<Desc/Clms Page number 1>
''PERFECTIONNEMENTS APPORTES AUX APPAREILS DE CONGELATION.... l'invention est relative à un appareil nouveau et perfectionné pour la congélation des comestibles, cet appa- reil étant d'une utilité particulière pour la congélation du poisson et autres aliments semblables. Jusqu'ici, il a été d'usage de placer les comestibles sur des plateaux, cuvettes ou plaques etc, et de les emmagasiner dansun réfrigérant jusqu'a ce qu'ils soient congelés.
Cette façon de procéder est coûteuse en raison du temps qu'elle demande et des usten- ailes qu'elle exige, du grand nombre de plateaux ou éléments analogues qu'il est nécessaire d'acheter, et du fait qu'il faut environ vingt-quatre heures pour congeler efficacement les comestibles, même lorsque les plateaux sont placés directe- ment sur les serpentins de réfrigération. Ce laps de temps est nécessaire aveo les appareils usuels du'fait que le fluide réfrigérant passant dans les tuyaux disposés dans un réfrégé- rant vient en contact avec la surface intérieure de ces tu- yaux et cette surface forme la seule surface conductrice.
<Desc/Clms Page number 2>
Même lorsqu':un plateau est placé directement sur les tuyaux le contact entre chaque tuyau et le plateau est réduit en pra- tique à un seul point, ce.'qui limite nettement la transmission de la chaleur des comestibles placés sur le plateau au fluide réfrigérant se trouvant dans le tuyau. En outre, les plateaux mêmes sont minces et, par conséquent, constituent de chauvais conducteurs de la chaleur.
La présente invention a pour objet des moyens pour con- geler des comestibles, moyens qui réduiront considérablement. le temps nécessaire à la congélation et éviteront également d'avoir à utiliser des récipients, sauf pour des comestibles spéciaux, de sorte qu'on supprime ainsi les frais d'achat de ces récipients et les frais entraînés par leur manipulation.
Le résultat qui précède est obtenu en utilisant un trans- porteur sans fin portantune série de suppets: ces derniers sont disposés au-dessus d'un réservoir de réfrigération et com- portent des ailettes ou autres saillies plongeant dans le fluide réfrigérant contenu dans le réservoir. On faitt circuler le fluide réfrigérant dans un sens opposé au sens de déplacemtn du transporteur, de sorte que les ailettes sont continuellement soumises à l'action de fluide réfrigérant frais, Les ailettes sont de grande section et présentent de grandes surfaces con- ductrices, de sorte que l'on obtient la combinaison d'un écou- lement relativement rapide de fluide réfrigérant avec une grande surface conductrice pour transmettre la chalaur au fluide réfrigérant, et une grande section pour transmettre la chaleur des comestibles à la surface conductrice.
Les supports affectent, de préférence, la forme de plaques plates et sont portés par des rails sur,lesquels ils roulent pour passer devant des postes appropriés de chargement et de déchargement. Les comestibles peuvent être placés directement sur les plaques et la réfrigération s'effectue entièrement par le passage de la chaleur des comestibles au fluide réfrigérant
<Desc/Clms Page number 3>
en traversant le support. L'air entourant les supports peut également être refroidi par des serpentins appropriés, mais on ne compte pas sur l'ait même comme noyen pour congeler le poisson rapidement, cet air. étantsimplement employé pour maintenir une basse température sur la surface supérieure du poisson, augmentant encore ainsi davantage la rapidité da la congélation.
Afin d'activer l'enlèvement des comestibles aux postes de déchargement, il est prévu un réservoir contenant un li- quide qui peut avoir la même composition que le fluide féfri gérant et qui est maintenu à une température supérieure au point de congélation du comestible à congeler, les ailettes présentées par les supports passant dans ce liquide lorsque ces derniers approchent du poste de déchargement.
D'autres buts et avantages de l'invention apparaîtront!: au cours de la description qui suit, référence étant faite au dessin annexé, dans lequel:
La fig. 1 est une vue en plan schématique de l'ensemble de 1 'appareil..
La fig. 2 est une vue analogue, à plus grande échelle, d'une extrémité de l'appareil, c'est-à-dire l'extrémité où se trouvent les postes de chargement et de déchargement.
La fig. 2-A est une vue de l'autre extrémité de l'appareil analogue à celle représentée fig. 2.
La fige 3 est une coupe faite suivant la ligne 3-3 de la fig. D.
La fige 4 est une vue en coupe transversale faite .par l'appareil de nettoyage représenté fig, 3.
