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" MACHINE A DECOUPER LA PATE A CROISSANTS "
La présente invention concerne une machine par- ticulièrement applicable au découpage de la pâte à crois- gants ,
Les croissants sont obtenus en enroulant des pe- tits triangles découpée dans une plaque de pâte convenable- ment travaillée et amenée à l'épaisseur voulue .Jusqu'à présent ces triangles de pâte sont découpés à la main.
Ce travail est très long et il occasionne, outre des irrégu- larités sensibles dans la forme et les dimensions des trian- gles, de@ déchets assez importants ,
Le dispositif objet de l'invention permet de découper la pâte automatiquement et de façon continue, as-
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autant ainsi un débit considérable et une grande réguls- rite de découpage .
La machine comporte essentiellement un laminoir à pâte, mettait la pâte à l'épaisseur voulue et l'amenant sur une table de découpage constituée par une toile sans fin, animée d'un mouvement continu.sur des rouleaux, et entraînée par le cylindre du laminoir;un cylindre coupant animé d'un mouvement continu de rotation et entrain 4 par la table mobile avec laquelle il est en contact .Le cylin- dre coupant porte sur toute la surface des lames disposées en triangle. et découpant la pâte en morceaux de même forme sana aucun déchet . Au droit du cylindre est placé, sous la toile mobile, un rouleau servant d'appui pour le décou- pape .
Les angles des triangles sont abattue pour éviter que les pointes des croissants brûlent au four avant cuis- son complète des croissante
A l'extrémité -le la table mobile est placée une plaque légèrement inclinée, décollant la pâte qui glisse sur une table
La plaque du laminoir à pte t le châssis de la table mobile peuvent être repliés dans le temps où la machine n'est pas utilisée .
Le laminoir à pâte put être actionné à la main ou à l'aide de moyens mécaniques, tels qu'un moteur élec- trique .
Pour bien Pair^ comprendre l'invention, on l'a représentée, à tttre d'exemple, au dessin annexé où t
La figure 1 représente, en vue perspective, l'en- semble du dispositif .
La figure 2 représente, en vu@ perspective, le cylindre coupant
La figure 3 représente schématique ment le
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découpage de la pâte.
La figure 5 représente un croissant roulé
La machine comporte un bâti. 1, portant d'une part une plaque 2 et un cylindre 3 de laminoir à pâte, actionné par une manivelle 4 ;et d'autre part un châssis
5 supportant une toile sans fin placée sur des rouleaux 7 montés à chaque extrémité du chassis 5.
La plaque 2 peut être plies suivant le joint 8 et le châssis 5 est lui-même articulé au bâti 1 par des charnières 9 .
Un cylindre 10, en contact avec la toile 6, est por té par de@ supports 11, fixés au châssis 5, dans lesquels il peut tourner .
La surface latérale du cylindre 10 (figure 2) est divisée en bandes par des lames circulaires 12.La surface de ces bandes est elle-même subd'visé en trian- gles 13 par des lames 14 ,De petites laines 15 coupant les angles de base des triangles .
Au droit du cylindre 10 est place, sous la toile
6,.un rouleau 16 monté sur le châssis 5 .
A l'extrémité du châssis est fixée une lame inclinée 17 affleurant la toile 6 .
Le dispositif fonctionne de la façon suivante t
On apporte de la pâte convenablement préparée sur la plaque 2 du laminoir. Le cylindre de lamirage 3 étant actionné entraîne la pâte en une bande 18 de la . gour uniforme sur la table mobile 6 . L'espace réservé en- tre le cylindre 3 et la toile 6 étant juste suffisant pour le passage de la pâte, sa rotation entraîna le mouvement de la table . Celle-ci entraine A son tour la bande de pâte 18 sous le cylindre 10 qui entre à son tour en rota- tion dans le sens Indiqué par la flèche (figure 5).
La
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pâte 18, en passant entre le rouleau 16 et les lames du cylindre 10 est découpée en triangles juxtaposés 19 .Elle glisse ensuite sur une table placée devant le dispositif après avoir été décollé* par la lame, 17 .
La forma de ces triangles (figure 4) est telle que les angles 20 et 21 sont coupés De cette façon, les pointes 22 et 23 du croissant roulé (figure 8) présentent moins de risques de brulage à la cuisson .
