BE1026268A1 - Cholesterol-lowering foodstuff - Google Patents
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Abstract
La présente invention se rapporte à une denrée alimentaire hypocholestérolémiante comprenant un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant.The present invention relates to a cholesterol-lowering foodstuff comprising an oyster mushroom extract in an amount sufficient to obtain a cholesterol-lowering effect.
Description
La présente invention se rapporte une denrée alimentaire hypocholestérolém iante.The present invention relates to a hypocholesterolemic foodstuff.
De nombreuses denrées alimentaires hypocholestérolémiantes sont connues, parmi lesquelles se trouvent les denrées alimentaires hypocholestérolém iantes fermentées contenant des phytostérols. Ces denrées alimentaires hypocholestérolémiantes ont un effet sur la diminution de la captation du cholestérol ingurgité, l'empêchant de cette façon de pénétrer dans la circulation sanguine et d'y avoir un effet nocif.Many cholesterol-lowering foods are known, including fermented cholesterol-lowering foods containing phytosterols. These cholesterol-lowering foodstuffs have an effect on reducing the uptake of cholesterol ingested, thereby preventing it from entering the bloodstream and having a harmful effect there.
L'effet de la monacoline K sur le taux de cholestérol est également connu. La monacoline K est un puissant inhibiteur de la HMG-CoA réductase. La biosynthèse du cholestérol est en effet contrôlée par un enzyme, la HMG-CoA. Si le taux de cholestérol d'un individu sain est bas, le foie produit la coenzyme HMG-CoA en haute quantité pour augmenter le taux de cholestérol dans l'individu sain. Si le taux de cholestérol chez cet individu sain est trop élevé, le foie inhibe ou réduit la production de la coenzyme pour, au contraire, réduire ou inhiber la production de cholestérol par le foie. Dès lors, la monacoline K, en inhibant la coenzyme HMG-CoA permet de réduire le taux de cholestérol produit par un individu dont le taux de cholestérol est trop élevé. Toutefois, la monacoline K est accessible sur le marché sous forme de levure de riz rouge et n'existe aujourd'hui qu'en gélule à concentration élevée, qui s'est avéré être une rare formulation possible étant donné le goût désagréable de cette dernière.The effect of monacolin K on cholesterol levels is also known. Monacoline K is a potent inhibitor of HMG-CoA reductase. The biosynthesis of cholesterol is in fact controlled by an enzyme, HMG-CoA. If the cholesterol level of a healthy individual is low, the liver produces the coenzyme HMG-CoA in high quantity to increase the cholesterol level in the healthy individual. If the cholesterol level in this healthy individual is too high, the liver inhibits or reduces the production of coenzyme to, on the contrary, reduce or inhibit the production of cholesterol by the liver. Consequently, monacoline K, by inhibiting the coenzyme HMG-CoA makes it possible to reduce the cholesterol level produced by an individual whose cholesterol level is too high. However, monacoline K is available on the market in the form of red yeast rice and exists today only in high concentration capsules, which has proven to be a rare formulation possible given the unpleasant taste of the latter. .
Des boissons lactées contenant de la monacoline K sont également connues. Cependant, ces boissons lactées n'autorisent qu'une faible quantité de monacoline K pour que le goût de ces boissons soit acceptable. De plus, ces boissons lactées présentent une durée de vie courte et nécessitent un conditionnement et un stockage respectant des conditions particulières et contraignantes, notamment en termes de température.Milk drinks containing monacoline K are also known. However, these milk drinks allow only a small amount of monacoline K to make the taste of these drinks acceptable. In addition, these milk drinks have a short shelf life and require packaging and storage meeting specific and restrictive conditions, in particular in terms of temperature.
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On entend par les termes « denrée alimentaire » toute substance ou produit transformé, partiellement transformé ou non transformé, destiné à être ingéré ou susceptible d'être ingéré par un être vivant, en particulier par un être humain. Ce terme recouvre les boissons (y compris l’eau), les gommes à mâcher et tout aliment ingéré par un être vivant, en particulier par un être humain, afin de lui fournir les matières et l’énergie nécessaire à sa vie et à son développement.The term “foodstuff” means any substance, product transformed, partially transformed or unprocessed, intended to be ingested or likely to be ingested by a living being, in particular by a human being. This term covers drinks (including water), chewing gum and any food ingested by a living being, in particular by a human being, in order to provide it with the materials and energy necessary for its life and its development.
A titre d’exemple, au sens de la présente invention, la denrée alimentaire peut être une boisson de type jus, soda ou encore eau aromatisée ou non, gazéifiée ou non. Tout autre type de denrée alimentaire peut être envisagé selon la présente invention comme par exemple les produits boulangers, les barres de céréales et tout autre aliment.By way of example, within the meaning of the present invention, the foodstuff can be a drink of the juice, soda or even flavored or non-flavored, carbonated or not water type. Any other type of foodstuff can be envisaged according to the present invention such as for example bakery products, cereal bars and any other food.