La fig. 5 est une vue en/coupe transversale à plus grande échelle faite par le réservoir à fluide réfrigérant et appro- ximativement suivant la ligne 5-5 de la fig. 7.
La fig. 6 est une vue de détail montrant la disposition à l'aide de laquelle les supports sont retirés du réservoir à fluide réfrigérant t froid, @
<Desc/Clms Page number 4>
La fig. 7 montre la construction représentée fig. 5 telle qu'elle est vue de la gauche de cette figure, certaines par- ties étant arrachées.
La fig. 8 est une vue de côté de l'extrémité gauche de l'appareil tel qu'on le voit dans la fig, 1.
La fig. 9 est une vue en plan d'une partie d'un des sup- ports.
10
La fig. est une vue montrant comment des huîtres, coquil- lages, etc, peuvent être disposés sur un des supports.
La fig. 11 est une coupe partielle d'une ailette mon- trant comment elle peut être rendue rugueuse.
.La fig. 12 est une vue analogue d'une autre forme d'ai- lette rendue rugueuse.
En se reportant au dessin, on voit que le présentap- . pareil comprend un transporteur sans fin 1, représenté ici sous la forme d'une chaîne sans fin; cette chaîne est sup- portée par une série d'organes ce suspension 2 portant des galets 3 roulant sur un rail 4. La chaîne est actionnée par des roues à Chaîne appropriées 5 , ou élénents analogues, qui sont actionnées par tonte source convenable de force motrice ( non représentée ).
Un réservoir destiné à contenir un fluide réfrigérant est disposé parallèlement au transporteur et en dehors du chemin suivi par celui-ci. Ce réservoir est indiqué en 6 et s'étend sur toute.la longueur du transporteur; il coin- mence au point désigné par 7 dans les figs 1 et 2 et se ter- mine au point désigné par 8 dans ces mêmes figs. En se re- portant à ces figs. 1 et 2, on voit qu'on a indiqué en9 un pos- te de chargementt près duquel peut se tenir un ouvrier, qui pourra placer. des comestibles sur les supports 10 quand ceux- ci passeront devant lui. Ces supports sont fixés au transpor- teur 1, par exemple au moyen de tringles 11 articulées dans des consoles 12 présentées par le transporteur etdans des consoles 13 portées par les supports 10.
Cette construction est plus clairement représentée fig,
<Desc/Clms Page number 5>
Les supports affectent de préférence, la forme de. plaques plates, comme représenté figs. 5 et 7, et sont sup- portés par des consoles 13 et 14 sur des rails appropriés
15 et16; des consoles portent des galets qui sont en con- tact avec lesdits rails, comme' représenté fige 5. Le gale t
17 en contact avec le rail 15 présente une gorge. comme représenté, afin qu'il se maintienne sur le rail, tandis aue le galet 18 affecte la forme d'une roulette, de façon qu.'il puisse parter les supports sans se coincer dans les courbes du rail. Chaque support est pourvu d'ailettes pendantes 19 qui plongent dans le liquide ou fluide réfrigérant 20 con- @ tenu dans le réservoir 6.
Ces ailettes sont réprésentées fig. 9 comme étant en gradins, de sorte que lorsqu'elles sont déplacées dans le fluide réfrigérant des tourbillons soient , mince formés, ce qui préviendra la formation d'une couche de fluide réfrigérant chaud à proximité de la surface des ailettes.
Le fluide réfrigérant sera agité par les saillies ou gradins présentés par les ailettes, déterminant ainsi la production de courants ci-dessus mentionnés et empochant la formation d'une mince couche préjudiciable de fluide relativement chaud.
Les surfaces des ailette.s seront ainsi continuellement exposées à l'action d'une fluide réfrigérantnouveau etfroid.
Le transporteur déplacera les supports à travers le fluide réfrigérant et la voie formée par les rails 15 et 16 supoortare lesdits supports de façon que leur partie supérieure reste toujours hors du contact du fluide réfrigérant. En réalité, le support s'étend en travers du réservoir, comme représenté fig. 5, de sorte que le fluide ne vient pas en contact avec la surface supérieure du support où sont placés les comestibles. La partie supérieure du support est prolon- gée extérieurement sous la forme d'un rebord 21 qui supporte les consoles 14. Ce rebornd est continu, de façon à constituer un tablier sur lequel des comestibles peuvent être/déplacés, qu'ils soient mis ou non sur un support.
