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Machine à hâcher la viande.
La présente invention a pour objet une machine portative à hâcher la viande, plus spécialement, mais non limitativement, à hâcher et préparer la viande pour les biftecks dénommés " filets américains'.'
Essentiellement, cette machine comporte un bâti vertical supportant, à sa base, un plateau rotatif, et dans des guides duquel se lèvent, verticalement, sous l'action de la manivelle mettant le dit plateau en rotation, des couteaux verticaux qui, sous l'action de ressorts, retombent avec force vers le plateau et y découpent et triturent la viande, et éventuellement les épices, étalée sur le plateau.
Pratiquement, les couteaux s'é - tendent sur toute la longueur de la corde de l'arc coupé par chacun d'eux sur la périphérie circulaire du plateau ; ils sont portés chacun par un support ou bras vertical guidé, chaque bras possédant un galet que vient attaquer par dessous, pour le soulever à l'encontre d'un ressort de rappel, un bras ou came
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porté par l'arbre moteur de l'appareil.
La machine conforme à l'invention est représentée schémati- quement au dessin annexé, dans lequel : fige 1 est une vue de face en élévation, fig.2 est une coupe verticale suivant II-II de la fig.1, fig.3 est une vue en plan.
La machine comporte une base plane 1, avec dispositifs éventuels de fixation à un meuble quelconque. Cette base porte un bâti rigide vertical 2 en forme de cadre. Sur la base 1, et à l'intérieur du bâti 2, est monté un plateau 3 rotatif, dont l'axe 4 est logé dans la base, un roulement à billes ou à galets 5 étant prévu entre la base et le plateau. Ce dernier est équipé d'une denture 6 avec laquelle est en prise un petit engrenage 7, calé au bout de l'arbre 8 supporté dans le montant latéral du bâti. A l'extérieur du bâti, l'arbre 8. porte une poulie à gorge 10 dont le câble 9 passe sur une plus petite poulie à gorge 11 calée sur l'arbre supérieur 12. Une manivelle à main 13 permet d.'attaquer cet arbre 12 et de faire tourner ainsi le plateau 3.
La face supérieure du plateau est équipée d'un plateau 14 en bois, amovible ou non, destiné à recevoir la viande à hâcher.
Le bâti 2 en forme de cadre comporte deux traverses horizon- tales 15, 15' dans lesquelles coulissent verticalement un certain nombre de tiges 16 , comportant chacune une rainure 17 dans la - quelle pénètre la pointe d'une vis de guidage 18, toutes les vis 18 étant par exemple montées dans la traverse inférieure 15. A l'extrémité inférieure de chacune des tiges 16 se trouve une mâchoire 18' constituant porte-couteau ,et dans chacune desquelles est fixé un couteau 19, de préférence en acier inoxydable, et serré par exemple par une vis 20 ou tout autre moyen équivalent.
Autour de chacune des tiges 16, entre la traverse 15 et une goupille 21 à la partie inférieure de la tige, se trouve un res- sort à boudin 22 qui tend à chasser la tige vers le plateau 14.
En position normale les couteaux 19 reposent sur le plateau en
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bois 14.
Sur chacune des tiges 16, à peu près à hauteur de l'arbre 12 se trouve, dans un plan perpendiculaire à l'arbre 12, un galet à gorge 23. Avec chacun des galets 23 co-agit un bras en forme de came 24 fixé ,par exemple vissé transversalement à l'arbre 12. L'ensemble des cames 24 ont une forme et une lon - gueur telles que par la rotation de l'arbre 12 elles produisent un mouvement de montée d'une certaine amplitude des tiges 16, et les cames 24 sont décalées réciproquement autour de l'arbre 12.
Par conséquent l'appareil fonctionne comme suit :
Le morceau de viande ou autre produit est placé sur le pla- teau 14. En faisant tourner la manivelle 13 on imprime aux tiges 16 et aux couteaux 19 une succession de mouvements de montée et de descente, la montée ayant lieu sous l'action des cames 24, et la descente ayant lieu violemment contre le plateau 14 par l'action des ressorts 22. Les mouvements des différentes tiges ont lieu successivement à cause du décalage réciproque des cames 24. Simultanément à ce mouvement on a cette succession de coups des tranchants des couteaux sur le morceau de viande, le plateau 14 reçoit un mouvement de rotation par l'intermédiaire de la poulie 11, le câbler, la poulie 10, l'engrenage 7 et la couron- ne du plateau 3.