Malheureusement, il apparaît, d’une part, que les denrées alimentaires hypocholestérolémiantes contenant des phytostérols n'ont pas réellement d'effet curatif. Sachant que près de 80 % du cholestérol dans le corps humain ne provient pas de source alimentaire mais bien de la synthèse de celuici par le foie, l'efficacité de telles denrées alimentaires hypocholestérolémiantes contenant des phytostérols apparaît en effet limitée. D’autre part, il apparaît également que la monacoline K n’est disponible que sous des formes dont le goût est désagréable et rébarbatif pour le consommateur. Enfin, les boissons lactées contenant de la monacoline K présentent des contraintes non négligeables notamment en termes de conservation puisqu’elles se dégradent assez rapidement.Unfortunately, it appears, on the one hand, that cholesterol-lowering foods containing phytosterols do not really have a curative effect. Knowing that almost 80% of cholesterol in the human body does not come from a food source but rather from the synthesis of this by the liver, the effectiveness of such cholesterol-lowering foodstuffs containing phytosterols appears indeed limited. On the other hand, it also appears that monacoline K is only available in forms whose taste is unpleasant and offensive to the consumer. Finally, milk drinks containing monacoline K have significant constraints, particularly in terms of storage since they degrade fairly quickly.
Il existe donc un besoin de procurer une denrée alimentaire hypocholestérolémiante qui présente un effet curatif, qui peut être consommée chaque jour en présentant un effet de réduction du taux de cholestérol produit par le foie, qui présente un goût agréable ou du moins acceptable pour le consommateur et qui peut se conserver au cours du temps sans se détériorer de telle sorte que les propriétés hypocholestérolémiantes sont bien maintenues.There is therefore a need to provide a cholesterol-lowering foodstuff which has a curative effect, which can be consumed every day with a cholesterol-lowering effect produced by the liver, which has a pleasant or at least acceptable taste for the consumer. and which can be preserved over time without deteriorating so that the cholesterol lowering properties are well maintained.
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Pour atteindre cet objectif, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'invention est caractérisée en ce qu’elle comprend un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolém iant.To achieve this objective, the cholesterol-lowering foodstuff according to the invention is characterized in that it comprises an oyster mushroom extract in an amount sufficient to obtain a cholesterol-lowering effect.
Dans le cadre de la présente invention, il a été déterminé qu’une telle denrée alimentaire hypocholestérolémiante comprenant un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant permet d’obtenir un effet curatif en réduisant le taux de cholestérol produit par le foie, que le goût d’une telle denrée alimentaire hypocholestérolémiante est tout à fait acceptable pour le consommateur et qu’une durée de conservation raisonnable est obtenue.In the context of the present invention, it has been determined that such a cholesterol-lowering foodstuff comprising an oyster mushroom extract in an amount sufficient to obtain a cholesterol-lowering effect makes it possible to obtain a curative effect by reducing the cholesterol level produced by the liver , that the taste of such a cholesterol-lowering foodstuff is completely acceptable to the consumer and that a reasonable shelf life is obtained.
Avantageusement, dans une denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention, ledit extrait de pleurote comprend de la monacoline K. La monacoline K est une statine naturelle, c’est-à-dire qu’elle est capable d’inhiber la synthèse du cholestérol, au même titre que des médicamentsAdvantageously, in a cholesterol-lowering foodstuff according to the invention, said oyster mushroom extract comprises monacoline K. Monacoline K is a natural statin, that is to say that it is capable of inhibiting the synthesis of cholesterol, just like drugs
hypocholestérolémiante selon l’invention, ledit extrait de pleurote est un extrait de pleurote du genre Pleurotus ostreatus.cholesterol-lowering according to the invention, said oyster mushroom extract is an oyster mushroom extract of the genus Pleurotus ostreatus.
De préférence, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention comprend de 0,005 à 5% en poids de poudre de pleurote par rapport au poids total de la denrée alimentaire hypocholestérolémiante, sous forme d'un extrait standardisé.Preferably, the cholesterol-lowering foodstuff according to the invention comprises from 0.005 to 5% by weight of oyster mushroom powder relative to the total weight of the cholesterol-lowering foodstuff, in the form of a standardized extract.
La poudre de pleurote présente de nombreux principes actifs tels que des antioxydants, des molécules à action sur le cholestérol, de nombreuses vitamines et oligoéléments ainsi que des protéines, qui sont forcément tous compatibles puisque présents dans le même organisme au départ, à savoir leOyster powder has many active ingredients such as antioxidants, molecules with action on cholesterol, many vitamins and trace elements as well as proteins, which are necessarily all compatible since they are present in the same organism at the outset, namely the
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BE2018/5302 pleurote. Parmi les molécules à action sur le cholestérol, on trouve des composés qui agissent à différentes étapes de la régulation du cholestérol sanguin. Les glucanes et la pectine sont présents dans le pleurote et sont des fibres solubles susceptibles de se lier aux acides biliaires et réduisent l'absorption du cholestérol dans les intestins. En plus de la lovastatine, on trouve également de la chitine qui est connue pour réduire le cholestérol chez les animaux. Dès lors, tous ces composés permettent d'obtenir une denrée alimentaire agréable au goût qui permet d'agir à de multiples niveaux de la fonction digestive pour réduire le taux de cholestérol.BE2018 / 5302 oyster mushroom. Among the molecules with action on cholesterol, there are compounds which act at different stages of the regulation of blood cholesterol. Glucans and pectin are present in oyster mushrooms and are soluble fibers that can bind to bile acids and reduce the absorption of cholesterol in the intestines. In addition to lovastatin, there is also chitin which is known to lower cholesterol in animals. Consequently, all of these compounds make it possible to obtain a foodstuff that is pleasant to the taste and which makes it possible to act at multiple levels of the digestive function to reduce the cholesterol level.