Lorsque.les supports quittent le réservoir à fluide ré-
<Desc/Clms Page number 6>
frigérantfroid en 8, ' ils sontsoulevés par suite de l'in- clinaison de la voie, cornue indiqué en 22 dans la fig. 6, de sorte que les ailettes des supports sont complètement ::;
ou- levées hors du fluide réfrigérant et guidées ensuite vers le bas en 25 dans un réservoir 24 contenantun liquide re- lativement chaud, qui est cependant réfrigérant, par rap- portau point de congélation des comestibles. A proximi- té du réservoir 24 se trouve un poste de déchargement25 pràs duquel peuvent se tenir d'autres ouvriers pour enal- ver les comestibles des supports.
-Le fonctionnement du dis- posi tif est réglé de façon que les comestibles soient congelés pendant le temps qu'ils mettent à passer à travers le réser- voir à fluide réfrigérant froid, et le passage des supports à travers le réservoir contenant un liquide relativement chaud transmettra à chaqqe support une chaleur juste suffi- sante pour que les comestibles qui s'y trouvent pouissent être détachés dans difficulté et enlevés des supports.
En se reportant maintenant plus particulièrement aux figs. 5 d 7, on verra que le fluide réfrigérant est admis dans le réservoir par les tuyaux d'admission 26, en traver- sant le collecteur 27, duquel il est distribué par les ou- vertures 28. En se reportantplus particulièrement à la fig.
5, on verra que le collecteur est disposé de façon que les ouvertures 28 soient placées entre les ailettes 19, lorsque ces dernières passent devant le collecteur. Par conséquent, le fluide réfrigérant sera distribué dans un sens généralement parallèle à la longueur des supports etcréera un courant entre les ailettes ; il est entendu qu'il est prévu une ou- verture de distribution entre chaque paire d'ailettes.
Le support est déplacé vers la droite comme on le voit fig, 7, tandis que le fluide réfrigérant s'écoule dans le sens opposé comme indiqué par lesflèches fig. 7. Afin d'assurer que le
<Desc/Clms Page number 7>
réservoir soit alimenté d'une manière continue en fluide ré- frigérant frais et froid, on utilise plusieurs tuyaux d'ad- mission et d'évacuation; on a constaté en effet, dans cette forme de réalisation de l'invention, que de bons résultats s sont obtenus en prévoyant deux conduits d'admission et deux conduits d'évacuation sur une distance égale 4 la longueur de deux supports. Les tuyaux d'évacuation sont indiqués en 29 dans la.fig. 7 et ces tuyaux communiquent avec un col- lecteur 30 présentant plusieurs ouvertures 31 par lesquelles le fluide réfrigérant peut passer.
Cette disposition a pour effet de diviser le réservoir 6 en plusieurs sections, qui comportent chacune des tuyaux d'admission et d'évacuation disposés à proximité de leurs extrémités opposées.
Au-dessus du fond 32 du réservoir est disposé un faux fond 3 qui affecte la forme d'une plaque supportée par les deux collecteurs 27 & 30. Le fluide réfrigérant débouchant des ouvertures de distribution 28 s'écoule sur le dessus du faux fond 33 et redescend ensuite en passant autour de l'au- tre extrémité de ce faux fond pour entrer par les ouvertures 31 du collecteur de sortie.
Le fluide réfrigérant en excès s'accumulera le. 'aux fond: et formera un matelas pour isoler le fluide réfrigérant qui se trouve au-dessus du faux fond de l'air relativement chaud se trouvant au-des- sous du fond 32, augmentant ainsi l'efficacité de l'appareil Le collecteur d'admission 27 est disposé de façon qu'il empêche 1'écoulement du fluide réfrigérantdirectement des ouvertures 28 aux ouvertures 31, ce qui est également empê- ché par le fait que le fluide réfrigérant quitte les ouver- tures 28 avec un courant suffisant pour s'écouler sur .toute la longueur du faux fond, ou jusqu'à ce qu'il vienne frap- per contre le collecteur d'admission suivant 27, point où il sera dévié vers les tuyaux d'évacuation 29.
En se reportant maintenant plus particulièrement aux figs 1, 2, 3 & 4, on verra qu'il est prévu un appareil de
<Desc/Clms Page number 8>
nettoyage désigné dans son ensemble par 34 etcomprenant une brosse rotative 35 actionné par un moteur 36 dans un sens opposé au déplacement des supports 10 comme indiqué par les flèches dans la fig. 4. La brosse est de préférence logée dans une enveloppe 37 et cette dernière est pourvue à sa base de râcloirs 38 et 39, un sur chaque côté de l'en- veloppe. Le râcloir 38 enlèvera du support une grande par- tie des débris les plus gros qui peuvent y adhérer.