La chine peut être actionnée à la main, à liai. de de la manivelle 4 ou par des moyens mécaniques t par exemple on peut utiliser un moteur électrique placé sur une plaque 24 du bâti 1 , , - les formes de réalisation de l'invention pour- ront changer pourvu qu'en soit respecté le principe . De Il% fil les dimensions des divers organes pourront varier s ivant l'importance de* installations Par exemple, la longueur du cylindre 10 et le nombre des bandes découpées par les lames circulaires 18 seront établis en considéra- tion d débit exigé .
REVENDICATIONS.
La présente invention concerne une Machine par- ticulièrement applicable au découpage de la pâte à crois. sants .
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
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"CUTTING MACHINE FOR CROISSANTS"
The present invention relates to a machine which is particularly applicable to the cutting of dough with cross-cutters,
The croissants are obtained by rolling up small triangles cut from a plate of dough suitably worked and brought to the desired thickness. Up to now these dough triangles are cut by hand.
This work is very long and it causes, in addition to appreciable irregularities in the shape and the dimensions of the triangles, of quite important waste,
The device according to the invention makes it possible to cut the dough automatically and continuously, as-
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as well a considerable flow and a great chopping regularity.
The machine essentially comprises a dough sheeter, put the dough to the desired thickness and bringing it to a cutting table consisting of an endless canvas, animated by a continuous movement on rollers, and driven by the cylinder of the rolling mill; a cutting cylinder driven by a continuous rotational movement and driving 4 by the movable table with which it is in contact. The cutting cylinder carries over the entire surface of the blades arranged in a triangle. and cutting the dough into pieces of the same shape without any waste. To the right of the cylinder is placed, under the movable canvas, a roller serving as a support for the cutter.
The angles of the triangles are cut down to prevent the tips of the croissants from burning in the oven before the croissant is fully cooked.
At the end - the mobile table is placed a slightly inclined plate, taking off the dough which slides on a table
The plate of the dough sheeter and the frame of the movable table can be folded up in time when the machine is not in use.
The dough sheeter could be operated by hand or by mechanical means, such as an electric motor.
In order to fully understand the invention, it has been shown, by way of example, in the accompanying drawing where t
FIG. 1 represents, in perspective view, the whole of the device.
Figure 2 shows, in perspective, the cutting cylinder
Figure 3 shows schematically the
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cutting the dough.
Figure 5 shows a rolled croissant
The machine has a frame. 1, carrying on the one hand a plate 2 and a cylinder 3 of a dough sheeter, actuated by a crank 4; and on the other hand a frame
5 supporting an endless canvas placed on rollers 7 mounted at each end of the frame 5.
The plate 2 can be folded along the joint 8 and the frame 5 is itself articulated to the frame 1 by hinges 9.
A cylinder 10, in contact with the canvas 6, is carried by @ supports 11, fixed to the frame 5, in which it can rotate.
The lateral surface of the cylinder 10 (FIG. 2) is divided into bands by circular blades 12. The surface of these bands is itself subdivided into triangles 13 by blades 14, Small wools 15 cutting the angles of base of triangles.
To the right of cylinder 10 is placed, under the canvas
6, a roller 16 mounted on the frame 5.
At the end of the frame is fixed an inclined blade 17 flush with the canvas 6.
The device works as follows t
Suitably prepared dough is brought to plate 2 of the rolling mill. The drawing cylinder 3 being actuated drives the dough into a strip 18 of the. uniform gour on the movable table 6. The space reserved between the cylinder 3 and the canvas 6 being just sufficient for the passage of the dough, its rotation caused the movement of the table. This in turn drives the strip of dough 18 under the cylinder 10 which in turn rotates in the direction indicated by the arrow (FIG. 5).
The
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dough 18, passing between the roller 16 and the blades of the cylinder 10 is cut into juxtaposed triangles 19. It then slides on a table placed in front of the device after having been detached * by the blade, 17.
The shape of these triangles (Figure 4) is such that the angles 20 and 21 are cut. In this way, the points 22 and 23 of the rolled croissant (Figure 8) present less risk of burning during cooking.
China can be operated by hand, liai. of the crank 4 or by mechanical means t for example one can use an electric motor placed on a plate 24 of the frame 1, - the embodiments of the invention may change provided that the principle is respected . From 11% the dimensions of the various members may vary depending on the size of the installations. For example, the length of the cylinder 10 and the number of strips cut by the circular blades 18 will be established in consideration of the flow rate required.
CLAIMS.
The present invention relates to a machine particularly applicable to the cutting of cross dough. health.
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