Avantageusement, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention comprend en outre un additif complémentaire choisi parmi des arômes, des édulcorants, des épaississants, des conservateurs et leurs mélanges.Advantageously, the cholesterol-lowering foodstuff according to the invention also comprises an additional additive chosen from flavorings, sweeteners, thickeners, preservatives and their mixtures.
Selon un mode de réalisation préféré, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention se présente sous une forme non lactée, en particulier sous forme d’une boisson non lactée. En effet, des boissons non lactées sont préférées dans le cadre de la présente invention pour des raisons de conservation au cours du temps des denrées alimentaires.According to a preferred embodiment, the cholesterol-lowering foodstuff according to the invention is in a non-milk form, in particular in the form of a non-milk drink. Indeed, non-milk drinks are preferred in the context of the present invention for reasons of conservation over time of foodstuffs.
Par exemple, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention se présente préférentiellement sous la forme d’un jus, d’un soda ou encore d’une eau aromatisée ou non, gazéifiée ou non. Il est bien entendu que tout type de boisson ou de support pour boisson tombe sous le couvert de la présente invention.For example, the cholesterol-lowering foodstuff according to the invention is preferably in the form of a juice, a soda or even flavored water or not, carbonated or not. It is understood that any type of drink or drink holder falls under the cover of the present invention.
La denrée alimentaire selon l’invention peut également se présenter sous une toute autre forme qu’une boisson comme par exemple sous forme de barres de céréales, de produits boulangers et autres. Il est bien entendu que tout type de forme ou de support pouvant comprendre un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant tombe sous le couvert de la présente invention.The foodstuff according to the invention can also be in any form other than a drink, for example in the form of cereal bars, bakery products and the like. It is understood that any type of form or support which may comprise an extract of oyster mushroom in an amount sufficient to obtain a cholesterol-lowering effect falls under the cover of the present invention.
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ExempleExample
Le pleurote a été cultivé selon des normes précises afin de contenir une dose standard de lovastatine. Ensuite les pleurotes récoltés sont chauffés et séchés avant d'être réduit en poudre. On a ensuite ajouté la poudre de pleurote dans de l’eau à raison de 250 mg/5 cl et l'ensemble a été mélangé jusqu'à obtenir une composition homogène. La composition homogène est ensuite pasteurisée et conditionnée par dose de 5 cl.Oyster mushroom has been grown to specific standards to contain a standard dose of lovastatin. Then the harvested oyster mushrooms are heated and dried before being reduced to powder. The oyster powder was then added in water at the rate of 250 mg / 5 cl and the whole was mixed until a homogeneous composition was obtained. The homogeneous composition is then pasteurized and packaged in doses of 5 cl.
Lors de tests de goûts, il a été observé que le goût de la denrée alimentaire (eau + extrait du pleurote) était plaisant sans laisser apparaître d'arrière-goût désagréable. Il a également été noté qu’une conservation de longue durée est obtenue avec une telle denrée alimentaire.During taste tests, it was observed that the taste of the foodstuff (water + oyster mushroom extract) was pleasant without revealing an unpleasant aftertaste. It has also been noted that long-term storage is obtained with such a foodstuff.
La présente invention a été décrite en relation avec des modes de réalisations spécifiques, qui ont une valeur purement illustrative et ne doivent pas être considérés comme limitatifs. D’une manière générale, il apparaîtra évident pour l’homme du métier que la présente invention n’est pas limitée aux exemples illustrés et/ou décrits ci-dessus.The present invention has been described in relation to specific embodiments, which have a purely illustrative value and should not be considered as limiting. In general, it will be obvious to a person skilled in the art that the present invention is not limited to the examples illustrated and / or described above.
L’usage des verbes « comprendre », « inclure », « comporter », ou toute autre variante, ainsi que leurs conjugaisons, ne peut en aucune façon exclure la présence d’éléments autres que ceux mentionnés.The use of the verbs "to understand", "to include", "to include", or any other variant, as well as their conjugations, cannot in any way exclude the presence of elements other than those mentioned.
L’usage de l’article indéfini « un », « une », ou de l’article défini « le », « la » ou « I’ », pour introduire un élément n’exclut pas la présence d’une pluralité de ces éléments.The use of the indefinite article "a", "an", or of the definite article "the", "the" or "I", to introduce an element does not exclude the presence of a plurality of these elements.
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