Le sup- port sera alors soumis à l'action de la brospe rotative, ensuite à celle d'un jet de liquide pulvérisé 40, et le râ- cloir 39 enlèvera les débris restants qui ont été détachés et amollis par la brosse-et le jet de liquide pulvérisée
Afin d'augmenter l'efficacité de fonctionnement de l'ap pars,il, le réservoir à fluide réfrigérant froid est de pré- férence renfermé sur toute sa longueur dans une enceinte 41 dans laquelle sont de préférence disposés des serpentins de réfrigération appropriés pour maintenir la température de l'air dans cette enceinte à un degré suffisamment bas.
On ne compte pas sur les serpentins pour congeler le poisson ou autres comestibles placés sur les supports, mais on les utilise pour refroidir l'air de façon que le fluide réfrigé- rant contenu dans le réservoir n'ait pas à remplir cette fonction etpuisse être employé entièrement pour congeler les comestibles.
Dans le fonctionnement, le poisson, ou autre comestible, est placé sur les supports au poste de chargement 9, à mesure que les supports défilent devant ce dernier. Les supports entrent ensuite dans l'enceinte 41 et les ailettes présentées par les supports passent dansle fluide réfrigéranten cir- culation; on se rappellera que le fluide réfrigérant se lépla- ce dans un sens opposé '-, celui des supports. Les ailettes immergées dans le fluide réfrigérant présentent à ce dernier une grande surface conductrice et elles présentent également une grande section, de/sorte que la chaleur des comestibles
<Desc/Clms Page number 9>
.peutêtre facilement transmise à la surface conductrice.
La conductibilité est augmentée par des nervures de renforcement uui, non seulement consolident les supports, mais constituent également des éléments conducteurs supplémentaires. Lorsque les ailettes passent à travers le fluide réfrigérant, les grad.ins qu'elles présentent empêchent la formation de minces couches de liquide relativement chaud, en raison de l'agita- tion qu'elles provoquent comme déjà dit ci-dessus, Par suite de la disposition des tuyaux d'admission et d'évacuation, une alimentation constante en fluide réfrigérant grais est obte- nue et ce fluide réfrigérant est constamment agité par les ailettes, de sorte que le fluide réfrigérant chauffé par les ailettes est immédiatement entraîné et évacué puis remplé- cé par du fluide réfrigérant frais.
T'ar conséquent, on voit que les comestibles sont congelés entièrement par la transmis- sion de chaleur directe cent à trave.rs le support au fluide réfrigérant;. La grande section et la grande surface conduc- trices permettent d'obtenir ce résultat et lorsque la chaleur atteintle fluide réfrigérant,,elle estrapidement entraînée par l'alimentation continuellement renouve/lée de nouveau fluide réfrigérant frais.
Lorsqu'on atteint l'extrémité de l"enceinte 41 au point 8, les supports sont automatiquement soulevés hors du fluide réfrigérant et ils passent .alors à travers le liquide relativement chaud pour détacher les comestibles qu'ils portent comme expliqué précédemment,
On voit ainsi qu'on évite les frais.résultant de l'em- ploi d'un grand nombre de plateaux, cuvettes ou plaques; pendant de longues périodes de temps. Le poisson, ou autre comestible, peut être enlevé directement des supports et emballé pour le transport(ou autre destination). Si on le désir, un certain nombre de poissons ou morceaux de poisson, tels que des filets, etc, peuvent être congelés sous la forme d'un bloc, comme représenté fig. 10, en les plaçant dans un récipient 44, posé sur un support, pour recevoir les fi-
<Desc/Clms Page number 10>
lets 45 ou autres.
Ce récipient 44 n'a pas de fond, comme on le voit sur le dessin, de sorte que la chaleur des comes- tibles peut passer directement au support et, à travers ce dernier , jusqu'au fluide réfrigérant.
Certains articles que l'on désire congeler, tels, par exemple que les filets fumés, ne sont pas en bon contact avec un support car, ne reposant pas à plat sur ce dernier ils laissent des poches d'air entre le support et les co- mestibles, pochent d'air qui agissent comme isolait à la transmission de la chaleur des comestibles au support. On remédie à cette difficulté, suivant la présente invention en prévoyant dans l'enceinte 41 un compartiment 46 compor- tant une porte 47 s'ouvrant à l'atmosphère. Ce compartiment est de préférence situé à l'extrémité de l'enceinte proche du poste de chargement 9.