Ainsi les couteaux 19 qui sont disposés par exemple suivant un diamètre du plateau 14 attaquent successive- ment toute la surface du morceau de viande ou autre, et celui-ci se trouve rapidement réduit en menus morceaux, hâché.
REVENDICATIONS.
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Meat grinder machine.
The present invention relates to a portable machine for grinding meat, more especially, but not limited to, grinding and preparing meat for steaks referred to as "American tenderloins".
Essentially, this machine comprises a vertical frame supporting, at its base, a rotating plate, and in guides from which rise, vertically, under the action of the crank putting the said plate in rotation, the vertical knives which, under the spring action, fall back with force towards the tray and cut and crush the meat, and possibly spices, spread on the tray.
In practice, the knives extend over the entire length of the bowstring cut by each of them on the circular periphery of the plate; they are each carried by a support or vertical guided arm, each arm having a roller that comes to attack from below, to lift it against a return spring, an arm or cam
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carried by the motor shaft of the device.
The machine according to the invention is shown schematically in the attached drawing, in which: fig 1 is a front elevational view, fig.2 is a vertical section along II-II of fig.1, fig.3 is a plan view.
The machine has a flat base 1, with possible fixing devices to any piece of furniture. This base carries a vertical rigid frame 2 in the form of a frame. On the base 1, and inside the frame 2, is mounted a rotary plate 3, the axis 4 of which is housed in the base, a ball or roller bearing 5 being provided between the base and the plate. The latter is equipped with a toothing 6 with which a small gear 7 is engaged, wedged at the end of the shaft 8 supported in the lateral upright of the frame. Outside the frame, the shaft 8 carries a grooved pulley 10, the cable 9 of which passes over a smaller grooved pulley 11 wedged on the upper shaft 12. A hand crank 13 makes it possible to attack this shaft 12 and thus rotate plate 3.
The upper face of the tray is equipped with a wooden tray 14, removable or not, intended to receive the meat to be minced.
The frame 2 in the form of a frame comprises two horizontal crossbars 15, 15 'in which a certain number of rods 16 slide vertically, each comprising a groove 17 into which the tip of a guide screw 18 penetrates, all of them. screws 18 being for example mounted in the lower cross member 15. At the lower end of each of the rods 16 is a jaw 18 'constituting a knife holder, and in each of which is fixed a knife 19, preferably made of stainless steel, and tightened for example by a screw 20 or any other equivalent means.
Around each of the rods 16, between the cross member 15 and a pin 21 at the lower part of the rod, is a coil spring 22 which tends to drive the rod towards the plate 14.
In the normal position the knives 19 rest on the plate in
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wood 14.
On each of the rods 16, approximately at the height of the shaft 12 is, in a plane perpendicular to the shaft 12, a grooved roller 23. With each of the rollers 23 co-acts a cam-shaped arm 24 fixed, for example screwed transversely to the shaft 12. The set of cams 24 have a shape and a length such that by the rotation of the shaft 12 they produce an upward movement of a certain amplitude of the rods 16. , and the cams 24 are reciprocally offset around the shaft 12.
Therefore the device works as follows:
The piece of meat or other product is placed on the plate 14. By turning the crank 13, the rods 16 and the knives 19 are imparted a succession of upward and downward movements, the ascent taking place under the action of the cams 24, and the descent taking place violently against the plate 14 by the action of the springs 22. The movements of the various rods take place successively because of the reciprocal offset of the cams 24. Simultaneously with this movement there is this succession of blows of the cutting edges knives on the piece of meat, the plate 14 receives a rotational movement via the pulley 11, the wire, the pulley 10, the gear 7 and the crown of the plate 3.
Thus the knives 19 which are arranged for example along a diameter of the plate 14 successively attack the entire surface of the piece of meat or other, and the latter is quickly reduced to small pieces, chopped.
CLAIMS.
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