déplacer la bière du tank vers la ou les soutireuses ordinaires, est récupéré dans le gazomètre équilibré, avec interposition éventuelle d'une lanterne à chicanes. Le gaz carbonique envoyé dans le tonneau ou le tank à bière est pompé par un compresseur, qui doit nécessairement être d'un type spécial, dont la caraoté- ristique essentielle doit être de ne pas gazéifier d'huile.
C'est dans ce but que l'inventeur préconise tout particu-
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fièrement le compresseur du type " Bierpress ".
De même, un compresseur semblable pourra être utilisé pour vider de leur gaz carbonique, les tonneaux ou tanks qui ont été branchés sur les soutireuses. Ces compresseurs ren- verront efficacement ce gaz carbonique dans le même gazomètre équilibré. L'installation pourra être complétée par une bon- bonne 6, mise en relation avec ce gazomètre équilibré par un réducteur obturateur 7, dans le double but d'assurer l'amor- çage préalable de l'installation et le remplissage du gazo- mètre équilibré et de compenser progressivement les pertes de gaz carbonique, de manière à maintenir constantes les condi- tions de travail de l'installation.
Bien entendu, des modifications nombreuses peuvent être apportées dans la disposition relative des différents appa- reils et des canalisations, suivant l'importance du soutirage, la nature des bières, etc...
On remarquera toutefois que moyennant ces conditions, le soutirage s'effectue totalement à l'abri de l'air et que, par conséquent, on écarte systématiquement les dangers d'cxy- dation de la bière. ce qui est le résultat primordial à at- teindre.
Il est bien compréhensible que les appareils et notam- ment les éléments essentiels de la pré-soutireuse conforme à ltinvention pourront présenter des modifications diverses, étant donné que le but essentiel à atteindre dans le pré- soutirage conformément à l'invention, est d'opérer l'évacua- tion de l'eau des bouteilles dans une ambiance de gaz neutre, généralement l'anhydride carbonique.
REVENDICATIONS.
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