On laisse passer les supports ( sur lesquels les comestibles doivent être placés ) devant le poste de chargementet on levait entrer dans le fluide réfrigérant frais contenu dans le réservoir placé à l'inté- rieur du compartiment 46 sans que ces supports portent aucun comestibles Au moment où lesdits supports atteindront la porte 47, leur surface aura pris une température bien in- férieure au point de congélation, de sorte que lorsqu'un filet ou autre article comestible analogue est placé sur le support et préssé sur celui-ci, la surface humide du filet adhèrera ou collera à la surface froide du support en tous les points où le filet et cette surface froide du support auront été amenés en contact sous l'action d'une pression.
Par conséquent, la disposition ci-dessus permet que les filets ou autre comestible soient placés sur les supports par la porte 47 et soient pressés à la main sur la surface de ces derniers. Le compartiment est séparé du reste de l'enceinte de façon à empêcher l'entrée d'air chaud dans la partie pr in- cipale de l'enceinte et, par conséquent, ce compartiment sert
<Desc/Clms Page number 11>
de sas "à air empêchant le libre accès de l'air extérieur dans l'enceinte. Par ce moyen, la surface du comestible qui est en contact se congèle immédiatement et la surface de contact plus grande ainsi produite entre le comestible et le support est maintenue jusqu'à ce que le comestible soit enlevé.
D'après ce qui précède, on voit qu'on a imaginé un ap- pareil nouveau et perfectionné qui permettra de oongeler des comestibles d'une manière très efficace et beaucoup plus ra- pidement qu'il n'est possible de le faire avec les procédés et les appareils antérieurs. La nécessité de prévoir des récipients, sauf pour des comestibles spéciaux, ainsi qu'il est représenté fig. 10, est évitée et la chaleur est trans- mise des comestibles directement à l'agent de réfrigération au moyen des supports, qui sont en contact direct à la fils avec les comestibles et avec le fluide réfrigérant et pré- sentent de grandes surfaces venant en contact avec les comes- tibles et avec le fluide réfrigérant.
Pour la congélation, suivant le présent procédé, de pois- sons entiers, certaines espèces, par exemple le carrelet, pré- sentent de longues surfaces plates, de sorte que les poissons de cette sorte peuvent être plaoés sur la plaque chaude au poste de chargement 9 et, par leur propre poids, viendront en contact avec la plaque de réfrigération de telle manière qu'ils seront rapidement congelés dans l'enceinte 41. Pour d'autres variétés, par exemple le maquereau,les poissons présen- tent une forme ronde telle que la surface de contact entre les poisons etla plaque sera relativement faible s'ils sontchar- gés au poste 9.
Pour augmenter la rapidité de congélation de poissons de cette sorte on pourra les placer sur les plaques de congélation par la porte 47, après que ces plaques auront pris une température bien inférieure au/ppint de congélation, et on appliquera les poissons sur les plaques en exerçant sur ceux-ci une pression à l'aide de la main, afin d'augmenter la surface de contact. Cette surface de contactplus grande sera
<Desc/Clms Page number 12>
maintenue pendant toute la durée de la congélation du fait que la surface humide des poissons sera en contact avec une plaque suffisemment froide pour que les poissons y adhèrent, tandis que s'ils étaient en contact avec une plaque chaude ils n'y adhéreraient pas.
La chaleur est transmise de la grande surface de contact d'un comestible à la grande surface conductrice dans le fluide réfrigérant au moyen des conducteurs de grande section. En outre, les supports empochent en même temps le fluide réfri- gérant de venir en contact avec les comestibles. On remar- quera que le dessus du réservoir est disposé de préférence à un niveau inférieur à celui où se trouve le dessus du support 10, de sorte que le fluide réfrigérant contenu dans le réser- voir déborderait avant de pouvoir atteiudre le dessus du sup- port.
Le tablier 21 constitue en outre un élément de ferme- ture le long du bord extérieur du réservoir pour empêcher le fluide réfrigérant d'atteindre la surface supérieure du sup port ; si on le désire, des tabliers analogues pourraient être placés le long des autres bords des supports et cela dans le même but.
Le fluideréfrigérant sera main tenu continsellementen circulation pour entraîner la chaleur qui lui est transmise par les ailettes, et les divers tuyaux d'admission etd'éva- cuation assureront une alimentation continue en fluide réfri- gérantnouveau etfroid. Ce fluide réfrigérantestcontinuelle- ment agité de façon que du fluide réfrigérantnouveau soit toujours en contact avec les ailettes, condition. qui peut être obtenue par la formation en gradins desdites ailettes, comme représenté à la fig. 9 du dessin.
Cette agitation peut être augmentée en rendant rugueuses les surfaces des ai- lettes, soit en prévoyant sur une ailette 19 des saillies 48, conme représenté fig. 11, soiten formait sur une ailette 19' des entailles ou encoches 49, co orne représenté fig. 12. Le système de commande utilisé pour le transporteur devra de pré-
<Desc/Clms Page number 13>
férence permettre de régler la vitesse de déplacement des transporteurs de façon à pouvoir modifier le temps que met- tentles comestibles à passer dans l'enceinte pour assurer la congélation. convenable des dits comestibles, étant donné . que certains aliments exigent pour se oongeler un temps plus long que d'autres.
La construction décrite ci-dessus permet d'obtenir un appareil très efficace qui réduira considérablement le temps exigé pour la congélation des comestibles et permettra d'ob- tenir ce résultat à un prix bien moindre. La forme de réa- lisation de l'invention décrite a été donnée à titre d'exem- ple et il est évident qu'on pourra apporter de nombreux changements dans la forme et la disposition des organes sans sortir pour cela de la présente invention.
RESUME.- L'invention est relative à un appareil de congélation comprenant des supports, dès organes sur ces supports pour supporter des comestibles, des éléments sur .
EMI13.1
lesdits supports pour éliminer par conductibilité la chaleur À ' [ q-+yGàô des dits "p"..t", comestibles, ces éléments étant en conr " 20. tact avec un courait de fluide réfrigérant qui reçoit la chaleur des dits éléments, des moyens pour agiter le fluide réfrigérant, un réservoir pour ce dernier, une voie pour supporter lesdits supports, un dipositif pour déplacer ces supports sur cettevoie.
L'invention est également caractérisée par les points suivants:
1 ) Les éléments présentés par chaque support ont une grande section et une grande surface conductrices en contact avec le fluide réfrigérant, ce dernier s'écoulant dans un sens opposé au déplacement des supports.
2 ) le réservoir est divisé en plusieurs sections ou parties, lesdites sections comportant à leurs extrémités op- posées un tuyau d'admission et un tuyau d'évacuation, de sor-
<Desc/Clms Page number 14>
te que le fluide réfrigérant s'écoule longitudinalement par rapport à chaque section ou partie du. réservoir, un collec- teur communiquant avec letuyau d'admission etdistribuant le fluide' réfrigérant entre les éléments des supports.
3 ) le réservoir comporte unepartie supérieure etune partie inférieure et un dispositif est prévu pour maintenir un matelas de fluide réfrigérant qui, en principe ne circule pas à proximité du fond du réservoir.
4 ) il est prévu un second réservoir contenant un liqui- de relativement chaud pour détacher les comestibles des sup- ports.
5 ) un .transporteur 'sansfin actionne lesdits supports et il est prévu un poste de chargement et un poste de déchar- - gement à proximité du dit transporteur, le réservoir conte- nant le fluide réfrigérant froid étant disposé entre ces deux postes, et le réservoir contenant le liquide relative- ment chaud étant disposé à proximité du poste de décharge- ment.
6 )il est également prévu un dispositif pour soulever les éléments présentés par les supports hors.du réservoir à fluas réfrigérant froid et les amener dans le réservoir à liquide chaud ainsi que des moyens pour nettoyer lessupports après qu'ils ont dépassé le poste de déchargement et avant qu'ils n'atteignent le poste de chargement.
7 ) l'appareil comporte égalementt une enceinte renfermant ledit transporteur entre les postes de chargement et de déchar- gement, ainsi qu'un compartiment disposé dans cette enceinte à proximité du poste de chargement et comportant une porte par laquelle des comestibles peuvent être placés sur les sup- ports se trouvant dans le compartiment après que les supports ont été refroidis au-dessous du point de congélation.
8 ) chaque support est disposé au-dessus du réservoir contenant le liquide relativement froid et les éléments qu'il présente affectent la forme d'ailettes parallèles plongeant
<Desc/Clms Page number 15>
dans ledit réservoir.
REVENDICATIONS. -
1 ) Un appareil de congélation comprenant des supports, des organes sur ces supports pour supporter les comestibles, des éléments sur lesdits supports pour absorber par conduc- tibilité la chaleur des dits comestibles, lesdits éléments étant en contact avec un fluide réfrigérant qui, à son tour absorbe la chaleur des dits éléments.